Veise neerud

Veise neerud on rups, mis oma spetsiifilise lõhna tõttu ei ole kokkade seas eriti populaarne, kuid õigesti valmistades saab nende põhjal valmistada maitsvaid ja maitsvaid roogasid: hautada erinevates kastmetes, praadida ja lisada muid koostisosi. Veise neerud ei sisalda rasva, on madala kalorsusega ja odavad, sest pole asjata, et nad on vene köögis aukohal.

Lõhnatute veiseliha neerude keetmise retsept

Enne veise neerudest roa valmistamist seisab iga perenaine silmitsi küsimusega, kuidas nende spetsiifilist lõhna eemaldada ja selleks on mitu võimalust: leotamine vees, äädikalahuses või piimas. Selles retseptis leotage veise neere söögisooda lahuses, mis on kiireim viis.

1. 
   Loputage veise neerud jooksva vee all.
2. 
   Lõika need noaga pikuti ja eemalda ettevaatlikult, tekstuuri rikkumata, sisemine rasv.
3. 
   Lõika neerud väikesteks tükkideks ja pane leotamiseks kaussi.
4. 
   Piserdage neerud teelusikatäie soodaga, valage peale 100 ml puhast vett, segage ja jätke 20 minutiks seisma.
5. 
   Selle aja möödudes loputage neerud uuesti kurnis jooksva vee all.
6. 
   Seejärel pange need kastrulisse, täitke täielikult keeva veega ja pange keskmisele kuumusele. Ärge lisage puljongile soola.
7. 
   Keeda neere paar minutit, selle aja jooksul läheb puljong vahuks.
8. 
   Kurna neerud uuesti kurnis ja loputa uuesti külma veega.
9. 
   Pange pestud neerud tagasi pannile, lisage keev vesi ja laske keema tõusta.
10. 
    Jääb vähem vahtu. Keeda neerusid, ka ilma soolata, 7 minutit, mitte rohkem, et nende liha ei muutuks kummiseks.
11. 
    Aseta keedetud neerud kurni ja neid saab kasutada valitud retsepti jaoks. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

---

Praetud veiseliha neerud koos sibulaga pannil

Praetud veiseliha neerud koos sibulaga pannil on teie pere lõuna- või õhtusöögiks ebatavaline ja maitsev roog. Nende küpsetamine pole keeruline, kuid spetsiifilise lõhna eemaldamine võtab aega. Selles retseptis leotatakse veise neerusid äädikalahuses, keedetakse kaks korda loorberilehtedega ja praetakse seejärel sibulaga.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Veise neerud - 400 gr.
• Äädika essents 70% - 2 tl.
• Loorberileht - 6 tk.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• suur sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista kõik koostisosad vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule.

Etapp 2. Eemaldage neerudest ettevaatlikult kusejuhi sisemine rasv ja loputage neerud külma vee all.

Samm 3. Viige pungad leotamiseks anumasse, lisage liiter vett ja lisage teelusikatäis 70% äädika essentsi ja jätke 1 tund.

Etapp 4. Tunni aja pärast tühjendage see vesi ja leotage neere veel tund aega samas äädikaessentsi lahuses.

5. samm.Seejärel loputage uuesti neerud, lõigake tükkideks, asetage kastrulisse, lisage paar loorberilehte musta pipraga ja katke külma veega.

6. samm. Küpseta neerusid madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel nõrutage see puljong, valage neerud puhta veega ja keetke veel 40 minutit.

Samm 7. Nõruta puljong kolmandat korda, loputa uuesti neerud ja keeda kolmandat korda pehmeks, lisades soola ning ülejäänud loorberilehed ja pipraterad. Eemalda keedetud neerud puljongist ja jahuta.

Etapp 8. Koorige sibul, lõigake veerand rõngasteks ja asetage kuumutatud taimeõliga pannile.

Samm 9. Lisage sibulale keedetud veiseliha neerud.

Samm 10. Prae neere koos sibulaga aeg-ajalt segades 5-10 minutit keskmisel kuumusel.

11. samm. Serveerige küpsetatud praetud veiseliha neerud koos sibulaga pannil kuumalt lõunasöögiks, mida täiendada mis tahes lisandiga. Head isu!

