Shurpa kodus

Shurpa on idakaldalt meieni jõudnud paks ja rammus supp, mis meenutab kohupiima, mis saavutas oma rikkaliku maitse ja ainulaadse aroomi tõttu meie piirkonnas kiiresti populaarsuse. Põhja küpsetamisel kasutatakse erinevaid lihasid: alustades lambaliha ja lõpetades kalkuniga ning sellist suppi saab valmistada nii aeglases pliidis kui ka päris malmkatlas lahtisel tulel. Mahlase ja kiulise liha kombinatsioon juurviljadega ei jäta kedagi ükskõikseks ja annab pika täiskõhutunde.

Kodune veiseliha shurpa pajas pliidil

Kas teadsite, et pada ei saa kasutada ainult õues küpsetamiseks? Küpsetame sellel paksuseinalisel malmpannil tõelist veiseliha šurpat, millele on lisatud köögivilju, nagu tomatid, paprikad, kartulid ja palju muud tavalisel pliidil.

1. 
   Kuidas valmistada klassikalist shurpa kodus? Meie enda mugavuse huvides asetage kõik koostisosade loetelus loetletud tooted tööpinnale.
2. 
   Sulata väikesed searasvatükid pajas 10 minutit.
3. 
   Pärast aja möödumist eemaldage ettevaatlikult kuldsed tükid.
4. 
   Asetage keskmise suurusega tükkideks lõigatud veiseliha kuuma rasva sisse ja praege umbes 10 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades.
5. 
   Koorige kolm keskmise suurusega sibulat ja lõigake paksudeks poolrõngasteks.
6. 
   Lisa kergelt praetud lihale pool sibulast ja küpseta 5 minutit.
7. 
   Lõika küpsed tomatid neljandikku.
8. 
   Tõsta tomatid pada.
9. 
   Puhastame paprika seemnetest ja valgetest vaheseintest, lõikame kuubikuteks.
10. 
    Lisa ülejäänud koostisosadele piprakõrred, sega läbi ja hauta umbes 5-7 minutit.
11. 
    Puista veiselihale ja köögiviljadele kaks teelusikatäit “khmeli-suneli”.
12. 
    Kui tomatid vabastavad mahla, tõsta suured kooritud porganditükid malmkaussi. Sega paja sisu ja küpseta veel 5 minutit.
13. 
    Vala koostisained kahe liitri külma veega, lase keema tõusta ja keeda siis tasasel tulel pool tundi. Eemaldage perioodiliselt tekkinud vaht lusikaga.
14. 
    Kasta supi sisse kaks hunnikut rohelist ja terve terav paprika.
15. 
    30 minuti pärast lisage shurpale veerand kartulit, ülejäänud sibul ja sool, laske uuesti keema tõusta ja hautage veel pool tundi.
16. 
    Paar minutit enne leegi väljalülitamist püüdke rohelised ja teravad paprikad.
17. 
    Valame kuuma supi kaussidesse ja kutsume külalised lauda.Head isu!

---

Lambaliha shurpa - klassikaline retsept

Mis võiks olla maitsvam kui rikkalik supp selge lambapuljongi, köögiviljatükkide ja rohkete ürtidega? Shurpa on idamaise köögi klassika, ilma milleta ei saaks ükski pidusöök varem läbi, mis pole sugugi üllatav, sest tegemist on väga aromaatse ja rahuldava roaga.

Söögitegemise aeg – 120 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Lambaliha (luu peal) - 250-300 gr.
• Sibul - 1 tk.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 2-3 tk.
• Paprika - ½ tk.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul koos lihaga.

2. samm. Viige praetud koostisosad keeva veega pannile, lisage veidi soola ja küpseta, kuni liha on küps (umbes tund).

3. samm. Lisage valmistatud puljongisse ribadeks lõigatud porgandid.

Etapp 4. Koori kartulid, loputa veega ja lõika olenevalt suurusest 4 või 6 osaks – aseta need kastrulisse.

5. samm. Umbes 7-10 minuti pärast lisage shurpa paprikapulkadega ja terve terava pipra kauna.

Samm 6. Kui kartulid muutuvad pehmeks, hauta suppi umbes 10 minutit ja tõsta tulelt. Seejärel maitsesta toitu peeneks hakitud ürtide ja pressi läbi lastud küüslauguküüstega.

7. samm Serveeri kaunis supp kohe lauale, täiendades lõunasööki musta leiva viiludega. Head isu!

Sealiha shurpa kodus kastrulis

Shurpa valmistamisel ei ole soovitatav kasutada maitsestatud vürtse, sest köögiviljad ja liha loovad oma ainulaadse rikkaliku aroomi ja maitse tasakaalu, ilma lisanditeta. Erilist vürtsi lisavad supile küüslauk ja loomulikult värsked ürdid.

