Panna cotta (panna cotta) klassika

Panna cotta on üks maitsvamaid magustoite, millel on rikkalik vanilje aroom ja kreemjas maitse. Selle maiuse retsept jõudis meieni Itaalia köögist. “Õige” panna cotta proovimiseks peate teadma selle valmistamise saladusi.

Klassikaline panna cotta retsept kodus

Tõelise panna cotta valmistamiseks tuleks valida raske koor – 30-33%. Ideaalne võimalus on hankida naturaalne vanill, kuid see pole väga odav ja pole alati saadaval, seega kasutage vanilliini või vanillisuhkrut.

1. 
   Kuidas valmistada panna cottat klassikalise retsepti järgi kodus? Valage eelnevalt puhastatud vesi sügavasse anumasse ja lisage sellele želatiin. Lase 15-20 minutit paisuda. Seejärel kuumutame seda järk-järgult, kuid ära lase keema tõusta, et mitte kaotada tarretusomadusi (pliidil või mikrolaineahjus).
2. 
   Vala piim kastrulisse ning lisa vanill ja tavaline suhkur. Lisa koor ja pane pann tulele. Segage segu vispliga ja laske keema tõusta. Seejärel lülitame tule välja.
3. 
   Paari minuti pärast, kui segu on jahtunud, hakkame sinna järk-järgult želatiini valama. Samal ajal sega pidevalt massi. Želatiin peaks täielikult lahustuma.
4. 
   Vala kuum segu spetsiaalsetesse vormidesse või kaussidesse. Jäta magustoit toatemperatuurile jahtuma. Seejärel pane vormid külmkappi.
5. 
   Paari tunni pärast võta panna cotta külmkapist välja. Magustoit peaks muutuma sõna otseses mõttes tarretiseks. Vala sügavasse kaussi kuum vesi ja aseta panna cotta vormid sinna paariks sekundiks (kuum vesi ei tohiks vormide äärtest kaugemale minna, muidu dessert “uppub” sellesse ära). Pöörake vormid ükshaaval suurele taldrikule ja eemaldage need. Kaunista magustoit marjadega ja serveeri.

Head isu!

Kodune panna cotta želatiiniga

Paljudele magustoidusõpradele vanilje rikkalik lõhn eriti ei meeldi, nii et kokad on leidnud viisi selle summutamiseks. Näiteks panna cottale lisatakse marjasiirupeid, šokolaadi või pähkleid.

Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 4.

Koostis:

• Kreem 33% – 500 ml.
• Vanillikaun - 1 tk.
• Želatiin taldrikutes - 3 tk.
• Suhkur - 150 gr.
• Taimeõli - määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage želatiiniviilud sügavasse anumasse. Puhastame eelnevalt külma vee ja täidame sellega koostisosa. Jätke želatiin 5 minutiks seisma. Selle aja jooksul see veidi paisub.

2. Asetage pliidile väike kastrul.Asetage vanillikaun lõikelauale ja eemaldage noaga seemned. Tõsta kaun koos seemnetega kastrulisse ja vala neile peale raske koor. Järgmisena lisa suhkur. Lülitage pliit sisse ja laske segul keema tõusta. Lülitage kuumus välja ja asetage pann kuumale restile.

3. Pigista želatiiniplaate, kuid mitte väga tugevalt, et vesi lahti saada. Pange need kastrulisse ja segage ülejäänud koostisosadega, kuni želatiin lahustub.

4. Kurna segu läbi peene sõela teise nõusse. See on vajalik, et vabaneda vaniljekaunast ja želatiini tükkidest, kui need on tekkinud. Määri magustoiduvormid taimeõliga. Valage segu anumatesse. Aseta vormid külmkappi.

5. Võta külmutatud magustoit külmkapist välja. Pöörake vormid taldrikule ja eemaldage. Vala valmis magustoit marjasiirupi või sulašokolaadiga.

Head isu!

