Pirukad kapsaga

Kapsaga pirukad on maitsvad isetehtud küpsetised pere toidulauale. Kapsatäidise tainas võib olla ükskõik milline: pärmi- või pärmivaba, lahja, hapendatud piimatoodetega või isegi valmis lehttainas. Kapsas on alati praetud või hautatud ning sobib hästi muna, sibula, riisi ja erinevate maitseainetega. Valime retseptid ja kokkame.

Praetud pirukad kapsaga pärmitaigna peal

Pärmitaigna peal praetud pirukad kapsaga on kõrge kalorsusega küpsetised, mitte väga tervislikud, kuid väga maitsvad. Sellest retseptist leiate ideaalse pirukataigna retsepti nii kapsatäidiseks kui ka pannil praadimiseks. Sõtku tainast lihtsa käsnmeetodi abil, kasutades piima, vett, taimeõli ja kuivpärmi. Prae kapsas sibulaga.

1. 
   Kuidas valmistada maitsvaid kapsapirukaid? Mõõda kohe välja kõik pirukate koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele. Lihtsa taigna jaoks sega tassis kuivpärm teelusikatäie suhkruga.
2. 
   Valage sellesse segusse 100 ml sooja vett, segage kõik ja jätke 10 minutiks sooja kohta seisma, kuni ilmub vahutav kork.
3. 
   Kuumuta piim veidi ja kalla see taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Murra sellesse muna, lisa teelusikatäis soola, vala peale 2 spl taimeõli ja vala peale sobiv tainas. Segage need koostisosad.
4. 
   Seejärel lisa vedelale alusele läbi sõela sõelutud jahu ja sõtku kätega tainast 7-10 minutit. Kata nõu salvrätikuga ja aseta 30-40 minutiks sooja kohta, kuni maht kahekordistub.
5. 
   Selle aja jooksul valmista täidis. Haki sibul peeneks ja prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks.
6. 
   Haki kapsas õhukesteks ribadeks, lisa sibulale ja prae segades täielikult küpseks. Puista täidis soola ja musta pipraga.
7. 
   Sõtku kerkinud pärmitaigen. Tõsta jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jaga mis tahes suurusega võrdseteks tükkideks. Rulli neist lamedad koogid. Aseta igale tükile supilusikatäis täidist ja vormi pirukad, taigna servad tihedalt näpistades.
8. 
   Kuumuta pannil ülejäänud taimeõli. Prae pirukad sellel keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.
9. 
   Serveeri valmis praetud pirukad koos kapsaga pärmitaigna peal kuumalt. Head isu!

---

Pirukad kapsaga pärmitaignal ahjus

Pärmitaigna peal kapsaga pirukaid on ahjus lihtne valmistada, need osutuvad pannil praadimisega võrreldes vähem rasvaseks ja on suurepäraseks eelroaks või lisandiks esimesele roale. Sõtku tainast kiirpärmi, veega piima, muna ja taimeõli abil. Pärmitaigen vajab kerkimiseks 1 tund ja tardumiseks 20 minutit. Täidise jaoks hauta kapsast koos sibulaga ja lisa muna.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 550 gr.
• Kiirpärm - 7 gr.
• piim - 150 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Taimeõli - 30 ml.

Täitmiseks:

• Kapsas - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Muna - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks - 50 ml.

Pirukate määrimiseks:

• Muna - 1 tk.
• Piim - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge jahu läbi sõela ja valage suurem osa (400 g) taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Lisage sellele kiirpärm, sool ja suhkur ning segage hästi.

Samm 2. Valage sellesse kuivasse segusse kuumutatud piim ja vesi. Murdke muna, lisage taimeõli ja segage spaatliga nii, et jahu imab kogu vedeliku.

Samm 3. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast kätega 7 minutit, kuni tekstuur on ühtlane ja ei kleepu peopesade külge. Kata tainas salvrätikuga ja jäta sooja kohta 1 tunniks kerkima.

Etapp 4. Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae kuumas taimeõlis läbipaistvaks.

Samm 5. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, aseta koos sibulaga pannile ja prae kaetult keskmisel kuumusel pehmeks.Lisage tihedale kapsale veidi vett ja segage aeg-ajalt hautamise ajal, et see ei kõrbeks.

