Pleskavica klassika

Pleskavica on Balkani köögi roog, mida leidub kõikjal Montenegro ja Horvaatia baarides ja restoranides. Sisuliselt on tegemist väga õhukese puhtast hakklihast valmistatud kotletiga. Samas võid alati lihale lisada ürte, maitseaineid, sibulat, küüslauku või näiteks juustu. Saate valmistada roogi pliidil või lahtisel tulel. Artiklist leiate 5 tõestatud ja väga maitsvat viisi pljeskavica valmistamiseks.

Pleskavica - klassikaline retsept kodus

Pljeskavica on klassikaline omatehtud retsept, mis väärib kokaraamatusse kandmist. Seda rooga armastavad lihasööjad ja seda kasutatakse laialdaselt tänavakiirtoidus. Kõige sagedamini küpsetatakse kotlette grillil, kuid köögis sobib ka tavaline praepann.

1. 
   Klassikaline pljeskavica retsept hõlmab sea- ja veisehakkliha kasutamist võrdses vahekorras.
2. 
   Lisa kaussi hakklihale vesi ja sool, sõtku segu kätega 7-10 minutit. Pärast seda kata kauss hakklihaga toidukilega ja pane 12 tunniks külmkappi.
3. 
   Vahetult enne praadimist lisa hakklihale hakitud sibul, mõlemat sorti jahvatatud pipar, koriander ja pigista läbi pressi küüslauguküüs.
4. 
   Määri lõikelaud taimeõliga, et hakkliha kinni ei jääks. Jagage kogu mass 2-3 võrdseks osaks. Seejärel vormi lauale lamedad kotletid läbimõõduga 10-15 sentimeetrit ja paksusega 1,2-1,5 sentimeetrit.
5. 
   Kuumuta grillpann hästi ja määri selle pind taimeõliga.
6. 
   Tõsta kotlet laia noaga laualt ja tõsta grillile.
7. 
   Prae pljeskavicat üks minut kõrgel kuumusel, seejärel alanda kuumust keskmisele ja küpseta 4 minutit. Pöörake see ümber ja praege samas järjekorras ka teine ​​pool.
8. 
   Serveeri pljeskavica kuumalt koos värskete köögiviljade ja ürtidega. Head isu!

Pleskavica serbia keeles

Serbia stiilis Pljeskavica on liharoog, mille valmistamisel kasutatakse teatud tehnoloogiat. Sisuliselt on tegu kotletiga, aga leiba see ei sisalda. Roog osutub väga mahlakaks ja õrnaks, seda saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks teie maitse järgi mis tahes lisandiga.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 1.

Koostis:

• Veiseliha - 100 gr.
• seapekk - 50 gr.
• Sealiha - 100 gr.
• Lauasool - ½ tl.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Tšilli pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske liha ja kuivatage paberrätikutega. Lõika liha ja seapekk suurteks tükkideks. Kerige need tükid läbi hakklihamasina.

2. samm Lõika sibul ja tšilli väga väikesteks tükkideks.

Etapp 3. Jahvatage küüslauk pressi abil, segage saadud mass soolaga.

4. samm.Lisa hakklihale hakitud sibul, pipar ja küüslauk, lisa soola ja maitsesta ning vala peale ka pool supilusikatäit õli.

Samm 5. Sõtku hakkliha kätega korralikult läbi. Kata plaat toidukilega ja vormi sellele ümmargused 1 sentimeetri paksused koogid. Maitsesta liha veel veidi soola ja pipraga ning pintselda oliiviõliga.

Samm 6. Asetage töödeldav detail grillpanni kuumale pinnale. Prae pljeskavicat 7 minutit mõlemalt poolt. Serveeri kotlett kuumalt koos kastmete või lisanditega maitse järgi. Head isu!

Pljeskavica juustu ja peekoniga

Pljeskavica juustu ja peekoniga on Serbia roog, mis on laialt levinud kogu maailmas. Seda suure kotleti versiooni nimetatakse ka gurmeeks. Juust ja peekon lisavad hakklihale veelgi mahlasust ning muudavad maitse kirkaks ja rikkalikuks. Eriti maitsev on serveerida gurmee-pljeskavicat ahjukartulitega.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Sea- ja veisehakkliha - 1 kg.
• suitsujuust - 50 gr.
• kõva juust - 50 gr.
• Lauasool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Kuum tšillipipar - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Paprika - 2 tl.
• Oliiviõli - maitse järgi.
• Suitsupeekon - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Haki kooritud sibul ja küüslauk, tšillipipar ja peekon väga peeneks. Valmistage ette ka kõik muud koostisosad.

