Tuur – 10 retsepti

Tuur on tõeliselt kuninglik kala, mis kaunistab iga pühadelauda ja üllatab kõiki teie külalisi igaks sündmuseks. Sellest tervislikust ja maitsvast kalast saate valmistada mitmesuguseid roogasid, mis pakuvad teile kirjeldamatut gastronoomilist naudingut: aspic, šašlõkk või balyk. Roale originaalsuse andmiseks ei panda tuura mitte ainult praadima ja küpsetama, vaid ka täidetakse ja täiendatakse köögiviljadega.

Ahjus tervelt küpsetatud tuur

Ahjus tervena küpsetatud tuur on roog, mis sobib ideaalselt teie tavapärasele toidulauale vaheldusrikkamaks muutmiseks. Õrn liha sobib hästi sibulaviilude ja hapu sidruniga ning et kala fooliumi külge ei kleepuks, soovitame lisada väikese koguse oliiviõli.

1. 
   Protsessi kiirendamiseks ja enda mugavuse huvides valmistame tooted vastavalt koostisainete loetelule.
2. 
   Kastame rümbad kuuma veega, eemaldame sisikonna ja ogad.
3. 
   Piserdage roogitud tuur sidrunimahla ja soolaga ning laske leotada.
4. 
   Aseta kaks fooliumilehte üksteise peale, aseta keskele sibularõngad ja vala peale veidi oliiviõli.
5. 
   Teeme kala harjale lõiked ja sisestame poolrõngad sidrunist, asetame tuurad üksteisest eraldi köögiviljapadjale.
6. 
   Mähi fooliumisse.
7. 
   Tõsta tükid kuumakindlasse kaussi ja pane 10 minutiks 200 kraadisesse ahju, seejärel alanda kuumust 160 kraadini.
8. 
   Pärast 20 minuti möödumist kuumtöötluse algusest rullige foolium lahti.
9. 
   Kohe, kui kala on küpsenud, aseta see taldrikule otse fooliumisse ja kaunista oma maitse järgi näiteks majoneesivõrgu, marjade ja värske sidruniga. Head isu!

---

Tuur fooliumis ahjus

Ahjus olev tuur fooliumis on lihtsalt valmistatav roog, mis paneb sellesse esimesest suutäiest armuma ja seda kõike tänu uskumatult maitsvale marinaadile, mis koosneb sidrunist, mustast piprast, rosmariinist ja oliiviõlist . See on nii maitsev, et sa lihtsalt ei suuda peatuda!

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4-6.

Koostis:

• Tuur - 1 tk.
• Sojakaste - 1-2 spl.
• Sidrun - 1 tk.
• Rosmariin - 7-8 oksa.
• Oliiviõli - 6-7 spl.
• Jahu - 2 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika ära tuura pea, saba ja uimed, tee kõhupiirkonda sisselõige ja eemalda sisikond.

Etapp 2. Valage ettevalmistatud rümba peale keev vesi.

3. samm Koorige nahk noaotsaga kangutades.

Samm 4. Lõika kala väikesteks tükkideks. Nii võtab marineerimisprotsess palju vähem aega.

Samm 5. Pigista sidrunist kaussi mahl ning sega sojakastme, oliiviõli ja musta pipraga – määri tuur ja lisa aromaatsete ürtide oksi.Kata kilega ja aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Samm 6. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja laota välja leotatud kala.

Samm 7. Kata fooliumiga ja pane 20 minutiks ahju 180-190 kraadi juurde.

Samm 8. Vahepeal valmista kaste: vala kastrulisse kaks või kolm supilusikatäit õli ja lisa jahu.

Samm 9. Sega ained ühtlaseks ja lisa marinaad, mis kalast üle jääb, samuti lisa veidi vett.

Samm 10. Maitsesta kaste suhkru, soola ja musta pipraga ning keeda paksemaks.

11. samm. Valage rikkalik kaste ohtralt kuumale tuurale ja serveerige koos lisandi ja köögiviljasalatiga. Head isu!

