Rääbis on veatu kala, millel praktiliselt puuduvad luud. See võimaldab valmistada sellest palju roogasid - praadida, küpsetada, soolata, hautada, kasutada küpsetiste täidisena. Rääbist võib keeta igaüks, raskusi ei tohiks olla. Toidud valmivad lihtsalt ja tulevad välja võimalikult isuäratavad. See valik veenab teid minu sõnades.
Praetud rääbis pannil
Praetud rääbist pannil on lihtne valmistada. Rääbise koorimine toimub sama kiiresti, kui seda süüakse. Õrna kala küpsetamine on tõeline nauding. Praetud rääbis hullutab teid oma maitsva maitsega. Mahlane liha ja krõbe koorik – mis võiks olla parem?
- rääbis 1 (kilogrammid)
- soola maitse
- Taimeõli 3 (supilusikatäit)
- Jahu 300 (grammi)
-
Rääbist võetakse sageli värskelt, kuid mõnikord kasutatakse seda ka külmutatult. Kata kala veega ja lase sulada. -
Rääbis on suurte soomustega, mistõttu on seda lihtne puhastada. -
Lõigake rümpade pead ja eemaldage sooled. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage seest ja väljast paberrätikutega. -
Valage taldrikule jahu ja sool ning laotage kooritud rääbis osade kaupa välja. Kastke põhjalikult jahu sisse. -
Valage kuumutatud praepannile õli.Saada paneeritud rääbis osade kaupa. -
Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. -
Minu kalas oli kaaviari. -
Kui kala on krõbe, lisa pannile kaaviar ja prae. Vala põhjale veidi vett ja küpseta kaanega, kuni see on valmis. Kutsuge oma pere maitsvat suupistet proovima. Head isu!
Karjala rääbis kartulitega praepannil
Karjala stiilis rääbis praepannil kartulitega osutub uskumatult isuäratavaks. Mis võiks olla maitsvam kui fish and chips? See on geniaalne kombinatsioon, mida on raske millegagi rikkuda. Isegi kui sulle ei meeldi süüa teha või sa ei ole selles hea, teeb see retsept kõike kõrgeimal tasemel.
Söögitegemise aeg – 50 min.
Söögitegemise aeg - 10 min.
Portsjonid – 5
Koostis:
- Rääbis – 1 kg.
- Sool - maitse järgi.
- Taimeõli - 2 spl.
- Kartul - 3 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht - 3 tk.
- Musta pipraterad - 10 tk.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Rääbist võetakse kõige sagedamini värskelt, kuid mõnikord kasutatakse seda ka külmutatult. Kata kala veega ja lase sulada. Eemaldage soomused ja rebige rümpadelt pead ning tõmmake sooled välja. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage seest ja väljast paberrätikutega.
Etapp 2. Haki eelnevalt kooritud sibul rõngasteks. Eemaldage kojamehe abil kartulitelt koor ja lõigake viiludeks.
3. samm. Valage kuumutatud praepannile õli. Täida põhi kooritud rääbiga. Eelsool. Jaota peale sibularõngad, loorberilehed ja pipraterad.
Samm 4. Kata kartuliviiludega ja lisa nii palju vett, et kartulid oleksid kaetud. Keeda pool tundi, kaane all. Mõne aja pärast eemaldage kaas ja laske niiskusel veel 10 minutit aurustuda.
5. samm: kostitage oma lähedasi õrna maiusega.Peale selgroo pole kalal konte, seega saab rooga probleemideta külalistele serveerida. Toit ei tekita ebamugavust. Nautige!
Ahjus fooliumis küpsetatud rääbis
Ahjus fooliumis küpsetatud rääbis on särav roog, mida ei häbene oma külalisi toita. Kaladel pole praktiliselt luid, nii et te ei tohiks karta, et seda on ebamugav süüa. Köögiviljade rohkus sobib suurepäraselt maitsva rääbise juurde. Toit valmib ilma raskusteta ja tuleb super isuäratav!
Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit
Söögitegemise aeg - 20 minutit.
Portsjonid – 6
Koostis:
- Rääbis – 3-4 tk.
- Sool - maitse järgi.
- Oliiviõli - maitse järgi.
- Kartul - 6-7 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
- Paprika - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Till - maitse järgi.
- Suitsutatud paprika - maitse järgi.
- Provence'i ürdid - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1. samm: valmistage koostisosad ette. Puhastage juured ja mugulad. Loputage magus pipar.
