Klassikaline segaliha solyanka

Kombineeritud liha solyanka on klassikaline retsept slaavi laual. See on rammus, rikkalik supp, mis sisaldab mitut tüüpi liha, sealhulgas erinevaid suitsuliha. Samuti on solyanka pidevad koostisosad hapukurk, kartul, ürdid ja maitseained. Tavaliselt lisatakse supile ka tomateid või tomatipastat ning maitsestatakse hapukoorega.

Segaliha solyanka - klassikaline retsept

Selles klassikalises retseptis kasutatakse alati hapukurki, kuid soovi korral lisatakse oliive ja kappareid. Lihavalik on mitmekesine, vastavalt oma valikule saab midagi asendada või välja jätta.

1. 
   Klassikalise retsepti järgi segatud lihapuljongi valmistamiseks peate keetma puljongi, järgides standardtehnoloogiat. Aseta veise- või kanakondid ja veiseliha külma vette ja pane tulele. Pärast keetmist lase paar minutit keeda ja vala vesi pannilt välja. Loputage liha ja kondid, loputage pann ja valage uuesti puhast külma vett - umbes 2 liitrit. Aseta pannile terve kooritud sibul ja porgandid – ka neid lõikamata. Keeda rikkalikku puljongit umbes 1,5 tundi.
2. 
   Haki noaga teine ​​sibul ja pane võiga pannile praadima. Pärast sibulale jahu lisamist sega kõike spaatliga umbes 2 minutit. Seejärel pane pannile 2 supilusikatäit tomatipastat. Selle võib asendada värskete tomatite või kastmega. Hoia kõike koos tulel veel 5 minutit.
3. 
   Lõika marineeritud kurgid pikuti 4-6 tükiks, seejärel lõika ristipidi tükkideks. Haki kapparid suvaliselt.
4. 
   Valmis puljongist eemalda sibul ja porgand, kondid ja liha ning kurna puljong ise. Lõika keedetud veiseliha kuubikuteks ja tee sama ka teiste lihatoodetega.
5. 
   Keeda puljong ja lisa sellele kõik koostisosad: kogu lihatoodete nimekiri, kurgid ja kapparid, viiludeks lõigatud oliivid, jahu ja pastaga praetud sibul, sool ja vürtsid. Keeda kõike umbes 10 minutit, maitse ja vajadusel reguleeri soola ja maitseainete kogust.
6. 
   Lisa valmis hodgepodge’iga taldrikutele sidruniviilud (valikuline), võid roa kaunistada ürtidega. Serveeri eraldi hapukoorega kastmeks, värske leiva või röstsaiaga.

Head isu!

Solyanka liha segu vorsti ja kartuliga

See on kiire solyanka retsept, mis välistab puljongi keetmise vajaduse. Supp osutub kergeks, madala rasvasisaldusega ja mõõdukalt rahuldavaks.

Koostis:

• Keedu- ja poolsuitsuvorst - 200 g.
• Marineeritud kurgid ja värsked tomatid – 2 tk.
• Kartul - 300 g.
• Sibul - 1 tk.
• Sidrun ja oliivid valikulised.
• Sool, pipraterad, ürdid maitse järgi.
• Taimeõli praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Vala kastrulisse umbes 2 liitrit vett ja aja keema.

2. Sel ajal koorige kartulid, peske ja lõigake viiludeks, nagu tavalise supi puhul. Lisa kartulid keevasse vette ja lase keskmisel kuumusel küpseda.

3. Pruunista kooritud ja tükeldatud sibul taimeõlis ning hauta koos sellega tükkideks lõigatud tomatid. Võid need asendada tomatipasta või kastmega, kuid arvesta nende toodete soola- ja suhkrusisaldusega.

4. Lõika mõlemat tüüpi vorstid õhukesteks ribadeks või kuubikuteks – nii nagu sulle meeldib. Lisa viilud sibulatele ja tomatitele, sega läbi.

5. Lõika ka marineeritud kurgid ribadeks või kuubikuteks ja aseta pärast vorsti pannile. Hauta kogu massi tulel 2-3 minutit ja viska siis koos kartulitega pannile.

