Jõulud stollen klassika

Classic Christmas stollen on traditsiooniline maiuspala, mis annab edasi kogu maagilise puhkuse imelise atmosfääri. Retsepte ja tõlgendusi on palju. Igaüks leiab traditsioonilisele klassikale meelepärase alternatiivi. Jõulud stollen valmistatakse juba ammu enne tähistamist ja seda hoitakse suurepäraselt. Küpsetusprotsess pole lihtne, kuid see on meelelahutuslik ja see õnnestub kõigil eranditult. Peaasi on järgida samm-sammult juhiseid.

Jõulud Stollen - klassikaline retsept

Jõulud stollen on klassikaline retsept, mis pole keerulisem kui lihavõttekookide valmistamine. Raskused võivad tekkida neil, kes pole pärmiga töötanud, kuid kõike on retseptis üksikasjalikult kirjeldatud, ärge muretsege. Peaasi on kasutada värsket tõestatud pärmi. Ülejäänud retsept on lihtne.

1. 
   Loputage ja kuivatage rosinad, segage kausis suhkrustatud puuviljadega ja valage alkoholiga.Jäta ööseks ligunema. Aseta mandlid kaussi ja kalla peale keev vesi. Tühjendage vedelik ja eemaldage ümbris. Kuivatage tuumad pannil ja tükeldage. Valage sidrunile keev vesi, kuivatage ja eemaldage koor. Me ei vaja viljaliha.
2. 
   Lahusta suhkur ja pärm kuumutatud piimas. Lisage 300 grammi sõelutud jahu. Jäta tainas kerkima. Lisa sobivale taignale ülejäänud jahu, sulavõi, vanilliin, sool ja sidrunikoor. Sõtku. Kata ja jäta umbes tunniks kerkima. Peale tõstmist sõtku ja jäta uuesti 40 minutiks kerkima.
3. 
   Rulli tainas ruudukujuliseks. Jaotage peale rosinad ja suhkrustatud puuviljad koos pähklitega.
4. 
   Voldi vabad servad keskkoha poole.
5. 
   Seejärel voldi pooleks.
6. 
   Nüüd algab sõtkumisprotsess. Sega ained hoogsate liigutustega tainasse nii, et need jaotuks ühtlaselt kogu tainas.
7. 
   Rulli tainas uuesti ruudukujuliseks.
8. 
   Visuaalselt jagage tainas peopesa serva abil 1/3 ja 2/3 osadeks.
9. 
   Voldi tainas kokku ja tõsta eelnevalt vooderdatud ahjuplaadile. Jäta 20-30 minutiks.
10. 
    Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta tainas ja küpseta pool tundi, 30 minuti pärast kata fooliumiga ja küpseta veel 1 tund. Torka vardaga läbi.
11. 
    Vooderda vorm, milles stollenit vanandatakse, fooliumiga.
12. 
    Viige kuum stollen üle. Lahustage immutusõli, valage tootele ja puistake üle tuhksuhkruga.
13. 
    Sulgege küpsetised ettevaatlikult fooliumiga.
14. 
    Mähi froteerätikuga.
15. 
    Seejärel pange see kotti. Jahutage ja kui see on täielikult jahtunud, viige see külmkappi. Vananemisperiood on 2 kuni 4 nädalat.
16. 
    Pärast vananemist vii stollen sooja kohta, õhtul võtan välja. Hommikul eemaldage kogu pakend ja lõigake tükkideks.Kutsuge oma pere ja sõbrad nautima oma lemmikaromaatseid küpsetisi. Nautige!

Jõulud stollen kodujuustuga

Kellel on soovi, saab stolleni jõulud kodujuustuga teoks teha. Kui eelmine retsept hirmutas teid, siis see ei valmista kindlasti mingeid raskusi. Kõik on äärmiselt lihtne ja ärge laske koostisosade arvul teid hirmutada. Isuäratavad küpsetised tulevad uskumatult õrnad.