2. samm. Rääbist võetakse sageli värskelt, kuid mõnikord kasutatakse seda ka külmutatult. Kata kala veega ja lase sulada. Eemaldage soomused, lõigake rümpadelt sabad ja pead ning eemaldage sooled. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage seest ja väljast salvrätikutega.
3. samm. Soola ja pipar rääbist, lase maitseainetes imbuda.
Samm 4. Haki eelnevalt kooritud sibul poolrõngasteks või veeranditeks. Lõika kartulid viiludeks. Haki porgandid õhukesteks viiludeks. Puhastage paprika südamik ja lõigake see meelepäraseks.
Samm 5. Asetage köögiviljad konteinerisse. Puista peale soola, suitsupaprikat ja kuivatatud tilli. Nirista üle õliga. Segage. Soovi korral kasuta muid vürtse. Provence'i ürdid sobivad ideaalselt kaladele.
6. samm.Määri anum, milles roog küpsetatakse, õliga. Laota köögiviljapeenar laiali. Lõika rääbiserümbad pooleks ja aseta peale.
Samm 7. Piserdage kala kergelt õliga.
Samm 8. Sulgege pann fooliumiga ja tehke selle peale mitu auku, et aur välja pääseks. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta pool tundi. Voldi foolium lahti ja pruunista rooga veel 10 minutit.
9. samm. Kingi oma majapidamisele mahlane elegantne maiuspala. Head isu!
Rääbis sibulaga praepannil
Rääbis koos sibulaga pannil tuleb uskumatult särav ja elegantne. Roog näeb pidulik välja ja sobib maiuspalaks mõnele erilisele sündmusele. Lülisamba luu olemasolu ei riku servi mitte kuidagi. Kodune toit meeldib eranditult kõigile.
Söögitegemise aeg - 30 min.
Söögitegemise aeg - 10 min.
Portsjonid – 3
Koostis:
- Rääbis – 3 tk.
- Taimeõli - praadimiseks.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Suvikõrvits - ½ tk.
- Loorberileht - maitse järgi.
- Rohelised - serveerimiseks.
- Sool - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Rääbist võetakse kõige sagedamini värskelt, kuid mõnikord kasutatakse seda ka külmutatult. Kata kala veega ja lase sulada. Puhasta rümbad soomustest, lõika ära sabad ja pead ning eemalda sooled. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage seest ja väljast salvrätikutega.
Samm 2. Haki sibul ja aseta õliga kuumutatud pannile, prae läbipaistvaks.
Samm 3. Riivi eelnevalt kooritud porgand ja lisa sibulale, jätka keetmist pehmeks.
Samm 4. Loputa ja riivi suvikõrvits ning lisa köögiviljadele. Küpseta, aeg-ajalt segades.
Samm 5. Eemaldage köögiviljad pannilt. Lõika rääbiserümbad pooleks ja aseta pannile. Soola ja määri köögiviljakate.Lisa loorberileht. Asetage praepann keskmisele põletile. Keeda kaane all 15 minutit.
Samm 6. Lisage erksale mahlasele rääbisele lisand ja esitage see. Nautige!
Pirukas rääbisega
Pirukas rääbisega näeb pidulikult kaunis välja. Omatehtud küpsetised sobivad ideaalselt pere kogumiseks suure laua taha. Piruka valmistamiseks ei pea olema kokk. Meelelahutuslik protsess ei koorma teid. Soovi korral kaasake oma leibkonna liikmed toidu valmistamisele.
Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit
Söögitegemise aeg - 20 minutit.
Portsjonid – 8
Koostis:
Tainas:
- Piim - 200 ml.
- kuivpärm - 7 gr.
- Hapukoor - 1 spl.
- Kana munad - 1 tk.
- Granuleeritud suhkur - 1 spl.
- Sool - ½ tl.
- Või - 30 gr.
- Taimeõli - 2 spl.
- nisujahu - 3 spl.
Täitmine:
- Rääbis – 5 tk.
- Või - 100 gr.
- suur sibul - 1 tk.
- Kana munad - 1 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Sool - maitse järgi.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Piserdamiseks:
- Seesam - 1 tl.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Koguge testi jaoks koostisained.
Samm 2. Sega piim võiga ja kuumuta.
Samm 3. Vala sooja segu sisse kuivpärm.
4. samm. Lisa supilusikatäis suhkrut ja jahu. Sega. Oodake, kuni pärm hakkab tööle. Kvaliteetse pärmiga läheb protsess kiiremini.
5. samm: kui vahutamisreaktsioon on tekkinud, jätkake järgmise sammuga.
