Smetannik on hämmastav küpsetatud toode, millel on palju huvitavaid võimalusi. Ja magustoit sai selle nime tänu üsna suures koguses hapukoore kasutamisele retseptides. Küpsetised tulevad alati kohevad, mahlased ja väga maitsvad. Ja selliste retseptide lihtsus võimaldab koduperenaistel valmistada tee jaoks originaalset maiust sõna otseses mõttes poole tunniga.
Klassikaline hapukoor ahjus
Klassikalist hapukoort saab ahjus hõlpsasti valmistada iga koduperenaine. See oli nõukogude ajal üks populaarsemaid magustoite, kuid praegu ei kaota see oma tähtsust. Hapukoore õrn ja kohev tainas muudab selle suurepäraseks lisandiks teele või kohvile.
- Kana muna 3 (asjad)
- Hapukoor 200 (grammi)
- Jahu 320 (grammi)
- Granuleeritud suhkur 150 (grammi)
- soola 1 näpistama
- Või 100 (grammi)
- Vanilje suhkur 1 kott
- Küpsetuspulber 1 (teelusikatäit)
- Söögisooda ½ (teelusikatäit)
- Kreemi jaoks:
- hapukoor 20% 500 (grammi)
- Granuleeritud suhkur 4 (supilusikatäit)
- Kreemi paksendaja 1 kott
-
Klassikaline hapukoor ahjus valmib kiiresti ja lihtsalt. Murra munad kaussi, lisa sool, tavaline suhkur ja vanillisuhkur.Vahusta tooteid mikseriga 2-3 minutit. Seejärel lisa hapukoor, pehme või sulatatud või ja sooda. Sega kõik uuesti mikseriga korralikult läbi.
-
Sõeluge jahu ja küpsetuspulber läbi peene sõela taignaga kaussi. Sõtke tainas spaatliga, see osutub üsna paksuks.
-
Aseta tainas kuumakindlasse, õliga määritud vormi. Asetage see 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 35-40 minutit. Eemalda valmis kook vormist, jahuta ja silu servad noaga ühtlaseks.
-
Jahvata kaunistused puruks, mida kasutame kaunistamiseks.
-
Lõika kook pikuti pooleks.
-
Valmista kreem. Vahusta hapukoor ja suhkur. Määri koogid saadud hapukoorega ja pane kook kokku.
-
Lisa ülejäänud kreemile koorepaksendaja ja sega korralikult läbi.
-
Määri koogi küljed ja pealt paksu kreemiga.
-
Seejärel puista kook igast küljest puruga. Pärast seda pange hapukoor mitmeks tunniks külmkappi leotama. Seejärel saate nautida maitsvat magustoitu. Klassikaline hapukoor on valmis! Head isu!
Hapukoor muretaignale
Hapukoor muretaigna peal on uskumatult maitsev kodune küpsetis, mis ei jää juustusaiale mitte millegi poolest alla. Hapukoore sees on pehmem kui pilv ja väljast raamib mahlane muretaigna tainas - see on väga maitsev, proovige seda ise.
Söögitegemise aeg - 1 tund 15 minutit
Söögitegemise aeg - 15 minutit.
Portsjonid – 8.
Koostis:
- Kana muna - 1 tk.
- Premium nisujahu - 300 gr.
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1,5 tl.
- Suhkur - 0,5 spl.
- Või - 200 gr.
Täitmiseks:
- Hapukoor - 500 gr.
- Kana munad - 4 tk.
- vanillisuhkur - 30 gr.
- Suhkur - 4 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1.Enne või riivimist pane see sügavkülma korralikult sügavkülma.
2. samm. Lisage raseeritud võile suhkur.
Samm 3. Murra üks kanamuna.
Samm 4. Sega nisujahu küpsetuspulbriga ja sõelu koos olemasolevate koostisosadega kaussi.
Samm 5. Sõtku kätega muretaignast ja rulli see palliks.
