Pho Bo supi klassika

Pho Bo supp on Vietnami köögi üks populaarsemaid roogasid. Roa valmistamisel kasutatakse veise- või kalapuljongit ning enne serveerimist lisatakse muid koostisosi, nagu nuudlid (tavaliselt riisijahust valmistatud), mereannid või õhukesed veiselihaviilud. Ja vürtside ansambel annab supile ainulaadse aroomi: nelk, tähtaniis, ingver ja paljud teised.

Klassikaline retsept Pho Bo supi valmistamiseks kodus

Valmistame oma köögis traditsioonilist Vietnami suppi - Pho Bo. Vürtsikas veisepuljong riisinuudlite ja ebatavaliste vürtsidega annab roale väga originaalse maitse ja aroomi. Selle retsepti pikim osa on seemnete keetmine, ülejäänu võtab minimaalselt aega.

1. 
   Kuidas teha klassikalist Pho Bo suppi? Alustame puljongi keetmisest.Peseme seemned põhjalikult ja lisame vett, laseme maksimaalsel kuumusel keema ja keedame leeki vähendamata 5-7 minutit. Seejärel kurname esimese puljongi, loputame luud uuesti ja täidame puhta külma veega - just teise veega keedetakse Pho Bo.
2. 
   Koori sibul ja lõika pooleks, lõika ingverijuur pikuti ja prae kuival pannil tugevalt läbi. Sibulale ja ingverile lisame soojendamiseks nelki, tähtaniisi, koriandrit, kaneeli ja pipart, et vürtsid oma aroomi paremini vabastaksid. Peale praadimist lisa kõik puljongile ja keeda tasasel tulel umbes 6-7 tundi (eemalda perioodiliselt vaht). Tund enne valmimist lisa puljongile veiseliha.
3. 
   Pärast aja möödumist soola rikkalik puljong, lisa paar supilusikatäit kalakastet ja granuleeritud suhkrut. Kuigi puljong on valmis, ärge seda tulelt eemaldage, nii et see peaks olema soe.
4. 
   Keeda 400 grammi riisinuudleid või vala peale keev vesi vastavalt pakendil olevale juhisele.
5. 
   Tõsta liha pannilt välja ja lõika piki kiudu viiludeks.
6. 
   Teeme rohelisi. Rohelistel sibulatel lõikame ära valged tihedad juured, lõikame pikuti ja langetame minutiks puljongisse ning rohelise osa hakkime peeneks.
7. 
   Eelpesame piparmündi, koriandrit ja peterselli, kuivatame ja eraldame lehed vartest. Lõika laim õhukesteks ringideks, tšillipipar rõngasteks ja soovi korral võid lisada hakitud ingverit.
8. 
   Hakkame tassi kokku panema. Pane nuudlid kurni ja kuumuta veisepuljongis, seejärel aseta sügava kausi põhjale, mille otsas on hakitud keedetud liha, valge sibula juured, tšillipipra rõngad, oabõrsed ja värsked ürdilehed.
9. 
   Vala kõik koostisosad sooja rikkaliku puljongi sisse ja serveeri.Ülejäänud ürdid, laim ja kalakaste aseta kindlasti tasasele taldrikule, et igaüks saaks rooga oma maitse järgi sättida.
10. 
    Ebatavaline Aasiast pärit aromaatne supp on valmis. Head isu!

Vietnami Pho Bo supp kanaga

Vürtsikat aromaatset suppi, mis meile Vietnamist jõudis, saab hõlpsasti kodus valmistada. Klassikalises versioonis valmistatakse roog veiselihaga, kuid selle asendamine linnulihaga lühendab oluliselt küpsetusaega ja kui maitseomadused muutuvad, on see ainult paremuse poole.

Söögitegemise aeg – 45 min.

Söögitegemise aeg - 15 minutit.

Portsjonid – 2.

Koostis:

• Kana kintsupulk - 4 tk.
• Sibul - 1/3 tk.
• Ingver - 20 gr.
• Vesi - 1,5 l.
• riisinuudlid - 200 gr.
• Sool - 2 tl.
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Kurkum - 1 näputäis.
• Aniis - 1-2 tärni.
• Kaneel (jahvatatud) - ½ tl.
• Koriander (jahvatatud) - 1 näputäis.
• Petersell - 1/3 hunnik.
• Koriander - 1/3 kimp.
• Roheline sibul - 3-4 sulge.
• Sidrun - ½ tk.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista puljong. Peseme kana põhjalikult ja asetame kastrulisse, lisame jämedalt hakitud sibulad, hakitud ingveri ja lisame poolteist liitrit vett. Lisage kindlasti vastavalt proportsioonidele soola ja pipart ning kauni värvi saamiseks lisage veidi kurkumit.