Etapp 6. Sega kaks muna vispliga, lisa soola ja musta pipart, vala praekapsa hulka, sega läbi ja keera kuumus minuti pärast kinni. Lase kapsatäidisel veidi jahtuda.

Samm 7. Tunni aja pärast sõtku kerkinud tainast kätega veidi.

Samm 8. Jagage tainas jahusel tööpinnal 16 tükiks, rullige need pallideks ja laske 10 minutit tõmmata.

Samm 9. Seejärel rulli toorikud lamedaks kookideks, määri neile kapsatäidis ja vormi pirukad, sulgedes servad tihedalt.

Samm 10. Asetage pirukad, õmblusega pool allpool, taimeõliga määritud ahjuvormi ja laske veel 10 minutit tõmmata. Lülitage ahi 190°C sisse. Pintselda pirukate pealsed lahtiklopitud muna ja piimaga ning aseta 30 minutiks ahju.

Samm 11. Aseta pirukad kapsaga ahjus küpsetatud pärmitaignale plaadile, määri võiga pehmeks koorikuks ja kata salvrätikuga, jahuta veidi ja serveeri. Head isu!

Pirukad kapsaga ilma pärmita pannil

Kapsaga pirukad ilma pärmita pannil valmivad kiiremini kui pärmitaignaga, sest kerkimiseks ja kerkimiseks ei kulu aega. Pärmivaba tainas segatakse kääritatud piimatoodetega sooda või küpsetuspulbriga ning praadimisel osutub see kohevaks, pehmeks ja maitsvaks. Selles retseptis segame taigna keefiriga. Kapsatäidist täiendame sibula, porgandi ja keedumunaga.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 350-400 gr.
• Keefir 3,2% – 200 ml.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 2 tl.
• Soda - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.

Täitmiseks:

• Kapsas - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - ½ tk.
• Keedetud muna - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Küüslauk - 1-2 nelki.
• Maitseained - maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks - 150 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Haki kapsas peeneks ja hõõru veidi soolaga. Kuumuta pannil 3 spl taimeõli ja aseta sellele tükeldatud kapsas.

Etapp 2. Jahvata porgandid jämedale riivile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Asetage need köögiviljad pannile koos kapsaga.

3. samm. Puista köögiviljad musta pipra ja mis tahes maitseainetega ning prae madalal kuumusel segades, kuni need on täielikult keedetud.

Etapp 4. Praadimise lõpu poole lisa kapsatäidisele peeneks hakitud küüslauk ja jahuta täidis.

5. samm. Lisage sellele kuubikuteks lõigatud keedetud munad ja segage.

Samm 6. Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi kuumutatud keefir. Lahusta selles sooda soola ja suhkruga ning jäta 5-10 minutiks seisma.

Samm 7. Seejärel purustage muna keefiri massi ja valage taimeõli. Sega lusikaga kõik uuesti korralikult läbi.

Etapp 8. Sõeluge jahu läbi sõela ja valage keefiri massi.

Samm 9. Sõtku tainas tihedaks ühtlaseks tekstuuriks.

Samm 10. Jaga sõtkutud pärmivaba tainas võrdseteks tükkideks ja rulli need lamedaks koogiks. Aseta igale tortillale supilusikatäis kapsatäidist.

Samm 11. Vormi pirukad, sulgedes taigna servad tihedalt.

Samm 12. Kuumuta pannil 150 ml taimeõli ja prae selles pirukad keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 13. Pannil praetud pirukaid kapsaga ilma pärmita võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Head isu!

Pirukad kapsa ja munaga

Maitsva ja rahuldava täidisena kapsa ja munaga pirukaid valmistatakse erinevates versioonides. Selles retseptis praadige kapsas pannil ja lisage keedetud munad. Sõtkume taigna keefiri ja kiiretoimelise pärmiga ning kokku saab sõna otseses mõttes 30 minutiga. Küpsetame ahjus pirukaid. Retsept on lihtne ja kõik koostisosad on saadaval.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 400 gr.
• Keefir - 200 ml.
• Kiirpärm - 10 g.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 30 gr.
• Suhkur - 30 gr.
• taimeõli - 60 ml.
• Munakollane määrimiseks – 1 tk.
• Seesam - maitse järgi.

