Pelmeenid kodus

Isetehtud pelmeenid pole lihtne roog valmistada, kuid need on väga maitsvad. Tähtis on tainas võimalikult õhukeseks rullida ning hakklihale mahlasuse huvides lisada kindlasti peeneks hakitud sibul. Pelmeene serveeritakse hapukoore- või tomatikastmega ning ka sulatatud või ja ürtidega.

Pannil praetud isetehtud pelmeenid

Paljud armastavad maitsvaid praetud pelmeene, kuid mitte igaüks ei tea nende kiire ja kvaliteetse valmistamise saladust. Ja see nõuab natuke aega ja minimaalselt koostisosi. Pelmeenid tulevad seest mahlased, väljast kauni kuldse koorikuga.

1. 
   Kuidas valmistada pelmeene kodus? Vala sügavale pannile õli ja kuumuta hästi.
2. 
   Aseta pelmeenid ühte kihti nii, et nende vahele jääks veidi vaba ruumi.Segage neid kohe, kuni need on igast küljest taimeõliga kaetud.
3. 
   Prae pooltooteid keskmisel kuumusel mitu minutit mõlemalt poolt, regulaarselt keerates, et pelmeenid saaksid krõbeda kooriku.
4. 
   Niipea kui pelmeenid on pruunistunud, valage pannile umbes 1 liiter keevat vett, soola ja pipart. Vedelik peaks katma panni sisu umbes poole võrra. Keeda pelmeene kaetult madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult aurustunud. Aeg-ajalt tuleb pelmeene ühtlasemaks küpsetamiseks ümber pöörata.
5. 
   Serveeri praetud pelmeenid hakitud ürtidega, peale värske hapukoor või ketšup. Head isu!

Kodused pelmeenid klassikalise vesitaigna ja munaga

Tavaliselt kasutatakse omatehtud pelmeenide valmistamiseks tainast nagu pasta puhul: munaga ja puhtas vees. Selles retseptis vahustatakse lisaks munavalged, mis muudab taigna elastsemaks ja pehmemaks: sellest on lihtsam poolfabrikaati valmistada.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 500 gr.
• Muna - 2 tk.
• Sool - 1 tl.
• Vesi - 1 spl.
• Täitmiseks:
• Hakkliha (sealiha, veiseliha) - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Till - ½ hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sega kausis üks terve muna teise munakollasega, lisa sool ja vesi.

2. Klopi eraldi kahvliga lahti teise muna valge.

3. Vala jahu lauale küngasse ja tee keskele süvend, kuhu tuleb ettevaatlikult valada muna-vee segu ja segada ning seejärel segada ettevaatlikult seguga kokku vahustatud valged. Sõtku tainast umbes 15 minutit, kuni see muutub elastseks ja homogeenseks.Kata valmis tainas rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.

4. Haki till peeneks, haki kooritud sibul väga peeneks, sega ained hakklihaga, lisa soola ja värskelt jahvatatud pipart.

5. Rulli tainas lahti, tee vormi või õhukeseseinalise klaasiga ringid, pane igasse taignaringi täidis ja näpi ettevaatlikult taigna servad kinni. Aseta jahuga ülepuistatud lauale.

6. Asetage vajalik arv pelmeene keevasse vette ja keetke 5-7 minutit pärast vedeliku keemist. Serveeri kuumalt hapukoorekastme või värskete ürtidega.

Õrnad pelmeenid keeva veega šokolaaditaignal

Pelmeenide choux-küpsetis valmistatakse ilma munata ja seda saavad kasutada paastujad päevadel, mil taimeõli on lubatud. Sel juhul peate kasutama köögiviljatäidist - kartulit, kapsast või seeni. Eriti maitsvad on sellised pelmeenid aga võrdsetes osades sea- ja veiselihast segatud hakklihaga.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 2 spl.
• Keev vesi - 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 1 tl.