2. Asetage pann pliidile ja laske kõrgel kuumusel keema, seejärel vähendage leeki ja eemaldage vaht, viige liha valmis. Selles etapis lisage vürtsid: kaneel, aniis ja koriander.

3. Loputage petersell, koriander ja roheline sibul põhjalikult ning tükeldage need võimalikult peeneks.

4. Niipea kui kana on küpsenud, eemalda liha, jahuta ja tükelda, filtreeri puljong ja maitsesta soola, vajadusel lisa.

5.Nuudlite valmistamiseks pane brikett keevasse vette ja hoia nii kaua, kui pakendil märgitud. Seejärel loputage külma vee all, et vältida kleepumist. Asetage umbes 50 grammi riisinuudleid türeeni, seejärel täitke liha ja ürdid kuuma kuldse puljongiga.

6. Enne serveerimist lisa õhuke sidrunirõngas. Head isu!

Samm-sammult retsept Pho Bo valmistamiseks veiselihaga

Miks mitte kodus Aasiat uuesti luua? Traditsioonilist Vietnami suppi saab hõlpsasti oma köögis valmistada ja ärge laske pikast koostisosade nimekirjast end hirmutada, sest kõik vürtsid ja ürdid on saadaval igas poes. Tähtaniis, piparmünt, laim, tšillipipar, kalakaste ja Sriracha kaste – need on koostisosad, mis annavad Pho Bo-le ainulaadse maitse ja aroomi.

Söögitegemise aeg - 3 tundi 30 minutit

Söögitegemise aeg – 35 min.

Portsjonid – 5-6.

Koostis:

• Veise varre (kondiga) - 500 gr.
• Veiseliha viljaliha - 500 gr.
• Vesi - 3 l.
• Sibul - 2 tk.
• Ingver (juur) - 50 gr.
• riisinuudlid - 150 gr.
• Rohelise sibula idud - 2-3 tk.
• Oa idud - 100 gr.
• Laim - 1 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Petersell - 1 kamp.
• Münt - 1 kamp.
• Basiilik - 1 hunnik.
• Kalakaste - 5 spl.
• Sriracha kaste - 4 spl.
• Nelk - 6 tk.
• Tähtaniis - 2 tk.
• Kaneel (pulkades) - 1 tk.
• Sool - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 1 spl.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame puljongist. Selle valmistamiseks aseta veiselihavarre sobiva suurusega kastrulisse, täitke see kolme liitri veega ja asetage tulele, jätkake keetmist vähemalt kaks tundi pärast keetmist.

2. Koori üks sibul ja lõika pooleks.

3. Lõika veiseliha mitmeks tükiks (kiiremaks küpsemiseks).

4. Koori ingver lusika või noaga.

5.Aseta sibulapoolikud (lõigatud pool allpool) kuumale kuivale pannile ja prae mustaks. Lisa sellele nelk, tähtaniis ja kaneel – sega korralikult läbi ja kuumuta 1 minut.

6. Kui kott on kaks tundi keenud, võta see välja ja lisa puljongile praetud sibul, veiseliha, kuumutatud maitseained, ingver, kalakaste ning supilusikatäis soola ja granuleeritud suhkrut. Aja panni sisu keema, siis alanda kuumust ja hauta veel 1 tund.

7. Sel ajal lõika teine ​​sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks, laim ja tšillipipar viiludeks ning roheline sibul ja petersell nii palju kui võimalik.

8. Jaga piparmündi ja basiiliku oksad lehtedeks ja varteks. Retseptis kasutatakse ainult mahlaseid rohelisi lehti.

9. Valmista riisinuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele (keeda keevasse vette või lihtsalt kasta mõneks minutiks ja loputa külma veega.

10. Pärast tunnist puljongi keetmist püüame veiseliha viljaliha ja filtreerime puljongi ise.

11. Jahtunud varre võtame lahti kiududeks või tükeldame noaga (oluline on eemaldada kõik valged kiled ja kõhred).

12. Alustame Pho Bo kokkupanekut. Sügava türeeni põhja paneme riisinuudlid, peale poolrõngad sibulat, veiseliha viilud ja tükeldatud sääreosa, petersell ja roheline sibul. Vala kõik ülaltoodud koostisosad puljongisse ja lisa nüüd laim, tšilli, piparmünt ja basiilikulehed, Sriracha kaste ja mõned oavõrsed. Aromaatne Aasia supp on serveerimiseks valmis. Head isu!

Kuidas valmistada Pho Bo suppi krevettidega kodus?

