Klassikaline Gruusia kana satsivi

Satsivi Gruusia kanaga - sellest roast võib saada iga perenaise tunnusroog, kui õpid seda õigesti valmistama. Seda nime kannab ka pähklilisandiga kanakaste. Kasulik on teada sajanditevanust satsivi retsepti ja selle huvitavaid variatsioone.

Klassikaline Gruusia kana satsivi retsept

Klassikaline satsivi on valmistatud kalkunist, kuid meie laiuskraadide ja rahakoti jaoks on kanalihaga asendamise võimalus tuttavam ja säästlikum. Pähklikaste peaks olema rikkalik, paks ja rikkalik. Roa maitseaineid on kõige parem osta turult.

1. 
   Kuidas valmistada Gruusia kana satsivi klassikalise retsepti järgi? Asetage kanarümp kastrulisse ja lisage külma vett, nii et see kataks veidi kana. Asetage pann kõrgele tulele ja laske keema. Eemaldage kindlasti vaht. Soola puljong kergelt oma maitse järgi.
2. 
   Alanda kuumust ja hauta kana umbes 40 minutit, eemaldades aeg-ajalt puljongi pinnalt rasva ja valades selle eraldi väikesesse kastrulisse.
3. 
   Tõsta küpsenud kana pannilt ja tõsta nõusse, jäta umbes pooleks tunniks seisma. Valage puljong läbi mitme kihina volditud marli teisele pannile.
4. 
   Eemaldage osad kanaliha luudest ja eemaldage nahk. Lõika väikesteks tükkideks ja pane kaussi kõrvale. Kata kauss toidukilega ja jäta külmkappi panemata.
5. 
   Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks. Asetage kastrul, kuhu puljongist saadud rasv valati, keskmisele kuumusele ja kuumutage sisu. Lisa sibul, alanda kuumust ja hauta sibulat pehmeks, laskmata kuldpruuniks praadida. Küpseta 10 minutit. ja tõsta tulelt.
6. 
   Lõika tšilli pooleks, eemalda seest seemned ja membraanid. Haki tšilli ja kooritud küüslauk peeneks ning purusta uhmris, lisades veidi soola.
7. 
   Sega segisti kausis kreeka pähklid, nelgipungad ja pipraterad ning tükelda. Tõsta väikesesse kaussi ja lisa jahu, koriander, Imeretia safran ja kaneel.
8. 
   Lisa pidevalt lusikaga segades saadud massile vähehaaval soe puljong. Töödeldav detail peaks olema rikkaliku hapukoore konsistentsiga. Lisa uhmrist maitseained (küüslauk ja pipar), sega korralikult läbi.
9. 
   Valage pannile järelejäänud puljong ja laske kõrgel kuumusel keema, seejärel vähendage kuumust kohe mõõdukaks. Lisa pähklisegu vähehaaval puljongile, kogu aeg segades ja mitte lasta puljongil liiga keema tõusta.
10. 
    Lisa kastmele hautatud sibul ja tükeldatud kanatükid, hauta 25 minutit. Haki värske koriander ja lisa kastmes olevale kanale, lisa äädikas, sool, pipar ja sega läbi.
11. 
    Kata kaanega ja lase keema. Eemaldage pliidilt ja jahutage täielikult. Aseta külmkappi.
12. 
    Klassikaline Gruusia kana satsivi on valmis! Serveeri roog külmalt.

Head isu!

Lihtne retsept kana satsivi valmistamiseks kreeka pähklitega

Satsivi on külm eelroog, mille peamisteks maitsenootideks on vürtsid ja kreeka pähklid. Peate ostma parimaid pähkleid, soovitatav on osta üsna noored pähklid ja need ise koorida.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Portsjonid: 9.

Koostis:

• Kana - 1,5-2 kg;
• Sibul - 700 g;
• Või - ​​25 g;
• kooritud kreeka pähklid - 550 g;
• Koriandri oksad – 4 tk;
• Jahvatatud must pipar - 1 spl. l.;
• Jahvatatud koriander - 1 spl. l.;
• Jahvatatud Imeretia safran - 1 spl. l.;
• Nelk - 5 punga;
• jahvatatud kaneel - 1 näputäis;
• Valge veini äädikas - 1 spl. l.;
• Küüslauk - 8 nelki;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Sool - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kanarümp, pange see laia sügavasse kastrulisse ja täitke külma veega nii, et kogu kana oleks selle all peidus.

