Hapukoor koogile

Koogi hapukoor on õrn ja mõõdukalt magus delikatess, mis täiendab suurepäraselt teie kondiitritoodete meistriteost. Lisaks leotab see kreem koogid hästi ja te ei kuluta selle ettevalmistamisele palju aega. Selleks kasutage meie valikust tõestatud samm-sammult retsepte. Rõõmustage oma lähedasi maitsva isetehtud magustoiduga!

Koduseks rullbiskviidiks paks hapukoor

Hapukoor on väga mitmekülgne ja ka väga odav. See küllastab rullbiskviidi suurepäraselt: massi kerge konsistents tungib kiiresti kookide poorsesse tainasse ja muudab need niiskeks ja pehmeks. Koduperenaistel on sageli probleem hapukoore konsistentsiga - see osutub liiga vedelaks. Kui te ei soovi koort täiendavate lisanditega paksendada, võite hapukoore esmalt liigsest vadakust vabastada. Kuidas seda teha - lugege retsepti.

1. 
   Kuidas kodus koogi jaoks hapukoort valmistada? Oluline on valida õige hapukoor. Selleks pöörake tähelepanu selle rasvasisaldusele. Ostame toote, millel on märgitud piimarasva vähemalt 20%. Veelgi parem, kui see on omatehtud paks hapukoor, mida saab ilmselt osta ainult turgudelt. Kata kauss kahekordse marli kihi või õhukese puuvillase rätikuga. Määri peale kogu hapukoorekogus. Tõstame kanga servad üles - saad kotitäie hapukoort. Hapukoore võid riputada üleöö kausi kohale jahedasse kohta – see laseb liigsel vadakul ära nõrguda, jättes kangasse paksu õrna massi, mis sobib ideaalselt kreemiks. Teise võimalusena saab “koti” kinni siduda, kausi kohale restile asetada, väikese raskusega alla suruda ja külmkappi panna – see tõmbab ka liigse vedeliku hästi välja.
2. 
   Pärast hapukoore kaalumise aja möödumist keerake kangas lahti - sees oleva hapukoore kogus väheneb. Lõplikku kaalu on raske täpselt ennustada – see sõltub toote koostisest. Kuid juhinduda tuleks sellest, et kolmandik helitugevusest läheb kindlasti ära.
3. 
   Asetage kaalutud hapukoor vahustamisnõusse, lisage granuleeritud suhkur ja alustage peksmist. Alustame väikese kiirusega ja suurendame järk-järgult kiirust.
4. 
   Vahusta vähemalt kümme minutit. Selle aja jooksul lahustuvad suhkrukristallid täielikult ja kreem omandab kerge kohevuse. Pärast vahustamist jahuta külmkapis kuni kasutusvalmis.

Head isu!

Lihtne ja kiire kohupiima ja hapukoore retsept koogiks

Selle kreemiga ei pea te kaua aega köögis askeldama. Kuni koogid ahjus on, saad sellega lihtsalt hakkama. Selleks, et kreem oleks hea maitse ja ühtlane konsistents, kasuta pehmet pehmet kodujuustu. Üldiselt võib selle rasvasisaldus olla ükskõik milline. Oluline on kergelt niiske, pehme tekstuur ja mittehapu maitse.Aga võiks võtta paksema hapukoore – see annab valmis kreemile paksuse ja rikkaliku maitse. Loomulikult peavad kõik koostisosad olema värsked.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid: 300 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Kodujuust - 250 gr.

Hapukoor - 4 spl.

tuhksuhkur - 5 spl.

Vanillisuhkur - ½ pakki.

Küpsetusprotsess:

1. Kreemi lõppmaitse oleneb valitud kodujuustust. Seetõttu peab toode olema värske ja kvaliteetne. Kui kodujuust tundub liiga märg, võid selle esmalt mitmeks tunniks marli külge riputada – liigne vadak nõrgub ära.

