Paastuaja pirukas

Paastupirukas on maitsev isetehtud küpsetis paastulauale, mille valmistamisel on kasutatud erinevat tüüpi tainast, sõtkutakse ilma muna, piima ja võita, mis asendatakse taimeõliga. Ka täidise valikud on lahjad (puuviljad, seened, juurviljad), samuti on erinev ka pirukate vormimine, mille saad valida pakutud retseptide hulgast.

Paastuaja pirukas õuntega ahjus

Ahjus õuntega paastupirukat saab valmistada erineval viisil ja selle maitse määrab peamiselt täidis ning tainas vaid täiendab seda. Selles retseptis segage tainas keeva vee ja küpsetuspulbriga. Õunatäidisele lisame külmutatud marju, mis muudavad piruka “dekoratiivseks”, ja purustatud küpsiseid, mis muudavad selle tihedamaks.

1. 
   Sõelu taigna sõtkumiseks kaussi nisujahu.
2. 
   Lisa jahule teelusikatäis küpsetuspulbrit ja näpuotsaga soola. Sega kõik lusikaga korralikult läbi.Suhkrut tainale ei lisata, kuna täidis on magus.
3. 
   Valage jahusegusse pool tassi taimeõli.
4. 
   Seejärel vala pool klaasi keeva veega.
5. 
   Sõtku tainast üheaegselt ja jõuliselt, kuni jahu imab endasse vedelad koostisosad.
6. 
   Seejärel lõpetage sõtkumist paar minutit kätega. Rulli tainas palgiks ja lase 20 minutit tõmmata.
7. 
   Selle aja jooksul valmista õunatäidis. Koori õunad, lõika väikesteks tükkideks, pane pannile ja lisa suhkur.
8. 
   Lahustage madalal kuumusel ja segades suhkur ja hautage õunu selles karamellis 5-7 minutit.
9. 
   Jahvata kõik muretaigna- või küpsised blenderis peeneks puruks.
10. 
    Puista puru õuntele.
11. 
    Sega täidis ja jahuta tulelt eemaldades.
12. 
    Laota tainas kätega ahjupannile, moodusta küljed. Vormi ei pea õliga määrima.
13. 
    Määri õunatäidis ühtlase kihina taignale.
14. 
    Aseta õunte peale külmutatud marjad.
15. 
    Puista marjadele veidi suhkrut, kui need on hapud. Lülitage ahi 190°C sisse.
16. 
    Küpseta pirukat 35-40 minutit.
17. 
    Tõsta ahjus küpsetatud paastupirukas õuntega taldrikule, jahuta veidi ja serveeri. Head isu!

---

Paastuaja tarretatud pirukas kapsaga ahjus

Paastuaja tarretatud pirukas kapsaga ahjus on tõeliselt kodune ja maitsev roog teie paastulauale. Sõtkume tarretatud taigna kuivpärmi ja taimeõliga ning selle tekstuur jääb paksem kui mittepaastutaignal. Kapsatäidist kasutame rohkem kui tainast ja lisame seeni.

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• nisujahu - 450 gr.
• Kuivpärm - 1 tl.
• Taimeõli - 3 spl.
• Soe vesi - 200 ml.
• Sool - 1/2 tl.
• Suhkur - 2 tl.

Täitmiseks:

• Kapsas - 450 gr.
• Porgand - ½ tk.
• Sibul - 2 tk.
• Seened - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Suhkur - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi retseptis märgitud kuivainete kogus, soovitavalt sõelu jahu ja sega kõik läbi.

Etapp 2. Segage soe vesi taimeõliga. Vala see jahusegu hulka ja sõtku tainas ühtlaseks. Jätke tainas soojas kohas 20 minutiks tarduma ja pärmi aktiveerima.

Etapp 3. Valmista täidise jaoks ette köögiviljad ja seened. Koorige need, loputage ja tükeldage sibul ja seened peeneks. Riivi kapsas ja porgand jämedale riivile. Aseta riivitud kapsas täidiseks kaussi, lisa soola ja hõõru veidi kätega.

Etapp 4. Prae kuumutatud õlis hakitud sibul ja porgand pehmeks ning lisa kapsale.

Samm 5. Prae samas õlis viilutatud seeni, kuni seenemahl on täielikult aurustunud. Soola seened.

