Pilaf katlas tulel

Pilaf katlas tulel on roog, mis on nõutud ja populaarne suurettevõtte "põllul" kostitamiseks. Sellele on seatud erinõuded: riisi kargus ja kuldne värvus, suussulav liha ja kindlasti maitse koos vürtside aroomiga. Maitsva pilafi jaoks on oluline valida head koostisosad ning valmistamise saladused on retseptides välja toodud.

Purune Usbeki pilaf Afganistani katlas lõkkel

Afganistani pajas valmistatakse erinevaid roogasid ja murenev Usbeki pilaf tuleb selles roas suurepäraselt välja. Pada seade sarnaneb kiirkeedupliidiga ja selles valmib liha, ka väga sitke, kiiresti, nii et kõik pilafi koostisosad valmivad kohe. Selles retseptis valmistame lambaliha pilafi, valime pilafi jaoks spetsiaalse riisi ja maitseained.

1. 
   Pajas tule kohal pilaf valmistatakse üsna lihtsalt. Lõika lambaliha väikesteks tükkideks, eemaldades luud.
2. 
   Asetage afgaani pada lahtise tule/lõkke kohale ja soojendage selles taimeõli. Seejärel prae lambalihatükid õlis korralikult igast küljest kuldpruuniks. Prae liha vähemalt 10 minutit.
3. 
   Koorige, loputage ja tükeldage köögiviljad (porgand ja sibul) eelnevalt. Lisa praetud lambalihale hakitud sibul ja prae 5 minutit.
4. 
   Seejärel pane katlasse tükeldatud porgandid, koorimata küüslaugupea koos terava pipra kaunaga. Puista kõike oma maitse järgi soola ja pilafimaitseainega. Valage pada 2-3 klaasi puhast vett, sulgege kaas ja keetke neid koostisosi, see tähendab zirvaki, 15 minutit.
5. 
   Selle aja möödudes avage pada kaas ja eemaldage küüslauk ja pipar.
6. 
   Loputage riisi mitu korda külma veega. Seejärel laota see ühtlase kihina liha peale ja aseta küüslaugupea riisi keskele. Valage pada veel pool klaasi puhast vett ja sulgege kaas. Küpseta pilafi veel 20 minutit.
7. 
   Tõsta afgaani pajas sütel keedetud murenev pilaf tulelt, sega õrnalt läbi, tõsta suurele tassile ja serveeri söögiks. Head isu!

Sealiha pilaf pajas lõkkel

Sealiha pilaffi, nagu meile tuttavamat liha, on lihtne sütel pajas valmistada ning roog jääb eristama erilise suitsumaitse poolest. Kõige keerulisem on pada optimaalse kütte säilitamine, kuid see on mehe töö. Valmistame pilafi kondita sealihast ja pikast riisist. Koostisosade vahekord on mõeldud poole 5-liitrise pada jaoks ja rikkaliku maitsega mureda pilafi valmistamiseks.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Sealiha ilma kondita - 700 gr.
• Riis - 500 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - 1 spl. l. liumäega.
• Taimeõli - praadimiseks.

Maitseained:

• Zira - maitse järgi.
• Lodjapuu - maitse järgi.
• Kurkum - maitse järgi.
• Kuivatatud tomat - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik pilafi koostisosad vastavalt retseptile.

Etapp 2. Kuumutage pajas taimeõli. Sealiha pestakse ja kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse keskmisteks tükkideks ja kantakse kuuma õli.

3. samm. Aeg-ajalt segades prae sealihatükke igast küljest oranžiks.

4. samm Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks.

Samm 5. Asetage hakitud sibul koos praetud sealihaga katlasse.

Etapp 6. Prae sibul segades helekuldpruuniks.

Samm 7. Lõika kooritud ja pestud porgandid õhukesteks ribadeks.

Samm 8. Lisa tükeldatud porgandid pada ja prae kõiki koostisosi 10 minutit.

Samm 9. Seejärel puista liha ja köögiviljad maitseainetega üle ning prae kõike veel 5 minutit, et need lõhnaksid välja.

Samm 10. Järgmisena valage lusikatäis soola ja lisage veidi puhast vett. Sulgege pada kaanega ja hautage liha ja köögivilju (zirvak) 15 minutit.