Täitmiseks:

• Kapsas - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Keedetud muna - 4 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik pirukate koostisosad vastavalt retseptis toodud proportsioonidele. Koori ja loputa köögiviljad. Keeda munad kõvaks ja jahuta.

Samm 2. Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi veidi soojendatud keefir. Valage sinna sool ja suhkur, valage taimeõli, lisage segatud muna ja segage.

Samm 3. Sega jahu kiirpärmiga ja vala läbi sõela keefirimassi hulka. Sõtku tainast, kuni see on ühtlase tekstuuriga.

Samm 4. Aseta kauss taignaga kotti, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile.

Samm 5. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.

6. samm Lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks. Jahvata porgandid jämedale riivile.

Etapp 7. Kuumuta pannil taimeõli ja hauta kõik tükeldatud köögiviljad keskmisel kuumusel ja segades küpseks. Seejärel jahuta köögivilju veidi.

8. sammJahvatage kõvaks keedetud munad jämedal riivil, lisage kapsatäidisele ning lisage soola, musta pipart ja peeneks hakitud ürte.

Etapp 9. Sega täidis uuesti munaga, võta proov ja reguleeri maitset.

Samm 10. Tõsta selleks ajaks kerkinud tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, sõtku seda veidi käega ja jaga 12 identseks tükiks. Veereta need pallideks ja lase 5 minutit tõmmata.

Samm 11. Seejärel vormi neist kapsa-munatäidisega pirukad.

Samm 12. Lülitage ahi 180°C sisse. Kata ahjuplaat paberiga ja aseta sellele pirukad õmblusega pool allpool. Andke pirukatele veel 5 minutit prooviks. Seejärel pintselda need munakollasega, puista ühtlaselt seesamiseemnetega ja pane 20 minutiks ahju.

Samm 13. Jahuta küpsetatud kuldseid pirukaid restil veidi, kattes need salvrätikuga.

Samm 14. Valmis kapsa- ja munapirukaid saate lauale serveerida. Head isu!

Pirukad liha ja kapsaga

Liha ja kapsaga pirukad valmistatakse kõige sagedamini pärmitaignaga ja selles retseptis kutsutakse teid kasutama Filo tainast. Pirukad tulevad krõbedad, täidlased ja väga maitsvad. Täidise jaoks purusta kapsas blenderis, liha koostisosana kasuta kanahakkliha. Pirukate valmistamine ahjus. Kõik, eriti lapsed, armastavad neid küpsetisi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Filo tainas - 6 lehte.
• Muna - 2 tk.

Täitmiseks:

• Valge kapsas - 250 gr.
• Kana hakkliha - 500 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Muna - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kana maitsestamine - maitse järgi.
• Seesam - maitse järgi.
• Küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Püreesta kapsas täidise jaoks blenderis.

2. samm.Lisa sellele kanahakkliha. Lisa hakitud küüslauk soola, musta pipra ja kanamaitseainega.

Samm 3. Sega täidis korralikult ühtlaseks.

Samm 4. Vahusta kausis kaks muna näpuotsatäie soolaga.

Samm 5. Rulli filotainalehed jahusel tööpinnal lahti ja lõika iga leht pikuti kolmeks tükiks.

6. samm Pintselda iga osa korralikult lahtiklopitud munaga.

Samm 7. Aseta igale tükile supilusikatäis kapsa-lihatäidist ja rulli ettevaatlikult kolmnurkadeks.

Samm 8. Kata ahjuplaat paberiga ja aseta sellele vormitud pirukad.

Samm 9. Lülitage ahi 200°C sisse. Pintselda pirukate pealsed munaga ja puista ühtlaselt seesamiseemnetega.

Samm 10. Küpseta pirukaid 20 minutit.

11. samm. Valmistatud liha- ja kapsapirukaid võid serveerida nii kuumalt kui külmalt. Head isu!

Pirukad hapukapsaga

Hapukapsaga pirukad, praetud või küpsetatud mis tahes taignast, osutuvad alati väga maitsvaks ja neid on lihtne valmistada. Selles retseptis praeme hapukapsast ja lisame eraldi praetud sibulat ja porgandit. Valmistame pirukad keefirist sooda ja väikese koguse kuivpärmiga, mis muudab need kohevaks. Pruunista pirukad.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500-600 gr.
• Keefir - 0,5 l.
• Muna - 2 tk.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Soda - 1 tl.
• Kiirpärm - 0,5 tl.

