Soolatud meeseened talveks purkidesse

Talveks purgis soolatud meeseened on suurepärane võimalus koos traditsioonilise marineerimisega meeseente talveks valmistamiseks. See on mugav, kui seeni on palju ja need pole väikesed, sest ette valmistatakse ainult kübarad. Soolavees ei kaota meeseened oma maitset ja säilivad suurepäraselt. Soolatud seeni saab igal ajal praadida, hautada, erinevatele roogadele lisada ja isegi marineerida.

Soolatud meeseened talveks purkidesse

Soolatud meeseened säilivad suurepäraselt talveks purkides ja on maitsvaks lisandiks igale toidule, nii lihale kui ka ilma lihata. Selles retseptis soolame meeseened kuumalt, nädal aega surve all ühes anumas, seejärel paneme need talveks säilitamiseks purkidesse. Meeseente maitset täiendame kohe vürtsidega.

1. 
   Maitsvate soolatud meeseente valmistamiseks talveks purkides tuleb esimese asjana vastavalt retseptile ja vajalikule mahule välja arvutada ja ette valmistada kõik koostisosad.
2. 
   Koorige seened, loputage hästi, valage kastrulisse, lisage klaas vett, lisage 1/3 spl. lusikad soola, lase keema ja nõruta puljong.Seejärel lisa veel klaas vett ja hauta madalal kuumusel 20 minutit keemise algusest.
3. 
   Nõruta keedetud meeseened kurnis.
4. 
   Aseta marineerimisnõusse kaks väikest vihmavarju tilli, tükeldatud loorberilehte ja hakitud küüslauguküünt koos pimentidega.
5. 
   Aseta maitseainetele kiht meeseeneid ja puista peale pool ülejäänud soolast.
6. 
   Seejärel aseta peale ülejäänud seened, sool ja pane peale ülejäänud maitseained.
7. 
   Asetage mee seentele tasane taldrik ja asetage suvaline raskus. Asetage seened 1 nädalaks marineerimiseks jahedasse kohta.
8. 
   Nädala pärast viige soolaseened väikesesse puhtasse purki, sulgege kaas ja hoidke külmkapis. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuumad soolatud meeseened talveks

Meeseente talveks kuumal marineerimisel on eeliseid külmmarineerimise ees. Lühidalt keedetud meeseente maht väheneb kohe 2,5 korda, muutuvad ohutumaks ja nõuavad vähem aega ettevalmistamiseks, mis on oluline, kui kogutud seeni on palju.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 4 l.

Koostis:

• Mesi seened - 10 kg.
• Sool - 400 gr.
• Loorberileht - 10 tk.
• Musta pipraterad - 20 tk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Me sorteerime koheselt välja värskelt kogutud mee seened, eemaldades seeneniidistiku väikeste metsajäätmetega. Väikesed meeseened jätame terveks ja suurte seente puhul ainult kübarad. Seejärel peseme seened põhjalikult jooksva vee all ja asetame need suurde kastrulisse.

Etapp 2. Täida need veega, lase keema tõusta, keeda 5 minutit ja nõruta puljong täielikult läbi kurn.

Samm 3. Seejärel tõsta meeseened kastrulisse, täitke uue portsu puhta veega, lisage arvutatud kogus soola, pipraterad ja loorberilehed ning lase kõrgel kuumusel keema.Küpseta seeni madalal kuumusel mitte rohkem kui 30 minutit. Eemalda pinnalt vaht.

Etapp 4. Aseta keedetud meeseened puhastesse purkidesse, sule need tihedalt kaanega ja jahuta sooja teki all. Kuumalt valmistatud soolaseened paneme säilitamiseks pimedasse ja jahedasse kohta. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Kuidas meeseeni talveks külmalt marineerida

Meeseente talveks purkidesse marineerimine hõlmab esmalt seente soolamist eraldi anumasse ja seejärel purkidesse pakkimist. Soola võetakse vähemalt 50 grammi. 1 kg meeseente kohta, mis võimaldab neid suurepäraselt säilitada ja ülesoolatud seeni saab leotada. Selles retseptis soolame meeseened külmal viisil, hoides neid soolvees surve all 2-3 nädalat. Vürtse (till, rohelised lehed, must pipar jne) lisatakse vastavalt soovile, kuid parem on ilma nendeta.

Küpsetusaeg: 2-3 nädalat.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Portsjonid: 2 l.

Koostis:

• Mesi seened - 4 kg.
• Sool - 1 spl.
• Vürtsid - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Soolatud meeseente talveks purkides ettevalmistamisel on oluline värskelt korjatud seente õige ettevalmistamine, mis võtab aega. Vahetult pärast kogumist sorteerige seened hoolikalt, eemaldades kõik praht, ja asetage need suurde basseini.

Samm 2. Puista meeseentele peotäis soola.

