Terve ahjus küpsetatud tuur

Terve ahjus küpsetatud tuur on tõeline delikatess. Kala praktiliselt ei sisalda luid ja sobib suurepäraselt pühadelauale. Kala saate küpsetada erineval viisil ning oleme kogunud 8 kõige maitsvamat ja erinevamat retsepti selle õrna liha küpsetamiseks ahjus, mis aitavad säilitada kõiki meie jaoks nii oluliste oomega-3 hapete eeliseid.

Maitsev retsept tervelt ahjus küpsetatud tuura jaoks

Tuura täieliku maitse kogemiseks on oluline see õigesti valmistada ja teada mõningaid nüansse. Kala ise on väga maitsev, seega ära vürtsidega liialda. Vaatame selle kuningliku kala valmistamise samm-sammult koos fotodega retsepti, alustades selle valmistamisest. Ja nii, küpsetame maitsvat tervet tuura! 

1. 
   Kuidas ahjus tervet tuura maitsvalt küpsetada? Kui kala osteti poest, siis on see juba roogitud, kui mitte, siis esimese asjana tuleb sisikond lahti saada. Pärast seda loputame tuura põhjalikult nii seest kui väljast. Soomuse eemaldamise hõlbustamiseks tuleb kala üle valada keeva veega.
2. 
   Lõika terava noaga ära seljaosa “putukad” ja lõika ära lõpused.
3. 
   Järgmisena eemaldage kala harjas asuv vizig. Kui seda ei eemaldata, puruneb tuur temperatuuriga kokkupuutel ja vesiir rebib rümba ja rikub roa välimust. Me ei lõika kala pead lõpuni läbi.
4. 
   Ja kohe teeme sama lõike kala saba piirkonnas. Keskel näete harja; see tuleb täielikult välja tõmmata ilma seda rebimata.
5. 
   Lõikame kala portsjoniteks, lõikeid ei tee lõpuni, lisame veidi soola, piserdame sidrunimahla ja oliiviõliga.
6. 
   Vooderda ahjuplaat fooliumiga, määri õliga, aseta sellele kala ja kata iga tükk fooliumiga. Kata pealt fooliumilehega – selle all jääb kala mahlasem. Kuid võite lihtsalt küpsetusplaadi õliga määrida ja kala ahju panna, valades sellele regulaarselt mahla. Küpseta tuura ahjus 180 kraadi juures pool tundi. Eemalda foolium, vala peale mahl ja küpseta veel 5-10 minutit. Kala valmisoleku määrame mahla puudumise järgi liha torgamisel.
7. 
   Kala tõstame serveerimisnõusse, millele asetasime esmalt salatilehtedest “padja” ja kaunistame “kroonideks” lõigatud vutimunade, õhukeste laimi- ja sidruniviiludega, keedetud porganditest “roosidega”. Kalale saab pähe tõmmata majoneesivõrgu ja kaunistada granaatõunaseemnetega. Kaunistuse fantaasial pole piire.

Head isu!

Fooliumis küpsetatud tuura valmistamise samm-sammult retsept

Tuura keetmine fooliumis võimaldab küpseda ühtlaselt ning säilitada roa mahlasust ja maitset. Kalale kuldse värvi ja heleda kooriku saamiseks tuleb kala ahjus küpsetamise lõpus foolium eemaldada.

Koostis:

• Tuura suurus 2-2,5 kg.
• Šampinjonid - 500 g.
• Suured porgandid - 1 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• Sidrun - 0,5 tk.
• koor 20% - 100 ml.
• Jahvatatud koriander, sool ja must pipar - maitse järgi.
• Oliivi- või päevalilleõli - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Algusest peale tuleb roogitud tuur külma vee all loputada. Me eemaldame piki selgroogu kulgeva visigi. Keeda suures kastrulis vesi ja lase kala mõneks sekundiks keevasse vette, hoides seda ühelt poolt spaatliga ja teiselt poolt sabast kinni. Ja kohe peale seda kallame kalale väga külma veega üle. Pärast seda on nahk koos okastega kergesti eemaldatav. Vajadusel loputa kala ja patsuta rätikuga kuivaks. Puista kalale maitseaineid ja tõsta kõrvale marineerima.

2. Koori sibulad, porgandid ja seened, tükelda sibul ja šampinjonid noaga ning tükelda porgandid jämedale riivile. Kuumuta pannil taimeõli ja prae seeni, kuni vedelik on aurustunud. Seejärel lisa valmis köögiviljad, sool, pipar ja hauta veel 5 minutit. Lisa koor ja hoia täidist veel paar minutit tulel. Lase täidisel jahtuda.

