Muretaigna tainas

Muretaigna tainas on koduküpsetamiseks kõige populaarsem taignatüüp, mis eristub õrnuse ja murenemise poolest. Tainas segatakse jahu, rasva ja vedelikuga. Tainas on palju rasva (võid ja margariini), kuna see tagab küpsetiste hapruse ja murenemise. Taigna vedelad koostisosad võetakse munade, piimatoodete või puuviljamahla kujul.

Muretaigna pirukas - klassikaline retsept kodus

Klassikaline muretaigna valmistamise retsept on lihtne ja koostisosade komplekt väike. Purutaina õnnestumiseks on olulised mõned punktid: kvaliteetse või kasutamine, jahu sõelumine, kiire sõtkumine, eelistatavalt aparaadiga, ja taigna jahutamine enne küpsetamist. Suhkru koguse määrab ettenähtud täidis: soolane või magus ning muude koostisosade kogust ei pea muutma. Selles retseptis sõtkume muretaigna taigna käsitsi.

1. 
   Kuidas valmistada kodus klassikalist muretainast pirukaks? Selle retsepti jaoks mõeldud taigna sõtkumiseks hoitakse võid eelnevalt toatemperatuuril, et see oleks pehme. Hapnikuga rikastamiseks sõelutakse jahu läbi sõela otse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.
2. 
   Jahusse valatakse näpuotsatäis soola, soodat ja suhkrut, olenevalt piruka täidisest. Kuivad koostisosad segatakse hästi.
3. 
   Jahule lisatakse pehmendatud või. Klassikaline versioon võimaldab teil selle asendada margariiniga.
4. 
   Jahvatage jahu ja või kätega, kuni need moodustavad peeneks puru.
5. 
   Sellesse massi purustatakse kanamuna ja sõtkutakse tainas. Seda tainast pole vaja kaua sõtkuda, lihtsalt selleks, et see ei jääks peopesade külge.
6. 
   Sõtkutud tainas rullitakse kukliks.
7. 
   Seejärel mässitakse see toidukilesse ja asetatakse 40–50 minutiks külmkappi. Selle aja möödudes rullitakse muretaigen lahti ja vormitakse sellest valitud täidisega pirukas. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kuidas valmistada muretaigna tainast kodujuustuga?

Kodujuustulisandiga muretainast eristab analoogidest õrn murenev tekstuur, painduvus ja töörõõm. Sellest taignast ei küpsetata mitte ainult erinevate täidistega pirukaid, vaid ka muid kondiitritooteid. Hea testi jaoks on olulised kvaliteetsed algtooted. Sobib igasugune kodujuust, kuid eelistatavalt püreestatud. Sõtku tainas köögiseadmetega.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 500 gr.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Kodujuust - 150 gr.
• Soda - ½ tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Taigna sõtkumiseks vajalikke koostisosi mõõdetakse retseptis märgitud kogustes.

Etapp 2. Või (ei ole vaja külmutada ega sulatada) lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse noakinnitusega blenderi või köögikombaini kaussi.

Etapp 3. Võile lisatakse mis tahes rasvasisaldusega kodujuust, kuid hõõrutakse läbi sõela või purustatakse segistiga, muidu jäävad tainasse kõvad terad.

Etapp 4. Seejärel sõelutakse nisujahu läbi paksu sõela kaussi.

Samm 5. Järgmisena lisa suhkur, sooda ja näpuotsatäis soola.

Etapp 6. Kauss suletakse tihedalt kaanega ja asetatakse köögikombaini peale.

Samm 7. Keskmise kiirusega sõtke tainas kiiresti ühtlaseks ja homogeenseks. Purukoogi tainas on pirukaks vormimiseks valmis. Sellisest taignast valmistatud pirukas on kotis hoides pehme ja õhu käes hoides murenev. Head ja maitsvat küpsetamist!

Kodune muretaigna küpsisetainas

Küpsiseid kutsutakse mureküpsisteks nende murenemise liivase tekstuuri tõttu ning seda magustoitu armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Selle koostisosad on lihtsad ja soodsad, seda on lihtne valmistada ja säilib hästi kaua ilma maitset kaotamata, muutub isegi muredamaks. Selles retseptis sõtkume taigna võiga ja maitsestame tsitruseliste koorega.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Jahu - 2 spl.
• Või - ​​120 gr.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 6 spl.
• Soda - 1 näputäis.
• Apelsini koor - 1 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna sõtkumiseks kasutatavaid koostisaineid mõõdetakse retseptis märgitud kogustes.

Etapp 2. Taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi valatakse suhkur ja murtakse sinna üks kanamuna. Klopi vispliga kergelt lahti muna ja suhkur.