Täitmiseks:

• Hapukapsas - 1,2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Taimeõli friteerimiseks ja praadimiseks - 700 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pirukate jaoks valmista esmalt täidis. Koori ja loputa porgandid.

2. samm. Jahvata see jämedale riivile.

3. samm.Koori sibul ja haki peeneks.

Etapp 4. Kuumuta pannil kaks supilusikatäit taimeõli ja prae riivitud porgandid pehmeks.

Samm 5. Prae hakitud sibul kahes supilusikatäis taimeõlis kuldpruuniks.

Samm 6. Loputage hapukapsas kurnis jooksva vee all ja pigistage liigne vedelik välja.

Etapp 7. Valmistatud kapsas koos praetud porgandi ja sibulaga pannile koos kolme supilusikatäie taimeõliga ja prae segades 10-15 minutit. Võtke proov ja kohandage maitset. Seejärel jahuta täidis.

Samm 8. Kalla kuumutatud keefir taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi.

Samm 9. Murdke sinna sisse kaks muna.

Samm 10. Vahusta need koostisained ühtlaseks.

Samm 11. Lisage keefirile tase supilusikatäis suhkrut.

Samm 12. Seejärel lisa sool ja sooda ning lisa veidi (0,5 tl) kiirpärmi. Sega kõik uuesti läbi.

Samm 13. Seejärel valage sõelutud jahu osade kaupa keefiri massi ja sõtke tainas. See peaks osutuma pehmeks. Laske keefiritainal 15 minutit taheneda.

Samm 14. Jaga tainas võrdseteks tükkideks, rulli jahus, rulli veidi lahti, lisa supilusikatäis kapsatäidist ja vormi pirukad.

Samm 15. Kuumutage taimeõli fritüüris või sügavas praepannil. Asetage pirukad sellesse portsjonite kaupa, eeldades, et praadimisel suurenevad pirukad kahekordseks. Prae pirukad mõlemalt poolt kuldpruuniks.

16. samm. Serveerida saab valmis hapukapsaga kohevaid ja krõbeda koorikuga pirukaid. Head isu!

Keefiripirukad kapsaga

Kapsaga keefiripirukad valmivad lihtsalt ja kiiresti ning nende valmistamiseks on igal perenaisel alati olemas. Keefiri tainas sõtkutakse väga pehmeks ja lisatakse muna, sooda ja taimeõli. Sellest taignast valmistatud pirukad tulevad õrnad, pehmed ja pärmitaolised. Täidise jaoks prae kapsas porgandi ja sibulaga.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 330 gr.
• Keefir - 210 ml.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Soda - 1 tl.
• Taimeõli - 1 spl.

Täitmiseks:

• Värske kapsas - 0,7 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 0,5 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista pirukate jaoks kapsatäidis. Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul kuubikuteks ja tükelda porgandid jämedale riivile.

Samm 2. Prae neid kuumas taimeõlis kergelt pruuniks.

Samm 3. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, aseta koos praetud köögiviljadega pannile ja prae segades, kuni selle maht väheneb. Seejärel vala köögiviljadele pool klaasi kuuma vett, lisa sool ja hauta tasasel tulel, kuni kapsas muutub pehmeks.

Samm 4. Vala soe keefir taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ning lahusta selles sool, suhkur ja sooda. Pärast õhumullide tekkimist keefiris purustage muna, valage supilusikatäis taimeõli ja segage hästi.

Samm 5. Lisa keefiripõhjale sõelutud jahu ja sõtku tainast taimeõliga määritud kätega.

Samm 6. Rulli tainas jahusel tööpinnal rullikuks.

Samm 7. Jahuta kapsatäidis pärast praadimist.

Samm 8. Lõika tainas tükkideks ja rulli pallideks.

Samm 9. Seejärel rulli taignast lamedad koogid ja pane igaühele supilusikatäis kapsatäidist.

Samm 10. Vormi pirukad, sulgedes taigna servad tihedalt.

Samm 11. Kuumuta sügaval pannil piisav kogus taimeõli ja prae selles osade kaupa pirukad.

Samm 12. Prae pirukad madalal kuumusel igast küljest kuldpruuniks.

Samm 13. Valmis keefiripirukad kapsaga kohe ja serveeri kuumalt. Head isu!