6. Keeda suppi 15-20 minutit. Maitsesta see vajalike vürtsidega, soovitav on lisada loorberilehte ja pipraterad. Soola rooga veidi – pea meeles, et supp sisaldab soolavorste ja kurke. Seejärel lisa tükeldatud oliivid (valikuline) ja tule välja lülitades hoia hodgepodge’i kaane all 5 minutit.

7. Taldrikutesse valatud supi võid kaunistada ürtide ja sidruniviiludega. Maitsesta solyanka hapukoore või majoneesiga.

Head isu!

Lihtne retsept kapsa solyanka jaoks vorstidega

Seda retsepti hindavad hautatud kapsa austajad - tervislik, rahuldav, kuid mitte koormav roog. Vorstid (tingimata kõrgeima kvaliteediga) annavad hodgepodge'ile rikkaliku maitse ja ürtide lisamine annab isu tekitava aroomi.

Koostis:

• Valge kapsas - 0,5 kg.
• Vorstid – 3 tk.
• Porgand ja sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Vürts- ja musta pipraterad - 2 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Itaalia maitsetaimed - 2-3 g.
• Soola maitse järgi.
• Petersell ja till.

Küpsetusprotsess:

1. Haki noor kapsas õhukesteks viiludeks. Kui kapsas on küps ja lamanud, võib seda pärast purustamist 30–60 minutit keevas vees leotada. Asetage kapsas kuumutatud taimeõliga pannile või pada. Kõigepealt praadige see segades ilma kaaneta läbi ja valage seejärel pool klaasi vett ja hautage tasasel tulel kaane all 30–40 minutit.

2. Haki sibul ja porgand ning prae pannil 2-3 minutit, seejärel lisa neile tomatipasta. Sega ja alanda kuumus madalaks.

3. Aseta õhukesteks viiludeks lõigatud vorstid koos sibula ja porgandiga praepannile, sega läbi ja hoia kõike paar minutit tulel.

4. Tõsta peaaegu valmis kapsa sisse porgand, sibul ja vorstid, sega segu korralikult läbi. Lisage kõik vürtsid ja sool. Jälgige pannil oleva vedeliku kogust. Kui seda pole, lisa veidi, et mass ei oleks kuiv. Sulgege kaas ja hautage hodgepodge'i veel 10-15 minutit.

5. Soovi korral võid roale lisada hakitud oliive või kappareid. Puista valmis hodgepodge hakitud ürtidega ja serveeri. See on hea ka üksi, kuid maitset saab täiendada majoneesi või hapukoorekastmega.

Head isu!

Gruusia stiilis maitsev ja vürtsikas solyanka

See hodgepodge on valmistatud veiselihapuljongi baasil ning maitsetaimede kimp annab sellele pikantsuse ja erilise võrreldamatu maitse. Roog on paks ja rammus ning seda serveeritakse leiva või keedukartuliga.

Koostis:

• Veiseliha - 500-600 g.
• Marineeritud kurgid (soovitavalt tünnis) - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Basiilik, köömned, paprika, jahvatatud must ja punane pipar, jahvatatud koriander, loorberileht, sool - maitse järgi.
• Petersell ja koriander - igaüks 1 hunnik.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage veiseliha küpsetamiseks: eemaldage membraanid, peske ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

2. Aseta veiseliha külma veega kastrulisse (umbes 2 liitrit) ja lase küpseda. Parem on esimene vesi pärast keetmist tühjendada. Kui valmistate puljongi esimesest veest, peaksite hoolikalt eemaldama vahu veepinnalt ja panni seintelt. Keeda puljongit umbes poolteist tundi.

3. Prae sügaval pannil või kastrulis poolrõngasteks lõigatud sibul. Lisa sibulale tomatipasta ja sega läbi. Saada kuubikuteks hakitud marineeritud kurk siia.

4. Eemaldage liha valmis puljongist ja lõigake kuubikuteks või jagage kiududeks. Tõsta liha koos sibulate ja kurkidega praepannile.