3. samm.Selles retseptis sõtkutakse tainas käsitsi, nii et selle jaoks mõeldud või võetakse toatemperatuuril. See lõigatakse väikesteks tükkideks ja viiakse muna-suhkrusegusse.

Samm 4. Seejärel sõtku või kahvliga korralikult läbi ja sega hästi vedela seguga.

5. samm. Kuiv apelsinikoor purustatakse tavalise mördi abil puruks.

6. samm. Nisujahu sõelutakse läbi sõela teise kaussi. Sellele lisatakse näputäis soodat ja koorepulbrit. Need kuivad koostisosad segatakse.

Etapp 7. Jahusegu valatakse osade kaupa muna-või segusse ja sõtkutakse tainas ühtlaseks.

Samm 8. Sõtkutud tainas on küpsiste vormimiseks valmis.

Etapp 9. See rullitakse õhukeseks leheks ja lõigatakse mis tahes kujuga vormidesse.

Samm 10. Moodustunud küpsised tõsta paberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit.

11. samm. Küpsetatud muretaignaküpsised jahutatakse veidi ja serveeritakse teega. Head isu!

Lihtne retsept muretaigna valmistamiseks margariiniga

Margariin, nagu võigi, muudab muretaigna muredaks ja mitte vähem õrnaks ja pehmeks, kuid selle kvaliteeti ei saa mainimata jätta. Sellise taigna klassikaline retsept nõuab ühe osa margariini 1,5–2 osa jahu kohta. Margariinitainaga tuleb kiiresti tegutseda, muidu sulab ja küpsetised ei pudene. Tainas sõtkutakse kas käsitsi või köögiseadmetega.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 700 gr. test.

Koostis:

• Jahu - 400 gr.
• margariin - 200 gr.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Soda - 1 tl.
• Sool - 1 tükk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Taigna valmistamise algus on standardne – kõik koostisained mõõdetakse retseptis märgitud koguste järgi. Margariin külmutatakse eelnevalt.

Etapp 2. Väikesteks tükkideks lõigatud külmutatud margariin viiakse segamisnõusse.

Etapp 3. Jahu sõelutakse läbi sõela, segatakse näpuotsatäie soola, suhkru ja soodaga. See segu valatakse hakitud margariini.

Etapp 4. Seejärel tükeldatakse need koostisosad noaga. Puru saab valmistada köögikombaini või mikseriga.

5. samm. Tulemuseks on väikese ühtlase puru kujul tainas, mis määrab peamiselt küpsetiste rabeduse.

Samm 6. Seejärel purustatakse üks kanamuna saadud puruks.

Etapp 7. Puru ja munad segatakse esmalt kausis ning seejärel viiakse jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse kiiresti kätega, et margariin ei hakkaks sulama.

Samm 8. Sõtkutud tainas rullitakse kukliks.

Samm 9. Seejärel pakitakse see kotti või toidukilesse ja asetatakse külmkappi või sügavkülma vähemalt pooleks tunniks. Selle aja möödudes on muretaigna tainas kasutamiseks valmis. See tainas talub hästi pikka aega külmutamist, nii et seda võib külmutada varuks. Head ja maitsvat küpsetamist!

Muretaigna tainas võiga

Muretaigna valmistamise retsept, mis on suurepärane alus erinevatele kodustele küpsetistele, peaks olema iga perenaise arsenalis. Selle peamised koostisosad, mis tekitavad murenemist, on jahu ja või ning nende ideaalne suhe on 2:1. Seda tainast peetakse universaalseks ja seda saab kasutada mis tahes täidisega. Selles retseptis sõtkume taigna külmas võis.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 800 gr.test.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Või - ​​250 gr.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Soda - 1 tl.
• Sool - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Retseptis määratud koostisaineid mõõdetakse vajalikes kogustes. Muna ja või võetakse külmalt.

Etapp 2. Jahutatud, kuid mitte külmutatud või lõigatakse väikesteks tükkideks.

Samm 3. Seejärel kantakse või kaussi taigna sõtkumiseks. Sellesse valatakse läbi sõela nisujahu.

Etapp 4. Need koostisosad hakitakse noaga peeneks puruks ning valatakse neisse suhkur, sool ja sooda.

Samm 5. Saadud puru keskele murtakse üks muna.

Samm 6. Sega puru noa või kahvliga munaga, et muna jaotuks ühtlaselt kogu jahumassis.

Samm 7. Seejärel sõtku oma käega tainas kiiresti servast keskele. Pole vaja seda pikka aega sõtkuda.

Etapp 8. Sõtkutud tainas rullitakse palliks, pannakse kotti ja asetatakse vähemalt pooleks tunniks külmkappi. See säilib külmas hästi 2 päeva ja võite selle taigna edaspidiseks kasutamiseks isegi sügavkülma panna. 30 minuti pärast võid taigna lahti rullida ja küpsetisi vormima hakata, külmad peaksid olema ainult taignarull ja plaat. Head ja maitsvat küpsetamist!