Samm 11. Selle aja möödudes eemaldage pada tulelt. Aseta korralikult pestud riis ühtlase kihina zirvaki peale.

Samm 12. Vala puhas vesi õhukese joana lusikale või paja seinale 2 cm kõrgemale riisikihist.

Samm 13. Sulgege pada kaanega ja asetage tule kohale, vähendades seda veidi. Hauta pilafi kaant avamata 20-30 minutit.

Samm 14. Selle aja jooksul imab riis täielikult kogu vedeliku.

15. samm. Asetage kooritud küüslauguküüned riisikihi sisse. Sulgege pada uuesti kaanega ja hoidke pilafi veel 5 minutit madalal kuumusel.Seejärel eemalda pada tulelt ja lase pilafil 10 minutit tõmmata.

Samm 16. Sega keedetud sealiha pilaf õrnalt pajas tule kohal ja roog võib serveerida. Head isu!

Purune pilaf lambalihaga pajas

Purune pilaf lambalihaga pajas ja mitte iga liha, riisi ja porgandiga rooga ei saa nimetada pilafiks, selles retseptis küpsetame seda lahtisel tulel, mis on ideaalsele pilafile võimalikult lähedane. Keedame pliidiga malmkatlas pilafi, võtame lambaliha ja mureneva riisi. Pilafis peaks olema palju porgandeid ning kohustuslikud köögiviljad on sibul ja küüslauk ning selle roa jaoks kasutame spetsiaalset maitseainete komplekti.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Lambaliha (sink) - 1 kg.
• Riis - 1 kg.
• taimeõli - 250 ml.
• Maitseaine pilafi jaoks - 1,5 spl.
• Zira - 1 tl.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 5 tk.
• Küüslauk - 4 pead.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage pilafi koostisosad vastavalt retseptile. Valmista ka pada ja süüta tuli.

Samm 2. Valage riisile 30-40 minutiks lusikatäie soolaga keev vesi. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porgand ribadeks. Seda saab purustada spetsiaalse riiviga.

Samm 3. Kärbi lambaliha jalg ja lõika liha keskmisteks tükkideks.

Samm 4. Kui tuli ja kõik koostisosad on ette valmistatud, võite alustada toiduvalmistamise protsessi ise.

Samm 5. Kuumutage pada hästi ja soojendage selles taimeõli. Kui tikk õlis põleb, võite sellesse liha panna.

6. samm. Asetage lambalihatükid paja ja prae segades 5 minutit.

Samm 7. Seejärel lisa lihale hakitud sibul ja prae seda kuldpruuniks.

8. sammAseta liha peale tükeldatud porgandid. Puista kõik koostisosad oma maitse järgi soolaga ja lisa maitseained. Asetage 4 koorimata küüslaugu pead katlasse ja valage veidi vett, et porgandid oleksid parajalt kaetud. Sulgege pada kaanega ja hautage zirvak (liha köögiviljadega) 20 minutit, kuni porgand on valmis.

Samm 9. Loputage riisi mitu korda külma veega, asetage see ühtlase kihina zirvaki peale ja tihendage seda lusikaga veidi.

Samm 10. Seejärel soola veidi riisi, lisa teelusikatäis köömneid ja täitke see veega nii, et see kataks just riisikihi, sest meil on see leotatud.

Samm 11. Sulge pada kaanega, lisa kuumus alla ja küpseta pilaffi 30 minutit.

Samm 12. Keetmise ajal segage riisi lusikaga mitu korda, torgake see põhja ja koguge keskele künka sisse, et vedelik aurustuks.

Samm 13. Kui riis on valmis, eemaldage küttepuud, jättes alles ainult kuumad söed, ja hautage pilafi veel 10 minutit. Seejärel tõsta pada tulelt ja sega pilaf lusikaga korralikult läbi.Samm 14. Tõsta valmis murenev pilaf lambalihaga pajas nõusse ja serveeri. Head isu!

