Kaste kotlettide jaoks

Valmiskastmete tulekuga hakkasime unustama, mis on kaste. Aga asjata, sest see parandab nii kotlettide enda kui ka neile valmistatud lisandi maitset. Samas muudab see roa palju mahlasemaks. Kastmete retsepte on tohutult palju. Lugege meie artiklit ja valige oma valik.

Kaste kotlettidele tomatipasta ja jahuga

Selle retsepti jaoks mõeldud kaste on paksu konsistentsiga ja rikkaliku maitsega. Sobib igasuguste kotlettide ja lisanditega. Samal ajal valmistatakse see olemasolevatest koostisosadest, mis on paljudel perenaistel käepärast.

1. 
   Kuidas valmistada kotlettidele maitsvat kastet? Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks. Pese paprika, eemalda vars ja seemned. Lõika sibulaga ühesuurused kuubikud.Kastme jaoks on parem, kui köögiviljad on peeneks hakitud. Nii osutub see homogeensemaks. Kui teil pole paprikat, ärge muretsege, kaste saab ilma selleta maitsev. Pese porgandid, koori köögiviljakoorijaga ja riivi kõige peenemal riivil.
2. 
   Kuumutage praepannil taimeõli. Lisage sellele kohe sibul ja paprika. Prae madalal kuumusel kuldpruuniks. Lisa praetud köögiviljadele porgand ja kuumuta segades veel 5 minutit. Olge ettevaatlik, et köögivilju ei kõrbeks, muidu rikub kastme maitse ära.
3. 
   Lisa köögiviljadele jahu ja sega korralikult läbi. Selles etapis määratakse kastme lõplik paksus. Mida rohkem jahu, seda paksem see on. Lisa koheselt tomatipasta ja sega uuesti ühtlaseks massiks.
4. 
   Valage järk-järgult keedetud vette ja segage aeglaselt. Kui kaste tundub ikka väga paks, lisa veel vett.
5. 
   Pärast segu keemist pannil lisa suhkur, see neutraliseerib tomatipasta hapu maitse. Soola ja lisa maitseained (vali oma maitseained lihale, millest kotlette valmistad). Segage. Lisa hapukoor ja sega uuesti.
6. 
   Keera kuumus kinni ja jäta kastmele kaane alla umbes 5 minutiks.Kõik on valmis! Tõsta kotletid koos lisandiga taldrikutele ja vala peale kastmega.
   Head isu!

Valge kaste kotlettidele hapukoorega

Kui sulle ei meeldi köögiviljakaste ja tomatipastaga kastmed, siis see on sulle ideaalne retsept. Või, hapukoor ja nisujahu ning tulemuseks on kõige õrnem lumivalge kaste meeldiva hapukusega.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Või - ​​30 gr.
• nisujahu - 30 gr.
• Hapukoor - 150 gr.
• Puljong (liha) - 250 ml.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Asetage või kastrulisse või kastrulisse, eelistatavalt mittenakkuva kattega, ja oodake, kuni see sulab.

2. Lisa nisujahu, sega võiga ja prae madalal kuumusel. Segage või-jahu segu pidevalt, et see ei kõrbeks.

3. Kuumuta puljong. See peaks olema kuum. Eelistatav on kasutada liha või köögivilju. Kui teil pole üht või teist, kasutage lihtsalt keedetud vett. Vala see õhukese joana või-jahusegu hulka, vispliga intensiivselt segades. Sul ei tohiks tekkida tükke.

4. Käes on hapukoore kord. Parem on, kui see on toatemperatuuril. Viige see kastrulisse ja segage hoolikalt. Peaksite saama lumivalge, homogeense ja ühtlase massi. Kui konsistents on väga paks, võid lisada veel veidi puljongit.

5. Soola kaste, lisa jahvatatud musta pipart. Sega ja lase keema tõusta, keeda tasasel tulel paar minutit. Lülitage tuli välja. Valge hapukoorepõhine kaste on valmis. Katame laua, asetame kuuma roa ja lisandi portsjonitega taldrikutele ning valame peale kastmega.

Head isu!

