Risotto seentega

Traditsioonilised Itaalia riisitoidud on üks maailma lemmikuid. Tema jaoks on oluline valida õige riisitüüp. Lisaks on vaja tagada, et teraviljad omandaksid kreemja tekstuuri, kuid ei oleks üleküpsenud. Seentega kombineerides on tulemuseks roog, mis väärib erilisel hetkel laual olemist.

Klassikaline risoto retsept puravikkudega

Porcini seened annavad risotole uskumatu aroomi ja maitse. Lisades valget veini ja parmesani, osutub roog väga õrnaks, isuäratavaks ja tõeliselt itaaliapäraseks.

1. 
   Kuidas valmistada klassikalist risotot seentega? Haki sibul ja küüslauk väga peeneks.
2. 
   Sega potis või, mis tuleb esmalt pehmendada, lisa sellele oliiviõli ning prae saadud segus sibulat ja küüslauku läbipaistvaks.
3. 
   Vala riis kastrulisse ja hoia seda pidevalt segades üks-kaks minutit madalal kuumusel, et terad aromaatse õliga läbi imbuksid.
4. 
   Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja lisa teraviljale. Prae 2–4 minutit ja vala seejärel kastruli sisu valge veiniga. Oluline on riisi pidevalt segada, et see ei kõrbeks.
5. 
   Kui vein on aurustunud, tuleb puljong väikeste annustena sisse valada, nii et see kataks just riisi. Sega ja lisa järgmine portsjon puljongit alles pärast seda, kui eelmine on riisiteradesse täielikult imendunud. Selles etapis peate roogi maitsestama, lisades soola ja hoidma seda umbes 15 minutit madalal kuumusel, kontrollides perioodiliselt, et terad ei keeks täielikult, vaid säilitaksid keskel al-dente oleku.
6. 
   Sega eraldi kausis koor ja riivitud parmesan, aseta valmis roog sinna, lase paar minutit seista ning serveeri pune ja basiilikuga.

Kuidas teha omatehtud risotot kana ja seentega?

Kana ja seened sobivad suurepäraselt risoto juurde. Selle roa valmistamiseks, mida armastavad mitte ainult itaallased, kasutatakse arborio riisi: ümarat ja hästi keedetud. Oluline on lisada riisile puljong väikeste portsjonitena, et see jõuaks riisiteradesse imenduda ja maitsega täita.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Kana puljong - 500 ml
• Värsked või kuivatatud seened (puravikud) - 150 gr.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Keedetud kana - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Arborio riis - 150 gr.
• kõva juust - 30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Või - ​​2 spl.
• Oliiviõli - praadimiseks.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks, sega purustatud küüslauguga ja prae kõik koos pehmendatud õlis.

2. Haki seened väikesteks tükkideks ning lisa sibulale ja küüslaugule nii, et kõik küpseks koos umbes 5-7 minutit.

3. Kanafilee, eelnevalt keedetud, tükelda proportsionaalselt seentega ja lisa neile, hoia veel paar minutit tulel.

4. Valage väike osa oliiviõli eraldi kuumakindlasse kaussi, lisage sinna riis ja kuumutage paar minutit, et see oleks küllastunud kuumutatud taimerasvast, seejärel valame väikeste portsjonitena puljongi teravilja ja segage pidevalt. Niipea, kui puljong on imendunud, peate valama järgmise osa.

5. 20 minuti pärast lisage risotole sidrunimahl, seejärel maitsestage soola ja pipraga, lisage praetud sibul, seened ja kana, segage teravilja ja hoidke tulel veel umbes 5 minutit.

6. Roa võib serveerida siis, kui riis on pehme, kuid terades on veel veidi tugev südamik. Enne serveerimist lisa riivjuust ja hakitud petersell, seejärel vala peale sulavõi, kata kaanega ja oota paar minutit enne nautimist. Nautige!

Maitsev risoto seentega kreemjas kastmes

Kreemjas juustukaste täiendab suurepäraselt risoto maitset. Itaallased kasutavad selleks tavaliselt riivitud parmesani: sellel on väga väljendunud maitse, kuid mõnel juhul on kreemjas kaste segatud sinihallitusjuustuga, mis lisab risotole pikantsust.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 2.

