Lehttainast valmistatud samsa

Samsa on hapnemata või lehttaignast valmistatud pirukad. Täidiseks on traditsiooniliselt hakitud sibul lihaga, kuid on ka teisi variante, näiteks kana või juustuga. See küpsetis on tüüpiline Usbekistani ja Tadžikistani rahvusköögile. See on väga maitsev, aromaatne ja kergesti valmistatav, nii et võite sellega julgelt rõõmustada ennast ja oma perekonda.

Valmis lehttaignast valmistatud samsa hakkliha ja sibulaga ahjus

Hakklihale lisatakse peeneks hakitud sibul, sool, pipar ja kõik segatakse korralikult läbi. Lehttainas rullitakse lahti ja lõigatakse ruutudeks. Igasse pannakse täidis ja näpitakse kogu see ruuduks või kolmnurgaks. Samsa määritakse munaga ja küpsetatakse 30-40 minutit.

1. 
   Lehttainast valmistatud samsat on lihtne valmistada. Kuumuta ahi kohe 180 kraadini.Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, maitse järgi soola ja musta pipart ning sega kõik korralikult läbi. Soovi korral võid lisada veidi vett, et täidis oleks mahlasem.
2. 
   Rulli lehttainas taignarulli abil ruudukujuliseks ja lõika noaga 9 võrdseks ruuduks.
3. 
   Aseta täidis iga tainatüki keskele ja näpi servad tihedalt kokku, et moodustada ruudud või kolmnurgad. Seda on oluline teha, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks.
4. 
   Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta samsa sinna, õmblused allapoole. Pintselda pealt korralikult munaga, et küpsetised pruunistuksid.
5. 
   Küpseta samsat umbes 30-40 minutit, kuni tainas on kerkinud ja pruunistunud. Tõsta valmis roog taldrikule, lase veidi jahtuda ja serveeri suupiste või teena. Head isu!

Lehttaina samsa kanaga ahjus

Lisa peeneks hakitud kanafileele sibul, sool, jahvatatud must pipar ja sega kõik korralikult läbi. Lehttaignast lõigatakse tükid, millest igaüks venitatakse, asetatakse sinna täidis ja kõik kinnitatakse kolmnurgaga. Samsa määritakse munaga ja küpsetatakse.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Söögitegemise aeg: 10 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Lehttaignas - 500 gr.
• Kanafilee - 2 tk.
• Sibul - 15 tk.
• Sool - 1,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kana muna - 1 tk.
• Seesam - 1,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese kanafilee põhjalikult jooksva vee all, kuivata paberrätikul ja haki peeneks. Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks.

Etapp 2. Sega sibul kanaga, lisa sool, jahvatatud musta pipart ja sega korralikult läbi.

3. samm.Lõika lehttaignast vajaliku suurusega tükk ja venita see sõrmedega soovitud suuruseks.

Samm 4. Aseta kanatäidis keskele ja pigista servad tihedalt kinni. Samsa peaks välja tulema ümbriku kujul.

Samm 5. Tõsta kõik võiga määritud ahjuplaadile, aseta sinna samosa, õmbluspool allapoole, pintselda munaga ja puista üle seesamiseemnetega.

Etapp 6. Kuumuta ahi 200 kraadini^OC ja küpseta 30 minutit. Lase valmis samsal veidi jahtuda, tõsta taldrikule ja serveeri. Head isu!

Lehttaina samsa kartulitega

Kõigepealt valmistatakse lehttaigen, rullitakse see rulli ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Igaüks neist rullitakse lamedaks koogiks ja keskele asetatakse kartulist, sibulast, koriandrist ja soolast täidis. Järgmisena näpistatakse kõik tihedalt kokku, kantakse samsa küpsetusplaadile, määritakse munaga ja küpsetatakse.

Söögitegemise aeg: 3 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg: 3 tundi.

Portsjonid - 11.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 300 gr.
• Kana muna - 1 tk.
• külm vesi - 150 ml.
• Või - ​​100 gr.
• Äädikas 9% - 0,5 tl.
• Sool - 0,25 tl.