Etapp 6. Lisa hapukoor ja sega.
Samm 7. Klopi sisse muna. Sega.
Samm 8. Lisa vähehaaval jahu ja sega koostisosad.
9. samm. Kui tainas on kerkinud, suruge tainas alla ja oodake, kuni see uuesti kerkib. Kui kasutad kvaliteetpärmi, kulub kerkimiseks umbes tund või vähem.
Samm 10. Rääbist võetakse sageli värskelt, kuid mõnikord kasutatakse seda ka külmutatult.Kata kala veega ja lase sulada. Puhasta kala soomustest, lõika ära sabad ja pead ning eemalda sisikond. Loputage hoolikalt ja kuivatage salvrätikutega. Eemalda sibulalt värviline kiht.
Samm 11. Lõika rääbis tükkideks.
Samm 12. Lõika sibul rõngasteks.
Samm 13. Kerkinud tainas on lõikamiseks valmis.
Samm 14. Rulli põhi ringiks.
Samm 15. Asetage põhi rasvainega määritud pannile. Puista peale pool sibulat.
Samm 16. Laota peale kalatükid, puista üle soola ja pipraga.
Samm 17. Lõika või viiludeks ja määri rääbise peale. Jätke toote määrimiseks veidi õli.
Samm 18. Puista sibul ja loorberileht.
Samm 19. Rulli lahti teine taignaring ja kata täidis, pigista küljed kokku.
Samm 20. Kasuta ülejäänud tainast kaunistuste tegemiseks. Tee lokke, lilli või mida iganes sulle meeldib. Kaasake lapsed tulevase maiuse kaunistamisse.
Samm 21. Kaunista kook oma kujutlusvõimet kasutades vastavalt soovile. Iga sündmust saab mängida erinevalt.
Samm 22. Pintselda pirukas lahtiklopitud munaga. Puista pealt seesamiseemnetega.
Samm 23. Aseta vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega kuldpruuniks. Määri valmis pirukas võiga.
Samm 24. Viige toode taldrikule. Piruka söömine on mugav, kuna rääbis sisaldab ainult selgroogu. Soovi korral saab selle ka küpsetamise ajal eemaldada.
Samm 25. Jagage lõhnav toit tükkideks. Kutsuge oma sõbrad degusteerimisele. Nautige!
Rääbis hapukoores pannil
Rääbis hapukoores pannil on maitsev maius, mida võib serveerida nii puhtalt kui ka oma lemmiklisandiga. Roa valmistamine ei võta palju aega. Õrnal kalal pole praktiliselt luid ja seda on tõeline nauding süüa. Küpsetan oma majapidamise jaoks väikest kala.Ja kui ma ootan külalisi, siis valin suured rääbise isendid, see näeb esteetilisem välja.
Söögitegemise aeg – 40 min.
Söögitegemise aeg - 10 min.
Portsjonid – 3
Koostis:
- Rääbis - 500 gr.
- Porgand - 1-2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Sool - maitse järgi.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
- Till - maitse järgi.
- Jahu - paneerimiseks.
- Hapukoor 15% - 150-200 gr.
- Õli - praadimiseks.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Rääbist võetakse kõige sagedamini värskelt, kuid mõnikord kasutatakse seda ka külmutatult. Kata kala veega ja lase sulada. Eemalda rääbiselt soomused. Rebige rümpade pead ja tõmmake sooled välja. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage seest ja väljast paberrätikutega.
Etapp 2. Koorige sibul ja porgand.
3. samm. Aseta taldrikule jahu, pipar ja sool. Sega läbi ja lisa osade kaupa kooritud rääbis. Rulli kuivas segus korralikult rulli. Valage kuumutatud praepannile õli. Saada paneeritud rääbis osade kaupa. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Samm 4. Riivi porgandid ja haki sibul meelepäraselt. Pane teisele võiga määritud praepannile.
5. samm: küpseta pehmeks. Jaga köögiviljad pooleks. Asetage punakas rääbis ja katke prae teise poolega.
6. samm. Lisage anumasse hapukoor ja kaaviar, kui teie kalal neid oli. Seekord ma ei saanud aru.
Etapp 7. Haki pestud ja kuivatatud till ning lisa hapukoorele.
Etapp 8. Maitsesta soola ja pipraga.
Samm 9. Valage veidi sooja vett ja segage. Vala kaste rääbise peale ja hauta tasasel tulel kaane all 15 minutit.