5. Kurna puljong läbi marli või õhukese puuvillase riide. Mõõda umbes klaasitäis puljongit ja vala see koos ülejäänud koostisosadega pannile. Vedeliku kogus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui paksu hodgepodge'i soovite.

6. Peaaegu valmis roale lisa hakitud küüslauk, maitseained ja maitse järgi soola. Hoia praepanni kaetult madalal kuumusel umbes 20 minutit. Kontrolli maitset ja konsistentsi ning lülita välja.

7. Puista hodgepodge hakitud ürtidega ja serveeri.

Head isu!

Samm-sammult retsept solyanka valmistamiseks suitsulihaga

Selles retseptis võite kasutada mis tahes suitsuliha. Need muudavad solyanka mitte ainult rahuldavaks, vaid annavad sellele ka erilise "suitsu" aroomi. Supi aluseks on liha- või puljongikuubikutega keedetud puljong.

Koostis:

• Lihapuljong või -kuubikud - 2 liitrit.
• Suitsuliha, mis iganes külmikus on - 300 g.
• Marineeritud kurk - 4 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Oder - 100 g.
• Oliivid ja sidrun valikulised.
• Sool, maitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Leota pärlit eelnevalt vees, parem jäta ööseks seisma. Seejärel keetke seda puljongis, kuni see on täielikult keedetud. Purustatud pärlotra kasutada ei saa, teravili peab jääma terve ega tohi pudruks keeda.

2. Prae taimeõliga pannil sibularõngad või -kuubikud, lisa sellele tomatipasta ja hauta paar minutit kaane all.

3. Lõika kurgid kuubikuteks või riivi jämedale riivile – sellest sõltub hodgepodge’i lõplik konsistents. Lisage need sibulale ja hautage kõik koos 5 minutit.

4. Lõika suitsutatud tooted ringidesse, kuubikuteks - nii nagu mugav. Ärge kartke segada erinevat tüüpi suitsuliha – rikkalik segu on Solyankas teretulnud. Selleks, et liha ja vorstid oma maitse ja aroomi paljastaksid, tuleb neid pannil kõrgel kuumusel praadida sõna otseses mõttes 2 minutit.

5. Pange ülejäänud koostisosad kastrulisse puljongi ja pärlmutteriga: suitsuliha, sibul kurkidega, samuti oliivid, vürtsid ja sool. Hauta kõike umbes 15 minutit kaane all. Seejärel võta proov ja kui maitse sobib, serveeri. Hodgepodge'i kaunistuseks võivad olla sidruniviilud või rohelised lehed.

Head isu!

Lihtne ja maitsev kala solyanka

Kalasoljanka on sümbioos kergest aromaatsest kalasupist ja rikkalikust slaavi solyankast. Sellest supist saab küllalt, kuid see ei jäta kindlasti rasket tunnet.

Koostis:

• Lõhe või muu punane kala - 800 g.
• Marineeritud kurgid - 3 tk.
• Tomatipasta - 2-3 spl. l.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Oliivid või oliivid - 1 purk.
• Loorberileht - 2 tk.
• pipraterad - 3-4 tk.
• Rohelised, sidrun, sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda lõhelt või muult kalalt soomused, eemalda sisikond, pese korralikult läbi ja pane külma veega pannile puljongi keetma. Te ei tohiks võtta ainult päid ega sabasid, vastasel juhul saate mitte päti, vaid kõrva. Pärast keetmist eemalda vee pinnalt tekkinud vaht ja keeda kalapuljongit 20-30 minutit.

2. Haki sibul ja porgand sobival viisil ning pane pannile hauduma.

3. Haki kurgid kuubikuteks ja lisa praepannil olevate köögiviljade hulka. Sega ja lahjenda sisu 2-3 spl tomatipastaga. Värsked tomatid või tomatikaste võivad olla pasta täielikuks asendajaks. Hauta köögivilju kaane all 3-4 minutit.