Samm-sammult retsept hapukoorega muretaigna valmistamiseks

Hea variant on muretaigna sõtkumiseks, milles osa võist on asendatud hapukoorega. Selle taignaga tehtud küpsetis on vähem helbeline, kuid väga murenev ja püsib kaua pehme. Taigna sõtkume köögikombainiga, mis on mugavam ja kiirem kui külmade koostisosade käsitsi jahvatamine. Mida kvaliteetsem on jahu, hapukoor ja või, seda maitsvamad on teie küpsetised. Hapukoorega muretaigen talub hästi külmumist.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 500 gr. test.

Koostis:

• Jahu - 250 gr.
• Või - ​​150 gr.
• Hapukoor - 75 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Taigna sõtkumiseks mõeldud tooted valmistatakse retseptis määratud vahekorras. Hapukoort ja võid tuleks võtta ainult külmalt.

Samm 2. Lõika või väikesteks tükkideks ja tõsta köögikombaini kaussi.

Etapp 3. Võile valatakse mis tahes rasvasisaldusega hapukoor.

Etapp 4. Nisujahu sõelutakse läbi sõela, segatakse küpsetuspulbriga ja see segu valatakse kaussi. Selles etapis lisatakse taignale soovi korral erinevaid lisandeid: vanilli, kaneeli, pähkleid jne.

Samm 5. Kauss asetatakse köögikombaini peale ja suletakse kaanega. Keskmise kiirusega ja minuti jooksul sõtkutakse elastne tainas.

Etapp 6. Seejärel rullitakse sõtkutud tainas palliks, pannakse kotti ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saab tainast vormida kavandatud taigna koos mis tahes täidisega või lihtsalt küpsistega. Head ja maitsvat küpsetamist!

Kodune muretaigen keefiriga

Keefir teeb muretaigna eriti painduvaks ja sellega kaasnevad küpsetised on peene maitsega. Selle taigna plastilisus võimaldab rullida mis tahes rulle ja moodustada erinevaid kujundeid. Keefiriga taigna, nagu iga muretaigna, jahutatud koostisosade ja isegi jahu puhul on oluline laotamise järjekord ja toodete proportsioonide järgimine. Küpsetamiseks sõtkutakse muretaigna keefirist marja- või puuviljatäidisega.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 800 gr. test.

Koostis:

• Jahu - 400 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Keefir - 200 ml.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Soda - 1/3 tl.
• Sool - 1 tükk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Töö alguses mõõdetakse taigna sõtkumiseks retseptis märgitud toodete kogus.

Etapp 2. Või külmutatakse korraks eelnevalt, seejärel purustatakse jämedale riivile ja asetatakse eraldi kaussi. Nisujahu sõelutakse läbi sõela ja valatakse riivitud võile. Jahvatage jahu ja või käsitsi, kuni need moodustavad peeneks puru.

Etapp 3. Keefir valatakse teise kaussi. Sellesse murtakse kanamuna, valatakse suhkur, sooda ja näpuotsaga soola. Need koostisained segatakse vispliga homogeenseks massiks.

Etapp 4. Valmistatud vedelasse massi valatakse jahupuru ja sõtkutakse kiiresti tainas. Pole vaja seda pikka aega sõtkuda. Sõtkutud tainas rullitakse kukliks, mähitakse kilesse ja asetatakse üheks tunniks külmkappi.

Samm 5. Selle aja möödudes rullitakse keefirist muretaigen lahti ja vormitakse sellest kas pirukas või muud tooted. Head ja maitsvat küpsetamist!

Munakollastega valmistatud muretainas

Kui pärast valgukreemi valmistamist või “Merringue” küpsetamist on järele jäänud nõudmata munakollased, võid neist sõtkuda suurepärase muretaigna nii küpsiste kui ka muretaigna jaoks. Kollastest valmistatud tainas osutub üsna plastiliseks, lõikab ja vormib hästi ning sellest valmistatud küpsetised on kaalutud, rabedad ja meeldiva kreemja maitsega. Tainast ei sõtku pikka aega, et see ei muutuks kõvaks, ja see tuleb enne küpsetamist jahutada.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 800 gr. test.

Koostis:

• Jahu - 450 gr.
• Või - ​​250 gr.
• Kollased - 3 tk.
• Suhkur - 120 gr.
• Küpsetuspulber - 1,5 tl.
• Sool - 1 näputäis.
• Vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Nisujahu sõelutakse läbi sõela ja valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.Lisa sellele küpsetuspulber ja sool ning sega kõik homogeenseks massiks.