Praetud pirukad kapsa ja hakklihaga

Kapsas ja hakkliha sobivad hästi paljudesse roogadesse ning on maitsvaks täidiseks praepirukates. Selliste pirukate jaoks sobib paremini pärmitainas, kuid selles retseptis sõtkume seda vee, kuivpärmi ja taimeõliga. Prae kapsas ja hakkliha ning hauta koores koos seenepulbri ja maitseainetega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 600 gr.
• kuivpärm - 7 gr.
• Vesi - 270 ml.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 7 gr.
• Suhkur - 15 gr.
• Taimeõli - 3 spl.

Täitmiseks:

• Kapsas - 500 gr.
• Hakkliha - 250 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• koor - 50 ml.
• Seenepulber - 1 spl.
• Kuivatatud petersell - 1 spl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks - 600 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista pirukate tainas. Taigna sõtkumiseks vala kaussi soe vesi. Lahustage selles sool ja suhkur. Murra üks muna ja sega vispliga.

Etapp 2. Sõeluge jahu läbi sõela, segage kuivpärmiga ja valage see segu vedelale alusele.

Samm 3. Seejärel lisa kolm supilusikatäit taimeõli ja sõtku tainast kätega 10-12 minutit.Köögiseadmete abil on sõtkumine lihtsam ja kiirem. Rulli sõtkutud tainas palgiks, kata salvrätikuga ja aseta 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 4. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, vala 5 minutiks keeva veega, et eemaldada kibedus, eriti hiliste kapsa sortide puhul. Seejärel nõruta kurnis.

Samm 5. Haki sibul ja porgand ribadeks ning prae kuumutatud taimeõlis.

Samm 6. Seejärel lisa neile kapsas ja hauta keskmisel kuumusel kaane all 10-12 minutit.

Samm 7. Lisa hakkliha hautatud kapsale, püreesta kahvliga väikesteks tükkideks ja hauta keskmisel kuumusel peaaegu valmis.

Etapp 8. Seejärel lisa täidisele sool, seenepulber, kuivatatud petersell, vala sisse koor, sega kõik läbi ja hauta veel 5-7 minutit. Hautamise lõpupoole lisa hakitud küüslauk, sega kõik uuesti läbi, keera kuumus maha ja jahuta täidis.

Samm 9. Torgake selleks ajaks kerkinud tainas alla ja jagage see 13-14 identseks tükiks.

10. samm. Veeretage kõik tükid pallideks ja andke neile 5–10 minutit proovimiseks.

Samm 11. Veereta pallid lapikuteks kookideks ja aseta igaühele 1,5 supilusikatäit täidist.

Samm 12. Alustades keskelt, sulge taigna servad tihedalt kinni ja vormi pirukad.

Samm 13. Kuumutage praadimiseks taimeõli. Asetage vormitud pirukad taimeõliga määritud lauale.

Etapp 14. Tõsta pirukad osade kaupa keevasse õlisse ja prae keskmisel kuumusel 3-5 minutit ühelt poolt.

Samm 15. Seejärel pööra ettevaatlikult ümber ja prae 2-3 minutit teiselt poolt. Tõsta küpsetatud pirukad kohe salvrätikuvirnasse, et eemaldada liigne õli.

Samm 16. Serveeri keedetud praepirukad kapsa ja hakklihaga kuumalt. Head isu!

Pärmipirukad kapsa ja hakklihaga ahjus

Ahjupirukate reast peetakse kõige õnnestunumaks variandiks ahjus kapsa ja hakklihaga täidetud pärmipirukaid. Selles retseptis segame neile mõeldud taigna pärmitaignaga, kasutades piima, võid, muna ja kuivpärmi. Prae kapsas hakklihaga.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500 gr.
• Kuivpärm - 1 tl.
• piim - 250 ml.
• Või - ​​70 gr.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Munakollane määrimiseks – 1 tk.

Täitmiseks:

• Kapsas - 300 gr.
• Hakkliha - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi veidi kuumutatud piima, lahusta selles suhkur ja kuivpärm, purusta muna ja sega vispliga ühtlaseks massiks.

2. samm: sulatage või mikrolaineahjus. Sõeluge jahu läbi sõela ja segage soolaga. Vala pool jahust piimasegusse, lisa sulatatud või ja sega kõik läbi.

