Rabarberi pirukas

Rabarberipirukas on väga maitsev küpsetis, mis meeldib hapuka maitse austajatele. Rabarber on spetsiifiline taim, mida meie laiuskraadidel samuti väga ei kohta. Sellel on kergelt hapukas, õunu meenutav maitse ja väga õrn aroom, mistõttu kasutatakse seda aktiivselt küpsetistes koos kodujuustu, hapukoore või puuviljadega.

Ahjus pärmitaignast lopsakas rabarberipirukas

Retseptis olev hapukoore täidis tõstab hapukuse esile ning muudab piruka mahlasemaks ja pehmemaks.

1. 
   Kuidas küpsetada maitsvat rabarberipirukat? Pange tähele, et kõik taigna valmistamiseks vajalikud koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Kuumutage piim mikrolaineahjus veidi, lisage 1 tl suhkrut ja pärmi, segage hoolikalt ja jätke 15-20 minutiks seisma. Selle aja jooksul peaks moodustuma vahust “kork”.
2. 
   Sõelu jahu piisavalt suurde sügavasse kaussi, lisa mõlemat tüüpi suhkur ja näpuotsaga soola ning sega läbi. Sega vähehaaval juurde piima-pärmisegu ja sõtku tainas, seejärel lisa sellele munakollased ja pehme või.
3. 
   Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge ja muutub ühtlaseks. Vajadusel lisa veel veidi jahu, et tainas oleks tihedam, rulli see palliks ja jäta tunniks sooja kohta kerkima.
4. 
   Vahepeal lõika rabarber väikesteks tükkideks, pane kaussi, sega suhkruga ja jäta paariks minutiks seisma, et juurvili saaks mahla välja lasta. Purusta rabarber kergelt kätega. Seejärel asetage segu kurn, et mahl voolaks eraldi anumasse, mida hiljem vaja läheb.
5. 
   Jahvata puruküpsised segisti abil puruks.
6. 
   Määri ahjuvorm väikese koguse õliga, rulli tainas ümmarguseks kihiks, mille külgedel on ruumi, tõsta pannile ja suru alla. Puista põhja küpsisepuruga.
7. 
   Laota rabarber ühtlase kihina puru peale.
8. 
   Sega eraldi kausis hapukoor, rabarberimahl, muna ja vanillisuhkur ning vala saadud täidis rabarberitele. Laske tassil 15-20 minutit seista.
9. 
   Asetage pann 180 °C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30 minutit, kuni see on kuldpruun. Lase valmis pirukal toatemperatuurini jahtuda.

Head isu!

Kuidas küpsetada lehttaignast maitsvat rabarberipirukat?

Kerge ja krõbe lehttainas täiendab suurepäraselt hapuka rabarberimoosi maitset ja tekstuuri, köömned aga lisavad pirukale rikkalikku vürtsikat aroomi.

Küpsetusaeg: 100 minutit

Küpsetusaeg: 50 minutit

Portsjonid - 6

Koostis:

• Rabarber - 500 gr.
• Pärmita lehttainas - 500 gr.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• kartulitärklis - 2 spl.
• Köömned - 1 tl.
• Seesam - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• Muna - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri rabarber välja, loputa jooksva vee all ja eemalda kõvad kiud.

2. Lõika varred umbes 1-1,5 sentimeetri pikkusteks tükkideks, pane kastrulisse, vala peale pool klaasi vett, lisa suhkur ja pane tulele.

3. Klaasi külma vee teises pooles lahustage kartulitärklis.

4. Aeg-ajalt segades lase rabarber keema. Keeda veel 5 minutit, selle aja jooksul tuleks varred keeda.

5. Lisa rabarberile vanillisuhkur ja lahjendatud tärklis ning keeda pidevalt segades, kuni segu pakseneb tarretise konsistentsini.

6. Jaga sulatatud tainas 2 osaks, rulli kihiti vastavalt ahjuplaadi suurusele. Üks neist peaks olema umbes kolm sentimeetrit suurem, et saaksid piruka küljed vormida. Tõsta suurem kiht tainast ahjuplaadile, torgi see kergelt kahvliga läbi ja aseta peale täidis.

7. Puista rabarberimoos ühtlaselt köömnetele.

8. Kata pirukas teise taignakihiga, tee sisselõiked ja venita veidi külgedele. Suruge liigne tainas külgedele.

9. Määri taigna ülaosa munaga, et tagada küpsetamisel kuldpruun koorik, ja puista peale seesamiseemneid.

10.Küpseta pirukat 50 minutit 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus, kus pöörd- või grillrežiim on sisse lülitatud. Lase valmis roal toatemperatuurini jahtuda ja võid serveerida.

Head isu!

