Külmtöödeldud safranist piimakorgid talveks

Talviseks külmtöödeldud safranist piimakübarad on üks populaarsemaid võimalusi selle kuningliku seene talveks ettevalmistamiseks ja liigitatakse õigustatult tõelisteks vene hõrgutisteks. Külmsoolatuna säilitavad safranipiimakübarad suurepäraselt oma kasulikud omadused ja suurepärase maitse, muudavad nad ainult oma värvi tumedamaks ning ürdid ja vürtsid muudavad vastavalt valitud retseptidele seente maitse pikantsemaks ja teravamaks.

Safrani piimakübarate külmsoolamine talveks

Safrani piimakübarate soolamine talveks külmal viisil, see tähendab, välja arvatud kuumtöötlus, säilitab suurepäraselt selle seene krõbeda maitse ja tõelise aroomi. Soola võetakse vähemalt 40 grammi. 1 kg safranipiimakorkide kohta. Selles retseptis soolame safrani piimakübarad klassikalise retsepti järgi, ämbrisse ja maitseks lisame küüslauku tilli vihmavarjudega ja mädarõikalehe. Safrani piimakübarate marineerimisaeg on vähemalt 3 nädalat.

1. 
   Kuidas marineerida talveks külmalt safranist piimakübaraid? Asetage värskelt korjatud seened sügavasse kaussi ja täitke üks tund külma veega. Samas saavad safranipiimakorgid paremini metsaprahist puhtaks. Peseme rohelised ja koorime küüslaugu pead.
2. 
   Leotatud safranipiimakorgid loputame põhjalikult jooksva vee all ja asetame kurn, et liigne vedelik välja voolaks.
3. 
   Võtke puhas emailiga ämber, valage selle põhjale veidi soola ja asetage puhtad safranipiimakorgid allapoole. Puista need ühtlaselt lusikatäie soolaga ja lisa peeneks hakitud küüslauk.
4. 
   Aseta safranipiimakübarate kihile vihmavari tilli ja jämedalt hakitud mädarõikaleht.
5. 
   Nii lao kõik safranipiimakorgid kihiti välja ja kata pealt rohelistega.
6. 
   Asetame seentele tasase taldriku, avaldame neile survet ja jätame safranipiimakübarad 5 tunniks jahedasse kohta, et need vabastaksid mahla ja settiksid.
7. 
   Selle aja möödudes viime ämbri safranist piimakübarad keldrisse ja on oluline, et seened oleksid surve all ja üleni soolveega kaetud.
8. 
   Marineerimiseks vajavad safranist piimakübarad 3 nädalat. Selle aja möödudes võib külmsoolatud safranist piimakübaraid serveerida iseseisva suupistena või kasutada muude roogade jaoks. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Talveks külma surve all safranist piimakorgid

Safranist piimakübarate soolamine talveks külmal viisil eeldab surve kohustuslikku kasutamist, et seened annaksid piisavalt mahla ja oleksid ühtlaselt soolatud. Seda meetodit kasutades on soolamisaeg 2 nädalat. Koristamiseks on parem valida väikesed safranist piimakorgid ja need korralikult ette valmistada. Safrani piimakübaraid pole vaja eelnevalt leotada, vaid võib lisada mis tahes komplekti vürtse.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Safrani piimakübarad – 6 kg.
• Sool - 300 gr.
• Mädarõika leht – 4 tk.
• Küüslauk - 180 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sorteerige safranipiimakorgid ja loputage jooksva vee all. Koori küüslauguküüned. Pese mädarõikalehed ja tükelda jämedalt.

Etapp 2. Marineerimiseks võta sobiv suur anum ja aseta selle põhjale mädarõikalehed.

3. samm.Asetage lehtede peale paar küüslauguküünt.

Samm 4. Seejärel lao välja kiht safranipiimakorke, korgid allapoole.

Samm 5. Puista safranipiima mütsid ühtlaselt kahe supilusikatäie soolaga.

6. samm. Asetage küüslauk safrani piimakübarate kihile. Sel viisil lao veel 4-6 kihti safranist piimakübaraid.

Samm 7. Seejärel asetage seente peale lame väiksema läbimõõduga taldrik ja asetage peale igasugune surve.

Samm 8. Kata nõud salvrätikuga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile, et seened annaksid piisavalt mahla.

Samm 9. Pärast päeva asetage safranipiima mütsid külma, nii et need oleksid täielikult soolveega kaetud.

10. samm. Jätke safranipiima korgid kaheks nädalaks marineerimiseks surve alla. Seejärel pane soolatud safranipiimakorgid purkidesse ja säilib keldris või külmkapis kaua. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Külmsoolatud safranist piimakübarad mädarõikaga

Mädarõigas lehtedena või veel parem juurena muudab külmsoolatud safranipiimakübarad krõmpsumaks, annab erilise aroomi ja on looduslik säilitusaine. Selles safranipiimakübarate marineerimise retseptis võtame tükkideks lõigatud mädarõikajuure ja täiendame preparaati küüslaugu ja tilli vihmavarjudega. Leotame safranist piimakübaraid soolaga maitsestatud vees, et metsapraht oleks lihtsam maha pesta.

Küpsetusaeg: 1 päev.

