Kurgi-tomati salat talveks

Kurgi-tomati salat on suurepärane võimalus talveks valmistumiseks. Neid köögivilju saab kombineerida peaaegu iga aiakultuuriga, nii et seda salatit saab mitmekesistada, lisades kapsast, paprikat, küüslauku, sibulat, baklažaani, porgandit jne. Valmistamisvõimalusi on nii steriliseerimisega kui ka ilma, salati saab valmistada koostisaineid segades või kihiti laotades. Igal juhul tuleb see salat talvel kasuks.

Kurgi ja tomati salat talveks ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud salat ei vaja steriliseerimist, kuna köögiviljad keedetakse enne purkidesse panemist. Küpsetusprotsess ei ole pikk, seega jäävad kurgid ja tomatid peaaegu sama värsked, ei lagune laiali ning tänu säilitusainetele – äädikale, soolale ja suhkrule – säilivad need kaua.

1. 
   Kuidas valmistada talveks kurgi-tomati salatit? Valige järgnevaks salati valmistamiseks sobivad anumad. Lõika kurgid tükkideks – poolringideks, neljandikku või muul viisil.
2. 
   Lõika tomatid väikesteks viiludeks ja aseta need koos kurkidega. Järgige neid kuubikuteks lõigatud paprikatega.
3. 
   Lõika küüslauguküüned mitmeks tükiks ja vala pannile. Lisa köögiviljadele ka poolrõngasteks lõigatud sibul.
4. 
   Segage köögiviljade assortii kindlaksmääratud koguse suhkru, soola, taimeõli ja äädikaga. Sega koostisained ja lase umbes tund aega seista, kuni mahl eraldub.
5. 
   Tunni aja pärast tõsta pann köögiviljadega pliidile. Keera kuumus keskmisele ja küpseta segu pärast keetmist umbes 15 minutit. Selle aja jooksul segage köögivilju mitu korda. Kontrollige sibula küpsust, sest selle küpsetamine võtab teistest toiduainetest kauem aega. Kui see on piisavalt pehme, lülitage kuumus välja.
6. 
   Steriliseerige eelnevalt vajaliku mahuga purgid ja kaaned. Aseta salat kuiva anumasse ja keera kaaned kindlalt peale. Jätke purgid tagurpidi jahtuma ja säilitama.

Head isu!

Erinevate kurkide ja tomatite eest tuleb surra

Selle retsepti valmistamine kuulub salatite kategooriasse, kuid kurke ja tomateid saab serveerida eraldi, kuna need lõigatakse üsna suurteks tükkideks.

Koostis:

• Tomatid - 1,5 kg.
• kurgid - 1,5 kg.
• Suhkur - 2,5 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas 9% - 2,5 spl. l.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sibul - 0,7 kg.
• Loorberileht, pipraterad.
• till - 100 g.

Küpsetusprotsess:

1. Haki pestud kurgid ja tomatid suurteks tükkideks.Kurgid - umbes 1 cm paksuste ringidena ja tomatid - olenevalt nende suurusest pooleks või neljaks.

2. Lõika sibul suurteks rõngasteks.

3. Pese till ja tükelda noaga. Võite võtta rohelisi koos paksude vartega.

4. Sega suures anumas köögiviljad, till, lisa sool ja suhkur ning seejärel õli ja äädikas. Jäta hästi segatud koostisained umbes pooleks tunniks mahlaks moodustuma. Määratud aja lõpus lisage vürtsid. Lisaks piprale ja loorberilehele võite lisada ürte, näiteks pune.

5. Valmistage purgid ette järgnevaks steriliseerimiseks: peske neid pesuvahendiga, valage peale keev vesi ja kuivatage. Keeda kaaned õmblemiseks vees 3 minutit.

6. Jaotage salat purkide vahel ühtlaselt ja valage anumasse kogunenud mahl välja. Katke töödeldavad detailid kaanega ja asetage steriliseerima. Steriliseerimisnõus olev vesi peaks katma vähemalt ¾ purkide kõrgusest. Pärast vedeliku keemist steriliseerige salat 15-20 minutit. Keera purgid kokku, lase sisul jahtuda ja aseta jahedasse kohta.