Lihtne ja maitsev muretaignast valmistatud rabarberipiruka retsept

Jamie Oliveri retsepti järgi valminud muretaignapirukas on väga tihke, rammus ja krõbe ning rabarberi aroom ja kergelt hapukas maitse annab sellele värskust. Hapukoore täidis aitab pirukat mitte kuivatada, samuti suurendab täidise maitset.

Küpsetusaeg: 180 minutit

Küpsetusaeg: 70 minutit

Portsjonid - 8

Koostis:

• Või - ​​125 gr.
• tuhksuhkur - 100 gr.
• Sool - näputäis;
• nisujahu - 250 gr.
• Muna - 1 tk.
• Vesi - 2 spl.

Täitmiseks:

• Rabarber - 500 gr.
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 100 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Vanilliin - maitse järgi;
• Küpsised - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage rabarber jooksva vee all, koorige, lõigake väikesteks tükkideks ja lisage suhkur. Jätke see mõneks ajaks, et mahl eralduks.

2. Muretaigna jaoks sega või, tuhksuhkur ja sool. Või peaks olema tahke ja segamisel tekib midagi puru meenutavat. Seejärel sega hulka sõelutud jahu ja munakollased. Tainast ei tohiks liiga kaua sõtkuda, et või sulama ei hakkaks, nii et niipea, kui mass on muutunud homogeenseks, rulli see palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist rullige tainas küpsetusvormi suurusele vastavaks ümmarguseks kihiks, ärge unustage külgede moodustamiseks lisada 2-3 sentimeetrit. Tõsta tainas pannile ja suru alla.

3.Torka liivapõhja põhja, laota peale foolium või pärgament ja kata ubade või hernestega, et tainas küpsemise ajal paisuks ei läheks. Küpseta koorikut ahjus 180 °C juures 15 minutit.

4. Koogi valmiduse saab määrata kergelt pruunistunud külgede järgi. See on okei, kui keskel asuv alus on endiselt niiske. Eemaldage koorelt kaalutud pärgament; võite seda hoida kuni järgmise taigna valmistamiseni. Puista muretaignapõhja põhja purustatud küpsistega.

5. Aseta rabarber ühtlase kihina puru peale, peale mahla väljapressimist.

6. Sega rabarberimahl muna, hapukoore, vanilliga ja vala segu pirukale.

7. Küpseta rooga samal 180 °C juures 30 minutit.

8. Lase valmis pirukal toatemperatuurini jahtuda. Soovi korral võid serveerida peale õhukese tuhksuhkrukihiga.

Head isu!

Uskumatult maitsev õunakook rabarberiga ahjus

Biskviit õunte ja rabarberiga meenutab kohati väga šarlotti, on niiske, kergelt hapukas ja väga õrn. Huvitava maitsekontrasti loomiseks on parem võtta magusaid õunu.

Küpsetusaeg: 150 minutit

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid - 8

Koostis:

• Muna - 4 tk.
• nisujahu - 70 gr.
• maisitärklis - 30 gr.
• granuleeritud suhkur - 140 gr.
• Kaneel - 1 tl.

Täitmiseks:

• Rabarber - 250 gr.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Õun - 300 gr.
• Kreeka pähkel - 40 gr.
• tuhksuhkur - valikuline;

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kõigepealt rabarber ja eemaldage kõvad kiud. Lõika vars suurteks tükkideks, aseta sügavasse kaussi, lisa suhkur, sega ja jäta mõneks minutiks seisma, et mahl eralduks.

2. Vahusta munavalge eraldi kausis, kuni moodustuvad pehmed tipud.

3. Lusikatäie kaupa, jätkates valgete vahustamist, lisage kogu suhkur ja seejärel lisage ükshaaval munakollased.

4. Sega eelnevalt jahu, tärklis ja kaneel ning sõelu osade kaupa munasegusse. Sega õrnalt spaatliga, et mitte kahjustada biskviidi struktuuri.

5. Kurna rabarber kurnis ja nõruta mahl. Lõika õunad keskmise suurusega kuubikuteks ja lisa koos varretükkidega taignale. Sega hoolikalt.

6. Vooderda küpsetusvormi põhi pärgamendiga ja vajadusel määri küljed vähese võiga. Vala tainas sinna, tasanda pind ja puista peale jämedalt hakitud kreeka pähkleid.

7. Aseta kook 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40-50 minutit, olenevalt sinu vormi läbimõõdust ja rullbiskviidi paksusest. Valmisoleku saab määrata pruunistunud kooriku ja puidust varda abil, mille külge ei tohiks midagi kinni jääda, kui seda piruka sisse torgata.

8. Võta valmis magustoit vormist välja ja pane restile jahtuma, et niiskus alla ei kondenseeruks ning immuta rullbiskviidi. Puista piruka peale õhuke kiht tuhksuhkrut ja serveeri.