2. Aseta kaussi kodujuust, lisa kohe hapukoor, tuhksuhkur ja pool kotti vanillisuhkrut.

3. Vahusta kõik koostisosad sukelmikseri abil. Võite kasutada ka mikserit, kuid sel juhul on blender see, mis võimaldab teil mitte ainult hästi segada, vaid ka kõik kohupiima terad põhjalikult purustada. Blenderiga tuleb kreem ühtlasem, kuid samas tihedam.

4. Kreem on valmis – selle valmistamiseks kulus väga vähe aega. Massi võib kasutada kohe peale valmistamist tordikihtide kihistamiseks või muude kondiitritoodete täitmiseks. Kui te ei kavatse seda kohe kasutada, tuleb segu panna külmkappi.

Head isu!

Paks hapukoor kondenspiimaga

Selles kreemis on edukalt ühendatud kondenspiima rikkalik kreemjas magusus ja hapukoore õrn hapukus. Oluline punkt - selle retsepti jaoks kasutame keedetud kondenspiima: see annab soovitud paksuse ja aitab kaasa konsistentsi tihedusele.Kui hapukoor pole piisavalt paks, võite selle esmalt riputada marli, et eemaldada liigne vadak. See annab kreemile ka täiendava kuju ja kreemja rikkuse.

Küpsetusaeg: 20 min. võtmata arvesse hapukoore kaalumise aega.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid: 400 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Keedetud kondenspiim - 1 purk.

Kaalutud hapukoor - 200 gr.

Vanilliin - näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Seega võib koore rikkalikkuse ja tiheduse huvides hapukoore riputada marli sisse, nagu fotol näidatud, et üleliigne vadak kurnata. Seda on mugav teha öösel. Ärge unustage, et hapukoore vältimiseks peaks protsess toimuma külmkapis või muus jahedas kohas. Kui valmis koore paksus ei ole põhimõttelise tähtsusega, võib selle etapi vahele jätta ja segada hapukoort kondenspiimaga selle algsel kujul.

2. Pane valmis hapukoor kaussi. Lisa osade kaupa keedetud kondenspiim ja klopi kõik peale iga lisamist mikseriga läbi. Keedetud kondenspiima tihedus on kõrge ja erineb õrnast hapukoorest. Seetõttu tasub need kaks massi vähehaaval kokku segada.

3. Kui kogu kondenspiima maht on lisatud, jätka mikseriga suurel kiirusel töötamist veel paar minutit. Kreem peaks muutuma siledaks ja homogeenseks.

4. Kreem on valmis. Seda saab kasutada kohe pärast valmistamist. See ei ole liiga tihe, kuid hoiab hästi vormi ja sobib tordi pinnale. See sobib suurepäraselt ka ekleeride ja lehttaigna täidiseks.

Head isu!

Kodune vanillikreem koogile

Tavaliselt seostatakse vanillikaste valmistamisega munade, piima ja tärklise kasutamist. See pole aga vanillikaste magustoidu võimalike komponentide täielik loetelu. Siia sobib väga hästi ka hapukoor. Just see annab sellele erilise “siidise” konsistentsi ja peene kreemja hapukuse. Selle rasvasisalduse optimaalne protsent maitsva kreemi jaoks algab 20%-st. Te ei tohiks valida väiksema piimarasvasisaldusega toodet - see ei anna soovitud rikkust.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid: 400 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Hapukoor - 300 gr.

Munad - 1 tk.

Jahu - 2 spl.

granuleeritud suhkur - 120 gr.

vaniljeekstrakt - ½ tl.

Või - ​​160 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage hapukoor, muna, granuleeritud suhkur, jahu ja vaniljeekstrakt kuumakindlasse suurde kaussi. Kui viimast pole saadaval, võite kasutada alternatiivi näputäie vanilliini kujul. Vahusta kõik koostisained ühtlaseks. Seejärel aseta kauss saadud massiga veevanni.