Täitmiseks:

• Kartul - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Jahvatatud koriander - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Ülaosa jaoks:

• Kana muna - 1 tk.
• Seesam - 1,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sõelu nisujahu sügavasse anumasse. Seega on see hapnikuga küllastunud ja küpsetised tulevad küpsemise käigus õhulisemad.

Samm 2. Murra muna eraldi anumasse ja klopi lahti. Seejärel lisa äädikas, sool, külm vesi ja sega korralikult läbi. Tehke jahusse süvend, valage vedelad koostisosad ja alustage taigna sõtkumist.

3. samm. Esmalt teeme seda lusikaga ja seejärel kätega.See peaks olema tihe, kuid mitte liiga tihe.

Samm 4. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja rulli üks neist umbes 0,5 cm paksuseks kihiks. Määrige see pehme või kihiga, jättes servade ümber veidi ruumi. Kata kõik pealt teise taignakihiga ja määri ülejäänud õliga.

Samm 5. Rulli lehttainas rulli, seejärel keera see tihedaks “tiguks”. Laske sellel kaks tundi külmkapis seista.

Etapp 6. Alustame täidise ettevalmistamist. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Samm 7. Pese kartulid, koori need ja lõika ka väga väikesteks kuubikuteks. Tõsta sibulad ja kartulid sobivasse anumasse, lisa neile sool ja jahvatatud koriander ning sega korralikult läbi.

Samm 8. Pärast nõutud aja möödumist võta tainas külmkapist välja ja rulli see vähemalt 0,5 cm paksuseks kihiks. Seejärel keerame uuesti rulli ja lõikame väikesteks tükkideks, olenevalt samsa suurusest. Panime külmkappi ja võtame tükid ükshaaval välja, et tainas sulama ei hakkaks.

Samm 9. Asetage taignatükk lauale külili nii, et kihid oleksid selle pinnaga paralleelsed. Seejärel rullime selle ümmarguseks koogiks ja paneme keskele kartulitäidis.

Samm 10. Suruge taigna servad kokku nii, et tekiks kolmnurk. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega.

Samm 11. Kuumuta ahi 190-200 kraadini^OC ja küpseta samsat 40-45 minutit. Lase valmis küpsetistel veidi jahtuda ja serveeri. Head isu!

Kuidas valmistada puff samsat kõrvitsaga?

Sibul praetakse pannil rasvases sabarasvas.Järgmisena lisatakse see tükeldatud kõrvitsale koos köömnete, soola, suhkru ja punase kuuma pipraga. Täidise paneme lehttaigna koogile ja näpistame kõik tihedalt kokku. Samsa määritakse munaga, puistatakse seesamiseemnetega ja küpsetatakse 40 minutit.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Portsjonid - 16.

Koostis:

• Kodune lehttainas – 750 gr.
• Kõrvits - 600 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Rasvane saba rasv - 100 gr.
• Zira - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud punane kuum pipar - 1/3 tl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Munakollane - 1 tk.
• Must seesam - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta pannil supilusikatäis taimeõli ja sulata selles rasvasabarasva tükid.

Samm 2. Eemaldage seapekk praepannilt ja lisage peeneks hakitud sibul. Prae, kuni see muutub pehmeks.

Samm 3. Sulatage lehttainas ja lõigake samasuurusteks tükkideks.

4. samm Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, lisa sool, granuleeritud suhkur, köömned, punane kuum pipar ja hautatud sibul. Segage kõik hoolikalt ja meie täidis on valmis.

Samm 5. Rulli iga taignatükk 12-13 cm läbimõõduga lamedaks koogiks. Asetage keskele 1,5 spl. kõrvitsa täidis, näpi tainas tihedalt kattudes. Samsa peaks olema ristkülikukujuline.

6. samm. Tõsta toorikud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, määri need munakollasega, puista üle seesamiseemnetega ja aseta eelsoojendatud ruumi 170 kraadini.^OPane ahju ja küpseta 40-45 minutit.

7. samm Laske valmis samsal veidi jahtuda ja serveerige see lauale. Head isu!

