Rassolnik talveks

Purgis talveks mõeldud rassolnik on populaarne preparaat, mis on valmistatud hakitud hooajalistest köögiviljadest, millele on lisatud erinevaid maitseaineid, mis võimaldab perenaisel paljude poolt armastatud rassolniku kiiresti valmistada. Köögiviljade komplekt võib olla erinev, kuid kohustuslikuks koostisosaks võetakse värsked ja isegi ülekasvanud kurgid või hapukurgid ning teraviljadest lisatakse pärl-oder või riis.

Talveks pärl-odra ja värske kurgiga Rassolnik

Talveks mõeldud Rassolnik pärlmutter ja värskete kurkidega valmib lihtsalt ja kiiresti ning suurem osa ajast kulub köögiviljade valmistamisele. Köögiseadmed lihtsustavad seda protsessi. Selle retsepti järgi näppu limpsiva maitse saamiseks praeme porgandi ja sibula. Leota oder eelnevalt ja keeda poolküpseks. Kvaliteetsed kurgid on head.

1. 
   Kuidas valmistada hapukurgisuppi talveks näppu limpsivates purkides? Koorige köögiviljad, loputage ja tükeldage kurgid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks ja jahvata tomatid läbi hakklihamasina. Valmistage pärl oder ette, keetes seda poolküpseks.
2. 
   Kuumuta hautamiseks spetsiaalses kausis taimeõli ja prae hakitud sibul kuldpruuniks.
3. 
   Lisa sibulale tükeldatud porgand ja prae pidevalt segades 4 minutit, kuni see on pehme.
4. 
   Vala praetud köögiviljad tomatisegule ja sega läbi.
5. 
   Pärast keetmist keera kuumus madalaks, kata anum kaanega ja hauta neid koostisosi 20 minutit.
6. 
   Selle aja möödudes lisa köögiviljadele poolvalmis oder, sega läbi ja hauta veel 15 minutit.
7. 
   Viimasena lisa sellele segule viilutatud kurgid, lisa sool ja suhkur ning vala juurde lauaäädikas. Hauta hapukurki veel 10 minutit ja keera kuumus maha. Võtke proov ja kohandage maitset.
8. 
   Asetage hapukurk väikestesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege kohe hermeetiliselt keedetud kaantega.
9. 
   Tõsta purkides valmistatud hapukurgisupp pärlmutter ja värskete kurkidega kaantele, kata täiendavaks steriliseerimiseks päevaks “kasukaga” ning pärast täielikku jahtumist säilita pimedas ja jahedas kohas. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik pärlmutter ja hapukurgiga purkides

Purgis marineeritud kurgid lisavad odraga marineerimisele erilise vürtsika maitse, ei vaja äädika lisamist ja toimivad säilitusainena. Selles retseptis võtame hapukurgisupi jaoks klassikalise köögiviljakomplekti, keedame eelnevalt pärlmutter ja hautame kõik koostisosad tomatimahlas ilma praadimata.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1,2 l.

Koostis:

• pärl oder - 200 gr.
• Marineeritud kurgid - 500 gr.
• Porgand - 150 gr.
• Sibul - 100 gr.
• tomatimahl - 200 ml.
• Taimeõli - 30 ml.
• Suhkur - 25 gr.
• Sool - 25 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmistage kõik hapukurgi koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele ja vajaliku töödeldava detaili mahule.

2. samm. Keeda pärl oder eelnevalt pooleks ja kurna järelejäänud vesi.

Samm 3. Koori ja pese köögiviljad. Jahvata porgandid jämedale riivile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Samm 4. Lõika marineeritud kurgid samadeks kuubikuteks.

5. samm. Asetage tükeldatud köögiviljad koos pärl-odraga hautamisnõusse.

Etapp 6. Täitke kõik tomatimahlaga, valage taimeõli ja lisage sool ja suhkur. Sega need koostisained hästi läbi, lase keema tõusta ja hauta hapukurki keskmisel kuumusel 25 minutit.

