Shanga

Shanga on väikesed ümara kujuga pirukad, mis omal ajal olid Siberis väga levinud ja mida peetakse siiani traditsiooniliseks roaks. See roog valmistatakse erinevate täidistega (näiteks kartul, juust või midagi magusat) ja tainas võib olla pärm, nisu või isegi rukis - kõik sõltub teie eelistustest.

Kuidas küpsetada ahjus shangat kartulitega?

Shanga kartulitäidisega on klassika, paljudele lapsepõlvest tuttav. Väikesi pirukaid küpsetatakse ahjus, kuni moodustub helekuldpruun koorik, ja need valmistatakse üsna lihtsalt, kulutage vaid veidi vaba aega ja ostke koostisosade loendis märgitud tooted.

1. 
   Kuidas küpsetada ahjus shangat kartulitega? Valmistage tainas: segage sügavas plaadis soe piim, vesi, granuleeritud suhkur ja pärm.
2. 
   Seejärel lisa veidi hapukoort, võid – sega kõik korralikult läbi.
3. 
   Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas.
4. 
   Mass osutub väga paksuks, nii et jahu kogus võib varieeruda üles või alla.
5. 
   Kata taldrik toidukile või rätikuga ja pane 40 minutiks sooja kohta seisma.
6. 
   Pärast aja möödumist sõtke tainas ja asetage see uuesti sooja kohta, kuid 30 minutiks. Kordame seda manipuleerimist veel kaks korda.
7. 
   Sel ajal keetke kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees ja püreestage need munade ja võiga püreeks.
8. 
   Alustame shanga moodustamist. Puista tööpind jahuga üle, näpi väike tükk tainast maha ja rulli see lamedaks koogiks.
9. 
   Viime valmistised eelnevalt taimeõliga kaetud küpsetusplaadile. Teeme iga vormileiva keskele väikese süvendi ja laotame välja täidise, jaotades selle peaaegu kogu pealmise pinnale. Määri pealt lahtiklopitud muna ja hapukoorega ning pane 15-20 minutiks 180 kraadisesse ahju.
10. 
    Määri valmis shangid võiga ja jäta rätiku alla 30 minutiks seisma.
11. 
    Serveeri sooja piima või aromaatse teega. Head isu!

Shanga on valmistatud pärmitaignast kartulitega, nagu vanaema oma

Vaid üks kord, olles selle retsepti järgi valmistanud aromaatset shangat, pöördute selle juurde ikka ja jälle tagasi, mis pole sugugi üllatav. Õrna täidisega väikesed ümarad vormileivad tulevad ju täpselt sellised, mida vanaema kunagi küpsetas.

Söögitegemise aeg – 1 tund 55 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid - 16 tk.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 430 gr.
• piim - 250 ml.
• Munakollane - 1 tk.
• Taimeõli - 40 ml.
• Pärm (kuiv) - 7 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Sool - 1/3 tl.

Täitmiseks:

• Kartul - 700 gr.
• Munad - 1 tk.
• Munavalge - 1 tk.
• Või - ​​2 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Piim - 2 spl.
• Majonees - 1-2 spl.

Panni määrimiseks:

• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Taigna jaoks vala sügavale taldrikule soe piim ja lahusta selles pärm.

2. samm. Lisa pool läbi sõela sõelutud jahust ja sega korralikult läbi.

Samm 3. Kata anum rätikuga ja pane sooja kohta, kuni mahult paisub.

Samm 4. Samal ajal koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.

5. samm. Lisage kerkinud taignale granuleeritud suhkru ja soolaga jahvatatud munakollane ja segage.

Samm 6. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku elastne tainas.

Samm 7. Tõsta segu jahuga ülepuistatud lauale, lisa päevalilleõli ja jätka segamist, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.

Samm 8. Tõsta pehme tainas anumasse, kata uuesti rätikuga ja pane üheks tunniks tuuletõmbuseta kohta.

Etapp 9. Aja möödudes suureneb mass mitu korda.

Samm 10. Nõruta keedetud kartulid ja püreesta need püreeks, lisades kindlasti valku, veidi kuuma piima ja soolaga lahtiklopitud muna. Segage, kuni mass muutub homogeenseks, ilma tükkideta.

