Pitsakaste

Pitsakaste on omatehtud pitsa valmistamisel omaette ja eriline hetk, mis määrab selle maitse mitmekesisuse. Populaarseimad on tomatikastmed, nagu klassikalised, valged ja pestokastmed, mis sõltub täidise valikust. Teades toiduvalmistamise põhitõdesid ja õiget koostisosade valikut, saab teie pitsast tõeline Itaalia maiuspala.

Tomatipasta kaste pitsale

Pitsa tomatikaste, kui kõige populaarsem ja klassikalisem, põhineb värsketel või konserveeritud tomatitel, kuid omatehtud pitsa jaoks on veel üks võimalus - tomatipasta kaste. Selle kohustuslik maitseaine on värske või kuiv basiilik küüslauguga. Kastme tomatipasta võetakse kvaliteetselt ja praetakse taimeõlis. Retsept on lihtne.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Küpsetusaeg: 10 minutit.

Portsjonid: 2.

1. 
   Pitsakastet on lihtne kodus valmistada.Kõigepealt valmista retsepti järgi kõik kastme koostisosad. Parem on võtta värsket basiilikut, kuid kuiva basiilikut tuleks eelnevalt vees leotada.
2. 
   Koori sibul ja haki noaga peeneks.
3. 
   Haki peeneks ka küüslauk koos pestud ja kuivatatud basiilikuga.
4. 
   Kuumuta mittenakkuval pannil või väikeses paksupõhjalises kastrulis taimeõli ja prae hakitud sibul kergelt kuldseks, 3 minutit.
5. 
   Lisa praetud sibulale tomatipasta, sega korralikult läbi ja prae üks minut.
6. 
   Seejärel valage sibulaga praetud pasta hulka puhas vesi ja segage uuesti kaste.
7. 
   Viimasena lisa kastmele hakitud küüslauk ja basiilik, lisa sool ja suhkur.
8. 
   Hauta kastet tasasel tulel 10-15 minutit, kuni kaste on paksenenud.
9. 
   Tõsta tomatipastast valmistatud kaste tulelt, jahuta ja võid määrida pitsa taignapõhjale ning lisada valitud täidise. Head isu!

Valge kaste pitsale nagu pitsabaaris

Valge pitsakaste nagu pitsabaaris on populaarsuselt teisel kohal ja on sisuliselt Bechameli kaste. See on valmistatud või, piima ja jahu baasil, millele on lisatud kõva juustu ning originaalse maitse saamiseks võite lisada erinevaid vürtse. Valge kaste kombineerib pitsal hästi erinevaid liha-, linnu- ja mereandide lisandeid.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 3.

Koostis:

• Või - ​​40 gr. (2 spl).
• piim - 400 ml.
• Jahu - 45 gr. (3 spl).
• kõva juust - 200 gr.
• Sool - 1/4 tl.
• Jahvatatud must pipar - 3 gr.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kohe valge kastme koostisained retseptis märgitud kogustes. Sulata pannil tükkideks lõigatud või.Prae selles nisujahu helepruuniks ja sega pidevalt.

2. samm. Soojendage piima veidi. Seejärel valage see õhukese joana praetud jahu hulka ja samal ajal segage kastet spaatliga, kuni see muutub paksuks ja homogeenseks. Lisage paksenenud kastmele soola ja musta pipart ning segage uuesti.

3. samm. Jahvata eelnevalt peenel riivil tükk kõva juustu. Tõsta juustusegu kuuma kastmesse ja sega kohe hoogsalt läbi. Hauta kastet tasasel tulel veel 2 minutit, kuni juust sulab ja on ühtlaselt jaotunud.

Samm 4. Jahutage valmistatud valge kaste, viige see eraldi kaussi ja kasutage seda siis pitsa küpsetamiseks. Head isu!

Alfredo kaste pitsale

Kauni nimega “Alfredo” kaste kuulub pitsa valgete kastmete sarja, mida küpsetatakse ilma tomateid lisamata. Kaste valmistatakse kolme koostisosa põhjal: koor, või ja parmesan. See kaste erineb toorjuustukastmest oma kontsentreerituma maitse poolest koostisosade erineva vahekorra tõttu, osutub paks, rasvane ja üsna kaloririkas.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 4.

Koostis:

• Raske koor - 200 ml.
• Või - ​​20 gr.
• kõva parmesani juust - 50 gr.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda kohe välja kastme koostisained retseptis märgitud kogustes.

2. samm. Sulata või kastrulis või malmpannil madalal kuumusel.

Samm 3. Vala koor õhukese joana kuuma õli sisse, lase kiiresti kõrgel kuumusel ja segades keema ning alanda kuumus madalaks.