Samm 6. Tõsta seened kapsale ja sega täidis korralikult läbi, lisa maitse järgi soola.

Samm 7. Vooderda ahjupann paberiga ja määri võiga. Vala sinna pool sõtkutud tainast.

Samm 8. Aseta kapsatäidis ühtlase kihina taigna peale.

Samm 9. Seejärel vala ülejäänud tainas täidisele ja silu pind spaatliga siledaks. Lülitage ahi 175°C sisse.

Samm 10. Lahusta teelusikatäis suhkrut vees ja määri selle lahusega piruka pind nii, et küpseks ilus koorik. Soovi korral võib koogile puistata seesami- või linaseemneid. Küpseta pirukat ahjus 1 tund.

Samm 11. Jahuta ahjus küpsetatud kapsaga paastupirukat veidi, tõsta vormile ja serveeri paastulauas nii soojalt kui külmalt.Head isu!

Kiire paastupirukas moosiga

Kiire paastupirukas moosiga on väga populaarne paastulaua erinevate küpsetiste seas ning eristub lihtsa ja kiire valmistamise ning suurepärase täidise maitse poolest krõbedas taignakoorikus. Selles retseptis segame taigna lahja margariini ja küpsetuspulbriga ning sobib igasugune moos, ainult ilma süvendita.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• nisujahu - 320 gr.
• paastu margariin - 150 gr.
• Küpsetuspulber - 2 tl.
• Jäävesi on valikuline.
• Sool - ¼ tl.
• Suhkur - 2/3 spl.
• Vanilliin - maitse järgi.
• Moos täidiseks - maitse järgi.
• Või – vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulata lahja margariin mikrolaineahjus või hoia toatemperatuuril, kalla taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, vala hulka sõelutud jahu koos suhkru, vanilli, soola ja küpsetuspulbriga, vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Kasuta esmalt visplit ja seejärel sõtku tainast kätega. Kui see osutub jäigaks, vala tainasse veidi jäävett ja seejärel sõtku.

Samm 3. Eralda osa tainast ja pane 10 minutiks sügavkülma.

Samm 4. Määri ahjuvorm võiga. Tõsta sõtkutud tainas sellesse, aja see ühtlaseks õhukeseks kihiks ja vormi küljed.

Samm 5. Aseta valitud moos tainale.

Etapp 6. Jahvatage külmunud taignatükk jämedale riivile ja puistake puru ühtlaselt täidisele. Lülitage ahi 200°C sisse.

Samm 7. Küpseta pirukat ahjus 30 minutit. Küpsenud paastupirukas jahuta moosiga kiiresti veidi, lõika portsjoniteks ja serveeri paastulaua magustoiduna. Head isu!

Paastuaja pärmitaignapirukas

Lahjast pärmitaignast valmistatud pirukas, mis on segatud ainult kuivpärmiga taimeõli ja veega, tuleb alati kohev ja pehme, sest selline tainas ilma küpsetamiseta on väga kerge ja kerkib kiiresti. Lahja pärmipiruka täidis võib olla kas magus või soolane. Selles retseptis valmistame sellise piruka kapsaga.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• nisujahu - 600 gr.
• kuivpärm - 7 gr.
• Taimeõli - 50 ml.
• Soe vesi - 300 ml.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl

Täitmiseks:

• Kapsas - 600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Või – vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge 2 tassi jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja lisage sellele vastavalt retsepti proportsioonidele kuivpärm, sool ja suhkur. Segage need koostisosad hästi.

Samm 2. Tee jahusegusse süvend ning vala sinna soe vesi ja 2 spl taimeõli. Sõtku tainast kätega, kuni sellel on elastne tekstuur, mis ei kleepu peopesade külge. Lisa vähehaaval sõelutud jahu, kuni tainas muutub elastseks. Tainas ei tohiks olla tihe, muidu ei jää küpsetised kohevad.

Samm 3. Sega ülejäänud või sõtkutud taignasse.

Samm 4. Seejärel rulli tainas palgiks ja kattes salvrätikuga pane 1 tunniks sooja kohta kerkima.

Etapp 5. Täidise jaoks haki kapsas õhukesteks ribadeks, tõsta kastrulisse ja vala 10-15 minutiks keeva veega üle.

