Talveks steriliseerimata kurgisalat

Kurgisalatit saab valmistada ilma steriliseerimiseta ja seda saab ohutult talveks säilitada. Selliste salatite köögiviljad hautatakse esmalt koos maitseainete ja säilitusainetega ning seejärel pannakse steriliseeritud purkidesse. Kurke saab kombineerida erinevate köögiviljadega ja anda neile maitset maitseaineid lisades. Mõnel retseptil on püsivad nimed: “Nežinski”, “Donskoi”, “Talvekuningas” jne.

Näpulakkuv kurgisalat ilma steriliseerimiseta talveks

See on mono kurgi salati retsept. See on valmistatud küüslaugu, jahvatatud pipra ja peterselli lisamisega. Kõik kurgid sobivad, isegi ülekasvanud.

1. 
   Kuidas valmistada kurgisalatit talveks steriliseerimata? Pestud, okasteta kurkidel lõigake otsad ära. Lõika need piklikeks ribadeks. Seda saab jagada pooleks ja seejärel umbes 1,5 cm laiusteks ribadeks.Kui nahk on kare või kahjustatud, võite selle täielikult või osaliselt ära lõigata.
2. 
   Asetage köögiviljad sügavasse kaussi ja lisage neile kuivad lisandid: sool, suhkur, jahvatatud pipar. Segage kurgid ja valage seejärel vedelad koostisosad: äädikas ja taimeõli, segage kõik uuesti.
3. 
   Haki petersell peeneks ja sega kurkidega. Seejärel lisage kaussi pressitud küüslauk.
4. 
   Lase maitsestatud kurkidel 4-5 tundi marineerida. Üldiselt saadakse juba selles etapis tarbimiseks sobiv salat, kuid selle talveks ettevalmistamiseks vajab see kuumtöötlust.
5. 
   Pane marineeritud köögiviljad kastrulisse ja pane tulele. Pärast keetmist küpseta keskmise võimsusega umbes 10 minutit. Eeltingimuseks on kurkide regulaarne segamine.
6. 
   Töötle purke steriliseerimisega ja aseta neisse kuum kurgisalat. Sulgege töödeldav detail keedetud metallkaantega. Asetage hermeetiliselt suletud purkidele tagurpidi tekk ja laske neil jahtuda toatemperatuurini. Seejärel saatke see ladustamiseks.

Head isu!

Korea kurgi salat ilma steriliseerimiseta

Salati jaoks kasutatakse kuumi maitseaineid ja küüslauku, nii et sellel on vürtsikas aroom ja väljendunud maitse koos kibedaga. Maitseaineid saab kasutada kas valmiskomplektina või üksikult.

Koostis:

• Kurgid - 1 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Porgand - 300 g.
• Kuum punane pipar - ½ tl.
• Jahvatatud koriander - ½ tl.
• Korea porgandi segu - ½ tl.
• Sool - 1 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• õunasiidri äädikas - 5 spl. l.
• Taimeõli - 4 spl. l.
• Loorberileht, piment ja musta pipra tera.
• Vesi - 500 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Riivi porgandid, kooritud ja pestud, spetsiaalsel “Korea” ehk tavalisel riivil. Pigista sinna sisse küüslauguküüned ja lisa maitseained. Võite kasutada oma valikul: "Korea" maitseaineid porgandite jaoks või punase pipra ja koriandri segu. Kui võtate mõlemad, lootke tugevale vürtsikusele.

2. Lõika kurgid õhukesteks pikkadeks ribadeks või viiludeks. Segage riivitud porgandiga, valage taimeõli ja oodake paar tundi, kuni mahl eraldub.

3. Keeda köögiviljasegu kastrulis umbes 10 minutit pärast mahla keemist. Segage segu küpsetamise ajal paar korda.

4. Keeda marinaad keevas vees ning lisa suhkur, sool, loorberileht, õunaäädikas ja pipraterad. Hoidke seda pärast ühe-kahe minutilist keetmist tulel.