Koostis:

• Arborio riis - 100 gr.
• Kana puljong - 350 ml
• Värsked šampinjonid - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Või - ​​1 spl.
• koor - 200 ml
• nisujahu - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• kõva juust - 50 gr.
• Provence'i ürtide segu - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sulata potis või sügaval pannil või ning prae selles peeneks hakitud küüslauku ja sibulat, kuni need omandavad meeldiva kuldse tooni.

2. Lisa praele tükeldatud või viilutatud šampinjonid ja küpseta veel paar minutit.

3. Lisa seentele ja sibulatele riis ning prae umbes üks-kaks minutit, pidage meeles pidevalt segamist, et terad õliga ühtlasemalt küllastuksid. Segamist jätkates valage väikeste portsjonitena sisse kanapuljong, lisades seda iga kord alles siis, kui eelmine partii on täielikult aurustunud. Küpsetamise ajal kohanda rooga maitse järgi, lisades soola ja maitseaineid.

4. Sega eraldi kuumakindlas anumas riivjuust, koor ja jahu, klopi korralikult läbi ja aja kaste keema.

5. Sega risoto kastmega, tõsta tulelt ja lase paar minutit seista. Serveeri rohelistega kaunistatult.

Samm-sammult retsept paastuaja risoto valmistamiseks seentega

See retsept sobib neile, kes paastuvad või ei söö liha: see sisaldab ainult taimseid koostisosi ja köögiviljapuljongit. Kes paastumisest rangelt kinni ei pea, võib rooga täiendada riivjuustuga.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• Arborio riis - 2/3 spl.
• Kuiv valge vein - 0,5 spl.
• Köögiviljapuljong - 600 ml
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Värsked või kuivatatud seened (austriseened, šampinjonid, puravikud) - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Leota kuivi seeni tund aega soojas vees, puhasta värsked. Lõika ettevalmistatud seened väikesteks kuubikuteks.

2. Haki sibul ja prae õliga sügaval pannil või kastrulis.

3. Lisa sibulatele seened, lisa veidi soola ja küpseta paar minutit.

4. Sega teisel sügaval pannil kuumutatud õli riisiga ja prae kergelt läbi, kuni see muutub läbipaistvaks ning seejärel vala väikeste portsjonitena köögiviljapuljong, sega, kuni vedelik on aurustunud ja lisa uus portsjon.

5. Kui riis saavutab kreemja konsistentsi, lisa seened ja sibul ning sega kõik korralikult läbi. Lase kaane all paar minutit seista ja serveeri ürtidega kaunistatuna. Head isu!

Risotto seente ja köögiviljadega kodus

See roog valmistatakse pehmes köögiviljapuljongis. Risotto osutub lahjaks, ei sisalda loomset päritolu koostisosi ning sobib nii liha mittesööjatele kui ka paastu jälgijatele.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Lühikeseteraline riis - 500 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Seller (vars) - 1 tk.
• Magus pipar - 2 tk.
• Tomat - 3 tk.
• Seened - 300 gr.
• Vürtsid (oregano, basiilik) - maitse järgi.
• Petersell - 1 kamp.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmista köögiviljapuljong: keeda 1,5 liitris vees jämedalt hakitud sibul, seller ja porgand. Hauta umbes 20 minutit ja seejärel kurna.

2. Ülejäänud porgandid ja sibulad tuleb lõigata üsna väikesteks kuubikuteks ja seejärel praadida köögiviljad sügaval pannil või kastrulis.

3. Tükelda tomatid ja paprika ning lisa porgandi-sibula praadimisele.

4.Lisa köögiviljadele kuubikuteks lõigatud seened ja jätka segades küpsetamist.

5. Kuumutage teises kuumakindlas kausis riis väikeses koguses õlis, laske taimerasvas imbuda ja ärge unustage kogu aeg segada.

6. Tõsta riis ettevaatlikult juurviljadele ja lisa osade kaupa köögiviljapuljong, sega, kuni vedelik on imendunud, ning seejärel lisa uus osa puljongist.

7. Paar minutit enne teravilja valmimist (ja riis peaks olema konsistentsilt pehme, aga päris terade keskel al dente) lisa risotole pipart, soola ja hakitud peterselli. Sega läbi ja serveeri kuumalt.