Samsa lehttaigna juustuga

Lehttaina tükid rullitakse lamedaks kookideks, sisse pannakse kõva juust ning taigna servad näpistatakse tihedalt kokku ja moodustuvad kolmnurgad. Toorikud kantakse silikoonmatile, pintseldatakse lahti lahtiklopitud munaga ja kõik küpsetatakse 180 kraadi juures 30 minuti jooksul.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Söögitegemise aeg: 10 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

• Lehttaignas - 500 gr.
• kõva juust - 200 gr.
• Kana muna - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Enne küpsetamise alustamist võtke lehttaigen sügavkülmast välja ja laske toatemperatuuril sulada. Lõika tainas väikesteks tükkideks ja rulli igaüks väikeseks lamedaks koogiks.

Samm 2. Lõika kõva juust väikesteks ristkülikuteks või riivi jämedale riivile ja aseta rullitud vormileiva keskele.

Samm 3. Nüüd liimi lehttaigna servad kokku nii, et saad kolmnurga. Tähtis on tainas kõvasti kinni pigistada, et juust küpsemise ajal välja ei valguks.

Samm 4. Viige meie toorikud silikoonmatile. Murra muna väikesesse anumasse, klopi kahvliga lahti ja pintselda silikoonpintsliga samsa sellega kuldpruuniks koorikuks.

Samm 5. Kuumuta ahi 180-ni^OC ja küpseta meie tooteid 30 minutit. Laske valmis samsal veidi jahtuda, seejärel serveerige seda lauale teega või suupistena. Head isu!

Pahv samsa sealihaga kodus

Lehttainas rullitakse kihiks, rullitakse rulli ja lõigatakse tükkideks. Igaüks rullitakse vormileivaks, mille keskele asetatakse sea sisefilee, sibula, soola ja pipra täidis. Taigna servad näpistatakse tihedalt, samosa määritakse munaga ja küpsetatakse 35-40 minutit.

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid - 12.

Koostis:

Testi jaoks:

• Kana muna - 2 tk.
• nisujahu - 500 gr.
• Kuum vesi - 1 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Sool - 1 tl.

Täitmiseks:

• Sea sisefilee - 500 gr.
• Sibul - 350 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Seesam - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge jahu läbi sõela sügavasse anumasse. Järgmisena tee jahu sisse auk ja vala sinna kuum vesi, milles lahustame soola. Seejärel lisa muna ja hakka tainast sõtkuma. Esmalt teeme seda spaatliga ja seejärel kätega umbes 8-10 minutit. Vormi tainas palliks, suru kergelt alla, pane kotti ja pane 1 tunniks külmkappi.

Etapp 2. Sel ajal valmista täidis. Lõika sea sisefilee väikesteks kuubikuteks. Samamoodi tükelda ka kooritud sibul. Sega liha sibulaga, lisa maitse järgi soola ja pipart, sega uuesti kätega läbi, kata toidukilega ja lase toatemperatuuril seista.

Samm 3. Puista tööpind jahuga ja aseta sinna tainas. Rulli õhukeseks ristkülikukujuliseks kihiks ja pintselda ühtlaselt sulavõiga.

Samm 4. Rullige kõik tihedaks rulliks, lõigake pooleks, asetage lõikelauale, keerake kilesse ja asetage 40 minutiks sügavkülma. Seejärel võtame rullid välja ja lõikame igaüks 6 võrdseks osaks.

5. samm. Vajutage iga tükk kergelt alla ja rullige need ettevaatlikult õhukesteks kookideks.

6. samm Asetage sealiha ja sibula täidis keskele. Seejärel näpista taigna servad tugevalt kokku, et moodustuks kolmnurgad. Viime oma toorikud küpsetusplaadile, õmbluse pool allapoole.

Samm 7. Pintselda samsa munakollasega, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta eelsoojendatud 180 kraadini^OAhjus 20 minutit. Seejärel tõsta küpsetusplaat keskmisele või ülemisele tasemele ja küpseta veel 15-20 minutit. Andke valmis samsal veidi aega jahtuda ja serveerige. Head isu!

