Osseetia pirukas

Osseetia pirukad on Kaukaasia köögi üks levinumaid roogasid. Nende koostis on lihtne ja selle 10 erinevast retseptist koosneva valikuga teie arsenalis saate oma lähedasi hõlpsalt maitsvate ja rahuldavate küpsetistega rõõmustada.

Osseetia pirukas - klassikaline retsept

Klassikaline Osseetia piruka ehk Kartofchina valmistamise retsept hõlmab pärmitaignapõhja ja kartulitäidist Osseetia juustudega, mis on valmistatud lambapiimast või marineeritud juustudest (brynza, suluguni, feta). Kui olete kreemja maitse austaja ja selline piim ei meeldi, võite sellised juustud asendada Mozzarella või Burattaga. Pirukal on oma vormimisomadused: täiesti ümar kuju, paksus mitte üle 2 cm, taigna paksu serva puudumine ja suur kogus täidist. Pirukate küpsetamiseks on mugav kasutada malmist praepann.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid: 3.

1. 
   Osseetia piruka koostisosad kodus valmistatakse kohe vastavalt retsepti proportsioonidele. Kartulid kooritakse ja pestakse. Juust lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. 
   Jahu valatakse läbi sõela taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja segatakse kuivpärmiga. Lisa kuivsegule sool ja suhkur ning lisa piim ja taimeõli. Sõtku tainast kätega, kuni see on paks, homogeenne ja kergelt kleepuv. Nõud kaetakse kilega ja asetatakse 1 tunniks sooja kohta kerkima. Selle aja jooksul tuleb tainast paar korda käega sõtkuda.
3. 
   Kooritud kartulid keedetakse vees, millele on lisatud soola. Seejärel püreestatakse, jahutatakse, segatakse hakitud juustu, sulatatud võiga ja veeretatakse kolmeks palliks.
4. 
   Kerkinud tainas jagatakse kolmeks osaks. Iga tükk jahusel tööpinnal sõtkutakse jahu lisamisega uuesti korralikult läbi, et tainas ei jääks peopesade külge.
5. 
   Seejärel rullitakse tainas õhukeseks lamedateks kookideks. Igal vormileival on täidis. Taigna servad volditakse keskele ja näpitakse tihedalt kokku. Vormi peopesaga kook õhukeseks lameda kujuga ja tee keskele väike auk auru jaoks. Pirukad asetatakse jahusele praepannile ja küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.
6. 
   Klassikalise retsepti järgi valmistatud Osseetia pirukad määritakse võiga ja serveeritakse lauas. Head isu!

Head isu!

Osseetia pirukas juustu ja kartuliga

Kui proovite pehmet, kohevat ja uskumatult aromaatset Osseetia pirukat juustu ja kartulitega, küpsetate seda pidevalt, aeg-ajalt või ilma. Võib-olla on see kõige maitsvam mittemagus küpsetis, mida saab kodus valmistada.

Söögitegemise aeg: 70 min.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Testi jaoks:
• nisujahu - 500 gr.
• piim - 300 ml.
• Kuivpärm - 1 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 35 ml.
• Täitmiseks:
• Kartul - 350 gr.
• Adyghe juust - 250 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Või - ​​määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage taigna koostisosad leivamasina ämbrisse: esmalt kuivad, seejärel vedelad. Valige programm "Pärmitainas" ja oodake, kuni sõtkumine on lõppenud.

2. Koori kartulid ja keeda pehmeks. Lisa juust ja sool, sega koostisosad.

3. Jaga kartuli-juustutäidis 3 võrdseks osaks.

4. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale.

5. Jaga tainas 3 võrdseks osaks.

6. Rulli taignast õhukesed lapikud koogid ja aseta igaühele täidis.

7. Koguge taigna servad keskele ja suruge need kokku.

8. Keera pakend õmblusega pool allapoole ja rulli taignarulliga vormileib lahti.

9. Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, asetage koogid, igaühele keskele, tehke auru väljapääsuks väike auk.

10. Küpseta pirukaid 220 kraadi juures 10-15 minutit. Määri kuumad pirukad võiga ja serveeri.

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus Osseetia lihapirukat?

