Baklava kodus

Baklava on armastatud idamaine maius, mis on valmistatud mitmekihilisest taignast ja pähklitest. Baklava maitse sõltub taigna tüübist, pähklitest ja immutamisest, nii et igaüks saab seda hõrgutist valmistada vastavalt oma eelistustele ja valmisroa erineva magususastmega.

Kuidas valmistada Türgi baklavat kodus?

Türgi baklava on traditsioonilise magustoidu rahvuslik versioon, mis koosneb paljudest õhukestest õlis küpsetatud taignakihtidest, mis on leotatud suhkrusiirupis ja purustatud pistaatsiapähklitest.

1. 
   Kuidas kodus baklavat teha? Sega jahu, munad, sool ja vesi ühtlaseks massiks, jaga tainas mitmeks tükiks.
2. 
   Rulli iga väike taignatükk käsitsi taignarulli abil läbipaistvaks. Tõelise Türgi baklava valmistamiseks peaks selliste kihtide arv olema kuni 40 tükki. Lao kihid üksteise peale, puista peale purustatud pistaatsiapähklid.
3. 
   Lõika tainas väikesteks tükkideks, vala sulatatud või ja küpseta kõrgel temperatuuril 35-40 minutit.
4. 
   Valmista siirup suhkrust, veest ja sidrunimahlast: kuumuta kõik potis ja lase keema, aga ära keeda.
5. 
   Leota valmis tainas siirupis ja lase tõmmata. Türgi baklava on valmis!

Lihtne ja maitsev retsept Armeenia baklava jaoks kodus

Armeenia versioon populaarsest maiustusest on valmistatud lehttaignast mee ja kreeka pähklitega. Kui kasutad valmis lehttainast, ei võta protsess kaua aega, kuid maitse jääb kõrgeks.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid - 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Rafineerimata päevalilleõli - 40 ml
• Pärmita lehttainas – 250 gr.

Täitmiseks:

• Mesi - 4 spl.
• Kreeka pähklid - 250 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Munad - 2 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Kuivatage pähklid, tükeldage, jätke osa pooleks kaunistuseks.

2. Eraldage valged munakollastest, vahustage need suhkruga korralikult läbi ja lisage valgusegule hakitud pähklid.

3. Rulli tainas õhukeseks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Kandke proteiinisegu pähklitega taignale, liikudes 1 cm kaugusele taigna servast.

4. Tõsta servad kinni ja keera tainas rulliks nii, et õmblus jääks põhja. Tee noaga kogu rullile sälgud, pintselda munakollastega ja kaunista sälkude vahel pähklipoolikutega.

5. Küpseta ahjus 15-20 minutit temperatuuril 190-200 kraadi.3-5 minutit enne küpsetamise lõppu võta baklava välja, pintselda meega ja pane ahju tagasi küpsetamise lõpetamiseks.

6. Jahuta valmis küpsetised, lõika portsjoniteks ja serveeri tee või kohviga.

Baklava originaalretsept mee ja kreeka pähklitega

See retsept ühendab suurepäraselt mesi, pähklid ja kaneeli, mis annab roale särava noodi ja võimaldab teil mitte ainult nautida värskeid ja originaalseid küpsetisi, vaid ka üllatada oma külalisi oma märkimisväärsete kulinaarsete oskustega.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 7 spl.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​4 spl.
• Pärm - 20 gr.
• Vesi - 1 spl.

Täitmiseks:

• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Kreeka pähklid - 500 gr.
• Kaneel - 4 tl.
• Või - ​​200 gr.
• Mesi - 150 gr.

Määrimiseks:

• Muna - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta mune, pehmet võid ja ½ tassi vett 3 minutit, seejärel lahjenda pärm teise poole tassi veega. Sega lahjendatud pärm seguga ja sõtku tainas. Aseta 1,5 tunniks sooja kohta.

2. Purusta pähklid suhkru ja kaneeliga.

3. Jaga tainas kaheks osaks, rulli üks 2 mm paksuseks, teine ​​2,5 mm paksuseks.

4. Aseta rasvainega määritud ahjuplaadile paksem kiht tainast, lisa täidis ja kata teise kihiga, seejärel näpi taigna servad kokku, et kihtide vahele ei jääks vahesid. Jätke toorik 10 minutiks ja seejärel pintselda munaga.

