Rassolniku klassika

Rassolnik on üks populaarsemaid suppe postsovetlikus ruumis, jäädes alla borši- ja kapsasupile. See esimene roog on rikkaliku koostisega, mis sisaldab värskeid ja marineeritud köögivilju, teravilju ja loomulikult liha, millele eelkeedetakse rikkalik ja kange puljong. Puljongiks võid kasutada kana-, sea- või veiseliha, teraviljana kasutatakse traditsiooniliselt otra, aga kui sul seda käepärast pole, siis pole vahet, asendame selle riisiga. Roog võlub teid oma rikkaliku vürtsikas-köögiviljalise aroomi, erksa maitse ja ületamatu küllastusega, eriti kui serveerite suppi koos leiva ja hapukoorega.

Rassolnik odra ja hapukurgiga - klassikaline retsept

Rassolnik pärlmutter ja marineeritud kurkidega on vene köögi esimene roog, mille valmistamiseks on igal kokal oma retsept. Selle valmistamise variatsioonile, rikkaliku vasikapuljongi ja tünnikurkidega, soovitame aga tähelepanu pöörata.

1. 
   Kuidas valmistada rassolnikut klassikalise retsepti järgi? Panime lauale ülaltoodud tooted.
2. 
   Tõsta pannile pestud pärl-oder ja liha, lisa sool ja maitseained, lisa vesi ja hauta tasasel tulel umbes poolteist tundi, koorides lusikaga vahtu.
3. 
   Aega raiskamata valmista kaste: lõika marineeritud kurgid ja kooritud sibul kuubikuteks ning tükelda porgandid kurgirohu riiviga.
4. 
   Kuumuta päevalilleõli ja prae sibul ja porgand poolküpseks, lisa kurgid ja hauta aeg-ajalt segades veel 5-7 minutit.
5. 
   Lisa valmis puljongisse ribadeks lõigatud kartulid ja keeda 15 minutit.
6. 
   Tõsta röst pannile, lisa tilli ja vajadusel lisa soola. Minuti pärast keera kuumus maha ja jäta supil kaane alla 15-20 minutiks.
7. 
   Serveeri rikkalik hapukurgikaste osade kaupa lauale ja naudi. Head isu!

---

Rassolnik riisi ja hapukurgiga

Rassolnik riisi ja hapukurgiga on supp, mille maitseomadused ei erine palju klassikalisest variatsioonist. Aga asendades odra riisiga, lühendame oluliselt küpsetusaega, sest riis ei vaja eelleotamist ja pikka keetmist.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 5.

Koostis:

• Marineeritud kurk - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Riis - 100 gr.
• Kana sink - 300 gr.
• Vesi - 2,5 l.
• Till - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori ja pese juurviljad ja mugulad, sorteeri välja teraviljad ja pese ka, tükelda tillioksad.

Samm 2. Asetage kanakoib kastrulisse, täitke vee ja soolaga. Kuumuta keemiseni ja eemalda vaht lusikaga.

Samm 3. Puljongi valmimise ajal lõika kartul ja sibul kuubikuteks, riivi marineeritud kurk ja porgand jämedale riivile.

Etapp 4. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles porgand ja sibul kuldseks.

Samm 5. Lisa läbi pressi läbi lastud riivitud kurk ja küüslauk, sega ja kuumuta kõike koos veel paar minutit.

Samm 6. Eemaldage lind pannilt, eraldage liha nahast ja luudest.

Samm 7. Vala kartulid pannile ja lase keema tõusta, lisa riis ja hauta 15 minutit.

8. samm. Lisage röstitud koostisosad, kana, ürdid ja must pipar valmistatud koostisosadele ning küpseta veel 5 minutit.

Etapp 9. Serveeri kohe ja maitse. Head isu!

Rassolnik sealihaga

Rassolnik sealihaga on rammus ja rikkalik esimene roog, mille kauss rahuldab nälga pikaks ajaks ja pakub gastronoomilist rahuldust. Riisi kasutatakse teraviljana, kuid kui eelistate pärlit, pole probleemi, asendage see.

Söögitegemise aeg - 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Sealiha - 300 gr.
• Riis - 3 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Marineeritud kurk - 3 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kurgi soolvesi - 150 ml.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Vesi - 3 l.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• granuleeritud suhkur - 2 tl.
• Universaalne maitseaine - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja keeda pool tundi alates keemise hetkest, lisades soola.