Söögitegemise aeg – 60 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2,3 l.

Koostis:

• Sealiha - 400 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Kartul - 6 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Tomatid - 1 tk.
• Vesi - 1,5 l.
• Taimeõli - 3 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Lõika liha soovitud suurusega tükkideks ja prae otse pannil, lisades õli 10-15 minutit.

Samm 2. Lõika kooritud porgandid suvalisteks suurteks tükkideks.

Samm 3. Haki sibul sarnaselt.

Samm 4. Tõsta tükeldatud köögiviljad sealihale, sega läbi ja prae koos 10 minutit.

Samm 5. Eemaldage paprikatelt seemned ja membraanid ning lõigake ribadeks.

6. samm. Koori küüslauguküüned ja lõika viiludeks.

7. samm. Lisa teistele koostisosadele pipar ja küüslauguviilud ning hauta 5 minutit.

Samm 8. Pärast aja möödumist vala pannile suured kartulikuubikud, lisa sool, lisa vesi ja lase keema tõusta. Seejärel kata anum kaanega ja keeda tasasel tulel umbes 15 minutit.

Samm 9. 15 minuti pärast maitsestage supp hakitud ürtidega, segage ja hautage 5 minutit.

Samm 10. Lõika tomatid viiludeks.

Samm 11. Lisage shurpale tomatid ja 20 minuti pärast lülitage kuumus välja.

12. samm. Valage aromaatne roog tomatite ja ürtidega taldrikutele ja alustage maitsmist. Head isu!

Veise shurpa pajas tule kohal

Valmistame rammusa ja rikkaliku supi - shurpa sellistest saadaolevatest koostisosadest nagu veiselihatükk, kartul ja muud mahlased ja tervislikud köögiviljad. See roog vabastab teid pikaks ajaks vihkavast näljatundest ja täidab teid palju energiat.

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Veiseliha - 2 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Kartul - 1 kg.
• Paprika - 4 tk.
• Rohelised - 2-3 kimpu.
• Vesi - 6 l.
• Zira - maitse järgi.
• Kurkum - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Loputage veiseliha põhjalikult jooksva vee all, kuivatage ja eemaldage kiled, lõigake soovitud suurusega tükkideks.

2. samm. Asetage liha pada, täitke külma veega ja keetke 2,5 tundi, koorides lusikaga tekkiva vahu.

Samm 3. Lõika kooritud porgandid paksudeks rõngasteks.

Etapp 4. Lõika pipar ribadeks, unustamata vabaneda seemnetest ja valgetest vaheseintest.

5. samm. Eemaldage sibulalt kestad ja lõigake poolrõngasteks. Lisa veiselihale kõik tükeldatud köögiviljad.

Etapp 6. “Vabastame” kartulid koorest, lõikame need 4-6 osaks ja saadame supile 10 minutit peale porgandi, sibula ja paprika lisamist.

Etapp 7. Poole tunni pärast lisage shurpale vürtsid ja sool.

Samm 8. Hauta koostisained täielikult küpseks ja pehmeks (veel 10-15 minutit) ning eemalda tulelt. Enne serveerimist kaunista peeneks hakitud ürtidega ja jäta kaane all umbes 30 minutiks seisma. Head isu!

Kuidas küpsetada tulel pajas sealiha šurpat?

Sealihast valmistatud shurpa on uskumatult rikkalik ja isuäratav ning erinevalt lambapuljongist ei ole sellel spetsiifilist lõhna ja see meeldib eranditult absoluutselt kõigile, tänu ideaalselt valitud koostisosadele ja pikale keetmisajale.

Söögitegemise aeg - 1 tund 50 minutit

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 10.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Kartul - 5 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Taimeõli - 4 spl.
• loorberileht - 2-3 tk.
• Vürtsid - maitse järgi.
• Rohelised - 1-2 kimpu.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Kuni õli pajas soojeneb, tükelda sealiha keskmise suurusega tükkideks (eelistatakse abatükke või ribisid).

Samm 2. Prae liha kergelt pruunikaks ning lisa sellele suured porgandi- ja sibulakuubikud.

Samm 3. Umbes 10 minuti pärast lisa paja tükid paprika ja suured kartuliviilud – sega ja küpseta kõike koos 20 minutit. Seejärel täitke malmist keedunõu sisu veega, lisage sool ja pipar ning küpseta umbes tund (vajadusel lisa vett).

Samm 4. Umbes 50 minuti pärast tee tomatitele ristikujulised lõiked ja kasta need 30 sekundiks keevasse vette, seejärel vala üle jääveega ja eemalda kergelt koored. Lõika kaheks või neljaks osaks ja tõsta koos hakitud küüslauguga supile.

Samm 5. Intensiivsema aroomi saamiseks põleta loorber kergelt läbi ja alles siis saatke see pada.