2. Samal ajal kui mass soojeneb, segage seda aktiivselt vispliga. Oluline on vältida tükkide teket. Kui kreem hakkab paksenema, võtke silikoonlabidas ja jätkake selle segamist, libistades seda pehme servaga mööda seinu ja põhja, et eemaldada kiiresti seinte lähedalt paksenev kiht. Kui kreem muutub paksuks, eemaldage kauss veevannilt. Laske sisul jahtuda toatemperatuurini.

3. Asetage pehmendatud või eraldi anumasse ja vahustage mikseriga suurel kiirusel paar minutit, kuni see muutub valgeks ja kohevaks.

4. Lisa jahtunud vanillikaste osade kaupa vahustatud või hulka, jätkates vahustamist.Kui kogu vanillikaste mass on lisatud, klopi veel minut ja lõpeta töötamine. Valmis kreem asetage külmkappi jahtuma - see peaks veidi kuju võtma ja muutuma tihedamaks. Kreem sobib ideaalselt kookide pinna tasandamiseks, mahukate kaunistuste pealekandmiseks ja muudeks kondiitritöödeks, kus on oluline stabiilne tekstuuri ja kuju säilitamine.

Head isu!

Samm-sammult retsept hapukoore valmistamiseks želatiiniga

Sellel kreemil on kõik võimalused saada lemmikuks oma õrnuse, õhulisuse ja etteaimatavuse tõttu. Isegi kui küpsetusprotsessis läks midagi valesti või hapukoor polnud ootuspäraselt paks, siis lõppmass pakseneb ikkagi ja annab koogile hea stabiilse kreemikihi. Nagu juba arvata võite, on siin peamine turvavõrk želatiin. Toiduvalmistamise kiiruse ja mugavuse huvides soovitame kasutada instant.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 450 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Hapukoor 20% - 400 gr.

granuleeritud suhkur - 6 spl.

Vanillisuhkur - 1 pakk.

Kiirželatiin - 10 g.

külm vesi - 80 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Eraldi tasub peatuda sellise kreemi hapukoore valikul. Tulevikku vaadates tasub märkida, et kreem läheb igal juhul välja ja pakseneb - see on želatiini eelis. Kuid kui poorne ja õhuline see tuleb, sõltub hapukoore rasvasisaldusest. Parim variant oleks kasutada toodet, mis sisaldab 20% piimarasva.

2. Pange želatiin väikesesse anumasse ja täitke määratud koguse külma veega. Sega läbi ja jäta kümneks kuni viieteistkümneks minutiks paisuma.Kui graanulid paisuvad, asetage anum veevanni ja segage želatiini, kuni see on täielikult lahustunud ja moodustub homogeenne vedelik. Pärast keetmist lase veidi jahtuda, et mitte liiga kuumalt vahustatud hapukoorele lisada.

3. Aseta kaussi külm hapukoor, lisa granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Alustame koostisainete vahustamist. Suhkrukristallid peaksid lahustuma ja massi maht peaks kahekordistuma. Kui hapukoor on kvaliteetne, muutub mass märgatavalt kohevaks.

4. Vala kergelt jahtunud želatiin õhukese joana vahustatud hapukoore hulka, ilma mikseriga töötamist katkestamata. Sel viisil vala kogu želatiinikogus. Pärast seda vahusta koort veel paar minutit. Kreem on valmis. Võib kasutada kohe - läheb veidi laiali, aga peale magustoidu jahutamist hangub kindlasti. Või võid valmis kreemi panna külmkappi ja jahutada - siis on kergem kookide vahele kõrget kihti moodustada.

5. Kreem näeb valmis kookidesse lõigatuna väga ilus välja: see on tihe ja poorne, sarnaneb mõneti sufleega. Mass säilitab suurepäraselt marjad ja puuviljatükid - see on kondiitrifantaasia jaoks palju ruumi.

Head isu!