Maarjasupp kodus

Kodune tuurasupp on rammus ja rikkalik supp, mis võlub läbipaistvuse ja maitserikkusega. Isegi algaja kokk saab sellise kalasupi valmistamisega hakkama ja selle tulemusena saate tõelise gastronoomilise naudingu!

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2,5 l.

Koostis:

• Tuur (saba + pea + viljaliha) - 650 gr.
• Kartul - 2 tk.
• Porgand - ¼ tk.
• Sibul - 1 tk.
• loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Till (vihmavari) - 1 oks.
• Või - ​​30 gr.
• Vesi - 1 l.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Supi valmistamiseks valmistage ette tuura pea, saba ja muud osad.

Samm 2. Asetage kala pannile, lisage ka sibul (pool), suured porgandilõigud, pipraterad, loorberilehed ja tillioksake – täitke veega ja keetke pool tundi alates keemise hetkest, eemaldades müra.

Samm 3. Samal ajal koori ja tükelda kartulid ja ülejäänud sibul.

4. samm.Eemaldage valmis puljongist kala, köögiviljad ja vürtsid. Kurna puljong ise läbi peene sõela.

Samm 5. Pange küllastunud puljong tagasi põletisse, lisage kartul ja sibul ning küpseta 20-25 minutit.

Etapp 6. Pärast aja möödumist lisa pannile ülejäänud toores kala ja keeda küpseks (küpsetusaeg sõltub suurusest, keskmiselt 7-8 minutit).

Samm 7. Viige saba ja pea valmis supi juurde, lisage veidi soola, keskendudes oma maitse-eelistustele.

Samm 8. Asetage soovitud kogus kala türeenide hulka, valage puljong ja lisage viil võid.

Samm 9. Kutsume pere laua taha ja maitseme. Head isu!

Täidetud tuur ahjus

Täidisega tuur ahjus on delikatess, mis kaunistab pühadelauda igaks puhuks ja üllatab mitte ainult teie majapidamist, vaid ka teie külalisi. Lisaks suurejoonelisele välimusele on kalal ületamatud maitseomadused, rikkalik aroom ja mitmekesine tekstuur.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Tuur – 1,5 kg.
• Kartul - 5 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• Suured porgandid - 1 tk.
• Munad - 1 tk.
• Roheline sibul - 5-6 sulge.
• Till - 1 hunnik.
• Jahu - 2 spl.
• Oliiviõli - 2-3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Koori ja pese sibulad ja porgandid, tükelda sobival viisil ja prae õlis pehmeks, lisa soola.

Etapp 2. Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, püreesta need munade, jahu ja hakitud rohelise sibulaga püreeks – lase neil veidi jahtuda.

3. samm.Puista tööpind jahuga üle ja laota koostisained kihtidena välja järgmises järjekorras: kartul, hauta ja hakitud till.

Samm 4. Rogige kala ja loputage hoolikalt jooksva vee all, hõõruge seest ja väljast soola ja musta pipraga.

Samm 5. Liiguta ettevalmistatud täidis ettevaatlikult kõhtu ja soovi korral õmble sisselõige üles.

Samm 6. Asetage täidetud tuur fooliumile ja katke teise plaadiga, küpsetage 200 kraadi juures 20-25 minutit ning seejärel eemaldage foolium ja pruunistage veel umbes pool tundi.

Samm 7. Aseta isuäratav roog serveerimisalusele ja kaunista oma maitse järgi. Kokkake ja nautige!

Kartuliga küpsetatud tuur

Kartuliga küpsetatud tuur on lihtsalt valmistatav, kuid samas uskumatult maitsev roog, mida saate hõlpsalt külalistele pakkuda ja ei kahtle, et keegi lahkub näljasena. Kuumtöötlemise käigus leotab kala juurviljaviile – lakud sõrmi!

Söögitegemise aeg – 90 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Kartul - 1 kg.
• Tuur - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Sidrunid - 1 tk.
• Petersell - 2 oksa.
• Vürtsid kalale - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhasta kala, lõika mööda kõhtu ja võta sisemused välja – loputa.