3. Pane kalale aromaatne täidis ja kinnita varrastega kõht, peale tõsta pooled õhukesed sidruniviilud. Mässi kala 2 kihti fooliumisse nii, et otsad jääksid peale. Mässi kala tihedalt kokku ja aseta ahjuplaadile 40-50 minutiks 160 kraadi juures küpsema.

4.Pärast aja möödumist keera foolium lahti, määri tuur taimeõliga, tõsta temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel 10 minutit.

5. Aseta valmis kala taldrikule, eemalda foolium, kaunista kala salatilehtede, juur- või puuviljade, oliivide, oliivide, kapparitega või oma maitse järgi.

Maitsev tuura täidisega ahjus

Tuur sobib väga hästi täidiseks, kuna on paksu ja kareda nahaga. Väikese, 2 kg kaaluva kala suurus mahub ahju ja ei nõua luudega askeldamist. Pakume retsepti ebatavalise ja maitsva täidisega.

Koostis:

• Tuura suurus – 2,5 kg.
• Muna - 1 tk.
• Keskmine sibul - 1 tk.
• Lõhe kõht - 400 g.
• Küüslauk 3 küünt.
• koor - 100 ml.
• Päts või nisuleib - 100 gr.
• Sidrun - 0,5 tk.
• Muskaatpähkel - 0,5 tl.
• Taimeõli - 2 tl.
• Manna - 2 spl. l.
• Sool ja pipar - maitse järgi. 

Küpsetusprotsess:

1. Tuur peab olema puhas ja roogitud. Selle roa jaoks jätame kala pea ja eemaldame ainult selgroo läbiva vahu. Selleks teeme seest lõikamisel lülisamba kõhre sisselõike ja tõmbame selle täielikult välja. Kui seda ei tehta, paisub jalakas küpsetamise ajal, tuleb kala seest välja ja võib rikkuda kogu roa välimuse.

2. Hõõru kalale soola ja pipraga, piserda sidrunimahlaga nii seest kui väljast ja tõsta kõrvale.

3. Täidise valmistamiseks leota saia koores, pärast seda, kui lõikad sellelt kareda kooriku. Lõika lõhe kõhud tükkideks ja aseta sügavasse anumasse, lisa suurteks ruutudeks lõigatud sibul, küüslauguküüned, poolitatud till ja koorest välja pigistatud päts.Jahvata kogu mass sumblendriga, lisa muna ja muskaatpähkel, maitse järgi soola ja pipart, piisab näpuotsast ning sega uuesti läbi. Kui täidis osutub vedelaks, lisage paar lusikatäit manna ja oodake 10 minutit, laske teraviljal paisuda, manna ei saa lisada.

4. Asetage valmis hakkliha tuura sisse, parem on õmmelda kõht, alustades sabast. Jätame pähe väikese augu, 6 cm.Läbi veel paar lusikatäit täidist, siis võta kala lõpustest kinni ja raputa nii, et täidis liiguks sabale lähemale ja topi kala veel. Kui kala on täidisega täielikult täidetud, õmbleme kala kuni peani, tõmbame saba niidi küljest läbi lõpuste, et selle valmides kiiresti eemaldada. Kui täidist üle jääb, võid selle samade lõpuste kaudu kaela sisse panna.

5. Mähi kala fooliumisse, kasutades vajadusel kahte lehte.

6. Aseta ettevalmistatud kala kuumutatud ahju ja küpseta 40 minutit 180 kraadi juures. Selle aja möödudes avage uks, lõigake foolium peale või avage see, määrige kala pintsliga taimeõliga ja küpsetage veel 20 minutit lahtiselt.

7. Aseta valmis kala suurele ilusale taldrikule, selle ümber võid asetada kuubikuteks lõigatud värsked kurgid, ürtide ja sidruniga õienuppude kujul olevad tomatid.

Tervelt küpsetatud tuur koos kartulitega

Selle retsepti järgi saab maalähedaste kartuliviiludega küpsetada terve tuura. Et teada saada, kuidas seda teha, järgige samm-sammult retsepti. Selle tulemusel valmistate kauni ja uskumatult aromaatse roa, mis väärib piduliku laua keskmes eputamist.