Samm 7. Steriliseerige väikesed purgid ja kaaned eelnevalt. Asetage kuum hapukurk neisse, lisage ülejäänud kaste ja sulgege hermeetiliselt.

Samm 8. Asetage kaanedesse purkides valmistatud hapukurgikaste odra ja hapukurgiga, jahutage sooja teki all ja saatke isetehtud hoidiste hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik pärlmutter, kurgi ja tomatiga talveks

Kõige maitsvamaks peetakse võimalust valmistada talveks hapukurgisuppi odra, kurkide ja tomatitega, sest värsketel tomatitel on oma eriline maitse ja aroom, mis säilib selles hoidis suurepäraselt. Võtame ka värskeid kurke. Prae porgand ja sibul ning lisa tükeldatud tomatid, aga võid kasutada ka tükeldatud.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid: 4 l.

Koostis:

• Värsked kurgid - 1,5 kg.
• Värsked tomatid - 1 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Kuiv pärl-oder - 250 gr.
• Äädikas 9% - 80 ml.
• Suhkur - 2 spl.
• Sool - 1,5 spl.
• Taimeõli - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Leota pärlit üle öö külmas vees. Seejärel peske seda, täitke see puhta veega ja keetke 20 minutit, kuni see on pool keedetud.

Samm 2. Jätke keedetud pärl oder pannile, nii et see imab ülejäänud vedeliku.

Samm 3. Kuni pärl oder küpseb, koori ja pese köögiviljad. Lihvime neid köögividinate abil või lõikame käsitsi.

Etapp 4. Kuumuta pajas taimeõli ja prae hakitud sibul kuldpruuniks.

Samm 5. Lisa praetud sibulatele porgandipulgad.

Samm 6. Seejärel valage läbi hakklihamasina keeratud värsked tomatid ja segage kõik hästi.

Etapp 7. Kuumuta köögiviljamass kõrgel kuumusel keema ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit tasasel tulel.

Samm 8. Selle aja möödudes lisa köögiviljasegule tükeldatud kurgid ja keedetud pärl oder. Sega kõik uuesti korralikult läbi.

Samm 9. Hauta hapukurki madalal kuumusel 10 minutit alates keemise algusest.

Samm 10. Seejärel lisa hapukurgile vajalik kogus soola ja suhkrut, vala juurde lauaäädikas, sega ja hauta veel 10 minutit.

Samm 11. Asetage kuum hapukurk steriilsetesse purkidesse ja sulgege hermeetiliselt keedetud kaantega.

Samm 12. Jahutage pärlmutter, kurgi ja tomatiga purkides valmistatud hapukurk üleöö tagurpidi ja sooja teki all. Seda hapukurki võib säilitada ka toatemperatuuril. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik paprikaga talveks

Värske kurgiga paprika ei kuulu hapukurgisupi traditsiooniliste koostisosade hulka, kuid nende köögiviljadega valmistamine annab erilise ja rikkaliku maitse. Selle hapukurgi valmistamine ei erine klassikalistest versioonidest.

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Portsjonid: 6 l.

Koostis:

• Värsked kurgid - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Värsked tomatid - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Petersell - 1 kamp.
• pärl oder - 375 gr.
• Äädikas 9% - 200 ml.
• Suhkur - 2 spl.
• Sool - 3 spl.
• Taimeõli - 300 ml.
• Vesi - 600 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Leotage pärlit eelnevalt, seejärel loputage ja keetke pärast keetmist 25 minutit, kuni see on pooleldi valmis.

Etapp 2. Koori ja loputa kõik hapukurgi köögiviljad. Jahvata porgandid jämedale riivile. Lõika sibul ja kurk väikesteks kuubikuteks.

3. samm Lõika paprika suurteks tükkideks.

4. samm Lõika tomatid olenevalt suurusest pooleks või neljaks.

Samm 5. Jahvatage tomatid, paprika ja petersell osade kaupa segisti abil.

6. samm. Kuumuta taimeõli spetsiaalses hautamiseks mõeldud kastrulis. Prae sellel hakitud sibulat ja riivitud porgandit 15 minutit.