Etapp 6. Määri 24 sentimeetrise läbimõõduga kuumakindel pann võiga. Rulli tainas tasasel pinnal umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks.
7. samm: viige tainas pannile ja määrige see laiali, et tekiks kõrgete külgedega põhi.
Samm 8. Täidise jaoks sega kausis hapukoor, munad, vanill ja lihtsuhkur. Tõsta segu ühtlaseks.
Samm 9. Vala täidis taignapõhjale. Täidis ei tohiks ületada külgi.
Samm 10. Küpseta hapukoort ahjus 180 kraadi juures 45-50 minutit.
Samm 11. Hapukoor osutub täiuslikuks, ilusaks ja väga maitsvaks. Head isu!
Kodune hapukoorekook
Kodune hapukoorekook on maitsev lahendus sünnipäevapeoks. Tort koosneb õrnadest tordikihtidest, mis on hästi kreemiga immutatud, kaunistuse saab valida vastavalt oma maitsele ja fantaasiale. Magustoiduks läheb vaja kõige tavalisemaid tooteid, mida on lihtne leida kodule lähimast poest.
Söögitegemise aeg - 10 min.
Söögitegemise aeg - 10 min.
Portsjonid – 2.
Koostis:
- Kana munad - 2 tk.
- Hapukoor - 250 gr.
- Suhkur - 120-150 gr.
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 10 g.
- Kakaopulber - 10 gr.
- Premium nisujahu - 180 gr.
- Lauasool - 1 näputäis.
- Taimeõli - vormi määrimiseks.
Kreemi jaoks:
- Hapukoor 25% - 400 gr.
- tuhksuhkur - 1-2 spl.
- vanillisuhkur - 10 gr.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Lülitage ahi eelnevalt sisse, et see soojeneks 180 kraadini. Murra munad kaussi, lisa sool ja hakka mikseriga kloppima. Seejärel valage järk-järgult sisse osa suhkrut ja jätkake vahustamist, kuni moodustub kohev hele mass. Lisa hapukoor ja klopi veel minut aega.
Etapp 2. Sega nisujahu küpsetuspulbriga. Lisa saadud segu hapukoore ja munasegule ning aja mikseriga tainas ühtlaseks.
Samm 3. Kookide küpsetamiseks võtke kaks sama läbimõõduga kuumakindlat panni. Asetage vormide põhjale pärgament või foolium ja määrige külgseinad taimeõliga. Jagage tainas kaheks osaks, mis moodustavad 2/3 ja 1/3 kogu kogusest. Lisa enamusele kakao ja sega segu läbi.
Samm 4. Vala valge tainas ühte ja šokolaaditainas teise. Tasandage segu spaatliga ühtlaseks pinnaks. Küpseta valget kooki 10-12 minutit, šokolaadikooki 16-18 minutit. Küpsetusaeg sõltub otseselt teie ahju võimsusest ja omadustest.
Samm 5. Koogi valmisoleku kontrollimiseks torgake see puust vardas. Kui see on valmis, jääb vardas kuivaks.
Etapp 6. Valmista hapukoor. Vahusta mikseri abil hapukoor ja tuhksuhkur. Et kreem liiga vedel ei jääks, kasuta paksemat hapukoort.
7. samm Lõika koogid väiksema läbimõõduga, neid kaunistusi läheb vaja koogi kaunistamiseks. Lõika šokolaadikook pikuti pooleks.
8. samm: pange kook kokku. Lao koogid üksteise peale ja määri ohtralt hapukoorega. Vaheta koogikihte: šokolaad, valge, šokolaad. Aseta kook 2-4 tunniks leotamiseks külmkappi.
9. samm. Lihvige kaunistused mis tahes sobival viisil puruks.Kui kook on korralikult läbi imbunud, määri selle külgedelt ja pealt kreemiga ning puista peale puru.
Samm 10. Kook tuleb suurepärane, võite seda lihtsalt serveerida teega või puhkuse magustoiduna. Head isu!