Täitmiseks:

• Hakkliha (sealiha) - 200 gr.
• Hakkliha (veiseliha) - 200 gr.
• Sealiha peekon - maitse järgi.
• Sibul - 1 tk.
• Till või petersell - ½ kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vala taimeõli keevasse vette, lisa sool ja veidi jahu. Segage kiiresti spetsiaalse lisaseadme abil segistiga või jõuliselt kahvliga. Segu võib alguses moodustada tükke, kuid edasisel kloppimisel muutub see homogeenseks.

2.Lisa tainale ülejäänud jahu ja jätka taigna sõtkumist, kuni see muutub pehmeks ja siledaks. Kui saadud tainas jääb liiga tihkeks, võid mähkida toidukilesse ja jätta 5 minutiks seisma.

3. Eraldi anumas segage kahte sorti hakkliha, lisage veidi peekonit, kui liha pole liiga rasvane, et pelmeenid oleks mahlasemad. Maitsesta, lisades soovitud koguse soola ja pipart ning lisa peeneks hakitud sibul ja ürdid.

4. Rulli tainas väga õhukeseks, lõika noa või spetsiaalse vormiga tükkideks, pane igasse taignatükki täidist, vormi ettevaatlikult pelmeenid, kinnita taigna servad hästi, et need küpsemise ajal laiali ei vajuks. Tõsta valmis pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale või taldrikule.

5. Keeda pooltoode keevas soolaga maitsestatud vees, millele võid maitse andmiseks lisada loorberilehte või pipraterad. Pelmeenid peavad keema umbes 5–7 minutit, kuni need on täielikult küpsed. Eemaldage valmistoode lusikaga, asetage taldrikule ja kaunistage ürtidega. Võid lisada võid või serveerida koos pelmeenidega tomatikastet.

Kodus mahlased pelmeenid seahakklihaga

Seahakklihaga pelmeenid tulevad täidise rasvasisalduse tõttu üsna mahlased. Neid saab serveerida mitte ainult hapukoorekastme või ketšupiga, vaid ka sügaval taldrikul, valatuna puljongiga. Nii on roog rikkalikum ja rahuldavam.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Muna - 6 tk.
• nisujahu - 900 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jäävesi - 4 spl. 150 gr jaoks. jahu.

Täitmiseks:

• Seahakkliha - 1,5 kg
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Muna - 1 tk.
• Petersell - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. 700 grammi jahu. valage see lauale või lõikelauale kuhjaga, tehes keskele augu, kuhu lüüakse munad ja lisatakse sool. Sõtku tainast, segades servast jahu ettevaatlikult keskel olevate koostisosadega, lisades vähehaaval jäävett. Kui mass muutub homogeensemaks, lisa ülejäänud jahu.

2. Kata tainas salvrätiku või rätikuga ja lase umbes 15 minutit seista, et gluteen hakkaks toimima.

3. Haki sibul peeneks, purusta pressi abil küüslauk, haki petersell ja sega kõik hakklihaga, lisades veel muna, soola ja pipart. Sõtku täidis korralikult läbi.

4. Rulli tainas lahti nii, et selle paksus oleks umbes 2 mm. Kasutage spetsiaalset vormi või klaasi, et lõigata ringid välja, panna igasse täidis ja servad hoolikalt tihendada, püüdes tagada, et tainas saaks tihedalt kokku.

5. Asetage valmis pooltooted keevasse vette või puljongisse, keetke umbes 7-8 minutit ja serveerige kohe. Kui kõiki pelmeene korraga keetma ei pea, võib ülejäänud kottidesse panna, jahuga üle puistata ja sügavkülma hoida.

Kuidas ahjus pottides maitsvalt pelmeene küpsetada?

Väga maitsev roog ebatavalise esitlusega, mida hindavad isegi külalised kodusel pidustusel. Lisaks on retseptis kasutatud seeni sibula ja hapukoorekastmega, nii et tulemuseks on vene köögi traditsioonide järgi peen roog, mis meeldib igas vanuses gurmaanidele.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Pelmeenid (pooltoode) – 200 gr.
• Hapukoor - 1 spl.
• Tükeldatud sibul - 1 spl.
• Šampinjonid - 1-2 tk.
• Riivitud kõva juust - 2 spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vala pannile õli ja prae selles hakitud sibul.

