Sashimi kodus

Sashimi on Jaapani köögi traditsiooniline roog toores ja kõrgeima kvaliteediga kala ja erireeglite järgi tükeldatud mereandide kujul (hira giri - viilud, kazu giri - kuubikud jne). Kala serveeritakse daikonikihil kurgi, sidruni, erinevate kastmete ja vürtsidega. Kõige populaarsemad sashimid on lõhe (shaky), tuunikala (otoro) ja angerjas (unagi). Seda suupistet on lihtne kodus valmistada.

Kodune lõhe sashimi

Lõhe sashimi kodus on teiste kalaliikidega võrreldes kõige populaarsem ja maitsvam. Lõhe peab olema tehistingimustes kasvatatud, parasiidivaba, värske ja hea kvaliteediga. Lõhe sashimi jaoks lõigatakse 5 cm pikkusteks ja 1 cm paksusteks viiludeks.Selles retseptis täiendame sashimit rohelise redise ja porgandiga ning serveerime wasabi ja sojakastmega.

1. 
   Kuidas kodus sashimit teha? Puhasta valitud lõhetükk soomustest, eemalda ettevaatlikult nahk ja kõik luud.
2. 
   Seejärel lõika filee terava noaga õhukesteks viiludeks ja tõsta serveerimisvaagnale.
3. 
   Koori ja pese porgandid ja roheline redis. Seda saab asendada sama koguse daikoniga.Haki need köögiviljad köögikombaini või Korea riiviga peeneks laastudeks.
4. 
   Serveerimiseks valmista kvaliteetne sojakaste ja wasabi.
5. 
   Aseta lõheviilude kõrvale köögiviljalaastud. Lisa roale veidi wasabit ja vala kaste kaussi. Serveeri kodus valmistatud lõhesashimi kohe lauale ja söö seda pulkadega. Head isu!

Tuunikala sashimi

Tuunikala sashimi on maitsev ja spetsiifiline eelroog, mis on mõeldud selle kala armastajatele. Sashimi jaoks sobib ainult rümba kõhupoolne osa, kuna see on rasvasem ja õrnem. Sashimi jaoks mõeldud tuunikala lõigatakse väikesteks kuubikuteks (kazu giri) ja serveeritakse väikeste portsjonitena koos sojakastmega. Selles retseptis lisame tuunikalale rohelist sibulat, kuid võite kasutada daikoni ribasid.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Värske tuunikala (filee) - 200 gr.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Tsitrusviljade sojakaste - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage värsked kvaliteetsed tuunikalafileed külma veega ja kuivatage hästi salvrätikuga. Seejärel lõika tuunikala terava noaga väikesteks kuubikuteks või ristkülikukujulisteks tükkideks.

Samm 2. Peske hunnik rohelist sibulat, kuivatage need salvrätikuga ja lõigake väikesteks identseteks rõngasteks.

3. samm: tõsta tuunikala viilud väikesele serveerimistaldrikule. Nirista kalale tsitruseliste sojakastet ja puista ühtlaselt üle hakitud rohelise sibulaga.

Samm 4. Serveeri valmis tuunikala sashimi kohe lauale, unustamata söögipulki.

5. samm. Valikuliselt võib tuunikala sashimit serveerida daikoni laastudega. Head isu!

Krevettide sashimi

Krevette, nagu ka teisi mereande, ei sööda toorelt, nii et restoranides kasutatakse kreveti sashimi valmistamiseks Amaebi süvamere krevette, kuid kodus saab kasutada ainult tooreid Argentina krevette. Selles retseptis täiendame krevette värske kurgi, salati, sidruniga ning valmistame serveerimiseks kahte tüüpi kastet. Koostisosade koguse valime maitse järgi.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Argentina krevetid - 200 gr.
• pikk kurk - ½ tk.
• Kuum pipar - ½ kauna.
• Salati lehed - maitse järgi.
• Roheline sibul - 1 sulg.
• Sojakaste - 2 spl.
• Seesamiõli - 2 spl.
• Kalakaste - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kõigepealt valmista kõik koostisosad sashimi jaoks ette.

2. samm. Sulatage Argentina krevetid eelnevalt ja looduslikes tingimustes. Puhastage need, loputage ja kuivatage paberrätikul.

Samm 3. Peske roheline sibul, lõigake kaldus tükkideks ja asetage eraldi kaussi.

Samm 4. Täida see läbi kurna poole sidruni mahlaga.

Samm 5. Seejärel lisa 2 spl seesamiõli, sega ja jäta 20 minutiks seisma. See on ühte tüüpi sashimi kaste.

Etapp 6. Lõika pool kuumast piprast õhukesteks rõngasteks.

Samm 7. Tõsta see teise kaussi, vala sisse 2 supilusikatäit sojakastet ja kui sul on, lisa paar tilka kalakastet. Jäta 20 minutiks tõmbama.

8. samm. Lõika krevetid väga terava noaga selle purustamiseks pikuti pooleks.

Samm 9. Pese pool pikka kurki ja lõika õhukesteks viiludeks.