5. Aseta porgandi-kurgi segu purkidesse, mis on aurutatud või steriliseerimiseks ahjus hoitud. Täida purgid kaelani kuuma või eelistatavalt keeva marinaadiga. Rullige või keerake kaaned peale, keerake tagurpidi, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda. Kui see on jahtunud, asetage see hoiuruumi.

Head isu!

Maitsev Nežini kurgisalat talveks

Koos kurkidega kasutatakse selles salatis küüslauku ja sibulat. Valmistis säilib kaua ning salat maitseb mõõdukalt vürtsikalt, nii et sobib peaaegu iga pearoaga.

Koostis:

• Kurgid - 3 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas 9% - 70 ml.
• Taimeõli - ½ spl.
• Värske kuum pipar - 1 kaun.
• Jahvatatud must pipar - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1.Lõika kurgid poolrõngasteks – nagu tavalise värske salati puhul, ainult veidi suuremaks. Kui köögiviljad on üleküpsed, kareda koorega, on parem pealmine kiht ära lõigata ja seest eemaldada suured seemned.

2. Sega poolrõngaste kujul olevad sibulad kurgiviiludega. Aseta köögiviljad kaussi, mis sobib pliidil kasutamiseks.

3. Vala köögiviljasegusse jahvatatud pipar, suhkur ja sool, lisa äädikas ja taimeõli. Saate lisada 1-2 loorberit.

4. Lõika mõru kaun ilma seemneid eemaldamata rõngasteks ja lisa köögiviljadele. Soovi korral võite võtta kaks korda rohkem pipart.

5. Purusta küüslauguküüned õhukesteks viiludeks ja lisa samuti üldsegule. Pärast seda segage kõik koostisosad ja jätke 30-40 minutiks.

6. Asetage anum köögiviljapuljongiga pliidile, keerake kõrge kuumus peale ja laske segul keema tõusta. Järgmisena vähendage võimsust ja küpsetage kurke sõna otseses mõttes 5-7 minutit. Nende valmisoleku saate määrata värvimuutuse järgi rohelisest helekollaseks. Pole vaja pikemalt küpsetada, muidu omandavad kurgid ebameeldiva pudruse konsistentsi.

7. Sulgege purkidesse pandud salat tihedalt, keerake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda ning pange siis hoiuruumi.

Head isu!

Talvekuninga salati valmistamise samm-sammult retsept

Kergesti valmistatav salat kurgist, sibulast ja tillist. Sellele ei lisata taimeõli, nii et see osutub kergeks, värskeks ja väga õrnaks.

Koostis:

• kurgid - 1,2 kg.
• Sibul - 200 g.
• till - 100 g.
• Suhkur - 30 g.
• Sool - 15 g.
• Äädikas 9% - 20 ml.
• Pipraterad - 10 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Leota kurke 2 tundi väga külmas vees.Selle aja jooksul muutuvad nad elastsemaks ja ogasid on pärast vees hoidmist lihtsam eemaldada. Pärast määratud aja möödumist peske köögiviljad ja laske vett nõrguda.

2. Kui kurgid on väikesed, lõigake need õhukesteks ringideks. Suurte köögiviljade puhul tuleks kruusid pooleks jagada. Asetage kurgiviilud järgnevaks küpsetamiseks sobiva suurusega nõusse.

3. Jagage sibul rõngasteks või poolrõngasteks, need peaksid olema võimalikult õhukesed. Lisa kurgiviiludele sibulaviilud.

4. Pese tillikimp ja tükelda vastavalt soovile. Võite võtta ka tilli õhukesi varsi koos okstega. Puista tilli kurkidele ja sibulatele.

5. Valage köögiviljadesse sool, segage ja jätke vähemalt kakskümmend minutit. Köögivilju tuleb segada iga 5-7 minuti järel, et rohkem mahla eralduks. Hea, kui teil on aega, ja kurgid seisavad 40-50 minutit.

6. Asetage kauss köögiviljadega pliidile, lisage suhkur ja pipraterad, valage äädikas, segage mass, katke anum kaanega ja küpseta salatit pärast keetmist 5 minutit.