5. Lõika baklava rombikujulisteks tükkideks ja pane hästi kuumutatud ahju. Küpseta 220 kraadi juures umbes 10 minutit. Seejärel võta baklava välja, vala peale sulavõi, pintselda selle pind munaga ja küpseta veel 10 minutit kõrgel ja 15 madalal kuumusel.

6.Tõsta valmis roog ahjust välja, vala jaotustükkidele meega ja lase salvrätiku all jahtuda. Magustoit on valmis!

Samm-sammult retsept lehttaigna baklava valmistamiseks

Lehttainast baklava valmib kiiresti ja lihtsalt, suhkrusiirup küllastab küpsetised ühtlaselt, andes sellele mahlasust ning pähklid rõhutavad idamaist magususe maitset.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Pärmita lehttainas – 400 gr.
• Kreeka pähklid - 250 gr.
• granuleeritud suhkur - 300 gr.
• Vesi - 100 ml

Küpsetusprotsess:

1. Jaga lehttainas kaheks osaks ja rulli kumbki õhukeseks kihiks.

2. Haki pähklid noaga või blenderis.

3. Asetage pähklid taignale, püüdes neid ühtlaselt pinnale jaotada. Puista 150 gr. Sahara. Rulli tainas rulli ja lõika ühtlasteks tükkideks.

4. Pane lehtrullid sügavale pannile ja küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit.

5. Alates 150 gr. suhkur ja vesi valmista siirup: keeda vesi ja lahusta selles suhkur ning lase segades veidi pakseneda.

6. Eemaldage valmis rullid ahjust ja valage neile suhkrusiirup, laske 30 minutit tõmmata. Lehttaina baklava on valmis!

Uskumatult maitsev baklava, mis on kodus valmistatud filotaignast

Selles retseptis kasutatakse tavalise lehttaigna asemel filotaignat, mis on laotud mitme kihina. Filo tainas muudab magustoidu eksootilisemaks, kuid mitte vähem maitsvaks. Leotussiirupis sisalduv sidrun eemaldab liigse magususe ja magustoit omandab külluslikuma, kuid mitte lõhnava maitse.

Küpsetusaeg: 4 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Kreeka pähklid - 400 gr.
• Filo tainas (valmis) - 200 gr.
• Või - ​​200 gr.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Sidrun - 0,5 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Vali 10 kaunist pähklipoolikut, millega küpsetised lõpus kaunistada, haki ülejäänud pähklid peeneks või jahvata blenderis.

2. Sulata või.

3. Lõika filotainas ruutudeks, mille suurus peaks ühtima baklava küpsetamise kujuga. Tõsta filotainaleht võiga määritud pannile, pintselda õliga ja vaheldumisi nii, et saad 6-7 taignakihti. Jaotage pähklid ühtlaselt seitsmenda kihi peale, seejärel laotage veel kuni 7 taignakihti, määrige igaüks võiga.

4. Lõika tainas teemantideks ja vala üle ülejäänud võiga, laota peale pooled pähklid või puista peale hakitud. Küpseta baklavat ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit.

5. Immutuse valmistamiseks sega potis suhkur sidrunimahla ja veega, kuumuta 10-12 minutit, kuni mass pakseneb.

6. Vala valmis baklava peale siirup ja lase 3-4 tundi siirupis leotada. Serveeri valmistatud maiust tee või piimaga.

Mahlane ja pehme Aserbaidžaani baklava - klassikaline retsept

See baklava versioon on valmistatud vastavalt klassikalise Aserbaidžaani köögi kõigile kaanonitele ja see osutub pehmeks, õhuliseks mahlase ja magusa pähklitäidisega. See roog on kaunistatud vürtside ja meega, mis annab sellele erilise idamaise maitse.

Küpsetusaeg: 1 tund

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 450 gr.
• Või - ​​120 gr.
• piim - 150 ml
• Sool - 1 näputäis.
• Värske pärm - 20 gr.
• Vanilliin - noa otsas.
• Muna - 2 tk.