2. Pane pann kõrgele tulele ja kuumuta keemiseni. Eemalda pinnalt vaht. Alanda kuumust ja küpseta kana umbes poolteist tundi.

3. Eemaldage valmis kanarümp puljongist ja laske jahtuda. Kurna puljong ja pane jahedasse kohta.Jätke sinna, kuni pinnale ilmub kõvastunud rasv (see võtab aega umbes poolteist tundi).

4. Sulata või ja määri sellega silikoonpintsli abil jahtunud rümp. Aseta kana ahjuplaadile ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 35 minutit.

5. Jahuta küpsetatud kana hästi, eemalda viljaliha ja lõika võrdseteks tükkideks. Aseta sügavasse kaussi, kata toidukilega ja tõsta kõrvale.

6. Haki kooritud sibul väga peeneks. Eemaldage jahtunud puljongi pinnalt kogu rasv, asetage see pannile ja soojendage. Lisa peeneks hakitud sibul ja prae tasasel tulel segades umbes 7-8 minutit läbipaistvaks.

7. Pese roheline koriander, kuivata ja rebi kätega. Asetage koriander blenderi kaussi ja jahvatage. Asetage saadud viljaliha mitmeks kihiks volditud marli sisse ja pigistage mahl välja.

8. Kalla kooritud kreeka pähklid blenderi kaussi ja tükelda. Lisa pipar, koriander, safran ja koriandrimahl. Jahvata nelk uhmris, lisa sool ja kaneel. Sega kõik pähklitega.

9. Lisa pähklitele ka kulp külma puljongit ja sega läbi. Jahvata uhmris uhmris küüslauk ja sool. Lisa segu pähklitele ja sega läbi.

10. Vala järelejäänud puljong pannile ja lase keema. Lisa pidevalt segades vähehaaval pähklisegu. Keeda kastet umbes 3 minutit.

11. Lisa hautatud sibul ja kanatükid ning kuumuta keemiseni. Lisa veiniäädikas ja loorberileht, keeda 5 minutit. pideva segamisega. Lisa maitse järgi soola ja lülita pliit välja. Jätke pann koos nõudega pliidile veel 15 minutiks.

12. Serveeri valmis eelroog külmalt suures sügavas tassis.

Head isu!

Kuidas valmistada Gruusia satsivi aeglases pliidis?

Ajad muutuvad ja nüüd saab isegi rooga, mis on sajandeid köögis vaevarikka käsitsitöö tulemus olnud, küpsetada aeglases pliidis, ilma et see kaotaks oma klassikalist maitset. Liha tõesti sulab suus.

Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit.

Portsjonid: 7.

Koostis:

• terve kana - 1,7 kg;
• kooritud kreeka pähklid - 400 g;
• Sibul - 4-5 sibulat;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Sool - 1,5 tl;
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• Khmeli-suneli - 1 tl;
• Veiniäädikas - 1 tl;
• Loorberileht – 1-2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Pipar - 5 hernest.

Küpsetusprotsess:

1. Peske kanarümp, asetage see multikookeri kaussi ja valage kana katteks vett. Lisa pipraterad, loorberilehed, sool (1 tl), pooleks lõigatud kooritud porgand, pane hautamisprogramm peale ja sulge kaas, lase kana 1,5 tundi küpseda.

2. Kui kanaliha on valmis, peate selle aeglasest pliidist eemaldama ja panema jahtuma. Kurna puljong ja vala eraldi anumasse. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Valage pestud multikeetja kaussi lõhnatu taimeõli, seadke programm "Praadimine" ja prae sibul pidevalt segades helekuldpruuniks (umbes 7 minutit).

3. Eemaldage kana luudest, lõigake tükkideks, eemaldades esmalt naha. Lisa liha kaussi koos sibulaga ja jätka segades praadimist.

4. Asetage kreeka pähklid blendri kaussi ja jahvatage suurel kiirusel, kuni need muutuvad jahuks.

5. Lisa pähklisegule peeneks riivis riivitud kooritud küüslauk ja maitseained, sega kõik korralikult läbi.

6.Lisa kastmele veidi puljongit ja äädikat. Selle tulemusena peate saama segu, mille konsistents meenutab rikkalikku hapukoort. Valage saadud kaste kana ja sibulale, seadke programm “Auru”. Kui roog keeb, segage kindlasti kõike ja lülitage see välja. Sulgege multikooker kaanega ja jätke satsivi 10 minutiks küpsema.

7. Hoia valmis rooga külmkapis vähemalt poolteist tundi ja serveeri külmalt, kaunistatuna granaatõunaseemnete, värskete ürtide või seesamiseemnetega.