Koostis:

• Tuur - 1 kg.
• Kartul - 6 tk.
• Muna - 4 tükki.
• Hapukoor - 1 klaas.
• Äädikas 3% - 4 spl. lusikad.
• Või - ​​100 g.
• Jahvatatud kreekerid - 2 spl. lusikad.
• Sidrun - 0,5 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl. lusikad.
• Vürtsid: pipar, paprika - igaüks 1 tl.
• Sool - maitse järgi. 

Küpsetusprotsess:

1. Tuura puhastamiseks keeda vesi laias basseinis. Laske kala sinna sisse vaid 1-2 minutiks, võtame välja ja kastame külma vette. See protsess aitab kala kiiresti puhastada, eemaldada seljalt ja külgedelt ogad ning eemaldada nahk. Järgmisena tõmbame vizigi välja, selleks teeme sabale lõike ja võtame kala sabast kinni hoides välja. Pese puhastatud tuur, kuivata, hõõru kergelt soola ja pipraga ning pane tunniks kõrvale.

2. Keeda munad kõvaks, koori, kasuta munakollased, sõtku need läbi ja sega hapukoorega ühtlaseks. Lisa äädikas, muskaatpähkel, pool pehmendatud võist ja sega.

3. Määri tuur seest ja väljast saadud hapukoorekastmega, vala peale ülejäänud sulavõi ja sidrunimahl. Aseta kala taimeõliga määritud vormi ning puista pealt riivsaia ja jämedalt riivjuustuga.

4. Koori kartulid ja lõika viiludeks, sega riivitud või purustatud küüslaugu, pipra, paprika ja soolaga, vala hulka õli ja sega.

5. Kata vorm fooliumiga, suru tihedalt vastu seinu ja pane 160 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta roogi 40 minutit. Seejärel eemalda foolium ja tõsta temperatuuri veel 30 minutiks 220 kraadi võrra. Nii omandab meie roog kuldpruuni värvi ja meeldiva heleda kooriku.

6. Tõsta valmis roog ahjust välja ja tõsta laiade spaatlite abil suurele serveerimisnõule, kaunista sidruni ja mistahes rohelise okstega.Tuura saab kaunistada peente majoneesimustritega seljal.

Kuidas küpsetada tuura kuninglikult ahjus?

Kui plaanite tähistamist ja peate valmistama "kuningliku" roa, peaksite selle valmistama "kuninglikust" kalast. Tuura on pikka aega serveeritud pidusöökidel kui peent delikatessi. Teile on garanteeritud kiitvad arvustused kõige nõudlikumatelt gurmaanidelt. Soovitame seda rooga pidulikult serveerida, pöörates tähelepanu selle kaunistamisele, sest kuninglik kala väärib seda.

Koostis:

• Üks tuur – 1,5 kg.
• Forelli- või lõhefilee – 300 g.
• Sibul - 1 pea.
• Pipar, jahvatatud punane, sool - maitse järgi
• Sidrun - 2 tk.
• Želatiin - 10 g.

Kaunistuseks (teie valik):

• kivideta oliivid - 0,5 purki.
• Kaaviar punane ja must
• Kirsstomatid punased ja kollased
• Viinamarjad ja granaatõun

Küpsetusprotsess:

1. Leota želatiin 50 ml puhtas külmas vees ja jäta 50 minutiks paisuma.

2. Poes müüakse tuura tavaliselt juba puhastatult ja roogituna. Eemaldame kala seljalt ja külgedelt "vead". Seda on lihtsam teha, kui keedate seda keeva veega. Seejärel peate eemaldama akordi; seda saab teha nii kala tagant kui ka seestpoolt. Jätame uimed ja suundume roa ilu poole. Peseme kala igast küljest külma jooksva vee all.

3. Eemalda forellifilee nahk ja kondid ning lase läbi hakklihamasina või haki noaga väikesteks tükkideks. Koorige sibul, tükeldage ja praege taimeõlis kuldseks. Sega jahtunud sibul ja kalahakkliha, lisa soola ja pipart.

4. Pigista ühest sidrunist mahl välja ja puista see tuurale, lisades soola sisse.

5. Määri selleks ajaks paisunud želatiin kala kõhu sisse ja sega teine ​​osa kalahakklihaga. Ja kohe tuura keskele täidis.Kala saab kinnitada nõela ja niidi või varrastega. Aseta kala kõhule fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Asetage kuuma ahju ja küpsetage kuninglikku maiust 20 minutit. Võtame ahjuplaadi välja, rebime pealt fooliumi, vormime küljed, kuhu koguneb kalamahl, jättes ainult pea ja saba mähitud. Panime selle tagasi sellesse vormi küpsetama veel 40 minutit. Kastke kala perioodiliselt saadud mahlaga. Peal olev nahk ei tohiks põletada, vaid punastama.