Kuidas valmistada kodus lihtsat hapukoort tuhksuhkruga

Lihtne, populaarne ja kõigi lemmikkreem kookide ja muu jaoks. Selle õrn pehme maitse on hõlpsasti kombineeritav mistahes taignast valmistatud küpsetistega ning kerge konsistents võimaldab sellel hästi kookidesse imenduda ja koogid eriti mahlaseks muuta. Hapukoore paksuks muutmiseks ilma kolmandate osapoolte lisanditeta on siin väike saladus: peate hapukoore mitu tundi marli riputama.Osa vadakust nõrgub ja hapukoor muutub palju paksemaks, tihedamaks ja samal ajal rikkalikumaks.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 400 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Hapukoor 20% kaalutud – 400 gr.

tuhksuhkur - 150 gr.

Vanilliin - näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Niisiis, pane kaussi juba üleliigsest vadakust välja kaalutud hapukoor. Kohe on näha, kui tihedaks ja tihedaks on muutunud.

2. Vahusta hapukoor mikseriga suurel kiirusel. Töötame kaks-kolm minutit, et lisada massi hapnikku ja muuta see kohevamaks. On märgata, kuidas hapukoore maht on veidi suurenenud.

3. Vala tuhksuhkur ja vanilliin vahustatud hapukoore hulka. Pulbri asemel ei tohiks kasutada suhkrut – on oht, et suhkrukristallid jäävad lahustumatuks. Lisaks osutub kreem pulbriga õrnemaks.

4. Klopi kõike koos päris kaua – viis kuni kuus minutit. Protsessi käigus märkate, et algul oli mass vedel, kuid aja jooksul muutus see palju paksemaks.

5. Valmis kreem muutub piisavalt paksuks, et kooke kihistada. See säilitab tordikihtide vahelise kihi suuruse. Kuid selline kreem ei sobi küpsetiste pinnale mahukate kaunistuste asetamiseks - kujundid ja mustrid jäävad hõljuma. Koogi pinna võid katta kreemiga – osa imendub, osa jääb pealt kerge kihina. Täielikuks joondamiseks tasub otsida teist võimalust.

Head isu!

Kodune kreemjas kreem koogile

Kui tavalises hapukoores häirib teid spetsiifiline hapukus, siis see koorelisandiga variant peaks teile meeldima. Õrn kreem tasakaalustab hapukoort oma maheda maitsega ja lisab lisarikkust.Kui järgite proportsioone ja küpsetustingimusi, osutub kreem üsna paksuks ja väga õrnaks. See ei sobi pehme konsistentsi tõttu koogi tasandamiseks, küll aga sobib ideaalselt tordikihtide kihistamiseks ja kookide leotamiseks.

Küpsetusaeg: 15 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid - 800 gr. valmis kreem umbes.

Koostisained:

Kaalutud hapukoor - 600 gr.

koor 30-33% - 300 gr.

tuhksuhkur - 250 gr.

Küpsetusprotsess:

1. 600 grammi kaalutud hapukoore saamiseks peate kasutama ligikaudu 800 grammi hapukoort selle algsel kujul. Toode peab olema värske, ilma taimsete lisanditeta ja rasvasisaldusega vähemalt 20%.

2. Hapukoore kaalumiseks pane kaussi kurn ja aseta sellele kahes kihis volditud marli. Saadame kohe kogu hapukoore koguse kangale. Katke pind marli servadega, tõstes neid veidi, ja asetage kogu konstruktsioon külmkappi. Nelja kuni kuue tunni pärast kaob osa vadakust ning marli hapukoor muutub paksemaks ja rikkalikumaks.

3. Aseta segamisnõusse kaalutud hapukoor, hästi jahutatud koor ja tuhksuhkur. Viimast ei soovitata suhkruga asendada, kuna on oht, et kõik suhkrukristallid ei lahustu. Valmis kreemis võivad terad hammastel krõmpsuda – see pole meeldiv.

