Paastuaja kotletid

Paastuaja kotletid on paastulauale nõutud roog, kui kiirtoidud menüüst välja jätta. Need võivad põhineda kalal, kaunviljadel, teraviljadel ja köögiviljadel ning munade asendamiseks sobivad hästi manna ja kaerahelbed. Kotlettide maitset rikastavad erinevad maitseained, ürdid, praetud köögiviljad ja paneering. Sulle pakutavad erinevad paastuaja kotlettide retseptid muudavad paastulaua isuäratavaks ja tervislikuks.

Paastuaja kalakotletid ilma munata

Ilma munadeta lahjad kalakotletid valmistatakse iga kala fileest ja valida tuleb selline, mis ei oleks liiga rasvane ega kuiv. Filee keeratakse suure võrega hakklihamasinas või hakitakse peeneks. Selles retseptis küpsetame kalakotlette rohke sibulaga ja muna asendame riivikartuliga.

1. 
   Koori sibulad.
2. 
   Loputage eelkülmutatud kalafilee, kuivatage salvrätikuga ja lõigake tükkideks.
3. 
   Jahvatage filee koos sibulaga suure või keskmise restiga hakklihamasinas.
4. 
   Koori ja riivi üks suur kartul peenele riivile. Kurna mahl välja. Lisa kartulid hakklihale ja sibulale ning lisa oma maitse järgi soola ja musta pipart. Sõtku hakkliha kätega korralikult ühtlaseks.
5. 
   Vormi sõtkutud hakklihast märgade kätega ettevaatlikult kotletid, sest need jäävad väga pehmeks ning veereta riivsaias.
6. 
   Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Prae sellel vormitud kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. 
   Seejärel aseta praetud kotletid kastrulisse, lisa veidi vett, loorberileht koos vürtsidega ja paar hakitud küüslauguküünt. Hauta kotlette kaanega kaetud tasasel tulel pärast keetmist 10 minutit.
8. 
   Serveeri keedetud lahja kalakotletid ilma munata kuumalt. Head isu!

Kapsakotletid pannil

Lahja roa hea variant võiks olla kapsakotletid pannil. Nende jaoks valitud kapsas on kvaliteetne ja sobib igale sordile, kuid populaarseim on valge kapsas. Selles retseptis keeda kapsas, asenda muna kaerahelvestega, lisa kohevuseks kartulid ning täienda maitset praetud porgandi ja sibulaga.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Kapsas - 300 gr.
• Kaerahelbed - 3 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Riivsai - 3 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistage vastavalt retseptile kõik kapsakotlettide koostisosad. Koori ja loputa köögiviljad.

2. samm. Keeda kartulid ümbrises. Lõika kapsas tükkideks ja keeda 15 minutit soolalisandiga vees või pehmenda mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 3 minutit. Seejärel jahvatage kapsas hakklihamasinas või segisti abil.

Samm 3. Haki sibul peeneks ja tükelda porgand jämedale riivile. Prae need köögiviljad kuumutatud taimeõlis pehmeks.

Etapp 4. Lisa kapsahakklihale praetud sibul ja porgand, riivitud keedukartul, hakitud ürdid ja küüslauk ning puista peale kaerahelbed. Seejärel puista hakklihale soola ja maitseaineid, sega korralikult läbi ja jäta 20-30 minutiks tõmbama.

Samm 5. Vormi sõtkutud hakklihast märgade kätega kotletid, veereta korralikult riivsaias ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kuumalt pannil küpsetatud kapsakotlette. Head isu!

Paastuaja tatrakotletid

Paastuaja tatrakotletid on hea maitsega ning valmivad keedetud ja purustatud tatrast. Kotlettide maitset täiendavad termiliselt töödeldud köögiviljad, seened või kartul, maitse andmiseks on lisatud küüslauku ürtide ja erinevate maitseainetega. Selles retseptis valmistame kotlette riivitud toore kartuliga, mis võimaldab neil praadimisel hästi oma kuju säilitada.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• tatar - ½ spl.
• Vesi - 1 spl.
• Kartul - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Roheline till - maitse järgi.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Paprika segu - maitse järgi.
• Riivsai - 2 spl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Loputa tatar kuuma veega ja keeda pehmeks vees, millele on lisatud soola vahekorras 1:2 vedelikuga.

Samm 2. Tõsta keedetud tatar hakkliha segamise kaussi ja lisa peeneks hakitud või riivitud sibul.

Etapp 3. Koori kartulid, loputa, riivi peenele riivile ja lisa tatrale.

Samm 4. Seejärel jahvatage need koostisosad sukelmikseriga ühtlaseks või jahvatage läbi hakklihamasina.