6. Võta küpsenud tuur ahjust välja, lase veidi jahtuda, eemalda foolium, võid kohe lõigata 1,5 cm tükkideks ja asetada ringikujuliselt vaagnale või jätta kuningkala terveks - see on sinu otsustada otsustada. Viiluta sidrun peeneks viiludeks ja lõika pooleks. Tõstame oliivi vardasse ja kinnitame sellega kalale sidrunitükid.

7. Retseptis on eriline koht kala kaunistamisel. Kala näeb salatilehtede peenral väga muljetavaldav välja. Punane või must kaaviar annab roale erilise “kuningliku” välimuse. Selle võib asetada kalale pähe või selle kõrvale. Asetage viinamarjade oksake tuura lähedale ja puistake granaatõunaseemned juhuslikult laiali. Saate näidata oma loovust ja kaunistada roogi oma äranägemise järgi.

Näpunäide: ovaalsel peeglil serveeritud kala näeb muljetavaldav välja. See sobib suureks pidustuseks, kui saate asetada roa avarasse ruumi eraldi lauale, et kõik külalised saaksid seda imetleda.

Küpseta tuura sidruni ja kuiva veiniga

See maitsev retsept meeldib neile, kellele ei meeldi erinevate maitsete segamine ja kes soovivad nautida kala maitset ilma seda segamata. Valmistame imelise tuura sidruniga ja lisame sellele roale ideaalselt sobiva “hapu” kastme.

Koostis:

• Tuur – 1,5-2 kg.
• Sidrun - 2 väikest.
• Kuiv valge vein - 100 ml.
• Jäme sool - 3 spl. l.
• Porrulauk - 1 tk.
• Jahvatatud valge pipar - 2 tl.
• Rohelised: till ja petersell - igaüks 1 kamp.
• Või - ​​30 g.
• kalapuljong - 100 ml.
• Munad - 1 tk.
• Jahu - 1 spl. lusikas. 

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kala keetmiseks, loputage hästi jooksva külma vee all ja kuivatage rätikuga. Tuural pole luid, peate eemaldama ainult piki selgroogu kulgeva paela. Seda on vaja teha, kui valmistame tervet kala, vastasel juhul paisub see temperatuuri mõjul ja rikub roa välimust.

2. Hõõru või lausa puista kala igast küljest soolaga. Kala imab vajaliku soola endasse ega võta juurde. Pange see 5 minutiks kõrvale. Pese ja kuivata kala uuesti. Hõõruge soola ja pipraga.

3. Pese ja lõika sidrunid paksudeks rõngasteks, jäta pooleks sidrunist, millest pigistame mahla välja, ja pane esialgu kõrvale. Mähi sidruniviilud peterselli okstega ja aseta need kala sisse.

4. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata ahjuplaat fooliumiga, pintselda taimeõliga ja aseta kala kas rõngasse või diagonaalselt. Vala peale ohtralt mahla valmistatud sidrunist, maitsesta pealt kohe poole veiniga, valades kalale. Sulgege foolium ja kinnitage see peal.

5. Kuumuta ahi 200 kraadini ja sea roog 15 minutiks. Võtame kala välja, avame fooliumi ja küpsetame uuesti 20-30 minutit. Kontrolli kala valmisolekut hambatikuga. Kala on valmis, kui august mahla ei tule.

6. Valmista “hapukas” kaste. Sulata potis 1/3 võist, lisa jahu, sega korralikult läbi, vala kuuma puljongiga. Haki porru ja ürdid eraldi ning hauta tasasel tulel veel 1/3 või ja taimeõli segus.Võid kasutada ka sibulat, kastme maitse ei muutu. Lisa ülejäänud 50 ml veini ja keeda 5 minutit. Kombineeri mõlemad segud ja keeda. Klopi munakollane vahuks ja lisa pidevalt segades kastmele. Keeda paar minutit ilma keemiseni. Kui kaste pakseneb, tõsta see tulelt ja hõõru läbi sõela või jahvata blenderis. Lisa ülejäänud sulavõi.

7. Võta kala ahjust välja, aseta kaunile ovaalsele vormile, kaunista vastavalt soovile ürtide ja värskete köögiviljadega. Valage kaste kastmepaatidesse ja serveerige.