Pilaf kanaga pajas tulel

Retseptisoovituste järgi valmistatud kanapilaf katlas tulel ei jää kvaliteedilt alla traditsioonilisele lambalihapilafile, kuid osutub õrnemaks. Purune riis pilafis ja pehme mahlane liha saadakse ainult malmkatla kasutamisel. Kanapilafi riis on pikateraline või aurutatud ning maitseainete ja köögiviljade komplekt on sama, mis klassikalise pilafi puhul. Kana pilaf valmistatakse ilma zirvakita.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Kanafilee - 500 gr.
• Aurutatud pikateraline riis - 600 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• taimeõli - 80 ml.
• Zira - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Lodjapuu - 1 tl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik pilafi koostisosad vastavalt retseptile, sest roog valmib lahtisel tulel kiiresti. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porgand ribadeks. Pese kanafilee, kuivata ja lõika keskmisteks tükkideks. Loputage riisi mitu korda külma veega.

Samm 2. Aseta pada lahtisele tulele, kuumuta taimeõli korralikult läbi ja prae fileetükke kiiresti 2-3 minutit kuldpruuniks.

Samm 3. Seejärel lisa praetud lihale hakitud sibul ja prae segades kuldpruuniks.

Samm 4. Seejärel pane tükeldatud porgandid paja ja prae neid 5-7 minutit, samuti lusikaga segades. Puista praetud koostisained soola ja musta pipraga ning retseptis märgitud maitseainetega oma maitse järgi. Asetage koorimata küüslaugupea katlasse.

Samm 5. Aseta ettevalmistatud riis ühtlase kihina liha ja juurviljade peale.

6. samm. Pilafi erilise hapu maitse saamiseks puista peotäis lodjamarju ühtlaselt riisi peale, kuid see pole kohustuslik.

Samm 7. Viimasena vala kõik koostisained külma veega 2 cm kõrgemale riisikihist ja vala vesi õhukese joana, et mitte pilafi kihte häirida.

Samm 8. Aja pilaf keema ja küpseta 7 minutit ilma pada kaanega katmata.

Samm 9. Kui riis on imanud osa vedelikust ja selle terad on läbi vee näha, sulgege pada, vähendage kuumust või viige see eemale kõrgest kuumusest.

Samm 10. Küpseta pilafi 25 minutit.Selle aja jooksul ava paar korda kaas auru eemaldamiseks ja kui riis jääb kõvaks, lisa läbi pilusika veidi vett.

Samm 11. Seejärel pane valmis pilaf kokku küngasse, tõsta tulelt, sulge kaas ja jäta mõneks minutiks tõmbama ning selle aja jooksul valmista köögiviljad ja leib. Tõsta kanaga pajas küpsetatud pilaf sütele tassile ja serveeri. Head isu!

Pilaf veiselihaga pajas tule kohal

Veiselihaga pilaf tulel pajas on võimalikult lähedane traditsioonilisele Usbeki pilafile, kuna lambaliha fänne on vähe ja see asendatakse edukalt veiselihaga. Lõkkel pilafi jaoks on parem valida noor veiseliha/vasikaliha, mitte külmutatud, et see kiiremini küpseks. Liha praetakse sibulaga ja hautatakse koos köögiviljadega kõrgel kuumusel ehk sisuliselt valmistatakse zirvak, seejärel lisatakse maitseainetega riis ja keedetakse pilaf madalal kuumusel. Riisi leotatakse enne keetmist külmas vees.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Noor veiseliha/vasikaliha – 1 kg.
• ümmargune riis - 1 kg.
• Porgand - 700 gr.
• Sibul - 2 tk.
• maisiõli - 200 ml.
• Zira (terve ja jahvatatud) - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistage pilafi jaoks kõik koostisosad. Koorige köögiviljad, loputage ja lõigake sibul poolrõngasteks ja porgand ribadeks. Loputage liha ja lõigake keskmisteks tükkideks. Suurel lahtisel tulel (jaanitulel) kuumuta pajas maisiõli ja prae selles sibulaviilud pruuniks.

Samm 2. Aseta veiselihatükid paja koos praetud sibulaga ja prae neid segades, kuni lihamahl on täielikult aurustunud.Puista liha oma maitse järgi soolaga.

Samm 3. Kata praetud veiseliha ühtlase kihi porgandipulkadega ning puista peale köömneid ja musta pipart. Ärge segage koostisosi.

Samm 4. Kata pada kaanega ja küpseta zirvakit 40 minutit.

