Kharcho supp veiseliha klassikaga

Klassikaline kharcho supp veiselihaga on Gruusia rahvusköögi tõeline pärl. Sellesse võib armuda “esimesest lusikast”, see on aromaatne ja mõõdukalt vürtsikas. Küpsetamiseks võite võtta liha kondiga või ilma, kuid rikkuse jaoks sobib paremini rinnatükk. Meie retseptivalikust leiad mõlemad klassikalised variandid: veiseliha, tkemali kastme ja kreeka pähklitega, vürtside ja ürtidega ning mitmes muus tõlgenduses.

Klassikaline retsept veiseliha kharcho supi valmistamiseks riisiga

Valmistage kharcho supp klassikalise retsepti järgi ja rõõmustage oma leibkonda rikkaliku ja maitsva Gruusia köögi lõunasöögiga. Üksikasjalikes retseptides räägime teile, kuidas valmistada vürtsikat kastet ja valmistada hämmastavat maitsvat suppi, mis muudab teie igapäevase menüü vaheldust.

1. 
   Kuidas valmistada kharcho suppi veiselihaga vastavalt klassikalisele retseptile? Pese pool kilo veiseliha ja pane kastrulisse. Lisa 2/3 võrra vett, lisa loorberileht ja keeda. Alanda kuumust ja hauta 2 tundi, eemaldades aeg-ajalt vahtu.
2. 
   Loputage riis ja pipar eraldi, eemaldage pipralt seemned ja lõigake peeneks kuubikuteks.
3. 
   Jahvata kreeka pähklid kohviveskis või blenderis. Koori küüslauk ja purusta uhmris. Sega pähklitega.
4. 
   Kurna puljong läbi sõela. Jahuta liha ja lõika tükkideks, eemalda luu. Pange liha uuesti puljongisse ja asetage tulele keemiseni.
5. 
   Lisa pannile eelnevalt valmistatud riis ja paprika.
6. 
   Koorige sibul, loputage ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Prae kuumal pannil kuuma õliga. Prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
7. 
   Asetage tomati- ja küüslaugupähklipasta pannile ja segage hästi. Hoia tasasel tulel 3 minutit ja lisa praad supile.
8. 
   Aseta kastrulisse 3 supilusikatäit tkemalit ja maitseaineid. Loputage väike hunnik koriandrit jooksvas jahedas vees, tükeldage ja lisage pannile. Sool ½-1 tl. soola, segage ja küpseta. Ärge unustage, et kui supp jahtub, on sool rohkem märgatav, seega ärge üle pingutage. Keeda kaane all 5 minutit.
9. 
   Kui supp on keedetud, laske sellel 15 minutit seista. Nii on see kõikidest aroomidest ja vürtsidest küllastunud ning jõuab juba oma lõhnaga kõik laua taha tuua. Soovitame kharchot serveerida hapukoore, rukkileiva ja küüslauguga.

Head isu!

Veiseliha kharcho supi retsept riisi ja kartuliga

Vene nootidega kulinaarne meistriteos – tuttavam versioon kharchost neile, kes tegelikult ei armasta eksperimente, kuid armastavad maitsvat ja rahuldavat einet. Retseptis kasutame veiseliha, kui see on kondiga, siis ära tükelda, luu annab rohkem rasva.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• Tkemali kaste - 3 spl. l.
• Kartul - 3-4 tk.
• Riis - 1/2 tassi.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Petersell - 1 kamp
• päevalilleõli - ½ spl. l.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Täida 3-liitrine kastrul 2/3 ulatuses veega ja lisa suurteks kuubikuteks lõigatud veiselihatükid, loorberilehed ja 1 tl. soola. Küpseta pärast keetmist keskmisel kuumusel 30 minutit.

2. Koori ja pese kartulimugulad, tükelda kuubikuteks. Pese ja tükelda petersell, lisa sellele peeneks hakitud küüslauk. Koori sibul ja haki peeneks.

3. Tõsta veiseliha pannilt ja kurna puljong teise nõusse. Peske pann, pange sellele puljong tagasi ja pange tulele. Lisa kartul ja riis.

