Klassikaline pilaf

Pilaf on tasakaalustatud kombinatsioon pruunistatud lihatükkidest, murenevast sibulast ja köögiviljadest, mis on immutatud erksatest vürtsidest (köömned, kurkum, lodjapuu) ja võluvast küüslauguaroomist. Sellest artiklist saate teada palju selle maitsva roa retsepte ja erinevaid valmistamisviise. Näiteks pilafi saab küpsetada õues, kasutades Afganistani pada, kuid kui see pole võimalik, siis sobib tavaline kõrgete külgedega pann või kastrul. Toiduvalmistamiseks saate valida mitte ainult veise- ja lambaliha, vaid ka kana- ja sealiha.

Kuidas valmistada pilafi kodus - klassikaline retsept

Klassikaline pilaf sealihaga pliidipotis on roog, mis sobib ideaalselt nii pidulikuks sündmuseks kui ka igapäevaseks õhtusöögiks, pärast mida jäävad kõik teie külalised ja pereliikmed mitte ainult kõhu täis, vaid ka rahule, sest selle retsepti järgi valmistatud pilaf – see on uskumatult maitsev ja aromaatne.

1. 
   Kuidas valmistada pilafi kodus klassikalise retsepti järgi? Valage teraviljad sõelale ja loputage hoolikalt voolava vee all, jättes nõrguma.
2. 
   Eemalda sibulalt koor ja porgandilt koor ning loputa juurviljad.
3. 
   Haki sibulapead väikesteks tükkideks.
4. 
   Lõika porgandid keskmise paksusega piklikeks ribadeks.
5. 
   Lõika pestud liha väikesteks viiludeks.
6. 
   Kuumutage pajas taimeõli ja valage köögiviljad; hautage maksimaalsel kuumusel pehmeks.
7. 
   Lisa sealiha praadimisele, sega ja prae, kuni värvus muutub.
8. 
   Lisa loorber, sool ja maitseained – sega ja kuumuta kõike koos umbes kaks minutit.
9. 
   Täida zirvak riisiga ja lisa vett nii, et vedelik kataks teravilja kolm sentimeetrit kõrgemal.
10. 
    Küüslaugupead peseme põhjalikult ja kastame segusse.
11. 
    Keeda kaane all madalal kuumusel 40 minutit, seejärel keera kuumus maha ja jäta toit veel 10-15 minutiks seisma.
12. 
    Klassikaline pilaf kodus on valmis! Tõstame pilafi taldrikutele ja hakkame maitsma. Head isu!

---

Purune Usbeki pilaf pajas

Tänapäeval on pajas mureneval Usbeki pilaffil rohkem kui viiskümmend valmistamisvarianti, kuid sellest retseptist saate teada kõige populaarsema ja maitsvaima meetodi. Roa aluseks on mõõdukalt rasvane lambakael, pikateraline riis, aromaatsed vürtsid ja köögiviljad.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• lamba kael - 500 gr.
• Pikateraline riis - 500 gr.
• Porgand - 500 gr.
• Sibul - 4 tk.
• taimeõli - 150 ml.
• Kuivatatud tšillipipar - 2 tk.
• Küüslauk - 2 pead.
• Kuivatatud lodjapuu - 1 spl.
• Köömned - 1 spl.
• Koriandri oad - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika lambaliha keskmise suurusega kuubikuteks, peske riisi, kuni vesi on selge.

Samm 2. Koori ja tükelda kolm sibulat ja porgandit nagu fotol näidatud. Küüslaugupeadelt eemaldame pealmise kesta ja ei eralda neid nelgideks.

Samm 3. Valage taimeõli paja ja kuumutage see, visake terve sibul ilma kestata ja praadige helepruuniks ning seejärel visake minema.

4. samm. Asetage sibulaviilud aromaatsesse õlisse ja praege sageli segades, kuni need on kuldpruunid ja pehmed.

Samm 5. Lisa liha ja küpseta 10-15 minutit, kuni ilmub isuäratav koorik. Seejärel lisa porgandid, hoia kolm minutit ja alles siis sega.

Samm 6. 10 minuti pärast lisa jahvatatud vürtsid ja lodjamarjad, keera kuumus madalamaks ja hauta veel 8-10 minutit.

Samm 7. Valage komponentidele keev vesi nii, et vesi oleks kaks sentimeetrit kõrgem. Lisa zirvakile kuum pipar, sulge kaas ja hauta tasasel tulel 60 minutit.

Etapp 8. Pärast määratud aja möödumist jaotage pestud riis laiali ja valage läbi lõhikuga lusika keeva veega (vedelik peaks katma toidu kolm sentimeetrit).