Samm 5. Saadud hakitud tatrale lisage oma maitse järgi peeneks hakitud rohelised soola ja paprika seguga. Sega kõik hästi läbi.

Samm 6. Vormi hakklihast märgade kätega väikesed kotletid ja veereta riivsaias.

Samm 7. Prae kotletid kuumutatud taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks.

Serveeri valmistatud lahja tatrakotletid kuumalt, millele on lisatud värskeid köögivilju. Head isu!

Läätsekotletid paastuks

Läätsekotletid võimaldavad mitmekesistada oma paastulauda ning need valmivad lihtsalt ja sarnaselt teraviljast valmistatud kotlettidega. Läätsed on valgurikkad ja asendavad suurepäraselt liha ning nendest valmistatud lahjad kotletid osutuvad väga õrnaks ja maitsvaks. Selles retseptis täiendame kotlettide maitset praetud sibula, porgandi ja maitseainetega. Paneerimiseks jahvata läätsed mikseris. Läätsesid leotame üleöö ning kotlettidesse sobivad nii punased kui rohelised läätsed.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Läätsed - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Jahvatatud läätsed - 4 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Leota läätsed eelnevalt ja soovitavalt üle öö külmas vees.

Samm 2. Seejärel tühjendage vesi ja loputage see hästi. Keeda läätsed pehmeks, lihtsalt ära hauta neid pudruks, sest need küpsevad kiiresti.

Samm 3. Jahvata paneerimiseks kohviveski või blenderiga 3 supilusikatäit kuivi läätsi.

4. etapp. Koorige ja peske sibul, porgand ja küüslauk. Haki need köögiviljad peeneks ja prae kuumas taimeõlis pehmeks. Jahuta neid veidi ja tõsta keedetud läätsedele.

5. samm: püreesta need koostisosad sukelmikseriga. Kui segu osutub vedelaks, lisa veidi jahvatatud läätsi. Sellele “hakklihale” lisa oma maitse järgi soola, musta pipart, suneli humalat ja sega korralikult läbi.

Etapp 6. Vormi hakklihast märgade kätega väikesed kotletid, veereta jahvatatud läätsedes ja tõsta kuumutatud taimeõliga pannile.

Samm 7. Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 8. Serveeri valmis lahjad läätsekotletid kuumalt. Head isu!

Paastuaja pollocki filee kotletid

Pollocki filee on hea valik lahja kalakotlettidesse, sest see kala on odav ja liha on üsna tihe. Filee võetakse valmis või lõigatakse kalarümbad fileedeks. Selles retseptis jahvatame filee segistiga, asendame munad leotatud leivaga, kotlettide maitset täiendame praetud porgandi ja sibulaga.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Pollocki filee - 500-700 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Täistera leib - 2 viilu.
• Vesi - 50 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Paprika - 1 tl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage kotlettide jaoks mõeldud pollocki filee eelnevalt külmkapi alumisel riiulil. Seejärel loputage, kuivatage salvrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks.

Samm 2. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad suvalises taimeõlis helekuldpruuniks, lisa soola ja jahuta seejärel veidi.

Samm 3. Aseta fileetükid blenderi kaussi.

Samm 4. Lisa eelnevalt vees leotatud ja välja pigistatud leib ning lisa praetud köögiviljad.

5. samm. Piserdage neid koostisosi oma maitse järgi soola ja pipraga. Võite lisada muid maitseaineid.

Etapp 6. Kasutades keskmise kiirusega blenderit jahvata filee koos lisanditega ühtlaseks massiks. Kui see osutub tihedaks, lisage paar supilusikatäit külma vett.

Samm 7. Tõsta ettevalmistatud kalahakkliha eraldi kaussi, lisa peeneks hakitud roheline sibul ja sega läbi.

Samm 8. Vormi hakklihast märgade kätega väikesed ühesugused mis tahes kujuga kotletid.

Samm 9. Kuumuta pannil veidi taimeõli ja aseta sellele kotletid. Soovi korral võib kotlette jahus paneerida.

Samm 10. Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Samm 11. Serveeri valmistatud lahja pollocki filee kotletid kuumalt, kuid isegi külmalt säilitavad need oma mahlasuse ja hea maitse. Head isu!

