Lamba Shulum

Lamb shulyum on rikkaliku lihasupi variant, mis sarnaneb shurpaga, kuid millel on retseptis oma omadused. Selle jaoks võetakse liha luu peale, lõigatakse suurteks tükkideks ja ei praadita. Supile lisatakse rohkem liha kui muid lisandeid (kartul, tomat, baklažaan, sibul ja paprika) ning need lõigatakse sama jämedalt. Shulum'is on vaja maitseaineid ja ürte. Traditsiooniliselt küpsetatakse shulum'i tulel, kuid seda saab valmistada ka kodus.

Lambaliha shulum kodus kastrulis

Lambalihashulyum kui roogi traditsiooniline lihakomponent valmistatakse lihtsalt kodus kastrulis. Selles retseptis võtame noore lamba jala, millest eraldame osa lihast muuks otstarbeks, näiteks šašlõkiks. Köögiviljadest lisame ainult kartulit, maitseaineid ja ürte. Koostisosi on minimaalselt, kuid roog on lihtsa ja loomuliku maitsega.

1. 
   Loputage lambaliha (jala ​​luu koos ülejäänud lihaga), asetage supi keetmiseks mõeldud kastrulisse ja täitke 3 liitri külma veega.Peale keetmist eemalda vaht, lisa puljongile loorberileht koos kooritud sibula ja pipraga, maitse järgi soola ning küpseta lambaliha 2 tundi tasasel tulel ja kaanega.
2. 
   Selle aja möödudes on sul väga rikkalik puljong ja liha eraldub kergesti luust. Eemaldage sibul ja loorberileht koos pipraga puljongist. Tõsta lambaliha taldrikule.
3. 
   Koorige kartulid, loputage ja lõigake suurteks tükkideks. Valage see puljongile ja küpseta veel 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
4. 
   Eemaldage keedetud lambalt luu ja eraldage liha kätega väikesteks tükkideks.
5. 
   Valmistage küüslauk ja roheline koriander. Neid võib panna keedetud supi sisse, aga parem lisada taldrikule, siis tuleb maitsvam. Proovige Shulum'i ja kohandage vajadusel maitset.
6. 
   Aseta keedetud lambaliha tükid portsjoniteks supikaussidesse ja vala puljong kartulitega. Lisa igale taldrikule hakitud küüslauku, koriandrit ja musta pipart ning reguleeri kogust vastavalt oma maitsele.
7. 
   Serveeri pannil küpsetatud lambaliha shulum ainult kuumalt. Head isu!

Lamba shulum pajas pliidil

Supi nimi "Shulyum" tuleneb sõnast "shul", mis tähendab, et supp on valmistatud värskest lihast (selles retseptis lambaliha) pajas. Traditsiooniliselt valmistatakse roog lahtisel tulel, kuid pada kasutades saab valmistada ka kodus. Valmistame lambaliha shulum'i ja köögiviljakomplekti kuuluvad kartul, sibul, baklažaan, paprika ja tomatid. Rikkalikkuse ja aroomi saamiseks lisa palju vürtse ja ürte.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• Lambaliha kondiga - 800 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Baklažaan - 2 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Koriander - 1 hunnik.
• Basiilik - 1 hunnik.
• Petersell - 1 kamp.
• Küüslauk - 6 nelki.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Loorberileht - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage lambaliha supi jaoks, lõigake tükkideks, asetage pada, katke külma veega ja küpseta pliidil 1,5 tundi alates keemise algusest. Eemaldage perioodiliselt vaht ja küpsetage liha madalal kuumusel.

2. samm. Lambaliha küpsetamise ajal koorige, loputage ja lõigake kõik köögiviljad (kartul, sibul, baklažaan ja paprika) vastavalt retseptile suurteks suvalise kujuga tükkideks.

Samm 3. Lisa keedetud lambalihale tükeldatud köögiviljad ja küpseta veel 20-30 minutit.

Samm 4. Haki küüslauk küüslauguveski abil. Haki pestud rohelised peeneks. Pange küüslauk koos hakitud ürtide, loorberilehtede ja terava pipraga keedetud shulumisse, lisage khmeli-suneli musta pipart ja soolage suppi oma maitse järgi. Hauta rooga mõni minut, keera kuumus maha ja lase supil 30 minutit tõmmata.

Samm 5. Kalla pliidil pajas keedetud lambaliha supikaussidesse ja serveeri lõunaks. Head isu!

Klassikaline lambaliha shulum tule kohal

Klassikaline lambaliha shulum tule kohal hõlmab klassikalist koostisosade ja lambaliha komplekti, klassikalist suurt toidu lõikamist ja küpsetamist lahtisel tulel/lõkkel. Selles retseptis palutakse teil valmistada shulum Afganistani pajas. Selle kööginõude disain lihtsustab toiduvalmistamise protsessi, supp saab erilise maitse ja samal ajal saate valmistada maiuse suureks kampaaniaks.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Lambaliha kondiga – 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Sibul - 6 tk.
• Kartul - 1 kg.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Porgand - 6 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Liha maitsestamine - maitse järgi.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kõigepealt valmistage Afganistani pada ja kõik tooted shulum'i jaoks ette. Pese lambaliha ja lõika suurteks tükkideks. Koori ja loputa köögiviljad. Mõõda välja retseptis märgitud maitseained, sest kõik koostisosad lisatakse korraga.