Head isu!

Kurgi-tomati salat talveks kihiti

Selle retsepti järgi valmistatud salat on värviliste köögiviljade kihilisuse tõttu särava välimusega. Köögiviljad jäävad tihedaks, kuigi on vürtsika soolveega küllastunud.

Koostis:

• Tomatid - 0,4-0,5 kg.
• kurgid - 0,5 kg.
• Paprika - 200 g.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Suhkur - 6 spl. l.
• Sool - 2,5 spl. l.
• Äädika essents 70% - 1 tl.
• Pipar ja mustad herned - igaüks 3 tk.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika tomatid ja kurgid parajateks rõngasteks. Salati jaoks on parem valida keskmise suurusega köögiviljad. Suured puuviljad tuleb lõigata poolrõngasteks.

2. Koori paprika ja lõika samuti rõngasteks.Salati veelgi erksamaks muutmiseks võid kasutada osaliselt punast ja osaliselt kollast pipart.

3. Lõika sibulad terava noaga õhukesteks rõngasteks.

4. Esmalt lisage eelnevalt steriliseeritud 1-liitristesse purkidesse kahte tüüpi pipart.

5. Seejärel lao köögiviljad kihiti. Valige paigaldusjärjekord ise, oluline on, et kihid vahelduksid mitu korda. Köögivilju pole vaja purgis tihendada, küll aga tasub kihtidele veidi tihedust lisada.

6. Keeda lihtmarinaadist liitrist veest ning retseptis märgitud suhkru ja soola kogusest. Keetmine hõlmab kristallide lahustamist vees, selleks lihtsalt segage koostisosad hästi ja laske soolveel keema.

7. Valage keedetud marinaad puhvisalatiga purkidesse, katke kaanedega ja alustage steriliseerimist veega anumas. Protsess kestab 15-20 minutit alates keemise hetkest.

8. Tõsta purgid veest välja ja vala igasse sisse teelusikatäis essentsi ja supilusikatäis taimeõli. Pärast seda keerake purgid kokku ja asetage need lattu.

Head isu!

Maitsev kurgi ja tomati salat kapsaga

Selles salatis jäävad köögiviljad krõbedaks ning säilitavad oma sära ja mahlasuse. Salati kapsas tuleks võtta noorelt, mitte üle kasvanud, et see ei muutuks kibedaks.

Koostis:

• Kurgid - 1 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Kapsas - 1,5 kg.
• Sibul - 700 g.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 1 spl.
• Jahvatatud must pipar maitse järgi.
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Äädikas 9% - 1 tl. purgi kohta 0,5 l.
• päevalilleõli - 1 spl. l. purgi kohta 0,5 l.

Küpsetusprotsess:

1. Koori kahjustatud kapsalehed, pese ja raputa vesi maha ning seejärel haki terava noaga õhukeseks.

2. Lõika tomatid viiludeks nagu tavalise salati jaoks.Soovitav on võtta tihedaid köögivilju, isegi mitteküpseid.

3. Haki kurgid suvalise kujuga – keskmise paksusega ribadeks või ringideks. Samuti peaksid need olema tugevad ja ilma kibeduseta.

4. Lõika sibul poolrõngasteks ja jaga küüslauguküüned mitmeks osaks.

5. Pange kõik köögiviljad suurde kaussi, segage esmalt ilma lisaaineteta ning seejärel lisage sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja segage uuesti. Lase salatil 15-20 minutit seista.

6. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid ja valmistage neile kaaned. Aseta iga purgi põhja loorberileht.

7. Täida anumad salatiseguga, vajutades kergelt lusikaga. Valage igasse peal olevasse purki teelusikatäis äädikat ja supilusikatäis õli.

8. Valage pliidil kasutamiseks sobivasse kastrulisse või vaagnale vesi ja asetage selle põhjale riidetükk. Asetage purgid anumasse, reguleerige vee kogust nii, et see kataks purgid ¾ ulatuses ülespoole, ja süütage tuli. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja steriliseeri salat umbes pool tundi.

9. Sulge valmis salat õmblusmasinaga kaanedega, jahuta purgid tagurpidi ja hoia kasutusvalmis jahedas kohas.

Head isu!

