Pekirull

Pekirull on originaalne külm eelroog pidulikul laual viilutamiseks, lisandiks boršile, maitsev komponent hommikusöögivõileivale või vahepalale. See valmistatakse õhukesest ja lihakast värske seapeki kihist, millele lisatakse maitseaineid, keeratakse rulli ja keedetakse või küpsetatakse. Rulli eeliseks on see, et säilib sügavkülmas üle ühe kuu ilma maitset kaotamata.

Nahaga pekirull, kotis keedetud

See õhukesest ja koorega pekist valmistatud kodune eelroog sobib lihalõikudeks, alternatiiviks vorstile võileivale ja maitsvaks lisandiks boršile. Valmistame ette lihakihiga (allalõikega) seapekirulli, millest rull osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Selle retsepti järgi küpsetame rulli ja seejärel küpsetame multikookeri abil kotis.

1. 
   Pekirulli on kodus väga lihtne valmistada.Pekitükki leotatakse esmalt 10 minutit külmas vees ning seejärel kraabitakse nahk noaga maha ja pekk pestakse korralikult läbi.
2. 
   Pekk kuivatatakse hästi salvrätikutega.
3. 
   Seejärel hõõrutakse seapekk igast küljest soolaga üle.
4. 
   Retseptis määratud kogus kuivi maitseaineid segatakse topsis.
5. 
   Seejärel piserdatakse selle seguga pekk ja jäetakse 30 minutiks seisma.
6. 
   Poole tunni pärast keeratakse ettevalmistatud seapekk rulli, sellele asetatakse loorberilehed ja rull kinnitatakse nööri või niidiga tihedalt.
7. 
   Järgmisena asetatakse vormitud rull spetsiaalsesse küpsetushülssi või -kotti ja selle otsad kinnitatakse klambritega.
8. 
   Multikookeri kaussi valatakse kaks klaasi vett ja rull pannakse kotti. Programm "Kustutamine" lülitatakse sisse 1 tunniks.
9. 
   Selle aja jooksul aurustub vesi kausist peaaegu täielikult välja. Rull keeratakse teisele poole ja programm “Küpsetamine” lülitatakse 30 minutiks sisse.
10. 
    Selle programmi lõpus võetakse rull kausist välja ja kott eemaldatakse, kuid nöör jääb alles, muidu ei säilita rull oma kuju.
11. 
    Valmistatud pekirull asetatakse ööseks (12 tunniks) külmkappi ja jahtunud rullilt eemaldatakse nöör.
12. 
    Rull on viilutamiseks ja serveerimiseks valmis. Head isu!

Ahjus küpsetatud sealiharull nahaga

Õhukese nahaga seapekirull koos keedetud sealiha ja küpsetatud lihaga on kodune maius, mida valmistatakse mitmel viisil. Selles retseptis valmistame rulli kahes etapis: keedame, hoiame päeva külmkapis ja küpsetame siis ahjus.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Õhuke seapekk – 1 kg.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Paprika segu - maitse järgi.

Soolvee jaoks:

• Vesi - 1 l.
• Sool - 2 spl.
• Musta pipraterad - 7 tk.
• Magusad herned - 7 tk.
• Nelk - 4 punga.
• Loorberileht - 5 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage peenike pekk hästi nahaga ja kraapige nahk noaga. Kasutage pekist liigse niiskuse eemaldamiseks salvrätikuid. Laota seapekk lauale. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Puista pekk paprika seguga ja laota sellele ühtlaselt küüslauk.

Samm 2. Seejärel keera pekk koos maitseainetega ettevaatlikult ja tihedalt kokku.

Samm 3. Keera rull kööginööriga tihedalt kokku, et rull säilitaks oma kuju.

Etapp 4. Keeda eraldi kastrulis liiter puhast vett, lisa keeduvette sool ja retseptis märgitud maitseained ning keeda paar minutit.

Samm 5. Seejärel pange vormitud rull soolvette ja küpseta seda 25-30 minutit alates keemise algusest.

Samm 6. Eemaldage keedetud rull soolveest ja asetage täpselt üheks päevaks külma kohta.

Samm 7. Selle aja möödudes mässige rull fooliumitüki sisse ja asetage küpsetusnõusse.

Samm 8. Kuumuta ahi 200°C-ni ja aseta rull sinna 30 minutiks. Jahuta küpsetatud rull maha, eemalda foolium, puista soovi korral peale punast pipart ja saadki proovi võtta. Head isu!

Õhuke pekirull hakklihaga

Õhukesest pekist, mis ei sobi soolamiseks, saab valmistada hea omatehtud suupiste, millel on hea maitse ja aroom. Lisa pekile hakkliha, porgand ja maitseained, vormi rull ja keeda kilesse mähkides.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Õhuke seapekk - 800 gr.
• Seahakkliha - 300 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 6 hammast.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Vürtsid hakkliha jaoks - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Loputage rulli jaoks mõeldud pekk hästi külma vee all ja kraapige nahk noaga läbi. Seejärel kuivata pekk köögirätikuga, lõika kaheks võrdseks osaks ja tee selle pinnale kuni nahani kaldus lõiked. Puista pekk oma maitse järgi soolaga ja riivi peale hakitud küüslauk.

