Piruka klassika

Rasstegai on maitsvad pirukad erinevate täidistega. Selliseid rammusaid küpsetisi saab serveerida tee kõrvale, samuti võib pirukaid tööle näksimiseks kaasa võtta. Artiklist leiate 10 suurepärast retsepti maitsvate ja toitvate pirukate jaoks.

Klassikaline pirukas kalaga ahjus pärmitaigna peal

Vene köök on täis maitsvate küpsetiste retsepte. Rasstegai väärib erilist tähelepanu. Klassikaline pirukas on kohev pärmitainas rohke kalatäidisega.

1. 
   Kuidas küpsetada ahjus klassikalist kalapirukat pärmitaignaga? Vala kaussi soe piim, lahusta selles pärm, lisa teelusikatäis suhkrut ja sama palju jahu. Segage koostisained hästi ja jätke 15 minutiks.
2. 
   Kui tainas hakkab vahutama, purusta üks kanamuna, lisa sool ja taimeõli, sega.
3. 
   Esmalt sõeluge jahu läbi peene sõela. Seejärel lisa kaussi koos taignaga jahu, sega esmalt lusikaga läbi, seejärel lülitu käsitsi sõtkumisele.
4. 
   Sõtku tainas kätega korralikult ühtlaseks. Seejärel kata toidukilega ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma.
5. 
   Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.
6. 
   Lõika kalafilee väikesteks kuubikuteks.
7. 
   Sega kausis kala, praetud sibul ja hakitud till. Soola ja maitsesta segu oma maitse järgi. Aja küüslauguküüned läbi pressi ja lisa samuti täidisele, sega läbi.
8. 
   Tunni jooksul peaks taigna maht suurenema 2-3 korda. Määri käed taimeõliga ja sõtku uuesti. Jagage tainas 12 võrdseks osaks.
9. 
   Rulli iga taignatükk lauale, et moodustada ühtlane pall. Võta esimene osa tainast ja rulli taignarulliga lahti, kuni saad õhukese lameda koogi, aseta keskele supilusikatäis täidist. Tee täidise mõlemale poolele lõiked.
10. 
    Seejärel kata taigna servad täidisega nii, et lõiked asetseksid üksteise peal, näpista taigna servad.
11. 
    Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja laota tükid välja. Jäta pann koos pirukatega 20-30 minutiks tahenema. Seejärel määri tainas lahtiklopitud munaga.
12. 
    Küpseta pirukaid ahjus 180 kraadi juures 30 minutit. Kuni need on veel kuumad, asetage igasse auku väike tükk võid.
13. 
    Pirukaid võib serveerida soojalt või jahutatult.

Head isu!

Kuidas küpsetada lehttaigna peal kalaga pirukat?

Valmis lehttainas teeb koduperenaiste elu palju lihtsamaks, sellega on teie küpsetised kohevad ja õrnad. Pakume valmis lehttaignast valmistada maitsvaid kalatäidisega pirukaid.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Lehttaignas - 900 gr.
• Roosa lõhefilee – 600-700 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Või - ​​70-100 gr.
• Kana muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika roosa lõhefilee kuubikuteks. Vala fileedele sidrunimahl ja sega läbi.

2. Koori sibul ja haki peeneks.

3. Sulata tainas ja rulli jahusel laual lahti. Lõika taignast klaasi abil ümmargused pirukad. Aseta igale ringile supilusikatäis sibulat, lisa soola ja maitsesta. Lisa sibulale paar kalatükki, samuti soola ja maitsesta.

4. Pintselda taigna servad munavalgega ja näpi neid nii, et keskosa jääks lahti.

5. Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Asetage tükid küpsetusplaadile ja asetage avatud keskele väike tükk võid.

6. Pintselda pirukas lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Valmis küpsetisi jahuta veidi ja serveeri.

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt lihaga pirukat?

Rasstegai on universaalne küpsetis, mida võib süüa nii puhtana kui ka serveerida aromaatse puljongiga. Traditsioonilise retsepti järgi täidetakse pirukad kalaga. Soovime teile pakkuda alternatiivset varianti lihaga.

Söögitegemise aeg: 135 min.

Söögitegemise aeg: 75 min.

Portsjonid: 10.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 300 gr.
• presspärm - 20 gr.
• piim - 185 ml.
• Sool - 3 gr.
• Suhkur - 3 gr.
• Oliiviõli - 35 ml.
• Munakollane - 1 tk.

Täitmiseks:

• Hakkliha - 350 gr.
• Sibul - 200 gr.
• Porgand - 200 gr.
• Roheline sibul - 100 gr.
• Tšilli pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Lihapuljong - serveerimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Sega nisujahu soolaga ja sõelu läbi sõela. Murenda pärm sooja piimaga ja lisa suhkur. Vala pärmisegu koos jahuga kaussi.