Samm 11. Tõsta kerkinud tainas tööpinnale.

12. samm. Näpi ära väikesed tükid ja rulli need umbes poole sentimeetri paksusteks kookideks.

13. sammMääri ahjuplaat õliga ja aseta tükid üksteisest mõne sentimeetri kaugusele, kartulitäidis laota pinnale ühtlase kihina.

Samm 14. Katke kõik valmistised õhukese majoneesikihiga ja laske veel 20 minutit tõmmata.

Samm 15. Küpseta 15-20 minutit 190 kraadi juures.

Samm 16. Kata valmis “pirukad” rätikuga 5-10 minutiks ja serveeri. Head isu!

Maitsev shanezhki kodujuustuga kodus

Valmistame klassikalise retsepti järgi ümmargused lahtised “pirukad” õrna kohupiimatäidise ja rosinatega. See maius sobib suurepäraselt täis hommikusöögiks või toekaks vahepalaks, mida on muide väga mugav tööle või kooli kaasa võtta.

Söögitegemise aeg – 180 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid - 21 tk.

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 250 ml.
• Pärm (värske) - 20 gr.
• Granuleeritud suhkur - ½ spl.
• Sool - 1 näputäis.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​100 gr.
• Jahu - 3,5-4 spl.

Täitmiseks:

• Kodujuust - 400-500 gr.
• Granuleeritud suhkur - ½ spl.
• Munad - 1 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Granuleeritud vanillisuhkur - 1 tl.
• Rosinad - 100 gr.

Määrimiseks:

• Piim - 1 spl.
• Munakollane - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm Alustame taignast küpsetamist, selle valmistamiseks vala sügavasse kaussi soe piim (umbes 40 kraadi) ja lisa veidi jahu.

2. samm. Lisa eluspärm.

Samm 3. Ja granuleeritud suhkur.

Samm 4. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

Samm 5. Asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta, et pärm aktiveeruks.

Samm 6. Sel ajal teeme võipõhi. Eraldi kausis segage munad, granuleeritud suhkur, sool ja pehme või.

Samm 7. Ühenda sobiv tainas ja teine ​​segu.

8. sammLisage järk-järgult 1-1,5 tassi sõelutud jahu.

Samm 9. Sega lusika või spaatliga ühes suunas.

Samm 10. Lisa jahu, kuni tainas muutub elastseks. Tõsta pehme mass tööpinnale ja sõtku.

Samm 11. Tõsta tainas puhtale ja kuivale plaadile, kata rätikuga ja pane 1-2 tunniks sooja kohta.

Samm 12. Aja möödudes suureneb taigna maht mitu korda.

Samm 13. On aeg alustada täitmist. Jahvata kodujuust õhuliseks muutmiseks läbi peene sõela.

Samm 14. Klopi riivitud piimatoote hulka muna.

Samm 15. Lisage ka vanilliin ja granuleeritud suhkur, lisage veidi hapukoort ja segage.

16. samm. Esmalt peske rosinad ja leotage neid pool tundi keevas vees, seejärel kuivatage paberrätikutega.

Samm 17. Vala kuivatatud puuviljad kohupiimamassi hulka ja sega korralikult läbi.

Samm 18. Jaga kerkinud tainas väikesteks pallideks, suru kergelt pinnale, moodustades tasase koogi. Tõsta tükid küpsetamiseks eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Samm 19. Suru keskele klaasiga alla, et täidis ei jääks ainult pealt, vaid ka seestpoolt.

Samm 20. Asetage aromaatne täidis toorikute keskele ja katke kõik shangi vahustatud piima ja munakollase seguga.

Samm 21. Kata kuklid 20 minutiks rätikuga ja seejärel küpseta 15-20 minutit 180 kraadi juures.

Samm 22. Serveeri koos klaasi sooja piimaga ja naudi. Head isu!

Lopsakas pärmi shangi hapukoorega

Pole midagi maitsvamat kui oma kätega tehtud isetehtud koogid erilise armastuse ja hoolega.Shanga hapukoore täidisega on kokakunsti klassika, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 260 gr.
• Keefir/jogurt - 200 ml.
• Taimeõli - 30 ml.
• presspärm - 10 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - ½ tl.