Etapp 2. Haki pestud rohelised peeneks ja laota need ühtlaselt tükkide pinnale.

Samm 3. Sega hakkliha korralikult soola, jahvatatud pipra ja vürtsidega ning aseta ühtlase kihina roheliste peale.

Samm 4. Riivi kooritud porgandid Korea riiviga ja aseta hakklihakihi peale.

Samm 5. Seejärel murra kaks tükki, mille sees on täidis, ettevaatlikult kokku.

6. samm. Keerake seapekk igast küljest tihedalt kokku keedulõnga või nööriga, et moodustada rull.

Samm 7. Seejärel asetage seapekk küpsetushülssi ja keerake see uuesti niidiga kokku, et küpsemise ajal vesi kotti ei satuks.

Samm 8. Keeda kastrulis puhas vesi. Valmis seapekk aseta keevasse vette ja küpseta rulli 2 tundi keemise algusest madalal kuumusel. Aseta rulli peale lame taldrik, et see küpsetamise ajal vedelema ei läheks.

Samm 9. Asetage keedetud rull mis tahes raskuse alla ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel pane rull paariks tunniks külmkappi.

Samm 10. Võid lõigata jahtunud õhukese pekirulli koos hakklihaga õhukesteks viiludeks ja serveerida. Head isu!

Sibulakoortes keedetud pekirull

Õhuke koorega seapekk on odav ja sobib suurepäraselt keedetud rullide valmistamiseks. Keeda rull sibulakoortes, mis annab eelroale kerge suitsuse efekti ning küüslaugu ja vürtside aroom annab sellele erilise maitse. Valmistatud rull fooliumisse mähituna säilib hästi sügavkülmas ja on Sulle iga kell valmis suupisteks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Õhuke pekk koorega – 1 kg.
• Küüslauk - 10 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sibula koor - 300 gr.
• Vesi - 5 l.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage tükk peenikest pekki koos nahaga jooksva vee all ja kraapige nahk noaga korralikult läbi. Seejärel eemaldage kogu niiskus rätikuga.

Samm 2. Puista peki sisepind oma maitse järgi ning puista ühtlaselt peale soola, musta pipart ja khmeli-suneli.

Samm 3. Keera seapekk tihedaks rulliks, mille nahk on väljastpoolt, ja seo kööginiidiga tihedalt kinni.

Samm 4. Asetage sibulakoored suurde kastrulisse ja lisage kooritud küüslauguküüned.

5. samm. Asetage vormitud rull (üks või kaks, nagu soovite) pannile ja täitke need puhta veega. Lisage soola kiirusega 100 grammi 1 liitri vee kohta. soola. Lisa puljongile loorberilehed ja musta pipraterad.

Etapp 6. Et rullid küpsetamise ajal vedelema ei läheks, aseta nende peale tasane taldrik. Keeda rulle 2 tundi keemise algusest madalal kuumusel.

Etapp 7. Pärast selle aja möödumist asetage pann koos keedetud rullidega 12 tunniks külma kohta. Eemaldage ettevalmistatud jahtunud rullid puljongist ja eemaldage ettevaatlikult niit.

8. samm. Eelroa võib lõigata õhukesteks viiludeks ja serveerida. Head isu!

Kodune seapekirull küüslaugu ja ürtidega

Tavaliselt soolatakse pekk erinevate retseptide järgi, kuid suupiste saab sellest valmistada rullidena, eriti aga soolapekist väikeste lihakihtidega. Täiendame rulle ürtide, küüslaugu ja paprikaga. See suupiste ei vaja kuumtöötlust.Pühadelaua kaunistuseks võib olla ka rulle küüslaugu ja ürtidega. Neid serveeritakse musta leiva, sinepi ja mädarõigaga.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• soolatud seapekk - 250 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Värske petersell - 4 oksa.
• Paprika - 80 gr.
• Kuum punane pipar - ½ tl.
• Paprika segu - 1 näputäis.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Soolatud seapekk lõigatakse terava noaga õhukesteks kihtideks. Soovitav on nahk eemaldada.

Samm 2. Köögihaamriga löö kihid ühelt poolt läbi toidukile.

Samm 3. Seejärel pöörduvad nad ümber ja võitlevad samamoodi teisel küljel. Peaksite saama õhukesed, ühtlased ristkülikud.

Etapp 4. Petersell pestakse ja peeneks hakitud.

Etapp 5. Magus pipar puhastatakse seemnetest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kantakse petersellile.

6. samm Koori ja tükelda küüslauguküüned küüslaugupressi abil.