2. Järgmisena valage taimeõli ja segage.

3. Kui mass muutub piisavalt homogeenseks, aseta see tööpinnale ja sõtku kätega tainast umbes 10 minutit.

4. Määri kauss oliiviõliga ja aseta sinna tainas. Kata kauss niiske rätikuga ja jäta 45 minutiks sooja kohta seisma.

5. Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul ja porgand pehmeks.

6. Prae eraldi hakkliha. Seejärel sega hakkliha praetud sibula ja porgandiga.

7. Täida täidis hakitud rohelise sibula, tšillipipra, soola ja jahvatatud pipraga. Sega täidis läbi ja jahuta täielikult.

8. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda kätega uuesti läbi ja jaga 9-10 võrdseks osaks. Rulli igast osast lamedad koogid, pane igaühele täidis, sulge taigna servad, jäta keskele auk.

9. Asetage toorikud küpsetusplaadile. Sega munakollane veega ja pintselda segu taignale. Pane ahjuplaat koos preparaatidega 45-50 minutiks sooja kohta seisma, et pirukad kerkiksid.

10.Küpseta pirukaid ahjus 220 kraadi juures 15-17 minutit. Eemaldage valmis pirukad ahjust ja jahutage veidi.

11. Enne serveerimist vala avatud keskele teelusikatäis kuuma lihapuljongit.

Head isu!

Samm-sammult retsept piruka valmistamiseks kala ja riisiga

Rasstegai on lahtised, rohke täidisega pirukad. Vanasti teadsid koduperenaised maitsvate küpsetiste valmistamisest palju. Et roog oleks mahlane, lisa enne serveerimist kuum puljong või või.

Söögitegemise aeg: 140 min.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 8-10.

Koostis:

Testi jaoks:

• Keefir - 1 spl.
• taimeõli - 0,5 spl.
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Kuivpärm - 11-12 g.
• Jahu - 3 spl.

Täitmiseks:

• Keedetud riis - 300-400 gr.
• Kalafilee - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​80 gr.
• Kana muna - taigna pintseldamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Kala tuleb lõigata keskmisteks tükkideks ja marineerida. Aseta kalafileed kaussi. Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa kalale. Lisa sool, maitsesta täidis, sega läbi ja jäta tunniks ajaks külmkappi seisma.

2. Kuni kala marineerib, võid sõtkuda tainast. Sõelu jahu kaussi, lisa kuivpärm, sool ja suhkur, sega läbi.

3. Valage keefir ja taimeõli eraldi kaussi. Asetage anum tulele ja soojendage selle sisu, kuid ärge laske keema.

4. Vala soe kääritatud piimasegu kuivainete hulka ja sega läbi. Sõtku tainas ühtlaseks.

5. Taignal ei pea kerkima laskma, vaid asuge kohe pirukate valmistamise juurde. Jagage tainas mitmeks võrdseks osaks, rullige need ümmargusteks kookideks.

6.Aseta igale vormileivale supilusikatäis keedetud riisi.

7. Aseta riisile kala ja sibul. Lisa täidisele ka väike tükk võid.

8. Vormi pirukad, ära sulge servi täielikult kinni, jäta keskele väike auk, kust täidis välja piilub. Määri ahjuplaat õliga ja aseta sellele tükid. Määri tainas lahtiklopitud munaga.

9. Küpseta pirukaid ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit. Jahuta küpsetisi esmalt veidi ja serveeri siis.

Head isu!

Lihtne ja maitsev kanapiruka retsept

Rasstegai on vene köögi tunnus. Ja selle nime said pirukad oma välimuse pärast, tunduvad keskelt lahti nööbid. Ja just see ahvatleva välimusega täidis annab küpsetistele nii isuäratava välimuse.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 9.

Koostis:

• Kuivpärm - 10 gr.
• Vesi - 150 ml.
• Suhkur - 1 tl.
• nisujahu - 400 gr.
• päevalilleõli - 3 spl.
• Kana rinnatükk - 300 gr.
• Riis - 100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Konserveeritud seened - 100 gr.
• Kana muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Puljong - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lahustage pärm soojas vees, lisage suhkur ja kaks supilusikatäit jahu, segage ja jätke tainas 15-20 minutiks sooja kohta seisma.

2. Järgmisena lisa tainale paar supilusikatäit taimeõli, pool teelusikatäit soola ja lisa vähehaaval osade kaupa jahu. Segage koostisained esmalt lusikaga, seejärel kätega. Kui tainas ei kleepu enam käte külge ja muutub homogeenseks, katke see rätikuga ja jätke tund aega soojas kohas.