Veise neerud hapukurgiga

Neerude ja marineeritud kurgi maitsekooslus on tuntud juba ammu ja nendest koostisosadest valmistatakse sageli hapukurgisuppi, kuid veise neerude hautamine kastmes marineeritud kurgiga oleks hea roog. Selles retseptis lisage kastmele paprikat. Pungasid saab valmistada ehk vabastada spetsiifilisest lõhnast igal viisil: leotada neid üleöö puhtas vees, leotada äädikalahuses või keeta kaks korda.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Veise neerud - 1 kg.
• Marineeritud kurk - 4 tk.
• Magus paprika - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Jahu - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Vesi - 2,5 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage (leotage ja loputage) veiseliha neerud eelnevalt mis tahes viisil. Enne hautamist lõigake neerud väikesteks tükkideks. Valmistage roogi ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile.

2. samm. Kuumuta sügavas hautamisnõus taimeõli. Aseta sinna tükeldatud neerud ja prae segades keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

Samm 3. Valage praetud neerudesse 2,5 tassi puhast vett, lisage peeneks hakitud sibul ja hautage 15-20 minutit.

Etapp 4. Koori ja tükelda paprika, tõsta see neerudesse ja lisa soola (arvesta kurkide soolasus) koos jahvatatud musta ja punase pipraga. Sega kõik läbi ja hauta veel 15 minutit.

Samm 5. Jahvatage marineeritud kurgid jämedal riivil või lõigake kuubikuteks, lisage neerudele ja hautage rooga veel 15 minutit.

Etapp 6. Lisa nõusse hakitud küüslauk koos kurkidega.

Samm 7. Prae teisel pannil kuumutatud köögiviljas või võis kaks supilusikatäit jahu kreemjaks.

Samm 8. Kalla praetud jahu juurviljadega hautatud neerudesse, sega korralikult läbi, et jahu kastmes ühtlaselt jaotuks ning hauta rooga tasasel tulel kaane all veel 10 minutit.

Samm 9. Maitsesta keedetud veise neere hapukurgiga ja lisa sellest, millest ei piisa, keera kuumus maha ja serveeri roog kuumalt, lisades lisandi. Head isu!

Hautatud veise neerud hapukoores

Hautatud veiseliha neerud hapukoores on teie kodumenüüs maitsev ja tervislik roog ning selle rupsi valmistamiseks kuluvat aega arvestamata valmib roog lihtsalt ja kiiresti. Veise neerudel on eriline maitse, mida täiendavad hästi hapukoor ja sibul. Selles retseptis leotatakse ja keedetakse neerud eelnevalt.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veise neerud - 800 gr.
• Hapukoor - 2 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Kuiv adžika - ½ tl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta pajas või paksupõhjalises pannil taimeõli, lisa keedetud ja tükkideks lõigatud veise neerud ning hakka keskmisel kuumusel praadima.

Etapp 2. Koori sibul ja tükelda jämedalt.

Etapp 3. Sega eraldi kausis retseptis märgitud maitseained, mille komplekti saab oma maitse järgi muuta.

Samm 4. Puista praetud neerud vürtsiseguga ja lisa neile hakitud sibul.

Samm 5. Prae sibul läbipaistvaks. Seejärel keera kuumus minimaalseks, kata pada kaanega ning küpseta neerusid ja sibulaid 25 minutit.

Etapp 6. Hautamise lõpu poole lisa neerudele hapukoor, sega kõik läbi, hauta rooga veel 5 minutit ja keera kuumus maha.

7. samm Serveeri keedetud hautatud veiseliha neerud hapukoore ja sibulaga kuumalt. Head isu!

Veise neerud kartulitega

Veise neerud kartulitega on liha- ja kartulihautise vene versioon. Roog eristub originaalse maitse ja küllastumise poolest, peate lihtsalt veiseliha neerud korralikult ette valmistama. Selles retseptis küpsetame neerud pottides, kuid võite neid lihtsalt koos kartulitega pliidil hautada. Täiendame vürtsikaid noote marineeritud kurgi, loorberilehe ja pipraga.

Küpsetusaeg: 5 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Veise neerud - 1 kg.
• Kartul - 6 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Naeris - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Hapukoor - 2 spl.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Marineeritud kurk - 3 tk.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Ghee või - 2 spl.
• Puljong - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Eemaldage veise neerudelt välimine membraan, lõigake need pooleks ja loputage voolava vee all.

Samm 2. Viige neerud eraldi kaussi ja katke külma veega 4-5 tunniks. Selle aja jooksul vahetage vett mitu korda.

Etapp 3. Seejärel eemaldage neerudest koos kusejuhadega sisemine rasv, lõigake neerud viiludeks, asetage kastrulisse, katke puhta veega ja keetke.

