Posikunchiki

Posikunchiki on traditsiooniline vene köögi roog, mis koosneb väikestest praepirukatest, mis on eelistatavalt täidetud jahvatatud liha ja vürtsidega. Siiski on retsepte, kus täidiseks sobivad ka köögiviljad nagu kapsas või kartul. Kuid olenemata sellest, millise komponendi valite, peitub selle roa saladus õhukeses ja kuldpruunis taignas, mis pärast kuumtöötlust muutub uskumatult krõbedaks ja isuäratavaks.

Posikunchiki lihaga

Posikunchiki lihaga on väikesed “tšeburekid”, mis lendavad taldrikult silmapilkselt maha, eriti kui serveerid neid soojalt ning lisad äädikast ja jahvatatud mustast piprast valmistatud kastet. Ja täidise mahlasuse jaoks lisa veidi sibulat ja küüslauku.

1. 
   Posikunchiki on väga lihtne kodus valmistada. Alustame taignast: segage sügavas anumas kanamuna, hapukoor ja vesi.
2. 
   Lisa jahu ja sool.
3. 
   Kõigepealt sega ained kahvliga läbi.
4. 
   Ja siis sõtkume kätega taigna, moodustame tüki ja paneme külmkapi riiulile.
5. 
   Alustame täidisega: lisa hakklihale hakitud sibul, hakitud küüslauk, samuti sool ja jahvatatud musta pipart.
6. 
   Lisa vesi ja sega korralikult läbi.
7. 
   Valmistame kastme: segage kõik vajalikud koostisosad kindlaksmääratud vahekorras ja laske sellel mõnda aega tõmmata.
8. 
   Jagage jahutatud tainas pooleks, rullige üks osa "vorstiks" ja lõigake mitte rohkem kui pooleteise sentimeetri laiusteks tükkideks.
9. 
   Teeme iga segmendi vormileivaks, paneme ühele poolele täidise ja katame vaba servaga.
10. 
    Sule servad tihedalt kinni ja tõsta pooltooted jahuga ülepuistatud tasasele pinnale.
11. 
    Prae posikunchiki kuumas õlis mõlemalt poolt, kuni moodustub isuäratav koorik.
12. 
    Enne serveerimist määrige pabersalvrätikutega ja jätkake maitsmisega. Head isu!

Posikunchiki keefiril

Keefiriga valmistatud Posikunchiki on kahe ampsuga pirukad, mis sobivad suurepäraselt kiireks vahepalaks, mille järel ei tunne pikka aega nälga. Selle roa peamine “tõupunkt” on täidis, mis võlub sind oma mahlasusega, sest sellel on üks saladus!

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid - 38 tk.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 400 gr.
• Munad - 2 tk.
• Keefir - 100 ml.
• Sool - 1 tl.

Täitmiseks:

• Hakkliha - 1 kg.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.

Lisaks:

• päevalilleõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage eelnevalt sulatatud hakkliha kaussi, seejärel lisage peeneks hakitud sibul.

Samm 2. Haki hapukurk võimalikult peeneks.

Samm 3. Lisa kurgid hakklihale, lisa sool ja sega hoogsalt.

4. samm.Valmista tainas: sega sool ja jahu, lisa keefir ja munad.

Samm 5. Sõtku ühtlaseks ja homogeenseks tainaks.

Samm 6. Jaga tainas kaheks osaks, millest kumbki rullitakse ristkülikukujuliseks kihiks. Asetage üks tükk jahuga ülepuistatud lauale, tehke süvendid nagu fotol ja jagage täidis laiali.

Etapp 7. Katke hakkliha kurkidega teise ristkülikuga ja kinnitage see kokku (soovitav on kasutada spetsiaalset vormi, eraldades pooltooted taignarulliga).

Samm 8. Eralda pirukad, vajutades kahvli piidega mööda kinnituse äärt.

Etapp 9. Kuumuta pannil või pajas taimeõli ja prae posikunchiki mõlemalt poolt, aeg-ajalt keerates ühtlaseks küpsetamiseks.

Samm 10. Lisa kuumale posikunchikile kaste ja serveeri kohe. Head isu!