Täitmiseks:

• Hapukoor 15% - 150 ml.
• Või - ​​30 gr.
• Jahu - 60 gr.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.

Määrimiseks:

• Taimeõli - 1 spl.
• Või - ​​1 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage tainas: lahustage pärm soojas keefiris või jogurtis, lisades granuleeritud suhkrut ja soola.

Samm 2. Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas.

Etapp 3. Enne sõtkumise lõpetamist lisa taimeõli ja sega uuesti, kuni tainas ja õli segunevad.

Samm 4. Piserdage segu jahuga ja viige see suurde anumasse, asetage see kaheks tunniks sooja kohta. Soovitatav on teha üks või kaks soojendust.

Samm 5. Rulli kerkinud tainas keskmise paksusega kihiks.

6. samm. Tõsta kook õliga kaetud ahjuplaadile ja jäta 10-15 minutiks tahenema.

Etapp 7. Teeme täidise. Eraldi kausis jahvatage granuleeritud suhkur ja või.

Samm 8. Lisa hapukoor ja sega hoolikalt.

Samm 9. Lisa jahu ja sõtku viskoosse konsistentsini.

Samm 10. Suru taignakiht kergelt kuumakindlasse kaussi ja määri ohtralt viskoosse täidisega. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.

Samm 11. Määri valmis küpsetised võitükiga ja jäta veel 15 minutiks rätiku alla seisma. Pärast aja möödumist lõigake shanga tükkideks ja serveerige koos tassi tee või kohviga. Head isu!

Maitsev shanga ilma pärmita kartulitega

Kartuliga on võimalik valmistada aromaatset ja uskumatult maitsvat shangit ilma kuiv- või eluspärmi kasutamata. Ja selle koostisosa väljajätmine vähendab oluliselt küpsetusaega, sest te ei pea enam tunde ootama, kuni pärm aktiveerub ja hakkab tööle.

Söögitegemise aeg - 1 tund 20 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Jahu - 3,5 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Kartul - 1,5 kg.
• Piim 2,5% - 150 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Munad - 1 tk.
• Taimeõli - 100 ml.
• Või - ​​70 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tainas. Sõeluge jahu suurde nõusse, tehke keskele süvend ja valage vette, kus kõigepealt lahustame soola. Lisage 75 milliliitrit taimeõli ja sõtke tainas. Asetage saadud mass kotti ja asetage pooleks tunniks külmkappi.

2. samm. On aeg alustada täitmist. Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Püreesta püreeks, lisades soola, piima, võid ja ühe muna.

Samm 3. Hakkame moodustama avatud pirukaid. Näpistage väike tükk tainast ära, rullige see lamedaks koogiks ja jaotage täidis ühtlase kihina, äärtest veidi eemaldudes.

Samm 4. Näpista märgade sõrmedega taigna servad kokku.

Samm 5. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage tükid üksteisest väikese vahemaa kaugusele. Aseta 180 kraadisesse ahju 20 minutiks.

Samm 6. Jahuta valmis shangi veidi, tõsta nõusse ja naudi. Head isu!

Kuidas valmistada vedelat shangi ahjus?

Vedel shangi on uskumatult maitsev ja aromaatne delikatess, mida saab hõlpsasti oma köögis ilma erilise varustuseta valmistada. Ostame tooteid vastavalt nimekirjale, relvastame end vormidega ja alustame!

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 30 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 550 ml.
• Munad - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Sool - 1 tl.
• Või (sulatatud) - 4 spl.
• margariin (või) - 50 gr.
• Taimeõli - 2 spl.
• Pärm (kuiv) - 11 gr.
• Jahu - 500 gr.

Täitmiseks:

• Hapukoor 20% - 150 gr.
• Või - ​​150 gr.
• Jahu - 40 gr.

Lisaks:

• Või - ​​2 tl.
• Kaerahelbed - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Murdke munad sügavasse anumasse, lisage granuleeritud suhkur ja veidi soola – klopige kahvli või vispliga korralikult läbi.

Etapp 2. Vala sisse soe piim.

Samm 3. Sulata potis või ja margariin.

Etapp 4. Vala sulavõi segu sooja piima sisse, lisa ka taimeõli.

Samm 5. Seejärel lisa sõelutud jahu ja pärm ning sõtku tainas.