Samm 5. Selle aja jooksul vabastavad porgandid mahla ja muutuvad pehmeks.

Samm 6. Aseta ettevalmistatud riis ühtlase kihina porgandite peale. Valage kõik koostisosad õhukese joana või läbi lusikaga puhta veega 2 cm riisikihist kõrgemale.

Samm 7. Puista peale kaks supilusikatäit riisi. lusikad soola.

Samm 8. Laske pilaf kõrgel kuumusel keema ja ärge katke pada kinni.

Samm 9. Seejärel keera kuumus madalamaks ja küpseta pilafit, kuni kogu vedelik on maksimaalselt aurustunud.

Samm 10. Vedelik peaks jääma ainult paja seintele.

Samm 11. Kasutades pila lusikat, pange pilaf ettevaatlikult kokku küngasse. Sulgege pada kaanega ja hautage sütel 30 minutit.

12. samm. Selle aja möödudes segage keedetud pilaf ettevaatlikult pajas tule kohal veiselihaga ja serveerige suurel vaagnal. Head isu!

Pilaf kikerhernestega tulel

Kikerhernestega pilafi valmistatakse lõkkel harvemini kui traditsiooniliselt, kuid ka see variant on maitsev ja rahuldav. Kuigi kikerherned on neutraalse maitsega, täiendavad nad pilafis hästi liha ja riisi ning asendavad osaliselt selle kogust. Roog osutub toitvaks ja odavamaks. Selles retseptis valmistame pilafi lambalihaga, kuid võite selle asendada veiselihaga. Leotame kikerherneid eelnevalt ja lisame zirvakile, aga muidu valmib pilaf tulel, nagu ka selle teised variandid.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Kikerherned - 200 gr.
• lambaliha - 800 gr.
• Pikateraline riis - 600 gr.
• Porgand - 600 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Küüslauk - 1 pea.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Sool - 2 tl.
• Köömned - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pilafi jaoks loputage kikerherned ja täitke need vähemalt 2 tundi eelnevalt külma veega. Leota riisi 1 tund. Enne kui hakkate lahtisel tulel (lõkkel) pilafi küpsetama, valmistage kohe kõik koostisosad ette. Pese lambaliha ja lõika keskmisteks tükkideks.

2. etapp. Koorige ja loputage sibul ja porgand. Seejärel lõika porgandid ribadeks ja sibul poolrõngasteks.

Samm 3. Asetage pada kõrgele tulele, soojendage taimeõli hästi ja prae hakitud sibul kuldpruuniks.

Samm 4. Seejärel lisa lambaliha tükid sibulale ja prae neid samuti kõrgel kuumusel segades 7 minutit.

Samm 5. Lisa praetud lihale porgandipulgad, prae paar minutit ja täida kõik täielikult veega. Aseta paja koorimata küüslaugupea ja kaun teravat pipart.

Samm 6. Seejärel viige leotatud kikerherned kohe paja ja lisage oma maitse järgi soola. Tee pajaalune tuli väiksemaks. Hauta zirvakit segades ja ilma kaaneta 10 minutit.

Samm 7. Eemaldage küüslauk ja pipar pajast. Valmis riis aseta ühtlase kihina liha peale, segamata seda ülejäänud koostisosadega. Hauta pilaffi ilma pada katmata, kuni vedelik aurustub.

Samm 8. Kui vedelik jääb ainult paja põhja, pane küüslauk ja pipar pilafile tagasi ning puista kõik üle köömnetega. Sulgege pada kaanega. Jätke paja alla ainult kuumad söed, et leeki ei tekiks. Hauta pilafit veel 20 minutit.

Samm 9. Selle aja möödudes eemaldage pada tulelt (tulelt). Sega valmis pilaf õrnalt läbi, tõsta nõusse ja serveeri. Head isu!

Rasvasabaga pilaf tules

Rasvasabaga pilaf tulel on variant Usbeki originaalpilafist, milles rasvasabarasv katab õhukese kihiga kõik riisiterad ning pilaf osutub väga muredaks, rasvaseks ja uskumatult maitsvaks. Retsepti koostisosad on mõeldud suurele ettevõttele ja vaja läheb 9-liitrist pada, kuid neid saab poolitada. Valmistame pilafi lambalihast kondiga ja punasest riisist. Võtame palju sibulat ja porgandit ning lisame maitseaineid rosinate ja peotäie köömnetega.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 20.

