Solyanka kapsa ja seentega talveks

Solyanka kapsa ja seentega on maitsev talvine suupiste. Seda saab valmistada kõikvõimalikel viisidel: seened võivad olla kas metsaseened – puravikud, puravikud või kukeseened või muudes tingimustes kasvatatud, näiteks šampinjonid. Vürtsid aitavad muuta valmistise aromaatsemaks ja pikantsemaks.

Klassikaline seene solyanka kapsast talveks purkides

Selle retsepti järgi valmistatud klassikaline solyanka on maitsev toode, mis sobib suupisteks kangete jookide kõrvale või lisandiks talvel pearoogadele.

1. 
   Kuidas valmistada talveks klassikalist hodgepodge'i kapsa ja seentega? Keedetud seeni praetakse 50 ml õlis keskmisel kuumusel 25 minutit, panni kaanega katmata ja seejärel viiakse teise kaussi.
2. 
   Kapsas hakitakse väga õhukeseks kõrreks.Vala 100 ml õli paksuseinalisse kuumakindlasse kaussi ja lisa kapsas. Seda tuleb keskmisel kuumusel kaane all hautada, kuni see on poolküpsenud.
3. 
   Lõika sibul õhukesteks viiludeks ja prae, kuni see on pehme. Seejärel lisatakse sinna tükeldatud porgand. Keeda kõike koos 15 minutit.
4. 
   Prae segatakse kapsa ja seentega, lisatakse ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas. Maitsesta soljankat, reguleeri soola, suhkru ja tomatipasta kogust ning hauta segades veel 20 minutit.
5. 
   Äädikas valatakse ettevalmistatud keeduklaasi, segatakse ja keedetakse veel paar minutit.
6. 
   Saadud suupiste kantakse steriliseeritud säilitusmahutitesse, rullitakse kokku ja lastakse täielikult jahtuda, keeratakse kaane all tagurpidi ja viiakse seejärel jahedasse kohta.

Kapsa solyanka seente ja tomatitega

Tomatid solyankas lisavad maitset ja kerget hapukust: täpselt sobivad serveerimiseks pühadelauale või lõuna- ja õhtusöögi pearoana. Tulemuseks on aromaatne preparaat, mis teie perele meeldib, seega tasub talveks rohkem purke teha.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid: 4 pooleliitrist purki.

Koostis:

• Kapsas - 1 kg.
• Seened - 1 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• Sool - 2-3 spl.
• granuleeritud suhkur - 3 spl.
• taimeõli - 150 ml.
• Äädikas 9% - 50 ml.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kooritud ja ettevalmistatud seened lõigatakse ja keedetakse 30 minutit soolaga maitsestatud vees.

Etapp 2. Köögiviljad tükeldatakse: kapsas tükeldatakse õhukesteks ribadeks, sibul ja tomat kuubikuteks, porgandid riivitakse.

3. samm. Hauta kapsast, sibulat, tomatit ja porgandit õlis laias kastrulis ning seejärel hauta mahlas 1 tund.

4. samm.Lisa köögiviljadele seened, sool suhkruga ja äädikas ning küpseta veel 10 minutit.

Samm 5. Viige valmistoode steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt. Maitsev hodgepodge on talveks valmis.

Kapsa solyanka seente, tomatite, porgandite ja sibulaga talveks

Taimne solyanka kapsa ja seentega täiendab külmal aastaajal toidulauda tervislike vitamiinidega ning paastujatele on see suurepärane toode igaks päevaks. Selles retseptis kasutatakse tšillipipart. Valmis suupiste vürtsikust saab reguleerida selle koostisosa kogusega.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid: 4 pooleliitrist purki.

Koostis:

• Kapsas - 1 kg.
• Porgand - 0,5 kg.
• Sibul - 0,75 kg.
• Tšilli pipar - 1-2 tk.
• päevalilleõli - 125 ml.
• Tomatid - 4 tk.
• Metsaseened – 1 kg.
• Sool - 1 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 2 spl
• Loorberileht - 2 tk.
• Musta pipraterad - 4 tk.
• Äädikas 9% – 125 ml.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vala tomatitele keev vesi ning seejärel eemalda kergelt nahk ja peenesta köögivili püreeks.

2. samm. Porgand, sibul ja kapsas hakitakse peeneks, kõik metsaseened lõigatakse juhuslikult.

Samm 3. Haki tšillipipar väga peeneks.

Samm 4. Asetage kõik köögiviljad ja seened laiale ja sügavale pannile, lisage õli, lisage sool ja suhkur, maitseained ja tomatipüree ning küpseta 40 minutit keskmisel kuumusel. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja sega läbi.

Etapp 5. Valmis hodgepodge pannakse purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida, sulgeda ja lasta soojas ruumis jahtuda. Head isu!

Kapsa solyanka seente ja tomatipastaga talveks

Kapsa ja seente hodgepodge'i valmistamiseks võite kasutada valmis tomatipastat: see lisab roale hapukust ja rikkalikku värvi.Vürtsid ja ürdid rikastavad preparaadi maitset.