Samm 6. Kata saadud mass rätikuga ja pane tunniks ajaks sooja kohta.

Samm 7. Kuni tainas kerkib, teeme täidise. Sulata potis või, jahuta veidi ja sega hapukoorega.

Samm 8. Lisa võisegule jahu ja sega ühtlaseks.

9. samm Määri väikesed metallvormid taimeõliga ja täitke need poolenisti paksu tainaga, asetage keskele supilusikatäis täidist. Küpseta umbes 20 minutit 200 kraadi juures.

Samm 10. Võta kuum shangi välja, määri võiga ja puista peale kaerahelbed. Head isu!

Samm-sammult retsept shanezheki valmistamiseks juustuga

Rõõmustame oma perekonda ja sõpru Siberist pärit originaalse hommikusöögiga - väikesed ümarad veniva juustutäidisega shanggid. Selle maiuse valmistamine võtab aega peaaegu kaks tundi, kuid tulemus on kindlasti seda väärt!

Söögitegemise aeg - 1 tund 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Piim - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 2 tk.
• munakollased - 2 tk.
• Taimeõli - 2 tl.
• Sool - 2 näputäis.
• Jahu - 550 gr.
• Pärm (kuiv) - 1 tl.
• Juust - 200 gr.
• Vesi - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asjade kiirendamiseks valmistage tooted vastavalt nimekirjale.

Etapp 2. Valmistage tainas: valage kaussi soe piim ja lahustage selles pärm koos granuleeritud suhkruga - segage ja jätke 5-10 minutiks kõrvale.

Samm 3. Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Klopi munad näpuotsatäie soolaga lahti ning vala saadud segu ja veidi jahtunud või tainasse.

Samm 4. Sõelu kogu jahu samasse anumasse.

Samm 5. Sõtku painduv tainas, määri ühe teelusikatäie päevalilleõliga ja pane tunniks ajaks sooja kohta vatirätiku või toidukile alla.

Etapp 6. 50-60 minuti pärast suureneb mass mitu korda.

Samm 7. Jaga tainas ühesuurusteks tükkideks ja rulli lamedaks koogiks.

Samm 8. Tõsta toorikud üksteisest kaugel pärgamendiga kaetud ahjuplaadile või silikoonmatile. Jätke 10-15 minutiks prooviks.

Samm 9. Sel ajal riivi juust peenele riivile.

Samm 10. Määri kondiitripintsliga lehtleivad vee, munakollaste ja päevalilleõli seguga.

Samm 11. Puista juustuga.

Samm 12. Küpseta ahjus 12-15 minutit 200 kraadi juures.

13. sammValmistage oma lemmikteed ja nautige jooke. Head isu!

Lihtne ja maitsev shanga retsept keefiriga

Kõik keefiriga valmistatud küpsetised on ainulaadse õhulise tekstuuri ja kerge kreemja maitsega. Ja shanga pole erand; keefiriga keedetud ümmargused lahtised pirukad osutuvad uskumatult aromaatseks ja maitsvaks.

Küpsetusaeg - 55 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonid - 10.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 500 gr.
• Keefir - 400 ml.
• Soda - 1 tl.
• granuleeritud suhkur - 2 tl.

Täitmiseks:

• Kodujuust - 350 gr.
• Munad - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 70-80 gr.
• Granuleeritud vanillisuhkur - 10 gr.
• Rosinad - 50 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Pese kuivatatud puuviljad põhjalikult jooksva vee all, vala peale keeva veega ja jäta toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni.

2. samm. Vahepeal teeme taigna. Sega sõelutud jahu granuleeritud suhkru, sooda ja soolaga.

Samm 3. Vala sisse soe keefir (37 kraadi) ja sõtku painduv tainas.

Etapp 4. Täidise jaoks sega sügavas anumas kodujuust, tavaline ja vanillisuhkur ning muna. Vala rosinatest üleliigne vedelik, kuivata pabersalvrätikutega ja vala kohupiimamassi hulka – sega korralikult läbi.

Samm 5. Jaga tainas võrdseteks osadeks, rulli sellest lamedad koogid ja vormi märgade kätega umbes ühe sentimeetri kõrgused küljed. Aseta keskele supilusikatäis kohupiimatäidist.

Samm 6. Küpseta 190 kraadi juures 18-20 minutit. Head isu!

