Kaste spagettidele, pastale, pastale

Kastmete retsepte, mida saab pasta täiendamiseks kasutada, on väga palju. Liha, seened, juust - kastmed võivad koosneda kõige ebatavalisematest toodetest, neil on teatud lõhn ja maitse ning need sobivad lõuna- või õhtusöögiks. Vaatame neist kõige populaarsemate retsepte.

Kodune kreemjas spagetikaste

Seda tüüpi spagetikaste valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt lihtsast koostisosade komplektist. See on väga õrna tekstuuriga ja väga aromaatne. Kaste sobib suurepäraselt kõikide pastatoodetega.

1. 
   Kuidas valmistada kodus maitsvat kastet spagettidele ja pastadele? Vajame lamedat põhjaplaati ja riivi. Aseta riiv taldrikule. Hõõru juustutükk sellele küljele, kus asuvad väikesed augud.
2. 
   Vala koor väikesesse kastrulisse. Lülitage pliit sisse ja asetage sellele anum vedelikuga.Kuumuta koor madalal kuumusel.
3. 
   Kui kreem hakkab mullitama, lisa sellele peeneks riivitud juust. Segage koostisosi kergelt puulusikaga.
4. 
   Eralda küüslauguküüs tervest peast. Eemaldame kesta. Haki küüslauk küüslauguhakkliha abil. Lisa toode anumasse koore ja juustuga. Maitsesta musta pipraga.
5. 
   Keeda koorekastet tasasel tulel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Seejärel keera pliit kinni ja vala kaste spagettide peale.

Head isu!

Kuidas valmistada pastakastet tomatipastast?

Itaallaste seas on heaks traditsiooniks saanud tomatikastme serveerimine pastaga. Samuti on Kaukaasias kombeks maitsestada pasta kastmega - matsoni küüslauguga ilma muude lisanditeta. Kastmega roog osutub aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• Tomatipasta - 100 gr.
• Piim - 100 gr.
• koor - 100 gr.
• Jahu - 1,5 spl.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Sõeluge väike kogus jahu läbi väikeste aukudega sõela (soovitavalt 2-3 korda). Asetage see praepannile (ärge lisage õli). Asetage anum pliidile. Prae jahu kuival pannil.

2. Kui jahu muutub meeldivaks helepruuniks, hakka järk-järgult piima lisama. Samal ajal sega ained spaatliga tugevalt läbi, et ei tekiks tükke.

3. Vala paksenenud kastmesse vähehaaval koor ja lisa pidevalt kastet segades tomatipasta.

4. Kui kaste keeb, hauta seda segades 5 minutit. Lisa kastmele maitseained. Segage kaste ja lülitage pliit välja.

5. Pastakaste on valmis.Jääb vaid pasta taldrikutele asetada ning aromaatse ja maitsva preparaadiga üle valada.

Head isu!

Lihtne ja maitsev hapukoorekaste pasta jaoks

Kastmeks tuleb valida värske hapukoor. Rasvasisaldus võib olla mis tahes: sellest sõltub kastme paksus ja kalorisisaldus. Sageli lahjendatakse kastmeks mõeldud hapukoort puljongi, keedetud vee või piimaga.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv - 2.

Koostis:

• Või - ​​100 gr.
• nisujahu - 60-80 gr.
• Keedetud vesi (piim või puljong) – 0,3-0,4 l.
• hapukoor - 0,4 kg.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Hapukoore võtame eelnevalt külmkapist välja, et sellel oleks aega toatemperatuuril soojeneda. Kastme valmistamiseks lase esmalt vesi keema ja seejärel jahuta külmkapis.

2. Lõika või esmalt väiksemateks kuubikuteks ja seejärel pannile. Asetage anum pliidile ja sulatage koostisosa.

3. Vala eelnevalt sõelutud jahu võisse ja prae seda kuni karamellivärvini.

4. Lisa jahule vähehaaval jahutatud keedetud vesi (puljong või piim). Segage segu intensiivselt, et ei tekiks tükke. Soola ja pipar kaste, segage uuesti, kuni see pakseneb.

