Hautatud baklažaan talveks

Saute on köögiviljade sortiment, mis valmistatakse vürtside lisamisega nii äädikaga kui ka ilma selleta. See aromaatne köögiviljaroog sobib paasturoogadeks või liha-, kala- või kaunviljaroogade lisandiks. Võib serveerida külmalt või enne serveerimist soojendada.

Väga maitsev baklažaanisuute ilma steriliseerimiseta talveks

Marineeritud köögiviljadega baklažaanid on maitsev ja huvitav roog, mida saab talvel serveerida mitte ainult lõuna- või õhtusöögiks, vaid ka pühadelaua eelroana. Toiduvalmistamiseks on parem valida köögiviljad, mis on tugevad ja küpsed, kuid mitte purustatud, nii et pruunistatud tükid säilitaksid oma kuju ja tekstuuri.

1. 
   Kuidas valmistada talveks maitsvat baklažaanisauti? Lõika pestud baklažaanid keskmise suurusega kuubikuteks, porgand ja sibul suurteks ribadeks.
2. 
   Pruunista kastrulis võiga baklažaanitükid ning seejärel valmista sibula ja porgandi praadimine.
3. 
   Jahvatage paprika suurteks ribadeks, eemaldage tomatitelt vars ja lõigake viiludeks.
4. 
   Segage kõik ettevalmistatud köögiviljad kastrulis, puistake soola ja granuleeritud suhkruga, keetke kaanega madalal kuumusel 12-15 minutit. Minut enne keetmise lõppu pane hakitud ürdid ja küüslauk hautama, lisa äädikas.
5. 
   Asetage kuum saute steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Pärast täielikku jahutamist saab toorikuid viia kohta, kus see jääb jahedaks ega tungi otsese päikesevalguse kätte.

Prae baklažaan ilma äädikata purkides talveks

Talveks saab preparaate valmistada ka ilma äädikata, kuid siis tuleb selle asemel lisada bakterite kasvu takistavaid looduslikke aineid sisaldavaid koostisosi, näiteks küüslauku või vürtspaprikat, samuti kõiki tooteid põhjalikult kuumtöödelda.

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg
• Magus pipar - 6 tk.
• Porgand - 6 tk.
• Tomat - 1 kg
• Kuum pipar - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 1/3 spl.
• Sool - 2,5 spl.
• Petersell - 1 kamp.
• Taimeõli - 1 spl.
• Küüslauk - 5 hammast.

Küpsetusprotsess:

1. Peske baklažaanid hästi ja eemaldage nahk ning seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Ülejäänud juurviljad võib hakkida ribadeks või kuubikuteks, terav paprika ja petersell hakkida noaga.

3. Aseta tükeldatud tomatid eraldi kaussi, puista peale soola ja suhkrut ning lase 10 minutit seista.

4. Vala õli sügavasse kuumakindlasse anumasse, tõsta sinna mahla lasknud tomatid, muud köögiviljad, terav paprika ja ürdid.Hauta kaane all umbes 45 minutit ja 5 minutit enne roa valmimist lisa purustatud küüslauk.

5. Asetage saute kuumalt sobiva suurusega steriliseeritud purkidesse ja sulgege õhukindlalt. Toode säilib külmas kuni aasta.

Kuidas valmistada gruusia stiilis talveks baklažaanisauti?

Baklažaanid on Gruusia roogade populaarne koostisosa ning grusiinid lisavad juurviljapraadile alati koriandrit, küüslauku ja teravat paprikat, noori baklažaane ja suvikõrvitsaid ning tihedaid, lihavaid tomateid.

Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 6.

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg
• Suvikõrvits - 1 tk.
• Magus pipar - 5 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 8 hammast.
• Tomat - 1 kg
• Kuum pipar - 1 tk.
• Taimeõli - 150 ml
• Rohelised (till, petersell, koriander) - 1 hunnik.
• Sool - 2 spl.
• Jahvatatud paprika - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Kuivatatud basiilik - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Eemaldage baklažaanidelt nahk, lõigake kangideks ja puistake üle soolaga, laske 15 minutit kibedust eemaldada ning seejärel praadige väikeste portsjonitena kuldpruuniks ja asetage üleliigse rasva eemaldamiseks pabersalvrätikutele teise nõusse.

2. Noored suvikõrvitsad võib lõigata koos koorega väikesteks kuubikuteks ja ka praadida ning seejärel baklažaanidesse üle kanda.

3. Paprika, eelistatavalt mitut värvi, kuid alati erksavärviline, eemalda seemned ja sisemised vaheseinad ning lõika poolrõngasteks. Seejärel prae uuesti õlis, nagu juhtus baklažaani ja suvikõrvitsaga.

