Elava pärmiga valmistatud lihavõttekook

Eluspärmiga lihavõttekook on kõige maitsvam variant traditsioonilise lihavõttelaua valmistamisel, sest eluspärm muudab taigna kohevaks ja pehmeks. Tainas segatakse piima või hapukoorega ning ülejäänud koostisosad (munad, või, pähklid ja kuivatatud puuviljad) lisatakse vastavalt valitud retseptile, kuid need peavad kõik olema värsked ja kvaliteetsed.

Klassikaline ahjus elava pärmiga lihavõttekook

Klassikaline eluspärmiga valmistatud lihavõttekook hõlmab taigna sõtkumist piima, munakollaste ja võiga. Taignale lisatakse konjakit, küpsetistele lisatakse pähkleid või kuivatatud puuvilju. Ja selles retseptis sõtkume taigna kätega, kasutades käsna meetodit, ja laseme tainal kolm korda 50 minutit kerkida.

1. 
   Eluspärmiga tehtud lihavõttekooki on üsna lihtne valmistada.Taigna sõtkumiseks vala kaussi kuumutatud piim. Lisa supilusikatäis suhkrut, murenda eluspärm ja sega vispliga kõik korralikult läbi.
2. 
   Sõelu kogu jahu mitu korda tihedale sõelale. Vala pool sellest piima-pärmisegusse, sega ühtlaseks ja tõsta salvrätikuga kaetult 50 minutiks sooja tuuletõmbuseta kohta kerkima.
3. 
   Eraldage munad ettevaatlikult munakollasteks ja valgeteks. Jäta kolm valget glasuuri jaoks. Pane munakollased eraldi kaussi, lisa suhkur ja sool ning klopi mikseriga valgeks massiks.
4. 
   Seejärel lisa munakollase massile lusikatäis konjakit, vanilliini ja pehmendatud võid mis tahes viisil ning sega läbi.
5. 
   Vala sellesse rikkalikku massi ülejäänud jahu ja sega uuesti läbi. Lisage sellele pähklid/kuivatatud puuviljad ja segage viimast korda.
6. 
   Tõsta valmis võisegu kerkinud tainasse.
7. 
   Sõtke lihavõttekoogi tainast kätega 20 minutit, kuni tekstuur on ühtlane, ühtlane ega kleepu peopesade külge.
8. 
   Kata sõtkutud tainas salvrätikuga ja aseta esimeseks kerkimiseks 50 minutiks sooja kohta. Sõtku tainas ja jäta veel 50 minutiks teiseks kerkimiseks. Tehke sama ka kolmandat korda.
9. 
   Valmistage lihavõttekookide küpsetamiseks ette pabervormid ja määrige need taimeõliga. Pärast kolmandat kerkimist sõtke tainas ja asetage see vormidesse, täites need ainult 1/3 ulatuses. Jätke koogid veel 40 minutiks tarduma.
10. 
    Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Küpseta kooke 30-40 minutit.
11. 
    Valmista retseptis märgitud koostisosadest glasuur. Kandke see korgiga küpsetatud lihavõttekookidele ja jahutage täielikult.
12. 
    Klassikalise eluspärmiga retsepti järgi ahjus valmistatud lihavõttekoogid saab kaunistada mis tahes puistaga ja serveerida lihavõttelauas.Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Lihavõttekook eluspärmi ja hapukoorega

Hea võimalus lihavõttekookide taigna sõtkumiseks oleks selle küpsetamine eluspärmi ja hapukoorega, mis muudab küpsetised aromaatsemaks, mahlasemaks ja rikkaliku maitsega. Need koogid püsivad värsked mitu päeva. Selles retseptis sõtkume taigna piimaga, taigna hapukoore, munade ja võiga ning lisame maitseks rosinaid ja apelsini.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Jahu - 1,5 kg.
• Muna C1 – 7 tk.
• Elus pärm - 75 gr.
• piim - 500 ml.
• Pehme või - 250 gr.
• Suhkur - 300 gr.
• Hapukoor - 500 gr.
• Sool - 1 tl.
• Konjak - 1 spl.
• Vanillisuhkur - 3 kotikest.
• Rosinad - 300 gr.
• Oranž - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna jaoks vala eraldi kaussi kuumutatud piim ja murenda sinna eluspärm.

Samm 2. Vala kaks supilusikatäit suhkrut, kaks supilusikatäit jahu, sega vispliga läbi ja jäta tainas 15 minutiks sooja kohta seisma, et pärm hakkaks “töötama” ja moodustaks pinnale vahuse korgi.