Täitmiseks:

• Kreeka pähklid - 400 gr.
• granuleeritud suhkur - 400 gr.
• Või - ​​60 gr.

Kaunistuseks:

• Kreeka pähklid - 4 tk.
• Munakollane - 1 tk.
• Kurkum või safran - ¼ tl.
• Piim - 1 spl.
• Mesi - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Lahusta kuumutatud piimas pärm ja sool, lisa munad ja pehme või. Lisa vähehaaval jahu ja vanilliin, sõtku tainas. Peate sõtkuma, kuni see ei kleepu enam käte külge. Kata tainas rätikuga ja jäta soojaks, kuni selle maht suureneb 2-3 korda.

2. Jahvatage pähklid hakklihamasina või segistiga, seejärel segage need suhkruga.

3. Jaga pool tainast 4 võrdseks osaks, rulli iga osa 0,3-0,4 cm paksuseks ristkülikukujuliseks.

4. Tõsta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ristkülikud, määri need pehme võiga, kata pähklitäidisega (1/3 ettevalmistatud täidise kogumahust) ja kata taignakihiga. Kordame protseduuri 3-4 korda. Määri pealmine kiht munakollase, piima ja maitseainete seguga. Lõika baklava tükkideks, kaunista iga poole kreeka pähkliga.

5. Küpseta magustoitu ahjus 180 kraadi juures 30-35 minutit.

6. 10 minutit enne küpsetamise lõppu tuleb baklava katta meega. Enne serveerimist on parem magusus maha jahutada. Nautige!

Kuidas teha oma kreeka baklavat pistaatsiapähklitega?

Baklava pistaatsiapähklitega on Kreeka köögi roog. See valmib filotaignast kiiresti ning need pistaatsiapähklid lisavad magustoidule vahemerelisi noote ja eksootilist aroomi.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid - 12.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 500 gr.
• Vesi - 1,5 spl.
• Sidrunimahl - 3 spl.
• Filo tainas - 500 gr.
• soolamata pistaatsiapähklid - 500 gr.
• Või - ​​130 gr.
• taimeõli - 0,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda pistaatsiapähklid koorest ja haki peeneks.

2. Siirupi jaoks lisa veele suhkur ja kuumuta keemiseni, lisa sidrunimahl ja tõsta tulelt.

3. Sulata või ja sega taimeõliga.

4. Aseta filotainaleht puhtale kuivale lauale, pintselda võiga ja aseta peale veel üks ja pintselda uuesti. Aseta pähklitäidis 2/3 lehele ja rulli kokku.

5. Lõika iga baklava toru mitmeks tükiks, määri korralikult õliga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit kuldpruuniks.

6. Võtke baklava välja ja jahutage, seejärel viige see vormi ja valage siirup. Jäta umbes tunniks ligunema. Suurepärane kreeka maius on valmis!

Ahjus pärmitaignast lopsakas ja pehme baklava

Baklava valmistatakse ka pärmitaignaga. Sel juhul tuleb see kohev ja pehme ning pähklite ja kardemoniga täidis annab magustoidule meeldiva vürtsika noodi. Ideaalne teekogunemiseks.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 500 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 2 tk.
• piim - 250 ml
• granuleeritud suhkur - 2 tl.
• kuivpärm - 7 gr.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks.

Täitmiseks:

• Kreeka pähklid - 400 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Kardemon - 0,5 tl.
• Või - ​​250 gr.

Siirupi jaoks:

• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Looduslik mesi - 100 gr.
• Vesi - 200 ml.

Täitmiseks:

• Või - ​​250 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Sõelu jahu kaussi, lisa sool, suhkur ja kuivpärm, sega kõik läbi.

2. Klopi mikseriga eraldi lahti munad, piim, või ning lisa jahu ja pärmi kuivsegu. Sõtku tainast umbes 7-8 minutit.

3. Kuivatage pähklid pannil ilma õli lisamata, tükeldage ja segage suhkru ja kardemoniga, jätke kaunistuseks mõned terved.