Etapp 2. Lõika seljast ogad ära, ülesande lihtsustamiseks soovitame rümba peale valada keeva veega.

Samm 3. Hõõru kala vürtside, musta pipra ja soolaga – täitke see ühe sibulaga, mis on eelnevalt poolrõngasteks lõigatud.

Samm 4. Järgmisena lisa kõhule hakitud petersell ja hakitud pool tsitruselist.

Samm 5. Lõikame ka teise sibula rõngasteks ja jaotame selle kuumakindla nõude põhjale, asetades kala peale.Puista seljale soola, maitseainet ja pipart.

Etapp 6. Koori kartulid ja lõika suvalisteks viiludeks, aseta tuura ümber, lisa soola ja pipart.

Samm 7. Küpseta toitu 180 kraadi juures 60 minutit.

Samm 8. Tunni aja pärast eemaldage pann ahjust ja laske sellel veidi jahtuda.

Samm 9. Serveeri ja serveeri. Head isu!

Praetud tuur pannil

Pannil praetud tuur on õrn ja uskumatult maitsev kala, mida taimeõlis paneeritult praadides saame uskumatult isuäratava lõuna- või õhtusöögi, mis sobib hästi erinevate lisanditega. Kuldse ja mõõdukalt krõbeda koorikuga tuur on jumalik roog, mida hindavad kõik!

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Tuur (filee) - 400 gr.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Jahu - 4 spl.
• Sool - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt eemaldage filee sügavkülmast ja laske sellel toatemperatuuril täielikult sulada.

Samm 2. Lõika tükk mitte rohkem kui 5 millimeetri paksusteks viiludeks, mõlemalt poolt soola ja pipart – tõsta 15 minutiks külmkapi riiulile.

Samm 3. Kastke iga viil põhjalikult jahusse ja asetage kuuma õliga pannile.

Samm 4. Prae tuura mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

5. samm Serveerige kala lauale koos lisandiga soojalt või jahutatult. Head isu!

Grillil tuura šašlõkk

Grillil tuura šašlõkk on suurepärane võimalus pikniku mitmekesistamiseks ja mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku kalaga.Edu saladus peitub “õiges” marinaadis, mis sisaldab sidrunit, valget veini, adžikat ja sibulat.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Tuur - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Sidrun - 1 viil.
• Kuiv valge vein - 75 ml.
• Taimeõli - 3 spl.
• Kuiv adžika - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika roogitud kalast umbes 3 sentimeetri paksused pihvid ja loputa hoolikalt vee all, kuni lima jälgegi ei jää.

2. samm Eemaldage paks nahk.

Samm 3. Lõika filee selgroo luust.

4. samm Lõika viljaliha umbes 2-3 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.

Samm 5. Asetage kala sobiva suurusega sügavasse kaussi.

6. samm. Lisa sibula poolrõngad ja sool.

Samm 7. Sõtku hoolikalt kätega ja sega.

Samm 8. Nüüd pigista sidrunist mahl välja, lisa kuiv adžika.

Samm 9. Vala koostisained peale valge vein, sega läbi ja kaanega kattes pane mitmeks tunniks külma marineerima.

Samm 10. Aja möödudes kurna liigne marinaad ära, lisa paar supilusikatäit õli ja sega ühtlaseks jaotumiseks.

Samm 11. Lõika tuur varrastele ja prae kuumadel sütel umbes 10-15 minutit. Head isu!

Balyk tuurast kodus

Kodune tuura balyk on tõeline delikatess, mille eest poed küsivad palju raha, kuid milleks maksta üle, kui kõik valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti? Loomulikult tuleb oodata kala soolamist ja kuivamist, kuid lõpptulemus on kindlasti seda aega väärt!

Söögitegemise aeg - 7 päeva.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Tuurafilee – 1 kg.
• Kadakamarjad - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Rogige kala ja lõigake see piki harja kaheks osaks, eraldage filee luudest ja kõhredest.