Kodus hapnemata taignast valmistatud Shangi

Valmistame traditsioonilise shanga, kuid mitte pärmitaignast, mis peab kerkima vähemalt mitu tundi, vaid rammusast, hapnemata taignast.See delikatess valmistatakse klassikalise kartulipudrutäidisega ja küpsetatakse ahjus.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 250 gr.
• Hapukoor - 90 gr.
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​30 gr.
• Sool - ¼ tl.
• Soda - ¼ tl.
• Granuleeritud suhkur - ¼ tl.

Täitmiseks:

• Kartul - 500 gr.
• Või - ​​50 gr.
• piim - 125 ml.
• Sool - maitse järgi.

Määrimiseks:

• Hapukoor - ¼ spl.
• Munad - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sega kõrgete külgedega kausis sulatatud või, granuleeritud suhkur, sool, hapukoor ja munad.

Samm 2. Lisa pool jahust ja sega vispliga korralikult läbi.

3. samm. Lisa ülejäänud jahule söögisoodat ja sega kaks kuivainet.

Samm 4. Lisa kuivsegu hapukooresegu hulka ja sõtku tainas. Kui konsistents on liiga pehme ja kõik jääb käte külge, lisa veel veidi jahu.

Samm 5. Rulli tainas vorstiks ja lõika segmentideks, rulli iga osa lamedaks koogiks.

Samm 6. Aseta täidis “pannkoogi” peale: pane esmalt kartulid keema ja sukelmikseri või masheri abil tõsta püree konsistentsiks, lisades oma maitsele võid, piima ja soola.

Samm 7. Pigistage märgade sõrmedega küljed, moodustades reljeefi.

Etapp 8. Shangi ülaosa määrimiseks valmista järgmine segu: sega hapukoor ja muna hoolikalt läbi.

Samm 9. Määrige toorikud saadud massiga.

Samm 10. Küpseta 15 minutit 230 kraadi juures. Head isu!

Shangi piima ja kartuliga ahjus

Shanga on põhjamaa rahvaste traditsiooniline roog, mis meenutab väga tuttavat juustukooki kodujuustuga, kuid peamine erinevus on täidis: shanga puhul koosneb see tavaliselt purustatud kartulitest, millele on lisatud kanamuna ja võid.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 55 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid - 15 tk.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 450 gr.
• piim - 250 ml.
• Pärm (kuiv) - 11 gr.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.
• Sool - ½ tl.
• Hapukoor - 2 spl.
• Või (sulatatud) - 50 gr.

Täitmiseks:

• Või - ​​100 gr.
• Kartul - 500 gr.
• Seened - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Munad - 2 tk.
• Rohelised - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Määrimiseks:

• Munad - 1 tk.
• Hapukoor - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmista tainas: sega 40 kraadini kuumutatud piim kuivpärmi ja granuleeritud suhkruga.

Etapp 2. Kui pärm on aktiveerunud (umbes 15-20 minutit), lisa hapukoor, sulavõi ja sool – sega ja lisa jahu, mis tuleb eelnevalt sõeluda.

Samm 3. Kuivade kätega sõtku pehme tainas. Katke nõud rätikuga ja asetage 40 minutiks sooja kohta.

Etapp 4. Teeme täidise. Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel kurna vesi, lisa maitse järgi soola ja puder koos või ja kahe munaga püreeks.

Samm 5. Tükelda seened vastavalt soovile ja prae peeneks hakitud sibulaga kuni helepruunini. Lisa sool ja hakitud ürdid, tõsta praadimine püreesse ja sega läbi.

Samm 6. Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lauale ja jaga võrdseteks tükkideks. Rullige iga segment õhukeseks kihiks, asetage täidis keskele, eemaldudes servadest umbes sentimeetri kaugusel.Märgade kätega vormime küljed, mis on kõrguselt või püreega veidi kõrgemad.

Samm 7. Shangi määrimiseks sega muna ja hapukoor.

Samm 8. Asetage tükid küpsetusplaadile (katke eelnevalt pärgamendiga või määrige õliga) ja asetage 15-20 minutiks 180 kraadisesse ahju.

9. samm. Serveeri lauale kausi hapukoore ja klaasi värske piimaga. Head isu!