7. Pärast steriilsetesse purkidesse panemist sulge töödeldav detail kaanega ja jahuta traditsioonilisel viisil toatemperatuurini. Salat säilib kaua, kuid ainult jahedas ruumis.

Head isu!

Donskoy salat ilma steriliseerimiseta talveks

Selles salatis kasutatakse erinevaid köögivilju: kurki, tomateid, porgandeid, sibulaid ja paprikat. Köögiviljad püsivad tänu korralikule kuumtöötlemisele tihked ja värsked.

Koostis:

• kurgid - 0,6 kg.
• Tomatid - 0,6 kg.
• Porgand - 0,4 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Sibul - 200 g.
• Sool - 3 tl.
• Suhkur - 6 tl.
• Taimeõli - 4 spl. l.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1.Pese kõik köögiviljad, eemalda paprikatelt seemned, porganditelt eemalda pealmine kiht, sibulalt eemalda koor.

2. Lõika kurgid õhukesteks ringideks ja suured kurgid poolringideks.

3. Keera tomatid viiludeks nagu tavalise värske salati puhul. Algses retseptis kasutatakse rohelisi tomateid, kuid see tingimus pole vajalik.

4. Tee paprikast umbes 0,5 cm paksused ribad. Hea, kui saad kasutada erinevat värvi paprikat – see muudab salati erksamaks.

5. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Proovige need terava noaga õhukeseks muuta.

6. Purusta kooritud porgandid jämedal riivil, võid kasutada ka “Korea” riivi.

7. Sega suures potis kõik köögiviljad peale tomatite, vala paar supilusikatäit vett ja hauta kaane all 15 minutit.

8. Hauta segu koos tomatite lisamisega veel 15 minutit.

9. Lisage sool, suhkur, äädikas ja taimeõli kogu köögiviljade assortii küpsetamise lõpus ning hautage salatit koos nende koostisosadega veel 5 minutit.

10. Täida täiesti puhtad ja kuivad purgid salatiga ja keera kaaned tihedalt kokku. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Hoidke jahutatud töödeldavat detaili ladustamiseks.

Head isu!

Maitsev salat viilutatud kurkidest ilma steriliseerimiseta talveks

Salat on ülilihtne valmistada ning ei vaja haruldasi ja kalleid koostisosi. Kurgid tulevad krõbedad, pehme meeldiva maitsega ning sobivad lisandiks igale põhiroale.

Koostis:

• Kurgid (väikesed) - 2 kg.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Porgand - 1 tk.
• Tilli vihmavarjud – 2 tk.
• Petersell - 1 kamp.
• Äädika essents - 1 tl. (või äädikas 9% - 7 tl).
• Sool - 1 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Kirsi lehed - 3 tk.
• Nelgi pungad – 3 tk.
• Pipraterad - 5 tk.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga kurgid suvalise kuju ja suurusega tükkideks – kõik oleneb sinu soovist. Selleks sobivad nii ringid kui ka latid või kõrred.

2. Haki porgand noaga ringideks, küüslauk aga õhukesteks helvesteks.

3. Asetage kurgid sobiva suurusega steriliseeritud purkidesse. Lisa neile paar viilu porgandit ja küüslauguhelbeid.

4. Pese tilli vihmavarjud ja petersellioksad, vala peale keev vesi ja pane purkidesse, jagades kogus ühtlaselt.

5. Asetage kastrul 1 liitri veega pliidile, keetke ja valage keev vesi purkidesse. Lase 10 minutit seista ja nõruta vesi purkidest tagasi pannile – sellest saab marinaadi alus.

6. Vala vette mõõdetud kogus suhkrut, soola ning lisa ka pestud kirsilehed, nelgipungad ja pipraterad. Aja marinaad keema ja lülita pliit välja.

7. Vala marinaad purki koos kurkidega, täites peaaegu kaela ääreni. Oluline on, et kurgid oleksid üleni kaetud, kuid äädika jaoks jääb natuke ruumi. Valage äädika essents (1 tl liitri kohta) otse purki ja keerake kurgisalat kokku. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Pärast purkide jahtumist määrake, kus neid hoida.

Head isu!