3. samm. Seejärel täitke need üsna sooja veega, asetage peale väike raskus ja laske neil üleöö või vähemalt 1,5 tunniks leotada.

Etapp 4. Pärast selle aja möödumist loputage mee seened hästi ja puhastage korgid kiledest.

Samm 5. Seejärel loputa meeseened osade kaupa ja läbi kurn jooksva vee all ning valmista nõud marineerimiseks.

Samm 6. Aseta valmis meeseened kihiti kaussi, puista iga kiht soolaga.Soovi korral võib meeseente kihte peale panna vürtsidega, kuid need löövad seente maitse üle. Asetage seente peale salvrätik ja suvaline raskus ning asetage marineerimiseks 2-3 nädalaks jahedasse kohta.

Etapp 7. Pärast seda aega soolatud mee seened ja nende maht väheneb peaaegu poole võrra, asetage need steriilsetesse purkidesse, sulgege kaaned või rullige kokku ja viige keldrisse ladustamiseks. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Soolatud meeseened talveks ilma äädikata

Soolatud meeseened talveks ilma äädikata ja maitseaineteta säilivad tänu suuremale soolakogusele hästi. Need meeseened sobivad seenesupiks, hautiseks, kastmetesse ja muudesse roogadesse lisamiseks. Selles retseptis küpsetame kuumal meetodil ja steriliseerimisel.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 0,5 l.

Koostis:

• Mesi seened - 1 kg.
• Sool - 70 gr.
• Vesi - 1 l.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Meeseeni tuleb hakata töötlema kohe pärast seente kogumist, sest need riknevad kiiresti.

Samm 2. Puhasta seened, lõika suured seened pooleks.

Samm 3. Asetage seened sügavasse kaussi, lisage suur peotäis soola, lisage vesi ja jätke mõneks ajaks seisma, kuni need hakkavad hõljuma. Nõruta see vesi ja loputa seened hästi jooksva vee all.

Samm 4. Seejärel pange need kastrulisse, lisage puhas vesi, lasege keema, koorige vaht ja küpseta seeni madalal kuumusel 1,5 tundi.

5. samm. Asetage keedetud meeseened kurn.

Samm 6. Asetage seened puhastesse purkidesse. Keeda soolvesi retseptis märgitud vee- ja soolakogusest. Valage kuuma soolveega purkidesse meeseentele ja steriliseerige, nagu kõiki koduseid hoidiseid, 30 minutit.

Etapp 7. Sulgege valmistatud soolaseened ilma äädikata, jahutage ja viige keldrisse hoidlasse.Kui seened maitsevad soolaselt, võite need lihtsalt loputada ja seejärel teistele roogadele lisada. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Soolatud meeseened küüslauguga talveks

Küüslauk lisab oma aroomi mitte ainult marineeritud, vaid ka soolatud meeseentele. Seene eelroog osutub maitsvaks ja maitsvaks. Selles retseptis soolame meeseened kuumalt ja steriliseerimata ning lisame maitsele vürtse, kuid see pole kohustuslik. Võtame 40 grammi soola. 1 kg seente kohta.

Küpsetusaeg: 30 päeva.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Portsjonid: 2,5 l.

Koostis:

• Mesi seened - 5 kg.
• Sool - 200 gr.
• Küüslauk - 8 nelki.
• Loorberileht - 4 tk.
• Nelk - 4 tk.
• Magusad herned - 6 tk.

Küpsetusprotsess:

1. samm. Sorteerige meeseened, eemaldades varred, vanad ja kahjustatud seened ning väikesed praht. Loputage korgid põhjalikult jooksva vee all ja keetke 10 minutit, lisades 5 g. soola.

Etapp 2. Nõruta puljong täielikult, täida meeseened ilma soola lisamata puhta veega ja keeda mitte rohkem kui 20 minutit alates keetmise algusest. Kurna keedetud meeseened kurnis ja jahuta.

Etapp 3. Marineerimiseks võta emailitud kauss. Küüslauk, ja saate selle kogust suurendada, koorige ja lõigake viiludeks. Haki loorberilehed veidi. Asetage osa küüslaugust, soolast ja vürtsidest nõude põhjale.

Samm 4. Seejärel aseta kaussi kihiti keedetud meeseened, puistades igasse kihti soola, küüslaugu ja maitseainetega.

Samm 5. Katke seened marliga ja asetage peale mis tahes raskusega lame taldrik. Aseta seened 5 päevaks jahedasse marineerima.

Etapp 6. Viie päeva pärast asetage mee seened puhastesse purkidesse ja täitke ülemine osa täielikult soolveega. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage 25 päevaks jahedasse kohta, et seened oleksid soolatud ning küüslaugu ja vürtside aroomiga immutatud.

7. sammKuu aja pärast võib serveerida küüslauguga soolatud seeni. Enne serveerimist loputa soolaseened külma veega ning lisa sibul ja või. Edu ja maitsvaid ettevalmistusi!