6. samm Lõika sibul kuubikuteks. Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile. Prae need köögiviljad kuumutatud taimeõlis pehmeks.

7. sammNõruta kapsas kurnis, tõsta koos praetud köögiviljadega pannile, puista peale soola ja maitseaineid ning hauta tasasel tulel ja kaanega pehmeks.

Samm 8. Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud töölauale, sõtku läbi ja jaga kaheks ebavõrdseks osaks.

Samm 9. Määri ahjuvorm võiga. Rulli lahti suurem tükk tainast ja aseta see vormi, moodustades servadest küljed.

Samm 10. Aseta kapsatäidis ühtlase kihina tainale.

Samm 11. Kata täidis teise lahtirullitud taignatükiga ja tee keskele auk, et aur välja pääseks. Andke vormitud pirukale 10 minutit proovimiseks. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Küpseta pirukat 30 minutit.

Samm 12. Jahuta lahjast pärmitaignast küpsetatud pirukat veidi ja serveeri soojalt. Head isu!

Lihtsaim porgandikook paastuajal

Paastuajal kõige lihtsama porgandikoogi küpsetamine köögiviljast ja isegi ilma soolaste või rikkalike koostisosadeta pole lihtne ülesanne, kuid maitsvaid võimalusi on. Selles lihtsas ja kiires retseptis segame porgandikoogi taigna taimeõli, viljalihaga mahla ja küpsetuspulbriga ning lisame maitsestamiseks kreeka pähkleid.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• nisujahu - 150 gr.
• Porgand - 150 gr.
• Taimeõli - 8 spl.
• Viljalihaga mahl - 1 spl.
• Kreeka pähklid - 100 gr.
• Küpsetuspulber/sooda – 1 tl/0,5 tl. kustutatud.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Vanilliin - 1 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Rösti piruka jaoks mõeldud kreeka pähklid ahjus või kuival pannil.

Etapp 2. Sega kausis retseptis märgitud kogus suhkrut taimeõliga.

3. samm.Valage sellesse segusse viljalihaga puuviljamahl ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

4. samm. Koori porgandid, loputa ja tükelda peeneks või paremas Korea riivis.

Samm 5. Jahvata röstitud pähklid blenderiga jämedaks puruks, jättes veidi kaunistuseks. Lisa vedelale taignapõhjale hakitud porgand koos pähklipuruga ja sega läbi.

Etapp 6. Vala sellesse segusse läbi sõela vanilliini ja küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu.

Samm 7. Sõtku tainas spaatliga nii, et ei jääks jahutükke. Lülitage ahi 200°C sisse. Vala sõtkutud tainas vormi ja küpseta ahjus 40 minutit.

Samm 8. Jahuta küpsenud pirukat veidi, tõsta vormist taldrikule.

Samm 9. Kaunista paastu porgandikook oma maitse järgi ja serveeri paastulaual. Head isu!

Paastuaja kalapirukas

Paastupäevapirukas kalaga ehk rybnik valmib paastulauale eraldi roana ning koos õilsa kalaga sobib see suurepäraselt pidulikuks paastupäevaks. Kalamüüja tainas sõtkutakse ilma muna, või või piimata ja mis tahes retsepti järgi. Selles variandis valmistame kalapiruka lehttaignale ja täidiseks võtame soodsa, maitsva ja ilma väikeste luudeta kala moodi pangasiuse filee, täiendame seda köögiviljadega ja vormime piruka kaunilt, kalakujuliselt.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Pärmi-lehttainas - 250 gr.
• Pangasiuse filee - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista kõik piruka koostisosad vastavalt retseptile. Sulata pangasiafileed eelnevalt külmkapis.Sulatage tainas tund aega toatemperatuuril.

2. etapp. Koorige ja loputage köögiviljad. Lõika sibul ja pipar väikesteks kuubikuteks ning tükelda porgand peeneks riivis.

Etapp 3. Loputage sulatatud pangasiusefilee, kuivatage salvrätikuga ja jahvatage peene ruudustikuga hakklihamasinas.

Etapp 4. Prae kuumutatud taimeõlis tükeldatud köögiviljad pehmeks. Lisa neile hakitud pangasius, lisa sool, sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel paar minutit.

Samm 5. Rulli sulatatud tainas veidi kihiks lahti. Aseta kalatäidis pikuti keskmisele kolmandikule. Lõika taigna vabad servad viltu 1 cm paksusteks ribadeks.