Lihtne ja maitsev retsept köögiviljadega küpsetatud tuura jaoks

Soovitame valmistada jumalikult maitsev terve kala koos lisandiga. Säästame aega toiduvalmistamisel ja saame tervikliku roa, mille saab asetada pühadelauale ja niisama majapidamist hellitada.

Koostis:

• Tuur – 1,5 kg.
• Kartul - 5 tk.
• Muna - 1 tükk.
• Porgand - 1 suur.
• Sibul - 2 tk.
• Rohelised: sibul, till - kaunistamiseks
• Jahu - 2 spl. lusikad.
• Oliiviõli - 2 spl. lusikad.
• Sool, pipar - näputäis. 

Küpsetusprotsess:

1. Koori kartulid, lisa soolaga maitsestatud vesi ja pane keema. Nõruta vesi, püreesta püreeks, lisa jahu, muna, hakitud sibulasuled, sega kõik läbi ja lase püreel jahtuda.

2. Koori porgandid ja sibulad, riivi köögiviljad jämedale riivile, lisa veidi soola ja hauta tasasel tulel pehmeks.

3. Reeglina müüakse tuura juba puhastatult ja roogituna, kui see nii ei ole, eemaldame sisikonna ja eemaldame visigi seestpoolt. See on vajalik selleks, et see kala küpsetamise ajal ei rebeneks. Peseme kala igast küljest hästi.

4. Sool ja pipar seest ja väljast.Kala sisse panime kihiti juurviljad: kartulid, porgandid ja sibulad ning peale jälle kartulipuder. Kihid peaksid olema õhukesed. Tihendame täidise ja kinnitame kala ääred varrastega.

5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Sel ajal määri küpsetusplaadile foolium ja liiguta kala ettevaatlikult sellele. Kinnitame fooliumi pealt, et mahl välja ei valguks ja paneme 25 minutiks ahju, seejärel avame foolium ja jätame kala veel 30 minutiks küpsema.

6. Tõsta tuur taldrikule ja kaunista värskete köögiviljade, sidrunite ja ürtidega. Selle roa jaoks ei ole vaja lisandrooga, kuna köögiviljade lisand küpsetati koos kalaga. Lõika tükkideks ja naudi oma tervist!

Samm-sammult retsept tuura valmistamiseks seentega

Valmistame varrukasse tuura, lisades seenetäidise maitset. See on tõeliselt gastronoomiline bukett rikkalikust kalamaitsest ja isuäratavast seente aroomist. Kala säilitab kõik oma kasulikud omadused ja täidis lisab roale pikantsust.

Koostis:

• Tuur – 1,5 kg.
• Hapukoor 20% - 100 g.
• Värsked šampinjonid või puravikud - 200 g.
• Sibul - 2 tk.
• Majonees - 2 spl. lusikad.
• Oliiviõli - 2 spl. lusikad.
• Sool, pipar - näputäis.
• Kõva juust (valikuline) 100 g. 

Küpsetusprotsess:

1. Tuura puhastamiseks pane laias kausis vesi keema. Aseta kalad mõneks minutiks keevasse vette, eemalda ja eemalda seljalt ja külgedelt ogad, need saab noaga ära lõigata. Võtame vesiiri välja, selleks teeme sabale väikese sisselõike ja tõmbame vesiiri välja, hoides kala kaalus sabast kinni.

2. Sega oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar. Määri kala selle marinaadiga ja pane tunniks ajaks jahedasse marineerima.

3. Puhasta šampinjonid, pese, lõika tükkideks ja tükelda sibul poolrõngasteks.Prae pannil sibul ja seened kergelt kuldpruuniks, lisa hapukoor ja hauta veel 3 minutit.

4. Ava tuur ja pane täidis sisse. Määri kala pealt majoneesiga. Aseta kala varrukasse ja kui seenetäidist on alles, siis pane peale. Kinnitame varruka mõlemalt poolt, teeme hambaorkuga peale mitu väikest auku, et aur välja pääseks. Asetage varrukas kuumakindlasse vormi.

5. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta panni koos tuuraga 30 minutit. Seejärel hoolikalt, et mitte kõrvetada, lõika varrukas läbi ja küpseta veel 5 minutit.

6. Tõsta tuur suurele lamedale alusele ja soovi korral puista peale peeneks riivjuustu. Roa kaunistame kalaga erinevat värvi köögiviljadega, et anda roale erksad värvid.

Naudi oma einet!