Hapnemata tainas

Hapnemata tainas on tainas, mis on valmistatud ilma pärmi kasutamata. See segatakse jahu ja veega, lisades soola ja taimeõli. Kui see sisaldab võid, margariini, hapukoort, mune, suhkrut, soodat, muutub see rikkalikuks. Hapnemata tainas erineb ka konsistentsi poolest: kõva, keskmine ja vedel. Hapnemata taigna retseptid on mitmekesised, kuid teadmised selle valmistamisest on olulised iga perenaise jaoks, olenemata sellest, milline küpsetusvõimalus on valitud.

Hapnemata tainas pirukate jaoks ahjus

Paljud koduperenaised peavad hapnemata pirukataignast põhjendamatult maitsetuks, kuid see pole tõsi, sest selles puudub vaid pärm. Õige sõtkumise korral osutuvad sellest taignast ahjus mis tahes täidisega pirukad pehmed ja maitsvad. Sõtku tainas jahu, taimeõli, sooja vee ja soolaga. Selle konsistents peaks olema pehme ja pirukate jaoks tuleks tainas õhukeseks rullida.

1. 
   Sõeluge esmaklassiline nisujahu koos küpsetuspulbriga kaks korda läbi paksu sõela, et see hapnikuga rikastuks ja pirukad saaksid kohevad.
2. 
   Vala sõelutud jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi või töölauale ja puista peale soola. Tehke selle slaidi keskele süvend ja valage sinna lõhnatu taimeõli.
3. 
   Valage õlisse klaas sooja vett. Segage need koostisosad kiiresti oma kätega. Seejärel sõtku tainast korralikult 15-20 minutit, kuni see on pehme elastse tekstuuriga. Tainal tuleb lasta seista 15-30 minutit. Selle aja möödudes on see kasutamiseks valmis.
4. 
   Tähtis on, et tainas ei tuleks jäik, nii et võid sõtkumisel lisada vett või jahu. Korralikult sõtkutud tainas ei tohiks peopesade külge kleepuda. Rullige see taignarulliga kuni 5 mm paksuseks kihiks.
5. 
   Jaga lahtirullitud tainas tükkideks, vormi meelepärase täidisega pirukad, pintselda lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Head ja maitsvat küpsetamist!

Magus hapnemata pirukatainas

Hapnemata või hapnemata taigna sõtkumise võimalused pirukate jaoks on olulised paljude koduperenaiste jaoks, kuna selline tainas ei nõua pärmipõhja sõtkumiseks aega ja küpsetised osutuvad maitsvaks. Selles retseptis sõtkume hapnemata taigna, millele on lisatud küpsetist: piim, munad ja või ning kohevuse saavutamiseks lisame soodat. Magusale hapnemata taignale on soovitav anda 1–2 tundi kerkimiseks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1 kg.

Koostis:

• Jahu - 4 spl.
• Piim - 1 spl.
• Või - ​​180 gr.
• Munad - 3 tk.
• Soda - ½ tl.
• õunasiidri äädikas - 1 spl.
• Sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt peate valmistama vedela taignapõhja. Pehmenda võid toatemperatuuril.Valage soe piim taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, lisage sellele või ja purustage munad.

Samm 2. Kasutades visplit või spaatlit, segage need koostisosad hästi ühtlaseks massiks. Seejärel lisage söögisoodat või äädikaga kustutatud küpsetuspulbrit. Segage segu uuesti.

Samm 3. Valmistage teises kausis taigna kuiv osa. Sõeluge jahu läbi sõela ja segage soolaga. Seejärel ühenda need kaks alust ja sega spaatliga korralikult läbi. Kata kauss taignaga salvrätikuga ja lase 2 tundi tõmmata, kuni tainas muutub tihkeks ja elastseks.

4. samm. Selle aja möödudes tõsta tainas jahuga ülepuistatud töölauale ja sõtku kätega 7-10 minutit, et tainas ei jääks peopesade külge.

Samm 5. Sõtkutud hapnemata taignast võid vormida mistahes täidisega piruka. Head ja maitsvat küpsetamist!

Pannil praetud pirukate tainas

Pannil praetud pirukate jaoks ja mistahes täidisega sobib hästi keefiriga segatud hapnemata tainas. Hapendatud piimatoodetest vabaneb kiiresti jahugluteen ning sooda või küpsetuspulbri lisamisel muutub tainas kohevaks, elastseks ja painduvaks. See tainas jääb oma omadustelt alla pärmitaignale, kuid sõtkumiseks kulub vähem aega, mis on tänapäeva perenaise jaoks oluline. Selles retseptis sõtkume tainast ilma munadeta.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 0,9 kg.