Maitsev ja isuäratav pirukas, mida saab valmistada kogu perele. Osseetia pirukad on suurepärased idamaised küpsetised, mille valmistamisel kasutatakse teatud tehnoloogiat, õhukese taigna alla on peidetud suur hulk mahlast täidist.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• nisujahu - 0,5 kg.
• Keefir - 200 ml.
• Piim - 100 ml.
• Elus pärm - 20 gr.
• Kana muna - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 2 näputäis.
• Taimeõli - 2 spl.
• Täitmiseks:
• Lambaliha - 1 kg.
• Sibul - 220 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Tšilli pipar - 0,3 tk.
• Puljong - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Murenda pärm kaussi, lisa suhkur, supilusikatäis jahu ja soe piim, sega korralikult läbi. Jäta tainas 20 minutiks sooja kohta seisma.

2. Sõeluge jahu kaussi, valage keefir, lisage muna, paar näpuotsaga soola ja tainas, sõtke need koostisosad tainaks. Kõige lõpus vala taimeõli ja sõtku tainas uuesti korralikult läbi.

3. Jäta tainas 40-60 minutiks sooja kohta kerkima.

4. Valmista lihatäidis. Koorige sibul ja küüslauk. Haki sibul peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Kerige liha läbi hakklihamasina. Haki terav pipar väga peeneks ja koriander haki noaga. Sega kausis kõik purustatud koostisosad, lisa sool, jahvatatud pipar ja puljong, sega läbi.

5. Sõtku kerkinud tainas kätega läbi ja jaga kolmeks osaks. Rulli iga taignatükk õhukeseks lapikuks koogiks ja lisa lihatäidis.

6. Koguge taigna servad keskele kokku ja kinnitage need hästi, sisse ei tohiks õhku jääda.

7. Alustage õrnalt, kõigepealt kätega, et kook lamedaks teha, seejärel kasutage taignarulli. Sa peaksid saama 1,5-2 sentimeetri paksuse koogi. Aseta pirukas ahjuplaadile ja tee keskele väike auk, et aur välja pääseks.

8. Küpseta Osseetia pirukaid 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.Tõsta pruunistunud pirukad ahjust välja, pintselda võiga ja serveeri.

Head isu!

Lihtne retsept Osseetia piruka jaoks ilma pärmita keefiril

See on pärmivaba versioon kuulsast Osseetia pirukast. Tainas tuleb õrn ja õhulisem, sellega on väga painduv ja ei rebene rullimisel.

Söögitegemise aeg: 85 min.

Söögitegemise aeg: 45 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Keefir - 125 ml.
• Vesi - 125 ml.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.
• Söögisooda - 0,5 tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• nisujahu - 320-350 gr.
• Vorstid – 2 tk.
• Sulatatud juust - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Sega keefir veega, lisa sooda, sega.

2. Järgmisena lisa sool, suhkur, küpsetuspulber ja osa sõelutud jahust.

3. Lisage taignale taimeõli, segage kõik.

4. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku homogeenseks tainaks. Kui see muutub piisavalt paksuks, asetage see lauale ja jätkake kätega sõtkumist. Lase tainal 15 minutit seista.

5. Lõika vorstid väikesteks kuubikuteks ja riivi juust.

6. Jaga tainas 3-4 osaks, rulli igaüks õhukeseks lapikuks koogiks. Aseta igale vormileivale täidis.

7. Koguge taigna servad keskele ja sulgege need hästi.

8. Seejärel tuleb kimbud lahti rullida, jättes keskele väikese augu, et aur välja pääseks.

9. Tõsta täidetud vormileivad võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Valmis Osseetia pirukad jahutage veidi, lõigake ja serveerige.

Head isu!

Maitsev Osseetia pirukas juustu ja ürtidega

Osseetia piruka täidis võib olla erinev: liha, kartul, juust, ürdid või mis tahes köögiviljad.Kõige maitsvamad pirukad on aga valmistatud juustu ja ürtidega. Selline koostisainete kombinatsioon annab küpsetistele meeldiva soolase maitse ja ainulaadse aroomi.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Vesi - 170 ml.
• Sool - 0,3 tl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Suhkur - 0,3 tl.
• nisujahu - 250-300 gr.
• Värske pärm - 13 gr.
• Või - ​​30 gr.
• kõva juust - 120 gr.
• Rohelised - 1 kamp.
• Adyghe juust - 120 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale.

2. Lahusta pärm soojas vees, lisa sool ja suhkur. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas. Kõige lõpus vala taimeõli ja sega korralikult läbi. Kata tainas rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima.