Samm 7. Seejärel vala tomati ja pipra segu praetud köögiviljadele. Lisa valmis oder, viilutatud kurgid, lisa sool ja suhkur ning lisa 600 ml kuuma vett.

Samm 8. Sega need koostisosad ja hauta madalal kuumusel veel 30 minutit. Viimasena vala hapukurgi sisse lauaäädikas ja 5 minuti pärast keera kuumus maha.

9. sammPaki valmis soolakurk kuuma paprikaga väikestesse steriilsetesse purkidesse, sule tihedalt ja jahuta 24 tundi tagurpidi froteerätiku all. Rassolnik säilib suurepäraselt igas pimedas kohas. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kaste rassolnikule tomatipastaga talveks

Värsked tomatid või tomatipasta on talviseks hapukurgikastmeks kohustuslikud koostisosad ning seda saab valmistada kas teraviljalisandiga või ilma, mille otsustab perenaise ise. Selles lihtsas retseptis valmistame kastme odra, tomatipasta, värske kurgi ja porgandi sibulaga. Võtame pärl odra kotti.

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1,4 l.

Koostis:

• Värsked kurgid - 750 gr.
• Porgand - 250 gr.
• Sibul - 250 gr.
• pärl oder - 125 gr.
• Tomatipasta - 150 gr.
• Äädikas 9% - 25 ml.
• Suhkur - 30 gr.
• Sool - 1 spl.
• taimeõli - 60 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Esmalt keeda kott pärlit 1 tund.

Etapp 2. Koorige sibul ja porgand. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja tükelda porgandid jämedale riivile.

Samm 3. Loputage värsked kurgid ja tükeldage jämedale riivile.

Samm 4. Asetage tomatipasta eraldi kaussi, valage taimeõli, lisage sool ja suhkur ning segage hästi ühtlaseks massiks.

5. samm. Asetage tükeldatud köögiviljad ja ettevalmistatud oder paja või hautamispannile, valage tomatisegu, segage ja laske kõrgel kuumusel keema.

6. samm. Hauta kastet tasasel tulel aeg-ajalt segades 35 minutit. Seejärel vala juurde äädikas, sega läbi, võta proov, reguleeri maitset ja keera kuumus maha.

7. sammValmistatud hapukurgikaste tomatipastaga asetage väikestesse steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt, jahutage tagurpidi sooja teki all ja viige omatehtud hoidiste hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik "Leningradsky" talveks

Leningradsky rassolnik talveks purkides, erinevalt teist tüüpi sellistest preparaatidest, nõuab vajalike koostisosade olemasolu: keedetud pärl oder, marineeritud kurk, sibul porgandiga ja tomatipüree, kuigi on ka värskete kurkide valikuid. Selles retseptis lisage tasakaalustatud maitse saavutamiseks hapukurgile kurgihapukurk, petersell ja tomatipüreele paprikat.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Porgand - 4 tk.
• suur sibul - 4 tk.
• Marineeritud kurgid - 1,5 kg.
• Paprika - 4 tk.
• Värsked tomatid - 700 gr.
• Petersell - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• pärl oder - 500 gr.
• Kurgikurk - 150 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - 1 spl.
• Äädikas 9% - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Leota oder eelnevalt külmas vees ja pane küpsema. Koori ja loputa köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pajas taimeõli ja prae selles hakitud sibul.

Etapp 2. Haki porgandid suvaliselt, lisa sibulatele ja prae pehmeks.

3. samm Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks, lisa köögiviljapraele, sega läbi ja hauta keskmisel kuumusel 7-10 minutit.

Etapp 4. Jahvata värsked tomatid ja paprika läbi hakklihamasina. Vala saadud segu köögiviljadele paja ja sega uuesti läbi.

Samm 5. Selleks ajaks peaks pärl oder olema keedetud.Asetage see koos köögiviljadega kastrulisse, segage ja hautage hapukurki madalal kuumusel pool tundi, unustades segu segada.