9. samm. Oodake kõrgel leegil, kuni peaaegu kogu niiskus on imendunud, ja vajutage küüslauk teravilja sisse. Sulgege kaas ja hautage tasasel tulel umbes pool tundi, kuni riis on täielikult küpsenud.

10. samm. Asetage murenev pilaf portsjoniteks kaussidesse ja serveerige kuumalt. Head isu!

Pilaf kanaga praepannil

Kanapilaf pannil on lihtsalt valmistatav ja uskumatult maitsev roog, mida paljud armastavad.Traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga lamba-, veise- või sealihaga, kuid kui liha asendatakse linnulihaga, siis maitse ei halvene, kuid kaloreid on mitu korda vähem.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Kana - 1,5 kg.
• Riis - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Taimeõli - 100 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Enne protsessi alustamist koorige ja peske köögiviljad ning loputage kana. Lõika filee väikesteks viiludeks ja prae taimeõlis 5 minutit.

Samm 2. Lisa linnule sibulaveerandrõngad ja porgandi poolrõngad, sega koostisained ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisa soola ja maitsesta oma maitse järgi.

3. samm. Lisage veel veidi taimeõli ja 200 milliliitrit vett, suruge keskele terve küüslaugupea.

Etapp 4. 10 minuti pärast valage riis ühtlaseks kihiks ja täitke koostisosad täielikult veega, hautage kaane all pool tundi (kuumutamine on minimaalne).

Etapp 5. Serveeri roog ja soovi korral täienda seda hapukurgi või värske köögivilja salatiga. Head isu!

Pilaf veiselihaga pajas pliidil

Pliidil pajas veiselihaga pilaf on roog, mida saate hõlpsasti pidulikul laual serveerida ja pole kahtlustki, et teie külalised jäävad näljaseks või rahulolematuks, sest maitsete ja aroomide kooslus on nii võrreldamatu, et keegi ei suuda vastu panna!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 6-7.

Koostis:

• Veiseliha rasvaga - 800 gr.
• Riis - 500 gr.
• Porgand - 500 gr.
• Sibul - 120 gr.
• Küüslauk - 2 pead.
• Zira - 2 näputäis.
• Vürtsid pilafi jaoks - 1 spl.
• Jahvatatud punane pipar - 0,3 tl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage määratud kogus teravilja sügavasse anumasse koos supilusikatäie soolaga ja täitke see 60 kraadini kuumutatud veega – segage ja asetage kõrvale.

2. samm. Peseme ja kuivatame veiseliha mis tahes sobival viisil, eemaldame rasva.

Samm 3. Lõika rasv väikesteks tükkideks ja kuumuta pajas mõõdukal leegil, eemalda pruunistunud krõks kuumakindlast kausist. Kui teil on liha ilma seapekita, kasutage tavalist taimeõli.

Samm 4. Prae sibul pehmeks ja kuldseks.

Samm 5. Lisa keskmise suurusega veiselihaviilud ja prae, kuni ilmub isuäratav koorik.

Samm 6. Viska sisse parajalt suured porgandiviilud, maitsesta spetsiaalsete vürtsidega ja sega, hauta, kuni köögiviljad on pehmed.

Samm 7. Täida zirvak veega ja hauta kaane all 40-50 minutit.

Etapp 8. Seejärel täiendame kompositsiooni köömne ja punase pipraga - segage.

Samm 9. Kata liha ja köögiviljad põhjalikult pestud riisiga, lisa küüslaugupead ja vesi. Vedelik peaks koostisained täielikult katma. Jätkake küpsetamist kõrgel kuumusel.

Samm 10. Oodake, kuni teravili imab peaaegu kogu vee.

11. samm Vähendage kuumust ja koguge riis spaatliga küngasse.

Samm 12. Kata küngas tasase taldrikuga, aseta peale paberrätikud ja lõpuks kaas. Hauta pilafi kaane all veel 35-40 minutit.

Samm 13. Sega valmis roog ja jätka serveerimisega.

Samm 14. Asetage pilaf suurele ühisele nõudele ja kaunistage kindlasti küüslaugupeaga. Head isu!