Porgandikotletid mannaga

Pehmed, erksad ja eriti maitsvad porgandikotletid mannapudruga sobivad hästi paastulauale ning kui need magusaks teha, meeldivad need ka lastele. Selles retseptis hautame porgandit kotlettide jaoks veidi ja manna hoiab praadimisel hästi vormi.Lisa kotlettidele suhkrut ja veidi vanilli, kuid soolase variandi jaoks võid selle asendada kuivade ürtide ja pipraga.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Porgand - 400 gr.
• Vesi - 75 ml.
• Manna - 40 gr.
• Suhkur - maitse järgi.
• Vanill - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Paneerimisjahu/riivsai/kliid – 100 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koorige, loputage ja tükeldage porgandid magusate kotlettide jaoks blenderis või köögikombainis režiimil "Pulse" nii, et neist ei tuleks palju mahla. Tõsta see mass sügavale pannile, vala sinna vesi, lisa suhkur ja vanill ning hauta tasasel tulel pehmeks. Kui plaanid teha magustamata kotlette, siis suhkru ja vanilli asemel lisa vürtse, nagu tavaliste kotlettide puhul.

Etapp 2. Puista porgandid ühtlaselt mannaga, sega kohe hoogsalt läbi ja kui mass muutub viskoosseks, keera kuumus maha. Lase porgandisegul veidi jahtuda, et mitte kotlettide vormimisel käsi kõrvetada.

Samm 3. Tihendage lusikaga jahtunud porgandihakkliha hästi, tasandage ja jagage noaga võrdseteks tükkideks.

4. samm Vala paneerimiseks mõeldud jahu eraldi kaussi, selle võid asendada riivsaia, manna või kliidega. Vormi märgade kätega korralikud kotletid, veereta valitud paneeringus ja tõsta jahusele lõikelauale.

Samm 5. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae kotletid sellel keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kergelt pruunikaks.

6. samm. Asetage valmis porgandikotletid mannaga portsjonitena taldrikutele ja serveerige magusa kattega või magustamata kastmega. Head isu!

Paastuaja kartulikotletid

Paastuaja kartulikotlette valmistatakse erinevates versioonides: toorest kartulist või kartulipudrust, millele on lisatud juurvilju või seeni, kuid need kõik osutuvad rammusaks ja maitsvaks paastupäeva toiduks. Selles retseptis valmistame kotletid kõige lihtsamal viisil ja ilma lisanditeta. Keeda kartulid, püreesta need vormi säilitamiseks pudruks, vormi kotletid ja prae jahupaneeringus.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Kartul - 1 kg.
• Vesi - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Paneerimiseks mõeldud jahu - 50 gr.
• Taimeõli - 2 spl. + praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmistage kotlettide jaoks lihtne koostisosade komplekt ja valige keeva kartulisordid.

2. etapp. Koorige kartulid, loputage, lõigake keskmisteks tükkideks ja keetke vees ilma soola lisamata pehmeks.

Samm 3. Nõruta keedetud kartulid ja kuivata neid veidi madalal kuumusel. Seejärel purusta kartulid pudruks või jahvata need sõelale, lisades oma maitse järgi kaks supilusikatäit taimeõli ja soola. Ära kasuta selleks blenderit, sest kotletid ei säilita praadimisel oma kuju. Seejärel jahuta püreed veidi.

Samm 4. Vormi märgade kätega väikesed ühesugused kotletid ja paneeri need jahus. Prae kotletid kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Paastumiseks mõeldud kalmaarikotletid on kartulipannkookidele sarnaselt hea maitsega, kergete mereandide nootidega ning neid on lihtne valmistada. Sellest hakklihast valmistatud kotletid hoiavad hästi oma kuju ega lähe praadimisel laiali. Selles retseptis lisame kalmaari hakklihale saia sibula ja toore kartuliga ning muna asendame mannaga. Jahvata hakkliha peamised koostisosad hakklihamasinas.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Kalmaari rümbad - 400 gr.
• Kartul - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk.
• valge leib - 50 gr.
• Vesi - 50 ml.
• Manna - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage vastavalt retseptile kohe kõik kotlettide koostisosad. Puhastage ja loputage eelnevalt sulatatud kalmaar. Koorige köögiviljad ja juurviljad, lõigake keskmisteks tükkideks. Leota saiaviilud vees ja pigista.

Etapp 2. Peene ruudustikuga hakklihamasinas jahvatage kalmaar kartuli, sibula, küüslaugu ja saiaga. Soola hakkliha oma maitse järgi, lisa manna, sega korralikult läbi ja jäta 20 minutiks paisuma.

Samm 3. Seejärel sega uuesti hakkliha. Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Tõsta lusikaga hakitud kalmaari kuuma õli sisse, vormides väikesed kotletid.

Samm 4. Prae kotletid madalal kuumusel, panni kaanega katmata, mõlemalt poolt krõbedaks. Seejärel tõsta kotletid pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli.

Samm 5. Serveeri valmistatud kalmaarikotletid mannaga paastulaua jaoks kuumalt, millele on lisatud värskeid köögivilju. Head isu!