2. Kui see on kergelt pruunistunud, lisa peeneks hakitud seened ja prae kuldpruuniks.

3. Pane pelmeenid potti, seest eelnevalt õliga määritud, lisa hapukoor, pipar ja sool. Aseta pelmeenide peale praetud sibul ja seened.

4. Vala potti keev vesi, nii et pelmeenid oleksid üleni vedelikuga kaetud, sulge kaas ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Tõsta kuumust 260 kraadini ja hoia ahjus 20 minutit.

5. Pärast 10 minuti möödumist küpsetamise algusest puista pelmeenid riivjuustuga ja jäta küpsema. Pärast määratud aja möödumist lülitage ahi välja ja laske roogil veel 10 minutit seista ning serveerige seejärel otse pottides. Nautige!

Laisk pelmeenid - lihtne ja kiire retsept

Neile, kes armastavad pelmeene, kuid ei taha nende valmistamisele liiga palju aega kulutada, võite valmistada neist "laisa" versiooni. Siin on nii liha kui ka tainas, kuid need pelmeenid valmivad kiiremini ja lihtsamini kui tavalised isetehtud. Neid saab küpsetada aurutades, ahjus või isegi mikrolaineahjus.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Hakkliha (sealiha, veiseliha, kana) - 1 kg
• Sibul - 2 tk.
• nisujahu - 3 spl.
• Muna - 2 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Raske koor - 500 ml
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Või - ​​50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sega kausis muna jahu, vee ja soolaga. Sõtku tainast hästi, kuni see muutub ühtlaseks ja siledaks.Kata salvrätikuga ja lase pool tundi seista.

2. Sega hakkliha väga peeneks hakitud sibulaga, maitsesta paraja koguse soola ja pipraga.

3. Rulli tainas umbes 1-2 mm paksuseks kihiks, aseta peale hakkliha, keera kõik rulli ja näpi taigna pikem serv kindlasti kinni. Lõika vorst taignast koos hakklihaga risti-rästi väikesteks tükkideks, et tekiks mingisugused “roosid”.

4. Lisa kastrulisse või sügavale pannile õli ning prae selles riivitud porgand ja hakitud küüslauk. Prae peale aseta ettevaatlikult taignatükid hakklihaga, vala peale koor ja pool klaasi vett. Hauta kõike umbes pool tundi.

5. Pelmeenid on valmis kohe, kui vedelik on neisse täielikult imendunud. Laiskpelmeene võid serveerida hapukoorekastme ja ürtidega.

Kuidas valmistada ahjus omatehtud pelmeene juustuga?

Lihtne ja originaalne retsept pelmeenide valmistamiseks. Sellise roa suudab valmistada isegi kogenematu kokk ja isegi nõudlikud gurmaanid võivad selle üle üllatuda.

Küpsetusaeg: 55 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Pelmeenid (külmutatud pooltoode) – 500 gr.
• Hapukoor - 5 spl.
• Sibul - 1 tk.
• majonees - 90 gr.
• Loorberileht - 5 tk.
• Või - ​​2 tl.
• Till - 1 hunnik.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Toorjuust - 100 gr.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja küpseta koos võiga madalal kuumusel umbes 15 minutit.

2. Eraldi kausis segage majonees, hapukoor, vürtsid, veidi soola, peeneks hakitud till ja lisage sinna praetud sibul. Kui mass on liiga paks, võid lisada veidi keedetud vett.

3.Tõsta loorberilehed sügavale praepannile või ahjuvormi, aseta neile ühtlase kihina pelmeenid ja vala peale ettevalmistatud hapukooresegu.

4. Kata pelmeenid pealt riivjuustuga.

5. Küpseta pelmeene ahjus 220 kraadi juures mitte rohkem kui pool tundi. Serveeri kuumalt. Nautige!

Pelmeenid elastsel taignal taimeõliga

Taigna valmistamisel kasutatud taimeõli muudab selle võimalikult elastseks, see ei rebene rullimise käigus ega pragune omatehtud pelmeenide külmutamisel.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 3 spl.
• Muna - 1 tk.
• Soe vesi - 1 spl.
• Sool - 0,5 tl.
• Taimeõli - 2 tl.