4. Haki sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks ning pruunista õlis.

5.Pane kõik kuumtöödeldud koostisosad ühte kuumakindlasse kaussi, lisa peeneks hakitud terav pipar, millest tuleb esmalt eemaldada seemned, et roa vürtsikus ei oleks liigne.

6. Aseta blenderis või hakklihamasinas purustatud tomatid kastrulisse, maitsesta hakitud ürtide, vürtside ja ürtidega, kuumuta 7-10 minutit ning seejärel vala saadud tomatimass juurviljapraadisse. Küpseta umbes 40 minutit, mitu korda segades.

7. 5 minutit enne roa täielikku valmimist lisa köögiviljadele hakitud küüslauk.

8. Tõsta sauté steriliseeritud purkidesse ja sulge need kuumalt. Head isu!

Uskumatult maitsev hautatud baklažaan tomatipastaga talveks

Selles retseptis on tomatid asendatud valmis tomatipastaga, mis sisaldab juba säilitusaineid ja maitseaineid, mis lisab sauteeringule maitset ja rikkalikkust.

Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Baklažaanid - 2 kg
• Tomatipasta - 0,5 l
• Magus pipar - 1 kg
• Porgand - 3 tk.
• Küüslauk - 5 hammast.
• Petersell - 1 kamp.
• Taimeõli - 200 ml
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Sool - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika pestud baklažaanid pikuti parajalt õhukesteks viiludeks ja aseta 30 minutiks soolaga maitsestatud vette, et kibedus kaoks.

2. Lõika paprika kuubikuteks, riivi porgandid peeneks.

3. Pane köögiviljad kastrulisse või muusse kuumakindlasse anumasse, lisa vajalik kogus soola ja suhkrut, samuti tomatipastat ning hauta mitu korda segades, et mass ära ei kõrbeks, umbes 40 minutit.

4. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage peeneks hakitud küüslauk ja petersell.

5. Asetage saute steriliseeritud purkidesse ja sulgege õhukindlalt.Nautige!

Lihtne ja maitsev retsept äädikas praetud baklažaani jaoks

Klassikaline talveks praetud baklažaanide retsept, mille valmistamisel kasutatakse äädikat. Köögiviljad leotatakse marinaadis, jäävad pehmeks ja krõbedaks ning säilivad väga hästi jahedas kohas.

Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 4.

Koostis:

• Baklažaanid - 1,5 kg
• Tomat - 1 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Porgand - 250 gr.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Taimeõli - 1 spl.
• Vesi - 1 spl.
• granuleeritud suhkur - 100 gr.
• Lauaäädikas 9% – 7 spl.
• Sool - 1,5 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Baklažaanid, pestud ja kuivatatud, lõigatud suurteks kuubikuteks.

2. Koori sibul ja porgand, tükelda väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile, kuhu on juba baklažaanid pandud.

3. Eemaldage pipralt seemned ja sisemised membraanid, tükeldage see keskmisteks kuubikuteks ja asetage koos teiste ettevalmistatud köögiviljadega anumasse. Teeme sama ka tomatitega.

4. Eemalda teravalt pipralt seemned, et preparaat liiga tuliseks ei tuleks, ning haki see siis väga peeneks. Purustame küüslaugu läbi pressi või lõikame väikesteks tükkideks.

5. Lisa köögiviljadele vesi, õli, äädikas, suhkur ja sool, sega panni sisu ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 40 minutit. Pärast seda pange see steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt. Sautee on valmis!

Kuidas valmistada aeglase pliidiga baklažaanipraadi talveks?

Väga lihtne retsept, milles aeglane pliit teeb koka eest ära kogu põhitöö. Selle retsepti puhul on oluline lõigata kõik koostisosad ühesuurusteks tükkideks, et köögiviljad küpseksid ühtlaselt.

Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.

Küpsetusaeg: 20 min.

Portsjonid - 3.

Koostis:

• Baklažaanid - 3 tk.
• Suvikõrvits - 3 tk.
• Magus pipar - 3 tk.
• Tomat - 6 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Lauaäädikas 9% - 2 spl.
• Granuleeritud suhkur - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Purusta tomatid blenderis või köögikombainis, tõsta tomatimass taimeõliga multikeetjasse ja küpseta režiimil “Hautis” 10 minutit.

2. Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja lisa 10 minuti pärast tomatikastmele.

3. Lisa ühesuurusteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, millelt on eelnevalt eemaldatud koor, paprika ja sibul.

4. Segage köögiviljad, maitsestage ja jätkake küpsetamist režiimil “Hautis” veel 40 minutit. 10 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu lisa kaussi äädikas ja reguleeri veel kord roa maitset.

5. Küpsetamise lõpus tuleb kastrulisse panna purustatud või peeneks hakitud küüslauk, segada ja panna kuum preparaat steriliseeritud purkidesse, sulgeda tihedalt ja hoida külmas.