5. Nüüd lisa kastmele hapukoor ja sega korralikult läbi. Võtke anum kastmega ja asetage see kuumale restile. Lülitage pliit välja. Mitte mingil juhul ei tohi kaste keema. Vala kaste pastale või vala kastmepaati ja serveeri.

Head isu!

Kreemjas juustukaste pasta jaoks

Kreemjad kastmed on alati kuumtöödeldud, lisades eelnevalt praetud jahu.See on vajalik, et kastme valmistamisel ei tekiks tükke.

Küpsetusaeg - 15-20 minutit.

Küpsetusaeg - 10-15 minutit.

Portsjonite arv – 2-3.

Koostis:

• Sulatatud juust - 150 gr.
• Kreem 10-20% – 200 ml.
• kõva juust - 30 gr.
• Või - ​​1 tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Jahvatatud koriander - maitse järgi.
• Oregano - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmista kõik ained kastme valmistamiseks: mõlemat tüüpi juust, või, koor, sool, jahvatatud must pipar, jahvatatud koriander ja pune.

2. Vala koor väikesesse kastrulisse. Asetage anum pliidile, lülitage see sisse ja soojendage vedelikku ilma keemiseni.

3. Võta tükk kõva juustu, lameda põhjaga taldrik ja suurte või väikeste aukudega riiv – vastavalt oma valikule. Riivi juust.

4. Vala pliidil kuumutatud koor eraldi sügava põhjaga anumasse, lisa riivjuust, eelnevalt külmkapist välja võetud või ja sulatatud juust. Sega tooted.

5. Vahusta mass ühtlaseks. Lisa segule sool, must pipar, pune ja koriander. Segage mass ja saatke see kastmepaati. Serveeri pastaga.

Head isu!

Kodune seenekaste spagettideks

Traditsiooniliselt valmistatakse seenekastet koore, piima või hapukoorega, kuna seened sobivad nende koostisosadega hästi kokku. On ka teisi, mitte vähem maitsvaid võimalusi. Näiteks köögiviljade ja tomatitega.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Küpsetusaeg - 25 minutit.

Portsjonite arv – 3-4.

Koostis:

• Šampinjonid - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 hammast.
• Tomatipasta - 100 gr.
• Tärklis - 1 spl.
• Puhastatud vesi - 1 spl.
• Suhkur - ½ tl.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda ühelt sibulapealt koor. Loputage seda kergelt. Lõika terava noaga väikesteks kuubikuteks.

2. Loputage porgandid jooksva veega. Eemalda ülemine kiht noaga. Loputage juurvili ja lõigake ribadeks.

3. Valage tärklis sügavasse kaussi ja täitke see puhastatud külma veega. Ärge kunagi valage tärklisele kuuma vett, et vältida pasta moodustumist. Sega koostisained ja jäta mõneks ajaks seisma.

4. Asetage praepann koos taimeõliga pliidile ja soojendage. Asetage tükeldatud köögiviljad anumasse. Prae paar minutit pehmeks.

5. Sorteeri šampinjonid, visake ära riknenud seened. Seejärel peseme need korralikult puhtaks ja laotame paberrätikule. On vajalik, et rätikud imaksid liigset niiskust. Lõika seened viiludeks.

6. Lisa köögiviljadele šampinjonid. Prae neid spaatliga segades. Haki kooritud küüslauguküüned peeneks. Pärast seente mahla vabastamist lisage kastmele küüslauk ja tomatipasta. Lisa tärklis ja vesi ning hauta kastet veidi segades umbes 5-7 minutit.

Head isu!

Kuidas valmistada pasta jaoks omatehtud bešamellkastet?

Proovime valmistada bešamellkastet klassikalise retsepti järgi. See kuulub Euroopa kööki ja koosneb kõige lihtsamatest koostisosadest. Bechamelil on ka õrn maitse ja maagiline aroom. Soovi korral võib kastet täiendada maitseainete, juustu või puljongiga.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv – 1-2.