Täitmiseks:

• Hakkliha (sealiha, veiseliha, kana) - 700 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vala jahu tasasele pinnale kuhjaga ja tee keskele süvend. Kalla auku vesi, klopi sisse muna ja lisa sool.

2. Sõtku tainas ühtlaseks ja jäta pooleks tunniks sooja kohta küpsema, kattes salvrätiku või rätikuga.

3. Pelmeenitäidise jaoks sega hakkliha hakitud sibula ja küüslauguga, lisa maitse-eelistustest lähtuvalt vürtse ja soola.

4. Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika sellest ringid välja ja pane igasse hakkliha sisse. Vormi ettevaatlikult pelmeenid, näpista ettevaatlikult servast kinni, et täidis jääks mahlane ja pelmeenid laiali ei vajuks.

5. Aseta pelmeenid soola ja maitseainetega keevasse vette, keeda umbes 7 minutit, eemalda lusikaga ja serveeri, lisa soovi korral hapukoort, tomatikastet või sulavõid. Head isu!

Samm-sammult retsept kartulipelmeenide valmistamiseks

Pelmeene saab valmistada mitte ainult hakklihaga, vaid ka kartulitega. Seda rooga võib serveerida neile, kes paastuvad või ei söö loomset valku. Värske till lisab pelmeenitäidisele maitset ja serveerida võid või või praetud sibulaga.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• nisujahu - 2 spl.
• Piim - 0,5 spl.
• Vesi - 0,3 spl.
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Kartul - 1,5 kg
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Till - 1 hunnik.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kooritud kartulid, lisades vette veidi soola.

2. Vala jahu sügavasse kaussi, sega muna eraldi piima ja veega, lisa veidi soola.

3. Sega jahu muna-piimaseguga. Sõtkuge tainas ja segage taimeõliga. Kata valmis tainas salvrätikuga ja lase 40 minutit seista.

4. Püreesta keedukartul, maitsesta, lisa soola, pipart ja hakitud tilli.

5. Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika ringideks, pane igasse ringi kartulitäidis ja sulge servad.

6. Keeda valmistatud pooltooteid soolaga maitsestatud vees 7-8 minutit ning serveeri siis kuumalt või või hapukoorega ning praetud sibulaga.

Lihtne ja maitsev pelmeenide retsept seentega

Ebatavaline taimse täidisega pelmeenide retsept neile, kes liha ei söö. Võid kasutada metsaseeni, šampinjone või austrite seeni ning küpsetada neid sibulast eraldi. Nii muutub täidis mahlakaks ning praetud sibulad on krõbedad ja krõbedad.

Küpsetusaeg: 1 tund 5 minutit.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 3 spl.
• Vesi - 1 spl.

Täitmiseks:

• Šampinjonid - 700 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - 1 tl.
• Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Praadimiseks:

• taimeõli - 5-6 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Sega jahu veega, sõtku taignaks ja kilega kattes jäta pooleks tunniks sooja tuppa.

2. Koori seened ja lõika suurteks tükkideks. Prae neid õlis kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 15 minutit.

3. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae eraldi, kuni köögivili muutub kuldseks. Kombineeri seened ja sibul ning aja segu läbi hakklihamasina. Lisa soola ja pipart.

4. Rulli tainas mitte rohkem kui 2 mm paksuseks ja lõika sellest ringid. Selleks võite kasutada õhukeste seintega klaasi või spetsiaalset ümmargust vormi. Aseta iga ringi keskele hakitud seened. Murra iga ring pooleks ja sule taigna servad üsna tihedalt kinni, et tainas küpsedes laiali ei vajuks ja täidis sisse jääks. Aseta valmis pooltoode jahusele lõikelauale.

5. Keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees umbes 5-7 minutit ja aseta need seejärel lusikaga taldrikule. Seenepelmeene võid serveerida hapukoore ja mädarõikakastmega, aga ka või ja praetud sibulaga.