Kuidas teha klassikalist panna cottat maasikatega?

Klassikaline panna cotta retsept maasikakastmega on hämmastav. Maasikad värskendavad hõrgutise maitset ja annavad sellele ebatavaliselt kauni välimuse. Kui soovid järsku midagi magusat, aga ei taha raskeid jahutooteid, proovi kindlasti seda magustoitu valmistada.

Küpsetusaeg - 2 tundi 50 minutit.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• koor 33% – 300 ml.
• Suhkur - 3-4 spl.
• Vanill - 1 kaun.
• želatiinipulber - 7 g.
• tuhksuhkur - 2-3 spl.
• Maasikad - 150 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Lase eelnevalt väike kogus vett keema ja jahuta. Valage želatiin sügavasse anumasse ja täitke see veega.Jätke želatiin mõneks ajaks seisma, et see suureneks. Vala kuum vesi taldrikule, mis on veidi suurem kui see, milles želatiin paisub. Asetage anum želatiiniga kuuma vette. Segage seda kuni täieliku lahustumiseni. Kui pakendi juhised kirjeldavad muid soovitusi, järgige neid.

2. Vala koor eraldi kastrulisse ja lisa sellele suhkur. Tükelda vaniljekaun ja eemalda noaga seemned. Aseta seemned koos kaunaga kreemi sisse. Aseta pann pliidile ja tõsta kuumust. Kui segu hakkab keema, keera kuumus maha ja tõsta pann kohe kuumale restile. Kurna tõmmis läbi sõela teise anumasse.

3. Jahuta mass. Vala sinna vähehaaval želatiin ja sega tugevalt läbi, et ei tekiks tükke. Valage segu ettevalmistatud vormidesse. Panime need külmkappi, et magustoit taheneks.

4. Peske sulatatud või värsked maasikad ja laske neil kuivada. Seejärel asetage see blenderi kaussi, lisage tuhksuhkur ja jahvatage kuni püreestamiseks. Kui marjad pole väga magusad, lisa veel magusainet.

5. Jäta valmis magustoit vormidesse või tõsta taldrikutele. Vala panna cotta peale maasikakaste. Soovi korral kaunista piparmündilehtedega.

Head isu!

Samm-sammult retsept panna cotta valmistamiseks kääritatud küpsetatud piimast

Rjaženka panna cotta on väga maitsev magustoit, mida saab soovi korral kaunistada šokolaaditükkide või marjadega. Kui on vaja hõrgutis väga kiiresti valmis teha, siis soovitame hoida seda pool tundi sügavkülmas, jälgides pidevalt protsessi kulgu, et magustoit ei taheneks.

Küpsetusaeg - 2 tundi 35 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Mesi - 3 spl.
• koor - 50 gr.
• Želatiin - 10 gr.
• Vesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage lehtželatiin ja asetage see mis tahes sügavasse anumasse. Täida see eelnevalt puhastatud külma veega ja jäta 15 minutiks seisma. Kui kasutad hulgiželatiini, jälgi pakendil olevaid juhiseid ja tegutse nende järgi.

2. Valage kääritatud küpsetatud piim ja koor väikesesse kastrulisse. Soovi korral võib koore asendada kääritatud piimaga. Lisa segule 3 spl vedelat mett.

3. Aseta kastrul pliidile ja hakka segu pidevalt segades kuumutama, kuni mesi lahustub. Mitte mingil juhul ei pane me segu keema. Lülitage kuumus välja ja eemaldage pann pliidilt. Pigista želatiin välja ja lisa segule. Segage seda kuni lahustumiseni.

4. Vala segu vormidesse. Aseta need paariks tunniks külmkappi.

5. Võta valmis magustoit külmkapist välja. Soovi korral saab selle vormidest vabastada. Igal juhul kaunista panna cotta marjade, piparmündi, šokolaadi või kookoshelvestega (selleks võib kasutada ka mett) ja serveeri.

Head isu!