Samm 2. Asetage munakollased teise kaussi ning lisage suhkur ja vanill. Kasutage visplit, et need koostisosad hästi pudruks segada.

Samm 3. Seejärel lisa püreestatud munakollastele toatemperatuuril pehmendatud või ja sega sellega homogeenseks kreemjaks massiks.

Etapp 4. Sellesse massi valatakse osade kaupa jahusegu ja sõtkutakse tainas. Alguses näeb see välja nagu puru. Seejärel viiakse tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkumine lõpetatakse käsitsi.

Samm 5. Sõtkutud tainas mähitakse toidukilesse ja asetatakse 20 minutiks külmkappi puhkama.

6. samm. Selle aja möödudes rullitakse tainas õhukeseks leheks ja lõigatakse küpsisevormideks.

7. samm. Munakollase taignatooted küpsetatakse kiiresti, 15–20 minutit 190°C juures. Head ja maitsvat küpsetamist!

Lihtne ja kiire retsept majoneesiga muretaigna valmistamiseks

Majoneesiga muretaigen on ebastandardne variant, sest see kaste on mõeldud salatitesse ja liharoogadesse, kuid taignale lisatuna annab see küpsetistele ebatavalise maitse ja väga õrna mureneva tekstuuri. Selle sõtkumisel on olulised kaks tingimust – kvaliteetsed tooted ja kõikidele koostisosadele sama toatemperatuur. Sellest taignast küpsetatakse mitmesuguseid magustoite: pirukaid, piparkooke, küpsiseid. Tainast kasutatakse kohe pärast sõtkumist ja lühiajalist jahutamist, kuid seda võib edaspidiseks kasutamiseks ka sügavkülmutada.

Küpsetusaeg: 25 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 700 gr. test.

Koostis:

• jahu - 380 gr.
• Või - ​​200 gr.
• Majonees - 2 spl.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 100 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Eelpehmendatud või asetatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja valatakse sinna retseptis märgitud kogus suhkrut ja soola.

Samm 2. Sega need koostisained kahvli või mikseriga korralikult läbi.

Etapp 3. Õlisegusse murtakse üks kanamuna.

Samm 4. Seejärel lisa kaks supilusikatäit head majoneesikastet.

5. samm. Kõik koostisained segatakse uuesti hästi.

Etapp 6. Valage sellesse segusse läbi paksu sõela nisujahu ja lisage teelusikatäis küpsetuspulbrit.

Samm 7. Sõtku muretaignaks esmalt mikseriga ja seejärel kätega. Sõtkutud tainas peaks olema sile, elastne ega kleepuma peopesade külge.

Samm 8. Seejärel viiakse tainas kilekotti ja asetatakse 15 minutiks sügavkülma, kuid võib panna üheks tunniks külmkappi.

Samm 9. Selle aja möödudes võite alustada magustoidu valmistamist. Head ja maitsvat küpsetamist!

Šokolaadi purukook tainas kakaoga

Kakaotaignas ehk šokolaaditainas sobib suurepäraselt kookide, pirukate, bagelite, küpsiste ja šokolaadiküpsiste küpsetamiseks. Tainas sõtkutakse nagu tavalist purukooki, kasutades jahu, võid ja kakaopulbrit. Sellesse retsepti lisame tärklist, mis muudab küpsetised rabedaks ja murenevaks. Tainas on väga elastne ja seda on lihtne lahti rullida.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 700 gr. test.

Koostis:

• Jahu - 400 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Kakaopulber - 40 gr.
• Tärklis - 40 gr.
• külm vesi - 200 ml.
• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 70 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna sõtkumiseks vajalikud koostisosad mõõdetakse retsepti järgi.

Etapp 2. Nisujahu sõelutakse läbi sõela ja pool sellest valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.Lisa jahule väikesteks tükkideks lõigatud külm või.

Samm 3. Jahu ja või jahvatatakse käsitsi puruks, nagu streuseli puhul.

Samm 4. Saadud purule lisage tärklis ja suhkur, mille kogust saab oma maitse järgi muuta. Nende lisanditega puru jahvatatakse uuesti.

Samm 5. Seejärel murtakse sellesse massi kanamuna ja valatakse väga külm vesi.

6. samm Sõtku tainast, kuni see on paks ja kleepuv.

Etapp 7. Kvaliteetne kakao valatakse tainasse läbi sõela, et tagada küpsetiste üsna rikkalik maitse.

Samm 8. Viimasena lisa tainale ülejäänud sõelutud jahu.

Etapp 9. Tainas sõtkutakse, kogutakse palliks, mähitakse kilesse ja asetatakse 20 minutiks sügavkülma.

Samm 10. Selle aja möödudes saab jahtunud kakaoga muretaignast vormida küpsiseid või koogikihte piruka või koogi jaoks. Head ja maitsvat küpsetamist!