Samm 3. Loputage rosinad ja apelsin. Peene riivi abil eemaldage apelsinilt ettevaatlikult koor.

Samm 4. Asetage pestud rosinad kaussi, valage apelsinimahl, lisage koor, segage ja laske leotada.

Samm 5. Murdke kanamunad taigna sõtkumiseks suurde kaussi, valage kahte tüüpi suhkrut ½ tl soolaga. Lihtsalt vahustage need koostisosad ühtlaseks ja ilma peksmata.

Etapp 6. Lisa munasegule hapukoor koos pehmendatud võiga, vala segule ja sega uuesti läbi.

Samm 7. Sõeluge jahu sõelale. Vala see osade kaupa vedelale alusele ja sõtku esmalt spaatliga ja seejärel kätega, kuni tainas on pehme ja homogeenne.Tainas ei tohiks olla tihke, muidu jäävad küpsetised kõvaks.

Samm 8. Kui tainas on kogu jahu endasse imanud, jätka sõtkumist veel 10 minutit, et tekiks gluteen. Sõtkutud tainas jääb ikkagi peopesade külge kinni, nii et võid neid taimeõliga määrida.

Samm 9. Kata kauss taignaga salvrätiku või kilega ja pane 40 minutiks sooja kohta või teise sooja veega kaussi. Eluspärmiga kahekordistub taigna maht selle aja jooksul.

Samm 10. Seejärel sega kerkinud taignasse leotatud rosinad, mis need ka sõtkub.

Samm 11. Kata uuesti rosinatainas ja jäta 40 minutiks sooja kohta teiseks kerkima.

Samm 12. Sõtku kerkinud tainas teist korda ja aseta ettevalmistatud koogivormidesse, täites need vaid 1/3 ulatuses.

13. samm. Andke vormis olevale taignale 30 minutit tarduda. Lülitage ahi 180°C sisse.

Samm 14. Küpsetage lihavõttekooke eluspärmi ja hapukoorega 40 minutit, kontrollides nende valmimist puuvardaga. Kaunistage valmistatud pehmed poorsed lihavõttekoogid mis tahes glasuuriga ja serveerige pärast jahutamist pühadelauale. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Lihavõttekook piima ja värske pärmiga

Piima ja värske pärmiga valmistatud Kulich on paljude perenaiste poolt tunnistatud lihavõttelaua maitsvaimateks küpsetisteks, kuigi see nõuab aega ja vaeva. Selles retseptis segame lihavõttekoogi taigna biskviidi meetodil, kasutades munakollasi võiga, lisades traditsioonilisi rosinaid ja kuivatatud aprikoose ning kaunistades munavalgeglasuuriga.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Taigna jaoks:

• Jahu - 160 gr.
• piim - 250 ml.
• Suhkur - 3 tl.
• Värske pärm - 30 gr.

Testi jaoks:

• Muna - 3 tk.
• Kollane - 3 tk.
• jahu - 600-700 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Suhkur - 200 gr.
• Sool - 1/3 tl.
• Rosinad ja kuivatatud aprikoosid - 150 gr.
• Apelsin (koor) - 1 tk.

Glasuuri jaoks:

• Valk - 3 tk.
• Suhkur - 150 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Leotage kuivatatud puuvilju konjakis või rummis päev enne lihavõttekookide küpsetamist, et nende maitset maksimeerida. Seejärel kuivatage need salvrätikuga.

Samm 2. Vala svammkaussi 40 kraadini kuumutatud piim, murenda värske pärm, lisa suhkur ja jahu ning sega.

Samm 3. Katke nõu salvrätiku või kilega, torgake see läbi ja asetage 40 minutiks sooja kohta kerkima.

Samm 4. Selle aja jooksul kahekordistub taigna maht.

Samm 5. Murra kolm kanamuna taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, lisa kolm munakollast ja jäta valged glasuuriks. Lisa munadele suhkur ja sool ning klopi mikseriga kohevaks.

Samm 6. Lisa segu lahtiklopitud munadele ja sega spaatliga kõik korralikult läbi.

Etapp 7. Sõeluge jahu 2-3 korda sõelale, valage see osade kaupa vedelale taignapõhjale ja segage pärast iga portsjonit spaatliga kõik läbi.

Samm 8. Seejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast kätega 15 minutit, kuni tainas on ühtlane ja homogeenne.

Samm 9. Sega sellesse tainasse toatemperatuuril pehmendatud või.

