Baklažaanisalat talveks

Talveks mõeldud baklažaanisalat on väga maitsev viis “siniste” köögiviljade valmistamiseks. Baklažaan on tervislik köögivili, kuid küpsed viljad ei säili kuigi kaua. Et baklažaanid raisku ei läheks, saab neist valmistada maitsvaid talvesalateid. Selline vürtsikas ja aromaatne suupiste tuleb lauale alati kasuks.

Baklažaanisalat talveks “Likud näppe”

Lihtne ja kiirelt näppu limpsitav baklažaanisalat, mis rõõmustab. Seda võib süüa üksi leivaga või serveerida pasta ja liha kõrvale.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Söögitegemise aeg: 25 min.

Portsjonid: 6.

1. 
   Kuidas valmistada talveks maitsvat baklažaanisalatit “Laud sõrmi”? Vala kastrulisse vesi, lisa äädikas ja sool, pane tulele, aja vedelik keema.
2. 
   Pese baklažaanid ja lõika ära koor, lõika köögiviljad 2 sentimeetri paksusteks kuubikuteks.Aseta baklažaanid keevasse marinaadi ja küpseta 5 minutit. Seejärel kurna köögiviljad kurnis ja jahuta.
3. 
   Pese till ja haki noaga peeneks.
4. 
   Mugavas nõus segage tilli, baklažaani ja päevalilleõli. Pange salat kuivadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt ja hoidke külmkapis.

---

Kõige maitsvam baklažaanisalat “Ämma keel”

Juba nime järgi saab aru, milline roog tuleb. Retsepti järgi tuleks köögiviljad lõigata pikkadeks kihtideks ja salat maitseb väga vürtsikalt nagu ämma keel. Selle preparaadi populaarseim versioon on valmistatud baklažaanist.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 50 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

Baklažaanid - 3 kg.

Tomatid - 2 kg.

Küüslauk - 1 spl.

Magus pipar - 1 kg.

Kuum pipar - 5 tk.

Äädikas 9% - 100 ml.

päevalilleõli - 5-6 spl.

Suhkur - 4 spl.

Sool - 1,5-2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese baklažaanid ja lõika need risti või diagonaalselt viiludeks. Asetage köögiviljad sügavasse kaussi, lisage veidi soola ja jätke 1-1,5 tunniks, kuni mõrusus väljub.

2. samm. Tomatid peaksid olema küpsed ja lihavad, et saada rohkem mahla. Pese tomatid ja lõika neljaks.

3. samm Peske paprika, eemaldage membraanid ja seemned ning lõigake viljaliha ribadeks. Pese kuumad paprikad, eemalda seemned, nende töötlemisel on parem kasutada kindaid.

4. etapp. Koorige küüslauk ja peske see. Pane tomatid, paprika ja küüslauk blenderi kaussi ning tükelda. Köögivilju võid ka hakkida.

Samm 5. Valage köögiviljamass kastrulisse, lisage sool, suhkur, pange tulele ja segage keemiseni, seejärel keetke 5 minutit. Küpsetamise lõpus lisa äädikas ja tõsta pann tulelt.

6. samm.Prae baklažaanid päevalilleõlis mõlemalt poolt.

7. samm. Asetage baklažaaniviilud kuivadesse, steriliseeritud purkidesse, valades neile vürtsikaste. Valage iga purgi peale supilusikatäis päevalilleõli, et kaane alla õhku ei jääks. Sulgege purgid kaanega. Maitsev vürtsikas suupiste on valmis, hoidke seda jahedas kohas.

Head isu!

Klassikaline retsept "Kümne" salati jaoks

Veel üks võimalus maitsvaks taimseks suupisteks, mille võid julgelt retseptikasti lisada. Lisaks on väga lihtne meeles pidada vajalike koostisosade kogust – jätke vaid salati nimi meelde.

Söögitegemise aeg: 90 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 4.

Koostis:

Baklažaanid - 10 tk.

Paprika - 10 tk.

Sibul - 10 tk.

Porgand - 10 tk.

Tomatid - 10 tk.

Sool - 2 spl.

päevalilleõli - 200 ml.

Suhkur - 1 spl.

Äädikas 9% - 100 ml.

Piparherned - 10 tk.

Loorberileht - 2 tk.

Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.

Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm Valmistage pann, milles salat küpsetatakse. Pese köögiviljad. Koori porgandid, lõika viiludeks ja aseta panni põhja. Puista see ja iga järgmine köögiviljakiht vürtside, soola ja suhkruga.