Pilaf Afganistani katlas lõkkel

Kõigi kaukaasia traditsioonide järgi koos tumedate rosinate ja kikerhernestega valmistatud pilaf Afganistani pajas lõkkel on tõeline delikatess, mida saab hõlpsasti valmistada absoluutselt iga amatöörkokk.Mitmekesistada oma toitumist pikniku või loodusretke ajal.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Veise sisefilee - 1 kg.
• Basmati riis - 350 gr.
• Porgand - 350 gr.
• Sibul - 350 gr.
• Tumedad rosinad - 55 gr.
• Kikerherned - 40 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained pilafi jaoks - maitse järgi.
• Päevalilleõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Varustame end juurviljakoorijaga ja eemaldame porganditelt ja sibulatelt koore ja kestad, lõikame sibula poolrõngasteks ja porgandid ribadeks.

2. samm. Peseme veiseliha ja lõikame selle üsna suurteks segmentideks, peske teravilja põhjalikult.

Etapp 3. Prae lihaviilud väikeste portsjonitena päevalilleõlis, kuni ilmub iseloomulik koorik. Seejärel ühendame kogu veiseliha ja sibulad pajas, praeme ja lisame porgandid. Segades prae umbes 5 minutit.

Samm 4. Järgmisena lisa kikerherned, rosinad, sool ja maitseained – kalla koostisainetest sentimeeter kõrgemale vett, torga sisse küüslaugupea ja hauta kaane all keemise hetkest alates 10 minutit.

Samm 5. Seejärel eemaldage pada tulelt ja vabastage rõhk, asetage riis ühtlase kihina, vedelik peaks olema teraviljaga samal tasemel. Kuumuta uuesti keskmisel kuumusel keema ja jäta 7 minutiks kõrvale.

Samm 6. Tõsta pada tulelt ja 15 minuti pärast ava kaas ning sega sisu läbi.

Samm 7. Serveeri roog kohe ja maitse. Head isu!

Tõeline lambapilaf

Tõelist lambapilafi saab proovida mitte ainult Kaukaasia riikides, vaid saate seda hõlpsalt valmistada ka ise, oma koduköögis, kasutades ainult neid tooteid, mida saab osta igast supermarketist. Pöörake erilist tähelepanu vürtsidele.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg – 25-30 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Lambaliha - 1,5 kg.
• Sibul - 700 gr.
• Porgand - 700 gr.
• Riis pilafi jaoks - 1 kg.
• Zira - 2 spl.
• Kuivatatud lodjapuu - 2 spl.
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 4 tl.
• Kurkum - 2 tl.
• Sool - 3 spl.
• päevalilleõli - 150 ml.
• Küüslauk - 2 pead.

Küpsetusprotsess:

1. samm. “Vabastame” määratud koguse sibulaid kestadest, lõikame poolrõngasteks ja praeme kuumutatud päevalilleõlis helepruuniks. Samal ajal lõika porgandid kangideks ja lambaliha kuubikuteks.

Etapp 2. Lisage liha köögiviljadele, segage ja praege 7 minutit.

Samm 3. Lisa porgandid, sega ja küpseta veel 5-7 minutit, kuni see on pehmenenud.

Etapp 4. Lisage koostisainetele sool ja vürtsid, keerake kuumus veidi alla keskmise ja valage keeva veega, nii et vesi kataks koostise. Hauta kaane all 40 minutit.

Samm 5. Pärast määratud aja möödumist katke zirvak põhjalikult pestud ja kuivatatud riisiga. Valage koostisosadele keev vesi ja laske keema tõusta. Kata kaanega, alanda leek madalaks ja hauta umbes 40 minutit.

Etapp 6. Kuumtöötluse keskel suru küüslaugupead tera sisse.

Samm 7. Laske valmis roal veel pool tundi kaane all seista ja alles siis jätkake toiduga, segades koostisosi. Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat pilafi aeglases pliidis

Kuidas valmistada maitsvat pilafi aeglases pliidis? See küsimus võib huvitada neid, kellel pole käepärast pada ega panni, sel juhul päästab multikooker teid sellest probleemist tõesti. Hellitage ennast ja oma majapidamist aromaatse ja mureneva pilafiga!

Söögitegemise aeg – 70 min.

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Kana - 600 gr.
• Riis - 300 gr.
• Vesi - 500 ml.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Porgand - 1 tk.
• Maitseaine pilafi jaoks - 2 spl.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt koori ja loputa köögiviljad, lõika linnuliha portsjoniteks, loputa riisi, kuni vesi on selge.

Samm 2. Valage multikookeri kaussi päevalilleõli ja käivitage režiim "praadimine" (20 minutit), lisage sibula veerandrõngad.

Samm 3. Lõika porgandid suurteks ribadeks ja lisa sibulale.

Samm 4. Praadimiseks lao liha välja, puista peale jahvatatud pipart ja soola.