3. Keeda riis soolaga maitsestatud vees.Nõruta keedetud riis ja loputa külma veega.

4. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

5. Loputage kanarind, kuivatage paberrätikutega ja lõigake kuubikuteks.

6. Kõigepealt prae sibul taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa kana ja jätka praadimist, kuni liha muutub valgeks. Soola praad, maitsesta, sega ja tõsta pann tulelt.

7. Lisa sibulale ja kanale riis ja marineeritud seened, sega.

8. Sõtku kerkinud tainas kätega läbi ja jaga 9 võrdseks osaks. Rulli iga tükk ümmarguseks koogiks. Aseta täidis tainale.

9. Sulgege taigna servad mõlemalt poolt, et moodustada paadikujuline tükk. Jätke keskosa lahti.

10. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage sellele tükid, laske neil veel 20 minutit puhata. Seejärel määri tainas lahtiklopitud munaga ja pane ahju.

11. Küpseta pirukaid ahjus 180-200 kraadi juures 15-20 minutit. Tõsta pirukad ahjust välja, vala keskele veidi kuuma puljongit ja serveeri.

Head isu!

Pirukas kalakonserviga

Iidsetel aegadel serveeriti pirukaid ainult kalapuljongiga. Ja need olid täidetud väärtusliku kala, lõhe või tuuraga. Nüüd on sellised küpsetised muutunud igapäevaseks menüüks ja neid valmistatakse isegi odavate kalakonservidega.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

• Pärmitainas - 800 gr.
• Kalakonservid - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Keedetud kartul - 300 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Taimeõli - maitse järgi.
• Kana muna - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis pehmeks.Kurna konservist mahl välja ja püreesta kala kahvliga. Riivi kartulid. Sega kõik koostisosad, vajadusel lisa soola.

2. Jaga tainas 6-8 võrdseks osaks.

3. Rulli iga taignatükk ümmarguseks koogiks, aseta keskele paar supilusikatäit täidist ja tükk võid.

4. Tihendage mõlema külje servad ja jätke keskosa lahti.

5. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele ettevalmistused. Määri tainas lahtiklopitud munaga.

6. Küpseta pirukaid 200 kraadises ahjus 30 minutit. Seejärel jahuta küpsetisi veidi ja serveeri.

Head isu!

Mahlane pirukas liha ja kartuliga

Pirukaid saab täita erinevate täidistega. Kõige populaarsemad on kala või liha. Lihatäidist soovitame veidi parandada ja lisada sellele kartuleid, tulemuseks on mahlane ja pehme küpsetis.

Söögitegemise aeg: 70 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Või - ​​100 gr.
• nisujahu - 500 gr.
• Keefir - 150 ml.
• Majonees - 100 ml.
• Kartul - 2 tk.
• Kanafilee - 400 gr.
• Till - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Munakollane - 1 tk.
• Kana puljong - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sega pehme või jahuga. Eraldi kausis segage keefir ja majonees, lisage maitse järgi soola. Järgmisena sega keefiri mass jahupuruga. Sõtku tainas ühtlaseks.

2. Keeda kanarind soolaga maitsestatud vees pehmeks, seejärel jahuta ja purusta läbi hakklihamasina. Lisa lihasegule tükeldatud keedukartul ja till.

3. Jaga tainas 4 võrdseks osaks ja rulli need lahti. Aseta täidis tortilladele.

4. Kinnita koogi servad mõlemalt poolt, jättes keskosa 1,5-2 sentimeetri võrra lahti.Valage auku veidi kanapuljongit.

5. Küpseta pirukaid 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Serveeri pärast seda, kui küpsetised on veidi jahtunud.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat pirukat roosa lõhega?

Punased, isuäratavad ja väga maitsvad pirukad roosa lõhega on maiuspala kõige auväärsematele külalistele. Pealegi saab iga perenaine valmistada selliseid küpsetisi meie üksikasjaliku retsepti järgi.

Söögitegemise aeg: 150 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 20.

Koostis:

Testi jaoks:

• Kana muna - 1 tk.
• Piim - 1 spl.
• taimeõli - 0,25 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• presspärm - 25 gr.
• Soe vesi - 3 spl.
• Sool - 1 tl.
• Jahu - 550 gr.