4. Tõsta kala valmis puljongist välja, kurna vedel põhi ja tõsta uuesti tulele. Lisa panni sisu puljongile ja sega läbi.

5. Eemalda kalalt kondid, võta see tükkideks lahti ja aseta koos puljongiga pannile.

6. Pruulile võib lisada ka oliive või kivideta oliive, kas tervelt või ringidesse lõigatuna. Lubatud on ka oliivide ja mustade oliivide segu.

7. Soola puljong, pane sinna pipart ja loorberilehte, võid lisada ka spetsiaalseid maitseaineid kalale või kalasupile. Sulgege kaas ja küpseta 10-15 minutit. Kala solyankat on tavaks serveerida sidruni või ürtidega.

Head isu!

Samm-sammult lihaga seente hodgepodge'i retsept

Selles retseptis on roa põhjaks lihapuljong ning maitseaktsenti loovad seened. Oma maitse järgi võite võtta värskeid, kuivatatud või marineeritud seeni.

Koostis:

• Veisepuljong - 1,5-2 liitrit.
• Sink ja keeduvorst - igaüks 100 g.
• Seened - 200 g.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Või - ​​2 spl. l.
• Oliivid valikulised.
• Sool, pipar, loorberileht, maitsetaimed.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda puljong veiseliha baasil või kasuta valmis puljongit. Keedetud veiseliha võib tükkideks lõigata ja hodgepodge'ile lisada või mitte kasutada.

2. Koori ja tükelda sibul kuubikuteks, prae võis läbi. Seejärel lisage tomatipasta ja segage. Lisa koos pastaga sibulatele tükkideks lõigatud marineeritud kurgid. Hauta kõike kaane all 10 minutit.

3. Prae pannil tükeldatud vorst ja sink pruuniks.

4. Prae keedetud seeni 5 minutit võis või taimeõlis. Kui kasutate kuivi seeni, tuleks neid 6-10 tundi leotada, seejärel keeta ja praadida. Samuti on parem värskeid seeni keeta ja seejärel õlis praadida.

5. Tõsta kuumutatud puljongisse üksteise järel ained: vorst singiga, seened, sibul kurkidega. Soola roog, pane sinna vürtsid, nende hulgas võib olla seeneroogade jaoks spetsiaalseid maitseaineid. Lisa loorberileht, oliivid ja küpseta kaane all 10-15 minutit.

6. Serveeri seenesoljankat koos hakitud ürtide, kapparite või sidruniviiluga.

Head isu!

Klassikaline hodgepodge kanaga

Selle retsepti jaoks vajate kanarinda, millest saab roogi keetmise puljongi alus. Ülejäänud koostisosad on samad, mis tavalisel hodgepodge'il.Supp osutub kergeks, kuid soojendab suurepäraselt ja annab palju energiat.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 400 g.
• Keedu- ja suitsuvorst - 200 g.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• pipraterad - 3-4 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Sool, koriander, petersell maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda kanarind vees. Liha ja puljongi täielikuks küpsemiseks piisab 40-50 minutist.

2. Eemalda kanaliha vedelikust ja lõika kuubikuteks.

3. Prae taimeõlis suitsu- ja keeduvorsti tükid. Võid võtta vorstid või sinki – mida iganes külmkapist leiad. Suitsuliha eritab praadimisel tugevat lõhna ja eritab mahla, mis lisab hodgepodge’ile pikantsust.

4. Pärast sibula poolrõngasteks lõikamist praadige pannil läbipaistvaks.

5. Keera marineeritud kurgid kuubikuteks ja sega praepannil sibulaga. Ei teeks paha lisada praadimisele paar supilusikatäit kurgi soolvett.

6. Sega panni sisu tomatipastaga ja hauta kaane all keskmisel kuumusel 5 minutit.

7. Tõsta rinnatükid, praevorst ja pannilt saadud segu kuumutatud kanapuljongisse.

8. Aseta pannile loorberileht ja pipraterad, vürtse võid lisada oma maitse järgi. Soola roog ja küpseta 10-15 minutit kaane all madalal võimsusel.

9. Puista valmis hodgepodge korralikult üle koriandriga, võid selle asendada peterselli või tilli, aga ka rohelise sibulaga.

Head isu!

