Rostbiifi klassika

Rostbiif on maitsev ja mahlane roog, mida saab kodus valmistada. Inglise keelest tõlgituna on “roast beef” “fried beef” ja arvatakse, et Inglismaal osatakse seda tõesti valmistada. Rostbiifi küpsetamiseks sobivad sisefilee, kintsuliha ja välisfilee. Selles artiklis kogutud 7 rostbiifi retseptist saate täpselt teada, kuidas veiseliha küpsetada.

Klassikaline veiseprae retsept

Hakkame paljastama veiselihast mahlase ja maitsva rostbiifi valmistamise saladusi. Tänapäeval saavad rostbiifi endale lubada kõik, mitte ainult mõned valitud Inglise aristokraadid.

1. 
   Rostbiifi on lihtne kodus valmistada, kasutades klassikalist retsepti. Rostbiihal sobib ainult värske, külmutamata liha. Lülitage ahi sisse ja soojendage see 250 kraadini. Peske liha, kuivatage ja lõigake sooned ära.
2. 
   Tõsta liha kuumakindlasse nõusse, maitsesta ja nirista peale oliiviõli. Asetage veiseliha 10 minutiks ahju. Seejärel keera liha ümber ja küpseta veel 5 minutit.Võta liha ahjust välja ja lase hetkeks puhata, kuni ahi jahtub 150 kraadini.
3. 
   Pärast seda soola liha ja pane 15-20 minutiks tagasi ahju. Seejärel saad hambatikuga kontrollida liha küpsust. Klassikalise retsepti järgi peaks rostbiif olema haruldane. Rostbiifi kogu röstimisaeg on umbes 40 minutit.
4. 
   Pärast küpsetamist mässige röst fooliumisse ja laske 10-15 minutit puhata. Nii säilitab liha kogu oma mahla.
5. 
   Lõika valmis rostbiifi üle tera õhukesteks viiludeks. Röstitud veiseliha võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult.

Head isu!

Röstitud veiseliha fooliumis ahjus

Veise sisefilee on rümba kõige õrnem ja pehmem osa, seega sobib see ideaalselt rostbiifi valmistamiseks. Liha tuleb kindlasti eelnevalt külmkapist välja võtta, et see soojeneks toatemperatuurini.

Söögitegemise aeg: 70 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Veiseliha - 0,7 kg.
• Meresool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese liha ja kuivata paberrätikutega. Liha peab olema täiesti kuiv.

2. Rostbiifi iseloomustab õhuke rasvakiht ühel küljel. Tõmmake veiseliha tükki mitu korda paksu niidiga.

3. Prae liha hästi kuumutatud pannil igast küljest kuldpruuniks. Prae eelnevalt rasvakihiga pool.

4. Aseta praetud veiselihatükk fooliumile, soola hästi ja maitsesta igast küljest. Asetage liha 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

5. Seejärel keera röst fooliumisse ja jäta 10 minutiks seisma.

6. Lõika rostbiifi portsjoniteks ja serveeri meelepärase lisandiga.

Head isu!

Kodune marineeritud rostbiif

Maitsva rostbiifi valmistamise võti on õige liha valimine. Tugevalt külmutatud liha rostbiifi jaoks ei sobi, tuleb valida 2-4 päeva tagasi tapetud rümba lõike. Roog ise tuleks küpsetada keskmisel kuni mõõdukal kuumusel, et liha ei kuivaks.

Söögitegemise aeg: 9,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Koriandri seemned - 1 tl.
• Musta pipraterad - 2 tl.
• Sibul - 3 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• tüümian - 3 gr.
• Rohelised - 1 kamp.
• Worcestershire'i kaste - 2 spl.
• Sojakaste - 150 ml.
• Taimeõli - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvata uhmris kuiv tüümian, koriandri seemned, musta pipraterad ja teelusikatäis soola.

2. Peske liha, lõigake veenid ära ja pühkige niiskus pabersalvrätikutega ära. Valage veiselihale taimeõli, hõõruge see sisse, seejärel hõõruge kuivade vürtsidega ja laske tund aega marineerida.