2. samm Peske teravilja, kuni vesi on selge.

Samm 3. Koori kartulid ja lõika mugulad väikesteks viiludeks.

4. samm. Asetage riis ja kartul puljongisse ning keetke madalal kuumusel 20 minutit.

Samm 5. Samal ajal lõika tünnikurgid ribadeks.

Etapp 6. Tükelda porgand ja sibul ning prae kuumas taimeõlis pehmeks, lisa kurgid ja hauta veel 6-7 minutit.

Samm 7. Lisa praadimisele veidi puljongit ja kurgisoolvett, sega tomatipasta, sool ja suhkur – keeda mõõdukal kuumusel 4-5 minutit.

Samm 8. Aseta köögiviljad kastmesse kastrulisse ning lisa seejärel küüslauguviilud, loorberilehed ja maitseaine – küpseta veel 5-7 minutit ja lase kaane all tõmmata.

Samm 9. Serveeri koheselt rikkalik hapukurgisupp ja kutsu pere laua taha. Naudi oma einet!

Rassolnik veiseliha, odra ja hapukurgiga

Rassolnik veiseliha, odra ja hapukurgiga on uskumatu kombinatsioon koostisosadest, mis täiuslikult täiendavad ja tõstavad esile üksteise maitset, muutes toidu säravaks ja uskumatult rikkalikuks. Ajakulu vähendamiseks on soovitatav teravilja eelnevalt leotada.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 15-20 min.

Portsjonid – 6-7.

Koostis:

• Veiseliha - 400 gr.
• pärl oder - 150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Marineeritud kurk - 200 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Tomatipasta - 100 gr.
• Loorberileht - 2 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Enne toiduvalmistamise alustamist peske terad hoolikalt ja koorige köögiviljad.

2. samm.5-10 tundi enne hapukurgi keetma asumist leota pärl-oder külmas vees.

Etapp 3. Keeda veiseliha pehmeks ja lõika tükkideks, kurna valmis puljong läbi peenete aukudega sõela.

Samm 4. Riivi kurgid jämedale riivile, tee sama porgandiga.

Samm 5. Haki küüslauguküüned peeneks ja lõika kartul kuubikuteks.

6. samm. Valage praepannile õli ja kuumutage see, hautage sibulat ja porgandit 5 minutit.

Samm 7. Soola ja maitsesta puljong, lisa prae, pärl oder, hapukurk, liha ja kartul – keeda keskmisel kuumusel, kuni kõik koostisained on valmis.

Samm 8. Seejärel lisa supile tomatipasta, või, küüslauk, pipraterad ja loorberilehed ning küpseta veel 10 minutit.

Samm 9. Vala hapukurk türeenidesse ja kaunista ürtidega. Head isu!

Klassikaline Leningradi rassolnik

Klassikaline Leningradi rassolnik on roog, mida varem pakuti kõikides sööklates, täiendades suppi hapukoore ja musta leiva viiludega. Ja kui see maitse veel meeles on ja soovite seda uuesti nautida, siis ärge raisake aega ja asuge kohe seda maitsvat rooga valmistama!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Liha - 500 gr.
• pärl oder - 100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Marineeritud kurk - 3 tk.
• Või - ​​30 gr.
• Till - 40 gr.
• Petersell - 30 gr.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage toiduvalmistamiseks vajalikud tooted töölauale.

Etapp 2. Aseta liha pannile, lisa vesi ja lase keema tõusta, eemalda lusikaga vaht ja keeda 30-40 minutit.

3. samm.Valage pestud teraviljad teisele pannile, lisage vesi ja keetke mõõdukal leegil pehmeks.

Samm 4. Samal ajal valmista kaste: kuumuta väikesed sibulaviilud pannil võis läbipaistvaks.

Samm 5. Lisa riivitud porgand ja jätka segades praadimist.

Etapp 6. Lõika tomatid risti ja vala peale keev vesi, eemalda nahk ja murra blenderiga viljaliha läbi - sega viljaliha praadimise hulka, eemalda 4-5 minuti pärast põletilt.

Samm 7. Aseta keedetud liha taldrikule, kurna puljong ja tõsta tagasi pliidile.