Samm 6. Mähi taignaribad patsi kujul täidise peale ja moodusta “pea ja saba”.

Samm 7. Mitterange paastu ajal määri kook munakollasega ja range paastu ajal kange teega. Head isu!

Paastuaja kõrvitsapirukas

Paastuaja kõrvitsapirukas valmistatakse tavaliselt magusalt ja serveeritakse paastulauas magustoiduna. Küpsetised on erksad, hea maitse ja õrna tekstuuriga. Selles retseptis kasutame tükkideks lõigatud kõrvitsat ja täiendame selle maitset rosinate, tsitrusviljade ja vürtsidega. Piruka põhjaks saab nisujahu küpsetuspulbriga.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Kõrvits - 600 gr.
• Jahu - 300 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Suhkur - 200 gr.
• Konjak/apelsinimahl – 30 ml.
• Mesi - 2 spl.
• Rosinad - 200 gr.
• Oranž - 1 tk.
• Kaneel - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika kooritud küpsest kõrvitsast keskmisteks kuubikuteks ja aseta eraldi kaussi.

2. samm: puista kõrvits suhkruga.

Etapp 3. Loputage rosinad hästi, kuivatage salvrätikuga ja lisage kõrvitsale.

4. samm.Lisage nendele koostisosadele vedelat mett ja valage 30 ml konjakit, kuid selle võib asendada apelsinimahlaga.

5. samm. Lisage kõrvitsale maitse andmiseks veidi jahvatatud kaneeli.

Etapp 6. Peenikese riiviga eemalda ühelt apelsinilt koor ja lisa kõrvitsale.

Samm 7. Pigista apelsini viljalihast mahl välja ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Samm 8. Sõeluge jahu sõelale, segage küpsetuspulbriga ja valage see segu koos koostisosadega kõrvitsale.

Samm 9. Sega kõik spaatliga korralikult läbi. Soovi korral võid need koostisained blenderis homogeenseks massiks jahvatada, kuid kõrvitsatükkidega pirukas tuleb maitsvam.

Samm 10. Vooderda ahjuvorm paberiga ja määri veidi õliga.

Samm 11. Aseta segatud segu ühtlase kihina vormi. Lülitage ahi 180°C sisse.

Samm 12. Küpseta Lenteni kõrvitsapirukat 1 tund, kuni see on pealt kuldpruun. Serveeri küpsetatud pirukat kuumalt või külmalt koos teega. Head isu!

Apelsinipirukas paastuajal

Paastuapelsinipirukat valmistatakse erinevates versioonides ning need kõik rõõmustavad rikkaliku tsitruselise aroomi, hea maitse ja õrna tekstuuriga.

Selles retseptis segage pirukatainas purustatud apelsinide, jahu, sooda ja taimeõliga. Osa nisujahust on soovitav asendada täistera, maisi või riisiga.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Keskmine oranž - 2 tk.
• Premium nisujahu – 140 gr.
• Täisterajahu - 100 gr.
• Soda ilma slaidita - 1 tl.
• Suhkur - 70 gr.
• taimeõli - 80 ml.
• Tuhksuhkur - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt mõõda välja kõik piruka koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele.

Samm 2. Pese apelsinid pintsli ja peene riiviga, eemalda ettevaatlikult koor.

3. samm.Koori valgetelt kihtidelt apelsiniviilud ja püreesta need blenderikausis.

Samm 4. Valage apelsinipüree taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, lisage koor ja lisage söögisoodat. Aktiivse vahu saamiseks segage need koostisosad hästi. Kui vaht ei ole tugev, lisa segule lusikatäis õuna- või veiniäädikat.

Etapp 5. Valage sellesse massi suhkur, valage taimeõli ja segage, kuni suhkur lahustub.

Samm 6. Seejärel vala apelsinisegusse läbi sõela täisterajahu ja sega läbi.

Etapp 7. Sõeluge nisujahu sõelale, valage portsjonid apelsinisegusse ja samal ajal sõtke spaatliga tainast ühtlase paksu tekstuurini.

Samm 8. Tõsta sõtkutud tainas silikoonvormi ja silu pind lusikaga ühtlaseks. Lülitage ahi 190°C sisse.