Samm 2. Lõika baklažaanid viiludeks ja aseta need pannile porgandi järel järgmise kihina.

Samm 3. Koorige paprika vaheseintest ja seemnetest, lõigake ribadeks, asetage see baklažaanide peale. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja asetage see paprikale.

Samm 4. Viimase kihina aseta tomativiilud. Valage päevalilleõli ja asetage pann tulele. Kuumuta salat keemiseni, keeda 10 minutit, seejärel alanda kuumust ja jätka keetmist 30-50 minutit.Viimasena vala juurde äädikas ja tõsta pann tulelt.

5. samm. Asetage salat “Kümme” kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Mähi rullid sooja teki sisse ja lase täielikult jahtuda, seejärel tõsta hoiustamiseks jahedasse kohta.

Head isu!

Baklažaanisalat paprika ja tomatiga

Salatitesse sobivad hästi baklažaanid, paprika ja tomatid. Rullige paar purki seda imelist suupistet kokku ja talvel saate hõlpsalt lahendada liharoogade lisandi probleemi.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Baklažaanid - 6-8 tk.

Tomatid - 3-5 tk.

Paprika - 8-10 tk.

Küüslauk - 6 hammast.

Petersell - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Suhkur - 1 spl.

päevalilleõli - 1 spl.

Sool - 1,5 spl.

Must pipar - 0,5 tl.

Kuum pipar - 1 tk.

Äädikas 9% - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Peske köögivilju ja ürte hästi. Lase tomatid läbi hakklihamasina.

Samm 2. Koori baklažaanid, lõika pooleks, aseta kaussi ja kata 15-20 minutiks soolaga, et eemaldada kibedus. Seejärel loputage veega ja lõigake kuubikuteks. Lõika paprika ribadeks. Koori kuum pipar seemnetest ja lõika rõngasteks. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Samm 3. Asetage kõik köögiviljad suurde kastrulisse, lisage suhkur, sool, pipar, päevalilleõli, segage, pange tulele ja keetke, keetke pidevalt segades 15 minutit.

Samm 4. Haki rohelised noaga peeneks. Lisa see pannile, lisa ka äädikas, sega ja jätka küpsetamist veel 5 minutit.

Samm 5. Aseta kuum salat kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja jäta rullid toatemperatuurile jahtuma. Rullitud salatit on kõige parem hoida jahedas.

Head isu!

Vürtsikas baklažaanisalat “Ogonyok” küüslauguga

Baklažaanidele mõeldes tulevad alati meelde vürtsikad toidud; see konkreetne köögivili on lihtsalt nii juhtunud, et see on paaris küüslaugu ja terava pipraga. Kui sa ei saa elada ilma vürtsikate snäkkideta, siis see salat on loodud spetsiaalselt sinu jaoks.

Söögitegemise aeg: 4 tundi.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Punane paprika - 6 tk.

Küüslauk - 3 pead.

Punane tšillipipar - 2 tk.

Äädikas 9% - 150 ml.

päevalilleõli - 200 ml.

Sool - maitse järgi.

Baklažaanid - 2 kg.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese köögiviljad põhjalikult jooksva vee all, koori küüslauk.

Samm 2. Lõika baklažaanid rõngasteks, asetage sügavasse kaussi, puistake soolaga ja jätke 2-3 tunniks.

Samm 3. Seejärel pese baklažaanidelt järelejäänud sool ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange praetud köögiviljad kastrulisse.

4. samm Eemaldage mõrudest ja magusatest paprikatest seemned. Lase pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina, lisa päevalilleõli ja pane tulele. Aja panni sisu keema ja keeda 5 minutit, seejärel keera kuumus maha, lisa äädikas ja sega.

Samm 5. Peske ja steriliseerige õmbluspurgid. Asetage baklažaanid purkidesse, valage neile kuum kaste. Keera kaaned kokku ja jäta toatemperatuurile. Vürtsikas salat “Ogonyok” on valmis.

Head isu!

Baklažaanisalat paprika, tomati, sibula, porgandiga

Maitsvad köögiviljasalatid on talvistel pidustustel regulaarsed külastajad. Selliste rullide valmistamiseks pole vaja erilisi kulinaarseid oskusi, piisab, kui järgida retseptis antud soovitusi.

Söögitegemise aeg: 120 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Baklažaanid - 1,5 kg.