Samm 10. Serveeri roog, kaunistades vastavalt soovile. Kutsuge oma pere maitsvat suupistet proovima. Head isu!
Rääbis kartulitega ahjus
Rääbis ahjus kartulitega ei koorma teid.Lõpptulemus on suurepärane maiuspala kogu perele. Ahjus küpsetamine on väga mugav, te ei pea protsessi pidevalt jälgima. Kõik armastavad lihtsat kodust toitu. Valmistage rõõmuga; väikeste luude puudumine suurtes kalades võimaldab teil serveerida toitu suurele ettevõttele ilma ebamugavust tekitamata.
Söögitegemise aeg – 1 tund 00 minutit
Söögitegemise aeg - 20 minutit.
Portsjonid – 4
Koostis:
- Rääbis - 500 gr.
- Kartul - 5 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Majonees - 200 gr.
- Vürtsid - maitse järgi.
- Sool - maitse järgi.
- Sibul - 1 tk.
- Kuiv till - 1 spl.
- Taimeõli - 3 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Valage kalale soolaga maitsestatud vee lahus, et see kiiremini sulaks. Värske kala puhul pole selliseid manipuleerimisi vaja teha. Puhasta kala soomustest, lõika ära rümpade sabad ja pead ning eemalda sisikond. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage seest ja väljast salvrätikutega.
Etapp 2. Lõika eelnevalt kooritud kartulid viiludeks, aseta kaussi, vala peale pool majoneesist, soola ja puista peale maitseaineid. Segage.
Samm 3. Asetage kartulid määritud anumasse. Riivi porgandid ja haki sibul meelepäraselt. Aseta kartulitele.
Samm 4. Puista kalale maitseaineid ja aseta köögiviljade hulka. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit. Aeg oleneb kartuli tüübist ja kala suurusest.
Samm 5. Poole tunni pärast kontrolli valmisolekut, vajadusel naaske ahju ja lõpetage küpsetamine. Asetage aromaatne maius taldrikule. Puista üle kuiva tilliga. Kutsuge oma sõpru maitsvat sööki nautima. Head isu!
Kuidas rääbist kodus marineerida
Rääbise kodus hapendamine on ülesanne, mille saab lahendada mõne minutiga. Soolatud rääbis pakub unustamatut naudingut.Soolamiseks kasutatakse erineva suurusega isendeid. Mida suurem on proov, seda pikem on soolamine. Rääbise maitsekus ei sõltu selle suurusest. Kala tuleb alati maitsev.
Söögitegemise aeg – 24 tundi 10 minutit
Söögitegemise aeg - 10 min.
Portsjonid – 2
Koostis:
- Rääbis – 3-6 tk.
- Paprika segu - 3 gr.
- Sool - 1,5-2 spl.
- Koriander - ½-1 tl.
- Vesi - 1-1,5 spl.
- Loorberileht - 1-2 tk.
Esitama:
- Sibul - 1 tk.
- Petersell - maitse järgi.
- Taimeõli - 2 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Täida rääbis soolase vee lahusega, et see kiiremini sulaks. Värske kala puhul pole selliseid manipuleerimisi vaja teha. Marineerimiseks võtan tavaliselt värskelt külmutatud rääbist. Külmumisel parasiidid surevad. Soovitan teha keskmise suurusega koopiaid.
Etapp 2. Lõigake rümpade pead ja eemaldage sooled. Loputage hoolikalt, asetage sõelale ja kuivatage rätikutega.
Etapp 3. Asetage rümbad sobivasse anumasse ja lisage soola. Keskkonnasõbralikkuse huvides kasutan klaaspurki.
Etapp 4. Maitsesta pipraga, puista peale koriandriseemneid ja lisa loorberilehed. Soovi korral võid kasutada muid vürtse.
Samm 5. Valage nii palju vett, et rääbis oleks kaetud.
Samm 6. Asetage rõhumine peal ja asetage struktuur üheks päevaks külmkappi. Kui soovite saada madala soolsusega rääbist, piisab 12 tunnist. Väikesed kalad soolavad kiiremini.
Etapp 7. Nõruta soolvesi, lisa eelnevalt kooritud ja rõngasteks lõigatud sibul ja pestud petersellilehed. Nirista üle lõhnatu õliga. Segage.
8. samm. Kutsuge oma pere ja sõbrad degusteerimisele. Soolatud rääbis on laitmatu. Luid pole seal peale harja. Lisandina keeda kartulid. See on ideaalne kombinatsioon. Rääbist saab teha võileibu, soolakala lõikamine ei koorma teid. Head isu!