Samm 9. Küpseta pirukat 40 minutit kuldpruuniks, kontrollides küpsust hambatikuga.

Samm 10. Jahuta küpsenud paastuapelsinipirukas veidi, eemalda vormist, puista üle tuhksuhkruga ja serveeri. Head isu!

Paastuaja šokolaadipirukas ahjus

Paastuaja šokolaadipirukas ahjus valmistatakse lihtsast koostisosade komplektist, kuid magustoit osutub lõhnavaks ja sarnane rullbiskviidiga. Pähklid, marjad ja puuviljatükid täiendavad piruka maitset hästi. Koogile on valitud kvaliteetne kakaopulber, mida ei tasu asendada puhta šokolaadiga.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• nisujahu - 200 gr.
• Kakaopulber - 3 spl.
• Vanilliekstrakt - 1 tl.
• Soda - 1 tl.
• õunasiidri äädikas - 1 spl.
• Suhkur - 160 gr.
• Sool - 1 näputäis.
• Taimeõli - 5 spl.
• Vesi - 200 ml.
• Apelsini suhkrustatud koored - 50 gr.
• Või – vormi määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Piruka jaoks mõõda koostisained retseptis toodud proportsioonide järgi ja nii, et kõik oleks käepärast.

Samm 2. Vala kõik kuivained segamisnõusse ja sega vispliga korralikult läbi. Sõelu jahu kindlasti tihedale sõelale.

Samm 3. Tee sellesse segusse lusikaga kaks auku ja vala ühte taimeõli ja teise õunasiidri äädikat. Seejärel valage kõik koostisosad veega ja sõtke tainas ühtlaseks ja ilma jahutükkideta.

Samm 4. Haki suhkrustatud apelsinikoored peeneks. Tõsta need sõtkutud tainale, lisa vanilliekstrakt ja sega tainas uuesti läbi.

Samm 5. Lülitage ahi 180°C sisse. Määri ahjuvorm võiga ja puista peale jahu või manna. Vala tainas vormi ja pane 40 minutiks ahju. Küpsetiste valmisolekut kontrolli puuvardaga.

Samm 6. Jahuta ahjus küpsetatud Lenten šokolaadipirukas veidi, eemalda vormist, puista üle tuhksuhkruga või kaunista oma maitse järgi ja serveeri. Head isu!

Marjadega pirukas lahja muretaigna peal

Paastupurukook tainas on hea alus igale paastuküpsetusele ja selles retseptis valmistamegi marjadega piruka. Tainas segatakse jahu, taimeõli, suhkru ja vedelikuga teatud vahekorras ning küpsetamisel osutub see krõbedaks. Pirukaks sobivad igasugused marjad.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• nisujahu - 3,5 spl.
• Marjad - 2 spl.
• Taimeõli - ¾ spl.
• Suhkur - 1 spl. + 4 spl.
• Vesi/apelsinimahl - 4 spl.
• Tärklis - 3 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Vanilliin - 1,5 g.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Sõelu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi retseptis märgitud kogus nisujahu, lisa 4 spl suhkrut näpuotsatäie soolaga ja sega vispliga korralikult läbi.

Samm 2. Valage sellesse kuivsegusse taimeõli koos vee või apelsinimahlaga ja kasutage esmalt visplit ning seejärel sõtke tainas kätega.

3. samm. Seda tainast pole vaja kaua sõtkuda, vaid koguge koostisosad palliks. Eralda kolmandik tainast puru jaoks.

4. samm Puista pirukavorm, eelistatavalt ümmargune, jahuga. Aseta sellesse ühtlase kihina suur tükk tainast ja vormi küljed.

Samm 5. Sega eraldi kausis piruka jaoks valitud marjad tärklise ja ülejäänud suhkruga. Marjatäidise aroomi võib täiendada kaneeli või muskaatpähkliga.

Samm 6. Aseta marjatäidis ühtlase kihina taigna peale.

Samm 7. Murenda ülejäänud tainas kätega marjade peale. Lülitage ahi 190°C sisse.

Samm 8. Küpseta pirukat 45-50 minutit, kuni see on pealt kuldpruun.

Samm 9. Jahuta küpsenud pirukas koos marjadega lahjal muretaignal, eemalda vormist ja serveeri portsjoniteks lõigatuna. Head isu!