Söögitegemise aeg – 24 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Portsjonid – 6

Koostis:

• Või - ​​250 gr.
• Kodujuust - 250 gr.
• granuleeritud suhkur - 180 gr.
• Küpsetuspulber - 25 gr.
• Kana munad - 2 tk.
• nisujahu - 560 gr.
• vanillisuhkur - 50 gr.
• Sidrun - 1 tk.
• Rosinad - 300 gr.
• Kuivatatud aprikoosid - 50 gr.
• Mandlid - 100 gr.
• Apelsini suhkrustatud koored - 150 gr.
• Konjak/rumm/brändi – 250 ml.
• Kuivatatud jõhvikad - 50 gr.

Piserdamiseks:

• tuhksuhkur - 200 gr.
• Või - ​​100 gr.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Loputage ja kuivatage rosinad ja kuivatatud aprikoosid, ühendage need purki suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud jõhvikatega ning valage alkoholiga. Jäta päevaks ligunema.

Samm 2. Aseta mandlid kaussi ja kalla peale keev vesi. Tühjendage vedelik ja eemaldage ümbris. Kuivatage tuumad pannil või ahjus ja tükeldage. Vala sidrunile keev vesi, kuivata ja koor ning pigista mahl välja.

Samm 3. Sega pehme või tavalise ja vanillisuhkruga. Vahusta kohevaks.

Samm 4. Lisa kodujuust ja purusta munad ning sega koostisosad uuesti kokku.

5. samm. Välja tuleb õrn mass.

6. samm. Asetage segusse alkoholiga leotatud koostisosad, sidrunikoor ja pähklid, lisage küpsetuspulber ja valage sidrunimahl. Sõtku ühtlaseks.

Samm 7. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja jätka sõtkumist madalal kiirusel.

8. sammKuumuta ahi 180 kraadini. Jaga tainas pooleks.

Samm 9. Vooderda küpsetusplaat kvaliteetse paberiga ja vormi ühest osast ovaal.

Samm 10. Visuaalselt, kasutades peopesa serva, jagage tainas 1/3 ja 2/3. Esmalt voldi väiksem osa “äärise” poole.

Samm 11. Katke väiksem osa vaba osaga, nagu fotol näidatud. Korrake samu samme teise tükiga.

Samm 12. Asetage tainas ahju ja küpsetage 1 tund. Torka vardaga läbi.

Etapp 13. Lahustage immutusõli ja valage tootele.

Etapp 14. Puista üle tuhksuhkruga.

15. samm. Pärast täielikku jahtumist sulgege küpsetised ettevaatlikult fooliumiga. Vananemisperiood on 1 kuni 7 nädalat. Jõuluhommikul võta stollen pakendist välja ja lõika tükkideks.

16. samm Kutsuge oma pere ja sõbrad lõhnavaid küpsetisi nautima.

17. samm. Nautige!

Stollen martsipaniga jõuludeks

Stollen martsipaniga jõuludeks on luksuslik maiuspala, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Magusaisulised kiljuvad rõõmust ja küsivad rohkem. Pärmitaigna armastajad tähistavad seda uskumatut retsepti rõõmsalt. Maagiline delikatess suurendab pidulikku atmosfääri oma välimuse ja lõhnava aroomiga.

Söögitegemise aeg – 12 h 00 min.

Söögitegemise aeg – 3 tundi 00 minutit

Portsjonid – 3

Testi jaoks:

• Või - ​​200 gr.
• Värske pärm - 50 gr.
• piim - 250 ml.
• munakollased - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• Sool - 1 tl.
• Jahu - 600 gr.

Martsipani jaoks:

• Mandlid - 150 gr.
• Munavalged - 1 tk.
• tuhksuhkur - 150 gr.
• Mandli essents - 2-3 tilka.

Täitmiseks:

• Heledad rosinad - 120 gr.
• Tumedad rosinad - 50 gr.
• Kuivatatud kirsid - 120 gr.
• Sidrunikoor - 1 tl.
• Suhkrustatud tsitrusviljad - 100 gr.
• Limoncello/konjak - 5 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Loputage ja kuivatage rosinad, segage purki suhkrustatud puuviljade, kuivatatud kirsside, sidrunikoorega ja valage alkoholiga. Jäta ööseks ligunema.