Koostis:

• Piim – 0,7 l.
• Jahu - 50 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Riivitud muskaatpähkel - ½ tl.
• peen sool - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

1.Eemaldage piim külmkapist. Valage vajalik kogus väikesesse kastrulisse. Lülitage pliit sisse ja soojendage piima, kuni see muutub soojaks. Ärge mingil juhul lase vedelikku keema.

2. Lõika briketist tükk võid. Asetage see paksude seintega pannile/kastrulile/pannile. Sulata keskmisel kuumusel.

3. Sõeluge jahu eraldi anumasse. Soovitav on seda teha mitu korda. Puista kogu või pind jahuga üle ja samal ajal sõtku koostisosad tugevalt läbi, et tükke ei tekiks. Keeda segu seni, kuni toorjahu lõhn ja maitse kaovad.

4. Valage väikeste portsjonitena sisse soe piim. Sega segu vispliga. Jälgime hoolikalt, et ei tekiks tükke.

5. Küpseta segu kuni paksenemiseni. Kui jätad hetke vahele ja tükke ikka tekivad, klopi kaste blenderiga läbi. Maitsesta kaste soola ja muskaatpähkliga. Segage hoolikalt ja jätkake kastme keetmist veel paar minutit. Valage see kastmepaati ja serveerige lauale.

Head isu!

Samm-sammult retsept küüslaugukastme valmistamiseks pasta jaoks

Vürtsika küüslaugunoodiga õrn kreemjas kaste on väga maitsev ja aromaatne. Seda saab eelnevalt valmis teha ja hoida külmkapis spetsiaalses kaanega anumas umbes nädal aega. Kaste on ühtviisi hea nii kuumalt kui külmalt.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv – 4-5.

Koostis:

• koor - 500 ml.
• Riivitud juust - ½ spl.
• Jahu - 2 spl.
• Hakitud küüslauk - 2 spl.
• Või - ​​1 spl.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Köögiviljapuljong - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Vala pannile oliiviõli.Lõika võist väike tükk. Panime selle ka praepannile. Kuumutage mõlemat koostisosa kergelt.

2. Haki kooritud küüslauguküüned väikesteks tükkideks. Lisage koostisosa õlile ja soojendage seda. Ärge laske küüslaugul põletada.

3. Lisa küüslaugu ja või segule eelnevalt sõelutud jahu. Hauta segu segades umbes minut, kuni see pakseneb ja tumeneb.

4. Kuumuta valmistatud puljong ja koor mikrolaineahjus või pliidil. Mõlemad koostisosad peaksid olema soojad, nii et neid pole vaja keema ajada.

5. Vala pannil olevale segule puljong ja koor ning sega keskmisel kuumusel vispliga kuni keemiseni.

6. Kastmel liigselt keema laskmata lisa sellele soola ja musta pipart. Riivi juust ja lisa kastmele. Küpseta, kuni juust sulab ja kaste pakseneb.

Head isu!

Tomati-piprakaste pasta jaoks

Selle retsepti kaste valmistatakse ühe või mitme sordi mahlastest ja magusatest tomatitest. Mida parem on tomatite kvaliteet, seda maitsvam on kaste. Roog muutub ka pikantsemaks, lisades sellele küüslauku.

Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv - 4.

Koostis:

• Tomatid - 300 g.
• Magus paprika - 1 tk.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Tomatipasta - 1 spl.
• Sool - ½ tl.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis.
• Taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Pese värsked tomatid jooksva veega. Pühkige neid köögirätikuga. Lõikasime tomatid viiludeks, samal ajal eemaldame noaga varte kinnituskohad.

2. Asetage tomatitükid blenderisse või lihaveskisse. Jahvata tomatid püreeks.

3. Pese paprika.Pühkige see rätikuga kuivaks. Puhastame küüslaugu- ja pipraküüned: eemaldame viljad varrest ja seemnetest ning küüned kestast. Jahvatage koostisosad ja asetage need segisti kaussi. Jahvata ühtlaseks.