Samsa valmis pärmitaignast

Pärmitaigen rullitakse lahti, jagatakse võrdseteks osadeks, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks. Keskus on täidetud liha, sibula, vürtside ja kartuliga. Servad näpistatakse tihedalt, samsa pintseldatakse munakollasega, puistatakse peale pipraga ja küpsetatakse 30 minutit 200 kraadi juures.

Söögitegemise aeg: 1 tund.

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

• liha - 800 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Pärmi-lehttainas – 1 pakk.
• Zira - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Munakollane - 1 tk.
• Keedetud kartul - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Lihana on kõige parem kasutada veise- või lambaliha. Lõika see väikesteks tükkideks ja tõsta sobivasse anumasse. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul, riivitud keedukartul, sool, jahvatatud must pipar, köömned, koriander ning sega kõik korralikult läbi.

Samm 2. Rulli pärmitaigen lahti ja lõika samasuurusteks tükkideks. Rullime igaüks neist õhukeseks lapikuks koogiks ja paneme keskele liha, kartuli ja sibula täidis.

Samm 3. Voldi taigna servad keskkoha poole, et moodustada kolmnurgad. Oluline on need tihedalt sulgeda, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks. Aseta samsa ahjuplaadile, õmbluspool allapoole, määri pind munakollasega ja puista peale pipart.

Samm 4. Kuumuta ahi 200 kraadini^OC ja küpseta kõike 30 minutit.

Samm 5. Lase valmis samsal veidi jahtuda, seejärel tõsta taldrikule ja serveeri.Head isu!

Kodune samsa lehttaignast veiselihaga

Lehttaignas rullitakse rulli ja lõigatakse tükkideks, millest rullitakse lamedad koogid. Keskele asetatakse veiselihatäidis, sibul, petersell, küüslauk, pipar ja vürtsid. Taigna servad pigistatakse tihedalt kokku, moodustades kolmnurga. Samsa määritakse munaga ja küpsetatakse 30 minutit.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 10 minutit

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonid - 16.

Koostis:

• Veiseliha - 500 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sibul - 3 tk.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Punane sibul - 0,5 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.
• Zira - maitse järgi.
• Khmeli-suneli - maitse järgi.
• Jahvatatud kardemon - maitse järgi.
• Seesam - maitse järgi.
• Värske petersell - maitse järgi.

Testi jaoks:

• Või - ​​100 gr.
• nisujahu - 4 spl.
• Kana munad - 2 tk.
• Sool - 1,5 tl.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumutage vett veidi ja valage see sügavasse anumasse. Lisa muna, või ja sega kõik läbi, vahustades veidi, et tekiks kohev mass. Seejärel lisage 2 tassi jahu ja segage. Järgmisena lisa järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtku elastne tainas.

Samm 2. Lõika tainas 4 võrdseks osaks. Rulli üks tükk tööpinnal lahti ja pintselda pintsli abil väikese koguse võiga.

Samm 3. Kata pealt teise kihiga ja määri uuesti õliga. Sama teeme ülejäänud taignaga. Järgmiseks keera kõik kokku ja pane 10 minutiks sügavkülma.

Samm 4. Sel ajal valmista täidis. Haki veiseliha väga peeneks või aja läbi suure restiga hakklihamasina. Seejärel lisa poolrõngasteks lõigatud lihale punane sibul, hakitud petersell, küüslauk, sool, suhkur ja kõik muud maitseained.

5. samm.Võtame rulli sügavkülmast välja, lõikame võrdseteks tükkideks ja rullime igaüks lamedaks koogiks. Teeme seda nii, et tainas jääks keskelt paksem.

Samm 6. Aseta keskele supilusikatäis lihatäidist ja suru taigna servad tugevalt kokku, et moodustada kolmnurk.

7. samm. Asetage samsa küpsetusplaadile, õmblusega pool allpool, ja asetage eelsoojendatud ruumi 190 kraadini.^OC ahjus 20 minutit. Seejärel võta ahjust välja, pintselda munaga, puista peale seesamiseemneid ja küpseta veel 10 minutit kuldpruuniks. Laske valmis samsal veidi jahtuda ja serveerige lauale. Head isu!