Etapp 6. Haki pestud ja kuivatatud rohelised peeneks, lisa supile ja tõsta tulelt.

7. samm Serveeri rikkalikku shurpa kuumalt ja naudi selle ainulaadset maitset. Head isu!

Usbeki stiilis lambaliha šurpa pajas tule kohal

Kulutades vähem kui pooleteise tunni, saate lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest hõlpsasti valmistada rammusa ja rikkaliku Usbeki köögi supi. Tõeline šurpa keedetakse tingimata pajas lahtisel tulel või pliidil, kuid just selles malmist ja paksuseinalises anumas ühendavad komponendid nii palju kui võimalik ja “loovad” uskumatu maitse.

Söögitegemise aeg - 1 tund 50 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 8.

Koostis:

• lambaliha - 800 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Punane paprika - 3 tk.
• taimeõli - 80 ml.
• Koriander - 1 hunnik.
• Zira - maitse järgi.
• Koriander - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Valmistage tooted ette vastavalt nimekirjale: peske ja kuivatage köögiviljad, loputage liha veega ja laske sellel veidi kuivada.

Etapp 2. Prae lambaliha kergelt otse pajas taimeõlis ja lisa vesi, keeda 60-80 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.

Etapp 3. Aega raiskamata lõigake ülejäänud komponendid: lõigake pipar pooleks, eemaldage seemned ja membraanid.

Etapp 4. Haki sibul peeneks, jättes ühe sibula terveks.

5. samm Lõika kooritud porgandid üsna suurteks tükkideks.

6. samm. Jahvatage koriander.

Samm 7. Lõika mahlased tomatid kaheks osaks.

Samm 8. “Vabastame” kartulimugulad koorest ja lõikame 2-4 osaks.

Samm 9. Lisa peaaegu valmis lihale porgandipulgad, tomatid ja terve sibul – hauta 15 minutit.

10. samm. Pärast aja möödumist lisage puljongile kartul, paprika, koriander ja hakitud sibul.Maitsesta supp köömnete, koriandri, jahvatatud pipra ja soolaga – sega ja hauta, kuni kartuliviilud on pehmed.

Samm 11. Valage shurpa sügavatesse tassidesse ja kutsuge külalised lauale. Head isu!

Maitsev kodune kana shurpa

Shurpa on üsna rasvane ja rikkalik idamaise köögi esimene roog, kuna puljongit keedetakse tavaliselt lamba- või veiselihaga, kuid kui asendate põhikomponendi kanaga, väheneb kalorisisaldus koheselt ja maitseomadused ei halvene. igal viisil.

Söögitegemise aeg - 4 tundi

Söögitegemise aeg – 25 min.

Portsjonid – 4.

Koostis:

• Vesi - 3 l.
• Kana - 1 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Shurpa maitsestamine - 1-2 spl.
• Taimeõli - 50 ml.
• Granuleeritud küüslauk - 1 tl.
• Rohelised - 15 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Tükeldame kana (jätame kaks jalga), täidame selle veega ja keedame poolteist kuni kaks tundi madalal kuumusel, koorides pidevalt vahtu, et puljong oleks läbipaistev. Prae kintsud taimeõlis kuldpruuniks, lisades sibula poolrõngaid.

Etapp 2. Koori porgandid ja lõika kuubikuteks.

Etapp 3. Eemaldage kartulitelt nahk, lõigake suurteks kuubikuteks ja valage paksude seintega pannile.

Samm 4. Lisa kartulitele porgand, paprika ribad ja mahlaste tomatite tükid.

Samm 5. Lisa pannile ka roosilised koivad sibulaga ja paar supilusikatäit tomatipastat.

[adsp-pro76]

Etapp 6. Maitsesta koostisained granuleeritud küüslaugu, shurpa maitseaine, jahvatatud pipra ja soolaga.

7. sammValage ettevalmistatud koostisosad puljongiga ja lisage ka keedetud kana, mis on lahti võetud kiududeks.

Samm 8. Tõsta kuumuskindel nõu pliidile ja küpseta poolteist tundi keskmisest veidi madalamal kuumusel. Küpsetamise lõpus puista shurpa hakitud ürtidega.

9. etapp. Serveerige kana shurpa portsjonitena ja alustage maitsmist. Head isu!

Kuidas valmistada aeglases pliidis omatehtud shurpa?

Shurpa keetmine pole juba töömahukas protsess, kuid see on pisut pikk, sest veise- ja lambaliha hautuvad kaua, kuni saavutavad pehme konsistentsi. Kuid multikookeris küpsetades peab perenaine lihtsalt liha ja köögiviljad tükeldama, veega täitma ja soovitud programmi sisse lülitama; ülejäänu teeb seade ise.