4. Prae kuumal õliga pannil sibulat ja veiselihatükke segades 3 minutit.

5. Lisa panni sisu supile, lisa tomatipasta, tkemali kaste ja küpseta 1 minut. Lisa petersell ja küüslauk, vajadusel soola ja pipart.

6. Kharcho supp peaks pärast keetmist seisma 10-15 minutit, et see muutuks rikkalikumaks. Vala sügavatesse kaussidesse ja naudi!

Kuidas valmistada veiseliha kharcho suppi gruusia keeles?

Kui oleksime Gruusias, võiksime valmistada traditsioonilises stiilis särava ja aromaatse kharcho supi, mis põhineb rikkalikul veiseliha shurpal, värske hapukirsiploomi ja purustatud võiste kreeka pähklitega. Kas tõelist kharcho suppi on võimalik kodus valmistada? Meie samm-sammult retsepti ja soovitusi järgides pole see mitte ainult võimalik, vaid saate ka maitsva Gruusia roa!

Koostis:

Puljongi jaoks:

• Veise rinnatükk - 600 g.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kardemon - 2 karpi.
• Loorberileht - 2 tk.
• Nelk - 4 tk.
• Pipar - noa otsas.
• Pipraterad - 4 tk.
• Pastinaak, mädarõigas, seller.

Supi jaoks:

• Tkemali kaste - 2 spl. l.
• Kreeka pähkli tuumad - 1 tass.
• Riis - 100 g.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - ½ pead.
• Rohelised: koriander, till, petersell - ½ hunnik.
• Roheline basiilik - 3 lehte.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Khmeli - suneli - 1-2 spl. l.
• Safran - ½ tl.
• Sool, sidrun ja suhkur - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Võta liha, loputa, kuivata paberrätikuga ja lõika tikutoosi suurusteks tükkideks. Luid ei pea lõikama. Aseta veiseliha kastrulisse ja lisa vett nii, et liha kataks, aseta pliidile keemiseni. Kurna esimene vesi, seal võib olla kahjulikke aineid.

2. Loputage liha ja pann, täitke see uue veega, lisage pastinaak, seller, kooritud ja terve mädarõigas, sibul ja porgand. Peale keetmist eemalda vaht ja lisa maitseained, sool, alanda kuumust, aga lase vurisema. Küpseta 2 tundi, kuni liha tuleb kergesti luu küljest lahti.

3. Eemaldage köögiviljad ja vürtsid puljongist lusika abil. Jagage sibul 4 või 8 osaks ja lõigake ribadeks. Purusta pähklid uhmris; ära saavuta ühtlust.Loputage riisi, kuni vesi on selge.

4. Aurutage safran keeva puljongiga, katke alustassiga 5-10 minutit. Kui te seda vürtsi ei leia, võite selle asendada paprika ja kurkumipulbri seguga.

5. Vala riis supi sisse, lisa kaun pipart, keeda ja alanda kuumust.

6. Prae hakitud sibul kergelt läbi. Prae pähklid kuival pannil.

7. Lisa supile tkemali kaste. Lisa aurutatud safran ja maitsesta suneli humalaga. Haki küüslauk. Haki rohelised peeneks ja jahvata soolaga.

8. Kui riis on valmis, lisa kharchole ürdid ja küüslauk. Hoidke minut tulel ja lülitage välja.

9. Nüüd tuleb suppi proovida ja vajadusel kasutada soola, sidrunit või suhkrut, et roog soovitud maitsele tuua. Lase supil seista ja keeda 15-20 minutit ning vala kaussidesse.

Head isu!

