Klassikaline Olivier salat vorsti ja hernestega

Klassikaline Olivieri salat vorsti ja hernestega on pühadelaua üks peamistest roogadest. Nõukogude klassikalist rooga valmistatakse vorsti ja konservhernestega, kuid see ei olnud alati nii. Salat oli Moskvas töötanud prantsuse koka Lucien Olivieri väljatöötatud: see sisaldas ulukiliha, kurki, kartulit, oliive, kappareid, Provence'i kastet ja sojakastmepõhist kastet. Aja jooksul on koostisained muutunud, kuna neid ei ole võimalik saada.

Olivier vorsti, herneste ja marineeritud kurgiga - klassikaline retsept

Retsepti klassikaline versioon sisaldab tavaliselt keeduvorsti, konservherneid ja marineeritud kurki. See, kas sibulat lisada, on teie otsustada, kuid sellegipoolest soovitame seda esimesel korral valmistada täpselt retsepti järgi. Suure ettevõtte jaoks on vaja koostisainete kogust kahekordistada.

1. 
   Kuidas valmistada klassikalist Olivieri salatit vorsti ja hernestega? Keeda munad kõvaks, selleks vala neisse kastrulis vesi, lisa veidi soola, veele võid lisada näpuotsatäie soodat. Pärast keetmist keetke mune täpselt 10 minutit, seejärel viige need kiiresti lusikaga jäävette ja laske jahtuda. Keeda kartulid ja porgandid ühel pannil ilma koorimata. Tühjendage vesi hernestest ja asetage need sõelale, et eemaldada kogu niiskus. Kaaluge kaalul 100 g.
2. 
   Poolita punane sibul, eemalda poolelt koor, lõika kuubikuteks ja pane sõelale, vala üle keeva veega ja nõruta. Nii ei jää sibul kindlasti kibe, jääb vaid mõnus krõmps. Koori kartulid ja porgandid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Lõika marineeritud kurk koort eemaldamata väikesteks kuubikuteks ja pigista kätega vedelik välja. Sega laias kausis kurgi-, sibula-, kartuli- ja porgandikuubikud.
3. 
   Eemalda munadelt koor ja lõika standardsuuruses kuubikuteks. Lisa munad ja ettevalmistatud herned ühisesse kaussi.
4. 
   Koori keeduvorst, lõika väikesteks kuubikuteks ja vala salatisse. Lisa Olivier’le majonees (mitte tingimata kogu pakk), puista peale jahvatatud pipart ja vajadusel soola.
5. 
   Sega salat nii, et majonees kataks ühtlaselt iga tükeldatud koostisosa. Maitse ja vajadusel lisa soola.
6. 
   Kuivatage pestud rohelised, võite need pooleks jagada. Lisa üks pool salatile ja sega läbi, teine ​​pool jäta kaunistuseks. Tõsta Olivieri salat nutikasse salatikaussi ja kaunista kaunilt roheliste okstega. Aseta mõneks ajaks külmkappi imbuma.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept Olivierile vorsti, herneste, värske kurgiga

Paljud koduperenaised panevad Olivierisse marineeritud kurgi asemel värsket kurki. See valik on õigustatud: kurk annab salatile värske suvise maitse, justkui kergendades seda. Et roog mahlakaks ei läheks, on parem segada värsket kurki ja marineeritud kurki vahekorras 1:1. Viimane lisab üldisele maitsele oma pikantsust. Ja loomulikult ostke kindlasti hea kvaliteediga keeduvorsti.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Keeduvorst - 480 g;
• Külmutatud rohelised herned - 180 g;
• Kartul - 280 g;
• Porgand - 260 g;
• Sibul - 140 g;
• Kana munad - 6 tk;
• Värske kurk - 170 g;
• Marineeritud kurk - 130 g;
• Roheline õun - 1 tk;
• Majonees - 200 g;
• päevalilleõli - 15 ml;
• Või - ​​25 g;
• Jahvatatud punane pipar, sool - teie maitse järgi;
• Rohelus - kaunistuseks.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kastrulis soolaga maitsestatud vesi, keera kuumus maha. Lisa külmutatud herned, blanšeeri 6–7 minutit ja nõruta seejärel kurnis, et liigne niiskus välja voolata. Lõika kooritud porgand ribadeks, aseta sulavõiga kuumale praepannile, lisa taimeõli ja prae keskmisel kuumusel umbes 7-8 minutit pehmeks, puista peale soola ja jahvatatud punast pipart. Lisa samale pannile herned, tõsta tulelt ja jahuta toatemperatuurini.

