Shulum klassika

Shulyum on Kaukaasia riikide seas uskumatult populaarne roog, seda võib leida iga kohviku või restorani menüüst, pealegi valmistavad koduperenaised seda rooga alati igaks juhuks pühadelauale. Shulum on rammus ja rikkalik supp, mis annab tänu lihapuljongile ja köögiviljadele kauakestva täiskõhutunde. Ja seda rooga valmistatakse reeglina tule kohal katlas, kuid kui see toiduvalmistamisviis pole võimalik, saate end tavalises köögis vürtsika supiga rõõmustada, ostke lihtsalt vajalikud tooted ja asuge looma. !

Lambaliha shulum - klassikaline retsept kodus

Kui teil on käepärast tagasihoidlik tootekomplekt, mis koosneb kartulist, porgandist, searasvast ja lambalihast, saate hõlpsalt valmistada uskumatult maitsva ja rahuldava esimese roa - shulum. Roog osutub nii rikkalikuks, et pärast lõunaks küpsetamist ei pea te teist valmistama - portsjonist shulumist piisab isegi täiskasvanud mehele.

1. 
   Klassikalist shulum'i on lihtne kodus valmistada. Sulata paksu põhjaga potis pekk ja võta pruunistunud tükid välja, prae lambaliha saadud rasvas kergelt läbi ja tõsta eraldi kaussi. Pärast hautame samas “potis” poolrõngaid sibulat ja porgandikruusid pehmeks.
2. 
   Tõsta liha tagasi kuldsete juurviljade hulka, lisa vajalik kogus vett ja keeda mõõdukal kuumusel 60 minutit, koorides lusikaga vahtu.
3. 
   Tunni aja pärast lisa puljongile suured kartulikuubikud, paprika ja tomatid. Maitsesta loorberiga ja keeda, kuni kartul on valmis.
4. 
   Enne supi pliidilt tõstmist lisa peeneks hakitud ürdid, sool ja oma lemmikmaitseained.
5. 
   Aromaatset shulum'i serveerime lauale sügavates kaussides koos värske leiva viiludega. Head isu!

Kodune sealiha shulum pannil

Kui olete tüdinud sellistest banaalsetest esimestest roogadest nagu borš, kapsasupp või rassolnik, valmistame sealihapuljongist ja köögiviljakuubikutest Kaukaasia stiilis lõhnava supi - shulum. See roog rõõmustab teid kindlasti oma suurepärase maitse ja rikkalikkusega.

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Seller (juur) - maitse järgi.
• Tomatid - 2 tk.
• Tüümian - 2 oksa.
• Khmeli-suneli maitseaine - 1 tl.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1.Me peseme sealihatüki põhjalikult, asetame selle kastrulisse ja küpsetame soolaga maitsestatud vees, kuni liha on täielikult keedetud. Eemaldame pidevalt vahu, et puljong jääks kristallselge. Kurna rammus supipõhi läbi peenete aukudega sõela ja eemalda liha.

Samm 2. Koori kartulid, lõika need olenevalt suurusest 4-6 tükiks ja tõsta puljongile.

3. samm. “Vabastame” sibula kestast ja saadame supile tervelt või lõikame suurteks tükkideks.

Etapp 4. Lõika kooritud porgandid paksudeks rõngasteks ja vala ka pannile.

Samm 5. Lõika juurseller kangideks ja lisa shulumile.

6. samm Lõika mahlased tomatid kruusideks ja lisa puljong koos aromaatse tüümiani okstega.

7. samm. Kohe pärast tomatite lisamist maitsestage toit suurte küüslauguviilude, teelusikatäie “khmeli-suneli” ja soolaga – pange tulele, lasege keema.

Etapp 8. Eraldame sealiha kiududeks või tükeldame noaga ja valame pärast keetmist supi sisse. Hauta toitu madalal kuumusel umbes tund.

Samm 9. Pärast aja möödumist serveeri läbipaistvat puljongit liha ja köögiviljadega ning soovi korral kaunista ürtidega. Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat veiseliha shulumit?

Kahjuks pole alati võimalik loodusesse pääseda ja lageda taeva all pajas aromaatset suppi keeta, kuid ärge ärrituge, sest Kaukaasia klassikat saab valmistada ka oma köögis tavalises kastrulis, peate lihtsalt lugege hoolikalt retsepti ja järgige lisatud üksikasjalikke fotosid.

Söögitegemise aeg - 3 tundi

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Veiseliha - 600 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Suvikõrvits - ½ tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Petersell - 1 kamp.
• Küüslauk - 2 hammast.
• loorberileht - 1 tk.
• Khmeli-suneli maitseaine - ½ tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tšilli pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Toimimise kiiruse ja enda mugavuse huvides valmistame koostisosade loetelus märgitud tooted.