4. Vala pannile tomatipüree. Lisage sellele küüslaugu ja pipra segu. Lisa supilusikatäis tomatipastat (soovitavalt omatehtud). Sega koostisained.

5. Asetage pann püreega pliidile. Kuumuta segu madalal kuumusel keema ja keeda pool tundi. Vahu ilmumisel eemaldage see puulusikaga. Lisa suhkur, sool ja must pipar.

6. Vala kastmesse õli ja küpseta preparaati veel 5-7 minutit. Valmis kaste jahuta ja serveeri.

Head isu!

Maitsev Bolognese kaste spagettidele

Bolognese kastme valmistamiseks kulus mitu tundi. Kastme originaalretsept koosnes kanamaksast, trühvlitest ja koorest. Tänapäeval valmistatakse Bologneset hakklihast ja tomatitest. Mõned koduperenaised lisavad kastmele seeni, sellerit ja muid tooteid.

Küpsetusaeg - 55 minutit.

Küpsetusaeg - 15 minutit.

Portsjonite arv - 4.

Koostis:

• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Hakkliha - 600 gr.
• Magus paprika - 2 tk.
• Omas mahlas konserveeritud tomatid – 500 gr.
• Oregano - maitse järgi.
• Petersell - maitse järgi.
• Basiilik - maitse järgi.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda sibulalt ja küüslauguküüntelt koorekiht. Lõika sibul pooleks. Lõika väikesteks tükkideks. Purustage kaks küüslauguküünt noa lameda küljega ja hakige seejärel väga peeneks.

2. Lülitage pliit sisse ja seadke kuumus keskmisele tasemele. Vala pannile õhukese joana oliiviõli. Soojendame pliidil.Prae koostisained kuldpruuniks.

3. Valige mis tahes tüüpi hakkliha (veiseliha, sealiha, kana). Kastmeks sobib kõige paremini isetehtud hakkliha, kuid võib kasutada ka poest ostetud hakkliha. Lisage see sibulale ja küüslaugule. Prae segu 10 minutit.

4. Pese pipar. Mõlemalt viljalt eemaldame varred. Lõika paprika pooleks. Eemaldage seemned ja lõigake pooled väikesteks kuubikuteks. Tõsta need pannile ja prae koos hakklihaga umbes viis minutit. Olge ettevaatlik, et pipart ei põleks.

5. Avage tomatikonserv. Asetage konserveeritud puuviljad segisti kaussi. Jahvata püreeks. Asetage segu praepannile. Lisa sool ja maitseained. Hauta kastet madalal kuumusel 20 minutit.

Head isu!

Kiire piima ja juustu makaronikaste

Selleks, et kreemjas kaste täiendaks teist rooga, on parem valida väike pasta. Soovi korral saab piimast, juustust ja vürtsidest valmistatud pastat kaunistada hakitud ürtidega (petersell, till, koriander).

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv - 4.

Koostis:

• piim - 450 ml.
• Juust - 400 gr.
• Jahu - 60 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Sool - ½ tl.
• Vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Hõõru lameda põhjaga taldrikuks tükk kõva juustu seda külge, kus asuvad suured augud.

2. Lõika briketist 50 grammi võid ja pane kastrulisse. Sulata või keskmisel kuumusel spaatliga pidevalt segades.

3. Lisa sulavõile jahu (sõela eelnevalt mitu korda läbi peene sõela). Sega mass korralikult läbi.

4. Vala segusse õhukese joana piim ja sega samal ajal hoogsalt keemiseni.

5.Aseta kastrulisse riivjuust, sool ja maitseained, mis sulle kõige rohkem meeldivad (näiteks jahvatatud must pipar, paprika või kuivatatud küüslauk). Segage koostisained uuesti.

6. Valmis kastmele võid lisada veidi piima või vett, et muuta see läikivamaks. Jääb üle vaid kaste pastale peale valada ja serveerida.

Head isu!