Hapukoor marjadega ahjus
Ahjus küpsetatud hapukoor marjadega on suvise menüü võrratu magustoit. Ärge keelake endale naudingut nautida selle õrnust ja kergust. Võite võtta mis tahes marju: metsa või aeda, ja need võivad olla värsked või külmutatud.
Söögitegemise aeg – 70 min.
Söögitegemise aeg - 20 minutit.
Portsjonid – 6.
Koostis:
- Premium nisujahu - 200 gr.
- Kodujuust - 150 gr.
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1,5 tl.
- Taimeõli - 5 spl. + vormi määrimiseks.
- Piim - 5 spl.
- Marjad - 200 gr.
Täitmiseks:
- Kodujuust 9% – 150 gr.
- Suhkur - 120 gr.
- Hapukoor - 300 gr.
- Suured kanamunad - 3 tk.
- Premium nisujahu - 1,5 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Parem on esmalt hõõruda kodujuust läbi sõela. Sega sobiva suurusega kausis sõelutud jahu, kodujuust, küpsetuspulber, piim ja taimeõli. Sõtku tainas ühtlaseks konsistentsiks, et see oleks pehme ja mittekleepuv.
2. samm. Küpsetamiseks võtke vedruvorm ja määrige see taimeõliga. Kasuta tainast pirukapõhja valmistamiseks. Tainast ei ole vaja tainarulliga lahti rullida, võid sõrmedega laiali ajada mööda panni põhja ja teha kõrged küljed.
Samm 3. Nüüd klopi kolm kanamuna suhkruga kohevaks.
Etapp 4. Järgmisena lisa munasegule kodujuust, hapukoor ja jahu, sega kõik korralikult läbi.
Samm 5. Tõsta hapukoore täidis taignapõhjale. Laota peale marjad.
Etapp 6. Küpseta hapukoort ahjus 190 kraadi juures 50 minutit.Kui pirukas on valmis, jäta see veidi lahtisesse ahju, kuni see täielikult jahtub.
Samm 7. Järgmisena asetage hapukoor külmkappi, nii et see tõmbab ja pakseneb. Parem on hapukoort õhtul küpsetada ja järgmisel päeval külalistele serveerida. Head isu!
Lihtne hapukoor kodujuustuga ahjus
Lihtne hapukoor kodujuustuga ahjus on suurepärane isetehtud pirukas pehme täidisega. Kodujuust peaks olema hästi pressitud ja hapukoor peaks olema paks. Välimuselt meenutab see tuntud juustukooki, kuid koostisosade koostise ja valmistusviisi poolest on see lihtsam ja soodsam.
Söögitegemise aeg – 60 min.
Söögitegemise aeg - 30-40 min.
Portsjonid – 8.
Koostisained:
- Kana munad - 4 tk.
- Hapukoor 25% - 250 gr.
- Kodujuust - 600-700 gr.
- Või - 80 gr.
- Suhkur - 7 spl.
- vanilje tinktuur - 2 spl.
- Premium nisujahu - 150 gr.
- Lauasool - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
1. samm. Kõik nimekirjas olevad tooted peavad olema värsked ja kvaliteetsed.
Samm 2. Valage kaussi kolm supilusikatäit suhkrut ja lisage kaks kanakollast. Vahusta need tooted vispli või mikseriga.
Samm 3. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see muutuks pehmeks. Lisa lahtiklopitud munakollastele pehme või ja vanillitinktuur. Sega kõik hästi läbi.
Samm 4. Seejärel sõelu jahu läbi sõela ja sõtku homogeenseks tainaks.
Samm 5. Määri valmis tainas panni põhja ja vormi kõrged küljed kogu ümbermõõdu ulatuses. Aseta pann koos põhjaga 200 kraadini eelsoojendatud ahju 7-10 minutiks.