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid – 6 pooleliitrist purki.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 kg.
• Keedetud seened - 350-400 gr.
• Sibul - 350 gr.
• Porgand - 350 gr.
• Tomatipasta - 170 ml.
• taimeõli - 170 ml.
• Sool - 2 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.
• Loorberileht - 6 tk.
• Piparherned - 8 tk.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Nelk - 3 tk.
• Kuivatatud jahvatatud rohelised - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Asetage ettevalmistatud seened külma soolaga maitsestatud vette. Vedelik 1 liitri kohta peaks sisaldama 1 tl. soola. Keeda seeni ilma kaaneta 25 minutit pliidil keskmisel kuumusel.

Etapp 2. Köögivilju ei lõigata liiga õhukeseks, et need pärast töötlemist annaksid tekstuuri ja tunde.

Samm 3. Hauta sügavas kuumakindlas kausis kõiki tükeldatud köögivilju 40 minutit.

Samm 4. Seejärel lisage sool, vajalik kogus granuleeritud suhkrut, hakitud küüslauk ja ürdid, vürtsid ja seened. Sega läbi ja peale 10 minutit podisemist lisa äädikas, hauta veel 10 minutit. Seejärel lisage tomatipasta ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Samm 5. Saadud hodgepodge viiakse purkidesse ja suletakse. Pärast rullimist peab toode toas kaane all jahtuma ja siis saab hodgepodge’i terve talve jahedas hoida.

Kuidas valmistada hodgepodge'i talveks kukeseente ja kapsaga?

Kukeseened on seened, mis võivad oma maitsega kaunistada iga rooga ja talvine solyanka pole selles mõttes erand. Valmistamiseks on parem valida väikesed tihedad seened, et neil oleks süües mõnus krõmps.

Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid – 10 pooleliitrist purki.

Koostis:

• Kukeseened - 1 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Tomatid - 1 kg.
• Kapsas - 1 kg.
• Sool - 3 spl. l.
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.
• Taimeõli - 1 spl.
• Lauaäädikas 9% – 4 spl. l.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kukeseened sorteeritakse, pestakse, suured seened tuleb tükeldada, väiksemad kasutada tervelt. Keeda need kergelt soolaga maitsestatud vees.

Etapp 2. Kooritud sibul lõigatakse nii, et need moodustavad keskmise paksusega poolrõnga.

Samm 3. Rebi kapsas õhukeseks ja tee sama porgandiga.

Etapp 4. Tomatid tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks.

Samm 5. Asetage köögiviljad ühte sügavasse kaussi, lisage lahtised koostisosad ja õli, segage ja kuumutage keskmisel kuumusel 90 minutit. Seejärel lisage äädikas, segage, et see jaotuks ühtlaselt, ja jätkake keetmist.

6. samm. Veel 10 minuti pärast pange valmistoode steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt

Maitsev solyanka šampinjonide ja kapsaga talveks

Metsaseente asemel võib talvisele hodgepodge’ile lisada šampinjone. Kui võtta nende seente kuninglik sort, on aroom võrreldamatult erksam ja maitse rikkalikum. Samuti on parem kasutada valmistamisel ainult kvaliteetset tomatikastet või -pastat.

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid – 15 pooleliitrist purki.

Koostis:

• Kapsas - 4 kg.
• Šampinjonid - 2 kg.
• Sibul - 1 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Tomatikaste - 0,5 l.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sool - 2 spl. l.
• Granuleeritud suhkur - 3 spl.
• Sidrunhape - ¼ tl.
• Lauaäädikas 9% - 1 spl. l. 0,5 liitrise purgi jaoks

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Keeda kooritud šampinjonid kergelt soolaga maitsestatud vees, millele pead lisama sidrunhapet. Seejärel seened filtreeritakse ja asetatakse sügavale pannile, kus valmistatakse hodgepodge.

Etapp 2. Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks ja praetakse õlis kuldpruuniks.

Samm 3. Haki porgandid sobivalt ja prae eraldi.

Samm 4. Rebi kapsas õhukesteks ribadeks.

Etapp 5. Kõik köögiviljad lisatakse seentele, sinna lisatakse tomatikaste ja sool, kõik segatakse hästi, nii et köögiviljad jaotuksid kogu pannil ühtlaselt. Vala õli ja lase seista umbes pool tundi, kuni mahl hakkab välja paistma.

Etapp 6. Pärast määratud aja möödumist lisage suhkur ja keetke hodgepodge'i madalal kuumusel 1,5 tundi, regulaarselt segades, et köögiviljad altpoolt ära ei kõrbeks. Pärast nõutud aja möödumist asetatakse toorik steriliseeritud anumatesse, millest igasse lisatakse lisaks määratud kogus äädikat: pooleliitrises purgis - 1 spl. l., liitris - 2 spl. l. Sulgege purgid tihedalt ja laske siseruumides kaane all jahtuda, seejärel viige need jahedasse kohta.