Porgand - 0,5 kg.

Sibul - 0,5 kg.

Kuum pipar - 1 tk.

Tomatid - 1,5 kg.

paprika - 0,8 kg.

Küüslauk - 3 pead.

päevalilleõli - 200 ml.

Äädikas 9% – 130 ml.

Suhkur - 250 gr.

Sool - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske kõik köögiviljad hästi. Koori baklažaanid ja lõika suurteks kuubikuteks. Pane köögiviljad kaussi, puista peale soola ja jäta 30 minutiks seisma.

Etapp 2. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.

Etapp 3. Koorige sibulad, loputage voolava vee all ja lõigake poolrõngasteks.

4. samm Koorige paprika seemnetest ja membraanidest, lõigake suurteks viiludeks.

5. samm. Lõika tomatid neljandikku ja püreesta need segisti või hakklihamasinaga.

6. samm. Pigista baklažaanidest mahl välja. Pange kõik tükeldatud köögiviljad ja tomatipüree kastrulisse, lisage sool, suhkur, valage päevalilleõli, äädikas, segage ja pange tulele. Kui panni sisu keeb, vähenda kuumust ja hauta 30 minutit.

Samm 7. Koorige küüslauk. Eemalda kuumalt paprikalt seemned. Jahvata blenderis paprika ja küüslauk.

Samm 8. 10 minutit enne salati valmistamise lõppu lisa vürtsikad ained, sega läbi ja lase segul keema tõusta. Seejärel asetage köögiviljasalat baklažaanidega kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Hoidke õmblusi jahedas kohas.

Head isu!

Baklažaani ja suvikõrvitsa salat talveks

Baklažaanist ja suvikõrvitsast saab parajalt isuäratava salati, seda saab serveerida iseseisva lisandina liha ja kana kõrvale. Selle roaga saate mitmekesistada ka oma taimetoidumenüüd.

Söögitegemise aeg: 100 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 6-8.

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg.

Suvikõrvits - 2 kg.

Tomatid - 1 kg.

Pipar - 0,5 kg.

Sibul - 200 gr.

Porgand - 200 gr.

Tšilli pipar - 1 tk.

Küüslauk - 2 pead.

Sool - 1 spl.

päevalilleõli - 120 ml.

Äädikas 9% - 80 ml.

Suhkur - 200 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske köögiviljad põhjalikult. Lõika baklažaanid 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, lisa soola ja jäta tunniks ajaks seisma, et kibedus eemaldaks.

Samm 2. Pese tomatid ja lõika neljaks.Koori porgandid ja tükelda jämedalt. Eemalda kuumalt ja magusalt paprikalt seemned ning lõika neljaks. Lõika suvikõrvits suurteks kuubikuteks. Koorige sibul ja küüslauk. Aja köögiviljad läbi hakklihamasina.

Etapp 3. Asetage köögiviljamass kastrulisse, lisage sool, suhkur, äädikas ja päevalilleõli, segage ja keetke pärast keetmist 20 minutit. Seejärel lisage baklažaanid ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit, kuni need on pehmed.

Samm 4. Asetage kuum salat kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake teki sisse ja jätke toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Hoida jahedas kohas.

Head isu!

Maitsev baklažaanisalat “Bakat”

Baklažaanirullide retsept ei piirdu ainult kaaviariga. Näiteks Bakat salat on ideaalne lahendus neile, kellele meeldivad vürtsikad, kuid mitte rasvased baklažaanid. Eelroog osutub väga kergeks, mahlakaks ja kergesti valmistatavaks.

Söögitegemise aeg: 80 min.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 8-10.

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg.

Porgand - 0,5 kg.

Magus pipar - 1 kg.

Petersell - 200 gr.

Küüslauk - 3-4 pead.

Kuum pipar - 1 tk.

Tomatid - 1,5 kg.

Suhkur - 150 gr.

Sool - 50 gr.

päevalilleõli - 180 gr.

Äädikas - 60 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese köögiviljad põhjalikult jooksva veega. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile. Pese baklažaanid ja lõika kuubikuteks.

2. samm.Koori pipar seemnetest ja lõika suurteks 1,5-2 sentimeetri paksusteks kuubikuteks.

Samm 3. Koorige küüslauk. Haki tomatid, küüslauk ja terav paprika. Pese petersell ja haki noaga peeneks. Sega kastrulis või kausis köögiviljamass, petersell, sool, suhkur, päevalilleõli, äädikas ja pane tulele.