Kurgi-tomati salat talveks paprikaga

Selles retseptis kasutatakse tuttavat köögiviljade kombinatsiooni: tomat, kurk, paprika. Salat on universaalne eelroog, mida saab serveerida iga lisandi või liharoaga.

Koostis:

liitrise purgi jaoks:

• Kurgid ja tomatid - igaüks 300 g.
• Paprika - 200 g.
• Sibul - 150 g.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Till (vihmavarjud) - 3-4 tk.
• Taimeõli - 3 spl. l.
• Äädikas 9% - 30 ml.
• Sool - 20 g.
• Suhkur - 10 g.
• Vesi - 500 ml.
• Pipar - 6 hernest.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kurgid lühikesteks ribadeks, tomatid ja paprika suurteks kuubikuteks ning sibul poolrõngasteks.

2. Steriliseerige liitrised purgid. Võite need lihtsalt hästi pesta, seejärel valada neisse keeva veega ja lasta neil mõni minut seista. Valage vesi välja ja laske klaasil olevatel tilkadel aurustuda. Keeda plekk-kaane õmblemiseks 3 minutit.

3. Köögiviljad võib omavahel segada ja panna võrdsetes osades purkidesse või laduda kihiti. Need sobivad üsna tihedalt, kuid pole tihendatud. Tuleb meeles pidada, et ruumi peab jääma säilitusainetele: äädikale, soolale, suhkrule jne.

4. Aseta igasse purki köögiviljade peale küüslauguküüs ja vihmavari tilli. Võite kasutada kuivatatud tilli.

5. Seejärel vala 1 tl purkidesse. soola ja 0,5 tl. suhkur, vala sisse 2 tl. äädikat ja 1 spl. l. taimeõli.

6. Keeda vesi ja vala salatipurgid keeva veega üle. Purkide lõhkemise vältimiseks tuleb võtta kasutusele ettevaatusabinõud: asetada need mõnele materjalile või asetada noa tera põhja alla.

7. Steriliseerige kaanega kaetud purgid pärast vee keetmist 25-30 minutit. Seejärel rulli see kokku ja keera kindlasti tagurpidi. Pärast jahutamist hoida jahedas.

Head isu!

Kurgi-, tomati- ja porgandisalati samm-sammult retsept

See salat ei vaja steriliseerimist. Enne õmblemist hautatakse köögivilju keemiseni ja pannakse seejärel lihtsalt purkidesse. Porgand lisab salatile meeldivat magusust ja erksat värvi.

Koostis:

• Kurgid - 1 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Porgand - 500 g.
• Sibul - 350 g.
• Taimeõli - 6 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1.Peske kõik köögiviljad, eemaldage kahjustatud kohad, koorige, lõigake ära varte kinnituskohad.

2. Riivi porgandid jämeda riiviga, kui soovid, et pärast keetmist tihke jääks, võid need noaga peeneks hakkida.

3. Lõika kurgid umbes 0,3-0,5 cm paksusteks ringideks, võid kasutada köögiviljalõikurit.

4. Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks.

5. Haki sibul noaga kuubikuteks või lõika poolrõngasteks. Selle mahtu saab muuta, kuna see mängib täiendava koostisosa rolli.

6. Sega sibulad, porgandid ja kurgid ühes suures kausis, kus need hauduvad 15 minutit keskmisel kuumusel. Hautamise ajal tuleks köögivilju mitu korda segada.

7. Lisage anumasse tomatid ja jätkake hautamist veel 15 minutit. Põlemise vältimiseks segage sisu regulaarselt.

8. Järgmise sammuna lisatakse köögiviljadele taimeõli, sool ja jahvatatud pipar. Hauta hästi segatud koostisaineid uuesti umbes 15 minutit. Keetmise lõpus lisa äädikas ja maitsesta salatit, vajadusel reguleeri soola kogust.

9. Valmistage purgid steriliseerimise teel või valage need peale lihtsalt keeva veega ja laske niiskusel aurustuda. Keeda kaaned. Asetage salatisegu purkidesse ja sulgege kaanega tihedalt. Säilitage tagurpidi jahtunud purke jahedas kohas.