4. samm.Valage sellesse massi soola ja musta pipart, keskendudes oma maitsele ning jätkates kastme segamist, hautage, kuni see saavutab paksu konsistentsi.

5. samm. Vahetult enne küpsetamist jahvatage tükk parmesani peenel riivil, et säilitada selle eriline aroom, ja viige see koos kastmega pannile.

Samm 6. Seejärel sulatage parmesan segades täielikult kastmesse. Kastme tekstuur peaks olema nagu õhuke vanillikaste.

Samm 7. Lülitage tuli välja. Jahuta kaste pannil või eraldi kausis.

Head isu!

Kreemjas pitsakaste nagu pitsabaaris

Kreemjas pitsakaste, nagu pitsabaaris, on valgete kastmete variant ja valmistatakse tugeva kreemja maitsega koostisosade põhjal erinevates proportsioonides ja komplektides. Selles retseptis valmistame kastmeks võid, toorjuustu, koort ja lisame maitse parandamiseks sulatatud juustu väikese koguse vürtsidega. Valmista kaste pannil, samal ajal koostisosi pidevalt segades.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Või - ​​30 gr.
• Toorjuust - 100 gr.
• Sulatatud juust - 50 gr.
• Raske koor - 200 ml.
• Jahu - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Kuiv küüslauk - 1 kiip.
• Kuiv petersell - 1 kiip.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Jaga koor ja sulatatud juust väikesteks tükkideks. Lõika või tükkideks ja sulata pannil madalal kuumusel.

Samm 2. Aseta riivitud juust sulavõi sisse ja silikoonlabidaga pidevalt segades sulata juust ühtlaseks.

Samm 3. Seejärel valage juustu segusse raske koor, segage ja lisage lusikatäis nisujahu. Sega jahu hoogsalt läbi, et ei jääks väikseid tükke.Keeda kastet madalal kuumusel, kuni see pakseneb.

Samm 4. Viimasena lisa kastmele sool ning kerge vürtsika aroomi saamiseks lisa näpuotsaga kuiva küüslauku ja peterselli. Kuivad vürtsid võib võimalusel asendada värsketega. Minuti pärast lülitage tuli välja. Jahuta kreemjas kaste ja vormi sellest valitud täidisega pitsa. Head isu!

Küüslaugukaste pitsale

Küüslauku lisatakse sageli nii tomati- kui ka valgele pitsakastmele erilise maitse saamiseks ning see retsept pakub teile küüslaugupitsakastme kõige lihtsamat ja kiiremat versiooni. Selleks on vaja ainult kahte koostisosa ja olenevalt küüslauguküünte arvust saate kastme valmistada kas maheda (1 nelk), keskmise (2 nelki) või kuuma (3 küünt) kastme. Küüslaugukastet valmistatakse Margaritale ja Pepperonile, mida saab soovi korral lisada muudele valikutele.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Küüslauk - 1-2 nelki.
• Oliiviõli - 3 spl.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Valmistage kohe kastme jaoks lihtne koostisosade komplekt vastavalt retseptile ja vajalikule portsjonite arvule. Koori küüslauguküüned. Kastme valmistamiseks vala kaussi oliiviõli.

Samm 2. Pigista kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi õli sisse. Võid selle noaga peeneks hakkida, sest mõnele meeldivad selle vürtsi tükid kastmes. Seejärel sega õli ja küüslauk korralikult läbi.

Etapp 3. Valmistage täidise jaoks ette valitud koostisosad ja küpsetage eelnevalt koorik vastavalt mis tahes retseptile.

Samm 4. Vala kaste lusikaga pitsa pinnale ja aja silikoonpintsliga ühtlaselt üle kogu pinna. Kastme arvestus: 1-1,5 spl. lusikad ühe keskmise suurusega pitsa jaoks, rohkem pole vaja.Seejärel saab hakata pitsat vormima.

Samm 5. Valmis küüslaugupitsakaste säilib hästi külmkapis ja seda saab kasutada mitte ainult pitsa, vaid ka salatite ja ahjuköögiviljade kastmiseks. Head isu!

Kodune pitsa juustukaste

Pitsa juustukastet kui meie kõige populaarsemat valgete kastmete versiooni saab kodus lihtsalt ja kiiresti valmistada. Selle peamiseks maitseaineks on kõva juust ja enamasti parmesan, kuid kasutada võib ka teisi juustu. Selles retseptis valmistame võis praetud jahu ja piima baasil kastme ning maitsestamiseks kasutame Itaalia ürte ja küüslauku. Juustukastet lisatakse igale pitsale, välja arvatud mereandide pitsa.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 6.