Samm 2. Aseta mandlid kaussi ja kalla peale keev vesi. Tühjendage vedelik ja eemaldage ümbris. Kuivatage tuumad toatemperatuuril.

3. samm: ühendage köögikombaini kausis kooritud mandlid ja tuhksuhkur.

Samm 4. Vala pähklipuru sisse mandlisesents ja lisa valk. Kombineerige komponendid.

5. samm Lahustage kuumutatud piimas suhkur ja pärm. Lisage 2 supilusikatäit sõelutud jahu. Jäta tainas kerkima.

Etapp 6. Lisa sobivale taignale ülejäänud jahu, sulavõi, kuivatatud puuviljad ja alkoholis leotatud munakollased. Sega ained hoogsate liigutustega tainasse nii, et need jaotuks ühtlaselt kogu tainas.

Samm 7. Kata ja jäta kerkima. Peale tõstmist sõtku ja jäta uuesti kerkima. Rulli kerkinud tainas ruudukujuliseks.

Samm 8. Laota peale martsipan, rulli segu vorstiks. Voldi vabad servad keskkoha poole. Tõsta paberiga kaetud ahjuplaadile.

Etapp 9. Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage toorik ja küpsetage 10 minutit, 10 minuti pärast vähendage temperatuuri 175 kraadini ja küpsetage veel 40 minutit. Nirista peale sulavõi ja puista peale tuhksuhkrut. Sulgege küpsetised hoolikalt fooliumi või pärgamendiga. Pane külmkappi. Vananemisperiood on 2 kuni 4 nädalat.

Samm 10. Peale vananemist vii stollen sooja kohta, õhtul võtan välja. Hommikul võta pakendist välja ja lõika tükkideks. Kutsu pere ja sõbrad maitsvaid küpsetisi nautima. Nautige!

Stollen mandlijahuga

Stolleni mandlijahuga pole keerulisem valmistada kui mis tahes pärmiküpsetist.Rikkalik maius rohkete lisanditega, see on maitsev maius, mis läheb otse südamesse ja jääb sinna igaveseks. Vaatamata vähesele mandlijahu kogusele lisab see vapustavat koort.

Söögitegemise aeg - 1 kuu.

Söögitegemise aeg – 40 min.

Portsjonid – 10

Koostis:

• Või - ​​150 gr.
• presspärm - 35 gr.
• piim - 120 ml.
• munakollased - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 70 gr.
• Sool - näputäis.
• nisujahu - 540 gr.
• Mandlijahu - 40 gr.
• India pähklid, kooritud - 70 gr.
• kooritud kreeka pähklid - 50 gr.
• tuhksuhkur - 50 gr.
• Suhkrustatud puuviljad - 50 gr.
• Kuivatatud jõhvikad - 100 gr.
• Rosinad - 100 gr.
• Tume rumm - 70 ml.
• Oranž - 1 tk.
• Jahvatatud kaneel - 1 tl.
• Nelk - 4-5 punga.
• Kuivatatud kardemon – 5-6 karpi.
• Kuivatatud jahvatatud ingver - 0,5 tl.
• Jahvatatud muskaatpähkel - 2 näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. samm: koguge kokku vajalikud koostisosad.

Samm 2. Valage apelsinile keev vesi, kuivatage ja eemaldage koor. Pigista tsitruselistest mahl.

Samm 3. Loputage ja kuivatage rosinad ja kuivatatud jõhvikad, kombineerige purki suhkrustatud puuviljadega ja valage üle apelsinimahlaga.

Samm 4. Vala sisse tume rumm. Jäta ööseks ligunema.

5. samm Lahustage kuumutatud piimas lusikatäis suhkrut ja pärm. Lisage 2 supilusikatäit sõelutud jahu. Jäta tainas kerkima.