Samm 10. Asetage pestud salatilehed tasasele serveerimistaldrikule. Asetage nende peale krevetid. Täienda roog viilutatud kurgi ja poole sidruni viiludega.Serveeri valmistatud kreveti sashimit kohe koos kahte tüüpi kastmetega. Head isu!

Kuidas teha kammkarbi sashimit

Kammkarbid on peen mereandide delikatess, millel on õrn tekstuur, meeldiv magus maitse ja palju kasulikke omadusi, seega on kammkarbi sashimi väga maitsev ja seda on lihtne kodus valmistada. Värske kammkarp sobib sashimi jaoks ideaalselt, kuid seda pole võimalik leida ja külmutatud roog saab sama hea, ainult et parem on võtta suur kammkarp. Selles retseptis lisage kammkarbi sashimi värsketele köögiviljadele, sidrunile ja serveerige koos wasabi, ingveri ja sojakastmega.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Kammkarp - 120 gr.
• Kurk - 20 gr.
• Redis - 1 tk.
• Marineeritud ingver - 10 gr.
• Wasabi - 10 gr.
• Sidrun - 1 viil.
• Sojakaste - 1 spl.
• Petersell - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistage vastavalt retseptile ja vajalike portsjonite arvule sashimi jaoks lihtne koostisosade komplekt. Sulatage kammkarp eelnevalt looduslikes tingimustes.

Etapp 2. Pese köögiviljad, kuivata salvrätikuga, lõika õhukesteks viiludeks ja laota kaunilt serveerimistaldrikule.

Samm 3. Kuivatage sulatatud kammkarbid salvrätikuga, lõigake võrdseteks ringideks ja asetage köögiviljaviilude kõrvale. Aseta taldriku servale kokkurullitud ingveriviil ja veidi wasabit.

Samm 4. Eralda petersell lehtedeks ja puista ühtlaselt sashimi peale. Lisa taldrikule sidruniviil.

Samm 5. Serveeri valmis kammkarbi sashimi kohe lauale ja serveeri seda kvaliteetse sojakastmega väikeses kastrulis. Head isu!

Angerja sashimi

Angerja sashimit valmistatakse nagu sashimit teistest kaladest, kuid angerjat ei sööda toorelt.Kala on delikatess, haruldane ja meilt saab osta ainult “Unagi” angerjat ehk spetsiaalse tehnoloogiaga suitsutatuna. Sashimis on angerja kõrvale traditsioonilised värsked köögiviljad ning serveeritakse ingveri, wasabi ja sojakastmega.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Unagi angerjas – 100 gr.
• Daikon - 70 gr.
• Kurk - 10 gr.
• Porgand - 10 gr.
• Marineeritud ingver - maitse järgi.
• Wasabi - maitse järgi.
• Sojakaste - maitse järgi.
• Sidrun - kaunistamiseks.
• Värsked ürdid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Koori daikon ja porgand, loputa kurgiga ja kuivata salvrätikuga. Kasutades mis tahes köögividinat või teravat nuga, tükeldage köögiviljad õhukesteks pikkadeks ribadeks.

Samm 2. Kui daikon on mõru, siis leotage seda 10 minutit jäävees ja seejärel kuivatage samamoodi.

3. samm Lõika Unagi angerjas ettevaatlikult õhukesteks võrdseteks viiludeks, kasutades kaldus lõikeid.

Samm 4. Asetage köögiviljaribad tasasele taldrikule. Aseta nende peale viilutatud angerjas ja vala peale sojakaste. Aseta marineeritud ingveri- ja wasabiviilud ümber taldriku serva. Kaunista valmis angerja sashimi sidruniviilu, ürdioksakesega ja serveeri kohe. Head isu!

Lõhe sashimi avokaadoga

Lõhe sashimi avokaadoga erineb traditsioonilisest sashimist lisaainete poolest, kuid suupiste maitse on kerge ja värskendav. Lõhe lõigatakse õhukesteks viiludeks või võetakse juba ettevalmistatult ja viilutatakse sashimi jaoks. Selles retseptis täiendame lõhet viilutatud avokaado, kurgi ja spetsiaalse kastmega, näiteks salatiga, kuid võite need koostisosad kihiti voltida ja asetada lõheviilud.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Lõhe - 150 gr.
• Avokaado - ½ tk.
• Kurk - 1 tk.
• Kirsstomatid - 5 tk.

Tankimiseks:

• Sojakaste - 1 tl.
• Sidrunikoor - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Sidrunimahl - 2 spl.
• Seesamiõli - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis.
• Lutserni idud - kaunistuseks.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe sashimi kaste. Sega kõik ülaltoodud koostisosad kausis ja vala sashimi taldrikule.

2. samm Lõika lõhefilee viiludeks või võta sashimi jaoks valmis.

3. samm Lõika avokaado pooleks ja lõika mis tahes kujuga keskmisteks tükkideks.

Samm 4. Lõika värske kurk õhukesteks viiludeks.

Samm 5. Lõika kirsstomatid pooleks.

Samm 6. Aseta kõik tükeldatud koostisained taldrikule kastme peale ja sega veidi. Kaunista valmis sashimi avokaadoga lutserni idudega ja serveeri kohe. Head isu!