Samm 10. Määri sügav kauss taimeõliga, tõsta sinna sõtkutud tainas, kata salvrätikuga ja aseta paariks tunniks sooja kohta.

Samm 11. Taigna maht peaks suurenema 2-2,5 korda.

Samm 12. Sõtkuge tainas, viige see töölauale ja segage ühtlaselt ettevalmistatud kuivatatud puuviljad.

Samm 13. Valmistage koogivormid. Määri sõtkutud tainas nende peale, täites vaid 1/3 mahust.Jäta tainas vormidesse 40 minutiks tahenema.

Samm 14. Lülitage ahi 180°C sisse. Küpseta kooke 30-50 minutit.

Samm 15. Kontrollige puidust vardast küpsetiste küpsust.

Etapp 16. Glasuuri valmistamiseks aseta eraldi kauss veevanni ja aseta sinna kolm munavalget suhkruga.

Samm 17. Vahusta mikseriga madalal kuumusel need koostisosad kohevaks massiks.

Samm 18. Eemaldage küpsenud lihavõttekoogid piima ja värske pärmiga vormidest, jahutage ja katke ühtlaselt glasuuriga.

Samm 19. Kasutades tulemasina või gaasipõleti leeki, põletage glasuuri pind kaunilt. Lisaks kaunista koogid käsitööpaberi ja nööriga ning saad pühade ajal kõiki nende küpsetistega kostitada. Head isu!

Lihavõttekook elava pärmiga leivamasinas

Mis tahes mudeli leivaküpsetaja vähendab oluliselt perenaise kulinaarseid pingutusi lihavõttekoogi küpsetamisel, kuid enamik retsepte hõlmab kuivpärmi kasutamist, kuid selles retseptis kasutame eluspärmi, mis osutub palju maitsvamaks. Sõtku tainas piima, munade ja võiga. Asetage eluspärm otse vidina ämbrisse. Täiendame koogi maitset rosinate ja vürtsidega. Retsept on kõige lihtsam.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 800 gr.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Muna - 4 tk.
• Piim - 100 ml.
• Või - ​​100 gr.
• Elus pärm - 20 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1/2 tl.
• Rosinad - 100 gr.
• Vanilliin - 2 gr.
• Kaneel - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks ning aseta erinevatesse anumatesse. Jahvatage munakollased suhkruga ja vahustage valged mikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid.

2. samm Valmistage leivamasin ette. Asetage vedelad koostisosad esmalt ämbrisse.Vala 40-50 kraadini kuumutatud piim. Tõsta munavalge ja -kollase segud. Lisa toatemperatuuril pehmendatud või.

Samm 3. Sõelu jahu paar korda sõelale ja vala ämbrisse. Lisa maitsestatud sool. Tee jahu keskele süvend ja murenda sinna sisse eluspärm.

Samm 4. Asetage ämber leivamasinasse ja sulgege kaas. Lülitage sisse programm "Prantsuse leib", küpsetusaeg - 3 tundi 20 minutit, kooriku värvus - hele. Loputage rosinad ja asetage need jaoturisse.

Samm 5. Pärast programmi lõppemise signaali eemaldage ämbrist leivamasinas küpsetatud lihavõttekook koos elava pärmiga, jahutage ja kaunistage glasuuri ja pritsmetega. Head ja maitsvat küpsetamist!

Lihavõttekook värske pärmi ja rosinatega

Lihtsaimaks peetakse rosinatega värske pärmiga lihavõttekoogi valmistamise varianti, mis kuulub vana hea klassika hulka. Lihavõttekoogi tainas sõtkutakse küpsetusplaadil, see osutub üsna raskeks ja seetõttu sobib värske pärm sellele paremini. Rosinaid võib eelnevalt rummis või konjakis leotada.

Küpsetusaeg: 6 tundi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

Taigna jaoks:

• Värske pärm - 50 gr.
• Piim - ½ spl.
• Jahu - 1 spl.
• Suhkur - 1 tl.

Testi jaoks:

• Kollased - 8 tk.
• Muna - 2 tk.
• jahu - 950 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Hapukoor - 200 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Rosinad - 2 peotäit.
• Taimeõli - 4 spl.
• Sool - ¼ tl.

Fondandi jaoks:

• Munavalge - 2 tk.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• Maiustused - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage sügavasse kaussi veidi soojendatud piima, lisage jahu ja suhkur ning murendage värske pärm.