Etapp 4. Pärast keetmist tühjendage vesi, lisage järgmine portsjon puhast vett ja laske uuesti keema tõusta. Seda tuleb teha kaks korda. Keeda neerud pool tundi.

5. samm Loputage keedetud neerud veel viimast korda kurnis jooksva vee all.

Etapp 6. Vastavalt retseptile koorige, loputage ja lõigake köögiviljad suvalise kujuga väikesteks tükkideks.

Etapp 7. Prae pannil kuumas õlis hakitud sibul porgandi, kartuli ja kaalikaga pehmeks.

Samm 8. Lõika keedetud neerud väikesteks tükkideks.

Samm 9. Pane tükeldatud neerud pannile koos praetud köögiviljadega, lisa tomatikastmega segatud hapukoor, kuubikuteks lõigatud marineeritud kurk, hakitud küüslauk ja lisa maitseained. Segage need koostisosad hästi ja lülitage kuumus välja.

Samm 10. Seejärel asetage neerud köögiviljadega savipottidesse või ühte suurde ja täitke mis tahes puljongiga.

Samm 11. Lülitage ahi 180°C sisse. Küpseta roogi 25-30 minutit.

Samm 12. Viige keedetud veise neerud koos kartulitega suurde tassi ja serveerige. Head isu!

Veise neerud ahjus

Iga ahjus küpsetatud toit osutub palju maitsvam kui pliidil küpsetatud ja ahjus hautatud veiseliha neerud pole erand.Neerud valmivad ahjus kas kihiti, vormi pannakse ja vaheldumisi köögiviljadega või hautatakse kastmes. Selles retseptis hautame neerud köögiviljadega: sibula, porgandi ja tomatiga. Valmistame veiseliha neerud vees leotades ja kaks korda keetes.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Veise neerud - 600 gr.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1/3 tl.
• Till - 5 oksa.
• Taimeõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vabastage veiseliha neerud väliskilest ja katke 1 tunniks külma veega. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks.

Etapp 2. Asetage ettevalmistatud neerud kastrulisse, katke puhta veega, keetke kaks korda, tühjendage puljong vahuga ja loputage need kurnis. Kolmandal korral lisa puljongile oma maitse järgi soola ja keeda neerud pehmeks. Selleks kulub teil vähemalt tund.

Samm 3. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks. Jahvatage porgandid peeneks riivis. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.

Etapp 4. Ahju jaoks valitud anumas kuumuta taimeõli ja prae selles neerutükke 5-6 minutit. Seejärel lisa neile hakitud sibul, sega läbi ja prae paar minutit.

Veise neerude valmistamise võimalus koorekastmes on prantsuse päritolu ja selle aluseks on asjaolu, et Dijoni sinepi ja konjaki lisandiga koorekaste kaotab täielikult neerude spetsiifilise lõhna ja neid pole vaja leotada. . Kui küpsetate ilma konjakita, on soovitatav neere igal viisil vees leotada. Selles retseptis küpsetame ahjus veise neere.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Veise neerud - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Või - ​​60 gr.
• Konjak - ½ klaasi.
• koor 33% – 100 ml.
• Dijoni sinep - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Roog valmib kiiresti, nii et valmistage kõik koostisosad korraga ette, et kõik oleks käepärast. Koori sibul ja haki peeneks.

Etapp 2. Neerudest eemaldage hoolikalt ja ettevaatlikult rasv koos kanalite jääkidega. Seejärel loputage neerud ja lõigake väikesteks tükkideks. Maitsesta need soola ja värskelt jahvatatud pipraga ning tõsta kõrvale.

Samm 3. Sulata pannil tükk võid.

Samm 4. Prae neerutükid kiiresti ja kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, lihtsalt ära küpseta üle, muidu kaotavad oma õrna tekstuuri. Eemaldage neerud lusikaga pannilt.

Samm 5. Viige hakitud sibul samasse õli.

Samm 6. Prae sibul sama kiiresti läbipaistvaks.

Samm 7. Valage praetud sibulatele pool klaasi konjakit.

8. samm: valage pannile koor ja segage kaste korralikult läbi.

Samm 9. Lisa kastmele lusikatäis Dijoni sinepit.

Samm 10. Sega kaste uuesti sinepiga.

Samm 11. Asetage praetud neerud ahjuvormi, valage valmis kaste ja asetage roog 10 minutiks 200°C ahju.

12. samm Serveeri keedetud veiseliha neerud kreemjas kastmes kuumalt. Head isu!