3. Pese rohelised ja tükelda noaga.

4. Riivi juustud jämedale riivile. Sega juust ja ürdid.

5. Jaga kerkinud tainas 3 osaks, rulli igaüks ümmarguseks koogiks. Aseta igale tortillale juustu- ja ürditäidis.

6. Voldi taigna servad keskkoha poole ja kinnita need.

7. Asetage kimbud õmblustega allapoole ja rullige need 1,5-2 sentimeetri paksuseks. Tee iga koogi keskele väike auk, et aur välja pääseks.

8. Küpseta Osseetia pirukaid ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit. Määri kuumad pirukad võiga ja serveeri.

Head isu!

Osseetia pirukas kodujuustuga kodus

Maitsev Osseetia pirukas õrna kohupiimatäidisega. Isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta saate meie retsepti järgi selle maitsva idamaise küpsetise hõlpsalt ise valmistada.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kuivpärm - 1 tl.
• jahu - 300-320 gr.
• Suhkur - 1 tl.
• Piim - 100 ml.
• Keefir - 125 ml.
• Või - ​​80 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Kodujuust - 400 gr.
• Juust - 100 gr.
• Koriander - 6 oksa.
• Kana muna - 1 tk.
• Muskaatpähkel - 0,5 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate valmistama taigna. Vala pärm, supilusikatäis jahu ja suhkur kaussi, vala juurde soe piim, sega läbi, kata rätikuga ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.

2. Kui tainas on valmis, vala sisse toasoe keefir, lisa sool ja sõelutud jahu, klopi sisse muna ja sõtku tainas. Kõige lõpus lisa 30 grammi sulavõid ja sõtku tainas uuesti läbi. Jäta tainas 30-60 minutiks sooja kohta kerkima.

3. Haki koriander noaga. Riivi juust jämedale riivile. Sega kodujuust juustu ja ürtidega, lisa maitse järgi soola. Jahvatatud pipar ja muskaatpähkel.

4. Jaga kerkinud tainas 2-3 osaks. Sõtku tainas sõrmede abil ümarateks vormideks. Aseta igale tortillale täidis.

5. Koguge taigna servad kimpu, kinnitage servad hästi keskele.

6. Nüüd rulli kimbud ettevaatlikult 1,5–2 sentimeetri laiuseks lapikuks koogiks. Tee keskele auk.

7. Küpseta Osseetia pirukaid ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Kuni küpsetis on veel kuum, määri seda võiga. Jahuta pirukad ja serveeri siis.

Head isu!

Kiire Osseetia pirukas juustuga pannil

Osseetia pirukas on küpsetis, mille valmistamisel kasutatakse teatud tehnoloogiat. Aja säästmiseks võite aga kasutada meie kiire pannipiruka retsepti. Samuti osutub see õhuliseks ja meeldiva kreemja aroomiga.

Söögitegemise aeg: 35 min.

Söögitegemise aeg: 35 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• nisujahu - 2 spl.
• Sool - 5 gr.
• Suhkur - 1 näputäis.
• kõva juust - 200 gr.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.
• Keefir 2,5% - 1 spl.
• Taimeõli - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Sõelu jahu kaussi, lisa sool, küpsetuspulber ja suhkur.

2. Riivi juust jämedale riivile ja lisa kaussi.

3. Vala keefir kaussi ja sega läbi. Tainas peaks olema paks ja pehme.

4. Jaga valmis tainas 4 osaks, rulli igaüks õhukeseks ümmarguseks koogiks.

5. Valage kuumutatud praepannile taimeõli. Prae tortillasid mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel kaunilt kuldpruuniks.

6. Lao Osseetia pirukad virna, jahuta veidi ja serveeri.

Head isu!

Samm-sammult retsept Osseetia piruka valmistamiseks piimaga

Osseetia pirukad pole populaarsed mitte ainult idamaades, vaid kogu maailmas. Pirukaid valmistatakse kõikjal: restoranides ja koduköökides. Selle retsepti järgi sõtkutakse Osseetia pirukate tainas piimaga.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• nisujahu - 500 gr.
• Vesi - 180 ml.
• piim - 180 ml.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 3 spl.
• kuivpärm - 8 gr.
• Täitmiseks:
• Juust juust - 200 gr.
• kõva juust - 200 gr.
• Kana munad - 3 tk.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta piima ja vett veidi. Sega kausis piim, vesi, taimeõli, kuivpärm ja sool.