3. Pärast marineerimist prae liha hästi kuumutatud pannil igast küljest kuldpruuniks. Esiteks võite praepannile valada veidi taimeõli ja lameda küüslaugu välja panna.

4. Järgmisena küpseta rostbiifi ahjus 180 kraadi juures kuni soovitud küpsusastmeni. Keskmise röstimise jaoks kulub 10-12 minutit. Kui röst on valmis, keera see fooliumisse ja lase 10 minutit seista.

5. Haki sibul ja ürdid ning pane kaussi, kalla peale ka soja ja Worcestershire’i kaste, lisa küüslauk, mis oli koos lihaga praetud. Asetage rostbiifi saadud marinaadi ning katke see sibula ja ürtidega. Kata kauss toidukilega ja aseta 6-8 tunniks külmkappi.

6.Lõika valmis rostliha portsjoniteks üle tera ja serveeri meelepärase lisandiga.

Head isu!

Pehme ja õrn rostbiifi sisefilee

Rostbiif on Inglise köögi roog. Arvatakse, et see sobib rohkem pidulikule lauale, sest see on nii maitsev ja rafineeritud. Ideaalne liha rostbiifi jaoks on veise sisefilee.

Söögitegemise aeg: 2,5 tundi.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 3-4.

Koostis:

• Veise sisefilee - 700 gr.
• Koriandri seemned - 1 spl.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Nelk - 2 tk.
• Kadakamarjad - 1 spl.
• Musta pipraterad - 1 spl.
• meresool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage see 190 kraadini. Jahvata uhmris kadakamarjad, koriander, pipar, nelk ja sool. Lisa vürtsidele oliiviõli ja sega korralikult läbi.

2. Pese veise sisefilee ja kuivata paberrätikutega.

3. Määri liha aromaatse seguga, keera toidukilesse ja jäta tunniks ajaks marineeruma.

4. Pärast seda mässige veiseliha fooliumisse ja asetage 50 minutiks eelsoojendatud ahju.

5. Laske valmis rostbiihal 20 minutit puhata, seejärel lõigake see portsjoniteks ja serveerige.

Head isu!

Sibulaga marineeritud mahlane rostbiiha

Rostbiifi küpsetamine on üsna kiire ja mitte tülikas protsess. Õigesti küpsetatud liha osutub maitsev ja väga mahlane, kuid lõikamisel võib tunduda, et liha on toores. Ärge kartke, tegite kõik õigesti, see on rostbiifi peamine tipphetk.

Söögitegemise aeg: kell 11.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veiseliha - 510 gr.
• Oliiviõli - 30 ml.
• Piparherned - 5 gr.
• Roosad pipraterad - 5 gr.
• Musta pipraterad - 5 gr.
• Kuivatatud koriander - 3 gr.
• Kuivatatud pune - 3 gr.
• Sool - 3 gr.
• Küüslauk - 20 gr.
• Rosmariin - 10 gr.
• Sibul - 150 gr.
• Koriander - 15 gr.
• Petersell - 15 gr.
• Worcestershire'i kaste - 3 spl.
• Sojakaste - 150 ml.
• Pohlad - 20 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvatage uhmris kuivatatud koriander, piment, musta ja roosa pipraterad.

2. Tõsta veiseliha eelnevalt külmkapist välja, et see soojeneks toatemperatuurini. Pese liha ja kuivata paberrätikuga.

3. Vala veiselihale oliiviõli ja hõõru sellega kogu pind üle.

4. Puista lihale kuivad vürtsid ja kergelt soola.

5. Koori küüslauguküüned ja purusta need noa lameda poolega. Haki rosmariin noaga jämedalt.

6. Enne ahjus küpsetamist prae rostbiif pannil küüslaugu ja rosmariiniga igast küljest kuldpruuniks.

7. Liha peaks olema üleni kaetud kõva koorikuga, parem on spetsiaalsete tangidega ümber pöörata, et läbitorkamisel mahl välja ei valguks ja liha mahlasust ei kaotaks.