Head isu!

Lihtne retsept suvikõrvitsaga talviseks kurgi-tomatisalatiks

Selles retseptis on igal köögiviljal oma asendamatu roll: tomat lisab iseloomulikku hapukust, kurk tihedust ja krõbedust ning suvikõrvits lisab salati konsistentsile pehmet õrnust. Salatit ei steriliseerita, vaid kohe pärast hautamist pannakse see puhastesse purkidesse ja keeratakse kokku.

Koostis:

• Kurk ja suvikõrvits - igaüks 1 kg.
• Tomatid - 700 g.
• Sibul - 300 gr.
• Petersell ja till - igaüks 100 g.
• Taimeõli - 100 ml.
• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Äädikas 9% - 100 ml.
• Tomatipasta - 50 g.

Küpsetusprotsess:

1. Koori suvikõrvits, eemalda viljaliha ja seemned ning lõika juurvilja tihe osa umbes 2x2 cm kuubikuteks.

2. Lõika kurgid ringideks või kuubikuteks, nagu suvikõrvits.

3. Tee sama ka tomatitega - keera need umbes samasuurteks tükkideks kui kurk ja suvikõrvits Koori sibulad ja lõika vastavalt soovile.

4. Asetage köögiviljad kastrulisse, lisage sool ja suhkur, valage taimeõli. Asetage pann tulele, laske segul keema tõusta ja hautage keskmisel võimsusel 25-30 minutit.

5. Haki pestud rohelised noaga ja lisa köögiviljadele. Saada sinna ka tomatipasta. Selle võib asendada kastme, tomatipüree või adžikaga. Hauta segatud segu kaane all veel 5 minutit, seejärel vala juurde äädikas ja lõpeta haudumine pärast koostisainete segamist.

6. Pane valmis salat pestud ja steriliseeritud purkidesse ning keera kokku.

Head isu!

Maitsev salat kurgist, tomatist ja sibulast

See on traditsiooniline salat, mis on valmistatud minimaalsest arvust koostisosadest ja on klassikalise maitsega. Köögiviljad segatakse selles, pannakse purkidesse ja steriliseeritakse.

Koostis:

• Kurgid - 1 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Sibul - 0,7 kg.
• Pipar ja mustad herned - igaüks 3 tk. liitri purgi kohta.
• Loorberileht - 1 tk. liitri purgi kohta.
• Taimeõli - 1 spl. l. liitri purgi kohta.
• Kuivatatud till - 2 spl. l.
• Vesi - 2 l.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 3 spl. l.
• Äädikas 6% - 150 ml.

Küpsetusprotsess:

1.Valige keskmise suurusega tugevad tomatid, peske need ja lõigake umbes 0,3-0,5 cm paksusteks viiludeks.

2. Kurgid, nagu ka tomatid, peaksid olema tugevad ja mitte üle kasvanud. Neid tuleb ka ringidesse lõigata.

3. Lõika sibul umbes sama paksusteks rõngasteks kui ülejäänud köögiviljad.

4. Peske ja valage purgid keeva veega üle ning tehke sama ka kaantega. Laske konteineril kuivada.

5. Aseta iga purgi põhja aromaatsed ained: kahte sorti pipart, veidi kuivatatud tilli ja loorberilehte.

6. Sega tükeldatud köögiviljad suures anumas ja jaota segu purkide vahel ühtlaselt laiali.

7. Keeda salati jaoks soolvesi. Selleks ühendage 2 liitrit vett ettenähtud koguse soola ja suhkruga, pange pliidile ja laske segades keema. Keeda madalal kuumusel 2 minutit ja vala seejärel äädikas.

8. Täida köögiviljadega täidetud purgid kuuma soolveega ülevalt, seejärel vala igasse purki lusikatäis taimeõli. Katke toorikud kaanedega ja saatke steriliseerimiseks. Purgid peaksid olema anumas, mille vesi on kaela põhjani täidetud. Vesi purkide ümber peaks aeglaselt podisema. Liiterpurke tuleb steriliseerida 10-15 minutit.