Samm 8. Asetage kartulibatoonid läbipaistvale alusele ja küpsetage umbes 15 minutit.

Samm 9. Sulata pannil või ja prae ribadeks lõigatud marineeritud kurke paar minutit.

Samm 10. Pese valmis pärl oder ja lase nõrguda, vala kartulitele.

Samm 11. 5 minuti pärast lisage praetud koostisosad ja laske toidul keema tõusta.

Samm 12. Me võtame liha lahti ja saadame selle supile või jaotame selle otse taldrikutele.

Samm 13. Viimasena lisa sool, ürdid ja loorberilehed – hauta veel 7-10 minutit ja keera kuumus maha.

Samm 14. Infundeerige hapukurk kaane all umbes 20 minutit ja alles siis jätkake sööki. Head isu!

Rassolnik kana, odra ja hapukurgiga

Rassolnik kana, pärl-odra ja hapukurgiga on rikkalik ja uskumatult isuäratav supp, mis tuleb palju lihtsam kui traditsiooniline sea- või veiselihast valmistatud roog. Lisaks küpsetab lind väga kiiresti, mis tähendab, et veedate köögis vähem aega.

Söögitegemise aeg – 65 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2,5 l.

Koostis:

• Vesi - 1,5 l.
• Kana selg - 400 gr.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 0,5 tk.
• pärl oder - 2-3 spl.
• Sibul - 0,5 tk.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• Marineeritud kurk - 2-3 tk.
• Kurgi soolvesi - 150 ml.
• Sool - 0,5 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Aseta liha sobiva suurusega pannile, lisa sool ja täitke veega ning pange tulele.

2. samm Loputage pärlit, kuni vesi on selge.

Samm 3. Valage teravilja kana sisse, laske keema tõusta ja keetke 40 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtlusikaga.

Samm 4. Pruunista sibulakuubikud ja porgandipulgad kuumutatud päevalilleõlis.

Samm 5. Lisage valmis puljongile viilutatud kartulid ja jätke 15 minutiks kõrvale.

Samm 6. Pärast määratud aja möödumist lisage praadimine. Valage maitset tasakaalustades soolveega.

Etapp 7. Kõige lõpus lisa segule tükeldatud kurgid – lase uuesti keema tõusta ja lase kaane all 20 minutit seista.

8. samm. Valage rikkalik ja aromaatne hapukurk taldrikutele ja alustage sööki. Head isu!

Paastuaja hapukurk ilma lihata

Paastuaja hapukurk ilma lihata ei osutu vähem rahuldavaks ja toitvaks kui klassikalise retsepti järgi keedetud supp. Kogu saladus seisneb selles, et enamasti täidame end süsivesikutega ja oder on puhtal kujul süsivesik. Seega, isegi kui oled loobunud loomsetest saadustest, ära keela endale taldrikut maitsvat hapukurki!

Söögitegemise aeg - 1 tund

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Marineeritud kurk - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• pärl oder - 100 gr.
• Kartul - 2 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Küüslauk - 1 hammas.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valage põhjalikult pestud teraviljad veega ja küpseta 20 minutit, kuni see on poolküpsenud.

2. samm.Prae väikesed sibulakuubikud taimeõliga pannil läbipaistvaks, lisa porgandikuubikud ja prae veel 3-5 minutit.

Samm 3. Lisa pehmenenud köögiviljadele hakitud küüslauk ja kooritud tomatikuubikud.

Samm 4. Prae komponente veel 5 minutit ja tõsta odrale, viska sisse peterselli või tilli varred.

Samm 5. Lisa aurutatud vesi ja lisa tükeldatud kartulid.

Samm 6. Umbes 15 minuti pärast valage hapukurgi sisse väikesed marineeritud kurgikuubikud.

7. samm. Maitsesta roog loorberilehega ja lase 15-20 minutit tõmmata. Kokkake ja nautige!

Maitsev rassolnik tomatipastaga

Maitsev rassolnik tomatipastaga, küpsetatud veiselihaga, millele on lisatud praetud juurvilju ja odra - see on tasakaalustatud ja uskumatult aromaatne roog, mis ei saa jätta meeldimata. Rassolnik erineb teistest esmaroogadest oma algse hapukas-vürtsika maitse poolest.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20-25 min.