Koostis:

• riivitud parmesan - 50 gr.
• Või - ​​1 spl.
• Jahu - 3 spl.
• piim - 300 ml.
• Itaalia ürdid - 1 tl.
• Küüslaugupulber - ½ tl.
• Meresool - 1 tükk.
• Jahvatatud must pipar - 1 tükk.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõda vastavalt retseptile kohe välja kastme koostisosad, et kõik oleks käepärast.

2. samm. Asetage mittenakkuva pann või kastrul madalale tulele ja sulatage selles või. Seejärel lisa võile nisujahu ja prae pidevalt segades heledaks kreemjaks ja pastaseks.

Samm 3. Seejärel tõsta kuumus keskmisele ja vala praepannile õhukese joana veidi kuumutatud piima. Samal ajal sega tugevalt vispliga kastet, et ei jääks väikseid jahutükke.

Samm 4. Vala kastmesse retseptis toodud maitseained ja vürtsid, sega uuesti läbi ja hauta kastet 3-4 minutit, kuni see muutub paksuks.

5. samm.Viimasena lisa kastmele riivitud parmesan ja sega, kuni see on täielikult sulanud. Juustukastme tekstuur jääb alguses veidi vedel, kuid kui see jahtub, tardub kaste hästi.

Samm 6. Jahtunud juustukastmega võid põhja määrida ja pitsa kokku panna. Head isu!

Ranch kaste pitsale

Rantšo kaste pizzale pärineb Ameerika köögist, kus seda valmistatakse petipiima ja kuivatatud vürtsidega, kuid meil asendatakse see koostisosa keefiri, hapukoore või jogurtiga. Need tooted on segatud kvaliteetse majoneesi ja ürdivalikuga. Selles retseptis valmistame “Ranch” keefiriga ja valmistame ise majoneesi. See kaste annab teie pitsale ebatavalise ja originaalse maitse.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 2.

Koostis:

• Keefir - 100 ml.
• taimeõli - 250-300 ml.
• Muna - 4 tk.
• Sinep - 1 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Õunasiidri äädikas 6% – 1 spl.
• Sool - maitse järgi.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Petersell - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Sojakaste - valikuline.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Mõõtke kohe ära kõigi retseptis märgitud kastme koostisosade kogus, et kõik oleks käepärast.

Samm 2. Eraldage munad ettevaatlikult munakollasteks ja valgeteks ning viige munakollased majoneesi valmistamiseks kaussi.

Samm 3. Lisage neile sool ja suhkur ning lisage lusikatäis tavalist sinepit.

Etapp 4. Vahusta need koostisosad suurel kiirusel segistiga homogeenseks massiks.

Samm 5. Ilma piitsutamist lõpetamata valage sellesse segusse õhukese joana taimeõli.

Samm 6. Lõpus lisa veidi õunaäädikat, et segu oleks kerge. Kodune majonees on valmis.

Etapp 7. Peske tilli, kuivatage salvrätikuga ja tükeldage peeneks.

Samm 8. Haki värske petersell samamoodi.

9. sammLõika pestud ja kuivatatud roheline sibul väikesteks tükkideks.

Samm 10. Asetage kõik hakitud rohelised majoneesikastmesse ja segage lusikaga.

Samm 11. Seejärel vala külm keefir ürtidega majoneesi sisse.

Samm 12. Soovi korral võid nendele koostisosadele lisada lusikatäie kvaliteetset sojakastet.

Samm 13. Sega valmis Ranch kaste uuesti ja seda saab kasutada pitsakoorikute määrimiseks. Head isu!

Punane pitsakaste nagu pitsabaaris

Punane pitsakaste, nagu pitsabaaris, on klassikaline variant, eriti lihapitsa puhul. Punaste kastmete aluseks on tomatid purustatud värskete tomatite kujul, konserveeritud omas mahlas või tomatipasta kujul. Maitse parandamiseks lisatakse punasele kastmele küüslauku, kuivatatud basiilikut ja pune. Selles retseptis valmistame kastme tomatipastast, millele on lisatud värskeid/kuivatatud tomateid ja sibulat.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Oliiviõli - 1 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• päikesekuivatatud tomatid - 8 tk. või värskelt hakitud - 2 spl.
• Kuivatatud pune - 2 tl.
• Kuivatatud basiilik - 1,5 tl.
• Valge vein - ¼ spl.
• Tomatipasta - 170 gr.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 2 kiipi.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

Etapp 1. Kuumutage praepannil taimeõli. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja pane praepannile.

Samm 2. Lisa läbi küüslaugupressi sibulale kaks küüslauguküünt ja sega kõik läbi.

3. samm. Hauta neid köögivilju õlis madalal kuumusel, kuni need on 5 minutit läbipaistvad.