Pärmivabast taignast valmistatud ehtne Usbeki samsa

Lehttainas lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks. Keskele asetatakse täidis lambalihast, sibulast, veest, soolast, piprast ja köömnetest. Taigna servad pigistatakse tihedalt kokku, moodustades kolmnurga. Samsa asetatakse küpsetusplaadile, määritakse munaga ja küpsetatakse 40 minutit.

Söögitegemise aeg: 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 3 spl.
• Sool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Kana muna - 1 tk.
• Keev vesi - 1 spl.
• Või - ​​200 gr.
• Maisitärklis - taigna rullimiseks.

Täitmiseks:

• Lambaliha - 1 kg.
• Sibul - 500 gr.
• Vesi - 0,5 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Zira - 1 tl.
• Seesam - 1 tl.
• Kollane - 1 tk.
• Piim - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sõeluge jahu, lisage sool, granuleeritud suhkur, muna ja valage keeva veega. Sõtku tainas ja lase 30 minutit seista. Järgmisena jagage see neljaks osaks ja rullige igaüks maisitärklise abil õhukeseks. Määri iga kiht võiga, aseta üksteise peale, keera rulli ja pane sügavkülma.

2. samm.Haki lambaliha ja sibul noaga peeneks või aja läbi suure restiga hakklihamasina. Jahvatage maitseained uhmris ja lisage need hakklihale. Seejärel valage vett ja sõtke kõik kätega läbi.

Samm 3. Võtke lehttainas sügavkülmast välja ja lõigake see võrdseteks ruutudeks. Seejärel rulli taignast lamedad koogid.

Samm 4. Aseta keskele lambaliha täidis ja pigista taigna servad tugevalt kokku, et moodustuks kolmnurk.

Samm 5. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta samsa sinna, õmblusega pool allapoole. Pintselda kõike lusikatäie piimaga segatud munakollasega ja puista peale seesamiseemneid.

Samm 6. Kuumuta ahi 180-ni^OC ja küpseta meie tooteid 40 minutit. Andke valmis samsal veidi aega jahtuda ja serveerige. Head isu!

Lehttaina samsa liha ja kõrvitsaga

Lehttaignas rullitakse lamedad koogid, keskele pannakse hakkliha, sibula, kõrvitsa, soola ja musta pipra täidis. Järgmisena pigistatakse servad tugevalt kokku, moodustades kolmnurgad. Samsa määritakse munaga, puistatakse seesamiseemnetega ja küpsetatakse 30 minutit 200 kraadi juures.

Söögitegemise aeg: 2 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg: 30 min.

Portsjonid - 10.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 450-500 gr.
• Sool - 8 gr.
• Soe vesi - 250 ml.
• Või - ​​50 gr.

Täitmiseks:

• Hakkliha - 500 gr.
• Sibul - 3 tk.
• Kõrvits - 200 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Kana muna - 1 tk.
• Seesam - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Alustame taigna valmistamisest. Sõeluge nisujahu läbi sõela. Lahustage sool soojas vees ja valage see jahusse. Sõtku pehme tainas ja lase 30 minutit seista.

Etapp 2. Sel ajal valmista täidis. Koori sibul ja kõrvits ning lõika väikesteks kuubikuteks.Järgmisena lisa hakkliha, sool ja jahvatatud must pipar ning sega kõik korralikult läbi.

Samm 3. Pärast nõutud aja möödumist jagage tainas kolmeks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeseks kihiks.

Samm 4. Määri kaks kihti sulavõiga, lao üksteise peale ja kata kolmandaga, mida ei pea määrima.

Samm 5. Rulli kõik tihedaks rulliks ja pane 40 minutiks külmkappi.

Etapp 6. Mõne aja pärast lõigake taignarull litriteks, millest igaüks rullime lamedaks koogiks.

Samm 7. Asetage lihatäidis kõrvitsaga keskele ja suruge taigna servad tihedalt kokku, nii et välja tuleks kolmnurk.

Samm 8. Tõsta samsa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblus pool all. Määri munaga, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit^OC. Andke valmistoodetele veidi aega jahtuda ja serveerida. Head isu!