Söögitegemise aeg – 1 tund 25 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Veiseliha - 400 gr.
• Kartul - 700 gr.
• Sibul - 2-3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 1 l.
• Vürtsid pilafi jaoks - 1 tl.
• loorberileht - 1 tk.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Puhastame veiseliha valgetest kiledest, peseme, lõikame suurteks segmentideks ja asetame kaussi (kui saad kõva tüki, on soovitav eelnevalt pehmeks keeta).

Etapp 2. Eemalda porgandilt ja kartulilt nahk ning lõika suurteks tükkideks.

Samm 3. Haki kooritud sibul peeneks.

Samm 4. Viige ettevalmistatud köögiviljad lihale.

Samm 5. Puista koostisained maitseaine ja soolaga.

Etapp 6. Täida kausi sisu liitri veega, lisa loorberilehed.

Samm 7. Sulgege multikeetja kaanega ja käivitage programm "Hautis" (60 minutit).

Samm 8. Tunni aja pärast valage aromaatne shurpa kaussidesse ja alustage rikkalikku lõunasööki. Head isu!

Shurpa kikerhernestega - klassikaline retsept pajas

Rikkalik ja rikkalik idamaiste motiividega supp - shurpa, uskumatult maitsev ja rikkalik roog, mis meeldib kindlasti kõigile vürtside ja “tugevate” lihapuljongide, nimelt veiseliha austajatele. See roog sobib suurepäraselt terviklikuks ja tasakaalustatud lõunasöögiks kogu perele.

Söögitegemise aeg - 2 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 4.

Koostisained:

• Veiseliha kondiga - 1 kg.
• Kikerherned - 50 gr.
• Kartul - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Riivitud tomatid - 50 gr.
• Kuum pipar (kuivatatud kaunad) - 1-2 tk.
• Rohelised - maitse järgi.
• Idamaised vürtsid - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kiiruse ja mugavuse huvides asetage koostisainete loendis loetletud tooted tööpinnale.

Etapp 2. Aseta veiseliha pada, lisa vesi ja lase keema – kurna esimene puljong, asenda vesi puhta veega ja keeda teist korda.

Samm 3. Aega raiskamata leota kikerherneid külmas vees.

Etapp 4. Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks või sulgedeks – lisa puljongile, kui veiseliha muutub veidi pehmeks ja keeb.

Samm 5. Lisa katjale ka riivtomatid, sega läbi ja hauta kaane all.

6. samm Koori porgandid ja lõika mitte liiga õhukesteks rõngasteks.

Etapp 7. Keeda kikerherned pooleks ja aseta peene sõela.

Samm 8. Koori kartulid, lõika suurteks tükkideks ja lisa koos kikerhernestega puljongile – hauta pehmeks. Kartuliga samal ajal lisa terav pipar, sool ja maitseained.

Samm 9. Peske hunnik valitud rohelisi veega, kuivatage ja tükeldage peeneks.

10. samm. Serveeri kuuma ja rikkalikku shurpat koos kikerhernestega türeenides, kaunistatud hakitud ürtidega. Head isu!

Lihtne ja maitsev searibide shurpa retsept

Kui otsustate valmistada idamaise köögi klassikat - sealiha šurpa, siis soovitame kasutada ribisid, sest just sellest osast saate kõige rikkalikuma ja läbipaistvama puljongi, mis sobib suurepäraselt keedetud köögiviljatükkide, ürtide ja vürtsidega.

Söögitegemise aeg – 1 tund 45 minutit

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 6.

Koostis:

• Kartul - 1 kg.
• Searibid - 1 kg.
• Porgand - 100 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Paprika - 200 gr.
• Tomatipasta - 30 gr.
• Vürtsid shurpa/pilafi jaoks – 10 gr.
• Rohelised - 1 kamp.
• Sool - maitse järgi.
• Vesi - 2,5 l.

Küpsetusprotsess:

1. samm Loputage liha põhjalikult jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja lõigake viiludeks. Tõsta rasvane pool all kuumutatud kaussi ja prae õli lisamata kuldpruuniks.

Samm 2. Lisa kuldsele sealihale paksud porgandirõngad ja pipraviilud.

Samm 3. Pange ka sibulaveerandid aeglasesse pliidiplaadisse, segage ja jätkake praadimist.

Samm 4. Piserdage koostisained maitseainetega.

Samm 5. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, valage jämedalt tükeldatud kartulid kaussi, segage ja hautage veel 5 minutit.

Samm 6. Maitsesta koostisained tomatipastaga, sega uuesti läbi ja jätka küpsetamist.

Samm 7. Umbes 5 minuti pärast valage köögiviljadega ribidesse kaks ja pool liitrit vett, lisage veidi soola ja keetke kaane all (programm Supp või Hautis, 60 minutit).

Samm 8. 7-10 minutit enne valmisolekut lisage shurpale hakitud ürdid. Pärast piiksu valage aromaatne ja rikkalik supp kaussidesse ja nautige hämmastavat maitset. Head isu!