4. Hakkame koostisosi segistiga madalal kiirusel peksma ja suurendame järk-järgult kiirust. Töötame umbes neli-viis minutit – saad koheva ühtlase massi.

5. Kui koor hakkab visplist jälgi jätma, lõpeta kloppimine, et mitte rikkuda õrna segu struktuuri. Koogikihte võid kohe valmis kreemiga leotada või külmikusse panna kuni kasutusvalmidusse.

Head isu!

20 protsendi rasvasisaldusega hapukoorest valmistatud koogikreem

Vaid kahest koostisosast saad maitsva koogikreemi. Räägime hapukoorest ja tuhksuhkrust. Sellise kreemi optimaalne rasvasisaldus on 20%. Kogu kreemi valmistamise eripära seisneb hapukoore valmistamise protsessis. See tuleb välja kaaluda - eemaldada osa vadakust toote kogumassist. Kui hapukoor on juba kaalutud, tuleb see paks ja tihe ning jääb üle vaid mõni minut pulbriga kloppida.

Küpsetusaeg: 10 min. võtmata arvesse hapukoore kaalumise aega.

Küpsetusaeg: 10 min.

Portsjonid - 460 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Kaalutud hapukoor - 500 gr.

tuhksuhkur - 250 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Et kreemi valmistamise ajaks oleks sul juba valmis kaalutud hapukoor, tasub see manipuleerimine eelnevalt ära teha. Liigse vadaku eemaldamiseks on mugav jätta hapukoor üleöö ja hommikul on juba valmis mass kreemi jaoks. Esmalt aseta kaussi kurn või sobiv sõel. Selle peale paneme kahekihilise marli või tavalise puhta puuvillase rätiku. Vala kangale hapukoor.

2. Hapukoore kaal jaotatakse kurni mahule.

3. Tõstke rätiku servad üles ja murrake need ümbriku kujul pinnale.

4. Asetage väike raskus kanga volditud servade peale. See võib olla lihtsalt õige suurusega taldrik. Panime kogu konstruktsiooni külmkappi ja jätame mitmeks tunniks või üleöö seisma.

5. Pärast määratud aja möödumist võta kauss kurnaga välja, rulli rätik lahti ja näed paksu tihedat massi - hapukoorest on vabanenud üleliigne vadak ja muutunud palju paksemaks.

6.Asetage kaalutud hapukoor segamisnõusse ja lisage korraga kogu tuhksuhkru maht. Vahusta koostisosi mikseriga suurel kiirusel, kuni pulber lahustub ning kreem muutub ühtlaseks ja kergelt kohevamaks. Peksmine võtab aega umbes viis kuni kuus minutit. Valmis kreemiga võid kohe kihistada tordikihid või panna kasutusvalmis külmkappi.

Head isu!

Lihtne ja maitsev retsept hapukoore ja võikreemi valmistamiseks koogiks

Hapukoore-võikreem on hea, sest see on väga rikkaliku kreemja maitsega ja hoiab vormi. Suurepärane rullbiskviidi ja lehttaigna kihistamiseks. Seda kreemi saab valmistada ka siis, kui köögis mikserit pole: mass pakseneb ja on ikka piisavalt tihe, et koogiga hästi kokku saada. Oluline tingimus on, et hapukoor peab olema kvaliteetne ja looduslik, ilma taimsete lisanditeta. Sama nõue kehtib ka või kohta.

Küpsetusaeg: 20 min.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 1 kg. valmis kreem.

Koostis:

Hapukoor - 800 gr.

Või - ​​200 gr.

Granuleeritud suhkur - 1 spl.