2. Lõika rohelised kurgid koort eemaldamata ribadeks, soola kergelt ja aseta kurni, lase 10 minutit seista. Selle aja jooksul eraldub soola mõjul liigne vedelik.

3. Keeda munad kõvaks, koori ja haki peeneks.

4.Eemalda keeduvorstilt kile ja lõika see umbes nagu ülejäänud koostisosad keskmise suurusega kuubikuteks.

5. Samuti haki marineeritud kurgid nahka eemaldamata väikesteks ribadeks ja aseta sõelale, pigistades välja liigne niiskus.

6. Keeda kartulid koorega pehmeks, seejärel pane need kohe 2 minutiks keema. jäävette, et koor hästi eemaldada. Lõika väikesteks kuubikuteks.

7. Haki kooritud sibul peeneks, maitsesta näpuotsatäie soolaga ja pruunista pannil, milles porgand küpses, kuni kergelt pruuniks.

8. Sega kõik koostisosad salatikausis. Koori õun ja riivi kohe jämedale riivile. Lisa salatile õun ja majonees, maitse ja vajadusel lisa soola.

9. Kaunista värskete ürtidega ja lase umbes 40 minutit külmkapis seista. Seda pole vaja kauem käes hoida, kurk ja õun eraldavad mahla.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat Olivieri salatit õuntega?

Meile ei meeldi klassikalisele versioonile lisada muid tooteid, eriti magusaid puuvilju. Kuid õuna lisamisega salat muutub: saadakse teistsugune maitse ja seda süües on tunda õunakuubikute krõmpsumist. Parem on võtta õunad mitte magusad, vaid kerge hapukusega.

Küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Keeduvorst - 260 g;
• konserveeritud herned - 120 g;
• Rohelised õunad - 2 tk;
• Kartul - 2 tk;
• Kana munad - 2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Porrulauk - 1 vars;
• Marineeritud kurgid - 3 tk;
• Majonees - 60 g;
• Sidrunimahl - 20 ml;
• Jahvatatud must pipar, sool oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Pese porgandid ja kartulid nahka eemaldamata, lõika porganditel sabad ja kübarad ära ning pane köögiviljad keema.Koori kartulid ja porgandid, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja sega kausis läbi.

2. Lõika keeduvorst väikesteks tükkideks või kuubikuteks ja lisa tükeldatud köögiviljadele.

3. Eemalda pestud porru varre pealmine kile, lõika vars ise õhukesteks rõngasteks, lisa ühisesse kaussi.

4. Koori rohelised õunad ja südamik, lõika need kuubikuteks, mis on sama suured kui kõik salati köögiviljad, ja piserda kohe peale sidrunimahla, et õunatükid ei tumeneks.

Koorige kõvaks keedetud munad, tükeldage kuubikuteks ja asetage Olivieri preparaati. Marineeritud kurgid lõika kuubikuteks, pane sõelale, nõruta ja pigista, lisa salatile. Nõruta herned ja lisa kaussi. Soola ja pipar segu.

6. Maitsesta tükeldatud koostisainete segu väikese koguse majoneesiga. Sega mitu korda korralikult läbi, kuni kõik kuubikud on ühtlaselt kastmega kaetud.

7. Aseta vormile vormirõngas (selle saad plastpudelist lõigata mõlemast otsast ära lõigates), laota salat välja ja pane 40 minutiks külmkappi. leotage, seejärel eemaldage rõngas ettevaatlikult. Selgub ilus, ühtlane silindrikujuline salatiportsjon. Serveeri jahutatult.

Head isu!

Samm-sammult retsept Olivieri valmistamiseks ilma porgandit lisamata

Inimestele, kes ei talu keedetud porgandi maitset, tuleb kasuks järgmine retsept: mis tahes kujul porgandid on sellest välja jäetud. Ülejäänud retsept on üsna traditsiooniline.

Küpsetusaeg: 40 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• Konserveeritud herned - 1 purk;
• Keeduvorst "Doctorskaya" - 330 g;
• Kartul - 2 tk;
• Värske või soolatud kurk - 2 tk;
• Kana munad - 5 tk;
• Majonees - 6 spl. l.;
• Sool - teie maitse järgi;
• Petersell - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt keeda kartulid ümbrises soolaga maitsestatud vees. Peaasi, et mitte üle küpsetada, vastasel juhul hakkavad kartulid segades laiali valguma ja kaotavad ilusa kuubiku välimuse. Koori valmis kartulid ja lõika ühtlasteks keskmise suurusega kuubikuteks.