Samm 3. Vala ülejäänud jahu tööpinnale, tõsta sõtkutud mass ja lõpuks sõtku tainast kätega, kuni tekstuur on homogeenne ega kleepu peopesade külge.

Samm 4. Seejärel tõsta tainas taimeõliga määritud nõusse, kata salvräti või kaanega ja aseta üheks tunniks sooja kohta kerkima.

Samm 5. Selle aja jooksul kerkib tainas hästi ja maht kahekordistub.

Samm 6. Taigna kerkimise ajal valmista täidis. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege kuumas taimeõlis.

Samm 7. Lisa praetud sibulatele hakkliha, purusta kahvliga ja prae veidi.

8. sammHaki kapsas õhukesteks ribadeks ja pane koos hakklihaga pannile.

Etapp 9. Prae kapsast hakklihaga segades ilma kaaneta 15-20 minutit. Seejärel puistake täidis soola ja maitseainetega, segage ja minuti pärast lülitage kuumus välja. Jahuta täidis.

Samm 10. Sõtku kerkinud tainas käsitsi, jaga võrdseteks tükkideks ja rulli lapikuks. Aseta igale vormileivale supilusikatäis täidist.

Samm 11. Sulgege taigna servad tihedalt kinni.

Samm 12. Pirukate moodustamiseks voldi servad otsaga keskele.

Samm 13. Kata küpsetusplaat paberiga ja aseta sellele pirukad. Pintselda kõik pirukad munakollasega ja jäta pirukad 20 minutiks tahenema.

Samm 14. Lülitage ahi 180°C sisse. Aseta pirukad 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju.

Samm 15. Serveeri ahjus küpsetatud pärmipirukad kapsa ja hakklihaga kuumalt, peale hapukoore või mis tahes kastmega. Head isu!

Pirukad kapsa, riisi ja munaga

Piisavas koguses maitsev täidis on oluline kõigi omatehtud küpsetiste puhul ning kapsa, riisi ja munaga pirukad pole erandiks. Selles retseptis sõtkume pirukate jaoks rikkalikku pärmitaignat, kasutades värsket pärmi, piima ja margariini. Prae kapsas täidiseks. Keeda munad kõvaks ja keeda riis al dente’ks. Küpseta pirukad ahjus.

Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 1 kg.
• Värske pärm - 25 gr.
• piim - 350 ml.
• margariin - 100 gr.
• Muna - 2 tk.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Määrimiseks mõeldud muna – 1 tk.

Täitmiseks:

• Kapsas - ½ pead.
• Riis - 150 gr.
• Keedetud muna - 5 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmista esmalt pärmitaigna jaoks tainas. Vala kuumutatud piim eraldi kaussi, murenda sellesse värske pärm, lisa suhkur ja kaks supilusikatäit jahu, sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.

2. samm. Valage läbi sõela sõelutud jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi. Löö sisse kaks muna, lisa sool ning lisa sulatatud ja veidi jahtunud margariin. Seejärel vala peale sobiv tainas ja sõtku tainast kätega 5-7 minutit.

Samm 3. Kata tainas salvrätikuga ja vähemalt 2 tunniks, aga võimalik ka rohkem, pane sooja kohta kerkima. Selle aja jooksul sõtku tainast paar korda.

Samm 4. Taigna kerkimise ajal valmista täidis. Haki sibul peeneks ja prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks.

Samm 5. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, lisa sibulale, puista peale soola ja musta pipart ning hauta pehmeks. Kapsale võid lisada veidi kuuma vett.

Samm 6. Tõsta praekapsas eraldi kaussi ja jahuta veidi. Seejärel lisa sellele keedetud riis, kuubikuteks lõigatud keedetud munad ja peeneks hakitud sibul. Puista täidis soola ja musta pipraga, sega, võta proov ja reguleeri maitset.

Samm 7. Jaga kerkinud tainas võrdseteks tükkideks, rulli need lamedaks koogiks ja pannes igaühele supilusikatäis kapsatäidist, vormi pirukad. Tõsta pirukad ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja lase 20 minutit kerkida.

Samm 8. Lülitage ahi 250°C sisse. Küpseta pirukaid olenevalt ahju omadustest 15-20 minutit. Valmis pirukad kapsa, riisi ja munaga jahutage veidi ja võib serveerida. Head isu!