Lihtne ja maitsev kharcho supi retsept tomatipastaga

Asendame kirsiploompüree ja kasutame tomatipastat, mis annab roale vajaliku hapukuse. Siin ei ole praetud köögivilju, me saame valmistada kharchot, säilitades samal ajal köögiviljade maksimaalse kasu.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• Porgand - 1 tk.
• Aurutatud pikateraline riis - 1 tass.
• Kreeka pähkli tuumad - 120 g.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 3 spl. l.
• Rohelised (petersell, till) - 1 kamp.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Jahvatatud koriander - 1 tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Sool ja pipar - maitse järgi.
• Loorberileht - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Keetke veiseliha veidi, loputage ja loputage pann korralikult läbi. Asetage liha tagasi, lisage värsket vett ja küpseta 1,5 tundi.

2. Loputa riis külma veega. Sorteeri pähklid välja ja kuivata neid ilma õlita pannil 10 minutit.

3.Koori küüslauguküüned ja aja läbi küüslaugupressi, kombineeri pähklituumadega ja purusta pastaks.

4. Eemaldage küpsenud liha luust, rebige tükkideks ja pange tagasi pannile. Lisage sellele tomatid ja hoidke tulel 10 minutit.

5. Lõika porgandid kuubikuteks ja pane kastrulisse ning lisa pannile pikuti rõngasteks lõigatud sibul. Keeda köögivilju 15 minutit

6. Järgmisena lisa supile riisi- ja pähklikaste. 10 minuti pärast lisa supile maitseained ja pipar ning jäta 10 minutiks küpsema.

7. Haki pestud ja kuivatatud rohelised, lisa supile ja lase 2 minutit podiseda. Pärast keetmist on oluline, et supp seisaks 15 minutit suletud kaane all, et omandada maitserikkus.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat kharcho suppi kreeka pähklitega?

Kreeka pähkel on kharcho oluline vürtsikas koostisosa ja lisab supile pikantsust. Kuid tkemali, mida väljaspool Gruusiat pole nii lihtne osta, asendame konserveeritud ja värskete tomatitega, mis lisavad vajalikku maitset ja aroomi.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• Koriander - 1 hunnik
• Kreeka pähkli tuumad - 100 g.
• Sibul - 3-4 tk.
• Tšilli pipar - 2 tk.
• Rohelised (petersell, till) - maitse järgi
• päevalilleõli - 70 ml.
• Küüslauk - 3 nelki
• Koriander - 30 g.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Konserveeritud tomat - 400 g.
• Tomat - 200 g.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha ja asetage see sügavasse kastrulisse, lisage 2,5 liitrit vett, lisage 2 kooritud ja pestud sibulat, terve tšillipipar ja ürdioksad ning küpseta, kuni veiseliha on läbi küpsenud.

2. Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja haki tšillipipar peeneks. Prae kastrulis õlis.

3. Haki värske tomat peeneks ja lisa 10-15 minutiks podisema.Eemaldage liha puljongist, kurnake ja valage tagasi pannile.

4. Lõika veiseliha keskmisteks kuubikuteks, lisa köögiviljadele ja hauta veidi.

5. Koorige küüslauk, lisage kuiv koriander ja valage 1 spl. l. päevalilleõli. Haki koriander peeneks ja sega küüslaugu ja vürtsidega.

6. Lisage kharchole maitseained, segage ja laske tulel podiseda. Koori tomatikonserv, tükelda ja lisa purustatud pähklid, küpseta 10 minutit.

7. Jätke supp kaane all 15 minutiks, kuni valmistate taldrikuid, loputage kaunistuseks mõeldud rohelised külmas vees ja saate aromaatset kharchot portsjoniteks valada.

Head isu!

Klassikaline aeglases pliidis keedetud kharcho supp

See retsept on pühendatud multikookeri fännidele. Kui soovite rammusamat suppi, keetke see kondiga ja lihtsalt eemaldage liha ja lõigake küpsedes tükkideks.

Koostis:

• Veiseliha viljaliha - 500 g.
• Kreeka pähkli tuumad - 70 g.
• Porgand - 1 tk.
• Riis - 100 g.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Rohelised (petersell, till) - 1 kamp
• päevalilleõli - 2 spl. l.
• Küüslauk - 1 nelk
• Jahvatatud muskaatpähkel ja jahvatatud pipar - noa otsas
• Sool - maitse järgi
• Khmeli - suneli - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha ja lõigake tera ulatuses keskmisteks tükkideks. Panime selle multikookerisse, lisame 2,5 liitrit vett, sulgeme ja seadsime supi keetmise režiimi.