Koostis:

• lambaliha - 3 kg.
• punane riis - 2 kg.
• Rasvasaba rasv (taimeõli – 1 l.) – 1 kg.
• Porgand - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Rosinad - 200 gr.
• Küüslauk - 2 pead.
• Maitseaine pilafi jaoks - 100 gr.
• Zira - 1 väike peotäis.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage kolm lambajalga hästi külma veega ja eemaldage liigne niiskus rätikuga.

Samm 2. Lõika lambaliha kirve ja noa abil suurteks tükkideks. Eemaldage suured luud.

Samm 3. Loputage tükk rasva saba rasva, kuivatage see salvrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks.

4. samm: valmistage kõrge kuumusega tuli või pliit. Aseta sellele pada ja kuumuta hästi. Pane rasvasabarasva tükid katlasse ja sulata kõik segades nii, et jääks puhas rasv ja kõrned, mida saab lusikaga eemaldada.

5. samm. Asetage lambalihatükid kuuma rasva sisse ja praadige neid kiiresti igast küljest kuldpruuniks. Prae liha osade kaupa, et paja temperatuur ei langeks.

Samm 6. Seejärel pange kogu praetud liha tagasi pada.

Samm 7. Lõika kooritud sibul rõngasteks.

Samm 8. Asetage see pada liha peale ja rohkem keskele, kuna see võib äärtest kõrbeda. Prae sibulat spaatliga segades 5-10 minutit.

Samm 9. Lõika kooritud porgandid suurteks ribadeks.

Samm 10. Aseta tükeldatud porgandid paja ja prae segades veel 10 minutit.

11. samm. Seejärel lisage paja kaks väliskestalt kooritud küüslaugupead ja lisage pilafi maitseainete komplekt, mida on kõige parem osta turult.

12. samm. Maksimaalse maitse saavutamiseks hõõruge köömneid peopesadesse ja valage see pada.

Samm 13. Piserdage neid koostisosi oma maitse järgi soolaga, loomulikult mõistlikes piirides. Katlas peaks olema piisavalt rasva ja köögiviljamahla, et zirvak katta. Kui mahla pole piisavalt, lisage veidi keevat vett, et zirvak oleks täielikult vedelikuga kaetud. Ärge vähendage paja temperatuuri. Küpseta zirvaki 10 minutit.

14. samm. Pärast seda aega maitsestage liha valmimist ja kui see on pehme, võite hakata riisi sööma. Eemaldage küüslaugupead pajast. Loputa punane riis (see on lihvimata riis) külma veega kurnis korralikult valgeks, aga võid kasutada ka tavalist pikateralist riisi.

Samm 15. Aseta pool riisist ühtlase kihina zirvaki peale. Aseta keskele pestud rosinad, et need paja seinu ei puutuks, muidu lähevad põlema. Seejärel laota ühtlase kihina teine ​​portsjon riisi. Ärge segage pilafi kihte. Valage need koostisosad ettevaatlikult kuuma veega 2 sõrme riisikihist kõrgemale. Maitse vett ja see peaks olema tavapärasest soolasem ning riis imab soola endasse.

16. samm. Hoidke pilafi kõrgel kuumusel ja ilma kaaneta, kuni kogu vedelik on ära keenud.

17. samm. Kui vedelik on ära keenud, monteerige pilaf spaatliga küngasse, eraldades selle seintest. Maitse riisi ja see peaks olema veel veidi alaküpsenud. Kui riis on kõva, lisa kastrulisse vett. Seejärel pange küüslaugupead pilafi keskele tagasi. Kata pada kaanega.Jäta alla ainult kuumad söed. Hauta pilafi veel 30-40 minutit.

18. samm. Selle aja möödudes tõsta tulel küpsetatud rasvasabaga pilaf suurele tassile ja serveeri. Head isu!