6. samm: kui teil pole mandlijahu, jahvatage mandlilaastud või tuumad. Jahvata uhmris kardemon ja nelk.

Samm 7. Jaga kanamunad munakollasteks ja valgeteks.

8. samm. Kombineeri ülejäänud granuleeritud suhkur munakollaste, mandlijahu, soola, koore, muskaatpähkli, kaneeli, ingveri, jahvatatud vürtside ja taignaga.

Samm 9. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sega.

10. sammLisa pehme või, jäta veidi valmistoodete leotamiseks.

Samm 11. Sõtku tainas. Kata ja jäta umbes tunniks kerkima. Peale tõstmist sõtku ja jäta uuesti kerkima.

Samm 12. Kuivatage pähklituumad kuival praepannil ja tükeldage.

Samm 13. Kurna alkoholiga leotatud kuivatatud puuviljad ja kuivata salvrätikutega.

Samm 14. Taigna maht suureneb.

Samm 15. Rulli tainas kihiks. Jaotage peale pähklid. Voldi vabad servad keskkoha poole. Seejärel venita ja voldi uuesti.

Samm 16. Tehke sama kuivatatud puuviljadega, puistades neid kergelt jahuga.

Samm 17. Sega ained tainasse.

Samm 18. Jagage tükk 3 osaks.

Samm 19. Vormige 3 identset toorikut, nagu fotol näidatud.

Etapp 20. Viige toorikud eelnevalt paberiga kaetud ahjuplaadile.

Samm 21. Jäta pooleks tunniks kerkima.

Etapp 22. Kuumuta ahi 170 kraadini. Asetage toorik ja küpsetage 40-50 minutit. Torka vardaga läbi.

Samm 23. Valage kuumadele esemetele sulatatud või.

Etapp 24. Puista üle tuhksuhkruga.

25. samm: jahutage küpsetised.

26. samm: sulgege küpsetised korralikult küpsetuspaberi ja fooliumiga. Mähi froteerätikuga. Seejärel pange see kotti. Pane külmkappi. Vananemisperiood on 1-2 kuud.

Etapp 27. Pärast vananemist vii stollen sooja kohta, ma võtan selle õhtul välja. Hommikul eemaldage kogu pakend ja lõigake tükkideks.

28. samm. Kutsuge oma sõpru pühadeaegset küpsetamist nautima. Nautige!

Jõulud varastatud rummiga

Rummiga stolletud jõulud meeldivad kõigile omatehtud küpsetiste austajatele. Alkoholis leotatud kuivatatud puuviljad annavad taignale erakordse maitse ja aroomi. Stollenit on lihtne valmistada, kuid neil, kes seda esimest korda küpsetavad, võib tekkida küsimusi.Pole vaja muretseda, lihtsalt järgige juhiseid.

Söögitegemise aeg – 4 tundi 00 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 10

Koostis:

• Või - ​​350 gr.
• Kuiv kiirpärm - 14 g.
• piim - 300 ml.
• Kana munad - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Nisujahu – 900 g-1,2 kg.
• vanillisuhkur - 8 gr.

Lisandid:

• Mandlid - 200 gr.
• Tumedad rosinad - 150 gr.
• Heledad rosinad - 150 gr.
• Erinevate suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljade segu – 300 gr.
• Jahvatatud ingver - 2 tl.
• Rumm - 100 ml.

Registreerimiseks:

• tuhksuhkur - 80 gr.
• Või - ​​50 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage ja kuivatage rosinad, kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljade segu, segage kausis ja valage rummile. Lase tõmmata, eelistatavalt üleöö.

Samm 2. Aseta mandlid kaussi ja kalla peale keev vesi. Tühjendage vedelik ja eemaldage ümbris.

Samm 3. Asetage tuumad tükeldaja kaussi ja lööge need läbi.

4. samm Lahusta kuumutatud piimas lusikatäis suhkrut ja pärm. Jäta tainas kerkima.

5. samm. Lisage umbes 200 grammi sõelutud jahu.