2. Koori porgandid ja sibulad, pese ja tükelda võrdseteks kuubikuteks. Haki kooritud küüslauk noaga koos puhaste ja kuivatatud ürtidega üsna peeneks.

3. Blanšeeri tomat 0,5 liitris keevas vees, pärast ristikujulise lõike tegemist kasta minutiks jäävette.Eemalda nahk, tõsta viljaliha blenderisse ja püreesta.

4. Vala riis sõelale ja loputa hästi vee all, lase vedelikul nõrguda. Eemaldage kreeka pähklitest kõik praht ja hakkige need väga peeneks.

5. Eemaldage küpsenud liha kausist lusikaga ja asetage see eraldi. Kurna puljong, loputa kauss ja “praadimise” režiimis hauta sibulaid ja porgandeid selles õlis umbes 5 minutit.

6. Aseta liha koos köögiviljadega ja prae 15 minutit, lisa tomatipasta, tomatipulp ja hauta 10 minutit. Vala pannile puljong, lisa riis ja väikesed pähklid ning küpseta 45 minutit suletud kaanega režiimil “supikeetmine”. Lisa vürtsid, ürdid ja küüslauk, sool ja lülita 15 minuti pärast välja. 10 minuti pärast saate aromaatse supi taldrikutesse valada.

7. Kharchot serveeritakse hapukoore, sibula ja lavaši või leivatükiga. Neile, kellele meeldib krõmpsutada, võib lauale panna taldriku kreekereid.

Head isu!

Väga maitsev retsept odraga kharcho supi valmistamiseks

Odraga kharcho supi retsept jõudis meile nõukogude ajast. Supp saab rammus ja tkemali kastme asemel kasutame tomatipastat ja adžikat.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• Oder - ½ tassi
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Või - ​​2 spl. l.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Adžika - 2 spl. l.
• Rohelised - maitse järgi
• Jahvatatud punane pipar - 1/3 tl.
• Khmeli - suneli (kuivatatud ürtide segu) - 1 tl.
• Serveerimiseks hapukoor – 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage veiselihatükid sügavasse kastrulisse, lisage vesi ja keetke keemiseni, koorige esimene vaht ja küpseta kaane all 1,5 tundi. Selle aja möödudes lisa 6-10 tundi eelnevalt leotatud pärl oder.

2.Koori ja pese köögiviljad. Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks ja pane supi sisse, keeda, eemalda vaht ja küpseta 10 minutit. Haki sibul ja vajuta küüslauk.

3. Sulata kuumal pannil või, lisa küüslauk, minuti pärast - sibul. Kui ilmub isuäratav kuldne värv, lisa adžika ja tomatipasta, hauta suletud kaane all 5 minutit. Lisa riivitud porgand ja hauta veel 3 minutit. Lisage rohelised ja lülitage 3 minuti pärast välja.

4. Tõsta röst kastrulisse ja küpseta veel 15 minutit, kuni see on valmis.

5. Kharcho peaks pärast keetmist 20 minutit istuma. Tõsta taldrikule veidi liha, vala sisse supp ja puista peale värskelt hakitud ürte. Lisa 1 tl. hapukoor taldrikule.

Head isu!

Lõhnav veiseliha kharcho supp tkemali kastmega

Gruusia kharcho üks vajalikest koostisosadest on tkemali kaste - need on kuivatatud puuviljad, mida saab Gruusiast osta. Mõnusa ploomihapukusega Tkemali kaste on suurepärane alternatiiv, mis koosneb kirsiploomist (hapuploom) ning sobib suurepäraselt supi- ja liharoogadele. Valmistame selle roa ilma pähkliteta, sest on inimesi, kes neid ei saa, kuid tahavad nautida ehtsat kharcho suppi.