Vanilliin - näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta ja lasta hästi pehmeneda. Te ei saa toodet sulatada, kuna see rikub täielikult valmis kreemi välimuse ja konsistentsi. Asetage pehme või kaussi, katke see granuleeritud suhkruga, lisage vanilliin ja segage hoolikalt. Töötamiseks võite kasutada kahvlit, käsivisplit või mikserit. Oluline on suhkruterad peaaegu täielikult lahustada. Muide, võimsa mikseriga kloppides jääb kreemi tihedus väiksemaks ja tekib teatav õhulisus.

2. Sega osade kaupa võisegusse hapukoor. Saate selle lihtsalt käsitsi õliga segada.

3.Valmis kreem, olenemata käsitsi või masina valmistamise meetodist, on homogeenne. Kui jooksed kahvliga üle pinna, peaks seal olema märk. Pärast valmimist pane segu külmkappi küpsema. Tunni või paari pärast pakseneb kreem märgatavalt ja seda saab juba kasutada koogi kaunistamiseks.

4. See kreem on väga mugav kookide kihistamiseks: mass ei “jookse” pinnalt ära ja moodustab hästi kihi. Kui valmis kook jahtub, omandab sellise kreemi kiht tugeva ja üsna tiheda tekstuuri – koogi lõige näeb eriti ilus välja siis, kui koogil ja kreemil on kontrastsed värvid.

Head isu!

Tordiks paks hapukoor ja šokolaadikreem

See kreem sobib hästi avatud tüüpi kookidele. See moodustab stabiilse kihi, mis hoiab kuju ideaalselt ka lõikamisel. Kompositsioon sisaldab šokolaadi ja želatiini - see on kreemi tiheda tekstuuri kahekordne garantii. Šokolaadi osas tuleks kakaosisalduse protsendi valimisel keskenduda isiklikele eelistustele. Mõned inimesed eelistavad kakao väljendunud kibedust, teistele aga piimašokolaadi õrn maitse. Kuid tasub teada: mida suurem on kakaosisaldus kasutatud šokolaadis, seda tihedam on kreem.

Küpsetusaeg: 25 min.

Küpsetusaeg: 15 min.

Portsjonid: 600 gr. valmis kreem umbes.

Koostis:

Täisrasvane hapukoor - 400 g.

Granuleeritud suhkur - ½ spl.

Šokolaad - 200 gr.

Želatiin - 2 tl.

Vesi - 1/3 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Jahuta hapukoor enne tööle asumist korralikult külmkapis maha. Asetage see kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja hakake kõike suurel kiirusel kokku kloppima. Selles etapis on oluline tagada, et suhkruterad lahustuksid.

2.Pange želatiin väikesesse anumasse, lisage määratud kogus vett ja laske kümme kuni viisteist minutit paisuda. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Selle sulatamiseks võite kasutada mikrolaineahju, kuumutades seda seal kümme kuni viisteist sekundit. Pärast iga kuumutamist võtke kauss välja ja segage šokolaad. Jätkake kuumutamist, kuni kogu toode on sulanud. Samuti võid asetada kausi šokolaadiga vesivanni ja sulatada selle pliidil – see võimaldab protsessi visuaalselt jälgida.

3. Tõsta paisunud želatiin pliidile ja vii see pidevalt segades homogeenseks vedelaks. Me ei tohi mingil juhul lasta segul keema tõusta. Kui vedelik on täiesti homogeenne, eemaldage anum pliidilt ja laske sisul jahtuda soojaks.

4. Lisa kahe-kolme lisandina vahustatud hapukoore kaussi sulatatud ja nüüd veidi jahtunud šokolaad ning sega vispliga hoolikalt ühtlaseks massiks. Viimasena vala õhukese joana sisse ettevalmistatud želatiin ja sega korralikult läbi.

5. Kreem on valmis. Ka praegu hoiab see ilma jahtumiseta oma kuju. Nendega saab kooke kihistada ja kreemja koogikihi moodustada. Pärast kreemi kasutamist tootes ettenähtud otstarbel asetage magustoit külmkappi. Paari tunni pärast hangub mass hästi ja muutub tihedaks.

Head isu!