6. samm: valmista täidis. Pane kodujuust kaussi ja lisa hapukoor, kaks valget ja kaks tervet muna, neli supilusikatäit suhkrut ja maitse järgi soola.
Samm 7. Püreesta kõik koostisained sukelmikseri abil, kuni segu on täiesti homogeenne.
8. sammVõta veidi küpsenud põhi ahjust välja.
Samm 9. Vala täidis põhjale. Tõsta pann tagasi ahju ja jätka küpsetamist veel 40 minutit 170 kraadi juures. Kui täidis kerkib, saad temperatuuri alandada 160 kraadini.
Samm 10. Lülitage kuumus välja ja jätke valmis hapukoor 20 minutiks kuuma ahju. Seejärel jahuta toatemperatuuril ja eemalda vormist.
Samm 11. Kaunista valmis hapukoor oma maitse järgi puuviljade ja marjadega. Head isu!
Klassikaline šokolaadi-hapukoor
Klassikaline šokolaadi-hapukoor on suurepärane magustoit igaks puhuks: sõbrannade rõõmustamiseks või toreda pereõhtu ilmeks. Seda pole nii raske valmistada kui näiteks Napoleoni kooki või krahvi varemeid, kuid maitselt ei jää see kuidagi alla.
Söögitegemise aeg - 3 tundi
Söögitegemise aeg - 20-25 min.
Portsjonid – 8.
Koostisained:
- Hapukoor 15% - 1 spl.
- Suhkur - 1 spl.
- Premium nisujahu - 1 spl.
- Kana muna - 1 tk.
- Kakaopulber - 4 spl.
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1,5 tl.
Kreemi jaoks:
- Hapukoor 25% - 400 gr.
- tuhksuhkur - 4 spl.
- Vanilliin - 2 gr.
- Koorepaksendaja – 1 kotike.
- Maasikamoos - 1 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Koguge lauale kõik nimekirjas märgitud vajalikud tooted ja võite alustada.
Etapp 2. Sega kausis 15% hapukoor, kanamuna ja suhkur.
Samm 3. Saadud massile lisa sõelutud jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Sega kõik hästi ühtlaseks.
Samm 4. Tainast saab küpsetada erineval viisil, kasutame aeglast pliiti. Määri multikeetja kauss õliga ja aseta sinna tainas. Küpseta küpsetusasendis 45 minutit.
Samm 5. Jahuta valmis šokolaadikook.
Etapp 6. Valmista hapukoor.Selle jaoks on parem kasutada rasvasemat hapukoort, siis tuleb mass paks. Vahusta raske hapukoor, tuhksuhkur, koorepaksendaja ja vanill.
Samm 7. Kook ja kreem on valmis, võite hakata hapukoort kokku panema. Lõika kook risti kaheks osaks ja seejärel lõika iga osa pikuti pooleks. Aseta esimene osa lauale või taldrikule, immuta maasikamoosiga ja pintselda hapukoorega.
Samm 8. Sel viisil pange kogu kook kokku, katke selle küljed ja pealt hapukoorega.
Samm 9. Kaunista valmis hapukoor oma maitse järgi ja aseta leotamiseks külmkappi. Magustoit maitseb hämmastavalt. Head isu!
Hapukoor vaarikatega
Hapukoor vaarikatega on kerge ja õrn delikatess. Oma originaalse värskendava maitse eest võlgneb magustoit kreemja hapukoore täidise ning magushapud vaarikad. Hapukoore võid valmistada õhtul, see seisab üle öö külmkapis, omandades seeläbi õige tekstuuri ja hommikusöök on lihtsalt kuninglik.
Söögitegemise aeg – 60 min.
Söögitegemise aeg - 20 minutit.
Portsjonid – 4-6.
Koostisained:
- Kana muna - 1 tk.
- Söögisooda - 0,5 tl.
- Premium nisujahu - 300 gr.
- Suhkur - 5 spl.
- Või - 200 gr.
Täitmiseks:
- Hapukoor 25% – 450 gr.