9. Pärast soovitatava aja möödumist eemaldage purgid ettevaatlikult veest pärast pliidi väljalülitamist. Kuumade toorikute eemaldamise hõlbustamiseks võite vahukulbi või vahukulbi abil anumast vett välja valada. Rulli salatipurgid plekkkaante alla ja lase tagurpidi jahtuda.

Head isu!

Kurgi-tomati salat talveks baklažaanidega

Selles retseptis praetakse köögivilju enne rullimist õlis, nii on nende maitse erksam ja rikkalikum. Salat osutub rahuldavaks, paksuks ja välimuselt säravaks.

Koostis:

• Kurgid - 700 g.
• Tomatid - 700 g.
• Baklažaanid - 500 g.
• Paprika - 500 g.
• Sibul - 300 g.
• Suhkur - 3 spl.
• Taimeõli - ½ spl.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Baklažaanid tuleb enne praadimist koorida, kui need on suured ja sitked. Kui köögiviljad on noored, ei ole vaja nahka eemaldada. Lõika need kuubikuteks, eemaldades seemned ja sisemise viskoosse massi. Vala soolaga maitsestatud vette ja lase 15 minutit seista.Selle aja jooksul kaob soovimatu kibedus. Seejärel loputage kuubikud ja kuivatage need.

2. Kuumuta sügaval pannil või pajas taimeõli ja lisa esmalt rõngasteks lõigatud sibul.

3. Pärast paprikate koorimist ja lõikamist mis tahes kujuga tükkideks asetage need koos sibulaga pannile.

4. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kurgid ja prae need läbi.

5. Pane baklažaanitükid pannile kurgitükkide järel. Prae köögivilju segades, vältides kõrbemist, kuni baklažaanid muutuvad läbipaistvaks.

6. Seejärel lisa pannile sool ja suhkur ning viiludeks jagatud tomatid. Sega kõik spaatliga läbi, keera kuumus madalaks, kata pann kaanega ja hauta 5 minutit.

7. Enne pliidi välja lülitamist lisa köögiviljadele äädikas ja maitsesta salatit. Kui köögiviljad on pehmed ning soola, suhkru ja äädika kontsentratsioon sulle sobib, tõsta preparaat pliidilt.

8. Asetage segu steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Salatit võib tarbida kohe peale valmistamist, aga säilib ka kaua.

Head isu!

Küüslauguga kurkide ja tomatitega salati samm-sammult retsept

Seda salatit eristavad lihtsad koostisosad ja kerge terav maitse. Köögiviljad jäävad selles sama värsked ning küüslauk, petersell ja till täiendavad vitamiinikoostist ja võimendavad meeldivat aroomi. Olge valmis selleks, et salat seisab enne rullimist mitu tundi.

Koostis:

• Kurgid - 2 kg.
• Tomatid - 2 kg.
• Petersell ja till - igaüks 70 g.
• Küüslauk - 2 pead.
• Taimeõli - 1 spl.
• Äädikas 9% - 0,5 spl.
• Suhkur - 200 g.
• Sool - 50 g.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kurgid medaljonideks. Kui need on suured, jagage need poolringideks.

2. Tükelda samamoodi ka tomatid. Oluline on valida kõvad köögiviljad, et need ei pehmeneks ega muutuks pudruks.

3. Pese till ja petersell, vala üle keeva veega ja tükelda nagu tavalise salati puhul.

4. Koori küüslauk ja lõika iga nelk mitmeks õhukeseks viiluks.

5. Segage kõik tükeldatud köögiviljad, valage taimeõli ja äädikas, lisage sool ja suhkur. Määrake pipra kogus ise. Samuti saate vähendada või suurendada teiste maitsetugevdajate mahtu. Jätke segu 3-4 tunniks seisma, et komponendid vabastaksid mahla ja marineeriksid.

6. Steriliseerige purgid ja kaaned tavapärasel viisil. Kuna toorik steriliseeritakse, võite piirduda purkide töötlemisega keeva veega.

7. Jaotage salat võrdsetes osades purkidesse ja alustage steriliseerimisprotsessi. Asetage purgid veenõusse ja pärast keetmist 20 minutit tulel (1-liitriste purkide puhul). Keera purgid kaane alla kokku ja lase jahtuda. Hoida jahedas kohas.

Head isu!