Etapp 2. Loputage veiseliha põhjalikult jooksva vee all ja keetke kaks tundi madalal kuumusel, koorides pidevalt tekkivat vahtu, et puljong muutuks läbipaistvaks.

Samm 3. Umbes 15 minutit enne liha valmimist haki kõik köögiviljad jämedalt (suvikõrvitsalt ja baklažaanilt on soovitatav nahk eemaldada).

Etapp 4. Kõige peale lisa rammusale puljongile kartulikuubikud ja sool ning keeda 10 minutit. Pärast seda lisa ülejäänud köögiviljad (peale küüslaugu) ja hauta veel 10-12 minutit. Pärast aja möödumist maitsesta roog hakitud küüslaugu, suneli humala, loorberilehtede, jahvatatud pipra ja tšilliga – küpseta veel paar minutit ja tõsta tulelt. Maitse tugevdamiseks ja vürtside vabastamiseks lase shulumil 20 minutit kaane all tõmmata.

Samm 5. Valage toit kaussidesse ja lisage igale portsjonile peotäis peeneks hakitud peterselli. Head isu!

Klassikaline lambaliha shulum tule kohal pajas

Miski ei ületa tõelist shulumit, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi ja lahtisel tulel. See roog mitmekesistab suurepäraselt teie menüüd, kui lähete piknikule või matkale. Hoolitse vajalike toodete eest aegsasti ning kostita ennast ja sõpru Kaukaasia supiga.

Söögitegemise aeg – 2 tundi 40 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Lambaliha (lihaliha luudel) - 900 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatid - 2-3 tk.
• Kartul - 4-5 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Rohelised - 100 gr.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Sool - maitse järgi.
• Pipar herned - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Eraldage liha luust, lõigake üsna suurteks osadeks ja loputage hoolikalt jooksva vee all.

Samm 2. Tõsta lambaliha pada ja prae kuldpruuniks.

Etapp 3. Täida kuldsed lihatükid vajaliku koguse veega ja kuumuta keemiseni.

4. samm. Poole tunni pärast lisage puljongile poolrõngad kooritud sibulat.

Samm 5. Veel 10 minuti pärast lisage pada suured tomativiilud.

6. samm. Hauta shulum 15-20 minutit ja lisa terved või jämedalt tükeldatud kartulid.

Etapp 7. Maitsesta toit soola, pipratera ja loorberilehtedega – küpseta, kuni kartul on pehme. 2-3 minutit enne valmimist valage paja väikesed küüslaugutükid ja hakitud ürdid.

Samm 8. Tõsta pott tulelt ja jäta veel 20 minutiks kaane alla seisma. Head isu!

Rikkalik sealiha shulum pajas tule kohal

Vaid üks kord, asendades traditsioonilised kebabid originaalse roaga, mis muudab iga pikniku säravaks - tulel pajas küpsetatud shulum, naasete selle retsepti juurde ikka ja jälle, mis pole sugugi üllatav. Lõppude lõpuks saavad kõige lihtsamad ja taskukohasemad tooted uskumatult maitsva ja rikkaliku esimese roa.

Söögitegemise aeg - 1 tund 10 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Sealiha - 2 kg.
• Kartul - 1,5 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Rohelised - 1 kamp.
• Roheline sibul - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuni vesi pajas keeb, lõika sealiha soovitud suurusega tükkideks.

2. samm.Niipea, kui paksuseinalise nõude sisu hakkab vulisema, kastke kaks kooritud tervet sibulat.

Etapp 3. Kuumuta uuesti keemiseni ja aseta lihatükid potti, hauta aeg-ajalt vahtu maha võttes. Soola ja maitsesta vastavalt oma eelistustele.

Etapp 4. 40 minuti pärast lisa supile terved või tükeldatud kartulid.

Samm 5. Haki roheline sibul ja kõik muud rohelised peeneks. Vajadusel lisa pada vett.

Etapp 6. Niipea, kui kartulid muutuvad pehmeks ja keevad, eemaldage nõud tulelt ja valage shulum taldrikutesse, piserdades iga portsjoni maitsetaimedega. Head isu!

Kuidas valmistada veiseliha shulum pajas tulel?