2. Vala sõelutud jahu kaussi ja sõtku tainas. Sõtku tainast kätega, kuni see muutub ühtlaseks ja vähem kleepuvaks.

3. Kata kauss taignaga vahuga ja jäta sooja kohta tarduma.

4.Keetke eelnevalt kõvaks keedetud kanamunad, koorige need ja tükeldage peeneks. Pese rohelised ja tükelda noaga. Riivi juust jämedale riivile. Sega purustatud koostisained, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

5. Jaga kerkinud tainas 4 ossa.

6. Venitage jahusel tööpinnal iga taignatükk kätega väikesteks ringideks. Aseta igale peale eelnevalt valmistatud täidis.

7. Tõmmake kookide servad keskkoha poole ja kinnitage need kätega.

8. Pöörake saadud kimbud õmblustega allapoole ja rullige need 2 sentimeetri paksusteks kookideks. Tee keskele väike auk.

9. Küpseta pirukaid 220-240 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit. Määri kuumad vormileivad võiga, jahuta ja serveeri.

Head isu!

Kuidas küpsetada maitsvat Osseetia pirukat kapsaga?

Osseetia pirukas hautatud kapsaga on suurepärane lisand esimestele roogadele või saate seda kasutada päevasel ajal maitsva suupiste valmistamiseks. Ära jäta võimalust kasutamata ja luba end maitsvate küpsetistega.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Pärmitainas - 800 gr.
• Valge kapsas - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.
• Kana munad - 2 tk.
• soolvee juust - 100-200 gr.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Till - maitse järgi.
• Või - ​​määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Sulatage valmis tainas eelnevalt üles.

2. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis.

3. Haki kapsas, lisa sibulale, soola, maitsesta ja hauta keskmisel kuumusel kaane all edasi 15-20 minutit.

4. Hautamise lõpus lisa hakitud till ja sega läbi.

5.Järgmisena lisa tükeldatud keedetud munad ja riivitud marineeritud juust. Sega läbi ja täidis ongi valmis.

6. Jaga tainas 3 võrdseks osaks ja lase 10 minutit tõmmata.

7. Rulli taignast ümmargused koogid ja aseta iga keskele ettevalmistatud täidis. Koguge taigna servad keskele ja sulgege need.

8. Keera saadud kimp õmblustega allapoole ja rulli taignarulliga ettevaatlikult lahti, tehes keskele väikese augu. Asetage valmistised ahjuplaadile või võiga määritud vormi.

9. Küpseta pirukaid ahjus 240 kraadi juures 10-15 minutit. Määri kuumade pirukate pind võiga. Jahuta küpsetisi veidi ja serveeri.

Head isu!

Mahlane Osseetia pirukas spinati ja juustuga

Mahlased Osseetia pirukad on juba ammu muutunud väga populaarseks kaugel väljaspool kodumaa piire. Ja kui palju on neile ilmunud uusi täidiseid, näiteks uskumatult maitsev versioon spinatist ja juustust.

Söögitegemise aeg: 180 min.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• nisujahu - 1 kg.
• piim - 750 ml.
• Värske pärm - 20 gr.
• Või - ​​70 gr.
• Suhkur - 25 gr.
• Sool - 15 gr.
• Täitmiseks:
• Spinat - 300 gr.
• Juust - 500 gr.
• Roheline sibul - 30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud pipar - maitse järgi.
• Või - ​​määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Sõeluge jahu kaussi ja lisage sool.

2. Murenda värske pärm ja sega sooja piima ja suhkruga.

3. Järgmisena sega pärmimass jahuga. Sõtku tainas.

4. Seejärel lisa tainale pehmendatud või ja sega läbi. Jäta tainas tunniks ajaks sooja kohta kerkima.

5. Prae taimeõlis hakitud spinat soola ja jahvatatud pipraga.

6. Haki roheline sibul noaga peeneks. Riivi juust jämedale riivile.Sega spinat, sibul ja juust.

7. Jaga tainas 4 osaks, rulli igaüks ümmarguseks koogiks. Aseta spinati-juustutäidis taignale.

8. Voldi taigna servad keskkoha poole ja kinnita need.

9. Pöörake pakend täidise õmblusega pool allapoole ja rullige see 1,5-2 sentimeetri paksuseks lahti, tee keskele väike auk. Aseta Osseetia pirukatoorikud küpsetusplaadile või ümmargusse vormi.

10. Küpseta küpsetisi ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit. Määri kuumad pirukad võiga, lõika portsjoniteks ja serveeri.

Head isu!