Koostis:

• Veise rinnatükk - 700 g.
• Väike tomat - 6 tk.
• Riis - 2/3 tassi
• Sibul - 2 tk.
• Tkemali - 1 spl. l.
• päevalilleõli - 2 spl. l.
• Küüslauk - 5 nelki
• Basiilik ja jahvatatud punane pipar - ½ tl.
• Sool - 1 tl.
• Petersell - maitse järgi
• Khmeli - suneli - 2 spl. l.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika veiseliha tükkideks, lisa 3 liitrit vett ja pane tulele. Keeda 2 tundi, pidevalt vahtu eemaldades. 30 minutit enne valmimist lisa loorberileht ja sool.

2.Eemalda tomatitelt nahk, selleks tee ristiga sisselõige ja kasta keevasse vette, mõne minuti pärast hakkab nahk maha kooruma.

3. Koori sibul, haki peeneks ja pruunista õlis. Haki tomatid väga peeneks ja lisa sibulale.

4. Pese riis, eemalda küüslaugult kestad ja oota, kuni liha on valmis. Kurna valmis puljong läbi sõela, jahuta liha ja lõika väikesteks tükkideks.

5. Aseta riis 15 minutiks puljongisse, tõsta liha tagasi pannile, lisa sibul, tomatid, maitseained, purustatud küüslauk ja tkemali kaste. Keeda suppi 10 minutit ja lase sama kaua tõmmata.

6. Vala kharcho supp kaussidesse, lisa tükeldatud koriander ja naudi!

Rikkalik veiseliha kharcho tomatitega

Sellest samm-sammulisest retseptist saate teada, kuidas valmistada kondita veiselihasuppi ja saada peki abil rikkalikku aromaatse rasvaga kharcho suppi. Samas ei hakka me lisama tomatipastat, vaid piirdume värskete tomatitega.

Koostis:

• Veiseliha viljaliha - 400 g.
• soolatud seapekk - 30 g.
• Kartul - 3 tk.
• Riis - 4 spl. l.
• Sibul (väike) - 3 tk.
• Värske tomat - 500 g.
• Loorberileht - 2 tk.
• Koriander, petersell, till - ainult 1 kamp
• päevalilleõli - 3 spl. l.
• Magusad herned - 3 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Mõru tšillipipar - 1 tk.
• Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi
• Basiilik, humal - suneli - noa otsas.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage veiseliha, kuivatage paberrätikuga, lõigake 3 cm pikkusteks osadeks. Tehke lõiked pigem risti kui piki kiudu. Pange need kastrulisse, lisage 2,5 liitrit vett ja keetke 1,5 tundi, eemaldades aeg-ajalt vahtu.

2. Kui liha on poest ostetud, on parem vesi pärast keetmist kurnata, liha ja pann loputada, et lihast eemaldada kõik mittevajalikud lisandid.Tõsta valmis liha taldrikule ja kurna puljong läbi sõela.

3. Koori sibulad, lõika väikesteks tükkideks ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Lisa koheselt jahtunud veiseliha tükid.

4. Valage tomatid 4 minutiks keeva veega, seejärel kastke külma vette ja eemaldage nahk. Lõika need väikesteks kuubikuteks, pane pannile ja hauta 15 minutit.

5. Koori kartulid, pese, lõika pikkadeks tükkideks ja pane puljongisse keema. Kui see keeb, lisa eelnevalt pestud riis ja praepanni sisu, lisa sool ja küpseta 10 minutit.

6. Jahvata uhmris soolapekk, mis on peeneks hakitud pipra, basiiliku ja suneli humalaga. Lisa üle poole olemasolevatest hakitud ürtidest ja läbi pressi pressitud küüslaugust. Purusta kõik nuiaga korralikult läbi. Lisa supile vürtsikas maitseaine ja tunned koheselt imelist aroomi.

7. Jätke supp 15 minutiks seisma, et kõik koostisosad küllastuksid ja valage kaussidesse. Aseta taldrikule värskeid ürte ja 1-2 tšillipipart. Serveeri kharcho suppi koos hapnemata pitaleiva või värske vormileivaga.

Head isu!