Vietnami mereandide supi, nimelt krevettide, originaalretsept valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt.Pakutud koostisosadega valmistatud roog erineb klassikalisest versioonist selle poolest, et selle aluseks on munanuudlid, mitte riis ja puljong on kana, mitte veiseliha. Lisaks on välistatud spetsiifilised maitseained, mis kõigile ei sobi, seega meeldib supp kindlasti rohkematele inimestele.

Söögitegemise aeg - 30 min.

Söögitegemise aeg - 20 minutit.

Portsjonid – 3-4.

Koostis:

• Krevetid - 200 gr.
• Muna nuudlid - 100 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Kana puljong - 1 l.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Taimeõli - 3 spl.
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Till - 1 hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame ette kõik vajalikud tooted.

2. Sulatage krevetid toatemperatuuril.

3. Riivi porgandid või lõika kuubikuteks, tükelda tomatid ja lase küüslauk läbi pressi või tükelda noaga.

4. Vala pannile 3 supilusikatäit taimeõli, lisa köögiviljad ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni porgandid on pehmed.

5. Järgmisena vala pannile kuldne kanapuljong ja lase keema tõusta.

6. Aseta keevasse suppi 100 grammi munanuudleid.

7. Kui nuudlid on poolküpsed, lisa krevetid, sool, pipar ja jätka küpsetamist veel 3-4 minutit.

8. Haki roheline sibul ja till võimalikult peeneks ning lisa pannile.

9. Kerge mereandide supp on valmis. Head isu!

Pho Bo riisinuudlite ja kalaga

Rikkalik, aromaatne ja samas kerge supp valmib kiiresti ning koostisosad ei ole esimese käigu jaoks päris standardsed. Pho Bo põhineb rikkalikul puljongil ja mereandidel, nimelt krevettidel, kalmaaridel ja valge kalafileel.Maitse erineb oluliselt traditsioonilistest kalasuppidest, nii et ebatavalise supi valmistamine tasub end kindlasti ära.

Söögitegemise aeg – 1 tund 25 minutit

Söögitegemise aeg – 45 min.

Portsjonid – 7-8.

Koostis:

• Petersell - ½ hunnik.
• Murulauk - maitse järgi.
• riisinuudlid - 60 gr.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - 1-1,5 spl.
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Tomatid omas mahlas - 150 ml.
• Kalmaar - 100 gr.
• Valge kalafilee - 150 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 3-4 hammast.
• Oliiviõli - 4 spl.
• Paprika - 1 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Kartul - 200 gr.
• tiigerkrevetid - 200 gr.
• Külmutatud krevetid - 500 gr.
• Musta pipraterad - 4-5 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista kalapuljong. Keeda kahte tüüpi krevette ja kalmaari keevas soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud loorberilehed ja pipraterad, mitte rohkem kui 3-3,5 minutit. Me jahutame mereelanikke ja puhastame nende kestadest ning filtreerime mereandide puljongi ja paneme kõrvale - see tuleb veidi hiljem kasuks.

2. Teeme köögiviljad. Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks.

3. Kolm küüslauguküünt “vabastatakse” kestast.

4. Vala pannile oliiviõli ning prae porgand ja hakitud küüslauk.

5. Lõika paprika keskmise suurusega kuubikuteks.

6. Lisa pannile piprakuubikud.

7. Koori tšillipipar seemnetest ja tükelda samuti.

8. Lisa podisevatele köögiviljadele terav pipar.

9. Koori kartulid ja lõika viiludeks või kuubikuteks.

10. Vala kurnatud mereandide puljong pehmetele praetud köögiviljadele, lisa kartulid ja keeda 8-10 minutit keskmisel kuumusel.

11. Järgmisena lisa supile tomatid omas mahlas, tõsta leeki ja lase keema tõusta.

12.Pese kalafileed (sobib iga valge kala) põhjalikult jooksva vee all ja kuivata paberrätikutega.

13. Jahvata kala viljaliha.

14. Jaga kalmaarirõngad pooleks.

15. Asetage kooritud krevetid ja muud mereannid mullitavasse suppi.

16. Keeda panni sisu umbes 2-4 minutit.

17. Murra riisijahust valmistatud nuudlid kätega katki.

18. Vala keeva veega või keeda mitu minutit, vastavalt pakendil olevale juhisele.

19. 3-4 minuti pärast tõsta nuudlid kurni ja loputa külma veega.

20. Tõsta soovitud kogus nuudleid sügavate taldrikute põhja ja vala peale rikkalik aromaatne supp.

21. Enne serveerimist võime lisada pipart, kaunistada murulaugu ja petersellilehtedega. Head isu!