Klassikaline mereandide risoto

Mereandide risoto on Itaalia köögi klassika, mille peamisteks koostisosadeks on eriklassi riis ja mereannid. Roog on kreemja, õrna maitsega ning kõik komponendid sulavad suus tänu üsna pikale hautamisele, esmalt kuivas valges veinis ja seejärel rikkalikus puljongis.

Mereandide risoto kreemjas kastmes

Uskumatult õrn kreemjas risotto krevettide ja mozzarellaga, maitsestatud Provence'i ürtidega – see on väike aken Itaaliasse otse teie kööki. Roog valmib väga lihtsalt ja tulemus on üle kiita!

1. 
   Kuidas valmistada klassikalist mereandide risotot? Koori sibul, lõika “sulgedeks” ja pane 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis sibul jahutada ja tükeldada.
2. 
   Haki basiilik ja till peeneks, peske krevetid ja eemaldage sooleveen, koort veidi lõigates.
3. 
   Kuumuta potis või pannil taimeõli ja “kõrveta” riisi maksimaalsel kuumusel 2-3 minutit.
4. 
   Valage kergelt praetud Arborio sisse 200 milliliitrit kuuma vett ja hautage umbes 10-12 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades.
5. 
   Vala poolkeedetud riisi hulka koor ja lisa hakitud sibul - hauta peaaegu valmis (riisi väliskülg peaks olema täielikult küpsenud, aga seest veidi kõva).
6. 
   Lisa peeneks riivitud mozzarella, hakitud ürdid ja maitse andmiseks veidi võid ning jätka küpsetamist veel paar minutit, kuni juust sulab.
7. 
   Lisa keedetud või praetud krevetid. Sega uuesti korralikult läbi ja serveeri ürtide, värske kurgi või suvikõrvitsaga kaunistatult. Head isu!

Kodune Itaalia krevetirisoto

Itaalia köögi klassikaline retsept - Arborio riis, mahlased krevetid ja Provence'i ürdid - on midagi, mida saab kodus valmistada absoluutselt igaüks. Üllata ennast ja oma lähedasi õrna mereanniroaga!

Söögitegemise aeg - 1 tund 15 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Arborio riis - 250 gr.
• Krevetid - 600 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Valge vein - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Till - 2-3 oksa.
• Petersell - 2-3 oksa.
• Basiilik (värske) - 3-4 oksa.
• Oliiviõli - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Aja kastrulis 1,5 liitrit vett keema, lisa sool ja keeda krevette 2-3 minutit (kui need on sulanud, kui külmunud, siis 2-3 minutit kauem) - vajame puljongit.

2. Eemalda krevetid, jahuta ja koori. Haki paar küüslauguküünt peeneks ja saatke mereandide hulka, lisage paar supilusikatäit oliiviõli, segage ja laske 15-20 minutit marineerida.

3. Koori sibul, haki peeneks ja prae oliiviõlis läbipaistvaks.

4. Lisage kindlasti sibulale pesemata riis ja jätkake praadimist veel 3-4 minutit.

5. Vala sisse 50 milliliitrit valget veini ja aurusta täielikult – aroom jääb alles.

6. Seejärel hakkame järk-järgult juurutama krevetipuljongit: valage kohe 100 milliliitrit, niipea, kui kogu niiskus on aurustunud, lisage veel. Jätkake puljongi lisamist 18-20 minutit.

7. Kui meie risoto põhi on peaaegu valmis, lisage peeneks hakitud ürdid ja marineeritud krevetid, ärge unustage lisada maitse järgi soola ja küpseta umbes 3-5 minutit.

8. Tõsta praepann tulelt, lisa riivitud parmesan ja sega ühtlaseks massiks.

9. Tõsta taldrikutele, kaunista basiilikulehtedega ja serveeri. Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat kalmaaririsotot?

Suurepärane alternatiiv klassikalisele risoto retseptile on PP-versioon, mida võid süüa ilma kahetsuseta ja mitte muretseda liigsete kilode pärast. Rikkalik roog köögiviljadest ja mereandidest – maitsev ja tervislik.

Söögitegemise aeg – 55 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Riis - 150 gr.
• Kalmaar - 100 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• karri - 1/3 tl.
• Oliiviõli - 4 spl.
• Sool - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1.Esiteks valmistame kõik vajalikud koostisosad: paneme kõik lauale, sest köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused paremini, kui neid ei küpseta kohe pärast külmkappi.