Samm 4. Kui kaste keeb, lisa baklažaan, porgand ja paprika. Segage, laske keema tõusta ja keetke 40 minutit pehmeks.

Samm 5. Asetage kuum salat kuivadesse steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja katke sooja tekiga, kuni see jahtub. Säilitage Bakat salat jahedas kohas.

Head isu!

Lihtne ja maitsev baklažaani ja oa salat

Baklažaanidest saate valmistada tohutul hulgal erinevaid rulle. See köögivili sobib hästi paljude köögiviljadega, sealhulgas ubadega. Baklažaan ja oad on maitsvad valgurikkad suupisted.

Söögitegemise aeg: 12 tundi.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid: 8.

Koostis:

Baklažaanid - 0,5 kg.

Oad - 150 gr.

Tomatid - 350 gr.

Paprika - 150 gr.

Porgand - 150 gr.

Sibul - 100 gr.

Sool - 1 spl.

Suhkur - 2 spl.

Küüslauk - 30 gr.

päevalilleõli - 70 ml.

Lauaäädikas 9% - 1 spl.

Piparherned - 3 tk.

Loorberileht - 1 tk.

Jahvatatud kuum pipar - 1 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Peske oad ja leotage neid külmas vees, kõige parem on need üleöö jätta. Hommikul loputage oad uuesti ja keetke. Lisa soola, kui oad paisuvad ja muutuvad pehmeks, seejärel nõruta need kurnis ja lase vesi täielikult nõrguda.

Samm 2. Pese baklažaanid ja lõika suurteks kuubikuteks.Pange need kaussi ja puistake soolaga, jätke 20-30 minutiks. Selle aja jooksul moodustunud mahl tuleb välja pigistada.

Samm 3. Pese tomatid ja lõika neljaks. Koori küüslauk. Jahvatage tomatid ja küüslauk segistis või ajage läbi hakklihamasina. Asetage see segu tulele ja laske keema, jälgides, et see ei põleks.

4. samm Koorige paprika ja lõigake ribadeks. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks. Pane kõik tükeldatud köögiviljad kastrulisse koos tomatiseguga, sega läbi ja hauta tasasel tulel 10 minutit.

Samm 5. Seejärel lisa hautatud juurviljadele keedetud oad, suhkur, sool, päevalilleõli, loorberileht, piment ja terav pipar. Jätkake keetmist veel 10 minutit. Pärast seda vala äädikas, lase salat keema tõusta ja tõsta pann tulelt.

Samm 6. Eemaldage loorberileht salatist ja asetage see kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Mähi kuumad rullid teki sisse ja lase neil täielikult jahtuda, seejärel tõsta hoiustamiseks külma kohta.

Head isu!

Vürtsikas baklažaanisalat “Cobra” talveks

Selle retsepti järgi saate valmistada maitsva salati eksootilise nimega "Cobra". See eelroog sai oma nime põhjusega; see näeb ilus ja isuäratav välja ning maitse on kõrvetav oma teravusest.

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 6.

Koostis:

Baklažaanid - 5 tk.

Sool - 2 spl.

Äädikas 6% - 500 ml.

Küüslauk - 200 gr.

Vesi - 150 ml.

Kuum pipar - 200 gr.

Sool - 0,3 spl.

Päevalilleõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kuuma paprikaga on kõige parem käsitseda kinnastega, et mitte ärritada käte nahka.Salati vürtsikamaks muutmiseks peske paprikad, seemneid ei pea koorima. Koori küüslauk. Laske küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Lisa äädikas, jahutatud keedetud vesi, sega ja jäta 2 tunniks seisma.

2. samm Pese baklažaanid ja lõika 1–1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Puista köögiviljad soolaga ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Samm 3. Seejärel prae baklažaanid päevalilleõlis mõlemalt poolt. Võid neid ka ahjus küpsetada. Tõsta köögiviljad kõrvale ja lase neil täielikult jahtuda.

Samm 4. Seejärel segage baklažaanid vürtsika kastmega, segades hoolikalt spaatliga, et baklažaanid mitte kahjustada. Tõsta baklažaanid kahvliga steriliseeritud purkidesse, seejärel täida need lõpuni ülejäänud kastmega. Keera kaanega purgid kokku. Cobra salat valmib järgmisel päeval, kuid võid seda kuni talveni hoida jahedas kohas.

Head isu!