Head isu!

Samm-sammult retsept rabarberi ja kodujuustuga piruka valmistamiseks

Kodujuustu ja rabarberi kooslus on üsna ebatavaline, kuid väga maitsev. See pirukas meeldib kindlasti küpsetistes kerge hapukuse austajatele ning magusamate magustoitude austaja võib piruka peale puistata õhukese kihi tuhksuhkrut.

Küpsetusaeg: 120 minutit

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid - 6

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 60 gr.
• nisujahu - 250 gr.
• Muna - 1 tk.
• Või - ​​125 gr.
• Küpsetuspulber - ½ tl.

Täitmiseks:

• Rabarber - 500 gr.
• Muna - 2 tk.
• Või - ​​50 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Kodujuust - 350 gr.
• Sidrun - 1 tk.
• vanillisuhkur - maitse järgi;

Küpsetusprotsess:

1. Pane või, jahu, küpsetuspulber ja suhkur mikseri kaussi ning klopi purutaoliseks. Lisa munad ja sõtku pehme tainas.

2. Ära sõtku tainast liiga kaua, et või kätesoojusest sulama ei hakkaks. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Kui tainas on ühtlane, rulli see palliks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

3. Vahepeal valmista kohupiimatäidis. Jahvata kodujuust blenderiga pastalaadseks konsistentsiks, seejärel lisa kahte sorti suhkur, pehme või, munakollased ja sidrunikoor ning sega kõik ühtlaseks massiks.

4. Vahusta munadest ülejäänud valged pehmete tippude tekkimiseni ja lisa need väikeste osadena kohupiimamassile. Sega väga hoolikalt, et valged ei settiks.

5. Puhasta pestud rabarber kõvadest kiududest ja lõika pikkadeks tükkideks, mis on võrdsed sinu ahjuvormi laiusega.

6. Rulli jahtunud tainas kihiks, soovi korral võid selle oma pannist paar sentimeetrit suuremaks teha, et vormida piruka küljed.

7. Aseta täidis vormi asetatud taigna peale ja kõige tipuks aseta sellele rabarberivarred, uputades need kergelt kohupiimamassi sisse.

8. Küpseta pirukat ahjus 180 °C juures 45-50 minutit. Jahuta valmis magustoit toatemperatuurile ja puista soovi korral üle õhukese kihi tuhksuhkrut.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat ja kohevat rabarberipirukat keefiriga?

Keefiritaignast valmistatud tarretatud pirukas osutub väga õrnaks ja kohevaks.Seda saab valmistada hapupiima, hapendatud ahjupiima või vedela hapukoorega, samuti saab täidist muuta, lisades erinevaid puuvilju ja marju uute maitsete saamiseks.

Küpsetusaeg: 120 minutit

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid - 8

Koostis:

• Muna - 2 tk.
• Keefir - 500 ml.
• granuleeritud suhkur - 400 gr.
• nisujahu - 500 gr.
• Soda - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Vanilliin - 2 näputäis;
• Rabarber - 5 vart;

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta eelnevalt pestud rabarberivarred kõvadest kiududest ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa suhkur, sega ja jäta mõneks minutiks seisma.

2. Vahusta munad mikseriga suhkru, taimeõli ja vaniljega.

3. Vala saadud segu hulka keefir, lisa sooda ja jahu ning klopi uuesti ühtlaseks.

4. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga või määri väikese koguse võiga. Vala tainas sinna ja lao peale rabarber. Kui soovid, et täidis oleks piruka sees, siis jaga tainas kaheks osaks vahekorras umbes 2:1 ja vala kihiti vormi: suurem osa taignast, täidis, ülejäänud tainas.

5. Küpseta pirukat 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit. Valmis magustoidul peaks olema kuldpruun krõbe koorik. Lase jahtuda toatemperatuurini ja soovi korral puista peale enne serveerimist õhuke kiht tuhksuhkrut.

Head isu!

Mahlane ja aromaatne pirukas rabarberi ja maasikatega

Tänu täidises sisalduvale suurele mahlakogusele on küpsetis hästi imbunud ja väga mahlane, ei teki tunnet, et küpsetised oleksid liiga kuivad. Ja kui valmistate taina mitte tervete munadega, vaid eranditult munakollastega, on see veelgi õrnem.