Maitsev panna cotta kookospiimaga

Mõnikord tahad end lubada millegi maitsva ja magusaga. Isegi kui jälgime oma figuuri ja juhime tervislikku eluviisi. Soovitame valmistada dieetpanna cotta - see on nii maitsev kui ka tervislik.

Küpsetusaeg - 45 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 7.

Koostis:

• kookospiim - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• roosuhkur - 50 gr.
• Maasikad - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame eelnevalt kõik tooted magustoidu valmistamiseks. Selles retseptis kasutame kookospiima.Soovi korral võib selle asendada mis tahes muuga, peaasi, et oleks taimset päritolu. Me ei soovita agar-agari asemel kasutada želatiini, kuna toode annab magustoidule õrna struktuuri ja on väga tervislik.

2. Sega potis vispliga kõik koostisained, välja arvatud maasikad. Aseta anum pliidile ja aja segu pidevalt segades keskmisel kuumusel keema.

3. Keemisel hakkab vedelik paksenema. Hauta seda pliidil veel umbes kaks minutit ja keera kuumus maha. Vala segu eelnevalt pestud ja kuivatatud vormidesse. Aseta vormid pooleks tunniks külmkappi.

4. Pese maasikad (värsked või eelnevalt sulatatud). Valime ainult mahlased ja küpsed marjad ilma kahjustusteta (kui maasikad on värsked). Kui see kuivab, pange see segisti kaussi.

5. Kui marjad on hapud, lisa neile veidi suhkrut. Me purustame maasikad segistiga. Võta valmis panna cotta külmkapist ja eemalda vormid. Vala magustoidule maasikakaste ja kaunista paari marjaga. Kui valmistasid panna cotta klaasidesse, vala peale maasikakaste.

Head isu!

Kodune panna cotta piimast ilma kooreta

Itaalia köök pole kuulus mitte ainult maitsva pitsa ja küpsetiste poolest. Itaalia kokkade valmistatud magustoidud on maagilise maitse ja õrna tekstuuriga, nagu näiteks tuntud panna cotta roog.

Küpsetusaeg - 4 tundi 35 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• piim - 30 ml.
• Šokolaad - 100 gr.
• Želatiin - 10 gr.
• Kakao - 2 spl.
• Vesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage retseptis märgitud kogus želatiini sügavasse kaussi. Täida see keedetud veega ja jäta 5-7 minutiks. Selle aja jooksul on želatiinil aega suurendada.

2.Valage piim väikesesse kastrulisse. Asetage anum sisselülitatud pliidile ja soojendage seda. Ärge ajage piima keema. Lülitage kuumus välja, eemaldage pann pliidilt ja asetage see kuumale restile. Murdke šokolaaditahvel tükkideks ja lisage need kuumale piimale. Vala sinna kakao. Segage koostisosi, kuni need on lahustunud ja ühtlased.

3. Lisa kuumale massile paisunud želatiin ja sega vedelikuga kuni täieliku lahustumiseni.

4. Vala saadud mass eelnevalt ettevalmistatud silikoonvormidesse või klaasidesse, kui vorme pole käepärast. Jäta panna cotta toatemperatuurile jahtuma. Seejärel aseta 4 tunniks külmkappi.

5. Võta panna cotta vormidesse külmkapist välja. Magustoidu vormist vabastamiseks kasutame hambaorki: liiguta sellega ettevaatlikult vormi servad ja aita seejärel tarretisest täielikult eralduda. Pöörame magustoiduga vormid ümber ja eemaldame need lihtsalt. Tõsta panna cotta taldrikutele ja kaunista marjade või siirupiga.

Head isu!

Lihtne ja maitsev panna cotta retsept vaarikatega

Maitsev ja huvitava välimusega magustoit kaunistab teie pühadelauda. Panna cotta ja vaarikaželee kihid selles retseptis on asetatud viltu – see näeb ilus ja ebatavaline välja.