Samm 5. Umbes 5 minutit enne režiimi lõppu lisa pilafi jaoks vürtsid ja sega.

Samm 6. Pärast helisignaali lülitage programm "pilaf" peale ja seadke taimer 60 minutile. Laota riis ühtlase kihina ja lisa vesi.

7. samm Asetage terve küüslaugupea keskele ja sulgege kaas.

8. samm Serveeri kuum ja murenev pilaf kohe lauale ja naudi. Head isu!

Magus pilaf rosinatega

Magus pilaf rosinatega on suurepärane alternatiiv klassikalisele lihapilafile, millel on ka peen maitse ja ületamatu aroom. Erksamate värvide saamiseks lisa väike kogus kuivatatud aprikoose ja hakitud porgandit – limpsid näppe!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Riis - 1 spl.
• Rosinad - 50 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Kuivatatud aprikoosid - 70 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Maitseaine pilafi jaoks - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage tooted ette: peske kuivatatud puuvilju ja kuivatage paberrätikutega, koorige köögiviljad ja loputage veega.

2. samm.Prae porgandipulgad ja sibulapoolrõngad kuumas taimeõlis pehmeks ja kergelt pruuniks.

Samm 3. Lisa köögiviljadele sool ja maitseained, samuti rosinad ja hakitud kuivatatud aprikoosid, sega ja kuumuta kõike koos 1-2 minutit.

Etapp 4. Lisa koorimata küüslauguküüned ja vala segu peale klaas vett, kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit.

5. samm. Jaotage pestud teravili.

6. samm. Täitke koostisained veega poolteist sentimeetrit kõrgemal nende tasemest.

Samm 7. Hauta tasasel tulel kaane all 20-25 minutit, seejärel kata rätikuga ja lase veel 10-15 minutit “puhata”.

8. samm. Enne serveerimist segage hoolikalt. Kokkake ja nautige!

Pilaf varrukas ahjus

Pilaf varrukas ahjus on lihtne ja end tõestanud viis mureda pilafi valmistamiseks, mis tuleb esimesel korral õige välja ka neile, kes on esimest korda kööki astunud. Sinu peamine ülesanne on valida kvaliteetsed koostisosad ja mitte veega liialdada.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 3.

Koostis:

• Veiseliha - 200 gr.
• Riis - 1,5 spl.
• Vesi - 1 l.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Jahvatatud magus paprika - maitse järgi.
• Vürtsid pilafi jaoks - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige köögiviljad ja loputage veega, kasutades väikeste aukudega riivi, tükeldage porgand, lõigake sibul õhukesteks pool- või veerandrõngasteks.

Samm 2. Eemalda veiselihalt kiled ja lõika viljaliha piklikeks kangideks.

Samm 3. Valage praepannile taimeõli ja kuumutage see, hautage köögivilju 5-7 minutit ja tõstke taldrikule.

Samm 4. Samal kuumakindlal praepannil pruunista liha kergelt.

5. samm.Peske riisi, kuni vesi on selge, ja laske sellel kuivada.

6. samm. Sega teravilja praetud koostisosade, küüslauguviilude, soola ja vürtsidega.

Samm 7. Asetage kompositsioon küpsetushülssi, täitke veega ja seoge tihedalt kinni. Auru väljapääsemiseks tehke hambatikuga mitu torke.

Samm 8. Küpseta pilafi 40-45 minutit temperatuuril 180 kraadi. Head isu!

Kodune pilaf kanaga pliidil pannil

Kodune kanapilaf pliidil pannil on roog, mis pakub tasakaalustatud ja isuäratava eine, mis annab energiat pikaks ajaks. Protsess on väga lihtne ja tulemus on alati kiita. Eriti maitsev on see, kui kasutad linnuliha.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 5 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Kana - 550 gr.
• Riis - 400 gr.
• Vesi - 800 ml.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Vürtsid pilafi jaoks - 1 spl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika kanarümp osadeks, peske ja laske sellel kuivada.

2. samm Lõika kooritud sibul veerandrõngasteks.

Samm 3. Lõika porgandid ribadeks.

4. samm. Valage pannile taimeõli ja soojendage see, pruunistage köögiviljad, lisage linnuliha ja prae koostisained kuldpruuniks. Lisa vürtsid ja sool.

5. samm. Asetage pestud riis kana ja köögiviljade peale ning asetage küüslaugu pea keskele.

Samm 6. Vala koostisained veega ja hauta kaane all tasasel tulel 20-30 minutit.

7. samm Serveeri aromaatne pilaf lauale kuumalt. Head isu!