2. Lõika kooritud kalmaar rõngasteks ja keeda soolaga maitsestatud vees sõna otseses mõttes 2 minutit. Oluline on mitte üle küpsetada, sest karbid muutuvad nagu kummiks. Pärast keetmist ärge valage puljongit välja, vajame seda hiljem.

3. Haki paprika ja brokkoli peeneks ning prae oliiviõlis kõrgel kuumusel 2-3 minutit.

4. Lisa köögiviljadele riis ja prae veel paar minutit.

5. Vala kalmaari puljong riisi sisse ja hauta kuni valmis, ära unusta maitse järgi soola lisada.

6. Riis valmib umbes 25-30 minutiga – lisa karri ja kalmaar, mida saab soovi korral väiksemateks tükkideks lõigata.

7. Jätkake meie risoto küpsetamist veel umbes 10 minutit ja serveerige. Head isu!

Samm-sammult retsept risoto valmistamiseks rannakarpidega

Klassikaline versioon Itaalia risoto valmistamisest, millele on lisatud mereande, näiteks rannakarpe. Maitse on õrn, Provence'i vürtside nootidega ja järelmaitses kõva, laagerdunud parmesaniga.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• rannakarbid - 300 gr.
• Riis - 200 gr.
• Kana puljong - 500 ml.
• Kuiv valge vein - 150 ml.
• Sibul - 1 tk.
• Parmesan - 70 gr.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Provence'i ürdid - 1 tl.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori üks sibul ja haki see peeneks. Koorime ka mõned küüslauguküüned ja vajutame need noa “servaga”.

2. Kuumuta potis paar supilusikatäit taimeõli ja prae küüslauguküünt 30-40 sekundit.

3.Eemalda küüslauk ja prae samas õlis peeneks hakitud sibulat 2-4 minutit läbipaistvaks.

4. Lisa praetud sibulatele eelnevalt pestud riis ja prae pidevalt segades umbes 5-6 minutit.

5. Valage kastrulisse 150 milliliitrit valget veini ja aurustage alkohol kõrgel kuumusel 3 minutit. Seejärel vala sisse 1 kulp puljongit ja auruta selles riis.

6. Puista risotopõhjale Provence'i ürte ja kui see aurustub, lisa kanapuljong, kuni riis on küpsenud.

7. Riivi parmesan peenele riivile ja vala suurem osa kastrulisse (serveerimiseks varu väike peotäis). Sel hetkel lisage oma maitse järgi soola ja pipart. Mõne minuti pärast juust sulab – lisa rannakarbid ja küpseta neid umbes 5 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.

8. Tõsta tulelt, aseta nõusse ja kaunista parmesani juustu ja värskete ürtide okstega.

Risotto mereandide ja veiniga kodus

Suurepärane võimalus kuuma roa jaoks pühadelauale või lihtsalt perekondlikeks koosviibimisteks. Arborio riis sobib suurepäraselt mereandidega, nagu krevetid, rannakarbid, kalmaar ja kaheksajalad, kuid võite kasutada kõiki käepärast olevaid karpe. Roog sobib hästi kuiva valge veini ja poolmagusa vahuveiniga.

Söögitegemise aeg – 50 min.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Šalottsibul - 1 tk.
• Või - ​​110 gr.
• Küüslauk - 1-2 hammast.
• Arborio riis - 350 gr.
• Valge vein - 100 ml.
• Kalapuljong - 1 l.
• Punane tšillipipar - ½ tk.
• merekokteil - 300 gr.
• rannakarbid - 300 gr.
• Vein "Marsala" - 50 ml.
• Petersell - ¼ hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.“Vabastame” küüslaugu ja sibula kestadest ning hakime peeneks (tükid peaksid olema väiksemad kui riisiteradel).