Küpsetusaeg - 2 tundi 55 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv – 5-7.

Panna cotta koostisained:

• Kreem 33-35% – 500 ml.
• Suhkur - 100 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• Želatiin - 10 gr.

Koostisosad vaarika tarretise jaoks:

• Vaarikad - 300 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Suhkur - 70 gr.
• Želatiin - 10 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Magustoidu valmistamist alustame panna cottaga. Valage vajalik kogus želatiini sügavasse kaussi ja täitke see veega. Jätke 10-15 minutiks. Kui pakendil on juhised, järgi neid.

2.Asetage kastrul pliidile ja valage sinna koor. Lisa suhkur ja vanillsuhkur. Lülitage pliit sisse ja hakake segu pidevalt segades kuumutama. Lase vedelik keema, kuid ära keeda.

3. Lisa kuumale koorele želatiin. Sega kuni lahustumiseni. Lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda. Asetage klaas veidi viltu ja valage väike kogus koort. Panime magustoidu külmkappi.

4. Korrake protseduuri uuesti želatiiniga. Ainult nüüd tarretise tegemiseks. Sorteerime vaarikad läbi ja viskame riknenud marjad ära. Tarretise tegemiseks võid kasutada ka sulatatud marju. Vala vaarikad kastrulisse ja täitke veega. Asetage anum pliidile.

. Lisa vaarikatele suhkur ja keera pliit põlema. Segage segu ja laske keema tõusta. Hauta veel 2-3 minutit. Seejärel keera kuumus maha ja kurna tõmmis läbi peene sõela. Lisage kuumale vedelikule želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Andke segule aega jahtuda.

6. Võta klaasid külmkapist välja ja aseta need viltu juba külmunud panna cotta vastasküljele. Vala sisse veidi marjatarretist ja pane magustoit tagasi külmkappi. Valage järgmised kihid tasapinnalistesse klaasidesse.

Head isu!

Kodune šokolaadi panna cotta

Kuidas kontrollida, kas panna cotta on õigesti küpsenud? Piisab, kui lõigata sellest kahvliga tükk ja vaadata lõikejoont. Kui lõikepind on sile, ei ole see magustoit itaaliapärane, kuna panna cotta on sametise lõikepinnaga.

Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg - 25 minutit.

Portsjonite arv – 2-3.

Koostis:

• koor 20% – 350 ml.
• Sidrunikoor - 1 spl.
• tume šokolaad - 100 gr.
• Želatiin - 8 gr.

Küpsetusprotsess:

1.Valage želatiin (kui teil on lahtiselt koostisainet) sügavasse kaussi ja täitke see külma veega. Jätke 5 minutiks. Kui teil on lehtželatiini, lõigake see väiksemateks tükkideks.

2. Vala pannile koor ja aseta anum pliidile. Kuumuta neid veidi keskmisel kuumusel ning seejärel lisa sidrunikoor ja eelnevalt väikesteks tükkideks lahti võetud šokolaad. Segage segu, kuni see on täielikult lahustunud, ja lülitage kuumus kohe välja. Kui segu pikemalt kuumutada, läheb šokolaad kalgendamaks ja rikub seeläbi magustoidu maitset.

3. Kui leotasid taldrikutesse želatiini, siis peaksid need kergelt välja pigistama ja alles siis pannile panema. Segage segu, kuni želatiin lahustub. Vala vormidesse. Aseta magustoit paariks tunniks külmkappi.

4. Tõsta panna cotta vormidesse külmkapist laua tööpinnale. Seda saab serveerida nii, nagu see on, või selle saab vormidest vabastada. Selleks tuleb need mõneks sekundiks kuuma vette kasta, seejärel taldrikule ümber pöörata ja lihtsalt eemaldada.

5. Soovi korral võib magustoidu kaunistada piparmündilehtedega ja valada marjasiirupiga või lihtsalt täiendada värskete marjade või puuviljadega.