Klassikaline kaste kotlettidele nagu sööklas

Kui olete pärit NSV Liidust, siis kindlasti mäletate seda sama kastme maitset, nagu oleks pärit nõukogude sööklast. Ja kui imeliselt sobib see kotlettide ja kartulipudruga. Valmistage see pereõhtusöögiks, tooge oma vanematele mälestusi ja tutvustage lastele oma nooruse maitseid.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Puljong (liha) - 1 l.
• Sibul - ½ tk.
• Porgand - 1 tk.
• Või - ​​30 gr.
• Tomatipasta - 3 spl.
• Jahu - 50 gr.
• Piparherned - 4 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Universaalne maitseaine - 1 spl.
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Sügavas kausis lahjendage tomatipasta veega paksu hapukoore konsistentsini.

2. Koori keskmise suurusega sibul ja pese. Lõika pooleks ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese ja koori porgandid. Seda on väga mugav ja kiire teha spetsiaalse juurviljakoorijaga. Seejärel riivi jämedale riivile.

3. Seejärel asetage pann tulele ja soojendage. Praadimiseks pole vaja õli lisada, kuna selles retseptis praetakse jahu kuival pannil. Lisa jahu ja prae segades, kuni jahu tumeneb.

4. Aseta jahu eraldi kaussi. Oodake, kuni see jahtub. Samal ajal kuumuta puljong. Lahjenda jahu puljongiga vedela hapukoore konsistentsini.

5. Valage praepannile taimeõli, kuumutage see ja valage sibul. Prae madalal kuumusel läbipaistvaks. Seejärel lisage võid ja segage, kuni see sulab. Lisa sibulatele riivitud porgandid. Prae segades umbes 3-4 minutit. Seejärel valage lahjendatud tomatipasta. Hauta pannil veel 3 minutit.Nüüd on puljongi kord. Parem on, kui soojendate seda eelnevalt veidi. Kui puljongit pole, võid valada lihtsalt keedetud vette, lisades soovi korral universaalseid maitseaineid.

6. Sega panni sisu. Kuumuta keemiseni ja vala hulka lahjendatud jahu. Sega kuni segu ühtlustub ja lase keskmisel kuumusel vajaliku paksuseni küpseda. See võtab aega umbes veerand tundi.Pärast kastme tulelt eemaldamist võite kastmes olevad köögiviljad soovi korral läbi sõela kurnata, et tagada ühtlus. Kuid see ei mõjuta mingil viisil selle maitset ja seetõttu pole see vajalik. Katke laud, kutsuge oma pere ja meenutage nooruse ja lapsepõlve maitset.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat kastet kalakotlettidele?

Kalakotletid tulevad maitsvad isegi siis, kui maitseaineks on ainult sool. Kuidas aga maitse avaldub ja rikastub, kui neile kastet või kastet valmistada? Selle retsepti järgi valmistatud kaste sobib ideaalselt madala rasvasisaldusega kalast valmistatud kotlettidele.

Küpsetusaeg: 30 min.

Küpsetusaeg: 25 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• munakollased - 3 tk.
• Või - ​​30 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Värsked ürdid - valikuline
• Sidrunimahl - valikuline

Küpsetusprotsess:

1. Pese munad ja kuivata. Eraldage munakollased valgetest. Asetage munakollased sügavasse kastrulisse, valage neisse vesi, lisage soola ja jahvatatud musta pipart. Sega koostisained.

2. Niipea, kui koostisosad on kokku segatud, alustage segu intensiivselt vahustamist. Kuna seda on vaja teha päris kaua, võid kasutada pigem mikserit kui visplit.

3. Kui mass veidi suureneb, asetage pann koos sellega veevanni. Samal ajal sulata või. Seda on mugav teha mikrolaineahjus, kui teil seda pole, soojendage seda lihtsalt tulel. Peame segu keema. Samal ajal sega seda pidevalt.

4. Kui ilmuvad esimesed mullid, hakake pidevalt segades õhukese joana lisama sulavõid.Pärast kogu õli valamist lase segu uuesti keema ja tõsta kohe tulelt. Vanillikaste on valmis.

5. Vala see kalakookidele. Soovi korral piserdage roale meeldiva happesuse andmiseks sidrunimahla ning puistake peale ka eelnevalt pestud ja peeneks hakitud värskeid ürte.

Head isu!