Koostis:

• jahu - 700-800 gr.
• Keefir - 400 ml.
• Soda - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kohe välja taigna sõtkumiseks vajalikud koostisosad retseptis märgitud kogustes, sest nende õige vahekord on hea taigna jaoks oluline.

Samm 2. Vala taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi toasoe keefir.Lisage sellele supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola.

Samm 3. Sega need koostisained puidust spaatliga.

Etapp 4. Sõeluge nisujahu kaks korda läbi paksu sõela ja segage teelusikatäie soodaga.

Samm 5. Vala jahusegu vedelale alusele ja sõtku spaatliga tainas.

Samm 6. Seejärel määri peopesad taimeõliga ja lisa tainale kolm supilusikatäit õli.

Samm 7. Sõtku tainast korralikult 5–7 minutit, kuni sellel on ühtlane elastne tekstuur.

Samm 8. Koguge sõtkutud tainas palliks, katke salvrätikuga ja laske 30 minutit tõmmata.

9. samm. Selle aja möödudes on hapnemata tainas valmis. Sellest saab vormida pirukad ja praadida kas pannil või ahjus. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Kuidas valmistada hapnemata tainast keefiriga?

Hapnemata tainas keefiriga on retsept, mis on tänapäevaste koduperenaiste seas nõutud ja populaarne ning seda kõike seetõttu, et sellist tainast on lihtne ja kiire sõtkuda, see sisaldab vähem kaloreid kui pärmi kolleegid ning sellega koos valmistatud küpsetised osutuvad kohevaks ja maitsvaks. Keefiritainale lisatakse pärmi asemel soodat või küpsetuspulbrit ning suhkru koguse määrab magus või magustamata täidis.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 0,7 kg.

Koostis:

• jahu - 450-500 gr.
• Keefir - 250 ml.
• Soda - 1/2 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1/2 tl.
• Taimeõli - 40 ml.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Toatemperatuuril hoitud mistahes rasvasisaldusega keefir valatakse taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ning sinna kallatakse pool teelusikatäit soola ja söögisoodat.

2. samm. Sega need koostisained vispliga korralikult läbi. Soda ja keefiri reaktsioonist peaksid segu pinnale ilmuma väikesed õhumullid.

3. samm.Seejärel valatakse sellesse keefirisegusse lõhnatu taimeõli ja suhkur ning segatakse uuesti.

Etapp 4. Nisujahu sõelutakse läbi sõela. Seejärel lisatakse see osade kaupa keefirisegule ja sõtkutakse tainas vispliga läbi.

Samm 5. Kui tainas on kokku tulnud, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja lõpeta kätega sõtkumine. Korralikult sõtkutud tainas peaks olema pehme, homogeenne ja mitte käte külge kleepuma. Sõtkumise ajal võid tainale lisada jahu, aga lihtsalt püüa tainast sellega mitte ummistada, muidu ei jää küpsetis kohev.

6. samm. Keefiriga sõtkutud hapnemata tainast saab kohe ja ilma kergitamata kasutada mis tahes kodus küpsetamiseks. Mõnusat kokkamist ja maitsvat küpsetamist!

Kodune hapnemata tainas hapukoorega

Hapnemata tainas hapukoorega on pikka aega saanud iga omatehtud küpsetamise ja täidisega. Tainast peetakse universaalseks ja sõtkutakse kas vedelaks või jäigaks. Selles retseptis valmistame hapukooreta taigna, millele on lisatud küpsetist - võid ja mune. Eduka taigna jaoks võetakse kõik koostisosad samal toatemperatuuril ja sõtkutud taignale antakse aega tarduda.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 0,8 kg.

Koostis:

• Jahu - 450 gr.
• Hapukoor 20% - 200 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 2 tk.
• Soda - 1/2 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kõigepealt peate vastavalt retseptile valmistama kõik taigna koostisosad. Jahu kogust saab muuta, kuna see sõltub selle kvaliteedist: niiskusest, jahvatusastmest ja gluteenitasemest.

Samm 2. Sulata või mikrolaineahjus ja jahuta veidi.

Samm 3. Vahusta kausis kaks kanamuna soola ja suhkruga ühtlaseks vahuks.

Etapp 4. Lisa sellele segule hapukoor ja sega uuesti korralikult läbi.

Samm 5. Seejärel vala segusse sulavõi ja sega uuesti vispliga korralikult läbi.

Etapp 6. Sõeluge jahu läbi sõela, valage 2/3 mahust taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja segage soodaga. Seejärel koguge see segu slaidile ja tehke keskele süvend.

Samm 7. Vala vedel hapukoorepõhi jahusegu hulka ja sõtku spaatliga tainas.

Samm 8. Lisa ülejäänud jahu sõtkumise ajal. Lõpetage sõtkumist kätega, kuni tainas muutub homogeenseks, elastseks ja ei kleepu peopesade külge.