Etapp 6. Hautamise lõpu poole vala kurgisoolvesi läbi sõela hapukurgi sisse, võta proov ja vajadusel lisa oma maitse järgi soola.

Samm 7. Haki petersell ja till noaga peeneks ning lisa hapukurgikastmele.

Samm 8. Seejärel lisage hapukurgile äädikat, segage uuesti ja lülitage kuumus välja.

Etapp 9. Asetage valmis Leningradi hapukurk steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt ja jahutage täielikult sooja teki all. Hapukurk purkides säilib hästi igas pimedas kohas. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik valmistati talveks aeglases pliidis

Rassolniku ettevalmistamine aeglases pliidis talveks pole sugugi keeruline. Kõik koostisained pannakse kaussi ja hautatakse 1,5-2 tundi. See retsept pakub teile lihtsamat ja kiiremat võimalust. Võtame odra kotti ja keedame pehmeks ning seejärel hautame hapukurgi koos tükeldatud porgandi, sibula ja tomatipastaga.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1,5 l.

Koostis:

• pärl oder - 160 gr.
• Värsked kurgid - 750 gr.
• Porgand - 250 gr.
• Sibul - 250 gr.
• Tomatipasta - 150 gr.
• Suhkur - 60 gr.
• Sool - 1 spl.
• taimeõli - 60 ml.
• Äädikas 9% - 25 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Keeda kott pärlit eelnevalt ja 45 minutit, kuni see on pehme.

Samm 2. Loputage värsked kurgid ja tükeldage jämedale riivile.

3. samm: koorige ja loputage ülejäänud köögiviljad. Riivi porgandid ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

4. samm. Asetage tükeldatud köögiviljad mitmesse kaussi. Sega kausis tomatipasta taimeõli, soola ja suhkruga.Vala see segu köögiviljadele ja sega kõik korralikult läbi. Sulgege kaas ja lülitage programm "Hautis" 35 minutiks sisse.

Samm 5. Seejärel lisa köögiviljadele keedetud oder, vala juurde äädikas, sega ja jätka haudumist samal programmil veel 10 minutit.

6. samm. Asetage multikookeris valmistatud hapukurk steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, sulgege kaaned tihedalt ja jahutage täielikult "kasuka" all. Hoidke hapukurki jahedas kohas. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Ülekasvanud kurkidest hapukurgisupp talveks

Ülekasvanud või ebakvaliteetsed kurgid on hea maitsega ja sobivad suurepäraselt talveks hapukurgisupi valmistamiseks. Selles retseptis tükeldame Korea riivil kurgid ja porgandid, lõikame tomatid ja sibulad kuubikuteks, keedame pärlmutter ja hautame kõik sügavas kausis.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Keedetud pärl-oder - 200 gr.
• Värsked ülekasvanud kurgid – 1,5 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Porgand - 250 gr.
• Sibul - 350 gr.
• Sool - 2 spl.
• taimeõli - 250 ml.
• Musta pipraterad - 5 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Äädika essents 70% - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe, vastavalt retsepti proportsioonidele, kõik hapukurgi koostisosad.

Etapp 2. Loputage ülekasvanud kurgid ja eemaldage otsad. Otsustage ise, kas eemaldada koor koos seemnetega või mitte, olenevalt kurkide seisukorrast.

Samm 3. Seejärel tükeldage kurgid Korea riivile ja viige hautamiseks sügavasse kaussi.

Etapp 4. Pese tomatid, eemalda tihe südamik, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja lisa kurkidele.

Samm 5. Lõika kooritud sibul samadeks kuubikuteks ja aseta koos ülejäänud köögiviljadega kaussi.

6. samm. Jahvatage kooritud porgandid, nagu kurgid, Korea riivis.

7. sammSeejärel lisa köögiviljadele keedetud pärl-oder, vala sisse taimeõli, lisa sool ja lisa loorberileht musta pipraga.

Samm 8. Sega kõik koostisained ja aseta kõrgele tulele.