Talvine salat ülekasvanud kurkidest ilma steriliseerimiseta

Ülekasvanud kurgid on suurepärane alus salatile. Sellistel juhtudel lõigatakse köögiviljad ribadena või tavaliselt riivitakse. Koos paprika, porgandi ja sibulaga toimivad kurgid hästi ka üleküpsenuna.

Koostis:

• Kurgid (ülekasvanud) - 1 kg.
• Paprika - 200 g.
• Porgand - 200 g.
• Sibul - 300 g.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - 2 tl.
• Sidrunhape - ½ tl.
• Till/petersell - 1 hunnik.
• päevalilleõli - 4 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Koori kurgid ja pese need. Pärast nende pooleks lõikamist eemaldage suured seemned. Lõika ülejäänud viljaliha terava noaga õhukesteks ribadeks. Võid kasutada köögiviljakoorijat või juurviljalõikurit.

2. Peale seemnete koorimist lõika ka paprika ribadeks.

3. Parem on porgandid tükeldada jämeda või “Korea” riiviga.

4. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja jagage need seejärel lühikesteks ribadeks.

5. Tee köögiviljakõrtest segu, lisa sidrunhape, sool, pressitud küüslauk ja till või petersell, vala peale päevalilleõli, sega kõik läbi ja jäta 1 tunniks marineeruma.

6. Pärast marineerimist aseta anum köögiviljadega pliidile ja pane sisu keema. Küpseta salatit keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Sega salatisegu lühikeste vahedega. Küpsetamise lõpuks muutuvad köögiviljad keskmiselt pehmeks. Ärge hoidke neid pliidil ettenähtud ajast kauem, muidu keevad liiga palju.

7. Kui see on kuum, asetage toorik purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Keeda kaaned enne tähtaega ja sulge purgid nendega õmblustööriista abil. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda. Toatemperatuurini jahtunud salativalmistid saada säilitamiseks.

Head isu!

Vürtsikas kurgisalat küüslaugu ja sibulaga

Selles retseptis on küüslauk ja kuumad maitseained koos äädikaga säilitusaineteks ja takistavad kurgi hapuks muutumist. Salat valmistatakse toorelt – ilma keetmise ja steriliseerimiseta. Peate olema valmis selleks, et köögiviljad marineeritakse 10 tundi.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg.
• Sibul - 200 g.
• Küüslauk - 200 g.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Sool - 50 g.
• Äädikas 9% - 80 ml.
• Till - 1 hunnik.
• Kuum punane pipar - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Viiluta kurk noaga ringideks. Ringid peaksid olema õhukesed - 0,5-0,7 cm.

2. Lõika sibul rõngasteks või ribadeks ja kombineeri kurgiviiludega.

3. Pigista küüslauk sibula-kurgi segusse või lõika küüned väikesteks kuubikuteks.

4. Valage köögiviljadesse sool ja suhkur, samuti punane kuum pipar, valage äädikas. Haki till ja lisa salatisegule. Võite kasutada poole sellest peterselliga või mitte kasutada rohelisi.

5. Segage kõik tooriku komponendid lusika või spaatliga, surudes neid kergelt vastu anuma seinu, et need kiiremini pehmeneksid. Salatit võid sõtkuda kätega kindaid kandes.

6. Asetage salat 10 tunniks jahedasse pimedasse kohta. On väga oluline, et päike sellele ei langeks, nii et nõud ei puudutaks midagi sooja. Köögivilju ei tohiks lasta külmuda. Marineerimise ajal tuleb salatit mitu korda segada.

7. Kui vajalik aeg on möödas, asetage steriliseerimise teel valmistatud purgid välja ja täitke need toorsalatiga. Keera kaaned kokku. Seda salatit on parem hoida külmkapis. Oluline on jälgida selle seisukorda: soolvee läbipaistvus ja mullide puudumine näitavad roa head kvaliteeti.

Head isu!