Samm 2. Kasutades spaatlit, segage need koostisosad hästi.Kata roog salvrätikuga ja aseta pooleks tunniks suvalisse sooja kohta, et pärm hakkaks “töötama” ja kahekordistaks taigna mahtu.

Samm 3. Eraldage munad ettevaatlikult valgeteks ja munakollasteks ning asetage viimane eraldi kaussi, lisage neile kaks muna ja segage vispliga korralikult läbi.

Samm 4. Tõsta munakollasegu sobivasse tainasse, lisa hapukoor ja lisa suhkur.

Samm 5. Sõeluge jahu sõelale. 600 gr. Vala sõelutud jahu osade kaupa vedelate koostisosade hulka ja samal ajal sõtku spaatliga tainast ühtlaseks ja ühtlaseks. Seejärel katke tainas salvrätikuga ja asetage 2 tunniks samasse sooja kohta, kuni selle maht kahekordistub.

Etapp 6. Selle aja möödudes sõtke tainas, lisage ettevalmistatud rosinad ja ülejäänud jahu.

Samm 7. Sõtku tainas kätega ja jäta veel 1,5 tunniks sooja kohta seisma, kuni selle maht kahekordistub.

Samm 8. Pärast teist kerkimist sõtke tainas uuesti läbi ja asetage see lihavõttekoogivormidesse, täites need 1/3 ulatuses. Jätke tainas 15 minutiks vormidesse tahenema. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Küpseta kooke 1 tund, mis sõltub ka vormide suurusest.

Etapp 9. Vahusta valged eraldi kausis stabiilseks massiks ja sega vahustamist katkestamata tuhksuhkruga.

Samm 10. Eemaldage küpsetatud rosinatega lihavõttekoogid vormidest, määrige ühtlaselt ettevalmistatud glasuuriga, kaunistage puistatega ja serveerige pärast täielikku jahtumist pühadelauale. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Lihavõttekook eluspärmi ja konjakiga

Eluspärmi ja konjakiga valmistatud lihavõttekoogil on huvitav ja ebatavaline maitse ning seda nimetatakse sageli "tsarskiks". Taignale lisatakse kas konjakit või leotatakse selles rosinaid.Selles retseptis segage tainas käsna abil värske pärmi, piima, munade ja võiga ning valage rosinatele 15 minutiks konjak. Selle retsepti koostisainete osakaal on mõeldud pehme taigna jaoks ja see kerkib eluspärmiga kiiresti.

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• jahu - 500-550 gr.
• Värske pärm - 20 gr.
• piim - 150 ml.
• Muna - 2 tk.
• Suhkur - 150 gr.
• Või - ​​70 gr.
• Konjak - 1 spl.
• Rosinad - 40 gr.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõda välja kõik konjakikoogi koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi veidi soojendatud piima ja murendage värske pärm, millest saab taignatainas.

Samm 3. Vala tainasse üks lusikas suhkrut.

Samm 4. Lisa lusikatäis jahu.

5. samm. Segage need koostisosad hästi. Katke nõu salvrätikuga ja asetage tainas 20 minutiks sooja kohta.

Samm 6. Taigna kerkimise ajal murra kaks muna teise kaussi, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta valgeks.

Etapp 7. Sulata või mikrolaineahjus, jahuta veidi, vala munasegusse ja sega.

8. samm. 20 minutiga suureneb tainas maht ja muutub kohevaks.

Samm 9. Vala sinna muna-õli segu ja sega korralikult läbi.

Samm 10. Loputage rosinad, valage 15 minutit konjakit, viige tainasse ja segage uuesti.

Samm 11. Seejärel lisage sellele segule ülejäänud jahu, eelistatavalt sõelale sõelutuna.

12. samm: sõtke lusikaga pehmet tainast, kuni see on ühtlase ja ühtlase tekstuuriga. Kata nõud rätikuga ja aseta 40 minutiks sooja kohta.

Samm 13. Selle aja jooksul kerkib pehme ja hele tainas hästi ning maht suureneb 2-3 korda.

14. sammTorgake kerkinud tainas alla ja viige see mis tahes suurusega pabervormidesse. Sellest taignamahust saab kaks vormi mahuga 300 g.

Samm 15. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Küpseta kooke 35-40 minutit.

Samm 16. Eemaldage küpsenud lihavõttekoogid eluspärmi ja konjakiga vormidest, jahutage, kaunistage oma maitse järgi glasuuri ja puistaga ning serveerige pidulauale. Head ja maitsvat küpsetamist!