Samm 7. Lisa nendele koostisosadele punane pipar ja pipra segu ning sega täidis korralikult läbi.

Samm 8. Laota plaadile toidukile. Selle peale asetatakse pekstud ristkülikud. Valmistatud täidis asetatakse ühtlase kihina seapeki peale.

Etapp 9. Täidisega seapekk keeratakse tihedalt rullidesse ja nende otsad kinnitatakse tihedalt kinni. Rullid pannakse 2 tunniks sügavkülma, pärast mida saab need õhukesteks viiludeks lõigata ja serveerida. Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus fooliumis searasvarulli?

Ahjus fooliumis küpsetatud seapekirull on looduslik, omatehtud suupiste ja väga maitsev võrreldes poest ostetud delilihadega. Valmistame värskest pekist rulli ja küpsetame ahjus fooliumis. Seapekile lisame veidi liha ja vürtse, mis määravad suupiste maitse.Rull ei nõua palju teie aega ja vaeva.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• seapekk - 2 kg.
• Sealiha viljaliha - 400 gr.
• Paprika - 1 spl.
• Kuiv rosmariin - 1 spl.
• Maitseaine lihale - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar - 1 spl.
• tüümian - 1 spl.
• Basiilik - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Marineeritud punane pipar - maitse järgi.
• Terasinep - 1 pakk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Küüslauk - 18 nelki.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Segage kohe eraldi kausis retseptis märgitud kuivad vürtsid, välja arvatud terasinep, ja lisage neile tükeldatud loorberilehed. Lõika seapekk kaheks tükiks, loputa korralikult, kraabi nahk noaga ja kuivata siis rätikuga. Puista pekk vürtsiseguga. Koori küüslauk ja tükelda küüslauguveskis. Hõõru searasv selle pastaga. Pöörake tükid ümber ja puistake koortele maitseaineid.

Samm 2. Seejärel keerake seapekk ümber ja puistake peale terasinepit ja peeneks hakitud kuuma marineeritud pipart.

Samm 3. Lõika sealiha õhukesteks tükkideks ja klopi haamriga läbi. Kata kogu searasva pind tükeldatud lihatükkidega ja puista need üle ülejäänud vürtsiseguga.

Samm 4. Seejärel rulli pekk ettevaatlikult ja tihedalt rullideks ning keera need kööginiidi või nööriga kokku.

Samm 5. Kata ahjuplaat paberiga ja aseta sellele ettevalmistatud rullid. Kata need tihedalt teise fooliumitükiga ja pane 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta rulle 40 minutit. Seejärel eemalda ülemine fooliumileht, alanda ahju kuumust 160°C-ni ja jätka küpsetamist veel 1,5–2 tundi. Selle aja jooksul kaetakse rullid kuldpruuni koorikuga. Lülita ahi välja ja jäta küpsenud searasvarullid sinna sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Head isu!

Varrukas küpsetatud omatehtud seapekirull

Selles retseptis kutsutakse teid valmistama pühadelauale esinduslikku rooga - ahjus varrukas küpsetatud searasvarulli. Rulli jaoks võtame lihakihtidega pekk, nn undercut ja hõõrume seda vürtsidega. Pärast küpsetamist on teie suupiste pehme, mahlane ja maitsev. Seda saab serveerida kuuma roana või külma viiluna.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Sealiha kõhukelme – 1,5 kg.
• Paprika - 1 tl.
• Kuiv küüslauk - 1 tl.
• Taimeõli - 4 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista pekk rulli jaoks ja mõõda välja retseptis märgitud maitseainete kogus.

2. samm. Asetage kuiv küüslauk, paprika, must pipar ja sool eraldi tassi. Seejärel vala neisse 4 supilusikatäit taimeõli ja sega korralikult läbi.

Samm 3. Loputage seapekk, kraapige nahk noaga ja seejärel kuivatage see rätikuga. Lõika terava noaga tükk searasvast ja voldi see raamatu kujul lahti.

Etapp 4. Kasutades silikoonpintslit, kanna ettevalmistatud maitseainesegu ühtlaselt kogu rulli pinnale.

Samm 5. Keera pekk kätega tihedalt rulli, et moodustada rull.

Samm 6. Seejärel seo moodustunud rull kööginiidi või nööriga tihedalt kinni. Kanna ülejäänud marinaad rulli välispinnale.

Samm 7. Aseta rull küpsetushülssi. Kinnitage varruka otsad tihedalt klambritega. Torgake koti ülaosasse augud kuuma auru väljapääsuks.

Samm 8. Küpseta rulli ahjus 1 tund 180°C juures. Vabastage küpsenud rull varrukast ja eemaldage niit.

9. sammKuumalt serveerimiseks lõika küpsetatud pekirull portsjoniteks. Külma eelroana serveerimisel jahuta rull esmalt ja eemalda siis niit. Head isu!