Samm 2. Valage kaanega klaasnõu põhjale sool (1 sentimeeter), mis on segatud marjade ja musta pipraga, ja asetage kala.

Samm 3. Samuti katame tuura pealt soolaga, katame kaanega ja paneme 5-7 päevaks külma kohta. Kui filee on suur ja kala kõrge rasvasisaldusega, siis suurendame soolamise 10-15 päevani.

Samm 4. Umbes nädala pärast eemalda filee soola “koorest” ja leota külmas vees soolatamisega võrdseks ajaks (näiteks kui kala on soolatud 6 päeva, siis leotada 6 päeva tundi). Vett tuleb vahetada iga poole tunni tagant. Seejärel riputame tuura 1-2 päevaks sooja ja kuiva kohta kuivama.

5. samm Lõika valmis balyk õhukesteks viiludeks, mis sõna otseses mõttes valguses helendavad, ja serveerige lauale koos või, sidruni ja musta leivaga – nautige.

Samm 6. Valmistage ette ja nautige mitte ainult tulemust, vaid ka protsessi!

Tuura aspik

Sturgeon aspic on tõeliselt pidulik roog, mis teeb teid hea tuju mitte ainult tänu oma kaunile välimusele, vaid ka hämmastavale maitsele. Tuur on iseenesest väga toitev ja aromaatne, kuid täiendades seda oliivide, oliivide ja värske peterselliga saad tõelise meistriteose!

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Tuur - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 1 l.
• loorberileht - 2 tk.
• Sidrun - ½ tk.
• Želatiin (lehtedena) - 2 tk.
• Oliivid (kivideta) - 1 peotäis.
• Oliivid (kivideta) - 1 peotäis.
• Petersell - 1 kamp.
• Till - 1 oks.
• Sool - maitse järgi.
• Magusad herned - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tooted vastavalt nimekirjale.

Etapp 2. Koori köögiviljad, puhasta ka kala ja lõika portsjoniteks (soovitame esialgu lõigata pihvid ja siis pooleks). Lõikasime sibula kaheks osaks, porgandi rõngasteks.

3. samm. Pange tükeldatud köögiviljad, tuur, pipraterad, sool ja loorberilehed kastrulisse, valage vette ja küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.

Samm 4. Kurna kalapuljong ja lase jahtuda soojaks. Lahusta želatiin vastavalt juhistele vees ja vala jahtunud puljongisse.

Samm 5. Aseta kala ja keedetud porgand sügavasse vormi, lisa ka sidruniviilud ja hakitud oliivid, kaunista peterselliga ja vala sisse puljong želatiiniga.

6. samm Asetage anum külma, kuni see täielikult külmub.

Samm 7. Serveeri pidulik aspic ja võta proov. Head isu!

Kuninglik tuur ahjus

Kuninglik tuur ahjus on mõõdukalt rasvane ja uskumatult maitsev kala, mis on täidetud sidruni ja sibulaga. Küpsetamise ajal soovitame lisada paar kartulit - see köögivili on suurepärane lisand, mis lahjendab suurepäraselt rikkalikku kalamaitset.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Tuur – 1,4 kg.
• Kartul - 5 tk.
• Sool - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Sidrun - 1 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Provence'i ürdid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Peske külmas vees sulatatud kala põhjalikult lima eemaldamiseks ja rookimiseks. Lõikame välja lõpused ja tõmbame nöörid välja, tehes sisselõike sabale.

2. samm. Täidise jaoks koori ja lõika sibulad rõngasteks, tee sama tsitrusviljadega.Määri ettevalmistatud rümp õliga ja puista seest ja väljast maitsetaimede, soola ja pipraga.

Samm 3. Täida tuur sibula ja sidruniga (soovi korral võid täidisele lisada ka soola ja pipart) – aseta ahjuplaadile.

Samm 4. Aseta kala kõrvale mitu põhjalikult pestud kartulit ja aseta küpsetusplaat 60 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.

5. samm. Olles serveerinud kogu kala koos lisandiga lauale, eemaldage nahk kuumalt ja sööge. Head isu!