Etapp 9. Pärast keetmist hauta hapukurki tasasel tulel ja aeg-ajalt segades pool tundi. Köögivilju ei tohiks keeta. Hautamise lõpus lisa hapukurgile äädikassents ja sega uuesti läbi.

Samm 10. Seejärel eemaldage hapukurgiga nõud pliidilt. Steriliseerige eelnevalt kaanega purgid.

11. samm. Pakkige kuum hapukurk ettevalmistatud purkidesse ja sulgege see kohe tihedalt.

12. samm. Jahutage ettevalmistatud hapukurk koos ülekasvanud kurkidega sooja teki all ja asetage omatehtud hoidiste hoiukohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik riisiga talveks

Hapukurk riisiga talveks on teile hea valik, eriti neile, kes ei austa pärlit. Riis valitakse ümmarguselt või aurutatult ja lisatakse köögiviljadele kuival kujul. Selles hapukurgis võetakse köögiviljade komplekt, nagu klassikalistes versioonides.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1 l.

Koostis:

• Riis - 1 spl.
• Värsked kurgid - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Äädikas 9% - 2 spl.
• Vesi - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Valmistage kohe ette kõik hapukurgi koostisosad vastavalt retsepti proportsioonidele ja vajalikule tooriku mahule.

Samm 2. Pese kurgid jooksva vee all ja tükelda väikesteks kuubikuteks.

3. samm Koorige sibul ja lõigake õhukesteks veerandrõngasteks.

Samm 4. Koori porgandid ja tükelda keskmisele riivile.

5. samm.Asetage tükeldatud köögiviljad hautamispannile ja valage klaasi hästi pestud riisi.

Etapp 6. Valage sellesse segusse taimeõli ja lisage sool ja suhkur.

Etapp 7. Lahjendame tomatipasta kolmes klaasis vees ja valame selle segu köögiviljade ja riisi peale. Kuumuta hapukurk keemiseni ja hauta kaanega kaetult segades tasasel tulel 35–40 minutit.

Etapp 8. Keetmise lõpu poole vala hapukurgi sisse äädikas, sega, võta proov, reguleeri maitset ja keera kuumus maha.

Samm 9. Viige kuum hapukurk koos riisiga steriilsetesse purkidesse, sulgege hermeetiliselt, pange kaaned peale ja katke päevaks froteerätikuga.

Samm 10. Tõsta purkides valmistatud hapukurk kohta, kus hoiad omatehtud hoidiseid. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Rassolnik talveks ilma äädikata

Hapukurgi saab talveks purkides valmistada ilma äädikata, mis on õige toitumise jaoks sobivam. Hapukurgi hästi hoidmiseks lisage sellele selles retseptis sidrunhapet. Valmistatakse värske kurgi, porgandi, sibula ja tomatikastmega.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Värsked kurgid - 1,5 kg.
• Oder - 1 spl.
• Porgand - 200 gr.
• Sibul - 200 gr.
• Tomatikaste - 250 gr.
• Sool - 50 gr.
• Suhkur - maitse järgi.
• Sidrunhape - 6 g.
• Taimeõli - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage pärl oder, leotage seda üleöö külmas vees ja keetke järgmisel hommikul poolküpseks.

2. samm: koorige ja loputage köögiviljad. Purusta porgandid ja lõika sibul kuubikuteks. Kuumuta hautamisnõus või pajas taimeõli ja prae need köögiviljad selles pehmeks.

Samm 3. Pese värsked kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

4. samm.Aseta praetud köögiviljade hulka viilutatud kurgid ja keedetud oder, lisa sool ja suhkur, vala kõige peale tomatikaste ja sega läbi. Hauta hapukurki tasasel tulel ja aeg-ajalt segades 45 minutit.

Etapp 5. Hautamise lõpu poole lisa hapukurgile sidrunhape, sega läbi, võta proov ja reguleeri maitset.

6. samm. Asetage talveks ilma äädikata valmistatud hapukurgikaste väikestesse steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt kaanedega, jahutage tagurpidi ja froteerätiku all. Seejärel hoidke jahedas, pimedas kohas. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!