Õrn kaste kotlettidele nagu lasteaias

Väga ere mälestus 70-80ndate põlvkonna lapsepõlvest on kaste, millega tavaline kartulipuder oli nii maitsev, et kotlette polnudki vaja. Soovitame valmistada just sellise kastme võist, kanapuljongist, tomatipastast, jahust ja vürtsidest.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Või - ​​2 spl.
• Kanapuljong (vesi) – 0,7 – 1 l.
• Küüslauk - 3 nelki
• Tomatipasta - 1 spl.
• nisujahu - 2 spl.
• Till - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta pann pliidile ja kuumuta kuumaks. Vala sellele jahu ja prae pidevalt segades madalal kuumusel. Jahu peaks saavutama helepruuni või vähemalt kuldse värvuse. Tõsta pann tulelt.

2. Lisa jahule tomatipasta. Selle retsepti jaoks on parem valida tomatipasta ilma hapukuseta, vastasel juhul peate maitset kohandama, lisades veidi granuleeritud suhkrut.

3. Koori küüslauguküüned ja pese need. Haki peeneks või aja läbi pressi. Lisa jahule koos tomatipastaga. Lisa sinna suneli humal ja või, mille saab soovi korral edukalt hapukoorega asendada. Ärge unustage maitse järgi soola lisada.

4. Tõsta pann tagasi tulele ja sega kõik koostisained hoolikalt läbi.Pärast seda võite hakata valama sooja kanapuljongit või lihtsalt vett. Tehke seda järk-järgult, samal ajal segu segades, et ei tekiks jahutükke. Selles etapis saate reguleerida kastme paksust. Mida rohkem puljongit lisate, seda paksem on kaste.

5. Kui kogu puljong on lisatud, alanda kuumust ja aja kaste segades keema. Kontrolli maitset ja vajadusel lisa veel soola.

6. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Kui kaste keeb, lisa jahvatatud musta pipart ja värsket tilli, mille võid asendada külmutatud või kuivatatud vastu. See ei riku maitset. Sega uuesti. Kotlettide kaste on valmis nagu nõukogude lasteaias. Vala see kotlettidele ja lisandile.

Head isu!

Samm-sammult retsept kotlettide kastme valmistamiseks majoneesiga

Lihakotletid sobivad hästi köögiviljakastme ja majoneesiga. Tänu küüslaugule ja sibulale osutub see väga pikantseks. Mahlased tomatid tähendavad, et te ei pea toiduvalmistamise ajal vedelikku lisama. Ja majonees aitab maitseid pehmendada ja esile tuua.

Küpsetusaeg: 35 min.

Küpsetusaeg: 30 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Sibul - 4 tk.
• Tomatid - 4 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Majonees - 100 gr.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud punane kuum pipar - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt koori küüslauk, pese ja haki peeneks.

2. Seejärel koorige sibul, peske see ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks, nagu soovite.

3. Me ei vaja kastme jaoks tomatikoort, nii et eemaldage see. Selleks peske tomatid, lõigake need alt risti ja asetage minutiks keevasse vette.Seejärel eemaldage lusikaga ja eemaldage kooritud koor ilma raskusteta.

4. Lõika tomatid väikesteks tükkideks. Mida mahlasemad tomatid valite, seda maitsvam on kaste.

5. Asetage praepann pliidile, valage sisse väike kogus taimeõli ja praege sibul kuldpruuniks.

6. Pärast sibulate praadimist lisage pannile tükeldatud tomatid ja hakitud küüslauk.

7. Lisa maitse järgi soola ja punast kuuma pipart. Kui te ei söö vürtsikat toitu, ärge lisage pipart ega asendage seda jahvatatud musta pipraga. Hauta köögivilju kastmeks madalal kuumusel umbes 15-20 minutit. Selle aja jooksul peaksid tomatid muutuma pehmeks ja pressimisel muutuma tomatipüreeks.

8. Nüüd lisa köögiviljadele majonees, sega kõik korralikult läbi ja lase veel umbes minut podiseda.

9. Lülitage kuumus välja. Lase kastmel 5 minutit seista. Selle aja jooksul aseta kotletid koos lisandiga taldrikutele ning vala köögiviljade ja majoneesiga valmis kastmele.