Paastuaja haugi kotletid

Haug kui mõnusa maitsega väherasvane kala sobib suurepäraselt lahjade kotlettide juurde. Haugihaugi kotletid hoiavad hästi vormi ja ei oma spetsiifilist kalalõhna. Haugi haug, eriti suur, osutub veidi kuivaks ning lahja variandi puhul on seda täiendatud leiva ja sibulaga. Selles retseptis valmistame kotletid haugifileest. Asendame muna mannaga ja paneerime kotletid samuti mannas.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Haugifilee – 500 gr.
• rukkileib - 100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Manna hakkliha jaoks - 1 spl.
• Manna paneerimiseks – 3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulatage haugifilee eelnevalt toatemperatuuril, kuid parem külmkapis.

2. samm. Eemaldage osaliselt sulanud fileelt ettevaatlikult nahk ja väikesed luud.

3. samm Koorige sibul küüslauguküüntidega.

Samm 4. Leota rukkileivaviil vees, seejärel eemalda koor ja pigista leib välja.

Samm 5. Peene ruudustikuga hakklihamasinas jahvatage haugifilee leiva, sibula ja küüslauguga.

Etapp 6. Lisa oma maitse järgi hakklihale soola ja musta pipart ning lisa lusikatäis manna. Sega need ained korralikult läbi ja jäta 15-20 minutiks seisma, et manna paisuks.

Samm 7. Vormi märgade kätega haugihaugist väikesed ühesugused kotletid.

Samm 8. Seejärel paneeri kotletid igast küljest mannas.

Samm 9. Aseta kotletid kohe jahuga ülepuistatud lauale. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saad 9-10 kotletti.

Samm 10. Kuumuta pannil taimeõli ja aseta sellele kotletid. Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt kuldpruuniks.

Samm 11. Pööra kotletid ümber, kata pann kaanega ja prae kotlette tasasel tulel veel 5-7 minutit, seejärel eemalda kaas ja hoia kotlette tulel veel 5 minutit.

Samm 12. Tõsta ettevalmistatud lahjad haugikotletid taldrikutele ja serveeri.

Samm 13. Pasta lisandiks sobib hästi haugikotlettidega. Head isu!

Paastuaja köögiviljakotletid

Paastuaja köögiviljakotletid valmivad erinevate köögiviljakomplektide põhjal, millele on lisatud teravilju, seeni või kaunvilju ning kõik variandid on omamoodi maitsvad ning muudavad paastuaegse toidulaua mitmekesisemaks. Selles retseptis valmistame selliseid kotlette külmutatud juurviljadest, mis on oluline talvel ja kevadel paastumisel.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Brokkoli - 180 gr.
• Lillkapsas - 150 gr.
• Rohelised herned - 50 gr.
• Kartul - 220 gr.
• Rohelised - 35 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Koriander - 1 tl.
• Täisterajahu/manna – 70 gr.
• Taimeõli - 30 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe, vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule, kõik kotlettide koostisosad. Võite võtta konserveeritud herneid, ja külmutatud rohelised sobivad.

2. samm. Keeda kartuleid “ümbrises” 20 minutit või eelnevalt.

3. samm: keeda külmutatud brokolit ja lillkapsast kastrulis 8-10 minutit.

Samm 3. Seejärel nõruta köögiviljad kurnis, loputa külma veega ja jäta kogu vedelik nõrguma.

Samm 5. Valmistage rohelised herned nagu kapsaski, kui need on külmunud, küpseta neid mitte rohkem kui 8-10 minutit.

6. samm Koorige keedetud kartulid, lõigake keskmisteks tükkideks ja asetage eraldi kaussi. Lisage sellele keedetud köögiviljad ja külmutatud ürdid.

Etapp 7. Jahvatage köögiviljad sukelmikseris või peene restiga hakklihamasinas homogeenseks massiks.

Samm 8. Valage sellesse köögiviljamassi täisterajahu, kuid selle võib asendada mannaga.

9. samm: lisage sellele vastavalt oma maitsele jahvatatud koriander koos soola ja pipraga.Sega segu spaatliga korralikult läbi, selle tekstuur peaks olema kotlettide moodustamiseks piisavalt paks. Jahu kogust saab suurendada.

Samm 10. Kotlettide vormimiseks asetage köögiviljahakkliha lusikaga jahusele lauale, veeretage need pallideks, veeretage neid jahus ja andke neile lamedam kuju.

Samm 11. Prae köögiviljakotletid kuumutatud taimeõlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt krõbedaks.

Samm 12. Tõsta praetud kotletid praepannilt salvrätikutele või paberrätikutele, et eemaldada liigne õli.

13. samm Serveeri keedetud lahjad köögiviljakotletid soojalt, lisades lahjat kastet. Head isu!