4. Jaga tainas 10 osaks – 2 suuremaks ja 8 identseks väiksemaks.

5. Rullige üks suurematest tükkidest lahti ja asetage see taimeõliga määritud ahjuplaadile. Määri tainas sulavõiga, laota peale pähklisegu, tee samamoodi veel 9 kihti lahtirullitud tainast. Aseta peale ülejäänud teine ​​osa taignast, rulli see enne asetamist korralikult lahti.

6. Kata toidukilega ja jäta 30 minutiks seisma, seejärel pintselda pealt munakollasega. Lõika baklava väga terava noaga 4-5 cm külgedega teemantideks, kaunista pealt tervete pähklipoolikutega.

7. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit, seejärel eemalda ja vala 250 gr. sulatatud või ja jätka küpsetamist 180 kraadi juures veel 35-40 minutit.

8. Impregneerimiseks kuumuta kastrulis vesi ja suhkur, hauta tasasel tulel 10 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest, lisage mesi ja segage.

9. Eemaldage valmis baklava ahjust, valage siirup ja laske leotada. Jahtunud baklava lõika terava noaga tükkideks ja serveeri kuumade jookide – tee või kohviga.

Kuidas valmistada Krimmi mee baklavat kodus?

See baklava on tuntud selle poolest, et seda pakutakse sageli merel puhkajatele. Magus ja mahlane “ranna” baklava on valmistatud ilma pähkliteta, meega leotatud ja selle salajaseks koostisosaks on viin. Seda baklavat ei küpsetata, vaid praetakse taimeõlis.

Küpsetusaeg: 35 minutit

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - 1/3 tl.
• Viin - 3 spl.
• nisujahu - 200 gr.
• Soda - 0,5 tl.
• Või - ​​20 gr.

Praadimiseks:

• Taimeõli - 500 ml

Immutamiseks:

• Vesi - 100 ml
• Mesi - 2 spl.
• Suhkur - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Sega sügavas kausis jahu, suhkur, sooda ja sool.Tehke keskele süvend, lööge sisse muna, valage viina ja lisage lusikatäis hapukoort.

2. Sõtku tainast, kuni see kleepub hästi käte ja pindade külge. Vormi palliks, kata rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.

3. Jaga tainas 3 võrdseks osaks, rulli igaüks ilma jahu kasutamata väga õhukeseks.

4. Lao välja esimene taignakiht, määri kondiitripintsliga sulavõi, aseta peale teine ​​kiht, määri võiga, kata peale kolmas kiht.

5. Rulli tainas lahtiseks rulliks ja lõika õhukesteks ribadeks.

6. Prae kuumutatud taimeõlis baklava-võsa ja aseta pabersalvrätikule, et maiustused liigsest rasvast vabastada.

7. Immutamiseks sega potis mesi, suhkur ja vesi, kuumuta ja keeda 10 minutit. Kasta iga baklava igast küljest siirupisse.

8. Aseta baklava taldrikule. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept beseega baklava valmistamiseks

See valik erineb tavapärasest baklava retseptist, lisades vahustatud paisutatud munavalget ja seesamiseemneid. Ebatavaline retsept teie lemmikmaiustuseks, mis võtab perenaiselt väga vähe aega, kuid võib üllatada isegi nõudlikumat külalist.

Küpsetusaeg: 1 tund

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Munavalge - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 2/3 spl.
• Pähklid - 100 gr.
• Seesam - 100 gr.
• Vesi - 0,5 spl.
• taimeõli - 0,5 spl.
• nisujahu - 1,5-2 spl.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Sega kausis vesi, õli ja näpuotsaga soola, lisa sõelutud jahu, sega. Kata tainas salvrätikuga ja jäta 25-30 minutiks seisma.

2. Jahvata blenderis seesamiseemned ja pähklid.

3. Vahusta valged suhkruga kohevaks vahuks.

4. Sega pähklid valguseguga.

5.Rulli tainas õhukeseks ja aseta sellele pähkli-valgutäidis, keera rulli ning märgi noaga portsjonilõiked.

6. Aseta rull ahjuplaadile ja kaunista pähklitükkidega, küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit.

7. Jahuta küpsetised, lõika portsjoniteks ja serveeri. Algne magustoit on valmis!