Samm 2. Riivi mõlemat tüüpi juustu jämedale riivile.

Samm 3. Sega suures kausis hakkliha, peekon, sibul, küüslauk, pipar, juust. Soola saadud mass ja maitsesta vürtsidega. Kata kauss hakklihaga toidukilega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

4. samm. Pärast seda vormige hakklihast 1 sentimeetri paksused koogid.

5. samm.Prae pljeskavicat eelkuumutatud praepannil taimeõliga 5-7 minutit mõlemalt poolt.

6. samm Serveeri pljeskavica peekoni ja krõbeda koorikuga juustuga kuumalt koos köögiviljade ja kartulitega. Head isu!

Türgi pljeskavica

Kalkuni pljeskavica on suur ja väga maitsev kotlet. Kuna hakkliha ei sisalda ei leiba ega mune, tuleb see korralikult sõtkuda ja kloppida. Samuti hoitakse massi enne praadimist 12–24 tundi külmkapis. Kõik see muudab pljeskavica nii mahlakaks ja maitsvaks.

Söögitegemise aeg – 12 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Kalkunihakkliha – 0,4 kg.
• suur sibul - 1 tk.
• Vahuvesi - 100 ml.
• Jahvatatud paprika - 1,5 tl.
• Kuivatatud Itaalia ürdid - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Jahvatatud punane pipar - 0,3 tl.
• Oliiviõli - 2 spl.

Kastme jaoks:

• Münt - 1 haru.
• Kuslapuu - 500 gr.
• Till - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Tšilli pipar - 0,5 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• õunasiidri äädikas - 1 spl.
• Lauasool - 1 tl.
• Suhkur - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage jahvatatud kalkun kaussi, lisage vürtsid ja sõtke hoolikalt.

2. samm. Valage mitmel viisil homogeensesse lihamassi 100 milliliitrit mineraalvett ja paar supilusikatäit oliiviõli. Sõtku hakkliha läbi ja jälgi, et see liiga vedelaks ei läheks. Valmis hakkliha aseta 12-24 tunniks külmkappi.

3. samm. Koorige suur sibul ja tükeldage see peeneks.

Etapp 4. Lisa hakklihale sibulad ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Järgmisena vormi lihamassist ümmargused lapikud kotletid.

5. samm.Prae kotletid grillpannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

6. samm. Pljeskavica serveerimiseks valmista kuum kaste. Jahvata kuslapuu, küüslauk ja kõik värsked ürdid sukelmikseris. Saadud massile lisage vürtsid, sool ja suhkur. Pane kaste tulele, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit. Lõpuks lisa õunaäädikas.

7. samm Serveeri kalkuniliha pljeskavica kastme ja köögiviljadega. Head isu!

Pleskavica kaymakiga

Pljeskavicat kajmakiga serveeritakse peamiselt Balkani riikides. Eriti maitsev saab roog söel küpsetatuna. See erineb traditsioonilisest kotletist suuruse ja kuju poolest. Samuti marineeritakse hakkliha põhjalikult külmkapis mitu tundi. Ja valmis kotletid valatakse kuumutatud kaymakiga.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• seahakkliha - 0,7 kg.
• Veisehakkliha - 0,3 kg.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Sibul - 100 gr.
• Lauasool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Lõhnatu taimeõli - 100 ml.
• Kuum pipar/paprika - maitse järgi.
• Kaymak - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige sibul ja küüslauk. Haki need koostisosad noaga või kasuta köögikombaini.

2. samm. Sega suures kausis mõlemat tüüpi hakkliha, sibul ja küüslauk. Soola segu ja maitsesta pipraga, vala sisse taimeõli. Sõtku hakkliha kätega 10 minutit. Hakkliha ei peaks enam käte külge kleepuma.

Samm 3. Pljeskavica praadimiseks süüdake grillis söed või kuumutage pliidil pann. Kotletid tuleb korralikult praadida. Vormi hakklihast neli umbes 1 cm paksust lamedat ümmargust kotletti.

4. samm.Tõsta lihatükid kuumutatud pinnale, prae kotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt isuäratava kuldpruuni koorikuni.

Samm 5. Tõsta praetud pljeskavica taldrikule ja aseta peale umbes 50 milliliitrit kajmaki. Samuti võite rooga täiendada kartulite, värskete köögiviljade või ürtidega. Head isu!