Head isu!

Kuidas teha PP panna cottat kodus?

PP panna cotta valmistamine pole keeruline. Kuid selle tulemusena saate mitte ainult tervisliku, vaid ka väga maitsva kerge magustoidu. Soovi korral võib magustoiduks maasikad asendada teiste marjadega.

Küpsetusaeg - 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• Ricotta juust - 200 gr.
• koor 10% - 50 gr.
• Želatiin - 10 gr.
• Vanilliin - 1 gr.
• Maasikad - 100 gr.
• Suhkur - valikuline.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista ette kõik magustoidu valmistamiseks vajalikud tooted. Vala 7 grammi.želatiin väikesesse sügavasse kaussi ja täitke see veega. 5 minuti pärast suureneb selle suurus.

2. Tõsta želatiin kastrulisse. Asetage anum pliidile, lülitage seade sisse ja hakake želatiini segama, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel keera kuumus maha ja lase želatiinil jahtuda. Aseta ricotta teise anumasse ja täida koorega. Vahusta segu segistiga ühtlaseks.

3. Aseta želatiin ja vanilliin kreemjasse segusse.

4. Klopi koostisained uuesti läbi. Vala segu klaasidesse. Asetage need 20-30 minutiks külmkappi.

5. Valage ülejäänud želatiin veega ja jätke uuesti 5 minutiks. Seejärel kordame soojendamise ja jahutamise protsessi. Värsked maasikad sorteerime välja (kui maasikad on külmunud, tuleks need eelnevalt üles sulatada), loputame ja laseme kuivada. Pane mahlased ja magusad maasikad blenderkaussi ning jahvata. Sega marjamass želatiiniga.

6. Vala maasikasegu pokaalidesse. Aseta magustoit 1 tunniks külmkappi.

Head isu!

Õrn ja maitsev hapukoore panna cotta

Kellele meeldivad õrnad kerged magustoidud, siis pakume retsepti hapukoorest šokolaaditarretise ja vaarikatega panna cotta, mille võib soovi korral asendada näiteks maasikate või kirssidega.

Küpsetusaeg - 6 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg - 50 minutit.

Portsjonite arv - 3.

Koostis:

• Hapukoor - 470 ml.
• Kreem 20% – 230 ml.
• Piim - 1 ¼ spl.
• Vanilliekstrakt - 1 tl.
• Želatiin - 21 gr.
• Suhkur - 1 ¼ spl.
• Kakao - 5 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Vaarikad - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista šokolaadikaste. Selleks vala pannile pool želatiinist, kakao ja suhkur. Segage need vispliga ja täitke need vee ja piimaga. Kombineerime komponendid uuesti. Asetage pann pliidile.Kuumutage segu järk-järgult keskmisel kuumusel ja segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Lülitage pliit välja, kui märkame esimesi vedeliku keemise märke. Laske segul 1 tund jahtuda.

2. Nüüd teeme magustoidu põhja. Vala eraldi pannile piim, vanill ja teine ​​pool želatiini. Asetage pann madalale kuumusele ja segage pidevalt kuumutades. Kui piim hakkab aurama, lülitage pliit välja. Andke segule aega jahtuda.

3. Vala koor sügavasse kaussi ja klopi suurel kiirusel 1-2 minutit kohevaks.

4. Praeguseks pane kreem kõrvale. Võtke teine ​​sügav anum ja pange sinna hapukoor. Lisa suhkur ja sega koostisosad. Lisa segule vahukoor ja mikserda mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks. Ikka vahustades lisa väikeste portsjonitena soe piim. Sega vahtu käsitsi 30 sekundit.

5. Asetage segu vormidesse või klaasidesse. Aseta külmkappi ja lase taheneda (vähemalt pool tundi). Seejärel vala külmunud kreemjas massile šokolaadikaste ja lao peale marjad. Jäta panna cotta 4-5 tunniks külmkappi tahenema.

Head isu!