Küpsetusaeg: 180 minutit

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid - 6

Koostis:

• Maasikad - 400 gr.
• Rabarber - 400 gr.
• granuleeritud suhkur - 30 gr.
• maisitärklis - 1 tl.
• tuhksuhkur - kaunistamiseks;

Testi jaoks:

• nisujahu - 300 gr.
• piim - 125 gr.
• Pärm - 15 gr.
• granuleeritud suhkur - 60 gr.
• Muna - 3 tk.
• Või - ​​60 gr.
• Taimeõli - vormi määrimiseks;

Krõmpsuva katte jaoks:

• nisujahu - 60 gr.
• Mandlid - 80 gr.
• granuleeritud suhkur - 80 gr.
• Või - ​​80 gr.
• Mandlilaastud - kaunistamiseks;

Küpsetusprotsess:

1. Pange piim, pärm ja suhkur sügavasse kaussi, vahustage mikseriga, kuni pärm on täielikult lahustunud. Lisa ükshaaval segusse munakollased, jätkates segu vahustamist. Seejärel lisa või, lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku kätega tainas. See peaks olema väga õrn ja pehme ning võib alguses palju käte külge kleepuda. Sõtku seda 8-10 minutit, lisades vajadusel jahu, kuni tainas muutub ühtlaseks ega kleepu enam käte külge.

2. Vormi tainas palliks, aseta väikese koguse taimeõliga määritud sügavasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma. Pärast määratud aja möödumist viige tainas vormi, milles pirukat küpsetate, ja venitage see ümber perimeetri, luues külgedele väikesed küljed. Püüa taignakiht võimalikult ühtlane teha.

3. Lõika maasikad ja rabarber väikesteks kuubikuteks, aseta sügavasse kaussi, lisa suhkur ja tärklis ning sega korralikult läbi.

4. Määri täidis ühtlase kihina pärmitaigna peale.

5. Krõmpsuva katte valmistamiseks sega kõik koostisosad, välja arvatud mandlilaastud, kasutades segisti.Pange tähele, et võid tuleb jahutada, et segu näeks välja nagu puru. Kui sul blenderit pole, riivi või jämedale riivile, et segamine oleks lihtsam ja kiirem.

6. Laota saadud puru ühtlaselt täidisele ja puista peale mandlilaastud.

7. Küpseta pirukat 40-50 minutit 180°C-ni eelsoojendatud ahjus. See peaks märgatavalt kerkima ja kate peaks saama kuldse tooni. Valmisolekut saab kontrollida puuvardaga: see peaks kuivalt piruka seest välja tulema.

8. Laske valmis pirukas esmalt 10 minutiks pannile jahtuma, et põhikuumus taandub, seejärel eemaldage sealt ja tõstke restile, et põhja ei immuks kondensvesi. Enne serveerimist võid peale puistata õhukese kihi tuhksuhkrut.

Head isu!

Kuidas valmistada aeglases pliidis omatehtud rabarberipirukat?

Rabarberipirukas ise on väga maitsev, mahlane, kerge hapukusega, meenutab roheliste õunte maitset, kuid selle valmistamine ahjus võtab palju aega. Aeglases pliidis küpsetamine vähendab küpsetusaega peaaegu poole võrra ja samal ajal ei ole võimalik seda kogemata kuivatada.

Küpsetusaeg: 85 minutit

Küpsetusaeg: 25 minutit

Portsjonid - 8

Koostis:

• Rabarber - 300 gr.
• Muna - 4 tk.
• nisujahu - 200 gr.
• Või - ​​20 gr.
• Õun - 300 gr.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Küpsetuspulber - 1,5 tl.
• Sidrunimahl - 1-2 tl.
• Vanilliin - 1 näputäis;
• tuhksuhkur - kaunistamiseks;

Küpsetusprotsess:

1. Loputage rabarber jooksva vee all ja eemaldage pealmine kiht noa või köögiviljakoorijaga. Lõika väikesteks kuubikuteks, umbes 1-1,5 sentimeetrit.

2. Vahusta munad segistiga suhkruga, kuni tekib jäme vaht ja suhkur lahustub.Seda saab teha ka käsivispli või kahvliga.

3. Lisa munasegule jahu, küpsetuspulber ja vanilliin ning klopi uuesti ühtlaseks.

4. Lõika õunad neljandikku, südamik ja lõika umbes rabarberitükkide paksusteks viiludeks. Nende oksüdeerumise ja tumenemise vältimiseks piserdage neid veidi sidrunimahlaga.

5. Aseta tükeldatud õunad ja rabarberivarred tainasse ning liiguta ettevaatlikult, et need ühtlaselt jaotuks.

6. Määri multikeetja kauss õhukese õlikihiga ning vala sinna tainas ja täidis.

7. Sulgege kaas tihedalt, valige paneelil režiim “Küpsetamine” ja seadke taimer 1 tunniks.

8. Kui seade teatab, et määratud aeg on möödas, eemalda kook kausist, vajadusel aidates end spaatliga. Asetage see restile ja laske jahtuda.

9. Enne serveerimist puista pirukas üle tuhksuhkruga.

Head isu!