Portsjonid – 4,3 l.

Koostis:

• Veiseliha kondiga - 300 gr.
• Vesi - 3,5 l.
• Sibul - 1-2 tk.
• Kartul - 3 tk.
• pärl oder - 100 gr.
• Väike marineeritud kurk – 8 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatipasta - 3 spl.
• Kurgi soolvesi - 150 ml.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Enne peamist küpsetusprotsessi täitke liha veega ja keetke kuni küpsemiseni ning valage odrale üle öö vett. Hommikul tükeldage kurgid ja praadige taimeõlis.

Samm 2. Valage paisunud teravilja valmistatud puljongisse.

Samm 3. Prae riivitud porgand ja hakitud sibul kuldpruuniks ning sega kokku rullitud tomatipastaga.

4. samm.Pool tundi pärast odra keetmist lisage kartulid ja soolvesi ning keetke veel 20 minutit.

Samm 5. Sel hetkel, kui kartul on muutunud pehmeks, pane pannile kurgid ja üleküpsetatud köögiviljad.

Samm 6. Seejärel pange tükeldatud liha, ürdid ja maitseained tagasi puljongisse.

7. samm. Laske sellel tõmmata ja serveerige see lauale. Head isu!

Rassolnik kanapuljongiga

Rassolnik kanapuljongiga on kerge versioon tuntud esimesest roast, mille valmistamisel on kohustuslikult lisatud hapukas tünnikurk ja rammus oder. Kasutades valmis alust, vähendame oluliselt oma aega ja vaeva.

Söögitegemise aeg - 1 tund 50 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid - 5 l.

Koostis:

• Kana puljong - 4 l.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 500 gr.
• pärl oder - 100 gr.
• Marineeritud kurk - 120 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• Loorberileht - 1 tk.
• Keedetud kanafilee - 150 gr.
• Sool - 1 spl.
• Soolvesi - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valage puljong sobiva mahuga pannile ja laske keema tõusta.

Samm 2. Valage odrale pool tundi keeva vett ja seejärel valage see puljongisse - sulgege tulekindel anum kaanega ja hautage otra madalal kuumusel umbes 30 minutit.

Samm 3. Haki kurgid peeneks ja prae kuumutatud päevalilleõlis 4-5 minutit.

4. samm. Tõsta kurgid taldrikule ja prae samal pannil riivitud porgandid ja hakitud sibul pehmeks.

5. samm. Asetage köögiviljad koos kurkidega, pruunistage väikesed kanatükid.

Samm 6. Valmis pärl-odrale lisa kartulikuubikud ja küpseta 10 minutit.

Samm 7. Seejärel lisa praetud koostisosad ja keeda toitu veel 10 minutit.

Samm 8. Lisa soolvesi, sool ja loorberileht.

9. sammHauta hapukurki veel 5 minutit ja jätka serveerimisega. Head isu!

Rassolnik seentega

Rassolnik seentega on ainulaadne koostisainete kombinatsioon, mis meeldib ka kõige kogenumale gurmaanile, kellele on raske meeldida. Kompositsioonile mõne šampinjoni lisamisel hakkab toit kohe uute värvidega mängima ja seda tasub kõigil proovida!

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2,7 l.

Koostisained:

• Kana puljong - 2 l.
• Kartul - 3 tk.
• Sool - 1 tl.
• Oder - 3 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Porgand - 0,5 tk.
• Šampinjonid - 3 tk.
• Marineeritud kurk - 2 tk.
• Rohelised - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Aja puljong keema, lisa jämedalt hakitud kartul.

Samm 2. Lisa sool ja üleöö vees leotatud pärl oder.

Samm 3. Prae kuumutatud taimeõlis väikesed sibulakuubikud ja riivitud porgandid, paari minuti pärast lisa šampinjoniveerandid ja jätka praadimist.

Etapp 4. Kui seened on pruunistunud, lisa marineeritud kurgi viilud.

5. samm. Küpseta koostisosi mõõdukal kuumusel veel 8-10 minutit.

Samm 6. Kui kartulid on peaaegu valmis, tõsta panni sisu puljongisse.

Samm 7. Lisa roale must pipar ja ürdid, vala püreenidesse ja maitse. Head isu!