Lihtne ja maitsev risoto retsept juustu ja seentega

Tõeline risoto peaks olema erinevate lisanditega kreemjas riisimass. Sedapuhku šampinjonide ja parmesaniga. Maitsetaimede segu annab roale tõelise itaalia maitse.

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Arborio riis - 100 gr.
• Šampinjonid - 300 gr.
• Parmesani juust - 100 gr.
• Sibul - 30 gr.
• Küüslauk - 30 gr.
• Või - ​​30 gr.
• koor - 50 gr.
• Kuiv valge vein - 30 gr.
• Maitsetaimede segu (oregano, basiilik, salvei, piparmünt) - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Kana- või köögiviljapuljong - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Koori sibul, küüslauk ja šampinjonid ning lõika väga väikesteks kuubikuteks.

2. Prae sügaval pannil õlis sibulat ja küüslauku mitu minutit, seejärel lisa seened ja seejärel riis. Küpseta, kuni köögiviljad on pruunistunud ja riis on läbipaistev.

3. Sega potis vein, koor ja riivitud parmesan.

4.Lahjendage riis seentega väikeste portsjonite puljongiga, segades seda järk-järgult, et eelmine osa jõuaks aurustuda. Kõige lõpus, kui riis on pehme ja sulab, soola risoto ja lisa ürdisegu.

5. Sega risoto toorjuustukastmega ja lase paar minutit tõmmata ning serveeri. Head isu!

Maitsev Itaalia risoto šampinjonidega retsept

Tänu safranile osutub selle retsepti risoto kuldne ja maitsev. Kuiv vein annab riisile meeldiva hapukuse ning või muudab selle maitse rikkalikuks ja kreemjaks. Tõeline moos!

Küpsetusaeg: 40 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 1.

Koostis:

• Arborio riis - 300 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Kuiv valge vein - 200 ml
• Kana puljong - 1 l
• Šampinjonid - 300 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Safran - ¼ tl.
• Rohelised - maitse järgi.
• Riivitud kõva juust - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Haki sibul peeneks, sulata potis või ja küpseta, kuni ilmub praetud sibulatele iseloomulik meeldiv lõhn.

2. Haki šampinjonid kuubikuteks ja lisa sibulale, hoia õlis, kuni värsketest seentest eralduv vedelik on aurustunud.

3. Lisa šampinjonidele ja sibulatele riis, sega korralikult läbi, kuni terad on õlist küllastunud ja muutuvad läbipaistvaks. Valage vein kastrulisse ja aurustage see täielikult, perioodiliselt segades riisi seentega.

4. Pärast seda valage puljong väikeste portsjonitena sisse, nii et see imenduks täielikult riisi sisse, ja lisage seejärel uus osa vedelikku. Vajadusel lisa soola.

5. Keetmise lõpus peaks riis olema pehme, suus sulav, kergelt tiheda terade keskosaga – al dente. Serveeri portsjonitena, kaunistatud ürtide ja riivjuustuga.

Kuidas valmistada aeglases pliidis kiiresti ja maitsvalt risotot seentega?

Risotto on roog, mis nõuab erilisi oskusi, sest puljongis, veinis või vees leotatud riisi tuleb pidevalt segada. Neile aga, kes soovivad seda maitsvat rooga proovida, kuid kellel pole aega ega vajalikke oskusi, sobib aeglases pliidis küpsetamise retsept - kiiresti ja lihtsalt.

Küpsetusaeg: 50 min.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Lühikeseteraline riis - 2 spl.
• Vesi - 3 spl.
• Kuiv valge vein - 1 spl.
• Värsked seened - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Või - ​​100 gr.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Parmesani juust - 30 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tükeldatud rohelised - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta kastrulisse kuumutatud taimeõli sisse peeneks hakitud sibul ja seened ning pruunista kergelt.

2. Tõsta röst aeglasele pliidile.

3. Loputa arborio riis või muu ümarateraline riis ja lisa sibula-seene segule.

4. Pane kaussi vajalik kogus soola, lisa vein ja vesi, sega kõik korralikult läbi ja küpseta “pilaf” režiimil 20-30 minutit.

5. Kui seade piiksub, lisage riisile võid ja jätkake küpsetamist režiimis “Keep Warm” umbes 10 minutit.

6. Lisa risotole riivjuust, sega kiiresti läbi ja serveeri koheselt ürtidega kaunistatult.