Samm 4. Seejärel lisa väikesteks tükkideks lõigatud päikesekuivatatud/värsked tomatid, kuid päikesekuivatatud tomatitega tuleb maitse teine.

Samm 5. Lisa köögiviljadele kuivatatud basiilik ja pune, sest need on klassikaline kastme maitseaine.

6. samm. Sega praetud köögiviljad koos maitseainetega uuesti läbi ja hauta paar minutit, et need õlist küllastuksid ja oma maitset avaldaksid.

Samm 7. Seejärel vala pannile valge vein, sega ja lase kastmel korraks keskmisel kuumusel podiseda.

Samm 8. Muutke tulekahju minimaalseks. Asetage tomatipasta praepannile ja valage klaas puhast vett. Pasta võib eelnevalt veega lahjendada.

Samm 9. Sega kaste korralikult vispliga ja keeda tasasel tulel 15 minutit.

Samm 10. Küpsetamise lõpu poole lisa kastmele soola ja pipart ning reguleeri maitset vastavalt oma soovile.

Samm 11. Tõsta valmis kaste eraldi kaussi ja jahuta. Kaste säilib purgis külmkapis 3-4 päeva.

Samm 12. Valmis punase kastme võib määrida koorikule ja küpsetada pitsa valitud kattekihiga. Head isu!

Lihtne majoneesine pitsakaste

Päris pitsat majoneesikastmega ei valmistata, aga juhtub, et pole aega, soovi ega kõiki koostisosi, siis aitab hädast välja lihtsa majoneesi pitsakastme retsept. See nõuab ainult kolme koostisosa, mis teil alati külmkapis on, 5 minutit aega, veidi maitsestamist ja see osutub maitsvaks. Kastme retsepti peetakse universaalseks ja see sobib mitte ainult pitsa jaoks.

Küpsetusaeg: 5 minutit.

Küpsetusaeg: 3 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Majonees - 2 spl.
• Tomatipasta - 3 spl.
• Või - ​​1 spl.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Petersell - hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Vastavalt retseptile mõõda välja kõik kastme koostisosad. Sulata mikrolaineahjus tükk võid. Loputage petersell ja kuivatage salvrätikuga.Koori küüslauk.

Samm 2. Seejärel purusta küüslauk noaga ja haki peeneks.

Samm 3. Haki petersell noaga väikesteks tükkideks.

4. samm. Asetage majonees kastme valmistamise kaussi ja lisage sellele tomatipasta. Maitsva kastme saamiseks peavad need koostisosad olema kvaliteetsed.

5. samm. Seejärel lisage neile hakitud petersell ja küüslauk ning lisage oma maitse järgi soola ja musta pipart. Sega kõik ained vispliga korralikult läbi ja võta proov.

Samm 6. Viimasena vala kastmesse sulatatud ja veidi jahtunud või ning sega kõik uuesti läbi.

Samm 7. Lihtne majoneesi pitsakaste on valmis. Saate seda kasutada koorikute määrimiseks ja pitsa küpsetamiseks. See kaste sobib hästi teiste roogadega, näiteks suupistetega. Head isu!

Hapukoorekaste pitsa jaoks

Pitsa hapukoorekastmed valmistatakse erinevate retseptide järgi ja enamasti segades hapukoort ürtide ja vürtsidega. Selles retseptis valmistame hapukoorekastme erinevalt: sega õlis praetud jahu hapukoorega sarnaselt bešamellkastmele. Hapukoorekaste valmistatakse pitsa jaoks kana ja seentega. Retsept on lihtne ja seda saab oma maitse järgi kohandada muude koostisosadega.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Küpsetusaeg: 15 minutit.

Portsjonid: 1.

Koostis:

• Hapukoor - 200 gr.
• Või - ​​1,5 spl.
• Jahu - 3 spl.
• Sool - 2 näputäis.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Kuumuta kuiv pann keskmisel kuumusel. Vala sinna jahu ja prae vispliga segades heledaks kreemjaks. Seejärel keera kuumus maha ja jahuta jahu veidi.

Etapp 2. Lisa pannil jahule või, keera kuumus peale, sulata või ja sega jahuga korralikult läbi.

3. samm.Sellele segule lisa väikeste portsjonitena hapukoor ja aja vispliga segades kaste keema.

4. samm. Valage keedetud kastmesse soola koos musta pipra ja muude maitseainetega, segage ja hautage mitu minutit madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Valmistatud hapukoorekastet saab kohe kasutada pitsa vormimiseks. Kui kastmesse on jäänud väikesed jahutükid, kurna see läbi sõela. Maitsvat ja õnnestunud küpsetamist!