Pooksid vee peal

Posikunchiki vee peal on maitsev ja rahuldav roog, mis koosneb väikestest punakastest pirukatest, mille täidis on mahlane hakkliha ja lihapuljong. Koka põhiülesanne küpsetamise ajal on täidis hästi tihendada, et kõik mahlad sisse jääksid.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Jahu - 400 gr.
• Hakkliha - 500 gr.
• Munad - 2 tk.
• Hapukoor - 4 spl.
• Vesi - 100 ml. + 150 ml.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sega kõrgete külgedega taldrikusse munad, hapukoor, 100 milliliitrit vett ja veidi soola, lisa osade kaupa jahu ning sõtku elastseks tainaks. Koguge palliks.

Etapp 2. Täidise jaoks koori ja haki sibul peeneks. Vala viilud hakkliha hulka, maitsesta soola ja pipraga, lisa vesi ja sega korralikult läbi.

3. samm.Lõika tainas pooleks, keera iga tükk “vorstiks”, lõika tükkideks.

Samm 4. Rulli taignatükid lamedaks koogiks, mille poole peale asetame veidi mahlast täidist.

Samm 5. Vormi pooltoode, pigistades servad märgade sõrmedega tihedalt kokku.

Etapp 6. Suurema töökindluse huvides rullime seda nagu "kammi" (vt fotot).

Samm 7. Küpseta posikunchiki kuumas taimeõlis mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt.

Samm 8. Tõsta kuumad pirukad serveerimisnõusse ja alusta sööki. Head isu!

Posikunchiki kartulitega

Posikunchiki kartuli ja kanamaksaga on maitsvad väikesed kuldpruuni koorega, mahlased ja uskumatult maitsva täidisega pirukad. Toiduvalmistamiseks peame sõtkuma koheva pärmitaigna, keetma ka kartulid ja püree püreeks, seejärel segama hautatud sibula ja rupsiga.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 10-15.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500-600 gr.
• kuivpärm - 5 gr.
• Vesi - 1,5 spl.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 3 spl.

Täitmiseks:

• Kartul - 200 gr.
• Kana maks - 300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Lisaks:

• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage tainas: töönõus segage soe vesi kuivpärmi, jahu, soola ja suhkruga - sõtke, lisage taimeõli ja andke aega "puhata". Samal ajal keeda kahel pannil pehmeks kooritud kartul ja maks (rupsi keeda peale keetmist 15 minutit).

2. samm.Aega raiskamata koori ja haki sibul peeneks, hauta helepruuniks ning sega hakitud maksa ja kartulipudruga. Ärge unustage lisada soola, pipart ja segada.

Samm 3. Eraldage lahtisest taignast väikesed tükid ja lapitage igaüks näppudega lamedaks koogiks, asetage täidis ühele servale, sulgege ja kinnitage tugevalt pooled.

Samm 4. Tõsta tükid kuuma taimeõliga pannile ja pruunista keskmisel kuumusel igast küljest.

Samm 5. Serveeri sooja ja isuäratava poiskunchiki lauale ja naudi. Head isu!

Posikunchiki kapsaga

Posikunchiki kapsaga on maitsev ja lihtsalt valmistatav roog, millest saab Sulle rahuldav eine või toitev vahepala, mida on muide väga mugav kaasa võtta, sest need pirukad jäävad seest mahlased ja krõbedad väljast ka pärast jahutamist!

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 7.

Koostis:

Täitmiseks:

• Väike kapsas - 1 pea.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Taimeõli - 3 spl.
• Köömned - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Testi jaoks:

• Munad - 2 tk.
• Või (pehmendatud) - 50 gr.
• Hapukoor - 5 spl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Jahu - 2 spl.
• Vesi - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage kapsapea vee all ja tükeldage väikesteks ribadeks.

2. samm. Koorige ülejäänud köögiviljad, tükeldage sibul juhuslikult ja tükeldage porgandid kurgirohu riiviga.

Samm 3. Asetage viilutatud köögiviljad taimeõliga pannile ja maitsestage köömnete, pipra ja soolaga - segage ja hautage umbes 15 minutit.

Samm 4. Sõtke aega raiskamata painduv tainas, segades kõik loendis märgitud komponendid.Jagame tooriku väikesteks segmentideks, millest igaüks rullime ümaraks koogiks.

Samm 5. Aseta igale kihile osa jahtunud täidisest, kata vaba servaga ja sulge ääred võimalikult tihedalt. Tõsta pirukad praepannile, kus taimeõli on põhjalikult kuumutatud, ja prae, kuni moodustub iseloomulik koorik.

6. samm. Puhastage posikunchiki paberrätikutega, et vabaneda liigsest õlist ja serveerige. Kokkake ja nautige!