Küpsetusaeg: 35 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Safrani piimakübarad – 5 kg.
• Sool - 250 gr.
• Mädarõika juur - maitse järgi.
• Küüslauk - 5 pead.
• Värske till - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm Asetage kogutud safranipiima mütsid ja soovitav on need kogumise päeval töödelda sügavasse kaussi, täitke veega, lisades lusikatäis soola 1 kg seente kohta ja jätke paariks tunniks seisma. tundi.

2. samm. Seejärel loputage safranipiima korgid põhjalikult jooksva vee all, eemaldades kõik allesjäänud praht.

Samm 3. Aseta pestud seened kurn, et liigne vedelik välja voolata.

4. samm.Puhastage sel viisil kõik safranipiima korgid.

5. samm Koorige küüslauk ja mädarõika juured ning lõigake väikesteks tükkideks.

6. samm. Safrani piimakorkide marineerimiseks võtke emailiga või klaasist kauss. Kuumuta värsked tilli vihmavarjud keeva veega ja aseta nõude põhjale.

7. samm. Asetage ettevalmistatud safranipiima mütsid tilli peale kihiti ja korgid allapoole.

Samm 8. Puista iga kiht safranist piimakübaraid ühtlaselt 50 grammiga. sool ja hakitud mädarõikajuur küüslauguga.

Samm 9. Tihendage safranipiimakorkide kihid käe ja taldrikuga. Asetage kõik safranipiima korgid sel viisil kaussi.

Samm 10. Seejärel asetage safranipiima korkide peale tasane plaat ja asetage suvaline raskus. Jätke safranipiima mütsid üheks päevaks toatemperatuurile. Selle aja jooksul annavad seened piisavalt mahla.

Samm 11. Pärast päeva asetage safranipiima korgid kompaktselt väikestesse puhastesse purkidesse, täitke ülejäänud soolveega, sulgege kaaned tihedalt ja asetage külmkappi.

12. samm. 7 päeva pärast, mitte varem, võite serveerida mädarõikaga soolatud safranipiimakübaraid. Hoidke seda maitsvat suupistet külmkapis. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Lihtne retsept safranist piimakübarate soolaga marineerimiseks ilma vürtsideta

Ryzhikil on oma eriline seenemaitse ja neid saab soolata soolaga ilma vürtsideta. Variant on lihtsad ja soolatud safranist piimakorgid, nii kuivad kui ka pestud. Marineerimiseks on parem valida väikesed seened ja neid pole vaja leotada, sest safrani piimakübarad ei sisalda kibedust. Soolamise aeg on 1-1,5 kuud.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Safrani piimakübarad – 1 kg.
• Sool - 100 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastage värsked safranipiima mütsid metsaprahist, loputage hästi jooksva vee all ja jätke paariks minutiks kurn, et liigne vedelik välja voolaks.

Samm 2. Laota emailnõu põhjale 1,5 cm paksune ühtlane kiht soola.

3. samm.Lõika safranipiimakübarate pikad varred ära. Seejärel asetage seened kihiti ja kübarad allapoole kaussi.

Samm 4. Puista safranipiimakorkide kihid soolaga, et need oleksid ühtlaselt soolatud.

Samm 5. Asetage salvrätik safrani piimakorkide peale. Asetage sellele tasane taldrik ja mis tahes raskus ning jätke see 3 päevaks toatemperatuurile, et seened vabastaksid mahla. Seejärel viige need keldrisse või pange külmkappi. Loputage salvrätikut perioodiliselt.

6. samm. 1-1,5 kuu pärast on maitseaineteta soolaga safranist piimakübarad valmis ja neid saab serveerida. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Safrani piimakübarate marineerimine ürtide ja pipraga

Selle hõrgutise järgmine valik talveks on safranipiimakorkide marineerimine ürtide ja pipraga ning terav pipar ja musta pipra tera annavad roale pikantse ja vürtsika maitse. Selles retseptis kasutame roheliste komplektina mädarõika, kirsi ja sõstra lehti. Lisa vürtsid küüslaugu ja loorberilehega.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Safrani piimakübarad – 1 kg.
• kivisool - 50 gr.
• Kuum pipar - maitse järgi.
• Musta pipraterad - 3 tk.
• Mädarõika leht – 2 tk.
• Küüslauk - 5 tk.
• Sõstraleht – 4 tk.
• Kirsileht - 4 tk.
• Loorberileht - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Puhastame safranipiimakorgid metsaprahist ja loputame hästi jooksva vee all.

2. samm. Peske rohelised lehed ja keetke keeva veega.

Samm 3. Koori küüslauguküüned kuuma pipraga ja lõika viiludeks.

4. samm. Asetage mädarõikalehed marineerimisnõu põhjale. Laotasime nende peale kihiti pestud safranipiima mütsid, puistades igale kihile soola, hakitud küüslauku terava pipraga, musta pipratera ja loorberilehe tükke.

Samm 5. Asetage kõik safranipiima korgid sel viisil. Asetage ülejäänud rohelised lehed nende peale.

6. samm.Kata seened tasase taldrikuga, aseta peale suvaline raskus ja tõsta kohe külma keldrisse. Kuu aja pärast võib serveerida safranist piimakübaraid ürtide ja pipraga. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!