Tõeline pilaf lõkkel lodjapuuga

Tõeline pilaf lõkkel lodjamarjaga, kui klassikaline usbeki maitseaine, andes pilafile puuviljaseid noote ja mõnusat hapukust, on looduses suure seltskonna maiuste sarja lemmikroog. Lodjamarja kasutatakse sageli tervena ja pannakse koos teiste vürtsidega zirvaki sisse. Selles retseptis valmistame lambalihast tõelise pilafi. Võtame liha, riisi, sibulat ja porgandit võrdsetes kogustes. Täiendame lodjapuule poole klaasi koguses köömneid ja safranit nagu turul müüjad.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Lambaliha - 1 kg.
• Riis - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Küüslauk - 4 pead.
• taimeõli - 0,5 l.
• Lodjapuu - ½ tassi.
• Zira - ½ tassi.
• Safran (jahvatamata) - ½ tassi.
• Sool - 1,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Võtke pilafi jaoks kondita lambaliha. Loputage liha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks. Kui lambaliha pole, võib selle asendada sealiha või noore veiselihaga.

Samm 2. Koorige sibul ja lõigake veerand rõngasteks.

Samm 3. Koori porgandid, loputa ja lõika kuubikuteks. Loputa riisi mitu korda ja kata külma veega supilusikatäie soolaga.

Samm 4. Süütage lahtine tuli (lõke). Aseta sellele pada ja kuumuta.

Samm 5. Valage taimeõli kuuma pada ja soojendage ka seda hästi.

6. samm. Et mitte ennast ära põletada, asetage lihatükid kuuma õli sisse ja segage kohe kiiresti.Oluline on, et tükid oleksid koheselt kaetud kuldpruuni koorikuga ja jääksid seest mahlased.

Samm 7. Lisa praetud lihale hakitud sibul.

Samm 8. Sega liha ja sibul ning prae, kuni sibulad on samuti kuldpruunid.

Samm 9. Seejärel pange tükeldatud porgandid paja.

Samm 10. Prae seda segades pehmeks.

Samm 11. Lisa praetud koostisosadele soola koos retseptis märgitud maitseainetega: köömned, safran ja kuiv lodjapuu.

Samm 12. Seejärel valage pada veidi vett ja keetke zirvakit 5-10 minutit.

Samm 13. Asetage ettevalmistatud riis ühtlase kihina zirvaki peale, täpselt nii, et see ei puudutaks paja seinu.

14. samm Asetage kooritud küüslaugupead riisikihi sisse. Seejärel kalla puhast ja soovitavalt kuuma vett piki paja seina või läbi pilusika nii, et see riisi kiht just kataks, sest meil on see leotatud. Sulgege pada kaanega. Küpseta pilafi 40-50 minutit, hoides paja all keskmist kuumust.

15. samm. Selle aja möödudes avage pada ja torgake riis noaga mitmest kohast läbi. Kui paja põhja on jäänud vedelikku, hoia pilaffi ilma kaaneta samal tulel veel 5-10 minutit.

Samm 16. Tõsta valmis ehtne pilaf lodjapuuga tulelt, eemalda küüslauk, sega kõik hoolikalt läbi ja roog võibki serveerida. Head isu!

Pilaf pardiga katlas lõkkel

Pardilihal on erinevalt teistest sortidest eriline meeldiv aroom ja piisav rasvasisaldus, mis võimaldab tulel pajas valmistada pardiga uskumatult maitsva pilafi. Pilafi koostisosad on samad, mis traditsioonilisel pilafil. Pardipilaf, kuna pardiliha valmib kiiresti, ei vaja zirvaki valmistamist ja pilaf valmib kohe pajas. Suurem osa ajast kulub pardikorpuse tapmisele.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Riis - 500 gr.
• Part - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Taimeõli - 1 spl.
• Lodjapuu - maitse järgi.
• Kuiv basiilik - maitse järgi.
• Kurkum - maitse järgi.
• Loorberileht - 1 tk.
• Vesi – 1-1,5 l.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kõik pilafi koostisosad. Lõika pardirümp väikesteks tükkideks. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika üks kooritud sibul suurteks tükkideks. Lõika teine ​​sibul poolrõngasteks ja porgand õhukesteks ribadeks.

Samm 2. Aseta pada lahtisele tulele (lõkketulele) ja kuumuta selles hästi klaas taimeõli.