Head isu!

Samm-sammult satsivi retsept kana ja granaatõunaga

Populaarne kombinatsioon satsivi jaoks on kana granaatõuna-kreeka pähkli kastmes. See vürtsidega maitsestatud kaste annab kanale ebatavalise magushapu maitse koos pähkliste nootidega. Saate katsetada maitseaineid vastavalt oma maitsele.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Kana rümp – 1-1,5 kg;
• Granaatõunamahl - 1 klaas;
• Sibul - 2 tk;
• kooritud kreeka pähklid - 0,5 tassi;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Roheline koriander, petersell - 7 g;
• koriandri seemned - 0,5 tl;
• Safran - 0,5 tl;
• Khmeli-suneli - 0,5 tl;
• Kuum punane pipar - 1 näputäis;
• Sool - teie maitse järgi;
• Granaatõunaseemned - kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage kõik tooted ette. Kui pähklid osteti tervena, eemaldage koored ja membraanid. Koori ja pese küüslauk ja sibul, loputa ürdid ja kuivata.

2. Loputa kana külmas vees ja kuivata paberrätikutel. Lõika kanarümp tükkideks, loputa uuesti ja lase vesi ära voolata.

3. Kuumuta paksuseinalisel pannil õli, tõsta kuumus maksimumile ja prae kana. Lisa peeneks hakitud sibul (pane pool sibulast kõrvale) ja alanda kuumust.Kana peaks vabastama mahla; kui seda ei juhtu, peate lisama veidi vett. Lisa sool, kata ja hauta kana umbes pool tundi või kuni küpsemiseni.

4. Haki kreeka pähklid blenderis või köögikombainis peeneks puruks, sega peeneks hakitud või peeneks riivitud küüslauguga. Haki pool sibulast peeneks ja prae pannil kuldseks. Lisa sibul pähklitele. Lisa tulevasele kastmele sool, koriandriseemned, punase pipra pulber, suneli humal ja safran, vala sisse granaatõunamahl. Sega kõik korralikult ühtlaseks, võid blenderis kloppida.

5. 10 minuti pärast. Enne kana valmimist vala pannil olevale lihale valmis kaste ja sega läbi. Hauta 10 minutit. tasasel tulel kaane all aeg-ajalt segades. Kui kaste osutub vesiseks, võib küpsetusaega veidi pikendada, et liigne niiskus jõuaks kastmest välja aurustuda. Puista roog hakitud ürtidega ja sega läbi.

6. Serveeri eelroog külmalt, puistatuna üle tervete granaatõunaseemnetega.

Head isu!

Maitsev Gruusia kana satsivi hapukoorega

Satsivi valmistamise võimaluste hulgast leiate pähklikastme valmistamise hapukoore lisamisega. See ei ole klassikaline kaanon, kuid hapukoor pehmendab pähklite maitset ja eemaldab nende võimaliku kibeduse.

Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit.

Portsjonid: 10.

Koostis:

• Kana reied - 10 tk;
• Maitseaine esimeste roogade jaoks - 1 tl;
• Sool, pipraterad - teie maitse järgi;
• Sibul - 1 tk;
• Loorberileht – 2 tk.;
• Kreeka pähklid - 400 g;
• Täisrasvane hapukoor - 2 spl. l.;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Khmeli-suneli - 1 tl;
• Kuivatatud koriander - 1 tl;
• Paprika - 1 tl;
• Safran - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1.Loputage reied, katke külma veega ja keetke.

2. Peale keetmist lisa sibul, supimaitseaine ja veidi soola. Keeda madalal kuumusel, koorides vahu.

3. Vala eraldi rasvane puljong ja jahuta kana ise.

4. Valmista kaste. Kuumuta kooritud pähklid kuival praepannil ja puhu neilt üleliigsed kestad välja.

5. Jahvatage kreeka pähklid segistis või jahvatage läbi hakklihamasina.

6. Lisa pähklitele maitseained ja hakitud küüslauk, sega läbi.

7. Lisa pähklipreparaadile vähehaaval puljong, sega, kuni saad paksu pasta konsistentsi.

8. Lisa hapukoor, sega.

9. Lisa veel veidi puljongit, et mass veel veidi õheneks.

10. Eemaldage kanaliha kontidelt ja eraldage see kätega väikesteks tükkideks.

11. Vala valmis pähklikaste soojale kanalihale ja lase tõmmata umbes 6-7 tundi. Serveeri eelroog külmalt.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept kana satsivi valmistamiseks majoneesiga

Kana majoneesiga on postsovetliku ruumi inimestele tuttav kombinatsioon ning kastmele lisatud majoneesiga kana satsivi ei osutu mitte ainult õrnaks ja vürtsikaks, vaid ka väga rammusaks, mahlaseks roaks. Kastmele lisatakse pähkleid, granaatõunamahla ja aromaatseid ürte nagu estragon ja tüümian. Tõeline idamaine maitse vene aktsendiga.

Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit.

Portsjonid: 8.

Koostis:

• kanakoivad - 850 g;
• Kreeka pähklid - 450 g;
• Sibul - 3 tk;
• Nelk - 10 punga;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Loorberileht – 4 tk.;
• Meresool - 1 tl;
• Majonees - 50 g;
• tüümian - 1 tl;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• Estragon - 1 tl;
• Või - ​​10 g;
• jahvatatud kaneel - 0,3 tl;
• Granaatõuna mahl - 1 spl. l.;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Khmeli-suneli - 1 tl;
• Koriander (terad) - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kana, lisage külm vesi ja lasege keema, enne saab naha eemaldada.

2. Koori sibul, võta 1 sibul ja torka sinna 5 nelgipunga.

3. Tühjendage kanalt vesi pärast keetmist koos vahuga ja täitke jalad uuesti 1,5-liitrise külma veega.

4. Aja vesi keema, alanda kuumust. Aseta sibul ja nelk kanaga keevasse vette.

5. Aseta pannile loorberilehed.

6. Lisa kuivatatud estragon.

7. Lisa puljongile tüümian. Sega ja keeda umbes pool tundi, koorides ettevaatlikult vaht ära.

8. Pärast küpsetamist eemalda kana pannilt ja prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

9. Haki ülejäänud sibul peeneks kuubikuteks. Kuumuta sügaval pannil või ja prae selles sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks.

10. Sega blenderi kausis kokku pähklid, pipar, küüslauk, sool ja koriandri terad, jahvata ühtlaseks.

11. Tõsta kastmepreparaat kaussi, lisa umbes 0,5 liitrit puljongit, võib-olla veel veidi.

12. Lisage majonees ja segage segu hästi, kuni koostisosad on segunenud.

13. Vala vedel segu sibula hulka praepannile, sega läbi ja hauta umbes 20 minutit.

14. Sega ülejäänud nelk, suneli humal ja kaneel uhmris.

15. Jahvata kõik maitseained nuiaga ja lisa granaatõunamahl.

16. Sega vürtsikas segu ja lisa praepannil podisevale pähklikastmele, hauta 5 minutit.

17. Asetage praetud kana jalad kompaktselt sügavasse vormi.

18. Vala saadud kaste pannilt kana peale.

19. Jahuta roog toatemperatuuril ja pane külmkappi.

20. Serveeri eelroog vormis lauale külmalt või aseta taldrikutele.

Head isu!

Millega satsivi sööd?

Reeglina ei ole satsivi igapäevane roog, sagedamini valmistatakse seda pühade ajal, järgides kõiki valmistamise nüansse ja säilitades toodete nõutavad proportsioonid.

Kuna kanaga küpsetatud satsivi on eelroaks ja seda serveeritakse külmalt, tekib vahel küsimusi, millega seda serveerida. Traditsiooniliselt serveerib iga külaline satsivi eraldi sügaval taldrikul. Vürtsikat eelrooga serveeritakse värskelt küpsetatud koduleiva, õhukese pitaleiva või maisijahust tortilladega. Neid kastetakse pähklikastmesse ja kana ise süüakse kätega. Lisaks saab argipäeval rahvuslikku maitset järgides valmistada satsivi jaoks gomi - maisiputru nagu mamalyga. Kana pähklikastmes hea lisandiks oleks ka oma kätega kodus küpsetatud khachapuri.

Kui traditsiooniliste peensuste jälgimiseks pole aega ega soovi, võib satsivi serveerida värske rukkileiva, pätsi, näkileiva või kergelt praetud röstsaiaga. Selle eelroa jaoks sobivad suurepäraselt ka poest ostetud kohev pitaleib või juustu vormileib.

Roa maitset ei tohiks rikkuda, süües seda koos keedetud või praekartulite, teravilja lisandite või keedetud pastaga, sest nii muutub see vürtsikast idamaise suupistest tavaliseks hautatud kanaks ja tapab kogu maitse.