- Kana muna - 5 tk.
- Suhkur - 8 spl.
- Vaarikad - 1 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Vahusta mikseriga pehme või ja suhkur.
Samm 2. Murra kanamuna võisegusse, lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas esmalt vispliga, seejärel kätega.
3. samm. Valmis tainas on pehme ja elastne, koguge see palliks.
Samm 4. Järgmisena jaotage saadud tainas kätega kogu kuumakindla vormi alale, tehke küljed. Aseta pann koos põhjaga täidise valmistamise ajaks sügavkülma.Ja nüüd saate ahju soojendamiseks sisse lülitada.
Samm 5. Täidise jaoks vahusta munad suhkruga kuni segu muutub valgeks.
Samm 6. Aseta munasegusse hapukoor ja lisa vaarikad. Sega täidis uuesti korralikult läbi. Veelgi enam, marjad võib blenderiga läbi lüüa, kui soovid saada ühtlast täidise tekstuuri.
Samm 7. Võta tainas sügavkülmast ja vala sellele hapukoore täidis.
Samm 8. Asetage vorm koos töödeldava detailiga 40 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Valmis piruka ülaosa ei tohiks loksuda.
Samm 9. Jahutage valmis hapukoor vaarikatega, eemaldage vormist ja kaunistage oma maitse järgi. Head isu!
Klassikaline tatari hapukoor
Klassikaline tatari hapukoor on ebatavaline pärmitaignast valmistatud pirukas. Pärast jahutamist näeb see isegi veidi välja nagu jäätis tainas. Lisaks näevad küpsetised laual väga isuäratavad välja ja on kahtlemata selle kaunistuseks.
Söögitegemise aeg – 130 min.
Söögitegemise aeg - 30 min.
Portsjonid – 8.
Koostisained:
- Piim - 100 ml.
- Või - 1 spl.
- Kana munad - 4 tk.
- Suhkur - 3,5 spl.
- kuivpärm - 0,5 tl.
- Lauasool - maitse järgi
- Premium nisujahu - 350 gr.
- Hapukoor - 300 gr.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Valige loendist kõik tooted. Hapukoore küpsetamiseks läheb vaja ka kuumakindlat, eelistatavalt vedruvormi.
2. samm. Soojendage piim veidi ja valage see kaussi. Lisa pärm, või, üks kanamuna, sool, nisujahu ja pool supilusikatäit suhkrut. Sõtke homogeenne tainas, jätke tund aega soojaks.
Samm 3. Peale kerkimist sõtku tainas uuesti kätega läbi ja rulli see ümmarguseks kihiks, mille läbimõõt on 2-3 sentimeetrit suurem.
Samm 4. Vahusta kolm kanamuna kergelt kolme supilusikatäie suhkruga.
5. samm.Järgmisena lisa hapukoor ja sega täidis ühtlaseks.
Samm 6. Aseta tainas pannile nii, et ääred jääksid üle panni. Valage täidis keskele ja jagage see kogu alale. Voldi taigna servad keskkoha poole.
Samm 7. Küpseta tatari hapukoort ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit. Saiakesed on väga originaalse välimusega ja kindlasti tahad neid kohe proovida. Head isu!
Hapukoor želatiiniga
Hapukoor želatiiniga on magustoit, mida saate hõlpsalt valmistada. Tänu sellele läbimõeldud koostisele külmub see suurepäraselt ja on nii sileda, sulava tekstuuriga. Lisaks on retsept täiesti universaalne, maitseks võid lisada erinevaid magusaid lisandeid või värskeid marju.
Söögitegemise aeg - 4-6 tundi
Söögitegemise aeg - 20-30 min.
Portsjonid – 4-6.
Koostisained:
- Hapukoor - 450 gr.
- Muretaia küpsised - 300 gr.
- Kondenspiim - 1 purk.
- Või - 100 gr.
- Želatiin - 10 gr.