Samm 9. Rulli hapnemata tainas hapukoorega kukliks, kata salvrätikuga ja jäta 30 minutiks tahenema ning seejärel hakka vormima ettenähtud küpsetisi. Edu!

Pärmita tainas pirukate jaoks

Iga perenaine on kuulus oma pirukate poolest, eriti need, mis on pehmed ja õhulised, nagu kohev. Nende pirukate taignavariant võib olla hapnemata tainas, mis on kiire ja lihtsam alternatiiv traditsioonilisele pärmitaignale. Tainas kerkib söögisooda või küpsetuspulbri mõjul. Võid sõtkuda kas piima või keefiriga. Selles retseptis segame pirukate jaoks hapnemata tainast, lisades võid ja muna.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Jahu - 600 gr.
• Piim (keefir) - 180 ml.
• Või (margariin) - 200 gr.
• Muna - 3 tk.
• Küpsetuspulber - 12 gr.
• Suhkur - 50 gr.
• Sool - 2 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Taigna sõtkumiseks murtakse kaussi kolm kanamuna. Lisa suhkur ja sool koos küpsetuspulbriga retseptis märgitud koguses. Klopi need koostisosad korralikult läbi.

2. samm.Sulata või (küpsetamiseks mõeldud margariin) mis tahes meetodil, jahuta veidi, vala lahtiklopitud muna hulka ja sega uuesti korralikult läbi. Maitsvate küpsetiste jaoks peab või või margariin olema kvaliteetne.

Etapp 3. Seejärel valatakse sellesse segusse toatemperatuuril piim (keefir). Piima pole vaja kuumutada ja piimatoodete rasvasisaldus võib olla ükskõik milline.

Etapp 4. Jahu sõelutakse 2-3 korda läbi sõela, et see hapnikuga küllastuda, sest see väike hetk muudab küpsetised kohevamaks. Vedelasse segusse valatakse osade kaupa jahu ja sõtkutakse spaatliga tainas.

Samm 5. Palliks kogunenud tainas kantakse jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtkutakse käsitsi 5-7 minutit. Tainas peaks olema painduv, pehme ja mitte kleepuma peopesade külge.

Etapp 6. Sõtkutud tainas rullitakse kukliks, kaetakse salvrätikuga ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes saate vormida tainast mistahes täidisega pirukad ja praadida neid pannil või küpsetada ahjus. Sellest taignast valmistatud jahutatud pirukad säilitavad oma pehme tekstuuri ka pärast mikrolaineahjus kuumutamist. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Hapnemata tainas šanegi jaoks kartulitega

Shanezhki ehk shangi on erinevate täidistega soolased omatehtud küpsetised, mis meenutavad välimuselt juustukooke ja mida valmistatakse peamiselt pärmitaignast, kuid sageli on võimalusi ka hapnemata taignaga küpsetamiseks, mis pole vähem maitsev. Selles retseptis segatakse kartuliga hapnemata šanegi tainas keefiri, muna, taimeõli ja soodaga. Täidis peaks olema paks, see asetatakse taigna peale ja hapnemata shangas peaks seda olema rohkem kui tainast.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1,5 kg.

Koostis:

• Jahu - 1 kg.
• Keefir - 500 ml.
• Muna - 1 tk.
• Soda - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna sõtkumiseks valmista kohe koostisosad vastavalt retseptile. Võite kasutada igasugust jahu ja isegi rukkijahu sobib.

Samm 2. Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi 500 ml toatemperatuuril hoitud mis tahes rasvasisaldusega keefirit. Murra üks muna keefirisse, lisa teelusikatäis soola ja soodat ning vala taimeõli. Segage need koostisosad vispli või lusikaga ühtlaseks massiks.

Samm 3. Sõeluge valitud jahu läbi sõela. Seejärel vala see osade kaupa keefirisegule ja samal ajal sõtku tainast. Selline jahu lisamine ei jäta tainast raskeks ja küpsetised jäävad pehmemaks. Seejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale.

4. samm Sõtku tainast kätega 10 minutit, kuni see muutub elastseks, homogeenseks ega kleepu peopesade külge. Rulli tainas palgiks, kata kile või salvrätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.

Samm 5. Selle aja möödudes saab hapnemata taigna rullida ja vormida shangiks kartulitäidisega, mis on valmistatud mis tahes retsepti järgi. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Hapnemata tainas omatehtud pitsa jaoks

Pehme ja krõbeda pitsapõhja saamiseks kasutavad perenaised erinevaid nippe ning lisavad tainale piimatooteid, majoneesi, valget veini ja vürtse. Selles retseptis sõtkume hapnemata tainast, kasutades ainult jahu, vett, küpsetuspulbrit ja oliiviõli. Selle taigna tõeliselt krõbedaks muutmiseks on oluline seda sõtkuda 10–15 minutit, mitte vähem. Taigna jaoks mõeldud jahu tuleb sõeluda.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• jahu - 280 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - 1/2 tl.
• Oliiviõli - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kohe välja retseptis märgitud jahu, soola, küpsetuspulbri ja oliiviõli kogus.