“Tugeva” veisepuljongi ja köögiviljade kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks, sest see pole mitte ainult toitev ja tervislik, vaid ka uskumatult maitsev. Küüslauk, värske koriander ja kuiv adžika lisavad valminud esimesele roale erilise aroomi ja pikantsuse. Koostisosade pädev paigutus annab teile tõelise maitsebuketi ja erksad värvid.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 50 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Veiseliha - 800-900 gr.
• Kartul - 5-6 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1-2 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Kirsstomatid - 300 gr.
• Paprika - 2 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Küüslauk (noor) - ½ pead.
• Petersell - 1 kamp.
• Koriander - 1 hunnik.
• loorberileht - 2-3 tk.
• Granuleeritud küüslauk - ½ tl.
• Khmeli-suneli maitseaine - 1 tl.
• Kuiv adžika - 1 tl.
• Adyghe sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Pese veiseliha põhjalikult jooksva vee all, eemaldame valged kiled ja kõhred ning lõikame keskmise suurusega tükkideks.

Samm 2. Asetage lihakomponent paja, lisage vesi ja keetke poolteist kuni kaks tundi, koorides vahu.Umbes 90 minuti pärast lisa puljongisse terved porgandid ja sibulad (ilma kestadeta) ja lahe.

Samm 3. Eemaldage kartulitelt koor.

Samm 4. Ja lõika viiludeks või ribadeks, kasutades viigulist või tavalist noa – lisa supile ja hauta 5 minutit.

Samm 5. Lõika baklažaan sarnaselt.

6. samm Lõika paprika ribadeks.

Samm 7. Haki ülejäänud sibul peeneks.

8. samm Lõika kirss olenevalt suurusest 2 või 4 osaks.

Samm 9. Lõika tšillipipar rõngasteks või poolrõngasteks.

Samm 10. Asetage ettevalmistatud köögiviljad paja ja keetke, kuni need on täielikult keedetud.

11. samm Loputage peterselli ja koriandri kobaraid veega ja laske neil veidi kuivada, seejärel koorige küüslaugupea.

12. samm. Haki rohelised peeneks ja kuuma köögivilja nelk õhukesteks viiludeks.

Samm 13. Selleks ajaks, kui kartul ja muud koostisosad on peaaegu valmis, lisage sool ja vürtsid.

14. samm. 2–3 minutit enne keetmise lõppu lisage supile petersell, küüslauk ja koriander. Seejärel jätke shulum kaane alla 10-15 minutiks, et aroomid täielikult vabaneksid.

Samm 15. Pärast seda avage kaas.

16. samm. Külaliste ja lähedaste rõõmuks serveerime lauale rikkalikku ja rahuldavat shulum'i. Head isu!

Maitsev metspardi shulum

Kui teile või teie lähedastele meeldib jahipidamine ja teie majja ilmub sageli ulukeid, nimelt parte, siis soovitame teil valmistada ehtsa kaukaasia stiilis jahisuppi - rikkalikku ja aromaatset shulumit. See roog paneb Sind sellesse armuma juba esimesest lusikast, nii et pane retsept kirja, sest seda läheb sul rohkem kui korra vaja!

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Metspart - 1 tk.
• Kartul (noored) - 9 tk.
• Sibul (väike) - 11 tk.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Tomatid - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Õunad (rohelised) - 1 tk.
• loorberileht - 1 tk.
• taimeõli - 3-5 spl.
• Petersell - maitse järgi.
• Till - maitse järgi.
• Jahvatatud piment - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage tooted ette vastavalt nimekirjale: eemaldage nahk mängult, lõigake väikesteks segmentideks ja loputage hoolikalt jooksva vee all.

Etapp 2. Kuumuta paksuseinalises pajas taimeõli ja pruunista part (umbes 20 minutit).

Samm 3. Koorige väikesed sibulad ja jätke need terveks, suruge küüslauk kartulipüree või laia noa servaga.

Samm 4. Lisa pruunistatud lihale valmis köögiviljad.

Samm 5. Lõika üks suur porgand paksudeks ringideks ja lisa ka pada – sega.

Etapp 6. Täida komponendid kuumakindlasse anumasse vajaliku koguse veega.

7. samm. Maitsesta shulum loorberi, kuuma ja pipraga – hauta tasasel tulel umbes 60 minutit.

Samm 8. Tunni aja pärast lisage puljongile viiludeks lõigatud roheline õun ja küpseta veel pool tundi.

9. samm Lõika uued kartulid neljandikku.

Samm 10. Tõsta kartuliviilud supi sisse, lase keema tõusta ja keeda veel 20-30 minutit.

Samm 11. 10 minutit enne valmimist lisa paja paprika ribad ja mahlased tomatitükid. Lisa oma maitse järgi soola ja pärast tule välja lülitamist lase kaane all 15-20 minutit seista.