Lihtne ja maitsev sinepiga kurgisalati retsept

Selles retseptis on parem kasutada terveid sinepiseemneid - see säästab salati soolvett soovimatu hägususe eest. Võite võtta mis tahes kurke - nii noori ja tugevaid kui ka pehmeid, ülekasvanud.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg.
• Sibul - 1,5 kg.
• Sinepioad - 50 g.
• Pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest.
• Äädikas 9% - 50 ml.
• Sool ja suhkur - 1,5 spl. l.
• Kurkum - 2 g.

Küpsetusprotsess:

1.Kaaluge vajalik kogus kurke ja sibulaid ning valmistage köögiviljad edasiseks küpsetamiseks. Lõika pestud kurgid ringideks või viiludeks ja lõika sibul rõngasteks.

2. Pane omavahel segatud kurgid ja sibulad mitteoksüdeerivate pindadega kaussi. Lisage soola, segage ja laske 2-3 tundi tõmmata.

3. Selle aja jooksul oleks hea purgid ette valmistada. Neid tuleb steriliseerida aurumikrolaineahjus või ahjus ning kaaned keeta vees 3 minutit.

4. Kui kurkidest tuleb mõne aja pärast mahl välja, tuleks see kastrulisse valada. Vala sinna suhkur, kurkum ja sinepiseemned, must ja piment. Keetke, lülitage välja ja lisage äädikas.

5. Vala saadud marinaad kurkidele ja sibulatele ning pane salat ise tulele. Seda pole vaja kaua küpsetada - sõna otseses mõttes 7-10 minutit pärast keetmist. Kurgid muutuvad kollakaks ja saate need välja lülitada.

6. Tõsta kuum salat purkidesse ja jaota marinaad ühtlaselt laiali. Sulgege kaaned tihedalt, jätke need mõneks ajaks tuppa jahtuma ja viige seejärel sahvrisse või keldrisse.

Head isu!

Kurgisalat tomatite ja kapsaga ilma steriliseerimiseta

Selles retseptis kasutatakse traditsioonilist köögiviljade kombinatsiooni: kurk, tomat, kapsas, porgand ja sibul. Köögiviljad selles salatis on krõmpsuvad, värsked ja kalorivaesed ning salat välimuselt särav.

Koostis:

• Kapsas, kurgid, tomatid - kõik 0,5 kg.
• Sibul ja porgand - igaüks 200 g.
• Äädikas 9% - 70 ml.
• taimeõli - 120 ml.
• Suhkur - 60 g.
• Sool - 30 g.

Küpsetusprotsess:

1. Haki kapsas noa või purustajaga. Kapsahelbed peaksid olema üsna õhukesed, kuid pikad.

2.Lõika kurgid ja tomatid vastavalt soovile – võid lõigata viiludeks, nagu värske salati jaoks, või ribadeks, mitte liiga suurteks.

3. Purusta porgandid või lõika noaga õhukesteks ribadeks.

4. Lõika sibul poolrõngasteks või haki lihtsalt kuubikuteks.

5. Sega köögiviljad sügavas kastrulis, milles neid seejärel küpsetatakse. Lisa vajalik kogus soola ja suhkrut ning sega lusikaga läbi. Pärast taimeõli lisamist sõtke kõik uuesti korralikult läbi. Jäta salat kaane alla pooleteiseks tunniks. Selle aja jooksul eraldub köögiviljadest mahl, mis toimib tulevase salati täidisena.

6. Tõsta pann koos köögiviljadega pliidile, lase sisul keema tõusta ning seejärel hauta köögivilju keskmisel kuumusel 10 minutit. Sega salatit küpsetamise ajal spaatliga kaks või kolm korda. Pikem kuumtöötlemine muudab köögiviljad liiga pehmeks, seega ärge pikendage hautamisaega.

7. Enne tule sisse lülitamist lisa pannile koos salatiga äädikas. Segage segu uuesti ja maitsestage magususe ja soolasuse suhtes. Sel ajal saab veel salati maitset reguleerida.

8. Asetage köögiviljasegu purkidesse ja keerake need kaane alla. Steriliseerige anumad ja kaaned eelnevalt. Hoidke töödeldavat detaili ruumis mitu tundi, kuni see jahtub, ja viige see seejärel õmbluseks ettenähtud ruumi.

Head isu!