Samm 3. Prae suurteks tükkideks lõigatud sibul kuumas õlis pruuniks ja eemalda seejärel lusikaga.

Samm 4. Aseta sellesse aromaatsesse õlisse parditükid, hakitud sibul ja porgand poolrõngasteks ning prae kõike lusikaga segades 15 minutit.

Samm 5. Loputage riis hästi jooksva vee all, muutes vett mitu korda.

Samm 6. Aseta ettevalmistatud riis ühtlase kihina praetud koostisosade peale. Aseta riisi sisse koorimata küüslaugupea ja täitke see ettevaatlikult veega 1 cm riisikihi kohal.

Samm 7. Seejärel puista kõike maitsestatud soolaga. Sulgege pada kaas ja hautage pilafi 40 minutit.

Samm 8. Selle aja möödudes avage pada, lisage loorberileht ja jätkake keetmist veel 10 minutit.

Samm 9. Tõsta pilaf koos pardiga tulelt ja küpseta see pajas, sega õrnalt ja serveeri. Head isu!

Pilaf rosinatega sütel

Iga pilaf, lihaga või ilma, millele on lisatud kuivatatud puuvilju, saadakse erilise aroomi ja maitsega ning tule kohal rosinatega pilaf pole erand. Pilafi rosinad on heledad või peaaegu mustad ja eelistatavalt seemneteta. Selles retseptis valmistame pilafi ilma lihata, lisame rosinatele kuivatatud aprikoose ja kasutame köögivilju maitseainetega nagu klassikalise pilafi puhul. Pilafi jaoks vali pikateraline või aurutatud riis ja leota seda 2 tundi külmas vees. Roog tuleb kerge ja sobib hästi iga liha kõrvale.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Riis - 350 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Rosinad - 1 spl.
• Kuivatatud aprikoosid - 1 spl.
• Lodjapuu - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Koriander - 1/3 tl.
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl.
• Pilafi maitsestamine - maitse järgi.
• Taimeõli - 100 ml.
• Või - ​​50 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmista pilafi koostisosad retsepti järgi ja hoia kõik käepärast. Loputage kuivatatud puuviljad, lõigake kuivatatud aprikoosid tükkideks ja katke külma veega.

Samm 2. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Samm 3. Koori porgandid, loputa ja lõika õhukesteks ribadeks.

4. samm: süütage lahtine tuli. Asetage sellele pada ja soojendage taimeõli hästi. Seejärel prae hakitud sibul kuumas õlis kergelt pruuniks.

Samm 5. Lisa sibulale porgandipulgad ja prae segades, kuni köögivili on pehme.

Samm 6. Puista praetud köögiviljad retseptis märgitud maitseainetega ja lisa veidi võid.

Samm 7. Seejärel vala katlasse 3 supilusikatäit kuiva lodjapuu.

Samm 8. Prae maitsestatud köögivilju minut aega, et maitseained vabastaksid oma aroomi.

9. sammLisa praetud koostisosadele ettevalmistatud rosinad ja kuivatatud aprikoosid, nõruta vesi.

Samm 10. Valage pada veidi vett ja soolage kõike esimest korda. Küpseta neid koostisosi 10-15 minutit. Vähendage veidi paja all olevat tuld.

Samm 11. Loputage riis eelnevalt hästi mitmes vees ja asetage see kuivatatud puuviljadega köögivilja zirvaki peale.

12. samm: määrige riis lusikaga ühtlaseks kihiks. Seejärel lisa peenikese joana veidi vett katlasse nii, et see jääks riisikihist 2 cm kõrgemale, puista riis uuesti soolaga.

Samm 13. Hauta pilafi kuumade süte kohal ja ilma kaaneta, kuni vedelik aurustub.

Samm 14. Kui vesi on riisikihi all, tehke lusika või noaga pilafisse mitu auku, et vedelik kiiremini aurustuks. Riis on selleks ajaks peaaegu valmis.

Samm 15. Kui pajas ei ole vedelikku, sulgege see kaanega, keerake kuumus võimalikult madalaks ja hautage pilaffi veel 10 minutit. Seejärel tõsta pada tulelt. Sega valmis pilaf õrnalt rosinatega ja roog võib serveerida. Head isu!