6. samm. Laske tal tulla. 30 minuti pärast mass suureneb.

Samm 7. Sega tavaline ja vanillisuhkur munadega.

Samm 8. Vala tainas munasegusse ja lisa vähehaaval umbes pool kilo jahu. Sõtku kleepuvaks.

Samm 9. Katke see ja laske sellel üles tulla. See võtab 30-50 minutit.

Samm 10. Järgmisena lisa pehme või ja umbes 200 grammi sõelutud jahu. Sõtku. Katke see ja laske sellel tulla. See võtab veel 30-50 minutit.

Samm 11. Kurna alkoholis leotatud kuivatatud puuviljad, pähklid ja suhkrustatud puuviljad ning kuivata salvrätikutega. Puista kergelt jahuga ja sega koostisained koos jahvatatud ingveri, rummi ja hakitud mandlitega. Vajadusel lisage sõelutud jahu. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda.

Samm 12. Jagage tükk 3-4 osaks.

Samm 13. Vormige 3-4 toorikut, nagu fotol näidatud.

Samm 14. Viige toorikud eelnevalt paberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta pooleks tunniks kerkima.

Samm 15. Kuumuta ahi 170 kraadini. Asetage toorik ja küpsetage 40-60 minutit. Torka vardaga läbi. Vala kuumadele asjadele sulatatud või.

Etapp 16. Puista üle tuhksuhkruga. Jahuta küpsetised. Sulgege küpsetised korralikult pärgamendi ja fooliumiga. Kokkupuuteperiood on 3-4 nädalat.

17. samm. Pärast kõvenemist viige stollen sooja kohta. Hommikul eemaldage kogu pakend ja lõigake tükkideks. Kutsuge oma pere mõnda lõhnavat küpsetist nautima. Nautige!

Varastatud ilma pärmita kodus

Kodus ilma pärmita Stollen ei tekita teile probleeme isegi siis, kui te ei oska küpsetada. Retsept on võimalikult lihtne ja stolleni maitse on laitmatu. See on minu lemmikretsept, mis pole mind kunagi alt vedanud. Ja kui teil pole aega, on see elupäästja. Tulemused on alati tipptasemel.

Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 30

Koostis:

• Või - ​​200 gr.
• Küpsetuspulber - 2 tl.
• Rumm/konjak/brändi – 4 spl.
• Kana munad - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• nisujahu - 500 gr.
• Vanillsuhkur - 1 spl.
• Tärklis - 100 gr.
• Kodujuust - 250 gr.
• Kuivatatud jõhvikad/rosinad – 250 gr.
• Sidrunikoor - 1 spl.
• tuhksuhkur - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala kaussi läbi sõela sõelutud jahu ja küpsetuspulber, suhkur, kodujuust ja tärklis. Klopi sisse munad. Küpsetamiseks soovitan kasutada maisitärklist. Kui kodujuust on teraline, on parem jahvatada see läbi sõela.

2. samm.Loputage ja kuivatage rosinad või kuivatatud jõhvikad, lisage kuivsegule koos vanillisuhkru, sidrunikoore ja külma võiga. Sõtku tainas, mugavam on kasutada elektriseadet. Kui teil ei ole labakinnitust, sõtkuge käsitsi.

Samm 3. Rulli pehme tainas kihiks.

Etapp 4. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda küpsetusplaat kvaliteetse paberi või matiga ja vormi ovaal. Jagage tainas visuaalselt peopesa servaga pooleks. Voldi tainas kokku. Katke teine ​​osa vaba osaga, nagu fotol näidatud. Asetage tainas ahju ja küpsetage 1 tund. Torka vardaga läbi.

5. samm. Valage kuumale stollenile rumm. Puista üle tuhksuhkruga. Pärast täielikku jahtumist sulgege kook ettevaatlikult fooliumiga. Vananemisperiood on 1 kuni 7 nädalat. Jõuluhommikul võta stollen pakendist välja ja lõika tükkideks.

6. samm Kutsuge oma pere seda maagilist maiust nautima. Nautige oma teed!