8. Seejärel asetage liha küpsetusplaadile, lisage küüslauk ja rosmariin. Küpseta veiseliha 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

9. Kuni liha küpseb, valmista marinaad. Lõika sibul poolrõngasteks. Haki koriander ja petersell noaga jämedalt. Pane tükeldatud koostisained kaussi, lisa Worcestershire ja sojakaste.

10. Lisa ka pohlad ja sega läbi.

11. Lase rostbiihal pärast küpsetamist 10-15 minutit puhata, seejärel tõsta marinaadi. Vala marinaad rostbiifile ning aseta sellele sibul ja ürdid, nii saab liha paremini läbi imbuma.

12. Aseta rostbiif 10 tunniks külmkappi marineerima. Lõika valmis rostbiifi portsjoniteks ja serveeri.

Head isu!

Lihtne ja maitsev grillitud veise rostbiifi retsept

Rostbiif on suur ahjus küpsetatud või grillitud veiselihatükk. Traditsiooniline inglise roog, mis on ammu muutunud rahvusvaheliseks. Seda serveeritakse kuumalt või jahutatult.

Söögitegemise aeg: 45 min.

Söögitegemise aeg: 45 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg.
• Sidrun - serveerimiseks.
• Oliiviõli - 6 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 spl.
• Meresool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Peske liha, kuivatage, eemaldage liigne rasv ja pintseldage oliiviõliga.

2. Määri grillipind oliiviõliga, aseta sellele liha ja prae 5 minutit mõlemalt poolt.

3. Lisa lõikelauale sool ja jahvatatud pipar ning sega läbi.

4. Maitsesta praetud veiseliha soola ja pipraga.

5. Tõsta liha tagasi grillile ja prae veelkord mõlemalt poolt 7 minutit.

6. Laske valmis rostbiihal 10 minutit puhata, seejärel viiluta, piserda sidrunimahlaga ja serveeri.

Head isu!

Kuidas valmistada veisepraadi sojakastmega?

Lisaks suurepärasele maitsele on rostbiif hea ka seetõttu, et seda saab süüa jahutatult. Seega, võttes külmkapis tükikese küpsetatud veiseliha, saad koostada menüü terveks päevaks pastast bruschetta eelroogade ja erinevate salatiteni.

Söögitegemise aeg: 10 tundi.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 5-6.

Koostis:

• Veise sisefilee - 1 kg.
• Küüslauk - 3 hammast.
• taimeõli - 0,5 l.
• Sojakaste - ¼ spl.
• Pruun suhkur - ¼ spl.
• Worcestershire'i kaste - 2 spl.
• Värske rosmariin - 1 oks.
• Oregano - 1 näputäis.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta sisefilee kiledest, pintselda taimeõliga ja jäta 7 minutiks seisma.

2. Koori küüslauk ja purusta noa lameda poolega, rebi rosmariinilt nõelad ära.

3. Sega taimeõli, soja ja Worcestershire’i kastmed, lisa küüslauk, rosmariin ja pune.

4. Karamelli valmistamiseks vala suhkur ja vesi praepannile ning tõsta kõrgele tulele. Karamell peaks hästi paksenema ja omandama kauni merevaiguvärvi.

5. Lisa marinaadile karamell ja sega läbi. Hoia marinaad soojas ja ära lase täielikult jahtuda.

6. Hõõru veiseliha soola ja jahvatatud pipraga.

7. Seejärel prae hästi kuumutatud kuival pannil liha igast küljest kuldpruuniks. Järgmisena küpseta liha ahjus 180 kraadi juures 5 minutit.

8. Asetage kuum rostbiif kaussi ja valage peale soe marinaad, mis peaks liha täielikult katma. Kata kauss toidukilega ja lase täielikult jahtuda. Seejärel pane rostbiif külmkappi ja marineeri vähemalt 8 tundi.

9. Patsutage rostbiifi marinaadi eemaldamiseks paberrätikutega kuivaks, lõigake portsjoniteks ja serveerige.

Head isu!