2. Tee muna tömbi otsa nõelaga torke, jälgi, et koor ei praguneks. See on vajalik selleks, et kest oleks hiljem kergesti eemaldatav. Aseta munad ettevaatlikult näputäie soodaga keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 10 minutit. Koori, tükelda kuubikuteks ja lisa kartulitele.

3. Pestud värsked kurgid, koort eemaldamata, lõigake väikesteks tükkideks, võite esmalt eemaldada viljaliha.

4. Lõika keeduvorst kuubikuteks ja lisa ülejäänud tükeldatud koostisosadele.

5. Avage herneste purk, tühjendage vesi ja asetage toode kurni. See vabastab salati liigsest vesisusest. Lisa põhimassile herned.

6. Sega salat, vajadusel lisa soola.

7. Aseta Olivier portsjonitena salatikausside hulka, maitsesta enne serveerimist majoneesiga. Kaunista pestud petersellilehtedega.

Head isu!

Madala kalorsusega Olivier vorsti ja kurkidega ilma majoneesita

Olivieri kalorisisalduse vähendamiseks peate eemaldama majoneesi või asendama keeduvorsti kanaga. Selles retseptis asendame poemajoneesi madala rasvasisaldusega madala kalorsusega hapukoorega.

Küpsetusaeg: 50 min.

Portsjonid: 9.

Koostis:

• Keeduvorst - 160 g;
• konserveeritud herned - 160 g;
• Marineeritud kurk - 3 tk;
• Kartul - 2 tk;
• Porgand - 2 tk;
• Kana munad - 3 tk;
• Roheline sibul - 80 g;
• Hapukoor 15% rasva - 100 g;
• Sool - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1.Lõika keeduvorst väikesteks kuubikuteks.2. Keeda kartulid koorega, koori ja lõika kuubikuteks.

3. Keeda kõvaks keedetud munad soolaga maitsestatud vees. Küpseta 10 minutit. pärast vee keemist kalla kohe külma vette ja jahuta. Kui munad on jahtunud, koorige need ja lõigake kuubikuteks.

4. Keeda porgandid, koori ja lõika kuubikuteks.

5. Lõika marineeritud kurgid koos koorega väikesteks kuubikuteks ja pigista, lisa salatile.

6. Kombineeri kõik valmistatud tooted ühte suurde salatikaussi või kaussi, lisa läbi sõela kurnatud herned.

7. Pese ja tükelda rohelise sibula suled.

8. Lisa salatile sibulatükid.

9. Lisa salatile hapukoor ja sool.10. Sega kõik koostisained nii, et hapukoor jaotuks salatis ühtlaselt. Serveeri 30 minuti pärast. külmikus olles.

Head isu!

Olivier suitsuvorsti ja marineeritud kurkidega pidulauale

Suitsuvorstiga Olivier pole vähem maitsev kui selle traditsiooniline nimekaim, välja arvatud see, et sellel on rikkalikum, kergelt suitsune aroom. Peate ostma vorsti, mis pole kuiv, suitsutatud cervelat on ideaalne.

Küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• Suitsuvorst - 220 g;
• konserveeritud herned - 130 g;
• Marineeritud kurk - 3 tk;
• Kana munad - 3 tk;
• Kartul – 3 tk.;
• Porgand - 1 tk;
• Sool, majonees - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kartulid koorega, kontrolli, kas need on valmis, torkades kahvliga läbi. Jahutage ja koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Porgandi võib keeta kartulitega samal pannil, seejärel jahutada, koorida ja hakkida ühesuurusteks kuubikuteks ning lisada kartulitele.

3.Eemaldage suitsuvorst kilest, lõigake identseteks tükkideks ja lisage salatikaussi.

4. Keeda munad kõvaks, jahuta jäävees ja eemalda koor. Lõika kuubikuteks ja lisa Olivieri salatile.

5. Lõika kurgid koos koortega kuubikuteks, aseta sõelale ja pigista marinaad kätega välja. Lisa tükid salatile.

6. Nõruta vedelik konservhernestest ja pane sõelale. Lisa ülejäänud toodetele herned.

7. Maitsesta Olivier veidi majoneesiga, soovi korral lisa soola. Lase külmkapis leotada umbes pool tundi, seejärel võid serveerida värskete ürtide, ülejäänud munade või roheliste hernestega.Head isu!