Etapp 2. Jahu sõelutakse 2 korda läbi sõela, valatakse segamisnõusse ning segatakse soola ja soodaga.

Etapp 3. Seejärel kogutakse see kuiv segu slaidile ja keskele tehakse süvend. Sellesse valatakse 4 supilusikatäit oliiviõli ja 100 ml kuumutatud vett.

Samm 4. Tainas sõtkutakse esmalt lusikaga. Kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, jätka kätega sõtkumist 10–15 minutit, mis muudab taigna väga elastseks ja painduvaks.

5. samm. Sõtkutud hapnemata pitsa tainas rullitakse kukliks, kaetakse salvrätikuga ja jäetakse 20 minutiks tarduma ja puhkama. Selle aja jooksul aktiveerub küpsetuspulber ning tainas osutub õhuliseks ja pehmeks. Valmis tainast saab vormida pitsa mis tahes täidisega. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!

Lihtne pelmeenide hapnemata taigna retsept

Pelmeene valmistatakse peamiselt ainult hapnemata ehk pärmivaba taigna pealt. Selle pidevad koostisosad on jahu, vesi, muna ja sool ning samad nõuded taignale: töö lihtsus, võime õhukeseks rullida ja küpsetamise ajal mitte rebeneda. Selles retseptis lisage hapnemata pelmeenitainale äädikat ja taimeõli, need koostisosad muudavad taigna elastsemaks.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 0,5 kg.

Koostis:

• Jahu - 500 gr.
• Vesi - 1 spl.
• Muna - 1 tk.
• Lauaäädikas - 1 spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Taimeõli - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda vastavalt retseptile kohe ülaltoodud koostisained taigna jaoks. Jahu sõelu kindlasti läbi sõela.

Samm 2. Vala jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja tee keskele süvend.Valage sellesse vedelad koostisosad (vesi äädika ja taimeõliga) ja lisage sool.

Samm 3. Seejärel murra tainasse üks kanamuna.

Samm 4. Kasutades lusikat või visplit, segage need koostisosad hästi.

Samm 5. Kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale.

Samm 6. Seejärel sõtku tainast kätega 5-7 minutit, kuni see on üsna tihe ja homogeenne. Sõtkumise ajal võite soovitud taigna konsistentsi saavutamiseks lisada veidi jahu.

Samm 7. Rulli sõtkutud tainas palgiks, pane kotti ja jäta pooleks tunniks puhkama. Selle aja jooksul valmista pelmeenide täidis.

Samm 8. Selle aja möödudes võid taigna lahti rullida ja hakata pelmeene moodustama. Maitsvad ja õnnestunud toidud!

Tainas juustukookide jaoks kartulitega

Magustamata omatehtud küpsetiste valik võiks olla juustukoogid kartulitega. Need erinevad kartuli-shangast ainult toodete moodustamise viisi poolest. Kartul on lahja täidis ja selles retseptis valmistame taignast hapnemata taigna, kasutades jahu, taimeõli, vett ja soodat. Sõtkume taigna köögikombaini abil, mis on lihtsam ja kiirem kui käsitsi sõtkumine.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 0,4 kg.

Koostis:

• Jahu - 300 gr.
• Vesi - 120 ml.
• Soda - 1/3 tl.
• Sool - 1 näputäis.
• Taimeõli - 20 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke kohe taigna sõtkumiseks retseptis märgitud koostisosade kogus.

Samm 2. Sõeluge nisujahu kaks korda läbi sõela, et muuta tainas elastsemaks ja pehmemaks. Valage jahu lõiketera kinnitusega köögikombaini kaussi.

Samm 3. Lisa jahule kolmandik teelusikatäit söögisoodat.

Samm 4. Seejärel lisage veidi soola.

5. samm. Valage jahuga kaussi taime- või oliiviõli.

6. samm.Kuumutage puhast vett veidi või võtke see toatemperatuuril. Vala 2/3 veest jahu hulka. Seejärel sulgege kaas ja sõtke tainast keskmise kiirusega 1 minut.

Samm 7. Kui tainas osutub väga tihkeks ja see sõltub jahust, lisage ülejäänud vesi ja lõpetage sõtkumine, et tainas muutuks homogeenseks ega jääks käte külge.

Samm 8. Sõtkutud hapnemata taignast võid kohe vormida juustukoogid kartulitega. See tainas säilib hästi mitu päeva külmkapis ja talub hästi külmumist. Maitsvad ja õnnestunud toidud!