Klassikaline hodgepodge'i retsept veiselihaga

Kvaliteetne veiseliha on isuäratava südamliku hodgepodge’i põhikomponent. Parem on võtta rümba õlaosa ja puhastada see põhjalikult kiledest ja veenidest. Klassikaline koostisosade ja vürtside komplekt täiendab rikkaliku supi rikkalikku maitset.

Koostis:

• 300 g veiseliha.
• 300 g erinevat suitsuliha.
• 100 g vorstid.
• 2 kartulit.
• 1 sibul.
• 2 marineeritud kurki.
• 1 porgandi mugul.
• 100 g konserveeritud punaseid ube.
• Sool, maitseained, ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Puhasta veiseliha põhjalikult kiledest, pese ja aseta külma veega pannile. Pärast 2-3-minutilist vee keetmist kurnata ja peale liha pesemist kallata pannile puhas külm vesi. Keeda puljongit teises vees umbes 1,5 tundi. Eemaldage liha ettevalmistatud puljongipõhjalt, lõigake see ribadeks ja asetage tagasi pannile.

2. Prae pannil tükeldatud sibul, riivitud porgand, tükeldatud kurk ja tomatipasta. Hauta seda kõike kaane all 5 minutit, seejärel lisa oad ja sega.

3. Eraldi prae taimeõlis suitsuliha ja vorstide viilud või kuubikud.

4. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja lisa puljongile.

5. Kartulite järel lisa pannile suitsuliha ja praepannilt saadud praesegu.

6. Soola supp, lisa sellele maitseained, võid lisada veidi kurgihapukurki, tüki värsket vürtsikat paprikat ja jätka keetmist tasasel tulel umbes 15 minutit.

7. Hodgepodge'i valmistamise viimane etapp on sellele maitse järgi ürtide lisamine.

Head isu!

Aeglases pliidis küpsetatud segaliha solyanka

Hodgepodge’i keetmine aeglases pliidis ei erine nii ajaliselt kui ka tehnoloogialt pliidil küpsetamisest. Kuid aeglase pliidi hodgepodge'i maitse on sügavam. Olenevalt köögimooduli mudelist kasutatakse “praadimise” või “hautamise” režiimi.

Koostis:

• Veiseliha - 300 g.
• Asortii suitsuvorstid – 300 g.
• Sibul või punane sibul - 1 tk.
• Marineeritud või marineeritud kurgid - 2 tk.
• Tomatipasta või -kaste - 2 spl. l.
• Kornišonid, kapparid või oliivid - 100 g.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Sool, loorberileht, pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Enne koostisosade valmistamise alustamist keetke veekeetjas 1,5 liitrit vett.

2. Peske veiseliha, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja asetage need multikookeri kaussi. Valage kuuma keedetud vett ja seadke 2 tunniks "kustutus" režiim.

3. Kui puljong on valmis, puhastage see mustusest, lastes see läbi marli. Lõika veiseliha väiksemateks tükkideks.

4. Küpsetamise või praadimise režiimis prae hakitud sibulat 5-7 minutit.

5. Riivi või lõika kurgid kuubikuteks, tee sama kornišonide, kapparite või oliividega. Lisa need komponendid sibulale ja lase samal režiimil veel 5 minutit segades seista.

6. Lisa kurkidele ja sibulatele tomatipasta või -kaste, sulge kaas ja jäta segu veel 5-7 minutiks küpsema.

7. Tõsta vorstid, suitsutooted ja kõrrekujuliselt valmistatud veiseliha 10 minutiks aeglasesse pliiti koos juba hautatud koostisosadega.

8. Vala kaussi veiselihapuljong, otsusta ise, kas lisada kurgi- või oliivisoolvett. Lisage maitse järgi soola ja maitsestage, sulgege kaas ja lülitage multikooker režiimile "küpsetamine" ("praadimine"). Säriaeg selles režiimis on 20 minutit.

9. Pärast seadme väljalülitamist laske hodgepodge'il 5 minutit seista, seejärel avage kaas, valage supp kaussidesse, kaunistage ürtide või sidrunirõngastega ja serveerige hapukoorega.

Head isu!