2. Kuumuta potis või sügaval pannil või ning prae sibulat ja küüslauku madalal kuumusel pidevalt segades mitu minutit.

3. Järgmisena lisa riis ja prae, kuni terad on poolläbipaistvad, reeglina ei kulu selleks rohkem kui 2 minutit.

4. Seejärel vala sisse 1/3 soolakalapuljongist ja hauta tasasel tulel umbes 4-6 minutit.

5. Lõika punane tšillipipar õhukesteks rõngasteks ja lisa kastrulisse.

6. Niiskuse aurustumisel lisa puljong ja lisa mereannid, sega läbi ja küpseta umbes 15-20 minutit.

7. Kui riis on valmis, lisa Marsala vein, hauta 2-3 minutit, lisa hakitud petersell ja tõsta tulelt.

8. Serveeri lauale ühises sügavas tassis, kaunista värskete ürtidega ja puista maitse järgi jahvatatud musta pipart. Head isu!

Mereandide risoto tomatikastmes

Pasta, pitsa ja loomulikult risoto on kõik itaalia köögi klassikud, mis on juba saanud meie inimeste toitumise lahutamatuks osaks. Täna pakun välja võimaluse mitte päris tavalise risoto valmistamiseks, nimelt tomatikastme lisamisega.

Söögitegemise aeg - 1 tund

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Arborio riis - 200 gr.
• rannakarbid - 250 gr.
• Tomatid omas mahlas - 300 ml.
• Sibul (valge või šalottsibul) - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Oliiviõli - 4 spl.
• Apteegitill - 2 näputäis.
• Kuivatatud basiilik - 1 näputäis.
• kalapuljong - 2 spl.
• Kuiv valge vein - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Meresool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Vala tomatid omas mahlas sobiva suurusega anumasse, lisa maitseained: apteegitill, basiilik ja jahvatatud must pipar – blenderda sukelmikseri abil ühtlaseks massiks.

2. Lõika sibul väikesteks tükkideks ja vajuta küüslauk lihtsalt noa “servaga”, et see oma meeldivat aroomi paremini välja tooks.

3. Vala kastrulisse oliiviõli ja prae küüslauku umbes minut ning eemalda kohe. Pruunista samas õlis sibul ja lisa riis, kuumuta umbes 3-4 minutit, seejärel vala juurde valge vein ja aurusta alkohol 8-10 minutit pidevalt segades.

4. Vala praetud koostisosad ½ osa tomatikastme ja ühe kulbiga kalapuljongiga, hauta 10 minutit ja lisa kaste vedeliku aurustumisel.

5. Kui Arborio on pealt pehme ja keskelt kõva, lisa eelnevalt pestud rannakarbid ja küpseta veel 10 minutit. Järgmisena lülitage kuumus välja, katke kaanega ja laske tõmmata umbes 10-15 minutit.

6. Serveeri valmis roog ning kaunista riivitud parmesani ja värskete ürtide okstega (basiilik ja rosmariin sobivad suurepäraselt). Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept mereandide risoto valmistamiseks aeglases pliidis

Väga lihtne variant risoto valmistamiseks aeglases pliidis, millele on lisatud merekarpe – need annavad roale väga huvitava maitse ning ainulaadne aroom tekib kuiva valge veini nootidest ning põldudelt kogutud ürtide segust ja ürtide segust. Itaalia provintside metsad.

Küpsetusaeg - 55 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonid – 5-7.

Koostis:

• Riis - 200 gr.
• Vesi - 3 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 hammast.
• Mereannid - 250 gr.
• Valge vein - 100 ml.
• Taimeõli - 3 spl.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Meresool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Koori ja haki peeneks üks keskmise suurusega sibul, kuumuta samal ajal multikookeri kausis õli ja prae valmis koostisosa.

2. Jahvatage küüslauk käsitsi (purust pole soovitatav kasutada) ja lisage sibulale, küpseta umbes 2 minutit.

3. Lisa kaussi pestud riis, sega läbi ja prae 5-7 minutit.

4. Lisa 100 milliliitrit valget veini (soovitavalt kuiv) ja aurusta kogu vedelik pidevalt segades.

5. Vala mereandide kokteilile keev vesi ja jäta 10-15 minutiks seisma, tulemusena saame kalapuljongi, mis on kasulik Itaalia risoto valmistamisel.

6. Kui kogu vein on aurustunud, lisa ½ puljongist ja jätka keetmist.

7. Pärast valage sisse puljongi teine ​​pool, lisage mereannid, sool, pipar ja lülitage sisse režiim “Pilaf” ning seadke taimer 30 minutile.

8. Poole tunni pärast on aromaatne roog valmis. Serveeri kuumalt, ürtidega kaunistatud. Head isu!