Samm 2. Asetage lambaliha tükid katlasse ning puistake neile soola ja maitseaineid. Asetage terved kooritud sibulad paja.

3. samm Lõika porgand ja paprika suurteks tükkideks ning jäta kartulid terveks. Asetage need köögiviljad pada.

Etapp 4. Täida paja sisu 2,5-3 liitri puhta veega ja aseta peale pooleks lõigatud koorimata küüslaugupea. Sulgege pada kaas.

Samm 5. Süütage eelnevalt lahtine tuli/lõke. Asetage sellele pada supiga ja keetke 80 minutit. Klassikalise shulum’i tulel küpsetatud lambalihaga võib valada supikaussidesse ja serveerida. Head isu!

Lamba shulum baklažaanidega

Tõelise shulumi põhireegel on suur kogus liha ja väike valik köögivilju. Küpsetuspõhimõte on lihtne: kondiga liha (selles versioonis lambaliha) hautatakse pikka aega madalal kuumusel, seejärel lisatakse köögiviljad ja maitseained, mis määravad shulum'i peamise aroomi. Selles retseptis täiendame traditsioonilist köögiviljakomplekti baklažaanidega. Valmistame pliidil shulum ja parem on võtta pada.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• lambaliha - 800 gr.
• Baklažaanid - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Koriander - 1 hunnik.
• Petersell - 1 kamp.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Loorberileht - 1 tk.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage lambaliha jooksva vee all ja lõigake suurteks tükkideks. Tõsta see supipotti või -katlasse, lisa külm vesi ja keeda 1,5 tundi mõõdukal kuumusel, et tekiks rikkalik puljong. Eemaldage vaht perioodiliselt ja lisage keemiseni vett.

2. samm. Lambaliha küpsetamise ajal valmistage köögiviljad. Koori ja loputa kartulid. Lõika see keskmisteks tükkideks.

Samm 3. Koorige pestud baklažaanid ja lõigake see köögivili paksudeks poolringideks.

Etapp 4. Koorige paprika vaheseintega seemnetest ja lõigake ribadeks. Haki kooritud sibul peeneks.

5. samm. Koorige tomatid, keetke need keeva veega ja lõigake seejärel kuubikuteks.

6. samm Lisage viilutatud kartulid puljongile koos keedetud lambalihaga ja küpseta 7 minutit.

Samm 7. Seejärel lisa puljongile tükeldatud köögiviljad ja küpseta veel 10-12 minutit.

8. samm Peske petersell ja koriander, kuivatage salvrätikuga ja tükeldage peeneks. Koori küüslauguküüned ja haki läbi küüslauguküüne. Haki terav pipar noaga peeneks. Küpsetatud shulumisse asetage rohelised küüslaugu ja terava pipraga, lisage oma maitse järgi soola ja jahvatatud pipart ja suneli humalat, lisage loorberileht ja lülitage kuumus paari minuti pärast välja.

Samm 9. Laske lambaliha ja baklažaaniga shulum suletud kaane all 20 minutit tõmmata ja seejärel saab rooga lõunaks serveerida. Head isu!

Lambaliha shulum aeglases pliidis

Aeglane pliit võimaldab igal perenaisel kuulsat lambaliha shulumit kodus valmistada, eriti kui pere on väike. Tehnoloogia ja koostisained on samad, mis klassikalisel shulumil ning roa maitse on alati rõõmustav. Hauta lambaliha kondiga 2 tundi programmis “Hautis”, seejärel lisa köögiviljakomplekt, mida saab oma maitse järgi muuta, maitseained ja lõpeta küpsetamine programmis “Supp”. Parem on osta turult spetsiaalne shulum maitseaine.

Küpsetusaeg: 3 tundi.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 5.

Koostis:

• Lambaliha kondiga (ribid) – 1 kg.
• Kartul - 1 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• paprika - 0,3 kg.
• Tomatid - 0,2 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Vesi – 2,5-3 l.
• Tomatid - 2 tk.
• Sool - maitse järgi.
• Shulum'i maitsestamine - maitse järgi.
• Loorberileht - 1 tk.
• Rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage lamba ribid hästi, asetage kaussi, täitke 2,5-3 liitri puhta veega ja küpseta 2 tundi programmil "Hautamine" või "Hautamine".

Samm 2. Kui programm on lõppenud, eemaldage ribid kausist ja eraldage liha luust.

Samm 3. Lambaliha küpsetamise ajal valmistage kõik retseptis märgitud köögiviljad. Puhastage, peske ja lõigake mis tahes kujuga suurteks tükkideks.

4. samm Kurna puljong läbi sõela, kuni see on selge ja katlakivi jääkideta.

Samm 5. Aseta tükeldatud juurviljad ja lihatükid multikaussi, täida kurnatud puljongiga, lisa oma maitse järgi soola, maitseaineid ja loorberilehte. Lülitage programm Supp sisse vaikeajaks.

6. samm. Programmi lõpus lisage peeneks hakitud ürdid shulumile ja laske supil 10-20 minutit tõmmata režiimis "Soojendus".Valage aeglases pliidis valmistatud lambaliha shulum supikaussidesse ja serveerige roog lõunaks. Head isu!