Head isu!

Lihtne ja kiire kreemja kastme retsept kotlettidele

Kreemjas kaste valmistatakse minimaalsest kogusest koostisosadest ja sobib suurepäraselt mis tahes lihast valmistatud kotlettidele. Kui iga ema ei anna oma lapsele tomatipasta ja vürtsidega kastet, siis aurutatud kotlette võid last julgelt toita kreemja kastmega (ära lisa pipart).

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• koor (20%) - 200 ml.
• Või - ​​30 gr.
• nisujahu - 2 tl.
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Muskaatpähkel - maitse järgi
• Itaalia ürdid - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Asetage pann pliidile ja soojendage.Valage nisujahu kuivale pinnale ja prae segades mitte rohkem kui minut. Soovime pigem neutraliseerida toorjahu maitset, mitte praadida, kuni see muudab värvi.

2. Keera kuumus madalaks ja lisa praepannile tükk võid.

3. Sega kergelt, kuni see täielikult sulab.

4. Vala praetud või-jahusegu hulka koor. Kakskümmend protsenti koort peetakse klassikaliseks kreemiks kastmete ja kastmete valmistamiseks. Kuid kui soovite kastme muuta vähem paksuks ja kaloririkkaks, võite julgelt kasutada kümneprotsendilise rasvasisaldusega koort ja asendada see isegi piimaga (sel juhul peate lisama rohkem jahu ja võid). muutke kaste soovitud paksusega).

5. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi. Sul ei tohiks olla tükke. Järgmisena lisa sool ja vürtsid. Tehke seda vastavalt oma maitse-eelistustele. Sel puhul kasutati Itaalia ürte, jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit. Vürtsidega saab katsetada ja iga kord saada uusi maitsevarjundeid, sest kreemjas kaste on väga tänuväärne katsetamise alus, millel ei ole oma eristuvat maitset.

6. Hauta kastet madalal kuumusel mitte rohkem kui 3 minutit. Et teha kindlaks, kas kaste on saavutanud soovitud paksuse ja konsistentsi, tõmmake lihtsalt silikoonlabidas üle panni, kui tekkiv "vahe" ei täitu, võite tule maha keerata ja panni pliidilt eemaldada.

7. Kreemjas kaste on valmis. Serveerida võib kausis või kastmepaadis või kallata portsjonitena kotlettidele.

Head isu!

Maitsev kaste kanakotlettidele tomatipastaga

Väga lihtsalt valmistatav kaste olemasolevatest koostisosadest nagu sibul, tomatipasta, nisujahu ja küüslauk. Sobib suurepäraselt kanakotlettidega. Ja kui teile meeldib ketšupit mis tahes lihaga süüa, on see teile jumala kingitus.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Jahu - 1 spl.
• Küüslauk - 2 nelki
• Taimeõli - praadimiseks
• Suhkur - näputäis
• Loorberileht - 1 tk.
• Vesi (keev vesi) - 250 ml.
• Sool - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Koori väike sibul. Pese teda. Lõika väikesteks kuubikuteks. Koori ka küüslauguküüs, pese ja haki peeneks või aja läbi pressi.

2. Asetage praepann tulele, valage sinna taimeõli ja oodake, kuni see kuumeneb. Lisa hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.

3. Kui sibul muutub läbipaistvaks ja kuldseks, lisa jahu ja sega väga kiiresti. Vastasel juhul on tükkide tekkimise tõenäosus suur ja me ei vaja neid. Prae sibulat jahuga, kuni ilmub pähklite aroom, selleks ajaks peaks jahu pruunistuma.

4. Lahustage tomatipasta klaasis kuumas vees ja valage pannile. Segage. Ärge unustage kastmele lisada näpuotsaga suhkrut. Seda tehes neutraliseerite hapu maitse, mida tomatipasta võib roale lõpuks anda. Soola ja lisa kõik vürtsid. Lisa hakitud küüslauk. Hoidke kastet madalal kuumusel umbes 5 minutit. Sega aeg-ajalt.

5. Kotletid võid panna valmis kastmesse, et see enne serveerimist soojeneks ja immuks. Või lihtsalt valage kaste portsjonitena taldrikutele laotatud kotlettidele ja lisandile.

Head isu!