Täitmiseks:

• Konserveeritud roosa lõhe – 1 purk.
• Sibul - 1 tk.
• Keedetud riis - 3 spl.
• Till - 20 gr.
• Või - ​​20 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kollane - taigna määrimiseks.
• Kreem – taigna määrimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Murenda presspärm kätega kaussi, lisa suhkur, supilusikatäis jahu ja kalla peale soe vesi, sega korralikult läbi, jäta tainas 10-15 minutiks sooja kohta seisma. Klopi eraldi kausis lahti muna ja sool, seejärel vala sisse soe piim ja taimeõli. 15 minuti pärast lisa tainas munasegule ning seejärel lisa osade kaupa jahu ning sõtku tainas läbi. Jätke valmis tainas tunniks sooja kohta seisma, et see kerkiks.

2. On aeg valmistada täidis. Püreesta roosa lõhe kahvliga, eemalda luud.

3. Haki sibul ja till väga peeneks.

4. Sega kausis kõik täidise ained: roosa lõhe, keedetud riis, sibul ja till. Lisa täidisele maitse järgi sulavõi, soola ja pipart.

5. Jaga tainas 20 võrdseks osaks.Veereta 20 palli, kata kilega ja jäta 15 minutiks seisma.

6. Rulli õhukesed ümmargused koogid. Aseta igale tortillale täidis.

7. Valmista pirukad, jättes keskele väikese augu.

8. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Aseta pirukad ja jäta soojalt 15-20 minutiks kerkima.

9. Pintselda taigna pealt üle munakollase ja koore seguga ning küpseta pirukaid ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit.

10. Jahuta pirukas ja serveeri.

Head isu!

Kodus pirukas hakklihaga

Meie esivanemad teadsid maitsvatest küpsetistest palju. Kui teile meeldivad lihatoidud, siis see küpsetis meeldib teile kindlasti. Rasstegai on õrn tainas ja toitev lihatäidis.

Söögitegemise aeg: kell 5.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 15-18.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 400 gr.
• Kuivpärm - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Või - ​​2 spl.
• Kana muna - 1 tk.
• Sool - 0,25 tl.
• Vesi - 130 ml.

Täitmiseks:

• Sealiha - 600-700 gr.
• Keedetud muna - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​50 gr.
• Lihapuljong - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate valmistama pärmitaigna. Lahusta pärm soojas vees, lisa supilusikatäis suhkrut ja jahu, sega. Jäta tainas pooleks tunniks sooja kohta seisma. Seejärel lisa jahu, sulavõi, kanamuna ja sool. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta 2-3 tunniks sooja kohta kerkima. Seejärel suruge tainas alla ja jätke see tunniks uuesti tahenema. Seejärel jagage tainas 15-18 võrdseks osaks.

2. Valmista täidis. Lõika sealiha 1x1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks, prae liha läbi, seejärel jahvata läbi hakklihamasina.Lisa hakitud keedumuna, sool ja maitsesta.

3. Rulli iga taignatükk lahti ja aseta iga vormileiva keskele täidis.

4. Suruge taigna servad keskkoha poole. Jäta keskele väike auk.

5. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage sellele tükid. Küpseta pirukaid 200 kraadi juures 15-20 minutit. Valmis pirukate auku lisa väike tükk võid ja vala peale puljong.

Head isu!

Maitsev pirukas kapsaga

Rasstegai on vene köögi küpsetatud roog. Oma maitse järgi saab valmistada mitmesuguste täidistega pirukaid. Me ütleme teile, kuidas valmistada maitsvaid pirukaid kapsaga.

Söögitegemise aeg: 70 min.

Küpsetusaeg: 70 min.

Portsjonid: 8-10.

Koostis:

• nisujahu - 250-300 gr.
• Manna - 100 gr.
• Kana muna - 1 tk.
• Keefir - 100-120 ml.
• Sool - 1 tl.
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 0,5 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Päevalilleõli - praadimiseks.
• Valge kapsas - 150-180 gr.
• Ketšup - 1-2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kapsas kuubikuteks. Prae taimeõlis pehmeks, maitse järgi soola. Seejärel lisa ketšup.

2. Lisa kaussi jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool. Murra üks muna.

3. Vala keefir kaussi, lisa manna, esmalt sega ained kahvliga läbi, seejärel jätka käsitsi sõtkumisega. Selle tulemusena peaks tainas olema pehme ja mitte kleepuv.

4. Jaga tainas 8-10 võrdseks osaks ja rulli need lahti.

5. Aseta igale tortillale täidis, näpi servad kokku nii, et keskele jääks väike auk.

6. Prae pirukad taimeõlis. Aseta pirukad auguga pool allapoole, prae paar minutit mõõdukal kuumusel, seejärel keera ümber ja prae ka teiselt poolt kuldpruuniks.Nõruta pirukad pabersalvrätikutel rasvast ja serveeri.

Head isu!