- Vesi - 150 ml.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Leota želatiin vees vastavalt pakendi juhistele.
Samm 2. Murdke küpsised tükkideks ja asetage blenderi kaussi. Jahvata see puruks.
Samm 3. Sulata või madalal kuumusel ja sega see muretaignapuruga.
Samm 4. Mass ei tohiks olla väga rasvane, kuid mitte liiga kuiv.
5. samm Vooderda vedruvorm pärgamendiga. Asetage liivamass vormi ja tasandage kiht, tihendage see hästi.
Etapp 6. Asetage hapukoor eraldi kaussi ja valage kondenspiim, segage.
Etapp 7. Lahustage želatiin madalal kuumusel, kuid ärge keetke. Kurna želatiinmass läbi sõela ja lisa vähehaaval hapukoore massile.
Samm 8. Sõtku segu korralikult läbi ja vala liivaalusele.
9. sammAseta vorm hapukoorega külmkappi tahenema, selleks kulub mitu tundi.
Samm 10. Hapukoorekooki võid soovi korral kaunistada marjade, puuviljade, puiste või muude kondiitritoodetega. Head isu!
Lihtne hapukoor keefiriga ahjus
Lihtne hapukoor keefiriga ahjus hingelähedaseks teeõhtuks sõpradega. See pole mitte ainult maitsev maiuspala, vaid ka positiivsete emotsioonide allikas. Hapukoore valmistamine pole keeruline, kuid see osutub alati kohevaks ja maitsvaks. Kasutage seda retsepti ainulaadse magustoidu loomiseks.
Söögitegemise aeg – 3 tundi 20 minutit
Söögitegemise aeg - 30-40 min.
Portsjonid – 6.
Koostisained:
- Keefir - 350 ml.
- Kana munad - 3 tk.
- Premium nisujahu - 2 spl.
- Suhkur - 425 gr.
- Söögisooda - 0,5 tl.
- Hapukoor - 400 gr.
- Sidrunhape - 0,5 tl.
- Kreeka pähklid - 50 gr.
- Kakaopulber - 2 spl.
Küpsetusprotsess:
Samm 1. Murdke kanamunad kaussi ja lisage neile 200 grammi suhkrut. Vahusta tooted mikseriga korralikult läbi. Sul peaks olema kohev kerge mass.
Samm 2. Lisa lahtiklopitud munadele keefir ja jätka mikseriga töötamist.
Samm 3. Sõeluge jahu läbi sõela ja valage taigna vedelale osale. Sõtku segu ühtlaseks.
4. samm. Tainas peaks olema homogeenne, ilma jahutükkideta.
Samm 5. Jaga tainas kaheks osaks. Vala ühte söögisoodat, pool sidrunhapet ja teelusikatäis jahu ning sega.
6. samm Kata pann pärgamendiga ja aseta tainas sinna.
Samm 7. Küpseta kooki ahjus 170 kraadi juures 20-30 minutit. Seejärel eemalda kook vormist ja jahuta.
Samm 8. Vala supilusikatäis kakaod, ülejäänud sooda ja teelusikatäis jahu taigna teise osasse, sega läbi.
Samm 9. Küpseta teine šokolaadikook samamoodi.
Samm 10. Vahusta koor.Sega kausis hapukoor 200 grammi suhkruga, kuni saad koheva paksu kreemi.
Samm 11. Lõika iga kook risti kaheks võrdseks osaks. Saad 4 tordikihti.
Samm 12. Lao koogid üksteise peale ja määri hapukoorega. Samuti kata ohtralt koogi küljed ja pealt.
13. samm. Asetage pähklid, 25 grammi suhkrut ja supilusikatäis kakaod segisti kaussi. Jahvata koostisained purutaoliseks seguks.
Samm 14. Puista saadud šokolaadi- ja pähklipuru koogile. Enne serveerimist lase hapukoorel mitu tundi külmkapis tõmmata. Head isu!