Samm 12. Haki rohelised ja lisa need igasse shulumiga täidetud kaussi. Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept kana-shulumi valmistamiseks kartulitega

Shulum on väga toitev ja parajalt rasvane roog, millest saab mitmeks tunniks isu, kuid mitte igaüks ei saa nii rasket toitu süüa ja selle probleemi lahendamiseks soovitame proovida valmistada kanapuljongist madalama kalorsusega varianti. Uskuge mind, maitseomadused sellisest asendusest ei halvene!

Söögitegemise aeg - 1 tund 30 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• Kana - 1 tk.
• Kartul - 1 kg.
• Sibul - 2-3 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Tomatid - 1 tk.
• loorberileht - 2-3 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Musta pipraterad - maitse järgi.
• Maitseained - maitse järgi.
• Rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. samm Lõika kana suurteks tükkideks ja loputa hoolikalt jooksva vee all.

Samm 2. Asetage liha sobiva suurusega pannile ja keetke soolaga maitsestatud vees täielikult küpseks, lisage loorber ja pipraterad. Ärge unustage tekkivat vahtu maha koorida, et puljong oleks selge.

Samm 3. Koorige kartulimugulad ja lõigake suurteks viiludeks.

Samm 4. Lõika kooritud sibul sulgedeks.

Samm 5. Valage ettevalmistatud köögiviljad valmistatud puljongisse.

Etapp 6. 25 minuti pärast lisa supile tomat (esmalt eemalda nahk ja tükelda juhuslikult).

Samm 7. 10 minutit enne kartulite valmimist lisa oma lemmikvürtsid, hakitud küüslauk ja ürdid. Enne serveerimist jäta vähemalt 15 minutiks kaane alla ja naudi. Head isu!

Kuidas valmistada omatehtud shulumit aeglases pliidis?

Hoolimata sellest, et shulum on roog, mis nõuab üsna pikka valmimisaega pajas tule kohal või paksuseinalises pannil + pidevalt on vaja vahtu koorida, et puljong oleks läbipaistev, mis ei lase supil välja tõmmata. jätta järelevalveta. Selle probleemi saab aga väga lihtsalt lahendada – küpseta shulum aeglases pliidis!

Söögitegemise aeg – 3 tundi 20 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostisained:

• Lambaliha kondiga – 1 kg.
• Kartul - 1 kg.
• Porgand - 500 gr.
• Sibul - 250 gr.
• Tomatid/tomatipasta – 200 gr./2-3 spl.
• magus paprika - 300 gr.
• Vesi – 2,5-3 l.
• Rohelised - 1 kamp.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Vürtsid - 1/3 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage liha põhjalikult vee all, asetage see kaussi koos koorimata sibulaga ja täitke see vajaliku koguse veega. Lülitage sisse programm "Supp" või "Hautis" ja seadke taimeriks "120 minutit". Pärast piiksu viska sibul minema, tõsta liha taldrikule ja kurna rikkalik puljong läbi peene sõela.

Etapp 2. Kui lambaliha on veidi jahtunud, eraldage liha luust ja eraldage see kiududeks või lõigake.

Samm 3. Nüüd lisa kaussi suured kartulikuubikud, hakitud küüslauk, porgandirõngad ning tomati- ja paprikaviilud.

Etapp 4. Maitsesta koostisained vürtside, pipra, soola ja lahega. Vala kurnatud puljong, lisa liha ja sulge kaas.

Samm 5. Lülitage sisse sama režiim, mida kasutati lambaliha küpsetamiseks, ja hautage tund aega. Pärast multikookeri töö lõpetamist lisage shulumile peeneks hakitud ürdid ja laske sellel 10 minutit tõmmata.

6. samm. Head isu!

Searibidest valmistatud maitsev shulum

Klassikalises shulum'i valmistamise retseptis kasutatakse tavaliselt lambaliha, kuid mitte kõik ei armasta seda liha, kuna spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks peate "näputama". Seetõttu tutvustame täna teie tähelepanu lihakate searibide baasil valmistatud Kaukaasia supi valmistamiseks.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Sealiha ribid - 700 gr.
• Kartul - 800 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 2-3 spl.
• piim - 70 ml.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika ribid segmentideks ja aseta sobiva suurusega pannile – lisa vesi, lase keema tõusta ja seejärel hauta tasasel tulel kaane all umbes tund.

2. samm Koorige kõik koostisosade loetelus märgitud köögiviljad ja lõigake need üsna suurteks tükkideks.

Samm 3. Valage valmistatud koostisained puljongisse ja segage hoolikalt.

4. samm. Lisage shulumile tomatipasta ja segage uuesti.

Samm 5. 10 minuti pärast lisa piim ja keeda suppi seni, kuni kartul on valmis. Küpsetamise lõpus lisage oma maitse järgi soola ja pipart. Head isu!